苹果品种的选择

苹果品种的选择

第一节 苹果品种的发展现状及问题

一、发展现状

据《中国农业年鉴》统计，截止到1999年，我国苹果总面积为243.89万公顷，比面积最多时的1996年的298.69万公顷减少了18.35%。苹果面积连续几年虽有所减少，但总产量一直呈增长趋势。到1999年，全国苹果总产量为2080.1万吨，占世界总产量的34.55%。目前我国苹果的总面积和总产量仍居世界第一位。

就苹果品种发展变化趋势而言，1980年以前，苹果的栽培品种主要以国光、金冠、元帅系普通型品种、青香蕉、大国光、青祝、红玉等为主，新品种引进推广的速度较为缓慢。进入20世纪80年代以来，随着着色系富士苹果的引入，我国苹果品种的更新换代进入了一个新的历史阶段。特别是自20世纪80年代中期至90年代，随着我国苹果生产的迅猛发展，苹果品种结构亦发生了重要变化，一批老品种如国光、青香蕉、元帅系普通型、红玉等逐步被淘汰，品种更新换代的步伐进一步加快，新优品种得以迅速发展。据统计，近20年来，我国从国外引进和自己选育的品种（品系）有200多个。引进和选育的品种（系）尽管数量很多，但目前真正用在生产实际中的品种（系）仅有10多个，主要有富士系、元帅系短枝型品种、乔纳金、嘎拉系、秦冠、华冠、藤牧1号、美国8号、千秋等。在引进和自选品种中，发展最快、栽培面积最大的品种为富士系。据1998年统计，全国富士系栽培面积近133万公顷，占全国苹果总面积的50%以上。苹果生产大省富士系栽培面积的比例更大，例如陕西约为60%，山东为60.1%，山东烟台则高达73.9%。由此可见，我国目前无疑已成为世界第一富士苹果生产大国。其次是以新红星为主的元帅系短枝型品种，占总面积的15%左右。秦冠是我国自育品种中栽培面积最大的品种，陕西栽培面积最大，曾占陕西苹果面积和产量的50%左右。近年来秦冠栽培面积逐年下降，但目前仍占陕西省苹果总面积的20%左右。另外，山西、湖南、甘肃等省亦有较大的栽培面积。近年来嘎拉系在全国各主要产区发展势头较好，已初步形成了一定的生产规模，其中以山东和陕西发展速度较快。其他引进新品种如藤牧1号、美国8号、珊夏等在生产中虽有栽培，但目前尚未形成规模。

二、发展中存在的问题

根据上述苹果品种发展现状分析，虽然我国苹果品种更新换代和调整的步伐在逐步加快，新优品种得到了较快发展，但目前仍存在着许多不容忽视的问题，主要表现有以下几个方面。

（一）品种区域布局不尽合理

20世纪90年代初期，受苹果“比较效益高”的利益驱动，我国一些苹果非优生区也在大面积盲目地发展苹果，从而导致全国苹果面积迅猛增长。据统计，从1990～1995年，全国苹果面积由163.1万公顷增长到269万公顷，增长了64.9%。这些地区由于自然生态条件差，所产苹果质量差，效益低下。特别是在苹果产销形势发生变化、市场竞争日趋激烈的情况下，这些产区的产销矛盾更加突出，销售难度进一步加大，效益愈来愈差甚至入不敷出。虽然经过90年代后期的大幅调减，但目前非优生区仍有一定的栽培面积，因而影响了苹果的总体质量和效益。例如，陕西省现有苹果总面积为42万公顷，其中优生区面积30.7万公顷，占全省苹果面积的73%，适宜区面积6.2万公顷，占全省苹果面积的15%，非适宜区和次适宜区仍有苹果面积5万公顷，占全省苹果面积的12%。针对这个问题，急需加快调整提高，使其向优生区集中。

