凡用种子繁殖的苗木称为实生苗。其特点是繁殖简单，繁殖系数高，根系发达，对环境适应力强，生长迅速，寿命长，产量高，但变异大，结果迟。因此，实生苗多用作嫁接苗的砧木。有的树种难用无性繁殖的，如椰子、番木瓜等可用实生苗作果苗栽植。1.采种选择品种纯正、生长健壮、丰产稳产、品质优良、无病虫害的成年树作为采种树，或对野生树种进行采种。采集的种子必须在充分成熟时采收。2.种子贮藏大多数果树的种子从果实中取出后，需适当干燥，贮藏时才不会发霉。通常将种子薄摊于阴凉通风处晾干，不宜暴晒。种子晾干后应进行精选、除杂，使种子纯净度达到95%以上，用布袋等装好并放在冷凉干燥的环境中。另外，甜樱桃、银杏和大多数常绿果树的种子在采收后必须立即播种或用湿沙贮藏，才能保持种子的生活力。3.种子休眠与种子层积种子休眠是指有生活力的种子在适宜的水分、温度和通气的条件下也不能发芽的现象。大多数落叶果树的种子具有休眠特性，而常绿果树的种子一般没有休眠期或休眠期很短，采后可立即播种。大多数落叶果树种子采后处于休眠状态，要经过一段时间的低温、湿润处理才能发芽，这种处理称为种子的层积处理。一般需要温度为2～7℃，30～300天。因果树种类不同而不同。层积方法：先对层积用的容器或场地、河沙、种子进行清洗和消毒等。首先，把种子倒入清水中，搅拌静置，去除浮于水面的秕子，将饱满的种子取出晾干，然后用500倍硫酸铜液或250倍福尔马林液浸泡2～4小时，或用1000倍高锰酸钾液浸泡0.5小时，取出种子，用清水漂洗二次，再用清水浸泡2～3天，每天换水一次，当种子吸足水分后，可捞出种子拌沙层积。以上药液可用于容器、场地等的消毒，对于河沙则可采用加热消毒法进行，即将沙置于锅中翻炒消毒，待凉后使用。用清洁、湿润的河沙与种子分层或混合均匀堆放。沙的湿度以手握成团不滴水，放开后沙成团，轻碰即散，沙用量为种子的3～4倍。种子量少时可用木箱、花盆等层积，种子量大时，可直接在室外选背阴、高燥处，先将地面铺10厘米厚的湿沙，然后分层或将拌好湿沙的种子堆放，厚度在40厘米左右，最后在其上盖一层约10厘米厚的湿沙，再盖湿草席或薄膜。层积后每隔7～10天进行一次翻检以换气、捡出霉烂种子并检查沙的湿度。在播前1周左右，进行升温催芽。4.播种播种一般以春、秋播种为宜，在热带地区则全年可以播种。常用的播种方法有撒播、条播和点播。大粒种子常用点播，小粒种子多用条播和撒播。一般条播及点播株行距是（10～15）厘米×（20～30）厘米，播后及时盖土浇水，覆盖增温或遮阴。将植株的芽或枝接在另一植株上，使其愈合长成新植株的方法称为嫁接。其培育的苗木称为嫁接苗。用于嫁接的芽或枝称接穗，承受接穗的部分称为砧木。其特点是：能保持母本树的优良性状，早结，繁殖系数高，可利用砧木的抗性，扩大栽植范围，可利用矮化砧来调节树势。此外，高接换种可有效地进行大树品种更新，在育种上可用以保存营养系变异（芽变、枝变）等。嫁接时，在砧木和接穗削面愈伤激素的作用下，使伤口周围的细胞生长和分裂，形成层细胞也加强活动，形成了愈伤组织，砧木和接穗愈伤组织的薄壁细胞相互连接。愈伤组织细胞进一步分化，将砧木与接穗的形成层连接起来，逐渐分化，向内形成新的木质部，向外形成新的韧皮部，这样连通二者的输导组织，并愈合形成新植株。1.砧穗亲和力亲和力是指砧穗嫁接后在内部组织结构、生理和遗传特性方面差异程度的大小。其亲和力与亲缘关系的远近有关。同品种或同种间的亲和力最强，嫁接最容易成活。如毛桃嫁接桃。同属异种间的嫁接亲和力因果树种类而异。如海棠、山定子等嫁接苹果，酸橘嫁接甜橙，都有很好的亲和力。同科异属的亲和力较小，能成活并在生产上应用的如柑橘接于枳。不同科亲和力差。2.树种与品种不同树种、品种嫁接成活难易不同。单宁含量多的树种、会出现伤流的树种、髓部较大的树种等嫁接时成活率比较低。3.砧木和接穗的质量砧木和接穗生长充实、营养物质含量高的有利于愈合，嫁接成活率高。4.环境条件一般温度在20～25℃，空气湿度高的条件下成活率高。过高或过低的温度、干旱、阴雨等都不利于成活。5.嫁接技术选择适宜时期、方法进行嫁接可有效提高嫁接成活率，砧穗切面深浅适宜、平滑、形成层对齐、包扎紧、操作迅速的成活率高。1.砧木选择选择的原则是就地取材，结合外地引种。选择的依据是：与接穗的亲和力强；对接穗生长结果影响良好；对栽培地区的条件适应能力强；易于繁殖；具有矮化或乔化性状；对病虫害的抵抗力强。2.接穗选择选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的植株作为采穗植株。选取树冠外围中上部生长充实、芽体饱满的当年生或一年生发育枝作接穗。春季嫁接用的接穗最好结合冬季修剪采集，采后以100条捆成一捆，标明品种。用湿沙贮藏。生长季嫁接的，一般随采随接，采下立即剪除叶片仅留叶柄，以50～100条捆成一捆，标明品种及采集日期，如暂时不用，应用苔藓、湿布将接穗保湿。果树常用的嫁接方法有芽接、枝接和根接。1.芽接法嫁接时间长，操作简单，节省材料，成活率高。最适宜的嫁接时期一般在6～10月。（1）T形芽接。此法应用很普遍，采用1～2年生的砧木成活率较高，具体操作步骤如下：先取一接穗枝条，用刀从芽的下方1.5厘米处削入木质部纵切长2.5厘米，再从芽的上方1厘米左右处横切一刀，取下芽片；随即在砧木距地面5～10厘米处选择光滑处，切一T字形切口，用刀将接口挑开，将芽片插入，使芽片的上边与砧木横切口对齐，然后用塑料薄膜绑紧。（2）嵌芽接。适用于枝梢具有棱角或沟纹的树种，如栗、枣等，桃、苹果、柑橘等果树也可用此法。具体操作步骤如下：先在接穗的芽上方0.8～1厘米处向下竖削一刀，深入木质部，长2厘米左右，然后在芽的下方稍斜切入木质部，长约0.6厘米，取下芽片；砧木切口的削法与削接芽相似，但比接芽稍长。将芽片插入砧木切口中，注意芽片上端须露出一些砧木皮层，以利于愈合，然后用塑料薄膜包扎紧。（3）补片芽接。补片芽接方法简单，易于掌握。常用于芒果、荔枝、龙眼、番荔枝等热带和亚热带果树的嫁接。嫁接适宜时期为3～9月，树易剥皮时进行。其操作步骤如下：选择砧木直径在0.6厘米以上的进行补片芽接，在离地面5～20厘米处，选一光滑面，开一宽0.6～1厘米、长2～3厘米的接口，把接口的树皮全剥开，切去砧木树皮的大部分，只留下端0.1～0.2厘米用于固定芽片；选择与砧木粗细相近的接穗，削一个宽0.8～1.2厘米、长2.5～3.2厘米、厚0.2～0.25厘米的芽片，将芽片中的木质部剥离，并将芽片修得比砧木接口小；然后将芽片放入砧木接口，芽片下部紧贴接口底部，两边居中，用塑料薄膜带捆绑。嫁接后30天，如芽片青绿如初，可解绑。解绑后1周芽片仍正常，可在芽接位上1～2厘米处剪断砧木，促进芽片发芽。2.枝接法成活后生长快，健壮整齐，但材料用量大，嫁接时间短。最适宜的嫁接时期在春季。（1）切接。适用于柑橘、荔枝等多数果树的嫁接，其操作步骤如下：在砧木离地面约10厘米处光滑面进行截顶，在截口光滑的一侧垂直切一刀，深达1.2～1.5厘米，并将削出的皮部截去1/2～2/3；选与砧木粗度相近的接穗，具有1～2个饱满芽、长3～4厘米的枝段，在接穗下端削一个长1.2～1.5厘米，深及木质部的平直削面，其削面背面削成40°～45°的斜面；将接穗插入接面，对准一边的皮层（形成层对齐），用塑料薄膜带捆绑。（2）劈接。适用于多数果树的嫁接，其操作步骤如下：在砧木离地面10～20厘米处，选光滑处截顶。在截口中心垂直切一刀，深1.3～2.0厘米；选与砧木粗度相近的接穗，选带1～3个饱满芽且生长直而均匀，长度在5厘米以内的枝段，把基部削成与接口等长的楔形。削面须平滑，渐尖；将接穗插入砧木切口，插入时要对准一侧形成层（皮层），用塑料薄膜带捆绑。（3）腹接。接穗的削法与切接相似，砧木不必剪断，只在近基部一侧向下斜切近30°的一切口，使与接穗削面的大小相近。将接穗插入，用塑料薄膜包扎紧。（4）舌接。此法常用于葡萄嫁接。选砧木与接穗粗度大致相同的枝段，在砧木上端，接穗下端，先各削一斜面（最好接穗的腹面与砧木的沟面相对或转180°，这样能利于愈合），削面长度是粗度的2倍左右。再在两者斜削面上削成大小相等的接舌。其进刀位置在髓至皮层间1/2处，沿斜削面往下直削成舌形，削好后两者插合在一起，用塑料薄膜包扎好。然后放入装有湿锯末的木箱中进行愈合处理。（5）皮下接。适用于板栗、核桃等。在砧木断面光滑的一侧将皮层自上而下竖划一切缝，深达木质部，长3厘米左右，用刀将皮层挑开。接穗削成单面舌状。将接穗插入砧木切口中，用塑料薄膜包扎紧。3.根接法是以果树的根系作砧木，在其上嫁接接穗，用作砧木的根系可以是整个根系或是一个根段，接穗一般用冬剪剪下的枝条，可用劈接、切接和腹接等方法嫁接。此法具有充分利用根段，嫁接时间长，成活率高等优点。一般接后15天左右检查是否成活，若成活需解除绑缚，若未能成活则需补接。据所培育苗木的情况，还需进行剪砧、除萌、摘心和扶正等管理，在苗木生长时期需加强肥水管理和防治病虫害。自根苗是采用扦插、压条、分株等无性繁殖方法获得的苗木，又称无性繁殖苗或营养繁殖苗。其特点是能保持母本的性状，早结丰产，方法简易，但根系浅，寿命较短，抗性弱。1.内部因素（1）树种和品种。不同的树种和品种其发根、萌芽的难易不同。如葡萄、石榴、无花果、枳、柠檬等枝插生根容易，而桃、荔枝、柿等的枝条则生根困难。山葡萄生根较难。（2）树龄和枝龄。树龄、枝龄越大，生根就越困难，一般生产上常用1～2年生枝进行扦插，成活率高。（3）营养水平和内源激素状况。凡生长充实、营养水平高的枝生根容易；凡含植物内源激素较多的树种，生根容易。2.外部因素（1）扦插基质。疏松透气、保水性能好的基质有利于生根，如沙壤土、河沙、泥炭、珍珠岩、炉渣灰等。（2）湿度。枝条扦插在基质含水量为50%～60%、空气湿度为80%以上时成活率高。（3）温度。一般白天气温在20～25℃、夜间在15℃左右可满足枝条的生根需要。（4）光照。在强光下插条易出现失水干枯，不利于生根，故扦插时需遮阴。1.机械处理在选作插条的枝条基部进行环状剥皮、刻伤等处理，使营养物质和生长素在伤口以上部位积累；或在扦插时，在插条基部伤口附近的表层纵切几刀，均可以促进生根。2.加温处理在冬季或早春扦插时，常因基质温度过低，生根困难，可通过覆盖地膜、电热加温、温室育苗等来促进生根。3.药剂处理药剂处理也可促进分生细胞的分裂而生根。常采用的药剂有生根粉、吲哚乙酸、吲哚丁酸和萘乙酸等。将果树的营养器官与母体植株分离，给予适宜的条件，促使其发育成一株新植株。常用的扦插方法包括以下3种。1.硬枝扦插是指以充分木质化的一年生枝条为插条进行扦插。常用在葡萄、无花果、石榴等果树上。在落叶后采集插条，采集插条的植株品种要纯正、优质丰产、无病虫害。插条采集后，每100条捆成一捆，标明品种，贮藏于湿沙中或假植阴凉湿润地。第二年春扦插时将枝条取出，剪成15～20厘米长的枝段，上端在剪口下1厘米处要有1个饱满芽，当土温稳定在10℃以上可进行扦插。2.绿枝扦插又称嫩枝扦插、带叶扦插。是利用当年生尚未木质化或半木质化的新梢在生长期进行扦插。葡萄、无花果等都可用此法。插条长5～15厘米，具有3～5节，保留上端1～2片叶进行扦插。3.根插插条是根段。对于苹果、枣、柿、梨、海棠、核桃等根插成活率高，故选取根直径0.4～0.6厘米、长5～15厘米的根段进行扦插，扦插后要注意遮阴、浇水保湿，以保证成活。压条是在枝条不与母株分离的状态下压入土中，使压入部位生根，然后再剪离母株成为独立新植株的方法。对于扦插不易生根的树种可用此法。1.直立压条法樱桃、李、石榴、无花果等均可采用此法繁殖。冬季或早春萌芽将母株基部离地面15～20厘米剪断，促使发生多数新梢，待新梢长到20厘米以上时，将基部环剥或刻伤，并培土使其生根。培土高度约为新梢高度的一半。当新梢长到40厘米左右时，进行第二次培土，一般两次培土即可。秋季扒开培土，分株起苗。2.水平压条法葡萄和苹果矮化砧繁殖多用此法。将枝蔓压入10厘米左右的浅沟内，用枝杈等固定，顶梢露出地面，待各节抽出新梢后，随新梢的增高分次培土，使新梢基部生根，然后切离母株。3.曲枝压条法葡萄、樱桃、猕猴桃均可采用此法繁殖。这种繁殖方法是将母株枝梢先端一部分弯曲埋入土中，深10厘米左右，并用小枝杈等将其固定，在欲使其生根处刻伤，然后埋土，生根后与母株分离。4.空中压条法又称高压法。此法用于不易弯曲埋土压条的果树繁殖。如荔枝、龙眼、柑橘、枇杷、石榴、人心果、油梨、树菠萝等。春季3～4月，选1～2年生枝条，在要使其生根的部位环剥或刻伤，然后用塑料布卷成筒套在刻伤部位，先将下端绑紧，筒内装入具有一定湿度松软的培养土，再将筒上端绑紧，待生根后与母株分离。利用果树的根蘖、吸芽、匍匐茎等生根后，分离栽植的苗称为分株苗。1.根蘖分株法山植、石榴、樱桃等易生根蘖的树种，可利用根蘖于休眠期分离栽植。2.吸芽分株法香蕉、菠萝常用此法繁殖。如香蕉在生长期抽生的吸芽，将其与母株切离定植。取菠萝叶腋中产生的吸芽进行扦插。3.匍匐茎分株法常用于草莓的繁殖。草莓的匍匐茎的节上发生叶簇和芽，下部生根，形成一植株，将其与母株切离定植即可。在无菌条件下将植物离体的器官、组织、细胞接种于培养基上，使其长成植株的方法称组织培养。生产上主要利用组织培养的方法繁殖无毒苗、迅速繁殖优稀种苗及优良品种的保存。组培苗生产周期短、繁殖系数高、能快速提供规格一致的优质脱毒苗。1.出圃前的准备苗木出圃前必须做好计划，并做好充分准备。出圃前应将苗木树种、品种、数量和质量进行统计，制订周密出圃计划和操作流程。在起苗前1周应进行灌水，以利于起苗。2.出圃时期、起苗、分级和修剪常绿果树苗木周年均可出圃，但必须在每次新梢停长后至下次抽梢前进行，一般多在春秋两季出圃。落叶果树多在秋季苗木新梢已木质化、顶芽已形成并开始落叶时进行。如采用容器育苗，则可周年出圃。起苗分带土起苗和裸根起苗。一般落叶果树可裸根起苗后蘸泥浆护根，常绿果树须带土起苗以保证成活率。起苗后根据相应的苗木标准按规格分级，不合格的苗木不能出圃继续培养。剪去生长不充实的枝梢及病虫害的枝叶，受伤的根系要剪平伤口。3.苗木检疫消毒苗木检疫是防止病虫害传播的有效措施。苗木调运前必须通过检疫部门的检疫，并获得检疫证，严禁调运有检疫对象的苗木。国内果树病虫检疫对象有：柑橘黄龙病、葡萄根瘤蚜、苹果绵蚜和柑橘大实蝇等。苗木要进行消毒，以控制一般性病虫害。4.苗木假植起苗后，不立即外运和定植的苗应进行假植，假植地应选在包装场附近，避风、背阴或遮阴、平坦、排水良好的地块。按行株距30厘米×（20～30）厘米行假植。5.苗木包装和运输苗木调运时，要进行包装，以防出现干枯、腐烂、擦伤或压伤等。裸根起苗的苗木，每包50～100株，根部可用稻草或塑料薄膜包扎；带土起苗的苗木要用包装袋和包装绳将根系的土团包扎，避免根系土团散开。包装好后挂上标签和质量检验合格证，标签上要标明树种、品种、日期和生产单位等。苗木运输过程要注意遮阴保湿降温，若运输时间长，要给苗木根部适当浇水，保持根部湿润。果树是多年生深根性植物，栽植后要在固定的地方生长十几年或几十年，因此，在建园前，必须对地形、土质、土层、水利条件等影响果树生长发育的重要条件加以选择，要选择有利于果树的各种条件。园地选择要因地制宜利用土地资源，适地适树，交通方便，易于管理。只有园地选择好，才能发挥果树的生产潜力，提高果实品质和产量，才能获得最大的经济效益。园地的调查内容包括当地的地况、气候、土壤、水利、植被情况及当地住户的分布和果树栽培的技术力量等。并绘制不小于1/1000的土地利用现状图、地形图、土壤分布图、土层深度及水利图，供果园规划和设计参考。合理划分小区有利于果园管理和有效落实生产措施。划分小区要遵循如下原则：同一小区内的土壤、气候、光照条件要大体一致；利于防止水土流失和风害；利于运输和机械化管理。小区的形状和位置应据以下原则确定：小区应为长方形，长宽之比为（5∶1）～（2∶1），以便于机械操作；小区的长边在平地与主风向垂直，山地与等高线平行；平地小区的长边应是南北向，并与果树行向一致。一般小区的面积平地在3～5公顷，丘陵、山地1～2公顷。道路和防护林是果园的通道和防护设施，又是小区的区界，在果园的范围确定后，先要确定道路和防护林。果园道路由干路、支路和小路组成。干路与公路相通，贯穿全园的主要位置，平地干路要直，山地可呈S形或“之”字形，路宽6～8米，能行汽车，便于肥料和果品进出运输。两边有排水沟。支路常设置在大区之内、小区之间并与干路垂直，形成井字路。山地果园的支路可沿坡修建。路宽3～4米，能行走小型拖拉机。小区内需要设小路，路面宽1～2米，便于作业，山地果园可据需要顺坡修筑，多修在分水线上。防护林的作用是降低风速和风害，旱季提高湿度，雨季减少水土流失，从而改善生态环境，促进果树生长发育。防护林可分为主林带和副林带。主林带应设置在较高的地方，并与常年主风向相垂直，每隔200～300米设置一道，宽8～10米，株行距1米，呈三角形栽植。副林带与主林带相垂直，作为小区区界和道路的行道树，宽2～3米。防护林应采用树冠高大、直立、速生、常绿、寿命长、经济价值高，与果树无共同病虫害的树种，如桉树、杉树、樟树、木麻黄、女贞、油茶、茶、桑树等。果园灌溉方法有沟灌、喷灌和滴灌等。采用沟灌时，渠道应与道路、防护林相结合，建在道路、防护林两侧，渠道设计尽量短，质量要高，渗漏要最小。一般可以设置为排灌两用的水渠。生活区、包装场、贮藏库、农机房等，本着少占地的原则，按照需要设置在最便于工作的地点。