色香味好的种类和品种一般大多数的果品均可进行此类加工制品的加工果酱类含有丰富的果胶物质、较高的有机酸含量、风味浓、香气足水果中的山楂、杏、草莓、苹果等，蔬菜类的番茄等果品汁制品、果酒制品汁液丰富，取汁容易，可溶性固形物高，酸度适宜、风味芳香独特，色泽良好及果胶含量少的种类和品种葡萄果品蔬菜多属于易腐农产品，某些原料如葡萄、草莓及番茄等，不耐重压，易破裂，极易被微生物侵染，给以后的消毒杀菌带来困难。而水果如桃采后若不迅速加工，果肉会迅速变软，因此要求在采后1d内进行加工;葡萄、杏、草莓及樱桃等必须在12h内进行加工;柑橘、梨、苹果应在3～7d内进行加工。种类含量（%，以体积计）种类含量（%，以体积计）桃3～4梨5～7番茄1.3～4.1苹果12～29杏6～8樱桃0.5～1.9葡萄0.1～0.6草莓10～15表23-2 几种果品组织中的空气含量

我国栽培的十字花科蔬菜种类较多，主要包括白菜、甘蓝、花椰菜、萝卜等，其中以白菜的栽培面积最大。病原 Botrytis cinerea称灰葡萄孢菌，属半知菌亚门真菌。孢子梗数根丛生，具隔，褐色，顶端呈1～2次分枝，分枝顶端稍膨大，呈棒头状，其上密生小柄并着生大量分生孢子。病原 Botrytis cinerea称灰葡萄孢，属半知菌亚门真菌。分生孢子梗直立，数根丛生，褐色，顶端有1～2次分枝，分枝顶端密生大量分生孢子。分生孢子圆形至椭圆形，单胞，近无色。病原 Botrytis squamosa称葱鳞葡萄孢，属半知菌亚门真菌。栽培管理条件差，干旱、蚜虫数量多发病重，夏季高温易发病。防治方法 加强水肥管理，提高植株抗病力，春季栽培时，采取早育苗，简易覆盖或棚室栽培，以提早收获。高温干旱时期应搭棚遮阴。定植时剔除病苗。

葡萄瘿蚊上只发生1代。品种之间受害程度有差异，郑州早红、巨峰、龙眼受害较重，保尔加尔、葡萄园皇后、玫瑰香次之。主要发生在吉林、辽宁、山东、陕西、山西。【为害症状】 以幼虫在葡萄果心蛀食，并排粪其中，致使果粒不能正常生长，畸形，不能食用。【防治方法】（1） 2.5%高效氯氟氰菊酯水乳剂 （中等毒） 使用40～50毫升/亩喷雾。主要为害柑橘、桃、杨梅、葡萄、柿子、枇杷、石榴、核桃等果树，是多食性的食叶害虫，主要以幼虫为害。低龄幼虫咬食叶肉，形成不规则半透明斑；高龄幼虫取食叶片形成不规则孔洞。葡萄十星叶甲以成、幼虫食芽、叶成孔洞或缺刻，残留1层绒毛和叶脉，严重的可把叶片吃光，残留主脉。【形态特征】 成虫体长约12mm，椭圆形，土黄色。

各国学者做了大量工作，到20世纪70年代，又开始研究利用捕食线虫防治植物寄生线虫，在法国Cayrol及其合作者利用Arthrobotrys robusta和A.irregularis首先研制成功防治蘑菇栽培中的有害线虫和蔬菜根结线虫的商品制剂reniformis，Radopholus citrophilus，R.semilis，Tylenchulus semipenetrans等引起的花生、大豆、蚕豆、鹰嘴豆、棉花、燕麦、番茄、黄瓜、马铃薯、桃、葡萄

如赤霉酸喷施葡萄果穗能够起到保花保果、促进果粒膨大、增加产量，提高商品性状的效果。一般在开花后1周左右用赤霉酸处理果穗，处理时间晚，起不到保果效果，还易造成果实开裂。又如大棚栽培番茄采用2，4-D蘸花，既可防止落花、落果，提高坐果率，又可促进果实膨大，增加番茄产量。番茄蘸花的时间应在雌花花瓣完全展开，且伸长到喇叭口状时，用毛笔蘸药液涂到花柄上效果最好。选购施药器械应注意以下几点：（1）了解作物的栽培及生长情况。（2）了解防治对象的为害特点、施药方法和要求。（3）了解防治对象的田间自然条件及所选施药机械的适应性。（3）设施栽培减量用药：保护地等设施栽培的土壤温度高、湿度大、药效高，所以用药量应较露地蔬菜田减少20%～30%，以免蔬菜发生药害。（3）注意适时使用：要根据所使用植物生长调节剂种类、气候条件、药效持续时间和栽培需要，选择最佳使用时机，以免造成不必要的投入。

结果表明，菌株F-1产生的挥发性物质对引起草莓灰霉病的灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea Pers.）有显著的抑制作用，抑菌率达50%。

目前生产上明显出现为害的有樱桃、桃树、李子、杏树、葡萄、苹果、梨树、海棠、山楂、核桃、杨树、樱花、玫瑰、月季、啤酒花等果树、林木和花卉，不同地区发生情况不同。

我们从土壤中筛选分离出一株具有很强生长势的木霉，经鉴定为绿色木霉Trichoderma viride，通过体外拮抗试验，证明该菌具有极明显的竞争优势，能快速地占据生长空间、获取营养，对灰葡萄孢霉、立枯丝核菌、瓜果腐霉、茄链格孢等均有强烈的抑制效应，盆栽接种和温室防治试验试验表明对立枯丝核菌所致茄子立枯病和灰葡萄孢霉所致番茄灰霉病均具有明显的防治效果。