（二）苹果品种结构不合理

在20世纪80年代末至90年代初苹果大发展过程中，全国各产区几乎都青一色栽种晚熟品种，且晚熟品种中都是单一的红富士，中熟品种发展相对较慢，并且是单一的元帅系短枝型品种，早熟品种则发展极少，从而导致苹果品种结构比例失调，形成了“早熟极缺，中熟单一，晚熟过多”的畸形结构。例如，山东省苹果主产区早、中、晚熟品种比例为0.72：19.12：80.16，陕西省早、中、晚熟品种比例为3：13：84。

（三）品种（品系）混杂，种苗市场混乱

以前由于对苗木繁育及市场经营缺乏有效地监督管理，苗圃业主、种苗中间商没有资质标准，无论有无基本的专业知识，人人均可以育苗和销售苗木。国家虽有果树苗木质量标准，但基本无法执行。因而，苹果品种“以假充真，以劣充优”的现象十分严重，造成品种（系）混杂，良莠不齐。例如，新红星、首红等元帅系短枝型品种在大发展时期，品种、苗木以假充真现象时有发生，有些果农在市场上购买的是短枝型品种，但栽植几年后却发现是乔化普通型品种。有些虽是短枝型品种，但结果后却发现果实难以正常着色，果实品质下降，影响了销售收入。再如目前栽培面积最大的红富士，也存在着品种（系）混杂的问题。同一品种的同一批苗木，栽植后的表现却五花八门，有的果实大小参差不齐，有的果形高（高桩）矮（低桩）不一，有的则着色不良，严重影响了果实商品的一致性。

（四）品种选择求新求异，盲目发展

有些果农在选择品种时求新求异和盲从心理较为严重，往往把新品种与好品种等同起来，凡是新品种就认为一定好，越是没听说过的就越感兴趣。只要是新品种，特别是国外新品种，一经引入，未进行试验观察，就盲目发展。再加之有些果农受某些不切实际的宣传诱导，不结合当地实际便引进发展，结果造成了严重的损失。例如，20世纪80年代引进的北斗和90年代引进的北海道9号，在一些地区未经过区试就盲目发展，栽植几年后才发现品种本身有难以克服的缺点，于是不得不砍树或改接，走了许多弯路。

第二节 苹果优良品种的选择

一、早熟品种

贝拉 系美国品种。果实于6月下旬至7月上旬成熟，圆形，平均单果重150克。果实底色淡绿黄色，果面紫红色，有果粉，颇美观。果肉乳白色，风味浓甜酸，具香气。幼树生长旺盛。结果早，丰产。

藤牧一号 系美国品种。果实于7月上中旬成熟，圆形，平均单果重190克。成熟时果面有鲜红色条纹和彩霞，艳丽，光洁。果肉黄白色，松脆多汁，风味酸甜，有香气。幼树生长较旺。早果，丰产。

珊夏 系日本与新西兰合作选育的品种。果实于7月中下旬成熟，扁圆形，平均单果重190克。成熟时果面鲜红色至浓红色。果肉白色，硬度较大，风味酸甜，有香气。树势中等开张。早果、丰产。

秦阳 系西北农林科技大学园艺学院果树研究所从皇家嘎拉实生苗中选育的品种。果实于7月下旬成熟，近圆形，平均单果重190克。果实底色黄绿，条纹红，色泽鲜艳（图2-1）。果肉黄白色，肉质细脆，风味酸甜，有香气。树势中庸，易成花。

二、中熟品种

美国八号 又名华夏，系美国品种。果实于8月上中旬成熟，圆锥形，平均单果重240克。成熟时果面浓红，光洁无锈。果肉黄白色，甜酸适口，有香气。树势中等。对修剪不敏感。易成花，丰产。

