葡萄园建立
葡萄园建立
葡萄品质的好坏，首先取决于品种，但优良的品种又受到园地条件、气候条件、栽培技术等综合因素的影响。因此在建立葡萄园时，就要考虑到当地的土壤、气候、栽培品种的适应性，在此基础上，采取正确的栽培技术。这样，就能达到丰产、优质和高效的栽培目的。
第一节 园地选择
我国幅员辽阔，地形千差万别，因此，在选择葡萄栽培地址时要注意到各种的地势类型，合理地安排土地，以提高土地的利用率。
一般来说，我国的平原地区，除了一些地方的自然环境特别恶劣外，大部分地方都可以进行葡萄栽培，需要指出的是，在地下水位较高时(1米以内)，不宜发展葡萄的栽培。丘陵地区，地势一般表现为坡塬地带，较为典型的如黄土高原，其主要特点就是土层深厚，属于干旱和半干旱地区，光照资源、热资源充足，昼夜温差大，较适合葡萄的栽培。我国南方一些丘陵地区，与北方的比较，具有雨量大、光照少、土层相对较薄的特点，因此，在南方丘陵地带进行葡萄栽培时，应注意，尽量地在筑台田种植。山地果树的栽培是我国果树栽培的重要组成部分，在我国，有大面积不能种植农作物的山地和坡地，但对葡萄的栽培来讲，这些地区就适合得多。山地发展葡萄的栽培，应该注意的问题是：山地的气候较为复杂，土壤条件较差，特别是有机质和氮、磷、微量元素相对缺乏，建园
另外，其他的一些气候因子，在葡萄园选址时也应考虑，如风、园地周围环境污染(水质、土壤、空气污染等)。
葡萄园选址的原则：葡萄是多年生的果树，选择园地的工作有重要的作用。选址时注意：首先，葡萄园地应建在交通便利的地方，产出的葡萄能及时地运出去。其次，葡萄园选址要根据当地的自然条件，充分利用有利的小气候，克服或缓和不利因素对葡萄生产产生的影响。一些特殊的栽培方法，如葡萄的设施栽培，在选址上要注意的问题，在后面的章节中有详细的介绍。
第二节 葡萄园标准化设计
一、准备工作
在园地选定之后，就要进行葡萄园的规划和设计。规划和设计的内容包括土地和道路系统的规划、品种的选择和配置、防护林与排灌系统及水土保持的规划和设计。它是一项复杂而细致的工作，必须综合运用有关葡萄生态学理论、栽培管理技术、品种特性、土壤改良、水利工程技术及农业经营管理等各方面的知识。合理的规划和设计是保证葡萄园丰产、优质、高效益的必要条件。
二、园地规划
在进行土地规划时，首先要进行土地的实地勘测，主要注意地况、土壤、水利条件等。上述工作结束后，形成一个合理的规划图，进行施工。为经营管理和生产上的方便，可以根据不同的地形、地貌和土壤，把葡萄园分成不同的区。
为经营管理和耕作栽培的方便合理，根据园地的地形、地貌和
大区是一个相对独立的经营单位，它的面积以不超过80～100公顷为宜。一般同一大区的自然条件应相对一致，这样便于制订生产计划和统一技术操作。
小区则是进行生产管理的基本作业单位，应当具有相似的地形、方位、土壤条件和小气候条件，以便配置相同的品种组合和制定基本相同的农业技术措施。
三、水利配套设施设计
（一）灌溉系统
葡萄园灌溉系统的设计首先应考虑水源(地下水、河湖水、山泉水等)、水质和水量。
目前广泛采用的是地面自流灌溉系统。有条件的地区应争取采用喷灌或滴灌方法。
灌溉渠道通常分为输水渠和灌水沟等。输水渠一般为永久性渠道，故不应横贯小区，以免阻碍机械的纵横操作。渠道的比降一般为0.1%。
（二）排水系统
