概述

概述

第一节 小麦简述

20世纪40年代以来，世界小麦的播种面积一直居谷物作物的第一位，与水稻、玉米、薯类一起并称为世界四大粮食作物。全球以小麦为主食的人口占35%以上，小麦总消费量占全球谷物消费量的1/3，发展中国家小麦消费量占一半以上。在当前中国的口粮消费总量中，小麦占到43%左右。中国小麦在面积与产量上仅次于玉米、水稻，是第三大粮食作物。随着经济的发展和城乡居民生活水平的提高，小麦在国民经济中的地位越来越重要。小麦具有广泛的适应性，对气候和土壤的适应能力较强，既能在温度较高的南方生长，也能忍受北方-20℃的严寒，无论山地、丘陵、平原的砂土和黏土均可种植。小麦可与多种作物实行间、套种，能充分利用自然资源，提高复种指数；小麦在耕作、播种、收获等环节中都便于实行机械化操作，有利于提高劳动生产率，形成规模化生产。在我国，小麦主要用来加工面粉，是全国、特别是北方地区的主要食粮。

现代科学证明，小麦籽粒中富含人体必需的多种营养物质，通常小麦籽粒中营养成分的平均含量：碳水化合物约70%以上，蛋白质13%左右，有些品种高达18%以上，脂肪2%左右，矿物质1.8%左右，此外，还含有纤维素、可溶性糖类、多种维生素。其所含氨基酸种类多，适合人体生理需要，脂肪、维生素及各种微量元素等对人体的健康有益，醇溶蛋白和谷蛋白能使面粉加工制成各种食品，是食品工业的重要原料。加工后副产品中富含蛋白质、糖类、维生素等物质，是良好的饲料。麦秆还可用来制作手工艺品，也可作为造纸原料。籽粒含水量较低，易于贮藏和运输，是主要的商品粮之一，在国际国内的粮食贸易中占有很大的份额。此外，小麦也是酿酒、饲料、医药、调味品等工业的主要原料。

第二节 我国小麦种植区域分布

我国小麦分布地域辽阔，南界海南岛，北至漠河，西起新疆，东至海滨，遍及全国各地。从盆地到丘陵，从海拔10m以下的平原至海拔4000m以上的西藏高原地区，从N53°的严寒地带，到N18°的热带范围，都有小麦种植。各地自然条件，种植制度，品种类型和生产水平的差异，形成了明显的种植区域，既能种植冬小麦又能种植春小麦。我国小麦历年种植面积为全国耕种地总面积的22%～30%和粮食作物总面积的22%～27%，分布遍及全国各省（市、自治区）。我国冬小麦面积占小麦总面积的84%～90%，主要分布在长城以南，主要省份有河南、山东、河北、江苏、四川、安徽、陕西、湖北、山西等省，其中河南、山东种植面积最大。春小麦播种面积约占16%，主要分布在长城以北，主产省有黑龙江、内蒙古（内蒙古自治区的简称，全书同）、甘肃、新疆（新疆维吾尔自治区的简称，全书同）、宁夏（宁夏回族自治区的简称，全书同）、青海等省（自治区）。我国栽培的小麦绝大部分是冬小麦，它与水稻、玉米、甘薯、棉花等秋季作物配合，可以调高复种指数，增加粮食总产量。

我国小麦种植按地理环境、自然条件，可划分为10个生态类型区域，分别如下。

1.黄淮冬麦区

包括山东全省、河南除信阳以外全部地区，河北中南部、江苏和安徽两省的淮河以北地区，陕西关中平原，山西西南以及甘肃天水地区。小麦面积及总产分别占全国的45%及51%以上，5月中旬至6月下旬成熟。

2.北部冬麦区

包括河北长城以南的平原地区，山西中部及东南部，陕西北部，辽宁及宁夏南部，甘肃陇东和京、津两市，麦田面积占全国的8%，成熟期通常为6月中下旬。

3.长江中下游冬麦区

全区北抵淮河，西至鄂西、湘西丘陵地区，东至滨海，南至南岭，包括上海、浙江、江西3省全部，江苏、安徽、湖北、湖南4省部分，以及河南省信阳地区。麦田面积占全国的12%，成熟期在5月下旬。

4.西南冬小麦区

包括贵州全省、四川、云南大部、陕西南部，甘肃东南部以及湖北、湖南两省西部。麦田面积和总产均为全国的12%左右，成熟期在5月上中旬。

5.华南冬小麦区

包括福建、广东、广西（广西壮族自治区的简称，全书同）、海南和台湾5省（区）及云南南部。麦田面积只占全国的1.6%。

6.东北春麦区

包括黑龙江、吉林两省全部，辽宁除南部沿海地区以外的大部分及内蒙古东北部。全区麦田面积占全国的8%。小麦4月中旬播种，7月20日前后成熟。

7.北部春小麦区

全区地处大兴安岭以西，长城以北，西至内蒙古伊盟及巴盟，北临蒙古人民共和国。并包括河北、陕西两省长城以北地区及山西北部。小麦种植面积占全国的2.7%。7月上旬成熟，最晚可至8月底。