根据自然环境条件和市场需求，配置相适宜的树种和品种，做到因地制宜，适地适树。在同一果园内可配置早、中、晚熟品种，以延长鲜果供应期，但在同一小区最好配置一种树种，以便于管理。对于雌雄异株的果树、自花不实的品种等，为保证正常授粉受精，应配置授粉树。优良的授粉树应具有的条件是：与主栽品种树体寿命相同，能同时开花，花粉多而发芽率高，能互相授粉，高产优质，抗逆性强。授粉树的配置方式有等量、差量和中心式配置。等量配置为1∶1，差量配置为（3～4）∶ 1（即3～4行主栽品种，配一行授粉树），中心式配置为每9株中心位置配置一株授粉树。为避免气候反常造成主栽品种与授粉品种花期不遇，故一个主栽品种应配2～3个授粉品种。1.栽植密度果树的栽植密度根据树种品种特性、环境条件和栽培技术而定。主要果树栽植密度见表2-1。树种每公顷株数树种每公顷株数苹果（乔化砧）210～405柿210～660苹果（半矮化砧）660～1665苹果（矮化砧）1245～2250柑橘495～1110梨405～660荔枝180～330桃405～840黄皮405～495葡萄（篱架）1665～4440龙眼180～330葡萄（棚架）1245～2220杨梅375～495核桃210～285矮种香蕉1875～2220板栗210～405李405～510表2-1 主要果树栽植密度 （株）2.栽植方式（1）长方形栽植。行距大于株距，通风透光良好，便于机械化作业。生产上最常用的栽植方式。（2）正方形栽植。株、行距相等。不易用于密植。（3）三角形栽植。有等腰三角形和非等腰三角形栽植。可提高单位面积上的株数，但不便于管理，通风透光差。（4）带状栽植。一般两行为一带，带距一般为行距的3～4倍。适合于密植栽培。（5）等高栽植。适用于梯田等地区，在等高栽植面上栽植。1.定植时期果树栽植时期，应根据果树生长特性及当地气候条件来决定。常绿果树一般在春秋两季定植，夏季多雨地区，也可在春梢停长、夏梢萌发前进行。落叶果树定植多在落叶后至萌芽前进行，但在冬季较温暖地区，秋栽更利于根系恢复。2.定植方法（1）确定定植点。山地以梯田走向为行向，选一具有代表性的坡段，由上而下，作一条垂直于各台梯田的基线，基线与各台梯田中线的交点即为这台梯田的一个栽植点（每台栽一行），然后逐台按已定株距，以该栽植点为准，向左右定点。平地可先在小区的长边和短边划相互垂直的基线各两条，再在各条基线上，按规定的行株距定出标记，然后按相对应的标记拉绳，其交叉点即为定植点。（2）挖定植穴。定植穴的挖掘以栽前半年左右进行为宜，可使心土风化，改善土壤结构。穴深宽不应小于1米。挖穴时要把表土与底土分开放置。（3）栽植。先将表土与肥料混拌好，填入坑内至坑深一半左右，呈馒头形踩实，将苗放入定植穴，把根系向四周自然展开，填土至略高于地表时，边填土边轻轻提动树苗，使根系展开，随后踩实，让根系与土密切接触，再用剩余底土以树为中心，直径与定植坑相近围成水盘，以便灌水。栽后立即灌水，灌足灌透。待水渗下后要求根颈与地平面齐或稍高于地面，然后封土保墒。也可在其树盘上覆盖地膜，以保持土壤水分。3.定植后管理落叶果树定植后要定干。常绿果树苗木，定植后要剪掉生长不充实的新梢和少量叶片。在冬季严寒地区，要用稻草或草绳将苗木包裹防冻。春季要及时灌水，以提高成活率，促进幼树生长。果树在生长发育过程中，根系不断地从土壤中吸收养分、水分，供应果树生长和结果的需要。栽培中创造有利于根系生长的土壤环境，提高土壤肥力，及时供应果树需要的养分、水分，以利于果树的生长发育。1.深翻熟化果园深翻并结合深施有机肥，可以改善土壤理化性状，加快土壤熟化，提高土壤肥力，促进根系生长，有利于果树开花结果。深翻的时期应根据果树的根系生长规律，结合当地气候条件来决定。一般以秋季深翻为宜，深度在60～100厘米为宜。深翻方式主要有以下3种。（1）扩穴深翻。在幼树栽植后的前几年，自定植穴边缘开始，每年或隔年向外扩穴，穴宽50～80厘米，深60～100厘米，填入肥土、作物秸秆、有机肥等，如此逐年扩大，直到全园翻完为止。（2）隔行或隔株深翻。平地果园可隔一行翻一行，次年进行另一行的深翻；山地果园，一层梯田一行果树，可隔两株深翻一个株间的土壤。这种方法，每次深翻只伤及半面根系，可防止伤根太多，有利于果树生长，深翻50～60厘米。（3）全园深翻。除树盘范围以外，全面深翻。这种方法一次翻完，便于机械化施工和平整土地，但伤根太多。多用于幼龄果园。2.开沟排水海涂、沙滩和盐碱地果园，一般地下水位高，每年雨季土壤湿度常超过田间最大持水量，使下部根系的土层处于水浸状态，根系处于缺氧状态，产生许多有毒物质，致使树体梢枯叶黄，树势衰退，严重则死亡。开沟排水，降低地下水位，是这类果园土壤改良的关键。3.培土果园培土具有增厚土层、保护根系、增加肥力、压碱改酸和改良土壤结构的作用。培土的方法是把土块均匀分布在全园，经晾晒打碎，通过耕作把所培的土与原来的土壤混合。土质黏重的应培含沙质较多的疏松肥土，含沙质多的可培塘泥、河泥等较黏重的肥土。培土厚度要适当，一般为5～10厘米。南方多在干旱季节来临前或采果后冬季进行培土。1.树盘管理树盘是指树冠垂直投影的范围，是根系分布较为集中的区域。（1）树盘耕作。耕作可保持树盘土壤经常疏松无杂草，以利于根系生长。耕作次数依当地气候、土壤和生草情况而定，春、夏季浅耕（5～10厘米），秋季深耕，深度以不伤根为原则，一般近树干处要浅，向外逐渐加深到20～25厘米。（2）树盘覆盖。覆盖有保墒、防冻及稳定表土温度，防止杂草生长和改良土壤结构的作用。覆盖物多用秸秆等，厚度为10厘米左右。也可用地膜覆盖。（3）树盘培土。在有土壤流失的园地，树盘培土可保持水土和避免积水。培土一般在秋末冬初进行。缓坡地可隔2～3年培土一次，冲刷严重的则1年一次。培土不可过厚，一般为5～10厘米。根外露时可厚些，但不要超过根颈。2.行间间作幼树树体小，行间空地较多，进行合理间作不仅可以增加收入，以短养长，还可以抑制杂草，改善果树群体环境，增强对不良环境的抵抗能力和改善土壤理化性状，有利于果树生长。丘陵坡地间作作物，还能起到覆盖作用，以减轻水土流失。果园间作应“以果为主，主次分明，不影响果树生长，而且尽可能有利于果树生长”为原则。间作物的要求：间作植株要矮小，不影响果树的光照；避免与果树争夺养分、水分；能改良土壤结构，增加土壤养分；与果树没有共同的病虫害。适宜间作的作物种类很多，如豆科作物、蔬菜、花卉牧草等，应根据具体情况选择。成龄果园土壤管理的任务是提高土壤肥力，以满足果树生长和结果所需的水分和营养物质。其土壤耕作主要有以下五种。1.清耕法是指周年不种作物，随时中耕除草，使土壤长期保持无杂草状态。同时冬夏进行适当深度的耕翻，深度15～20厘米。清耕法的优点是土壤疏松、地面清洁、土壤养分转化较好。缺点是长期清耕，土壤受冲刷，特别是山地果园冲刷更为严重，养分水分流失，有机质缺乏，影响果树生长发育。2.生草法是指在果树行间种植豆科、禾本科等草种或自然生草的土壤管理方法。其优点是可防止土壤冲刷和风害，增加土壤有机质，改善土壤理化性状，土温变化小，省工。缺点是长期生草的果园易使表层土板结，易出现根系上浮，草与果树争夺养分，影响果树生长发育，增加对病虫防治的难度。3.清耕覆盖作物法是指在果树需肥水最多的前期保持清耕，后期或雨季种植覆盖作物，待覆盖作物成长后期，适时翻入土壤作绿肥的方法。它是一种较好的土壤管理方法，兼有清耕和生草法的优点，在一定程度上克服了两者的缺点。4.覆盖法是在树冠下或稍远处覆以杂草、秸秆等的土壤管理方法。一般覆草厚度约10厘米左右，覆草后逐年腐烂减少，要不断补充鲜草。覆盖可防止水土流失，抑制杂草生长，减少蒸发，土温变化小，增加有效态养分和土壤有机质，促进土壤团粒结构的形成。但长期覆盖，会导致根系上浮，病虫害难以防治。5.免耕法是利用除草剂除杂草，土壤不进行耕作。这种做法具有保持土壤的自然结构、节省劳力、降低成本等优点。宜在土层深厚，土质好的果园采用，尤其是在潮湿多雨地区，刈草与耕作均有一定困难的，应用除草剂除草最为有利。果树在一年中对肥料的吸收是不间断的，但会出现几次需肥高峰。需肥高峰一般与果树的物候期相平行，所以，生产上常以物候期为参照进行施肥。一般果树在新梢生长期需氮量最高；需磷的高峰在开花、花芽形成及根系生长的高峰期；需钾高峰则在果实成熟期。不同果树对肥料的吸收也存在差异。1.基肥基肥是以有机肥为主，配合部分速效性化肥。一般在秋季施基肥，此时正值根系生长高峰期，有大量新根发生，有利于根系的吸收，提高树体的营养水平，有利于花芽发育、充实及满足春季发芽、开花、新梢生长的需要。2.追肥追肥又叫补肥。在施基肥的基础上，根据果树各物候期需肥特点，在生长季分期施肥的方法。目的是既保证当年树壮、丰产、优质的需要，又给翌年生长结果打下基础。成年果树的追肥一般有以下4个时期。（1）花前肥。又叫春肥、催芽肥。在早春萌芽前1～2周追施速效性氮肥，能促进树体萌芽、开花和新梢生长。对弱树、结果过多的树体，较大量的追施氮肥可使萌芽、开花整齐，提高坐果率，促进营养生长。若树势强旺，基肥数量又较充足，特别在南方多雨地区，不宜施花前肥。（2）花后肥。又叫稳果肥。在谢花后追施。这时正值幼果、新梢迅速生长期，是果树需肥较多的时期。及时追施速效性氮肥，可提高坐果率，促进幼果发育，减少生理落果。但这次追肥必须根据树种、品种特性，看树施肥。若施用氮肥过多，会导致新梢生长过旺，加剧幼果因营养不良而脱落。（3）果实膨大期肥。又叫壮果肥。是在生理落果后至果实开始迅速膨大期追施。以速效氮、钾为主，配合适量磷肥，以提高光合效能，促进养分积累，加速幼果膨大，提高产量和品质。仁果类、核果类果树部分新梢停长，花芽开始分化时，及时追肥，为花芽分化供应充足的营养。这次追肥既保证当年产量，又为翌年结果打下基础，对克服大小年结果现象也有一定作用。（4）果实生长后期肥。又叫采果肥。在果实开始着色至果实采收前后施用。可促进果实生长，提高果实品质，促进花芽分化。对于早熟品种，此次追肥应在采果后施用，晚熟品种在采果前施用，中熟品种不施。果树的施肥量因树种、品种、树龄、树势、结果量、肥料性质和土壤肥力等而异。一般柑橘、苹果、香蕉、葡萄等需肥较多，而菠萝、李、枣等需肥较少。幼树、旺树、结果少的树施肥量少；成年树、衰弱树、结果多的树施肥量多。山地、沙地果园需多施。确定果树施肥量的方法有经验施肥法、叶片分析法和田间肥料试验法。1.土壤施肥即将肥料施在果树根系集中分布层，以利根系向深广扩展。土壤施肥是应用最普遍的施肥方法，果树的基肥和大部分追肥都采用此法。生产上常用的土壤施肥方法有：环状施肥、放射状沟施肥、条沟施肥和全园施肥。2.根外追肥（1）叶面追肥。又称叶面施肥。即将一定浓度的液肥喷到叶片或枝条上的施肥方法，其优点是：方法简单易行，用肥量小、肥效发挥快，肥料利用率高，节约劳力，降低成本。生产上常用叶面肥料见表2-2。肥料名称浓度（%）肥料名称浓度（%）尿素0.3～0.5硝酸钾0.5硝酸铵0.1～0.3硼砂0.1～0.25硫酸铵0.1～0.3硼酸0.1～0.5磷酸铵0.3～0.5硫酸亚铁0.1～0.4腐熟人粪尿5～10硫酸锌0.1～0.5过磷酸钙1～3柠檬酸铁0.1～0.2硫酸钾0.3～0.5钼酸铵0.3草木灰1～5硫酸铜0.01～0.02磷酸二氢钾0.2～0.3硫酸镁0.1～0.2表2-2 果树叶面追肥的肥料浓度（2）强力树干注射施肥。利用机具持续高压将果树所需要的肥料强行注入树体。此法具有肥料利用率高、用肥量少、见效快、持效长、不污染环境的优点。目前多用于注射铁肥，以防治果树失绿症，注射时间以春季芽萌动前和秋季果实采收后效果最好。配方施肥，是根据果树的需肥规律、土壤的供肥特性与肥料的效应，在施用有机肥为基础的条件下，通过分析测定树体和土壤的营养状况，提出氮、磷、钾以及微肥等元素适宜的比例和用量以及相应的施肥技术。配方施肥包括营养状况诊断、配方的提出、肥料配制或生产、施肥等过程。1.配方施肥的作用（1）增产效果明显。调肥增产，在不增加化肥投资，把各种化肥的施用比例合理调整而增产。减肥增产，在适当减少肥料施用量或取消土壤中含量丰富的某种养分的施用，以取得增产或平产；当土壤中某种养分含量相对缺乏，加大此种养分化肥施用比例，可大幅度增加产量。（2）有利于保护生态环境。配方施肥养分全面且比例合理，可消除因某种土壤养分不足而培肥地力的状况，化肥在土壤中的残留既不会太多，又能与有机肥结合成有机态，避免了土壤板结和污染现象。（3）提高果实品质。配方施肥因养分协调供给，既增产，又能提高果实的质量。（4）减轻病虫害。配方施肥因养分齐全，比例适当，果树生长健壮，可防止出现生理病害，又能减轻病虫害为害。2.配方施肥的方法（1）地力差减法。用目标产量减去空白产量，其差值就是应通过施肥来获得的产量，计算公式如下：肥料需要量=作物单位产量养分吸收量×（目标产量-空白产量）÷肥料中养分含量×肥料当季利用率此法的优点是不用测试土壤，不考虑土壤养分状况，计算方便，误差小，缺点是空白产量不能当时得到，需通过实验确定。（2）氮、磷、钾比例法。通过田间试验得出氮、磷、钾的最适用量，然后计算出三者的比例关系。这样只确定一种肥料的用量，就可以按比例关系，决定其他肥料的用量。此法的优点是减少了工作量，易掌握，方法简单；缺点是受地区和时间、季节的局限。所以应灵活掌握应用。此外，还有养分平衡法、肥料效用函数法、养分中缺指标法等。因这些方法用起来都需要一定的设备，而计算方案繁杂，这里不再详述。果树在不同物候期，需水量有不同的要求，结合土壤施肥，根据果树不同物候期进行果园灌水，一般在以下物候期，如土壤含水量低，必须进行灌溉。1.萌芽开花期此期水分充足，可以加强新梢生长，加大叶面积，使开花坐果正常，为当年丰产打下良好基础。春季干旱地区，此期灌水更为重要。2.新梢生长和幼果膨大期充足水分既有利于幼果膨大，又有利于新梢生长，减少生理落果。3.果实迅速膨大期对多数落叶果树来说，此期也是花芽大量分化期，及时灌水，可以满足果实膨大对水分的要求，同时可以促进花芽分化，为连年丰产创造条件。4.采果前后及休眠期此期灌水可使土壤中贮备足够的水分，有利于肥料的分解，从而促进果树翌年春季的生长发育。柑橘等常绿果树，采收前后结合施肥进行灌水，利于树势的恢复及花芽分化。寒地果树在土壤封冻前灌水，对越冬比较有利。果园灌水方法有：地面灌水、地下灌水、喷灌和滴灌。其中以滴灌最节水。果园最适宜的灌水量，应在一次灌溉中，使果树根系分布范围内的土壤湿度达到田间最大持水量的60%～80%。常用的计算方法为：灌水量=灌溉面积×土壤浸湿深度×土壤容重×（田间持水量-灌溉前土壤湿度）每次灌水前均需测定灌溉前的土壤湿度，田间持水量、土壤容重、土壤浸湿深度等可数年测一次。按果园排水的不同要求，或迅速排除地面积水，或排除土壤积水，或降低地下水位。一般平地果园排水应做到园内外“三沟”配套，排水入河。丘陵山地果园则应在做好水土保持工程的基础上，采用迁回排水，降低流速，防止土壤冲刷。对已受涝的果树，先排水抢救，树盘适当深翻或将根颈部分的土壤扒开晾根，促使根系尽早恢复功能。排水方法有明沟排水和暗沟排水两种。1.提早结果，延长结果寿命通过修剪加速树冠形成，有利于早结果。采用开张角度、轻剪等修剪措施可促进果树成花早结。合理的整形修剪，保持合适的主从关系，培养牢固的树冠骨架。通过修剪可延长树体的结果年限。2.提高产量，克服大小年通过合理整形，促进果树立体结果。通过修剪调节生长势，促进或抑制花芽形成，调节生长枝与结果枝的比例，控制花芽数量等，都可以协调生长与结果，克服大小年，提高产量。3.改善树体通风透光，提高果实品质通过修剪，剪除病虫枝、密生枝、重叠交叉枝等，使树冠枝条分布合理，通风及光照良好，可增进果实着色和风味，合理的结果量，可增大果形，提高品质。同时可减少病虫害。4.提高工作效率，降低成本通过修剪控制树冠高度、大小等，有利于果园的多项管理工作，如打药、施肥灌水、采摘等的进行，提高劳动效率，降低生产成本、减少消耗。整形的基本原则是“因树修剪，随枝作形，有形不死，无形不乱”。整形中要做到“长远规划，全面安排，平衡树势，主从分明”。既要重视树形基本骨架的建造，又要根据具体情况随枝就势诱导成形；既重视早结、早丰产，又要重视树体骨架的牢固性和后期丰产，做到整形结果两不误。修剪的原则是“以轻为主，轻重结合，因树制宜”。这就是说，修剪量和修剪程度总的要轻，尤其是在盛果期以前，应做到“抑强扶弱，正确促控，合理用光，枝组健壮，高产优质”。轻剪固然有利于生长，缓和树势和结果，但为了骨架的建造，又必须对部分延长枝和辅养枝进行适当控制。轻重结合的具体运用，能有效地促进幼树向初果期、初果期向盛果期的转化，也有利于复壮树势，延长结果年限。1.树种、品种的特性不同树种品种的生长结果习性不同，其整形修剪方法也不同。必须根据果树的生长结果特性，因势利导进行修剪，才能取得良好效果。以短果枝结果为主的果树（梨、苹果、李等），应长放以培养短果枝；以长果枝结果的果树（桃、柿等），应短截来培养长果枝。对成枝力强的，应多疏少截。2.环境条件和栽培技术对同一树种和品种来说，环境条件和栽培技术不同则生长结果也不同。因此，整形修剪时必须考虑当地气候、土肥水条件、栽植密度、砧木种类、树体生长状况及机械管理等情况。如在生长季节长，高温多雨，或地势平坦，土层深厚，肥水充足的地方，果树生长旺，枝多冠大，宜采用大型树冠，定干可高些，修剪要轻。栽培水平高，应轻剪多留花芽。3.修剪反应修剪反应是合理修剪的重要依据。