图2-1 秦阳苹果

嘎拉 系新西兰品种。果实于8月上中旬成熟，圆锥形，平均单果重180克。成熟时果皮底色黄色，果面鲜红色，有深红色条纹。果肉乳黄色，肉质脆，汁中多，酸甜味香，品质为极上等。树势中等。结果早，丰产。优系嘎拉有皇家嘎拉（图2-2）、丽嘎拉和太平洋嘎拉（图2-3）等品种。

图2-2 皇家嘎拉结果状

图2-3 太平洋嘎拉苹果

红津轻 系日本品种。果实于8月上中旬成熟，圆形，平均单果重200克。成熟时果皮底色黄绿，果面鲜红色，有深红条纹。果肉乳黄色，肉质松脆，甜中微酸，风味浓厚。树势强健，丰产。

红王将 系日本品种。早生富士的芽变优系。果实于9月中下旬成熟，短圆形，单果重300～400克。成熟时果面鲜红色，光洁艳丽（图2-4）。果肉乳黄色，细脆多汁，甜味浓，品质优。栽培特性与富士相同。

玉华早富 由陕西省果树良种苗木繁育中心从弘前富士的芽变选育而成。果实于9月中下旬成熟，圆形，单果重350～450克。果面呈条纹浓红，光洁艳丽（图2-5）。果肉淡黄色，细脆多汁，味甜微酸，品质优良。属红富士系苹果类。

图2-4 红王将苹果

图2-5 玉华早富苹果

金冠 系美国品种。果实于9月中下旬成熟，圆锥形，单果重200克左右。成熟时果面黄绿色，贮藏后全面变为金黄色。果肉甚细，味甜带酸，清香味浓，品质极上等。树势生长中庸，结果早，丰产。金冠受药害易产生果锈。金冠的芽变品系金矮生（也称无锈金冠）以及王林等果面光洁。

新世界 系日本品种。果实于9月下旬至10月上旬成熟。果实近圆形，单果重250～350克。底色黄绿，果面光洁，着浓红条纹，可全红，外观艳丽。果肉淡黄色，松脆稍韧，风味甜，有芳香。树热健旺，属半短枝类型。易成花，结果早，丰产（图2-6，图2-7）。

千秋 系日本品种。果实于9月上中旬成熟。果实圆形或长圆形，单果重200～300克。底色绿黄，果面鲜红，有明显红条纹。果肉黄白色，肉质细脆，汁液多，酸甜爽口，品质上等。树势中庸，树姿开张，丰产稳产（图2-8，图2-9）。

图2-6 新世界苹果

图2-7 新世界结果状

图2-8 千秋苹果

图2-9 千秋结果状

华冠 由中国农业科学院郑州果树研究所选育而成。果实于9月中下旬成熟。果实近圆锥形，果个中大，单果重180～200克。底色金黄，略带绿色，果面鲜红，有断续红条纹（图2-10）。果肉黄色，肉质致密，脆而多汁，酸甜可口，品质上乘。树势中庸，结果早，丰产性强。

三、晚熟品种

红富士 系日本品种。果实于10月下旬至11月初成熟，短圆形，单果重200～250克。成熟时果皮底色绿黄色，果面有条红和片红两种着色系（图2-11，图2-12）。套袋后果色更加艳丽。果肉淡黄色，细脆汁多，味甜带酸，具香气，品质极上等。树势生长中等。要求有较好的管理技术。丰产。

图2-10 华冠苹果

图2-11 富士苹果

图2-12 弘前富士苹果

优系红富士有长富2号、岩富10号、2001富士和短枝富士等。短枝富士有宫崎短富和礼泉短富（图2-13）等品种。

粉红女士 系澳大利亚品种。果实于11月上中旬成熟，圆形，单果重160～200克。成熟时果皮底色为黄色，果面鲜红色，外观艳丽（图2-14）。果肉白色，肉质较硬，味甜酸。稍加存放，果味更佳。果实耐贮运。树势中等。早果，丰产。