在地下水位1米以内和雨季可能发生涝灾的低洼地，地表径流大，易发生冲刷的山坡地以及下湿盐碱地，应当设置排水系统。
排水系统可分明沟排水和暗沟排水两种，明沟排水快，故应用较多，但占地面积大需要经常修整。
暗沟排水可利用瓦管、竹管等材料或用石板砌成暗沟。也可在沟底填入大卵石，上覆小卵石，再铺上细沙后用土填平，成为砾石排水沟。
排水系统的设置应尽量与灌水系统、道路结合起来，以减少地面的浪费，提高耕作效率。
第三节 定植
一、行向及株行距（栽植的密度和方式）
（一）栽植密度
有许多因素可以影响葡萄的栽植密度。一般来讲，生长势强、生长快的品种在土壤肥沃、温度适宜和水分充足的地方应适当稀植；反之应密植。在北方寒冷地区，冬季需要埋土防寒，一般多用棚架整形，株、行距为（1.5～2.1）米×（3.0～5.1）米，在非埋土地区，行距以3.0～4.0米为宜。篱架的株、行距以（1.0～1.5）米×（2.0～3.0）米较合适。
（二）栽培方式
在平地、缓坡地以及坡面横向坡度不大的地段上，以直行式栽植为宜，便于耕作、搭架管理。
在栽植密度和方式确定以后，当小区的形状呈长方形、正方形或偏角不大的平行四边形或梯形时，可顺小区的一边划一条基线作为边线，然后在这条基线的两边再画相互平行的两条基线(与小区的一个边线平行)，在这两条基线上按确定的行距标出每一行的位置。连接对应两点则成葡萄行。在葡萄行内再按株距标出植株的位置。当小区边缘的偏角较大时，则第一条基线不应顺小区边划，而应当根据地形确定，使后两条基线与第一条基线垂直，边缘留下的斜形地则可栽半行。
在坡地要沿等高线栽植，所以行向的标定要求先测出等高线，在行内确定定植点。在灌溉葡萄园，葡萄行不应绝对等高，而应保持一定的比例。
葡萄行和定植点的标定可用石灰粉或用小木桩标出。
二、定植沟（穴）准备
（一）栽植时期
葡萄苗在秋季落叶后到第二年春季萌芽前都可以栽植。秋栽尽可能早在落叶后进行，最晚要求在土壤结冻前完成。春栽可在土温达到7～10℃时进行，最迟不应晚于植株萌芽前。大面积栽植可以适当提前进行。温室营养袋苗或绿枝扦插苗可在生长期带土移栽。
（二）栽植前的准备
（1）栽植沟穴的挖掘。葡萄的栽植可按行挖沟或按定植点挖穴。定植沟一般要求宽80厘米，深60～80厘米。定植穴要求按1米见方进行挖掘。
（2）苗木准备。苗木栽植前还要进行适当的修剪。地上部位的修剪应根据生长发育情况、栽植深度和整形要求而定。地下部分一般保留基层根，而把插条中、上部所产生的根除去，有利于下层根的发育，增强抗旱、抗寒能力。一般留15～26厘米短截，使根在剪口处促发新根。但不能剪得过短。
（3）肥料的准备。葡萄定植前要施足底肥，在栽植前要准备好充分腐熟的厩肥或其他有机肥。一般每公顷的施肥量约为50000千克。
三、苗木定植技术
先将表土和有机肥混合均匀，每株加入50～100克磷肥和速效性氮肥，然后将其填入穴中，踏实，并做成馒头状土堆，将苗木根系舒展地放在土堆上。当填土超过根系时，轻轻将苗木抖动，使根系周围不留空隙。坑填满后踩实，顺行开沟浇水，浇透。待水渗下后，在四周培15～20厘米高的土，以防水分蒸发。
栽植深度一般以根颈处与地面平齐为宜。嫁接苗的接口要高出地面3～6厘米，以防接穗品种生根。在冬季埋土防寒地区，要注意防止苗木冻害，做好苗木的防寒工作。
四、定植后的管理