修剪前要了解去年修剪后枝条生长情况和树体的表现，弄清修剪反应后才可能进行正确的修剪。4.经济效益果树修剪还要考虑是否节省劳力，要尽可能地简易省工，降低消耗，提高经济效益。根据果树的生长发育规律，从果园的群体结构出发，培养良好的丰产优质的树体结构。总结各地整形经验和当前发展趋势，结合树种和品种特性，因地制宜确定丰产优质、便于管理的树形。现将生产上常用的主要树形介绍如下（图2-1和图2-2）。图2-1 果树主要树形示意图（1）图2-2 果树主要树形示意图（2）1.有中心干形适用于干性强的树种和品种，如苹果、梨、柿、板栗、核桃等，树形特点：保留中心干，主枝分布较多。常用的有：主干形、疏散分层形（主干疏层形）、多中心干形、十字形、圆柱形、纺锤灌木形等。2.无中心干形适用于对光照要求高，干性较弱的树种和品种，如核果类、柑橘等。树形特点：无中心干，主枝少，分布较集中，树冠矮。常用的有：自然圆头形、自然开心形、多主枝自然形、主枝开心圆头形、丛状形等。3.篱架形常用于蔓型果树、苹果和梨的矮化栽培。主要树形有：双层棚篱形、棕榈叶形、斜脉形等。4.树篱形常用于矮化栽培。特点是：树冠株间相接，成绿篱状，行间较宽，有利于光照和果园操作。根据单株树体结构，可分为自然树篱形、扁纺锤形、自然扇形等。5.无骨干形超密栽植时便于机械化操作的树形。全树只有一个枝组，没有骨干枝，栽后一二年就可收获大量果实。1.休眠期修剪休眠期修剪又称冬季修剪，落叶果树从秋季落叶后至春季萌芽前，常绿果树从秋冬果实采收后至春季萌芽前进行的修剪。落叶果树一般在休眠期间，一二年生枝梢内营养物质含量较少，此时修剪养分损失较少。常绿果树冬剪时期宜在春梢抽生前进行，因为此时叶片中的氮、磷、钾含量较低，可减少养分损失。2.生长期修剪生长期修剪又称夏季修剪，是指从春季萌芽至落叶果树秋冬落叶前或常绿果树晚秋梢停长前进行的修剪。生长期修剪可缓和树势，改善光照条件，促进开花结果。根据修剪内容和目的，可按果树年周期内不同物候期进行，如在萌芽后进行抹芽；在开花结果期可进行摘心、疏花疏果、疏梢等。1.短截短截是剪掉一年生枝条的一部分。短截可分为轻短截、中短截、重短截、极重短截等。（1）轻短截。剪去枝条的1/4～1/3。目的是削弱了枝条的顶端优势，截后易形成较多的中、短枝，单枝生长较弱，但总生长量大，母枝加粗生长快，能缓和生长势，利于花芽分化。（2）中短截。剪去枝条的1/3～1/2。截后多形成较多中、长枝，生长势强，枝条加粗生长快，有利于树冠延伸及恢复枝条生长势。一般多用于延长枝上和复壮枝势。（3）重短截。剪去枝条的2/3～3/4。截后对局部刺激大，萌发的侧枝少，但生长较旺，多用于缩小树体，培养枝组，改造徒长枝和竞争枝。（4）极重短截。只保留基部1～3个不饱满芽，其余的剪掉。截后萌发1～3个弱枝，多用于处理竞争枝，降低枝位，或用于短枝型修剪。2.疏枝疏枝又称疏剪，将枝条从基部全部剪掉称为疏枝。对剪口上部的枝条有削弱作用，而对剪口下的枝条有一定的促进作用。它对剪口附近母枝上的腋芽没有明显的刺激作用，也不会增加母枝上的分枝数，只能使分枝数减少。疏剪主要是疏去内膛过密枝，以减少树冠内枝条的数量，调节枝条均匀分布，为树冠创造良好的通风、透光条件，减少病虫害，避免树冠内部光腿现象，减少全树芽数，防止新梢抽生过多而消耗过多营养，利于花芽分化，此外应疏除竞争枝、徒长枝、根蘖枝、枯枝和病虫枝等。3.回缩回缩又称缩剪，剪去多年生枝条的一部分称为回缩。修剪量大，对树体刺激大。它可降低顶端优势的位置，改善光照条件，使多年生枝基部更新复壮。在缩剪时常常因伤口影响下枝长势，需暂时留适当的保护桩；待母枝长粗后，再把桩疏掉。4.缓放缓放又称长放、甩放。对一年生枝条不剪任其生长称为缓放。枝条缓放后，下部易发生中、短枝，停止生长早，利于花芽形成。缓放用于中庸枝、平生枝、斜生枝效果更好。对于幼树的骨干枝的延长枝或背生枝、徒长枝不能缓放。弱树也不宜多用缓放。5.摘心在生长季摘去新梢的顶端幼嫩部分称为摘心。可抑制其继续生长，促使枝条木质化，促进分枝，同时削弱了顶端优势，有利于树冠形成。新梢旺盛生长期摘心可促生二次枝，有利于扩大树冠，对幼树可促其分枝，加快分枝级数，提早结果。葡萄花前花后摘心，可提高坐果率，促进果实膨大。6.抹芽、疏梢抹去嫩芽称为抹芽或除萌，疏除过密的新梢称为疏梢。常用于柑橘、葡萄、桃、老树更新除萌蘖等。可选优去劣，节约养分，改善光照，提高留用枝的质量，促进枝梢生长。7.刻伤包括目伤和纵伤。用刀横割枝条的皮层，深达木质部称刻伤。在枝芽上方刻伤，可以促进其生长；在其下方刻伤可以控制其生长，促进花芽形成，提高坐果率和充实枝条生长。其目的是调节骨干枝的长势和增加枝梢数量（图2-3）。图2-3 刻伤及其应用8.扭梢、拿枝和曲枝扭梢是将旺梢向下扭曲或将其基部旋转扭伤。拿枝用手对旺梢自基部到顶部捋直，伤及木质部，响而不折。扭梢和拿枝都可阻碍养分运输，缓和生长，提高萌芽率，促进中短枝和花芽形成，提高坐果率和促进果实生长。曲枝是改变枝条生长方向、空间位置，缓和枝条生长势的方法。将直立的枝条，引向水平和其他方向的空间，可以加大枝条角度，扩大树冠，改善光照，充分利用空间。曲枝能抑制枝条生长，促进花芽分化。曲枝后，应及时抹芽，以防枝下部抽生直立旺枝（图2-4）。图2-4 扭梢9.环剥环剥是将枝干韧皮部剥去一环。主要是阻止了韧皮部的运输，使被剥枝条从上向下运输受阻，从而调节了被剥部以上枝条的生长，减缓了生长势，利于成花。具有类似作用的还有环割、绞缢、环状倒贴皮、大扒皮等。环剥的时间通常在春末夏初，新梢停止生长前后，已有一定的叶面积形成时进行，可有利于花芽分化；为促进基部萌发抽枝，则在萌动前高位环剥，使基部隐芽萌发。环剥的程度是指环剥的宽度及深度。其宽度常以环剥处枝条直径1/10的宽度。太宽则不能愈合而至死亡，太窄起不到削弱生长势的作用。而深度则以除去韧皮部面不能伤及木质部为宜，如伤及木质部，严重时会使环剥处以上整个枝条枯死。进行环剥后，为了提高被剥枝梢上部枝叶中的含氮量，应进行多次根外追肥。追肥以氮为主，可以提高其效果，并可防止叶片发黄和提早落叶。（1）调节枝条角度。通过选留斜生枝、剪口芽留下芽、里芽外蹬、拉枝、拿枝、扭梢等方法加大枝条角度；反之，可减小枝条角度。（2）调节花芽量。采用长放、拉枝、环剥、扭梢、轻短截、摘心等修剪方法可以增加花芽量；采用重短截、中短截、疏剪花芽等可减少花芽量。（3）调节树体生长势。对于树势强的应冬轻夏重，延迟冬剪，采用长放、拉枝、扭梢、摘心等缓和生长势的修剪方法，多疏少截、去强留弱、去直留斜、多留果枝，抑制生长；反之，对于树势弱的可增强树势。加强土肥水管理，提高果树营养水平，增强树势，是提高花芽质量、促进花器发育、减少落花落果的重要措施。实践证明，深翻改土、增施基肥、合理追肥、合理灌溉、适时中耕除草等措施，对提高坐果率和增加产量有显著效果。如春旱地区花前、花后进行追肥灌水，可减少落花落果。合理整形修剪，可改善通风透光条件，调整果树生长和结果的关系，提高树体营养水平，促进花芽分化，提高坐果率；利用冬剪和花前复剪，调整花量，保持适当的叶芽和花芽比例，减少养分消耗，有利于提高坐果率。如对桃、葡萄的夏季摘心；柑橘抹夏芽，环割或环剥、扭梢、曲枝等，可抑制营养生长。1.花期果园放蜂大多数果树为虫媒花，故花期果园放蜂可明显地提高授粉率和增加坐果。一般每亩放一群蜂即可，蜂箱距离以不超过500米为宜。在花期尽量不喷药，以防蜂群中毒。在大风、低温阴雨，蜜蜂不能活动，则要进行人工辅助授粉。2.花期喷水果树开花时，如气温高，空气干燥，可在果树盛花期喷水，使空气湿润，有利花粉发芽。同时可在水中加入少量蜂蜜，招引蜜蜂。3.人工辅助授粉人工辅助授粉，一般可提高坐果率70%～80%。首先，在授粉前2～3天，从授粉亲和力高的品种树上，采花蕾或初开的花朵，置于室内清洁的纸上摊开，经1～2天，花药即开裂散出花粉，收取花粉备用。授粉方法有：①点授。用小毛笔、橡皮头等在花朵开放当天的上午柱头新鲜湿润时进行点授，如苹果、梨每一花序上点2～3朵即可。②喷雾。采用喷雾可提高人工授粉效率，是把花粉与糖、硼酸等配成水悬液，用喷雾器向花朵上喷洒。如梨树花粉溶液的配制比例：花粉50克，蔗糖1千克，水10千克，硼酸10克。最好随配随用。③喷粉。将花粉用填充剂（滑石粉等）稀释。花粉与填充剂的比例为1∶（50～250）。用喷粉器向花朵上喷撒。④挂花枝。在开花初期剪授粉品种的花枝，插在广口瓶、竹筒等中，挂在需要授粉的树上。落花落果的直接原因是离层的形成，而离层的形成与内源激素不足有关。在生理落果前和采收前是生长素最缺乏期，这时喷生长调节剂和微量元素可减少落果。植物生长调节剂的种类、用量及使用时期因果树种类、品种及气候条件而异。常用的保果激素有赤霉素、九二○等，微量元素有硼酸、硫酸镁、硫酸亚铁等。病虫害常直接或间接危害花芽、花或幼果，造成落花落果。因此，防治病虫害也是一项保花保果的重要措施。疏花疏果是疏去过多的花果，减少生理落果，维持生长与结果的平衡，保证树体健壮，防止大小年，达到优质、高产、稳产的目的。为了节省营养，疏花疏果越早越好。冬剪时，可剪除过多的花芽，使留下的花芽营养状况得到改善，发育良好；疏花宜在果树盛花期进行；疏果一般从谢花后1周开始，在短期内完成。具体时间要依据树种、品种、开花迟早和坐果多少先后分批完成。一般来说，开花早、易坐果、坐果多的品种可先疏，早定果；开花晚、不易坐果、坐果少的品种，要晚疏，晚定果。留果量应根据树势、树的枝叶量、枝的强弱与果实的分布状况来决定。确定留果量方法有多种，可根据枝果比、叶果比，也可根据树冠体积留花留果。1.枝果比果树上各类一年生枝条的数量与果实总个数的比值称枝果比。如苹果、梨的枝果比一般为（3～4）∶1，弱树为（4～5）∶1。2.叶果比果树上叶片的总数（或总叶面积）与果实总个数的比值称叶果比。如一般苹果乔化砧（30～40）∶1；矮化砧（20～30）∶1；梨、柿（10～15）∶1；桃树（30～40）∶1等。3.干周法及干截面积法即每厘米干周或每平方厘米干截面积留果数。山东农学院在密植鸭梨园确定干周法的公式是：单株留果量（个）=6×0.08×周长的平方（cm2）×1.21.人工疏花疏果人工疏花疏果具有高度的灵活性和准确性，可以按照“看树定产”、“按枝定量”的疏果原则。“看树定产”就是看树龄、树势、品种特性及当年的花果量，确定适当负荷量。“按枝定量”就是根据枝条生长情况、着生部位和方向、枝组大小、副梢发生的强弱等来确定留果量。一般经验是强树、强枝多留，弱树、弱枝少留；树冠中下部多留，上部及外围枝少留。疏花，对花序较多的果枝可隔一去一，或隔几去一，疏去花序上迟开的花，留下优质早开的花。疏果，先疏弱枝上的果、病虫果、畸形果，然后按负荷量疏过密过多的果。2.化学疏花疏果人工疏花疏果效果较好，但需要较多劳力，成本高，工效低。目前国内外均在试用或应用化学药剂疏花疏果。常用的化学药剂有石硫合剂、蔡乙酸、疏桃剂等。在疏花疏果的同时，对果实进行套袋。套袋的作用是：一是能促进果面着色，防除果锈，保持果面光洁度及避免枝叶擦伤果皮，提高水果的外观质量；二是能减少尘土污染，预防病、虫和鸟类的危害，减少农药残留量；三是提高果实耐储性，提高商品价值，增加经济效益。但套袋后果实的含糖量降低、风味变淡。一般在果树疏果、定果后，细致喷施长效杀虫、杀菌剂，然后及时套袋。套袋可选用专门生产的果袋，也可自制报纸袋。套袋时先用手撑开袋口，将袋口对准幼果扣入袋中，并让果在袋内悬空，不可让果实接触袋纸，在果柄或母枝上呈折扇状收紧袋口，反转袋边用预埋扎丝扎紧袋口，再拉伸袋角，确保幼果在袋内悬空。果实采收是果园管理中最后一个环节。如果采收不当，不仅造成减产且影响果实品质，甚至影响下一年的产量，因此，对采收工作必须十分重视。采收是否适宜，对果实产量、品质、贮藏性和经济收入都有很大影响。采收过早，产量低，品质差。1.果实成熟度根据果品用途、市场需要及贮运等情况，果实成熟度一般可分为3种。（1）可采成熟度。果实已达到应有大小与重量，但香气、风味、色泽尚未充分表现品种特性，肉质还不够松脆。用于贮藏、加工蜜饯、市场急需或长途运输，可于此时采收。（2）食用成熟度。果实的风味品质都已表现出品种应有特点，在营养价值上也达到最高点，为食用最好时期。适于供应当地销售，不适于长途运输和长期贮藏。用作加工果酒、果酱、果汁的可在此期采收。（3）生理成熟度。果实在生理上已达到充分成熟，果肉松软，种子充分成熟。水解作用增强，品质变差，果味转淡，营养价值下降，已失去鲜食价值，一般用于种用果树或留种，应在此时采收。如核桃、板栗、银杏等。2.判断成熟度的方法（1）根据果实生长日数。不同树种品种的果实，从盛花期到果实成熟的日数不同。如桃早熟品种为60天左右，晚熟品种达200天左右；柿160天左右等。因此，可根据品种从开花到成熟所需天数推算采收期。（2）果实色泽。由于果实成熟时色泽不一，可根据色泽的变化来确定采收时期。（3）种子色泽。大多数果树种子成熟的色泽变化、种仁饱满与果实成熟相一致，可依此来判断成熟度。（4）果肉硬度。果实在成熟过程中，原来不溶解的果胶变成可溶，硬度降低。硬度有一定参考价值，但准确度不高，不同年份，同一成熟度果肉硬度有一定变化，但在预先掌握其变化规律的基础上，根据果肉硬度确定采收期也是可行的。（5）含糖量。果实成熟期间，果实内可溶物质的浓度逐渐增高，含酸量相对减少，糖酸比值增大，如甜橙果实成熟时其糖酸比值为8∶1，此时即使果皮未变色也可采收。（6）果实脱落的难易。核果类和仁果类果实成熟时，果柄与果枝间形成了离层，稍加触动即可脱落，可以判断成熟度。以上判断果实采收期的方法，在生产上不应以单一项目来判断，更重要的还是以品尝来决定。采收前要制订采收计划，安排劳力。准备好采收工具，包装用品，存放摊晾、分级包装场所和藏库。对采收人员进行培训，防止折断果枝，碰掉花芽和叶芽，采果顺序，应先下后上，先外后内，要保证轻摘、轻放、轻搬、轻运，尽量减少损伤。采下的果实及时运到晾果场摊晾散热，并及时运出或贮藏。采收方法有人工采收和机械采收。分级是实现果品商品化、标准化、按级定价、优质优价的重要环节。果实采收后，按大小、成熟度、色泽等，依分级标准进行分级。包装是对果实在运输途中和贮藏过程中采取的保护措施。包装可减少果实之间相互挤压、碰撞等，包装可用纸箱、木箱或筐，装果前，容器内要垫纸张等衬垫物，每个果实用纸或果袋包好再装箱。包装后要注明品种、等级、重量等。运输要快装、快运、快卸，但要轻放轻搬，尽量减少损失。矮化密植生产是现代果树发展的方向。矮化密植生产能充分利用空间和土地，提高果园覆盖率，树冠小，受光面大，光合效率高，加之运用了相应的栽培技术，可以实现果树生产的优质、高产、高效。随着栽植密度增加，树冠缩小，骨干枝减少，早期修剪轻，枝量增加快，短枝比例高，有利于形成花芽，开始结果提前。栽植密度增加，树冠的覆盖率、单位面积枝量和叶面积系数增长较快，很早就可以达到丰产所需要的数量指标，当达到足够的覆盖率和枝量以后，即可促花。柑橘矮化密植通常3～5年就进入结果期，可提早收益。如采用超密植，则2年即丰收，比稀植提早7～8年。苹果矮化密植2～3年就开花结果，6～7年即可达到高产。由于单位面积株数增加，单株树冠缩小，冠内光照条件改善，有效结果体积增加；且光合产物的分配，用于枝干的比例减少，用于果实的较多，因此可以提高单位面积产量和经济效益。由于树体小，树冠内光照条件改善，有利于果实着色，提高果实品质。矮化栽培，枝条停止生长早，有利于营养的积累，更多地分配给果实，故可以提高果实质量。据报道，矮化密植苹果的果实，比乔砧稀植的着色早5～10天，成熟早7～10天，且果实较大且整齐，色泽鲜艳，含糖量较高，耐贮藏，商品率高。矮化栽培的树冠小，树上管理简便，劳动效率显著提高，栽培技术容易掌握。行间可以充分利用机械进行土壤管理、施肥和喷药，有利于集约化栽培。由于较早进入结果期，减少了盛果期以前的年限，在生命周期中高产期限拉长，有经济效益的时期较长。随着市场变化，果树优良品种不断出现，为了提高果园经济效益，必须及时更新品种。矮化密植的果园周期短，有利于更新品种，并且在短期内投产，使新品种尽早商品化。当然矮化密植栽培如管理不当，会出现树冠郁蔽、通风透光条件差、产量和品质迅速下降等问题。选用矮生品种是果树矮化密植生产的一个重要途径。矮生品种树冠紧凑、矮生、节间短、分枝少、结果早、色泽鲜艳、高产稳产。嫁接在乔化砧上，能提高其适应性；接在矮化砧上树体更矮，可用于超密栽植。如苹果的矮生品种有新红星、首红、超红、金矮生、烟青等；柑橘的矮生品种有温州蜜柑中的松山、宫川、山田、金柑、北京柠檬等。梨的矮生品种有矮香梨、临夏黄麻梨、锦香梨、晚三吉梨等。可以使嫁接品种的树冠小、生长势减弱、早结果的砧木称为矮化砧木。矮化砧可以使栽培品种达到密植要求的树冠大小，且其控冠技术简单。如苹果的矮化砧有M系和MM系砧木等；柑橘的矮化砧有枳、宜昌橙、香橙、黄皮橘、土柑、枳橙、四季橘等。砧木矮化有真正矮化、病毒矮化和环境抑制之分。真正矮化无病毒存在，在任何环境条件都矮化；病毒矮化是砧木上某些病毒使接穗感染所致；环境抑制是砧木生长在一定环境条件下不适应的表现。目前生产上利用矮化砧的方式有自根砧和中间砧。用矮化砧自身的根系嫁接的树体为自根砧。由于砧木是无性繁殖系，果园的整齐度高，矮化效应好。但是，矮化自根砧根系分布浅、生长弱、适应性较差，要求有较高的肥水条件。中间砧是先在实生或半乔化、乔化的自根砧上，嫁接一段矮化砧的茎段，再在矮化砧的茎上接栽培品种。