澳洲青苹 系澳大利亚品种。果实于10月中下旬成熟，圆锥形，平均单果重200克。成熟时果皮翠绿色，光洁无锈，皮厚（图2-15）。果肉绿白色，肉质脆密，汁液较多，风味酸，宜加工果汁。树势强健，树姿直立。丰产。

图2-13 礼泉短富苹果

图2-14 粉红女士结果状

图2-15 澳洲青苹果

第三节 高接换头，优化苹果品种

高接换头是指将接穗嫁接在砧木树干上端或各级枝条上的一种农艺措施，是苹果品种更新改造的重要途径。它的主要特点是嫁接后能保持接穗品种的优良性状，能充分利用现有果树资源，树冠恢复快。与新建果园相比，结果早，易丰产，早受益。因此，目前已被广泛应用于苹果品种结构调整中。

一、高接前的准备工作

准备工作主要是选择、采集和贮藏好接穗。确定高接品种，应根据当地品种区域化的要求，选择适合于当前和未来市场需求的优良品种。可参照前述的品种和优良品种介绍选定高接品种。春季高接所用接穗，应在冬季修剪时结合修剪采集。采集接穗应选择健壮、无病虫害，特别是无病毒病的正常结果期树作为采穗母树，最好以无毒树作为母树。在母树上采取生长健壮、芽子充实饱满的1年生枝条，一般不宜采用幼树的枝条或徒长枝。接穗采好后，每50～100根捆成1捆，拴上标签，标明品种名称。成捆的接穗在果窖、菜窖或地沟中贮存，埋藏于湿沙中，以防止枝条失水。在贮藏期间，保持0～7℃的低温和一定的湿度，并要定期（20～30天）检查，勿使沙子过干或过湿，以防接穗发霉或干缩。翌春树液流动时取出嫁接，嫁接前最好将接穗下端在清水中浸泡1昼夜，使其吸足水分并促进形成层活动，以提高嫁接成活率。秋季嫁接所需接穗可随采随接。

此外，高接前要准备好包扎用的塑料条和嫁接刀、剪枝剪、手锯等嫁接工具，并对嫁接工具进行消毒处理。消毒的简易方法是用酒精擦洗工具或将工具在3～5倍的浓碱水中浸泡6～12小时。

二、常用嫁接的基本方法

嫁接方法很多，在高接中常用的方法主要有以下几种。

（一）带木质嵌芽接

此法适于在砧木或接穗不离皮时或接穗紧缺时采用（图2-16）。

削接芽 先从芽的上方1.5～2厘米处向下斜削1刀，由浅入深切入木质部，长2.5～3厘米，芽体厚度2～3毫米。然后在芽下方1厘米处以30°～45°角斜切入木质部至第一切口底部，取下芽片。

削砧木切口 砧木切口削法与接芽削取方法相同，但长度应稍长于芽片。

图2-16 带木质嵌芽接

嵌芽片 把接芽嵌入砧木的切口，与形成层对准，插入时最好使芽片和切口正好吻合，或使接芽上方周围露出一圈砧木皮层。

绑扎将接芽和砧木切口用塑料条扎紧包严。秋季高接时，不露芽子，不解绑，翌春萌芽时再解绑。春季高接时要露出芽子。

（二）皮下接

是枝接中应用最广泛的一种方法，嫁接技术简单，容易掌握，操作方便，成活率高，适用于各类枝的嫁接，但必须在砧木离皮的情况下进行（图2-17）。嫁接成活后，应对嫁接枝进行保护，否则，易被风吹折。