8.西北春麦区

全区以甘肃及宁夏为主。并包括内蒙古西部及青海东部。小麦种植面积占全国的4.1%。8月上旬左右成熟。

9.新疆冬小麦区

小麦种植面积为全国的4.5%。冬麦品种为强冬性，8月中旬播种，8月初成熟。

10.青藏春冬麦区

包括西藏（西藏自治区的简称，全书同）和青海大部，甘肃西南部、四川西部及云南西北部。小麦种植面积占全国的0.5%。成熟于8月下旬至9月中旬。

第三节 小麦生产现状

世界小麦的种植面积大约为32.43亿亩（15亩≈1公顷，全书同）左右。种植面积较大的国家有：中国、俄罗斯、印度、美国、澳大利亚、加拿大。平均单产最高的国家是荷兰。荷兰连续多年平均单产名列世界第一，并在1993 年创造了全国平均单产591 kg的世界最高纪录。世界小麦出口大国主要有美国、法国、加拿大和澳大利亚。美国小麦产量的50%、澳大利亚和阿根廷产量的70%及加拿大产量的80%以上用于出口。世界小麦进口国分为两种类型，一类是进口补充型，也就是本国也生产小麦，但需进口一部分补充国内较高的消费需求，这类国家主要有中国、意大利、巴西和埃及等国；另一类是完全依赖型，也就是本国几乎不生产小麦，但消费需求较高，所需小麦完全依赖进口，这类国家主要有日本和韩国等。世界小麦种植以普通小麦为主，约占小麦播种面积的90%以上，硬粒小麦的播种面积占世界小麦总面积6%～7%。小麦栽培以冬小麦为主，冬小麦与春小麦的面积比例约为3∶1。小麦产区主要集中在欧亚大陆和北美洲，种植面积约占世界小麦总面积的90%。春小麦主产国是俄罗斯、美国和加拿大，约占世界春小麦总面积的90%。我国是小麦生产大国，常年播种面积、产量分别占粮食总量的25%和22%左右，全国商品小麦的常年收购、销售和库存量均占粮食总量的1/3左右。新中国成立后，尤其是改革开放以来，中国小麦生产发展很快，全国小麦生产无论面积、单产和总产量都得到了很大的发展和提高，对保障我国口粮安全作出了重要贡献。1949 年全国平均亩（1亩≈667m2。全书同）产仅43kg，而2012年的亩产达到了333 kg，是新中国成立初期的7.7 倍。近年来，在国家一系列重大强农惠农政策支持下，依靠科技进步和政策推动，中国小麦生产实现了突破性发展，生产能力稳步提升。2014 年我国小麦产量高位爬坡，连续11年增产，实现产量12617.1万吨。近年来，我国研究的小麦高产栽培技术，利用新培育的高产品种，出现了小面积达到亩产800 kg和较大面积达到650 kg的高产典型，使小麦的产量水平又上了一个台阶。全国小麦高产创建田的平均产量比全国小麦平均产量高出30%～50%，说明只要改善生产条件，把各项技术落实到位，我国的小麦生产还有很大潜力。

【阅读资料】

2015年中国小麦播种面积为2.44亿公顷，与目前国内良好的小麦长势不同，国产小麦市场仍然处于低迷之中。分析1～3月国家临时贮存小麦竞价交易情况，呈现“三降”格局。一是成交量下降。3个月计划交易量8301270t，实际成交量4396699t，仅占计划成交量的47%。二是成交率下降。从1月6日的89.29%，下降到3月的36%以下，平均成交率48.22%。三是成交价格下降。白小麦成交价格从1月6日的每吨2600元，下降到2400多元，3月24日为2455元，平均成交价2482.7元；混合小麦从1月6日的每吨2598元，下降到2450多元，3月24日为2456元，平均成交价2486.4元。从美国进口小麦价格呈现大“V”字形。1月3日到中国完税后价格，每吨折合人民币2091元，达到最高水平。随后开始下降到1900多元以下，3月初更是下降到1800多元以下。从3月中旬又开始上涨，3月23日达到1992元。与国产小麦相比，美国进口小麦有着多种优势。美国出口到中国的小麦基本上是优质强筋小麦，总体上优于国产小麦；美国小麦到中国完税后价格低廉。1～3月，进口美国小麦到我国完税后平均价格每吨1939元，比国产白小麦每吨2482.7元、混合小麦每吨2486.4元，分别低28.04%、28.24%。有关方面预计，今年我国进口小麦将在250万～300万吨。据农业部2014年10月16日农情调查，2015年中国小麦播种面积为2.44亿公顷，较2014年下降0.7%。3月19日，农业部种植业司介绍：“当前苗情长势是近年较好的一年。小麦返青期一二类苗比例达88.8%，同比高1.8个百分点，是近十年同期比例最高的一年。特别是占全国小麦面积40%以上的河南、山东两省小麦苗情明显好于上年。”今年我国小麦种植面积虽然略微下降，但从目前形势判断，生产后期若无大的自然灾害依然是一个丰收年。过去的一年，我国小麦生产量、收购量均创新高。据国家统计局发布的2014年粮食产量公告，2014年我国小麦产量高位爬坡，连续11年增产，实现产量12617.1万吨，较2013年增加404.5万吨，增幅3.5%；小麦播种面积24064000hm2，较上年减少76000hm2。2014年，我国冬小麦产量继续增长，达11989.9万吨，较2013年增加423万吨。至2014年9月底收购期结束，全国11个小麦主产区各类粮企累计收购新产小麦7363万吨，比2013年增加1973万吨，成为执行托市政策以来进度最快、收购最多的一年。对于2015年的小麦最低收购价格，国家发改委（国家发展与改革委员会的简称，全书同）已经明确保持2014年每千克0.59元水平不变。在国产小麦库存增加、进口小麦价格低廉、新年小麦生产形势乐观的格局下，预计今年我国小麦市场价格将难有起色。

中国小麦作物年度产量与面积（1991/1992—20013/2014）