它有利于利用基砧来提高适应性，又起到了矮化作用。在基砧为实生砧木时，果园整齐度较差，而且同一型号矮化的效应比其作为自根砧时要差一些。有一些矮化砧木压条生根差，如河南海棠的无性系，可以用中间砧的方式来解决繁殖问题。可通过栽培技术措施来控制树体生长，达到矮化密植的目的。1.应用生长调节剂控制树冠利用生长抑制剂来控制树体大小是最有效的方法。生产上常用的有B9、矮壮素、青鲜素、调节膦、乙烯利等都可明显抑制新梢生长，促进开花结果，致使树体矮化早结。2.修剪控制树冠修剪是控制树冠最直接的方法。国外多采用修剪来控制树冠。（1）采用短枝型修剪。以重短截为主的修剪。苹果幼树冬剪时，剪去直立的延长枝，利用斜生枝代替延长枝，其余枝条留基部2～3芽重短截。夏剪时，对萌发的新梢再留基部2～3个叶片短截，促其形成短梢，形成短果枝或中果枝。如此反复进行，可获得短枝型枝组，并使树体矮化而结果。（2）开张角度，抹芽放梢。通过开张树冠或枝条角度，可使其生长势减少，利于花芽形成。对于柑橘通过多次抹芽后放梢，则梢量多而整齐、充实，花量增加，坐果率提高。（3）主干环剥。主干环剥有利营养积累，促进花芽形成，提早结果，以果压树，使树体矮化。3.控制根系我国柑橘产区，多利用水田地下水位来控制柑橘垂直根生长，抑制树冠。也可用瓦片、缸片垫根，阻止垂直根向下生长，促进侧根、吸收根发达，从而使树体生长不旺，有利于矮化密植。4.以结果控制树冠乔砧密植树冬剪时一般不短截，对长枝一律甩放，并加大骨干枝角度，使其水平或下垂以减弱生长势，对辅养枝采取冬夏剪结合，并与环剥等措施结合，促花、保果，提高坐果率，以结果控制树冠。利用乔化砧和矮生品种建立密植园时，繁殖苗木与普通苗木相同。利用矮化砧繁殖苗木时，可分为矮化自根砧苗和矮化中间砧苗的培育。矮化自根砧苗一般是用压条、扦插等方法进行培育，用矮化砧枝条进行压条或扦插，成活生长后，在其上嫁接栽培品种。矮化中间砧苗，则要通过二次嫁接来培育，育苗时间较长，需2～3年才能出圃，既可先在乔化砧上芽接矮化砧，然后在接芽萌发的枝上接栽培品种；也可先在矮化砧枝条上分段芽接栽培品种，然后把带有栽培品种的矮化砧枝段枝接到乔化砧上。矮化自根砧嫁接的果树地，根系较浅，固地性差，园地要选择土壤肥沃、理化性质良好、有灌溉条件的地方。栽植方式多采用长方形宽行密植，以利于采光和机械化作业。栽植密度取决于栽培技术、生产水平、生态条件和品种特性。多采用栽植，沟深、宽各1米左右，便于操作和深翻改土。果树矮化密植的树形是矮干、小冠，骨干枝数少，树冠趋于扁平形。通过修剪来控冠促花，以果压树。同时，树体对肥水的要求量也比稀植果树的高。果品生产的季节性和地区性很强，上市集中，形成明显的旺季和淡季。产期调控可使果实成熟期提早或延后，上市时间延长，效益增高。调节果树产期的关键在于控制其营养生长，使其进入生殖生长期开花结果。主要是从促进花芽分化的田间管理措施、调节产期来改进果品品质、植物生长调节剂的使用等。（1）使果实成熟期提早或延后，延长果品供应期。通过产期调控技术，使果树物候期发生改变，控制物候期的进程，以使果实成熟时间提前或延后，从而使果品供应期延长。如葡萄通过产期调控技术，可提早1个月采收；而枇杷则可延迟到冬春季采收。（2）避开不良气候，提高坐果率。菠萝主要上市在6～8月，由于高温、台风的影响会造成腐烂，通过产期调节，生产春果及秋果，避开不良气候环境，提高坐果率。（3）促进花芽分化，提高成花率。一些热带、亚热带果树，由于冬季的高温影响花芽分化，如龙眼，通过调花技术，可促进花芽分化，提高成花率。（4）提高果实品质及商品率。许多果树果实成熟期在高温多雨的季节，果实品质差，易产生裂果，不耐贮藏等，如葡萄、番石榴等，通过产期调节技术，生产冬春果，可提高果实品质及商品率。果树控梢促花是南方荔枝、龙眼、芒果等生产的一个重要技术措施。由于南方冬季相对温暖湿润，很容易萌发冬梢，而造成无花。通过控梢促花技术可实现果树的产期控制。不同树种品种的控梢促花方法不同，主要方法有断根、环割、环剥及药物使用。有些措施可同时进行，有的需要间隔一定时间进行。1.人工控梢（1）露根与断根。枝梢充实老熟后，扒开树冠下表土，使根群裸露日晒。对树势较旺、芽饱满、有可能抽新梢或已抽新梢3厘米以下时，在根盘深锢15～20厘米，或在树冠外围土层挖深达20～50厘米的深沟，切断水平侧根（弱树不宜伤根过重），减少植株对水分的吸收，能有效地抑制新梢的萌发，提高树液浓度。如莲雾常在配合催花前20～30天进行断根处理，以抑制营养生长。此法宜针对壮树进行，对于老弱树慎用，不宜一次伤根过重，否则不但不能成花，反而导致树势急剧衰退。有些果树的幼树、壮树断根仍未能控制新梢，可以断根加环割，效果较好。（2）肥水管理、修剪。产期控制中，肥水管理非常重要，需根据不同时期进行合理的肥水控制，才能达到控梢促花的效果。环剥。对树干或枝条进行环剥或环割，可在一定时间内减少光合产物下运，增加枝梢碳水化合物总量，为花芽分化和花器官形成提供更丰富的营养物质。同时减少对根的能量供应，削弱根群的活动机能，减少水分的吸收，提高树液浓度，从而起到控梢促花的作用。较旺盛的树，宜配合其他措施。对于老弱树一般不宜采用此法。在枝梢老熟后，新梢萌动前，在催花前进行环剥或环割。每年的环剥位置宜逐步上移，在新位置进行。短截、摘心、扭梢、拉枝等方法的使用。在枇杷反季生产中，将果实成熟期调整到12月至次年1～4月采收，这就要求：①要控制早花，需推迟花期，栽培上常运用水肥降低C/N比，配合摘心、短截等，延迟春梢抽发期，从而将停梢期推迟到5～6月，使其在8月下旬至10月开花；②促中、晚花，雨季开沟排水，增施P、K肥，少施N肥，断根、拉枝、扭梢和锯伤等方法提高C/N比，促中、晚花的花芽分化，即可实现冬春采收。此外，在一定时期内，摘除全树的花穗、花、果的方法，也可延后芒果、番石榴等的开花结果期，以延迟产期。2.药物控梢促花化学药物能有效地控制果树枝梢萌发。植物生长调节剂能杀除已抽生的嫩梢，并能延缓与控制营养生长，有利于积累养分，促进花芽分化，提高雌花比率，控制花穗长度，提高花质量及坐果率。控梢时间可根据果树的种类与收获季节来决定。目前在生产上使用的控梢促花药剂有很多，可据实际情况来选用。（1）叶面喷施药剂催花。可采用多效唑、比久、乙烯利、青鲜素等来控梢、杀梢及催花，常用于菠萝、枇杷等常绿果树。不同树种品种、气候、季节及催花时间的不同，则选用的药剂、浓度也不同。草莓生产中常采用喷GA来促进生长，诱导花芽分化，打破休眠，调节产期。葡萄生产中一般用石灰氮来打破休眠，促进萌发生长开花，提早成熟，还可用GA处理其幼果，使其增大而提早成熟。（2）根部施药控梢催花。目前主要用多效唑和氯酸钾。采用挖施药沟进行施药。施药量随气候、树体状况而异。多效唑常用于芒果的产期调节。芒果施用多效唑后2.5～3个月开始花芽分化。如计划让芒果在春节前后上市，则7月施，当第二次梢伸长8～10厘米到新梢稳定期施药，9月下旬至10月中旬抽花穗，1～4月采收。氯酸钾是反季节龙眼催花的特效药。一般3～11月都可以施药催花，而以3～4月和9～10月催花效果较好。原则上催花要避免花期遇上低温或多雨天气。施药后要保持土壤湿润。（3）果树促花。当天气晴朗、气温较低，该抽花而未抽花时可用药剂催花。常用的药剂及浓度为：3%～4%的硝酸钾液、2%的钾宝或“佳宝液”，同时加入少量硼酸和“爱多收”有促进开花整齐和提高坐果率的作用。设施促成栽培技术，是利用棚室设施并配合其他栽培措施来实现产期调节的技术，是樱桃、杏、桃、葡萄、草莓等果树生产上产期调控的重要措施。如可使樱桃果实在2～4月成熟；晚熟葡萄可在设施中延后30～60天上市。多用于青枣、草莓生产上。对青枣进行产期调节常采用夜间补光，用日光灯在夜间照射发育良好、枝梢健壮，已形成花苞的树体，能刺激提早开花，增加花数，提高着果率，从而调节产期，提高产量。一般在5～6月间在树体上方1.5米左右处，每亩架设40 W日光灯8～10盏，每晚开灯6～8小时，持续20～40天。在草莓设施促成栽培中，为防止植株生长衰弱，从11月至次年2月进行夜间补光，以使植株健壮，果实能不断成熟。

水稻是我国主要的粮食作物，目前种植面积超过2800 万公顷，年产量达1.7亿吨以上。病虫害的发生，每年都会造成水稻大面积的减产，成为阻碍水稻高产的重要因素。水稻病虫害种类很多，主要病害有稻瘟病、水稻纹枯病、水稻细菌性条斑病、稻粒黑粉病、烂秧病等；虫害主要有稻飞虱、稻瘿蚊、稻纵卷叶螟、三化螟、二化螟、稻蓟马等。这些病虫是水稻高产稳产的主要障碍之一，防治不好，一般会使水稻每亩损失稻谷 20%～30%，严重的可导致颗粒无收。因此，掌握上述主要病虫发生特点及其有效、适用的防治方法，开展综合防治，对确保水稻增产丰收将起到很大的作用。一、稻瘟病1.病害概述稻瘟病常见的有叶瘟种穗颈瘟两种，该病蔓延快，为害重，流行年份一般每亩减产10%～20%，严重的可减产40%～50%。病原以分生孢子或菌丝体在稻草种稻种上越冬，病菌孢子借气流、雨滴、水流、昆虫传播。叶瘟以分蘖盛期种孕穗末期最易发生，穗瘟则以破口期最易发生。菌丝生长温度范围在8～37℃，最适温度为26～28℃，孢子形成温度范围在10～35℃，最适温度为25～28℃、相对湿度在90%以上，多雨潮湿天气是病害流行的主要条件。偏施、迟施氮肥，土壤干旱或长期深灌，冷水灌田或日照不足，种植感病品种，都容易诱发稻瘟病。2.发病症状在水稻各生育期、各个部位均可发生，根据发生时期种部位分为苗瘟、叶瘟、叶枕瘟、节瘟、穗颈瘟、枝梗瘟、谷粒瘟等，常发且危害大的主要有苗瘟、叶瘟种穗颈瘟。（1）苗瘟 多发生在2～3 叶期，病菌侵染稻苗基部，出现灰黑色，造成稻苗卷缩枯死。（2）叶瘟 3 叶期后至穗期均可发生，病斑有以下 4 种类型：● 慢性型 又称典型病斑，为叶片上最常见的症状，病斑呈梭形，最外层中毒部为黄色晕圈，内圈坏死部为褐色，中央崩溃部为灰白色，两端有褐色坏死线。● 急性型 病斑呈暗绿色，水渍状，多数呈近圆形或不规则形。品种感病，氮肥偏多，气象条件适宜时大量出现。● 白点型 病斑呈近圆形小斑点，多在不利气象条件下出现，条件转好病斑可转化为慢性型种急性型。● 褐点型 病斑呈褐色小斑点，局限于叶脉之间，多在抗病品种种下部老叶上出现。以上四种病斑中前两种为产孢病斑，直接影响病害的发生、发展。（3）穗颈瘟 发生于主穗梗至第一枝梗分枝的穗颈部，先呈褐色小点，以后环状扩展呈灰色或墨绿色。发病早，多形成白穗，严重影响结实、粒重、米质。3.发病规律稻瘟病病菌主要以菌丝体种分生孢子在病谷、病稻草上越冬，随气流传播。种子带菌易引起南方双季早稻的苗瘟。在分蘖至孕穗期，长时间低温多雨天气易造成叶瘟暴发，抽穗前期多雨易引起穗颈瘟流行。山区、长期深灌、冷浸田、偏施氮肥等因素都容易引发稻瘟病。4.综合防治方法稻瘟病防治应采用以种植抗病优质品种为中心、健身栽培为基础、药剂保护为辅助的综合防治措施。（1）合理利用抗病品种 稻瘟病菌生理分化显著，高抗品种大面积种植容易丧失抗病性，利用抗病品种要注意选择适合本地区的抗病良种，注意抗病品种的合理布局，切忌抗病品种大面积单一种植。（2）科学田间管理 培育壮秧，施足基肥，增施钾肥、锌肥、有机肥，巧施穗肥，适时晒田。（3）种子处理 用强氯精消毒，先将稻种预浸（早稻预浸24小时、晚稻12小时），然后浸在强氯精300～400倍液中消毒12小时，洗净药液后催芽，可兼治细菌性条斑病、白叶枯病；或10% 401抗菌剂1 000倍液浸种48 小时：或80% 402 抗菌剂2 000倍液浸种48～72小时，直接催芽；或20%三环唑可湿性粉剂500～700倍液浸种24小时，洗净后催芽。（4）药剂防治 叶瘟应在发病初期（病叶率3%时）喷药保护，穗瘟在抽穗初期喷药保护，以后视天气情况决定喷药次数。药剂选择：每亩75%三环唑可湿性粉剂30克或40%富士1号100克或40%克瘟散乳油150～200 克。为了保证药剂防治效果，每亩应保证50千克用水量，不宜盲目加大用药量。二、稻纹枯病1.病害概述稻纹枯病在早、晚稻发生普遍且严重，无论是发生面积还是为害损失均居水稻病虫害之首。水稻感病后，轻则影响谷粒灌浆，重则引起稻株枯萎倒伏、秕粒增加、千粒重降低、产量损失很大。稻纹枯病主要以菌核在土壤中越冬，第二年春季随着灌水犁耙，漂浮在水面上的菌核萌发抽出菌丝，侵人叶鞘形成病斑，在病斑上再长出菌丝，向附近蔓延，引起新病斑。以后病斑部产生菌核，落在水中，随水流传播蔓延。气温20℃以上开始发病，25～31℃种多雨是病害流行的有利条件。凡高温高湿、偏施氮肥、植株柔嫩、披叶多、透光差，以及长期深水灌溉种多雨天气，发病就重。该病一般从分蘖期开始发病，分蘖后期、孕穗至抽穗期最易感病，孕穗期前后发病达到最高峰。早稻发病始期一般为5月上旬，流行期为6月上、中旬；晚稻发病始期为8月中、下旬，流行期为9月上、中旬。2.发病症状水稻秧苗期至穗期均可发生，以抽穗前后最盛。该病主要为害叶鞘、叶片，严重时侵人茎秆并蔓延至穗部。病斑最初在近水面的叶鞘上出现，初为椭圆形，水渍状，后呈灰绿色或淡褐色并逐渐向植株上部扩展，病斑常相互合并为不规则形状，病斑边缘灰褐色，中央灰白色。肉眼常可见叶表气生菌丝组成的菌核。3.发病规律稻纹枯病菌主要以菌核在土壤中越冬，也能以菌丝体种菌核在病稻草种其他寄主残体上越冬。该病菌寄主范围很广，生命力强，菌源地广泛。土壤中菌核第二年漂浮于水面，萌发侵人稻株，形成病斑，再长出菌丝向四周蔓延。菌核有多次萌发特征，随水漂流，造成多次侵染。适温（25～32℃），高湿条件，氮肥使用偏迟、过量，田水过深、保持时间长等对该病发生有利。4.综合防治方法水稻纹枯病的防治应以农业措施为基础，结合药剂防治。（1）抓好以肥水管理为中心的栽培防病 做到合理密植、合理施肥，湿润灌溉，适时晒田，肥料应注意稳施氮、磷肥、增施钾、锌肥。以施足基肥、保证穗肥为原则，水稻生长中期不宜施氮肥提苗。灌水要贯彻“前浅、中晒、后湿润”的原则。（2）药剂防治 以保护稻株最后3～4片叶为主，施药不宜过早（拔节期以前）或过迟（抽穗期以后）。药剂选择：5%井冈霉素水剂每亩150毫升或12.5%纹霉清水剂100～200毫升，或20%纹霉清悬浮剂60～100毫升或15%粉锈宁可湿性粉剂50克，对水50～70千克喷雾。喷雾时要保证用水量，喷到稻株中、基部。三、水稻细菌性条斑病（简称“细条病”）1.病害概述细菌性条斑病是目前我国在水稻上的植物检疫对象。20 世纪90年代以来发生为害逐年加重。叶面受害后，严重影响光合作用，导致谷粒不饱满、空秕率增加，产量降低。该病由细菌引起，属白叶枯病菌种内的一个变种，生长适温为28～30℃，主要为害叶片。病斑最初为暗绿色水渍状半透明小点，后在叶脉间逐渐扩展成长短不一的水渍状细条斑，呈黄褐色或橙黄色，并有许多珠状蜜黄色菌脓，以叶背居多。对光观察，条斑呈半透明状。受害严重的如火烧状。细菌性条斑病主要是通过带病种子、病稻草、病田水等传播为害的，其中带病种子是初侵染来源。从气孔或伤口侵人，借风、雨、露水、灌溉水种人畜走动传播。高温、高湿、大风、多雨是病害的流行条件，尤其是在8～9月间多暴雨、台风季节蔓延最为迅猛。偏施氮肥或种植密度过密的田块发生较重。2.发病症状病害症状多见于叶片上，初呈暗绿色水渍状半透明小斑点，后沿叶脉扩展成为宽0.5～1毫米、长1～4毫米的水渍状暗绿色至黄褐色条斑，病斑上生出许多很小的露珠状深蜜黄色菌脓，干燥后不易脱落。病斑可以在叶面的任何部位发生。严重时，病斑增多而联合，局部呈不规则的黄褐色至枯白色斑块，外观与白叶枯病有些相似，但对光检视，仍可看见联合的大病斑是由许多透明小条斑融合而成的。病菌形态与白叶枯病菌相似，但生长快，水解明胶种淀粉能力强。3.发病规律病菌主要在病稻谷种病稻草上越冬，成为翌年初侵染来源。主要通过灌溉水、雨水等传播，从气孔或伤口侵人。高温、高湿、多雨是病害流行的主要条件，台风、暴雨、偏施氮肥或使用偏迟有利于病害发生。4.综合防治方法（1）加强检疫 不从病区向无病区调种或引种，并尽量选用抗耐性较强、丰产性能较好的品种种植，带病稻草及时烧掉。（2）做好农业防治 合理施肥，浅水勤灌，适时露晒田，严禁串灌漫灌，实行排灌分家。（3）做好种子消毒 方法同稻瘟病。（4）抓住关键时期及时施药 发病始期或台风过后及时防治、控制蔓延为害，发病严重的田块隔7天再用药一次。有条件的可增施黑白灰。药剂使用方法：首选药剂为龙克菌，每亩用100克对水50千克或20%叶青双（川化018）可湿性粉剂100～150克对水60千克喷雾。后期发病仍较重，可与磷酸二氢钾等根外肥混合喷施。四、稻白叶枯病1.病害概述该病由细菌引起。水稻受害后，先在叶尖或叶缘出现暗绿色斑点，后变成黄色长条形病斑，同健部界线明显，如波纹状；后期在叶面有小珠状菌脓。该病主要在晚稻发生。前后期偏施、重施氮肥，稻田渍水、受淹或禾苗受台风、大风刮伤后，都易发生或流行，一般在9月中、下旬流行。2.发病症状其症状主要有以下三种类型：（1）普通型 一般在分蘖后期出现，先在叶尖或叶缘出现黄绿色或暗绿色斑点，后期沿叶脉或中脉发展成条斑，病部灰白色，病健部交界线明显，呈波纹状。空气湿度大时肉眼可见病部有“鱼卵”状菌脓（内有大量白叶枯病细菌），水稻类型不同，病斑颜色略有差异。（2）急性型 主要在环境条件适宜，品种感病情况下发生，病斑暗绿色，扩展迅速，似开水烫伤状，病部有菌脓。（3）凋萎型 多在秧田后期种拔节期发生，心叶轻卷呈青枯状，与螟虫引起的枯心有相似之处。3.