定植后的幼苗由于根系小，对土壤和环境条件反应比较敏感，所以要加强管理。争取达到不缺苗，为早期的丰产打好基础。
幼苗在顶芽出土前一般不进行管理，让其自行破土而出。当苗木长到5厘米时要逐步刨开土堆。根据整形需要，每株只留1～3个健壮的新梢。待新梢长达20厘米左右时，应插一根临时性的支柱，将新梢绑缚到上面，以免被风吹倒。
在生长过程中要及时灌水，结合灌水可追施尿素等速效氮肥，在生长过程中要及时中耕除草。
第四节 葡萄架式选择
一、篱架
篱架的架面与地面垂直，沿着行向每隔一定距离设立支柱，支柱上拉铁丝，形状类似篱笆。它又可分为如下两类。
（一）单壁篱架
高度一般为1.5～2米，架上拉铁丝1～4道(图4-1)。架的大小根据品种特性、树势、整枝形式、气候土壤等条件加以调整。如品种生长势强、土壤较为肥沃时，可以采用较为高大的架式，以充分发挥植株的生长和结果潜能。利用篱架栽培，适合的整形方式有：头状整形双枝组长梢修剪；单(双)臂整形短梢修剪。
对于扇形整枝，新梢向上引缚，则单壁篱架需要较高的架式，要求有3～4道铁丝，主蔓和结果母枝分别引缚在第1、第2道铁丝上，当年形成的新梢主要引缚在第3、第4道铁丝上。
单壁篱架的主要优点是：架面光照条件好，通风好，有利于提高浆果的品质；田间管理，如打药、中耕、施肥及灌水等措施极为方便；有利于机械化作业；利于合理密植，提高葡萄的早期产量。
图4-1 高度不同的单壁篱架（单位：厘米）
（二）双壁篱架
又称双篱架，主要适用于多主蔓自然扇形。即在葡萄植株的两侧沿行向建立相互靠近的两排单壁篱架，把植株的枝蔓平分为两部分，分别引缚于双壁上。
双壁篱架在与单壁篱架高度相同时，应适当扩大行距，一般来说，扩大20%左右。
双壁篱架栽培的植株，也可以交替向一个壁分布，或采用带状双行栽植，由窄行距的两边构成双壁。
双壁篱架的缺点是：通风透光不如单壁篱架，肥、水条件相对要求高，夏季管理要求较为严格，不便于机械化操作，架材投入大，不利于病虫害的防治。
二、棚架
棚架在垂直的立柱上架设横梁，上面牵引铁丝，形成一个水平或倾斜状的棚面，葡萄枝蔓分布在棚面上，故称为棚架。该种架式是我国栽培最为古老的架式之一，分布较为广泛，在平原或丘陵地区均可应用，主要有倾斜式大棚架、小棚架，水平棚架和棚篱架等
三、单干双臂“V”形架式
植株一个主干，高1～1.2米，在主干的顶部沿铁丝方向分出两个臂，每一个臂上均匀分布5～7个结果枝。采用“V”形架式。沿定植行每6米竖一根水泥柱(两端柱10厘米×10厘米，中间柱8厘米×8厘米)，在每根立柱上距地面0.8米、1.3米和1.8米处，分别绑40厘米、80厘米和120厘米长的横木，与行向垂直，横木两头各拉一道10号铁丝。栽植株行距为1米×2.5米，南北行向。
四、“高、宽、垂”架式
“高、宽、垂”架在单壁篱架支柱的顶部加横梁，呈“T”字形。在直立的支柱上拉1～2道铁丝，在横梁上两端各拉一道铁丝。横梁宽80～100厘米(图4-2)。
图4-2 “高、宽、垂”架（单位：厘米）
该种架式适合于生长势强的品种，主要整形的方式为，单干双臂。两个臂距离地面为80～120厘米，分别引缚在两条延伸的铁丝上，上面的短结果枝生长出的新梢，分别引缚在横梁两端延伸的铁丝上，随枝条的生长，自然下垂。
“高、宽、垂”栽培架式，是一种优良的栽培方法，在美国应用极广，该种架式可以在我国黄河古道地区及其以南的地区利用。