削接穗先在接穗下端削一长度为3～4厘米的斜面，斜面要求平、长、薄。再在长削面背面削一长度为0.5～0.6厘米的小斜面。

切接口从砧木剪（锯）口开始，选皮光滑的地方，从上向下竖切皮层，深达木质部，长2～3厘米。

插接穗 用刀尖左右轻挑开切口皮层，将接穗大斜面向里，小斜面向外，插入砧木切口。要注意使接穗大斜面上端“露白”2～3毫米，以利愈合。

图2-17 皮下接

绑缚 将接口和砧木剪（锯）口断面处用塑料条包严绑紧，使接穗和砧木密接，以利成活。

（三）劈接

是一种应用较为广泛的枝接方法，适用于各类枝的嫁接，在砧木离皮前后均可进行（图2-18）。此法较皮下接难掌握，效率较低。但成活后枝条比较抗风，不易劈枝，牢固性较强。

图2-18 劈接

削接穗将接穗的下端削成楔形斜面，即削成两侧相等的双斜面，但要使其形成外厚内薄而呈楔形，斜面长度3～4厘米。

切接口 在砧木横断面的中间，由上至下垂直劈1刀，切口长度3～4厘米。砧木断面要求用快刀削平滑。

插接穗撬开砧木切口，将接穗轻轻插入砧木，厚侧面向外，薄侧面在里，对准形成层，并注意使接穗削面在砧木外“露白”2～3毫米，以利分生组织形成和愈合。

绑缚与皮下接相同。

（四）皮下腹接

是在砧木腹部进行的一种枝接方法。嫁接时不必剪断砧木，砧木与接穗接触面大，成活率高。此法多用于高接树内膛插枝补空或补接授粉花枝，但须在砧木离皮时方可嫁接（图2-19）。

图2-19 皮下腹接

削接 穗接穗的削法与皮下接相同，但最好选下端有弯度的枝条作接穗，并将大削面削在弓背一侧，以便嫁接后接穗与砧木间的夹角增大。

切接口 在砧木的嫁接中位切一“T”形切口，深达木质部，竖口方向与枝干成45°，在横切口处挖去一块半圆形韧皮部。

插接穗 将接穗大斜面向里插入砧木切口内。

绑缚 用塑料条包严绑实。

三、高接换头的方式

高接换头的方式很多，无论采取哪种方式，都要以“提质增效”为目标。为了实现这一目标，在高接时务必与树形改造相结合，即对原树进行高接换头时，根据树龄和密度大小确定改接成什么树形，并根据确定的树形整理骨架，选择高接方法，以达到早成形和规范树形的要求。

（一）按细长纺锤形高接

1.整理骨架

一般每亩栽植83株以上的密植园可按细长纺锤形整理骨架。嫁接部位包括中心主枝和主枝共二级结构，可嫁接15～20个头。按照此标准，疏除多余枝条，保留枝条从基部留5～10厘米短桩锯断，将断面用快刀削平。最高嫁接部位（即中心主枝延长头的嫁接位点）距地面以2米左右为宜。

2.高接技术要点

高接方法可采用带木质嵌芽接及皮下接或劈接（图2-20）。

图2-20 按细长纺锤形高接

带木质嵌芽接一般适于树龄为5年生以下的幼树，每头仅接1个单芽，成活后易形成单轴延伸的小主枝，整成细长纺锤形比较容易，管理方便。一般春季和秋季均可嫁接，但以秋季（8月中下旬至9月上旬）嫁接较为适宜。

皮下接或劈接法一般适于5年生以上的结果树，每头可接1～2个接穗，砧木较细时接1个接穗，较粗时可接2个接穗，以保证成活和促进伤口愈合。接穗长度为8～110厘米的短接穗，其上有2～3个饱满芽。每头嫁接2个接穗时，可采取长短接穗配合，长接穗一般长度为15～20厘米，其上有6～10个饱满芽。在内膛缺枝部位，可采用皮下腹接法补空。上述皮下接、劈接及皮下腹接的适宜时间是春季树液流动后的萌芽前后。