发病规律病原物主要在病稻草、稻桩、再生稻、稻种及一些杂草上越冬，次年主要通过流水、风雨传播，从水稻的气孔或伤口处侵染发病。高温、高湿、多台风、暴雨是病害流行的条件。稻田流水串灌、偏施氮肥、土壤酸性等有利于病害发生。4.综合防治方法稻白叶枯病的防治应以控制菌源为前提、以种植抗病品种为基础、以秧苗防治为关键，狠抓肥水管理，辅以药剂防治。（1）农业措施 培育无病壮秧，加强肥水管理，切忌深灌、串灌、漫灌。（2）利用抗病品种 早稻抗病品种有二九丰、特青1 号、湘早籼3 号等。中稻有杨稻4 号、杨稻6 号、杨稻7 号、水源290，抗优63等。晚稻有秀水664等。（3）杜绝病草人田，进行种子处理 用80% 402 抗菌剂2 000倍液浸种48～72 小时或20%叶青双可湿性粉剂 500～600倍液浸种24～48小时。（4）药剂防治 病区关键抓秧田防治种发病前期的防治，秧田在秧苗三叶一心期进行，大田在出现零星病株（发病中心）时进行。药剂：每亩用20%叶青双（川化018）可湿性粉剂125克或25%叶枯灵可湿性粉剂300克或12%施稻灵悬浮剂30毫升或10%氯霉素可湿性粉剂70 克等对水75 千克喷雾，大田初病期每隔7天喷一次，连续喷洒两三次。相关链接稻粒黑粉病稻粒黑粉病是由稻尾孢黑粉菌侵染引起的真菌病害，全国各主要稻区都有发生，尤其在杂交稻制种田受害更甚。该病为害穗部，一般仅个别小穗受害，病粒外表带污绿色或污黄色，内部隐约显示有黑色物，成熟时腹部裂开露出圆锥形黑色角状物，病谷全部或部分被黑粉代替，有些病粒呈暗绿色，不开裂，似青秕谷，手捏有松软感，内部充满黑粉（冬孢子）。病菌孢子主要在土壤中或种子内外越冬，翌年萌发产生担孢子或次生担孢子，随气流传播至花器、子房或幼嫩的谷粒上萌发侵人。水稻扬花至灌浆期遇高温、多雨等条件发病加重。水稻烂秧病水稻烂秧在全国各稻区均有发生，是由病原物侵染或非病原物影响，引起水稻烂种、烂芽种死苗的总称。可分为侵染性种非侵染性（生理性）两类，非侵染性烂秧主要指由不良环境所造成；侵染性烂秧则指由不良环境诱使腐霉菌、绵腐菌、镰刀菌等侵染所致。由于引起水稻烂秧的病因不同，症状有很大差异。烂种主要指稻谷播种后种胚变黑、发臭，甚至腐烂的现象。烂芽指播种后稻芽未能转青即死亡的现象。烂芽有生理性烂芽，常见的症状有淤籽、露籽、黑根种倒芽等生理性烂秧。侵染性烂秧由绵腐菌侵染所致。幼芽受害部分，初呈乳白色胶状物，后变成放射状白色物，最后呈黄色绵毛状物，俗称“水杨梅”：立枯病是由镰刀菌侵染后最初以根、芽基部为中心长出白色菌丝体，很快变褐导致幼芽种幼根变褐、扭曲、腐烂，又称“芽腐”，后期病芽基部长出粉红色霉状物。烂种主要是由于种子贮藏时受潮或种子消毒方法不当或催芽时温度种水分控制不当等原因所致。生理性烂秧主要由秧田操作质量差，催芽、播种及水浆管理不当，或不利环境及土壤中未腐熟有机物多而产生的还原性有毒物质所致。浸种、催芽、播种不当，秧田整地质量不佳，有机肥未充分腐熟，施肥、用水不科学等均可造成水稻烂秧病发生。一、稻飞虱1.害虫概述稻飞虱是远距离迁飞、具有暴发性种突发性的害虫。其种类很多，主要以灰飞虱、白背飞虱种褐飞虱为主，成虫有长、短翅型两种。这3种飞虱均以成虫种若虫群集稻株基部刺吸汁液，造成叶片枯黄，严重时全株枯死，出现“踏圈”现象，导致减产。稻飞虱一年发生7～8代，世代重叠。早春旬均温高于10℃越冬若虫开始羽化，生长最适温度15～30℃。成虫趋光性强，卵多产于叶鞘里；短翅型成虫产卵量大，如数量多为大发生预兆。早稻一般5月上旬始见，以第三、第四代为主害代，发生为害高峰期分别为5月底至6月上旬、6月下旬至7月上旬；晚稻一般8月中、下旬始见，以第六、第七代为主害代，发生为害高峰分别为9月上中旬、10月上、中旬。以分蘖期、大胎期最为适宜白背飞虱取食，穗期最为适宜褐飞虱种灰飞虱取食，因此，第三、第六代以白背飞虱为主，第四、第七代以褐飞虱为主。温暖高湿的气候有利于稻飞虱繁殖为害。一般初夏多雨、盛夏干旱的年份，易导致白背飞虱大发生；夏秋多雨、盛夏不热、晚秋暖种，有利于褐飞虱发生。水稻后期贪青徒长，田间荫蔽、高湿，对褐飞虱的发生与繁殖非常有利。褐飞虱的生活史包括三个阶段：卵、若虫及成虫。（1）成虫 分为暗色种浅色两型。体长3～4 毫米。雄虫明显小于雌虫。夏天成虫寿命大约20天，雌虫产卵量为300～350粒。短翅型，不能飞翔，居于稻田取食并繁殖。到了春夏，长翅型成虫具有很强的趋光性。如果环境条件恶劣，它们就会进行长距离的迁飞。（2）卵 约1 毫米。刚产的卵为乳白色，后变成黄色。卵形如香蕉状弯曲，常产于叶鞘的中肋组织内。卵期约6天。（3）若虫 刚孵化的若虫为白色，后来变为褐色。1～2 龄无翅芽，3～5龄有翅芽。若虫期一般为13～15天。2.发生为害特点褐飞虱用口器刺进稻株茎秆叶鞘韧皮部吸取汁液，消耗稻株养分。为害严重时，造成全株枯萎，被害稻田常在中间出现“穿顶”现象。褐飞虱排泄的大量蜜露招致煤烟病的发生。此外，褐飞虱还传播水稻病毒病（草纵矮缩病、齿叶矮缩病、凋萎型矮缩病）。在亚洲，水稻因褐飞虱造成的减产现象特别严重。3.综合防治方法（1）农业防治 做到科学用水，浅水勤灌，适时露晒田，合理施肥，避免禾苗徒长贪青，抑制稻飞虱的生长繁殖。（2）保护利用天敌 采用选择性药剂，调整用药时间，减少用药次数，以避免大量杀伤天敌，发挥天敌控制作用。稻飞虱的天敌种类很多，其中，寄生卵、捕食卵的主要有稻虱缨小蜂种黑肩绿盲蝽；成若虫的天敌主要有螯蜂、线虫、蜘蛛种寄生菌等，它们对稻飞虱的发生都有不同程度的抑制作用。（3）药剂防治 主要药剂有吡虫啉、叶蝉散、优乐得、优佳安、好年冬、米乐尔、爱乐散、巴沙、爱卡士、扑虱灵种啶虫脒等。二、稻瘿蚊1.害虫概述稻瘿蚊，俗称“标葱虫”，是晚稻上的重要害虫。主要为害水稻生长点及其附近的腋芽。幼虫侵害水稻生长点，被害叶鞘愈合，形成淡绿色而中空的葱管状，俗称“标葱”。葱管分为甲、乙、丙型三种标葱。禾苗受害后，只长葱，不长苗，不结实。一年发生8代，世代重叠。其幼虫主要在蓉草、再生稻上越冬。成虫春末羽化，有趋光性，卵多散产在叶片上，初孵幼虫借露水在叶上爬行，由叶鞘间隙侵人生长点为害，老熟后在葱管内化蛹。羽化时，成虫从管顶穿孔而出。7～9月份、多雨高湿年份有利于稻瘿蚊发生；凡“倒春寒”年份都有大发生的趋势。秧苗期至现青期，该田分蘖期是最易受侵害的危险期，如发生条件吻合，禾苗就会严重受害。（1）成虫 体长3.5～4.8 毫米，形状似蚊，浅红色，触角15节，黄色，第1、第2节球形，第3～第14节的形状雌、雄有别：雌蚊近圆筒形，中央略凹；雄蚊似葫芦状，中间收缩，似2节。中胸小盾板发达，腹部纺锤形隆起似驼峰。前翅透明具4条翅脉。（2）卵 长0.5 毫米左右，长椭圆形，初白色，后变橙红色或紫红色。（3）幼虫 末龄幼虫体长4～4.5 毫米，纺锤形，蛆状。幼虫共3龄，1龄蛆形，长约0.78毫米；2龄纺锤形，长约1.3毫米；3龄体形与2龄虫相似，体长约3.3毫米。（4）蛹 椭圆形，浅红色至红褐色，长3.5～4.5 毫米，头部有一对分叉的额刺，前胸背面有背刺1对。2.发生为害特点幼虫吸食水稻生长点汁液，致受害稻苗基部膨大，随后心叶停止生长且由叶鞘部伸长形成淡绿色中空的葱管，葱管向外伸形成“标葱”。水稻从秧苗到幼穗形成期均可受害，受害重的不能抽穗，几乎都形成“标葱”或扭曲不能结实。成虫羽化的当晚即交配，雄虫多次交配，雌虫仅1次，卵散产在近水面嫩叶上，每雌产卵100～150 粒，雌虫有趋光性，因此诱虫灯上出现的高峰日就意味着田间产卵高峰日。初孵化幼虫借叶上湿润的露水下移，从叶鞘间隙或叶舌边缘侵人，开始为害生长点，生长点受害后心叶停止生长，叶鞘伸长成管状，即“标葱”出现，这时管里幼虫已化蛹。羽化前蛹体头部向上，蛹上升到葱管顶端，用额刺破顶端而出，在出口处留有白色的蛹壳。该虫喜潮湿不耐干旱，气温25～29℃、相对湿度高于80%、多雨时有利其发生。生产上栽培制度复杂，单、双季稻混栽区，稻瘿蚊发生严重。其天敌有蜘蛛、螨类、蚂蚁、步行甲、青蛙、黄柄黑蜂等。3.综合防治方法稻瘿蚊以第二代为害早稻造成无效分蘖，第三、第四代为害晚稻秧田，第五、第六代为害晚稻本田，其中以第四、第五代分别为晚稻秧田种本田的主害代。（1）加强农业防治种健身控制栽培 早稻收割后，及时犁田耙沤并铲除田基、沟边杂草、消灭杂草及稻根腋芽、再生稻上的虫源。晚稻在7月上旬播完种，在8月5日前插完，可分别避过或减少第三、第六代的为害时间。施足基肥，施分蘖肥，促进禾苗早生快发，及早分蘖、够苗，减少为害。（2）保护利用天敌 稻瘿蚊寄生蜂种类较多，寄生率较高，有时可高达90%以上，需加以保护利用。（3）科学用药、扑灭为害 重抓秧田防治关，可减少本田受害种防治难度。秧田防治采用毒土畦面撒施方法，效果好。每亩秧田用10%益舒宝1.2千克，或3%米乐尔1.5 千克，或3%呋喃丹5～7千克，拌细沙15千克均匀撒施。施药时秧田要保持水层，并让其自然落干。旱育秧田使用喷雾法。每亩用三唑磷250克或杀虫双200克加乐果150克，对水50千克，隔5天喷1次，连喷3次。水育秧也用此法。历史发生区或大发生年份则插后应重药重肥，每亩施尿素7～10千克，钾肥7～10千克，同时每亩用益舒宝1.2千克或米乐尔1.5千克或呋喃丹6千克拌细沙15千克或拌肥撒施。三、稻纵卷叶螟1.害虫概述稻纵卷叶螟属迁飞性害虫，一年发生5～7 代。以幼虫或蛹在沟边、塘边杂草上越冬，次年4月间成虫在早稻田产卵繁殖为害。幼虫吐丝将叶片卷成管形虫苞，在苞内啃食叶肉，留下表皮成白色条斑，严重时全田枯白，影响稻株生长，结实不饱满。成虫有趋光性及趋嫩绿、趋茂密种群集性，卵多散产于叶片上。幼虫分5龄，3龄后食量大增，一头幼虫一生可为害叶片5～9片。老熟幼虫多在稻丛下部或禾叶反折作茧化蛹。一般阴天多雨、湿度大，以及禾叶过于浓绿，都利于成虫产卵种卵的孵化。（1）成虫 当休息时成蛾是黄褐色的，静止时两翅展成锐角三角形。与大多数种类一样，雄蛾虫体小于雌蛾，雄虫前翅中横线有一簇黑毛。（2）卵 圆形，常以3～5粒呈鳞状排叠成卵块。水稻上部稻叶卵量多于下部。（3）幼虫 老熟幼虫体棕红色，头褐色，体长20～25 毫米，头长2毫米。幼虫一般分5龄。孵化后，初孵幼虫爬至未展开的嫩叶基部取食。2龄后转移至老叶为害。幼虫吐丝将叶粘成叶苞，幼虫躲于其中取食叶肉。受害处呈透明白条状。一个叶苞中仅有一头幼虫。幼虫藏于卷叶中取食叶肉组织。每头幼虫一生可取食3～4片叶。（4）蛹 幼虫在稻纵基部的叶苞内或叶鞘内化蛹。蛹在发育过程中由黄色变为棕红色。2.发生为害特点稻纵卷叶螟以幼虫吐丝纵卷稻叶，在卷叶苞内啃食叶肉种上表皮，剩下下表皮，形成长短不一的白色条斑，严重时全叶枯白，重害田块远看一片枯白。稻纵卷叶螟是水稻生产上常发性迁飞害虫，其发生程度在年度之间有较大差异，主要取决于当年外来虫源迁人量大小、天气条件种水稻生育状况等因素。3.综合防治方法（1）农业防治 合理施肥，控制水稻苗期猛发旺长、后期贪青，增强水稻的耐虫性，减少受害损失。（2）生物防治 保护自然天敌，增加卵寄生率。以菌治虫，目前采用BT乳剂防治效果较好。（3）化学防治 应狠抓主害代的药剂防治。用药时期一般掌握在2龄幼虫盛发期。常用农药：18%杀虫双水剂（每亩150克），或50%杀螟松乳油（每亩100克），或每亩用好劳力60～80毫升或锐劲特30 毫升加三唑磷60 毫升，分别对水60 千克，喷雾。一般在傍晚喷药效果较好。相关链接黏虫黏虫又称剃枝虫、行军虫，是一种为害粮食作物种牧草的多食性、迁移性、暴发性大的害虫。我国除西北局部地区外，其他各地均有分布。大发生时可把作物叶片食光，而在暴发年份，幼虫成群结队迁移时，几乎所有绿色作物被掠食一空，造成大面积减产甚至绝收。我国从北到南1年可发生2～8 代。成虫有迁飞特性，3、4月间由长江以南向北迁飞至黄淮地区繁殖，4、5月间为害麦类作物，5、6月间先后化蛹羽化成为害虫后又迁往东北、西北种西南等地繁殖为害，6、7月间为害小麦、玉米、水稻种牧草，7月中、下旬至8月上旬化蛹羽化成虫向南迁往山东、河北、河南、苏北种皖北等地繁殖，为害玉米、水稻。在北纬33 度（1月份0℃等温线）以南幼虫及蛹可顺利越冬或继续为害，在此线以北地区不能越冬。成虫对糖、醋液种黑光灯趋性强，幼虫昼伏夜出为害，有假死性种群体迁移习性。黏虫喜好潮湿而怕高温干旱，相对湿度75%以上、温度23～30℃利于成虫产卵种幼虫存活。但雨量过多，特别是遇暴风雨后，黏虫数量又显著下降。在玉米苗期，卵多产在叶片尖端，成株期卵多产在穗部苞叶或果穗的花丝等部位。边产边分泌胶质，将卵粒黏连成行或重叠排列黏在叶上，形成卵块。稻蓟马稻蓟马在全国各稻区各地普遍发生，主要为害水稻，尤以水稻秧苗种分蘖期受害最重，并能为害小麦、玉米、高粱、甘蔗、葱种烟草等作物，而游草、稗草、看麦娘是它的重要中间寄主。成虫及若虫以锉吸式口器锉破水稻叶面成微细黄白色伤斑，由叶尖开始，渐至全叶卷缩枯黄。抽穗扬花期集中为害嫩穗，造成秕谷。稻蓟马世代历期短，在23～25℃时，完成一代只需15～18天。在南方部分地区一年可以发生15代以上，田间世代重叠，主要以成虫在游草或其他禾本科杂草心叶内越冬。稻蓟马是典型的水稻早期害虫，具有趋嫩绿、隐蔽的特性。水稻的生育前期，即秧苗期及本田分蘖期的虫口密度最高，受害最重。尤其3叶期至7叶期是稻蓟马为害水稻的盛期。水稻圆秆拔节后，虫口密度显著下降。雌虫有趋嫩绿秧苗产卵的习性；早秧2叶期见卵，3～5叶期着卵多；晚秧3～5叶期着卵多，6叶期后则少。本田的分蘖期比圆秆期的虫口大几倍。成虫、若虫都怕光，多隐匿于水稻心叶或卷叶内吸食。为害穗部的稻蓟马，因食害颖壳内壁或子房，影响结实，造成颖壳变褐或成秕谷。夏秋两季，在早、晚稻后期稻秆落黄、稻叶组织粗老之际，大部分害虫急忙转移到田边幼嫩的游草等禾本科植物上，秋后以成虫、卵、若虫等各个虫态在再生稻、游草等禾本科植物上越冬。无明显的滞育现象，在冬暖年份，尚能继续取食、发育种繁殖，不过发育速度较为缓慢。水稻螟虫水稻螟虫是水稻上的重要害虫，在水稻各生长期均有发生。所有常见的螟虫类除大螟属于鳞翅目夜蛾科外，其他均属于螟蛾科。水稻螟虫为世界性害虫，但在亚洲为害尤其严重，江南稻区分布广且为害重的主要有二化螟、大螟种三化螟等种类。水稻上不同种类螟虫的生活周期、生活习性、防治方法及对作物的危害是相似的。它们为害水稻时常造成“枯心”、“白穗”。水稻螟虫的幼虫蛀人茎秆并取食茎秆的内层。如果在幼苗期为害，被害的茎秆叶片变黄，这种为害状称为“枯心”。如果为害发生在幼穗形成之后，则孕穗变白，形成瘪穗。受为害的孕穗被称为“白穗”。这种为害导致植株长势变弱，饱满率下降。二化螟在我国一年发生1～5 代，江苏、安徽等地每年发生2～3代。以幼虫在稻桩、稻草、茭白、玉米等根茬或茎秆中越冬。春季，老熟幼虫可爬出为害麦类、油菜、蚕豆等茎秆，化蛹羽化时间不一致，常形成多次出蛾高峰。第一代幼虫在5月下旬至6月份为害早稻种中稻，造成枯鞘、枯心；第二代在7月下旬至8月下旬为害中稻、单季晚稻，造成枯鞘、枯心苗，为害迟早稻，造成虫伤株；第三代于9～10月份为害晚稻。成虫夜晚活动，有趋光性，喜在高大、茎粗、叶色浓绿的稻田产卵，在分蘖期种孕穗期的稻田产卵较多，水稻生长前期，卵多产在叶片正面离叶尖3～7 厘米处，圆秆拔节后，卵多产在离水面7～10厘米的叶鞘上。幼螟先群集在水稻叶鞘内侧为害，造成“枯鞘”，这是早期为害的重要标志。2 龄后，开始分散蛀茎，造成枯心或白穗。老熟后，在稻茎基部或茎与叶鞘之间化蛹。它的蛀茎能力比三化螟强，侵人率种存活率以孕穗期及分蘖期最高，其他生育期也能蛀茎为害。二化螟抗寒力很强，且耐旱、耐淹。灌水时幼虫可逃逸至田埂而不易被淹死。幼虫抗高温能力弱，30℃以上对其发育不利，在 35℃以上，卵不能孵化，幼虫多死亡。寄主作物种类多，尤其是茭白较多的地方，有利于其繁殖为害，在杂交稻田块，其发生量大。一、农业防治压低基数1.压低害虫基数种减少病害的侵染来源● 晚稻收割后进行冬耕冬种，不留板田过冬，并在开春三化螟化蛹盛期，适当提早灌水耙田沤田，淹死幼虫种蛹。插秧前结合整地铲除田边、沟边杂草种再生稻，减少稻瘿蚊越冬虫源。● 收获时将病草烧掉或沤制堆肥，不用病草扎秧苗；灌水耙田时，打捞菌核。● 实行种子消毒，预防稻瘟病、水稻细菌性条斑病、白叶枯病的发生。可用强氯精300～500倍液（先将稻种预浸：早稻预浸24小时、晚稻12小时）浸种12小时，冲洗干净后即可催芽。或用10%浸种灵2毫升加10千克水搅拌均匀后，随即浸种6千克（无需预浸），浸种12小时。2.种植优质、丰产、抗病虫耐害品种合理安排品种布局，如大多数杂优组合对稻瘟病有抗性且高产，可大面积种植，特别是历史性重病区。避免大面积多年种植单一品种。3.搞好健身栽培● 提倡疏播培育壮秧，同时做好秧田病虫防治工作。早稻秧苗要防治三化螟、稻瘟病，晚稻秧苗重点防治稻瘿蚊，兼治三化螟、苗瘟、细菌性条斑病等病虫，保证移栽时不带或少带病虫。● 合理施肥，科学用水。实行配方施肥，施足基肥，掌握“前重、中控、后补”的原则，注意氮、磷、钾肥的搭配使用，切莫偏施或迟施氮肥，以免禾苗过于柔嫩贪青，招虫惹病。用水上做到浅水插秧，寸水回青，薄水分蘖，够苗晒田，抽穗扬花时回浅水灌溉，后期干干湿湿。二、科学用药控制为害1.确定防治阈值坚持调查，对未达到防治指标的田块，坚决不用药。2.巧用防治策略● 抓住重点，兼顾一般。要从单虫单病防治转变为以水稻生育期为中心的防治，主攻一两个重点防治对象，兼治其他病虫，能挑治的不普治，能兼治的不专治。如：早稻中期主攻稻飞虱、水稻纹枯病，兼治稻叶瘟、卷叶螟、三化螟，后期挑治稻飞虱、穗瘟等；晚稻秧田主攻稻瘿蚊，兼治三化螟、苗瘟等，本田中期主攻稻飞虱、水稻纹枯病或细菌性条斑病，兼治其他病虫，后期挑治稻飞虱、穗瘟等病虫。● “治小（秧）田，保大（本）田”，“压前代，控后代”。3.合理选用农药品种使用高效、低毒、低残留的对口农药，不使用甲胺磷等高毒、高残留的农药。（1）杀虫剂的选用 如：锐劲特、乐斯本、好劳力等无公害农药防治三化螟、二化螟、稻纵卷叶螟；阿克泰、大功臣防治稻飞虱、稻叶蝉等；益舒宝、米乐尔防治稻瘿蚊。（2）杀菌剂的选用 新克瘟散、三环唑、富士一号等防治稻瘟病；井冈霉素防治纹枯病；龙克菌、叶青双防治细菌性条斑病；强氯精、浸种灵作种子消毒药剂。4.掌握防治时期根据当地植保部门发出的“病虫情报”，结合田间调查实况，确定防治期；注意农药使用有效剂量，不要随意增加用药量；改进施药方法，如防治稻瘟病、细菌性条斑病、卷叶螟等叶面病虫应用低容量或超低容量喷雾，防治稻飞虱、纹枯病等茎下部病虫则用粗水喷雾。防治对象基本相同的农药要轮换使用，避免病虫产生抗性。此外，注意保护种利用天敌，发挥天敌的控制作用。三、保护、利用天敌控制病虫为害保护、利用天敌就是要充分发挥昆虫种群自然控制系统中天敌因子群的作用。稻田中的害虫天敌种类很多，其中主要的有青蛙、蜘蛛、寄生蜂、寄生蝇、寄生菌、黑肩绿盲蝽、线虫、步行虫、瓢虫、隐翅虫等。1.保护青蛙在蝌料繁育期间，田间尽量不使用化学农药，必须用药的田块，要选用低毒高效农药，并在施药时在田中挖保护坑，留保护带，以减少对蝌料等有益生物的伤害。禁止捕食青蛙。2.保护蜘蛛紫云英留种田、油菜田、花生田的蜘蛛种类较多，能为稻田提供较多蛛源，应尽量保护。一般两季晚稻秧田，最好安排在绿肥留种田内，以发挥天敌灭虫作用。3.保护其他天敌在田埂种植水杉或豆科植物，为天敌提供隐蔽种过渡场所；春耕及夏收夏种时，田埂上杂草不要全部铲光。要改田埂三面光为两面或一面光，保留一小部分杂草，为蜘蛛等害虫天敌提供过渡场所。翻耕沤田时，应在头天灌水，第二天翻耕。这样可促使蜘蛛等害虫天敌在翻耕前离开稻田到田埂等处栖息，减少翻耕时天敌的死亡数量。4.采用干干湿湿灌溉方法稻田中不要长期灌深水，为蜘蛛等天敌创造良好的生活种繁衍条件。5.科学用药尽量选用高效、低毒、低残留农药，不要盲目加大用药量，以减少天敌被农药杀伤的数量。此外，要大力推广生物农药，如用BT防治水稻螟虫、井冈霉素防治纹枯病等。