（二）按小冠纺锤形高接

1.整理骨架

一般每亩栽植83株以下的果园可按小冠纺锤形整理骨架。嫁接部位包括中心主枝、基层主枝及中上部小主枝，全树可嫁接20～30个头。以此为标准，在树冠基层选留3～5个小主枝，每个小主枝上留1～2个枝作为辅养枝，将主枝头距有分枝处10厘米锯断，将其上分枝距基部5～10厘米处锯断。在基层主枝以上的中心干上，选留8～10个枝条作为中上部小主枝，在距中干基部5～10厘米处锯断，并将断面削平。将其余枝条从基部疏除。最高嫁接部位（即中心主枝延长头的嫁接位点）距地面2米左右。

2.高接技术要点

高接方法采用皮下接或劈接，内膛缺枝部位可采用皮下腹接补空（图2-21）。其余高接技术要点可参照“按细长纺锤形高接”部分。

（三）大抹头蹲接+靠接

大抹头高接是一种古老的嫁接方法，多年来弃之不用，近年来经改造后又被使用。原来的大抹头留干较高，在其上嫁接4～5个接穗。经改造后留砧桩较低，一般在距地面5～10厘米处锯断，改接较为彻底。采用皮下接或劈接法嫁接2个接穗，即1个长接穗（长度为1米左右），再配1个短接穗（长度为40～50厘米），再将两个接穗靠接，以便于接口愈合及增加牢固性（图2-22）。接好后包扎严紧并用湿土堆埋，以利成活。此法适用于各种树龄，在春季萌芽前后嫁接。原树为元帅系品种最好采用此种方法高接。另外，乔化砧树改矮化砧时，此法效果最佳，即在砧台上嫁接一复合接穗（接穗下端为长20～25厘米的矮化砧，上端为品种接芽或接穗），便可将原乔化树改换为矮化中间砧树。

图2-21 按小冠纺锤形高接

四、高接换头应注意面授病

（一）发病症状及病因

已初步查明高接病主要有两种：一种是生理性原因，即嫁接所用砧木与接穗品种不亲和或亲和力差。如在红玉品种树上高接元帅或富士系，有的嫁接枝、芽根本就不成活，有的枝、芽在嫁接成活后生长逐渐衰弱，直至全部死亡。另一种是病毒所致，即由褪绿叶斑病毒、苹果茎沟病毒和苹果茎痘病毒3种潜隐性病毒中两种以上复合感染引起的。

图2-22 大抹头蹲接+靠接

患潜隐性病毒病的高接树地上部一般表现两种症状：一是急性症状，即“苹果衰退病”。高接病树表现为叶片小而硬，色黄，秋季落叶早；新梢总数减少30%～40%，总生长量减少25%～50%；花芽数量多，坐果数增多，果个变小，产量降低20%～60%；果实着色早，品质下降。发病后树体3～4年衰退死亡。解剖病根观察，有些高接树根木质部表面有凹陷斑。二是慢性症状，病树表现为生长不整齐，新梢数量、生长量都明显下降，树势衰弱，结果较晚，一般高接后3～4年才见产量。果实裂果严重，着色差，糖度下降，品质降低，不耐贮藏，树体需肥量增多，其中氮肥施用量要增加30%～45%，才能保证正常的生长结果。

（二）预防措施

为预防高接病的发生和发展，在高接时和高接后应采取以下预防措施。

其一，避免高接不亲和或亲和力差的品种。

其二，杜绝对带毒砧树和用带毒接穗高接。应用无毒接穗高接。无毒接穗应采自无毒母树园，尽量不用高接树上繁育的接穗。

其三，发现由病毒引发高接病树已明显衰弱者，应及时挖除，以免传染。

其四，对初发病树可采用脚接技术防止树体很快衰枯、死亡。发现高接树新枝生长变弱，细根有枯死时，在树下根周栽植3～5株健壮的无病毒圆叶海棠或金冠、国光等品种的实生苗，等成活后采用脚接法嫁接于原来的树干上，这样可保持树体在接后的几年里正常生长结果。

其五，对高接更新的果园，要加强以增施有机肥为主的地下管理措施，增强树势，提高抗病能力。