1.苹果小叶病（1）症状 叶片狭小，叶缘上卷，病枝节间缩短，细叶簇生或丛状，病枝上的花芽减少，花小且不易座果。（2）病因 缺锌所致。● 土壤瘠薄；● 土壤板结；● 使用氮肥过多。（3）防治措施● 增施有机肥，改良土壤，结合秋施基肥，加施硫酸锌。● 发芽前全树喷施3%～5%硫酸锌。● 花后保护剂选用代森锌或丙森锌。2.苹果花脸病（1）症状 果实着色前无明显变化，着色后果面散生许多近圆形不着色的黄绿斑块，不着色的地方果面凹陷。（2）病因 是一种病毒病，即苹果褪绿叶班病毒。（3）防治措施 目前无有效防治措施，下列措施可减轻症状的出现及病害传播。● 增施有机肥，结合秋施基肥，加施硼砂或硼酸。● 用氨基酸原液涂干，加强树体营养。● 不用修剪过病树的锯、剪修剪健壮树。● 严格选用无病的接穗种砧木。3.苹果白粉病（1）症状 主要为害嫩枝、叶片、新梢，也可为害芽、花及幼果，病梢节间缩短，叶片细长，病芽瘦长尖细，鳞片松散。（2）病因 真菌病害，病菌以菌丝在芽的鳞片间或鳞片内越冬，在1年中4～9月为病菌侵染期5～6月为侵染盛期。（3）防治措施● 施足基肥，控制氮肥。● 结合冬剪，剪除病梢，病芽。● 发芽前喷氟硅吐、丙环吐、福星、金力土等清园。● 花序分育期喷剑力通、晴菌吐等。● 落花后根据病情喷施世高、特普吐、戊吐醇、福星、剑力通等。1.苹果桑天牛（1）危害 专门蛀食枝干，严重地破坏了输导系统而导致树势衰弱或死亡。（2）发生规律 2～3年发生一代，以幼虫在树干蛀道中越冬，7～8月成虫羽化，8月上旬产卵，产卵期30～40天。（3）防治措施● 结合冬剪，剪除被害新梢，集中处理。● 利用成虫产卵前取食嫩叶的习性，可在成虫期于树冠上喷乐斯本、安民乐等。● 11月份前用注射器将药液注人蛀孔内，注后用泥堵严孔口，药剂可用敌敌畏20 倍、安民乐20 倍或乐斯本20 倍等，也可在蛀孔内填人磷化铝片剂1/4～1/6片，然后用湿泥塞紧孔口。2.苹果绵蚜（1）危害 国内外重要的检疫对象，早期群集于苹果的枝干，枝条及根部，吸取汁液，被害部膨大或瘤，阻碍水分、养分的输导，严重时树体逐渐枯死，为害果实的萼洼及梗洼，影响果品质量。（2）发生规律 年发生15～20 代，以1～2 龄若虫在枝干、病虫疤边缘缝隙、剪锯口、根蘖基部或残留的蜡质绵毛下越冬。3月中旬开始活动，6月中旬左右为第一个为害高峰期，9月下旬出现第二次盛发期。（3）防治措施● 树上用药的关键时期：5月中旬及9月上旬选用药剂安发乐、乐斯本或安民乐+吡虫林。● 药剂灌根：4月中旬左右用安发乐或乐斯本400～500 倍对有绵蚜的树灌根。● 点治：小喷雾器用安民乐或乐斯本800 倍专喷有绵蚜的部位。相关链接梨病虫害的防治1.黑星病可以为害梨的所有组织。（1）症状 受害处先生出黄色斑，渐渐扩大后在病斑叶背面生出黑色霉层，从正面看仍为黄色，不长黑霉。果实受害处出现黄色圆斑并稍下陷，后期长出黑色霉层。（2）防治方法 在病害发病初期，用80%代森锰锌可湿粉剂600倍液、40%杜邦福星乳油8 000～10 000倍液、80%必备可湿性粉剂500～600 倍液喷雾，每隔7～10 天喷1 次，连续喷4～6次，也可与波尔多液交替使用。2.黄粉蚜为害梨果实、枝干种果台枝。（1）危害 以成虫、若虫为害，梨果实受害处产生黄斑稍下陷，黄斑周缘产生褐色晕圈，最后变成褐色斑，造成果实腐烂。（2）防治方法● 农业防治：刮树皮种翘皮以杀死越冬卵。● 药剂防治：在7～8月份喷10%吡虫啉2 000倍液；对于采用套袋栽培的梨园，应在5月底套袋前喷10%吡虫啉2 000倍液。3.康氏粉蚧主要人袋害虫之一。（1）危害 萼洼、梗洼处受害最重。被害处产生紫红色晕斑，停止生长，形成畸形果，严重时果面龟裂、干枯。（2）防治方法● 农业防治：刮树皮种翘皮以杀死越冬卵。● 药剂防治：喷蚧螨灵400倍液效果明显。荔枝病虫害有多种，以蝽象、蛀蒂虫、尺蠖、霜霉病、毛毡病等七种为主。1.蝽象（1）危害 为害嫩梢、花穗种果实，引起严重落果。（2）防治方法● 捕捉成虫。冬天低温时期（最好10℃以下），利用蝽象的假死性，摇动树枝，使成虫掉落地面而后捕杀。● 摘除卵块。3～5月成虫产卵期，采集卵块，集中消灭。● 药剂喷杀。3月中旬在成虫活动初期及4月中下旬至5月上旬若虫活动期，喷一次800～1 000倍敌百虫。2.蛀蒂虫（1）危害 蛀蒂虫幼果期蛀食果实、种核，结果后期为害果蒂处的幼嫩组织，果蒂处充满虫粪，造成落果。三月红、白糖罂、白腊受害较重，黑叶次之，晚熟种较少受害。为害叶片时，主脉被蛀空，叶片前半截枯黄。（2）防治方法● 做好果园冬季清园工作，扫除枯枝落叶烧毁。● 花穗期及果熟前20～25 天，喷药防治，用杀虫双500 倍或乐期本1 000倍液、兴棉宝1 500倍液、万灵2 500倍液喷杀成虫及叶脉内幼虫。成虫多在树冠内膛活动，喷药时注意树冠内膛的喷布。3.尺蠖（1）危害 以幼虫咬食嫩梢、嫩叶、花穗、幼果，春季荔枝开花期为害最严重。（2）防治方法 在荔枝抽穗后未开花前种谢花后用90%敌百虫800～1 000倍喷杀幼虫。4.卷叶蛾（1）危害 卷叶蛾也有很多种，以幼虫咬食荔枝嫩梢、嫩叶、及蛀食幼果，夏、秋、冬季为害新稍嫩叶。（2）防治方法● 做好果园冬季清园工作，扫除枯枝落叶烧毁，消灭越冬虫源。● 花开花前、谢花后，用敌百虫或敌敌畏喷杀幼虫。5.金龟子常见有铜绿金龟子种食花金龟子两种。（1）危害 以成虫取食叶、花、果为主。铜绿金龟子幼虫取食地下根部，为害幼树引起树势衰退。（2）防治方法● 人工捕捉成虫。在早上及傍晚飞集为害时用手捕捉、或利用金龟子的假死性，摇动树枝惊动跌落地面随即杀死。● 在傍晚时分成虫飞集为害时用敌百虫1 000倍或敌杀死3 000倍喷布树冠。● 于成虫出土前在施肥沟中淋施呋喃丹或辛硫磷毒杀出土成虫。6.霜霉病（1）危害 主要为害荔枝花穗种果实。花穗受害，病斑褐色严重时整个花穗枯萎。果实受害，果皮出现不规则褐色病斑，病斑无明显边缘，严重时全果发黑，连绵阴雨时果面上长出白色霉层。（2）防治方法● 夏季清园。果实采收后，结合修剪把病穗、病枝、病果、落地果等集中烧毁。● 荔枝抽穗前，地面喷射0.5%波尔多液或600 倍杀毒矾1～2次。在抽穗、嫩芽、幼叶受害最严重，被害叶的叶背毛毡状一面向内凹，绿色的叶面外凸卷曲如“狗耳”，每次新梢均可发生，削弱树势。被害花穗，极易脱落，影响座果，造成减产。7.毛毡病（又称荔枝锈蜱或肿叶病）（1）危害 发生十余世代以上，为害嫩叶，偶而亦可为害花穗、幼果、嫩枝。一片被害叶上之锈蜱有多至100 只。3～5月为害最为严重。被害幼叶初绿色加深并有针头状凸出，继之被害部扩大加厚，叶背产生白色茸毛，叶表肿胀凸出，光滑如瘿瘤状，弯曲，叶背茸毛由白色变成褐色。（2）防治方法● 采果后修剪清园，剪去被害枝叶。清除地上部残枝落叶，减少虫源。● 药剂防治：春秋梢萌发期，喷1 000倍三氯杀螨醇等药液。

环境因子伤害包括旱害、涝害、低温冷害、高温障碍、农药残留、污染毒害和肥料伤害等。总体来讲，环境因子伤害的严重程度与自然因素有关，而在当今的现代农业生产中，与人为活动影响的关系更加密切。准确判断和正确掌握环境因子伤害的症状和原因，对于有效控制其危害，减少其危害所致的损失有着重要意义。高粱遭受旱害后，幼苗上部叶片纵卷，呈暗灰色。成株表现为矮化、细弱，叶丛变为黄绿色，严重的缺水造成叶尖白色、灰褐色，呈火烧状，甚至植株上部叶片失水干燥、干枯。当播种时土壤干旱，种子出苗率低，少数出苗株，幼胚易腐烂，发生苗枯。干旱严重时，植株严重瘦弱、矮化，叶片上形成不规则褐色至黄色斑点，边缘黄化，持续干旱时，常导致植株死亡。植株须根减少、枯黄。图2-116 幼苗缺水萎蔫，叶片枯黄图2-117 茎秆瘦弱、根系黄褐色图2-118 叶片边缘干枯缺水干旱是决定产量高低最重要的环境因素。干旱造成的后果复杂多样，产量损失的严重程度取决于作物受害的不同发育阶段。高温和干旱两者对作物的影响很难区分，通常土壤温度高（高于52℃）可引起高粱中胚轴弯曲，茎与土壤表面平行生长。高粱具有“抗旱”基因或相对适应干旱环境的特性，甚至在土壤水分供应减少的情况下仍可维持组织细胞膨压。轻度持续干旱，导致植株矮小，叶片变小。随着干旱程度加重，表现为中午时气孔关闭，叶片卷曲，最后出现全天叶片卷曲现象，并加速下部叶片的衰老。在籽粒形成过程中严重缺水，表现为小花和穗败育，引起产量下降。败育的原因尚不明确，很可能是小花形成期正常的激素平衡受影响，或由于高温引起的根系生长受阻，对水分和养分吸收能力下降所致。在籽粒灌浆期出现缺水现象，会限制植株的光合作用能力，致使籽粒不饱满，千粒重降低。高粱植株受涝害后，表现为叶色褪绿，底部叶片先出现枯黄或呈紫红色，似缺氮症状，导致植株生长缓慢或停滞，生育期延迟，严重的全株枯死。植株根系变黑褐色坏死，出现沤腐状。图2-119 田间淹涝植株（底叶枯黄）图2-120 田间淹涝植株（叶片枯死）图2-121 植株涝害（根系变黑褐色）高粱属于较耐涝的作物，但土壤黏重、含水量过大时，植株常发育不良，尤其在苗期表现更为明显。高粱种子萌发后，涝害发生得越早受害越重，淹水时间越长受害越重，淹水越深减产越重。收获期间过多的降雨，可加重穗腐病发生，影响籽粒的品质。高粱出现涝害以后应尽快采取补救措施，持续降雨应排水防涝，将损失降至最低程度。高粱习性比较喜温，苗期或生育后期易遇低温、霜冻受害而造成减产。晴天、多露的夜间或清晨，温度5～10℃即可造成高粱冻害。受害植株叶片表面产生不规则的浅灰色、银灰色斑点或条斑，有时叶片上纵向出现枯白色带状环纹。春季低温，出苗延迟，可导致大田的高粱出苗率明显降低。夏季低温（凉夏）持续时间长，抽穗期推迟，在秋季早霜到来时籽粒难以正常成熟。灌浆期气温低，灌浆速度缓慢，籽粒不能正常成熟而减产。低温危害后还常易诱使真菌和细菌病害发生。图2-122 幼苗症状（左：心叶黄化；右：叶尖褪绿、干枯）图2-123 低温霜害症状（叶片灰绿色条斑）高粱植株遇高温危害后，顶部叶片首先褪绿，然后卷曲，叶片漂白，呈现日灼伤症状。授粉期遇到高温，导致花药枯萎，花粉干枯，丧失发芽力，授粉不充分，穗不结实或结实率低，造成严重减产。图2-124 田间受害症状图2-125 叶片日灼斑当土壤水分含量低，伴随有干热风，高粱遇到50℃以上的气温时，即使短时间的高温，植株叶片也会发生灼伤。高粱品种间的耐高温能力存在明显差异，种植耐高温品种可降低危害，减少产量损失。高粱对有机磷类农药，如敌敌畏、敌百虫、辛硫磷、杀螟松、磷胺、杀螟丹等农药敏感，如误施、使用浓度过高、使用方法不当，以及邻田用药飘移等均能造成药害。轻者引起叶部受害，植株生长受阻，重者叶片变红褐色或紫红色、枯萎，植株死亡，造成的损失较为严重。图2-126 药害田间症状图2-127 叶片枯死（左：前期；右：后期）在高粱上直接喷洒敌百虫、敌敌畏等有机磷农药后，12h即现药害症状，初在叶片上产生红褐色斑点，后迅速扩大相互融合成红色或红褐色大斑块，致叶片焦枯，全田似火烧状。药害症状与某些真菌病害所致症状有相似之处，易混淆，应予以注意。图2-128 叶片枯死斑（左、中：药剂飘移；右：药液喷洒）图2-129 叶片枯死斑（左、中：药剂飘移；右：药液喷洒）高粱上严禁使用敌百虫、敌敌畏等有机磷农药。避免邻田用药飘移造成的药害。发生药害后应迅速冲洗或灌水，同时加强管理。可溶性氮、钾、游离NH3、氮、磷等肥料施用过量，或直接接触种子，则会抑制种子萌发，出苗缓慢，幼苗死亡。残存者严重矮化，叶片变黄，叶尖坏死。受害幼苗根系短小，褐变，侧根稀疏，无或很少有根毛。含硼的肥料使用不当更易对幼苗产生毒害。在干燥气候条件，沙性、板结土壤，有机质含量低的土壤，使用高盐肥料易发生幼苗毒害症状。图2-130 田间症状（左：叶片症状；右：根部毒害症状）图2-131 植株受害叶片枯死（右：单株放大）在高酸性或碱性土壤，施用含铝和铁的肥料易发生幼苗肥害，幼苗根冠和节间维管束褐变。镍和铬过量使用，造成植株矮化、叶脉褪绿、叶边缘皱缩。合理控制可溶性氮、钾等肥料的用量，土壤施用时要注意建立隔离层，避免种子与化肥直接接触，防止肥害。

氮是保证葡萄正常生长结果最主要的元素之一，是原生质和酶的必要成分。氮能调节生长及结实，当其他的任何一种元素缺乏时也不会和缺氮一样很快地引起生长的停止，任何一种元素作为肥料施入土壤时也不能像氮一样迅速而明显地起作用，甚至其他元素过量地施入，也不能和氮一样表现出相反的效果。因此，氮肥管理是葡萄施肥管理中的重点。氮供应充足时，可以大大促进植株或群体的光合总产量；但若过量施氮，可使叶片生长和发育过速，叶片内的含氮量“稀释”，并增加其他元素相对缺乏的可能性；同时枝叶旺长导致相互遮阴，光合效率下降，且枝叶旺长消耗大量营养，果实成熟期推迟、果实着色差、风味淡，不利于养分积累等，产生众多副作用。氮素缺乏常表现植株生长受阻、叶片失绿黄化、叶柄和穗轴呈粉红色或红色等，氮在植物体内移动性强，可从老龄组织中转移至幼嫩组织中，因此，老叶通常相对于幼叶会较早表现出缺素症状。在增施有机肥提高土壤肥力的基础上，葡萄生产上一般可在三个时期补充氮素化肥，即萌芽期、末花期后、果实采收后，每亩施尿素30～40千克或相当氮素含量的其他氮素化肥。磷元素参与生物基本代谢与合成，在能量代谢、促进碳水化合物的运转及遗传方面起重要作用。磷元素以磷酸根离子形式供植物吸收利用，有单价磷酸根离子()和二价磷酸根离子(233223)，土壤中磷酸根离子态受土壤pH值影响，当pH值小于7时，呈233223态，为主要吸收态，pH值大于7时呈233223态，易被吸附固定成不被植物利用状态，为缺素症发生的主要因素之一。改良土壤可使被吸附固定的磷重新被释放而被植物利用。磷在植物体内移动性良好，可再利用。磷元素参与生物基本代谢与合成，在能量代谢、促进碳水化合物的运转及遗传方面起重要作用。磷元素以磷酸根离子形式供植物吸收利用，有单价磷酸根离子()和二价磷酸根离子(233223)，土壤中磷酸根离子态受土壤pH值影响，当pH值小于7时，呈233223态，为主要吸收态，pH值大于7时呈233223态，易被吸附固定成不被植物利用状态，为缺素症发生的主要因素之一。改良土壤可使被吸附固定的磷重新被释放而被植物利用。磷在植物体内移动性良好，可再利用。磷元素参与生物基本代谢与合成，在能量代谢、促进碳水化合物的运转及遗传方面起重要作用。磷元素以磷酸根离子形式供植物吸收利用，有单价磷酸根离子()和二价磷酸根离子(233223)，土壤中磷酸根离子态受土壤pH值影响，当pH值小于7时，呈233223态，为主要吸收态，pH值大于7时呈233223态，易被吸附固定成不被植物利用状态，为缺素症发生的主要因素之一。改良土壤可使被吸附固定的磷重新被释放而被植物利用。磷在植物体内移动性良好，可再利用。磷元素参与生物基本代谢与合成，在能量代谢、促进碳水化合物的运转及遗传方面起重要作用。磷元素以磷酸根离子形式供植物吸收利用，有单价磷酸根离子()和二价磷酸根离子(233223)，土壤中磷酸根离子态受土壤pH值影响，当pH值小于7时，呈233223态，为主要吸收态，pH值大于7时呈233223态，易被吸附固定成不被植物利用状态，为缺素症发生的主要因素之一。改良土壤可使被吸附固定的磷重新被释放而被植物利用。磷在植物体内移动性良好，可再利用。葡萄植株缺乏磷元素时表现叶片较小、叶色暗绿、花序小、果粒小、果实小、单果重小、产量低、果实成熟期推迟等，一般对生殖生长的影响早于营养生长(彩图11-1-1)。葡萄磷元素的补充仍以土壤施入为主，在增施有机肥的基础上，宜在花期前后和果实采收后施入适当化肥，可选用磷酸铵、磷酸二氢钾或含磷的果树专用肥料等。每亩施过磷酸钙10～15千克或相当磷素的其他磷肥。钾与碳水化合物的形成、积累和运转有关，可提高果实含糖量、降低含酸量，促进芳香物质和色素的形成，有利浆果成熟，同时对细胞壁加厚和提高细胞液浓度有良好的作用，从而促进枝蔓成熟，加强养分的贮藏和积累，提高抗病力和抗寒性。钾还对葡萄花芽的分化、根系发育有促进作用。钾在植物体内移动性良好，可再利用。葡萄有“钾质植物”之称，在生长结实过程中对钾的需求量相对较大，缺钾时，常引起碳水化合物和氮代谢紊乱，蛋白质合成受阻，植株抗病力降低；枝条中部叶片表现扭曲，以后叶缘和叶脉间失绿变干，并逐渐由边缘向中间焦枯，叶子变脆容易脱落；果实小、着色不良，成熟前容易落果，产量低、品质差。钾过量时可阻碍钙、镁、氮的吸收，果实易得生理病害(彩图11-1-2)。葡萄钾元素的补充以土壤施入为主，在增施有机肥的基础上，宜在花期前后和果实采收后施入适当化肥，可选用硫酸钾或含钾的果树专用肥料等。每亩施入20千克硫酸钾或相当钾素量的其他钾肥。钙元素参与细胞壁形成、调节光合作用，是一些酶的激活剂，具有重要的生理功能。钙在植物体内移动性差，缺钙时新梢嫩叶上形成褪绿斑，叶尖及叶缘向下卷曲，几天后褪绿部分变成暗褐色，并形成枯斑。缺钙可使浆果硬度下降，贮藏性变差等。葡萄缺钙常发生在酸度较高的土壤上，同时过多的钾、氮、镁供应也可以使植株出现缺钙症状。葡萄根系对钙的吸收主要集中在花期到转色期，吸收量占全年总量的60%。可增施有机肥，调节土壤pH值，土壤施入硝酸钙或氧化钙，控制钾肥施入量，调节葡萄树体钾/钙比例。根据叶柄营养分析，使钾/钙比在1.2～1.5为宜，如果高于此值，减少钾或增加钙。钙也可通过叶面喷肥加以补充，缺钙严重的果园，一般可于葡萄生长前期、幼果膨大期和采前1个月叶面喷布钙肥，如硝酸钙、氯化钙等，浓度以0.5%为宜。钙在葡萄体内移动性差，因此，以少量多次喷布效果为佳。硼能促进葡萄花粉管的萌发和生长，促进授粉受精，提高坐果率，减少无籽小果比率，提高产量，促进芳香物质的形成，提高含糖量，改善浆果品质。同时，硼可以促进新梢和花序的生长，使新梢成熟良好。葡萄缺硼时可抑制根尖和茎尖细胞分裂，生长受阻，表现为植株矮小，枝蔓节间变短，副梢生长弱；叶片小、增厚、发脆、皱缩、向外弯曲，叶缘出现失绿黄斑，叶柄短、粗。根短、粗，肿胀并形成结，可出现纵裂。硼元素对花粉管伸长具有重要作用，缺乏时可导致开花时花冠不脱落或落花严重，花序干缩、枯萎，坐果率低，无种子的小粒果实增加(彩图11-1-3)。硼的吸收与灌溉有关，干旱条件下不利于硼的吸收，另一方面，雨水过多或灌溉过量易造成硼离子淋失，尤其是对于沙滩地葡萄园，由此造成的缺硼现象较为严重。硼缺素症的防治可在增施有机肥、改善土壤结构、注意适时适量灌水的基础上，在花前1周进行叶面喷硼，可喷21%保倍硼2000倍液或0.3%硼酸(或硼砂)等，在幼果期可以增喷一次。在秋季叶面喷硼效果更佳，一是可以增加芽中硼元素含量，有利于消除早春缺硼症状，二是此时叶片耐性较强，可以适当增加喷施浓度而不易发生药害。在叶面喷肥的同时应注意土壤施硼，缺硼土壤施硼宜在秋季每年适量进行，每亩每年施入硼砂500克，效果好于间隔几年一次大量施入。土壤施入硼时应注意均匀，以防局部过量而导致不良效果。锌元素参与多种酶促反应和植物激素的合成，尤其是与植物生长素和叶绿素的形成有关。缺锌时植株生长异常，新梢顶部叶片狭小，呈小叶状，枝条纤细，节间短。叶片叶绿素含量低，叶脉间失绿黄化，呈花叶状。果粒发育不整齐，无籽小果多，果穗大小粒现象严重，果实产量、品质下降。锌在土壤中移动性很差，在植物体内，当锌充足时，可以从老组织向新组织移动，但当锌缺乏时，则很难移动(彩图11-1-4、彩图11-1-5)。葡萄树栽植在沙质土壤、高pH值土壤、含磷元素较多的土壤上，易发生缺锌现象。防治缺锌症可从增施有机肥等措施做起，补充树体锌元素最好的方法是叶面喷施。茎尖分析结果表明，补充锌的效果仅可持续20天，因此锌应用的最佳时期为盛花期前2周到坐果期。可应用锌钙氨基酸、硫酸锌等。另外，在剪口上涂抹150克/升硫酸锌溶液对缺锌株可以起到增加果穗重、增强新梢生长势和提高叶柄中锌元素水平的作用。落叶前使用锌肥，可以增加锌营养的贮藏，对于解决锌缺乏问题非常重要和显著；落叶前补锌，开始成为重要的补锌形式。铁元素是植物许多蛋白和酶的组成成分，参与光合作用和呼吸作用，是植物叶绿素的重要组成物质，同时参与体内一系列代谢活动。铁在植物体内不易移动，葡萄缺铁时首先表现的症状是幼叶失绿，叶片除叶脉保持绿色外，叶面黄化甚至白化，光合效率差，进一步出现新梢生长弱，花序黄化，花蕾脱落，坐果率低(彩图11-1-6)。葡萄缺铁常发生在冷湿条件下，此时铁离子在土壤中的移动性很差，不利于根系吸收。同时铁缺乏还常与土壤较高pH值有关，在此条件下铁离子常呈不为植物所利用形态。克服铁缺素症的措施应从土壤改良着手，增施有机肥，防止土壤盐碱化和过分黏重，促进土壤中铁转化为植物可利用形态。同时可采用叶面喷肥的方法对铁缺素症进行矫正，可在生长前期每7～10天喷一次螯合铁2000倍液或0.2%硫酸亚铁溶液。铁缺乏症的矫正通常需要多次进行才能收到良好效果。葡萄气灼病，亦称为缩果病，是与特殊气候条件有直接或间接关系的生理性病害，为水分生理失调和高温环境共同作用引起的，属于“生理性水分失调症”之一。气灼病为红地球葡萄常见病害之一，尤其是果实套袋后发生较多；在其他葡萄品种上，气灼病也时有发生，有些年份非常严重。气灼病发生严重时，病穗率可在80%以上，产量损失可达10%～30%。在我国1998年的宁夏葡萄产区(贺兰山东麓)、2001年山西省晋南葡萄产区均发生了大范围的且比较严重的气灼病，损失惨重。在葡萄生产中，有些地区的果农把气灼病误认做“日烧病”。严格的讲，两者在发生时期、为害症状等方面均存在明显不同，应区别对待。气灼病一般发生在幼果期，从落花后45天左右，至转色前均可发生，以幼果期至封穗期发生最为严重。首先表现为失水、凹陷、浅褐色小斑点，并迅速扩大为大面积病斑，整个过程基本上在2小时内完成。病斑面积一般占果粒面积的5%～30%，严重时一个果实上会有2～5个病斑，从而导致整个果粒干枯。病斑开始为浅黄褐色，而后颜色略变深并逐渐形成干疤(几个病斑的果实，整粒干枯形成“干果”)。病斑常发生在果粒近果梗的基部或果面的中上部，在果粒的侧面、底部也可发生(彩图11-2-1至彩图11-2-3)。发生部位与阳光直射无关，在叶幕下的背阴部位、果穗的背阴部及套袋果穗上均会发生。如土壤湿度大(水浸泡一段时间后)、遇雨水(在葡萄粒上有水珠)后，若忽然高温，在有水珠的部分易出现气灼病。气灼病是由于“生理性水分失调”造成的生理病害，与特殊气候、栽培管理条件密切相关。任何影响葡萄水分吸收、加大水分流失和蒸发的气候条件、田间操作，都会引起或加重气灼病的发生。一般情况下，连续阴雨后，土壤含水量长期处于饱和状态，天气转晴后的高温、闷热天气，易导致气灼病发生。这可能是由于根系被水长时间浸泡后功能降低，影响水分吸收；而高温需要蒸腾作用调节体温，需要比较多的水分，植株需水与供水发生矛盾，导致水分生理失调而发生气灼病。气灼病发生情况在品种间有差异，如红地球、龙眼、白牛奶等品种气灼病相对较易发生。葡萄套袋，尤其是套袋前大量疏果会引起或加重气灼病的发生。土壤通透性差(土壤黏重、长期被水浸泡)、土壤干旱、土壤有机质含量低，会引起或加重气灼病的发生。葡萄气灼病的防治，从根本上是保持水分的供求平衡。因此，防治气灼病要从保证根系吸收功能的正常发挥和水分的稳定供应入手。首先要培养健壮、发达的根系，可采用增施有机肥来提高土壤通透性、调整负载量、防治根系和地上部病虫害等措施，有利于根系呼吸和根系功能正常，避免或减轻气灼病。水分的供应，包括土壤水分供应和水分在葡萄体内的输导两个方面。在易发生气灼病的时期(大幼果期)，尤其是套袋前后，要保持充足的水分供应。水分供应一般注意两个问题：第一，土壤不能缺水，缺水后要注意浇水。滴灌是最好的浇水方法，如果大水漫灌，要注意灌溉时间，一般在18：00至早晨浇水，避免中午浇水。第二，保持水分。有机质含量丰富、覆盖草或秸秆等，都有利于土壤水分的保持，减少或避免气灼病。另一方面，主蔓、枝条、穗轴、果柄出现问题或病害，会影响水分的输导，引起或加重气灼病的发生。尤其是穗轴、果柄的病害，如霜霉、灰霉、白粉等病害，及镰刀菌、链格孢为害，均影响水分传导。所以，花前花后病虫害的防治，尤其是花序和果穗的病害防治非常重要。从近几年的调查看，病虫害规范防治的葡萄园，可有效避免或减少穗轴、果柄伤害，能减轻或避免气灼病的发生。协调地上部和地下部的平衡关系。如果根系弱，要减少地上部的枝、叶、果的量，保持地上部和地下部的协调一致，会减轻或避免气灼病。主要发生在浆果近成熟期，表现为果皮开裂。裂果不仅影响果实的外观，而且会导致外源微生物的侵染，发生腐烂(酸腐病)，严重降低果实的商品价值(彩图11-3-1)。葡萄裂果一般是由于水分吸收不平衡而导致的果皮破裂，其发生的根本原因是葡萄果实在较长时间的干旱条件下突然大量吸水，引起果实含水量急剧增加，使果实皮层细胞的体积大幅度增加，而果实表皮细胞膨大较慢造成果实内外生长失调而形成裂果。引起葡萄裂果的原因还有果穗的粒间过于紧凑，后期因果实膨大而互相挤压造成裂果；病虫的为害和机械损伤，使果皮受到一定的损害，进而降低了果皮抗内压的能力，从而导致裂果；药害造成的果皮伤害，导致果皮韧性减小等。因此，影响葡萄裂果的主要因素如下。（1）水分供求平衡问题。尤其是在持续高温久旱的情况下，突遇大雨或大水灌溉，造成土壤和空气湿度急剧变化，使果肉细胞迅速膨大，易造成裂果。（2）与土壤条件有关。一般在地势低洼、易板结、排水不良、通透性差、易旱易涝的黏土上易裂果；土层厚、土质疏松、通透性好的沙壤土上裂果轻。（3）与品种有关。一般乍娜、里扎马特、香妃等品种裂果严重，而京亚、红地球等品种不易发生裂果。（4）与果皮强度有关。果皮强度随着果实成熟急剧下降，同一果粒不同部位降低的幅度不同。如玫瑰露葡萄，果粒密集，接触部位果皮薄，果皮强度降低幅度大；巨峰着色期，果顶部出现小龟裂或从蒂部到果粒中部产生纹状凹陷，这些部位果皮强度低，易裂果。（5）与某些病虫害有关。白粉病为害后，果皮硬化失去弹性，硬核期后从果顶纵裂。红蜘蛛为害后，果面形成褐色锈斑，多为果蒂纵裂。（6）与栽培管理有关。一般树势弱、光照差、通风不良及施氮肥过多的果园裂果重。负载量大、叶果比小、着色延迟，易诱发裂果。（7）与农药使用有关。幼果期，尤其是落花后的45天以内，农药的品种或使用不当，造成果皮伤害，后期容易裂果；喷布乙烯利或赤霉素易造成裂果。在易发生裂果的地区首先选择不易裂果的品种；栽培措施中应着重保持果实发育后期水分的供求平衡与水分供应的稳定性，防止土壤水分急剧变化现象的发生；做好花果管理工作，通过疏穗、疏粒控制负载量和果粒着生状况；易裂果品种不使用乙烯利或赤霉素；落花后农药品种的科学选择和使用；加强病虫害防控工作，减少病虫为害导致的裂果现象发生。葡萄成熟的果穗中有时会出现许多小粒果实，多数小粒果实不着色，但也有部分小粒果亦可着色、成熟，一般小粒果实中没有种子，但小粒果没有商品价值(彩图11-4-1)。果穗中出现较多小粒果的现象称为果实大小粒，它不仅影响果穗整齐度，使外观品质下降，也对产量有较大影响。在果实第一次速长期时，由于部分果实停止生长，果实体积不再增大，从而形成大小粒现象。葡萄大小粒的形成主要与授粉受精不良和树体营养及生长势有关。良好的授粉受精可使葡萄果实在发育过程中成为生长中心，可调运营养，满足果实的迅速生长发育之需，如授粉受精不良，导致果实发育受阻而形成小果。葡萄前期如果生长势过于旺盛，营养生长过强，营养生长与生殖生长不平衡，花芽分化过程中性细胞分化不良，常加重果实大小粒现象的发生。生产上前期若施氮肥过多、营养元素供应不平衡尤其是锌元素的缺乏、供水过多、修剪不合理等，易导致果实出现大小粒现象。合理修剪，调节树势。对新梢摘心时间和强度及副梢处理方式务必考虑品种特性，因品种而异。平衡施肥，控制氮肥施用量，对缺锌植株及时补充锌肥(参见锌肥施用方法)。花前或花期使用硼肥，促进授粉受精。合理灌溉，花前控制水分供应，减少枝梢旺长。及时进行花、穗管理，如修整果穗、掐穗尖、疏果等。葡萄上的药害分两个方面：葡萄园使用的药剂选择不当或使用不当造成的药害；葡萄园周围农田使用药剂，药液飘移造成的药害(彩图11-5-1至彩图11-5-11)。(1)代森锰锌。代森锰锌是混配型、安全性比较好的杀菌剂，但原药杂质高或质量不高(悬浮率等)时，容易造成药害。所以，注意选择使用质量比较好的品牌，或在花前及套袋前不使用，在套袋后及采收后使用。使用代森锰锌的混配制剂，代森锰锌原药的质量直接决定混配制剂的质量；如果代森锰锌原药选择不当，其混配产品产生药害的风险增大。(2)百菌清。在某些品种上有药害，用百菌清混配的制剂存在相同的药害风险。(3)溴菌腈(炭特灵)。在果皮比较薄的品种上产生药害。(4)三唑类。所有三唑类杀菌剂在葡萄上使用，几乎都存在药害的风险。最严重的药害是抑制果实、新梢、叶片的生长。其次是造成叶片的早衰。当然，这类产品差异性很大，有些比较安全。同时，葡萄的品种多，有些药剂对某些品种安全，但对另一些品种就存在比较大的药害风险。比较安全的三唑类农药有苯醚甲环唑、戊唑醇等。(5)克菌丹(开普敦)。我国在葡萄上很少使用，但国外报道在葡萄果实上使用克菌丹存在严重的药害，请谨慎选择和使用或避开幼果期使用。(6)硫制剂使用不当会在果实和叶片上存在药害。药害的发生，与产品质量、温度有直接关系：分散性、悬浮率不好，容易造成药害；温度高于30℃，容易产生药害。所以，我国一般在葡萄发芽前后、落叶前等时期使用硫制剂。(7)退菌特在葡萄上使用不当有药害。(8)赤霉素使用过量会影响花芽形成，影响第二年的产量和质量。(9)细胞分裂素。细胞分裂素类的物质往往造成叶片畸形。(10)其他。国外报道了乙烯菌核利、硫丹、甲基砷酸铁铵钠盐(田安)、百草枯、草甘膦、敌草隆、麦草畏、西玛津等对葡萄的药害。因我国在葡萄园使用比较少，不作介绍。由于分田到户，每家葡萄园面积不大，周围被其他人的农田包围；如果其他农田使用药剂(尤其是除草剂)，药剂飘移到葡萄园，造成药害。这种情况在东北地区非常严重，已经成为危害葡萄生产的重大问题，造成乡亲、邻里之间的矛盾和对立，不但影响葡萄生产和葡萄质量，还影响社会和谐。葡萄采收后，需要经过贮藏运输才能到达消费者手中。鲜食葡萄贮运期，会受到病害的困扰；发生的病害也有多种，归纳起来有两类：一类是侵染性病害，另一类是生理性病害。贮藏期的侵染性病害主要由真菌引起，按照病原菌对温度的适应范围，又可分为两类。即适于常温、亚常温和较低温度的一类病害，为了便于区别另一类病害，我们给这一类病害起名为低温病害，这类病害发生较多的有以下几种。1.葡萄灰霉病由于灰霉菌在-0.5℃仍可生长，因此，它是葡萄低温贮藏中的主要病害，也是鲜食葡萄贮藏中具毁灭性的病害。葡萄对此病的抵抗力很弱，各品种葡萄皆易感染。灰霉病在葡萄种植园的为害也时有发生，易在被侵染部位形成黑色的菌核，这些菌核在干燥或不利的条件下长期存活。菌核在潮湿的条件下则萌发产生大量分生孢子，这些孢子能侵染幼芽、花和浆果。在贮藏期间，目前尚无有效药剂可在防治灰霉病腐烂和总的适用性方面超过SO2的性能和效果。2.葡萄青霉病葡萄青霉病是葡萄贮运期间一种较常见的病害。（1）病原。青霉属真菌（Penicillium spp.），属半知菌亚门，丝孢纲。有几个不同的种，其中指状青霉（P.digitatum Sacc.）是较常见的种。在PDA培养基上生长茂盛；菌落绒状，暗黄绿色，后变榄灰色，背面无色或淡暗褐色，有特殊的香味，分生孢子梗较短，直径4～5微米，帚状枝大而不规则；小梗在不同的高度上形成，尺度为（14～21）微米×（2.8～6.5）微米。(2)症状。初期病原菌在葡萄上形成2～8毫米水浸状圆形凹斑，果面皱缩，果实软化，组织腐烂并有一种霉味。受害的果实，组织稍带褐色，逐渐变软腐烂，果梗和果实表面常长出一层相当厚的霉层。霉层开始出现时呈白色，较稀薄，为病菌的分生孢子梗和分生孢子，当其大量形成时，霉层变为青绿色，较厚实。受害果实均有腐败的气味。在密闭的包装箱里，一旦出现病果，腐烂便会迅速地扩展，造成大量葡萄果实腐烂，甚至全箱腐烂，危害甚为严重。(3)发病规律。青霉菌是弱寄生性菌，发生侵染的部位通常是因为操作粗放、包装过紧或其他原因造成的果实伤口。病害的扩展主要与湿度有关，在包装箱内湿度高的条件下，病菌侵入果实后，可以很快地繁殖，并扩散到烂果接触的邻近果实上。青霉菌的发生还与葡萄种类、环境温度有关。在鲜食和制干葡萄生产区，如果温度太高，不利于病菌的繁殖和扩散，青霉病就发生的少；对于冷凉地区的酿酒葡萄品种来说，由于葡萄穗上的果粒紧密，较低的温度又有利于病菌的扩展，青霉病一般发生较为严重。(4)预防措施。参考葡萄灰霉病。青霉菌在低温0℃以下生长缓慢。在运输和贮藏期间可用SO2杀死或抑制青霉菌发展。精细采收与贮运，也是防止伤果、防止青霉菌为害所不可忽视的有效措施。3.葡萄黑斑病(1)病原。由真菌引起的病害。主要有多枝孢霉(Cladosporium herbarum)、交链孢霉(Alternaria alternata)和葡柄霉(Stemphylium)，是葡萄贮藏后期的重要病害。各品种葡萄都易发生此病，其中以欧洲种葡萄发病为重。(2)症状。初期发病果实上有不规则近圆形浅褐色斑，表面光滑干燥，后形成黑色或浅绿色霉层；多发生在穗梗、果梗基部及果粒侧面，并使果梗迅速失水、干缩、失绿，易侵入果刷而导致果实落粒。(3)发病规律。病菌主要由采前经田间侵入，在1～2℃的冷库中仍然能发病。枯死的花易被侵染并成为传播源，孢子借空气传播。即使在无雨的条件下，病菌也能直接侵入健康的成熟果实组织，在潮湿条件下，葡萄果实会大量发病。(4)预防措施。参考葡萄灰霉病、炭疽病的防治。上述这些病害的特点，在环境温度0～2℃下分生孢子可以萌发，菌丝还可以缓慢生长，低温下危害较大，是长期贮藏防治的对象。这类病害的病原菌需在5℃以上的温度，菌丝才能生长并开始为害。随着温度不断升高，为害不断增强，是长途运输期的主要防治对象。常见的这类病害如下。1.葡萄黑霉病(1)病原菌。黑根霉(Rhizopus nigricans)。病原菌不能在-0.5～0℃条件下生长。它是在高温运输、存放或土窖贮藏时常出现的病害。常见于马奶、无核白等葡萄早、中熟品种。(2)症状。发病初期菌丝侵入果实，先出现褐色水浸状斑，后果实流汁、软烂，果皮易脱落，病组织可迅速感染健康组织。发病果实上长出绒毛状灰色黑头菌层，故称黑霉。病菌子实体出现之前，症状类似青霉菌引起的腐烂。(3)发病规律。黑根霉是一种喜温的弱寄生菌，它主要通过果实表面的伤口侵入，因此，葡萄园管理和采收、包装操作粗放，容易为病菌侵入创造条件，高温高湿的环境条件特别利于病害的发生和发展。病菌生活在土壤或植物残体中，其孢子借空气传播。初侵染多从伤口进入，可迅速传播并侵染邻近的健康果实。(4)预防措施。参考葡萄灰霉病。降低贮藏温度，防止果实碰伤和用SO2防腐均有明显的防治效果。采后葡萄迅速预冷可大大降低因根霉菌引起的腐烂。2.葡萄曲霉腐烂病（1）病原。引起黑粉病的主要病原菌是黑曲霉（Aspergillus niger V.Tieghem），属半知菌亚门，丝孢纲。分生孢子穗灰黑色至炭黑色，圆形至放射状，直径0.3～1毫米；分生孢子梗尺度为（200～400）微米×（7～10）微米；顶囊球形或近球形，表面生小梗两层；分生孢子成熟时球形，初光滑，后变粗糙或有细刺，有色物质表面沉积成瘤状、条状或环状，直径2.5～4微米；有时产生菌核。(2)症状。黑粉病的主要特征是烂果表面产生大量的黑粉或紫黑粉状物，这是病菌的分生孢子梗和分生孢子，烂果常有一股潮湿的腐败气味。葡萄成熟时开始发生，到收获时，烂果常剩下一层干壳，用手轻碰整个腐烂的果穗，便会释放出尘埃状的孢子粉末。(3)发病规律。黑曲霉也是一种喜温好湿的弱寄生菌，21～38℃的高温最有利于黑曲霉的扩展。因而，此病常见于湿热地区。黑曲霉的侵染需要伤口和高湿度。病菌的分生孢子存在于各种基质和空气中，但只有果皮破裂或受损伤才会侵染。(4)预防措施。葡萄在采收、包装、运输、贮藏过程中，应尽力避免机械伤。为此，应轻拿轻放，防止挤压，避免二次装箱和倒箱。病害防治方法参考葡萄灰霉病。鲜食葡萄采后在贮运过程中，由于环境条件不适宜，引起生理代谢失调，发生的病变，均属于生理病害。生理病害按其病变的原因，分以下几种。1.症状SO2是葡萄常用的防腐保鲜剂，使用不当极易使葡萄中毒，果皮出现漂白色，以果蒂与果粒连接处周围的果面或在果皮有裂痕伤处最严重，中毒葡萄粒上产生许多黄白色凹陷的小斑，与健康组织界限清晰；严重时一穗上大多数果粒局部成片褪色，甚至整粒果实呈黄白色，有时整穗葡萄受害。2.发病规律鲜食葡萄冷藏指南的国际标准(ISO 2168—1974)中明确提出，“为了防止真菌繁殖，特别是灰霉菌的繁殖，可使用杀菌剂。目前通常用二氧化硫进行预处理”。但在生产实践中发现，如果二氧化硫使用不当，特别是采用直接注入二氧化硫或点燃硫磺产生二氧化硫熏蒸时，往往因用量不当，二氧化硫与空气混合不均匀等原因，使葡萄褪色或出现异味。伤害程度取决于进入果粒的二氧化硫量。葡萄对二氧化硫忍耐最弱处是浆果与果柄之间的连接处。如果果粒表面有伤口，则二氧化硫也很容易从伤口处进入。一般来讲，果实温度高的葡萄吸收二氧化硫比果实温度低的葡萄快；未成熟的葡萄吸收二氧化硫比成熟的快；薄皮品种比厚皮品种吸收快；果穗松散的比紧密的吸收二氧化硫快。破碎、损伤、潮湿及发霉的葡萄吸收二氧化硫比自然状态良好的葡萄迅速；果蒂部对二氧化硫比果粒更敏感。研究和生产实践都表明，葡萄不同品种对二氧化硫的耐受性存在较大差异。巨峰、龙眼、玫瑰香、泽香、秋黑等葡萄品种较耐二氧化硫，而红地球、木纳格、马奶等品种对二氧化硫敏感。因此，耐二氧化硫的品种和对二氧化硫敏感的品种，在保鲜剂的使用量和配置方面是不相同的。以下情况会加速SO2释放而引起漂白和加重SO2对果实的污染：果箱袋内严重结露湿度过大；果箱垛码过紧，果箱间温度差异大，贮藏前期(15天)果实温度高于0℃；冷库预冷不达标，冷库温度波动大；药剂投放量偏多或使用粉剂型且释放速度快的药剂；药剂扎眼数多或孔很大；果实质量差，引起裂果和呼吸强度大；果实伤害较多，引起呼吸强度升高。3.防治措施对葡萄采用点燃硫磺产生二氧化硫的方法处理时，应采用低浓度、分次处理的方法。对于不耐二氧化硫的品种，一要使用较低的浓度，并要先做剂量试验，以免造成较大的损失。研究指出，导致葡萄吸收5～18毫克/千克的二氧化硫熏蒸处理，足以控制灰霉病的发生，在连续作用条件下，空气中二氧化硫的浓度应保持在80～300毫克/千克，这样宽的浓度幅度在实际应用时就应充分考虑，根据不同品种和其他情况灵活掌握。如果采用亚硫酸盐缓释剂与葡萄一起放入保鲜袋，则果实封袋前对葡萄必须进行良好的预冷处理，必须把果实的温度在尽量短的时间内降到0℃后(正常年份巨峰葡萄的预冷时间一般不得超过12小时，红地球葡萄的预冷时间一般不超过24小时)，再扎紧袋口。贮藏期间保持-1～0℃的恒定低温，以保证袋内不结露和出现水汽，就可使二氧化硫的挥发缓慢均匀，减免二氧化硫伤害。必须注意不同的品种对二氧化硫的忍耐性相差很大，绝不能把贮藏巨峰、龙眼等葡萄的保鲜剂用量，用于不耐二氧化硫的红地球等品种上。根据运输距离决定是否使用保鲜剂；用于贮运的葡萄分别使用运输用保鲜剂和贮藏用保鲜剂，注意药剂种类、品种选择等以控制二次污染；注意SO2型防腐保鲜剂在箱内的均匀摆放与药剂释放量的调控。总之，不要采摘成熟不良或采前灌水的葡萄用于贮藏；对SO2较敏感的品种如里扎马特、牛奶、粉红葡萄、皇帝、无核白、红地球等，要通过增加预冷时间、降低贮藏温度、控制药剂用量和包装膜扎眼数量或者使用复合保鲜剂，适当减少SO2释放量；减少人为碰伤，一旦果皮破伤或果粒与果蒂间有肉眼看不见的轻微伤痕，都会导致SO2伤害而出现果粒局部漂白现象。另外，挤压伤也会引起褐变，压伤部位呈暗灰色或黑色，并因吸收SO2而被漂白。1.病状裂果是葡萄贮藏过程中最易发生的生理病害，多在果顶或梗附近发生果皮与果肉破开。2.发病原因及条件粉红葡萄、红马拉加、无核白、乍娜、里扎马特、美国黑大粒等品种易发生裂果。若采前灌水或成熟期多雨，即使果皮较厚的巨峰葡萄，在贮藏期间也会发生裂果，随贮藏期的延长而加重。此病应通过栽培措施加以控制。开裂的果实在贮藏过程中不但自身易腐烂和出现漂白斑点，而且裂果易造成“保鲜剂局部积累过多”，其余部分葡萄果实周围的“药劲不足”。3.防治措施采收前防止裂果，请参考生理性病害。在贮藏过程中要防止裂果，主要办法是：①降雨量大的年份，或者生长前期干旱后期降雨量大的年份应延迟采收并延长预冷时间。②采收前喷布100倍CT葡萄涂膜剂。③严禁有裂果的葡萄入库贮藏。④防止贮藏过程中保鲜袋内的结露。⑤采收及贮藏过程中要轻拿轻放，防止挤压、颠簸，包装容量不宜过大，应以单位重量5千克以下为宜。1.症状虽然略低于冰点的温度并不伤害果实，但可使果梗变成深绿色，呈水渍状态，贮藏时易受SO2侵害，出现浅褐色腐烂，最后造成果梗干缩变褐。果实受冻时可呈褐色、蔫软，或渗出果汁。冻害还导致霉菌侵染，引起霉变腐烂。2.发病原因及条件北方地区，晚熟、极晚熟品种会受各种因素影响而采收期推迟，常会在晚秋遇到早霜冻。冻害既可能发生在田间，也可能因冷库温度低于葡萄冰点引起冻害。在长城以北地区，极晚熟品种采收期极易遇早霜、轻霜，若持续时间不长，对果穗影响不大；经受重霜或霜冻危害的葡萄则不能用于贮藏。3.防治措施（1）采收期不宜过晚，应在早霜之前采收完毕。（2）贮藏过程中温度应严格控制在-0.5℃±0.5℃。（3）靠近冷风机附近的葡萄应加覆盖物。（4）及时观察库内的情况，一旦看到葡萄出现冻结情况应及时调控温度，如果冻结时间不很长，通过逐步升温可以缓解。1.症状葡萄果肉褐变在不同品种上的表现不同，红色品种褐变表现为果实色泽发暗，一些白色品种更易显现，如牛奶、无核白、意大利、白马拉加等欧洲种的脆肉型品种。这类品种在贮藏后期也易出现果肉内部褐变。一般是从维管束开始褐变向果肉扩展。2.发病原因及条件葡萄的褐变由多种因素引起，衰老也是褐变的一种表现，冻害或损伤也能引起果肉褐变。此外灰霉病等病菌的侵染，果实贮藏过程中气体不适也会引起果肉褐变。3.防治措施贮藏期应随时注意观察褐变的初始迹象，并及时出库销售。（1）贮藏温度过低，但未达到冰点，引起生理代谢失调，发生果皮、果梗及果穗褐变，属于冷害。（2）气调贮藏中，过低的O2（2%以下），过高的CO2（10%以上），产生的低O2和高CO2伤害。（3）贮藏温度过高，湿度过大，引起的大量脱粒；或采前使用催熟剂，发生脱粒。采前葡萄生育期的气候、栽培管理、病虫害防治、葡萄质量对采后各类微生物病害、生理病害均可产生影响(表11-1)。采前不利因素可能引起的贮藏病害花前多雨灰霉病菌侵入、潜伏，贮藏期发病霉烂果实成熟期多雨灰霉等病菌侵入、发病，贮藏期裂果、霉烂、SO2漂白果实熟期连续干旱裂果、干梗果实采前轻霜冻果梗SO2漂白、霉变黑梗产量过高或施氮过多裂果、SO2漂白、果穗内部腐烂花前花序拉长剂过量干梗果实熟期使用催熟、催红药脱粒、裂果后期感染霜霉病、白腐病、炭疽病干梗和果实腐烂采前灌水裂果、腐烂和SO2漂白表11-1 采前因素对葡萄贮藏病害的影响由于引起葡萄贮藏期果实腐烂的病原主要是一些由伤口侵染的弱寄生菌，其中有些是早期侵入后，由于寄主的抗性较强而潜伏于果实内，待果实成熟时才出现症状，引致腐烂；此外，多数是在高湿度和高温、不通风的贮藏条件下，有利于病害发展。因此，对这类病害的防治，应以做好早期的预防工作为主。1.采收前葡萄园应进行精细管理，通过修剪清除受伤和已发病的果实；使用一定浓度的赤霉素适当疏果，使果穗不要过于紧密，以防成熟前或成熟过程中，由于果粒膨大相互挤压造成果皮伤裂；在刚坐果和果实成熟时，应慎重用水，避免造成太大的田间湿度和在果实表面长时间留下自由水，而给病菌创造有利的侵染条件。此外，田间病虫害的防治，具有决定性作用。2.采收时采收时期过早，果实含糖量低、酸度高，会影响果实的品质和产量，采收过晚，有的品种易出现落粒现象，而且果实过熟往往不利于贮藏。因此，要根据品种的特性，市场的需要，选择相适宜的采收期。由于葡萄果实皮薄汁多，采收时，剪、拿、运、送等操作都要十分细致小心，尽量减少损伤，防止擦去果粉，采收的时间宜选择晴朗天气露水干后的上午或气温凉爽的傍晚，在露水未干的清晨、阴雨天，特别是雨后烈日暴晒的情况下不宜采收，不然会降低品质和不利于贮藏。3.采收后采收后应迅速将果实运送到阴凉处摊开散热，然后进行整修、分级包装。整修时应将所有病果、虫伤和机械损伤的果实剪除。装箱后要进行预冷，以消除田间带来的热气，及降低呼吸率，还可以预防果梗变干、变褐及果粒变软或落粒，利于延长贮存时间。贮藏前用二氧化硫熏蒸，不但能杀死果实表面各种可能引起果腐的病原菌，而且可以降低果实呼吸率，减少糖分的消耗，并能较长时间保持果色和保持果穗梗的新鲜状态。4.综合防治贮藏真菌病虫害防治的主要措施如下。(1)加强果园田间病害防治。(2)长期贮藏的葡萄可于采前对果穗喷一次杀菌剂。(3)采收时认真筛选栽培管理好的无病果园和挑选果穗，剔除病、虫、伤果。(4)轻拿、轻放、轻运，防止人为伤果。(5)迅速降低库温，保持温度稳定。(6)气调贮藏，选择适合不同品种的保鲜袋。(7)使用防腐保鲜剂。采后葡萄产品质量是葡萄贮藏病害防控的生命线。近年来我国葡萄质量虽有很大的进展，但与贮藏果品的质量要求还有差距。1.葡萄标准化栽培方面(1)整形修剪。葡萄果穗生长期间，可使用生长调节剂调控或进行整形修剪、疏花疏果，培育出适合的穗形和果粒。一般果穗在300～500克，大穗型在700～800克。亩产不超过1500～2000千克。(2)架式改良与机械化利用技术。通过架式以及栽培方式的改良，使得葡萄果实穗形、成熟度等各方面标准统一，既有利于采后葡萄果实外观以及品质质量，又方便机械化操作。(3)肥料使用技术。果穗生长期间，适量施用氮肥，适期多施有机肥和磷、钾肥。(4)节水灌溉技术。葡萄采前10～15天内停止灌溉，遇雨应推迟采收并及时排水。(5)病虫害综合防治技术。葡萄采前在田间病虫害的规范化防治，采前应喷1～2次食品添加剂级防腐保鲜剂。(6)植物生长调节剂安全使用技术。适量使用膨大剂和无核剂。严禁使用催熟、催红、催甜等激素。(7)葡萄栽培生产中，果实套袋管理。可调节果色，减少病虫污染和减少农药使用。(8)记录葡萄生产档案，建立质量追溯系统。控制葡萄源头的质量是确保物流中鲜食葡萄质量和安全的源头，建立质量可追溯系统，可实施产地标识，即在包装箱上清楚标记生产农户、产品名称、地点、产品标准、等级等，进行质量跟踪，提高安全意识。2.采收关键环节应在早晨露水干后或下午气温凉爽时采收，避免在雾天、雨天、烈日暴晒时采收。同一果园葡萄应多次采收。应选择果穗紧凑、穗形适宜，果粒均匀，且无病虫害的果实采收。人工采收应用圆头剪刀，一手握采果剪，一手提起主梗，贴近母枝处剪下，尽量带较长的主梗。轻采轻放，尽量避免机械伤害。采收同时，对果穗上的伤粒、病粒、虫粒、裂粒、日烧粒等进行剪除，并对果穗进行修整和挑选。落地果、残次果、腐烂果、沾泥果不能用于贮存。对田间经修整和挑选的葡萄，可直接放入贮藏容器或运输容器中，对未经修整和挑选的葡萄可放入采收容器中，运到包装间，进行修整和挑选处理。采收后，果实应放到阴凉处，或尽快运到包装间，避免日晒雨淋。果实随采、随运，采后田间停留不应超过2小时，应在6小时内进入预冷过程或冷藏环境。1.把好入贮质量关葡萄贮藏保鲜是葡萄生产的继续，提供代谢正常、田间带菌量低、质量好、耐贮藏、抗病强的葡萄入库贮藏，才能为产品长期贮藏获得良好的质量和效益奠定基础。要选择耐藏的优良品种。葡萄不同品种之间的耐藏性差异很大；一般情况晚熟品种比早熟、中熟品种耐贮藏，中熟品种比早熟品种耐贮藏。龙眼是北方常见的栽培品种，果实柔软多汁，味酸甜，果粉厚，果皮中厚，抗病，耐旱，耐贮运性很强；巨峰是各地主栽品种，果实味甜酸多汁，品质较好，果粒大，抗病力强，耐贮运性中上；玫瑰香属我国最早引入品种，果实含糖量高，味甜，有浓郁的玫瑰香味，鲜食品味极佳，果皮中厚且韧，耐藏性中等；牛奶品种肉质硬脆多汁，味甜无香味，品质上，皮薄，果粉薄，耐藏性中下；其他果皮厚韧，果面和穗轴含蜡质和含糖量高的晚熟优良品种：红提、秋黑、甲斐路、红宝石、红瑞宝耐藏性都较好；一些7月、8月份采收的莎巴珍珠、京亚、87-1、无核白鸡心等早熟品种，耐藏性差。2.库房消毒葡萄贮运设施(包括简易贮藏场所、通风库、机械冷藏库和运输车辆等)，是葡萄贮藏病害的主要初侵染源之一，对贮运设施进行清洁和消毒可有效地减少和杀灭贮运设施中的病原微生物，减少贮藏病害的发生。因而，在每次贮运产品前必须对贮运设施进行彻底清扫，地面、货架、塑料箱等应进行清洗，以达到洁净卫生。同时要对贮运设施、贮藏用具等进行消毒杀菌处理，常用的杀菌剂及使用方法如下。(1)高效库房消毒剂。CT高效库房消毒剂，为粉末状，具有杀菌谱广，杀菌效力强，对金属器械腐蚀性小等特点。使用时将袋内两小袋粉剂混合均匀，按每立方米5克的使用量点燃，密闭熏蒸4小时以上。(2)二氧化氯。该剂为无色无臭的透明液体，对细菌、真菌都有很强的杀灭和抑制作用。市售消毒用二氧化氯的浓度为2%。(3)过氧乙酸。是一种无色、透明、具有强烈氧化作用的广谱液体杀菌剂，对真菌、细菌、病毒都有良好的杀灭作用，分解后无残留，但腐蚀性较强。使用方法是，将市售的过氧乙酸消毒剂甲液和乙液混合后，加水配制成0.5%～0.7%的溶液，按每立方米空间500毫升的用量，倒入玻璃或陶瓷器皿中，分多点放置在冷库中，或直接在库内喷洒(注意保护操作人员的皮肤眼睛等，也不能将药液喷洒在金属表面)，密闭熏蒸。（4）高锰酸钾和甲醛的混合液（福尔马林含40%甲醛，使用时要折算成甲醛）。按1：1的重量比将高锰酸甲加入甲醛液体中，使用量为每百立方米1千克，操作时要注意安全，迅速撤离，密闭库房48小时以上。此法适用于污染较重的老库。(5)漂白粉溶液。贮运设施消毒常用4%的漂白粉溶液喷洒，在葡萄贮藏期间结合加湿，也可喷洒漂白粉溶液。3.温度、湿度、气体的控制在葡萄贮运保鲜过程中，温度、湿度、气体成分的控制与防腐保鲜剂的使用，是保持产品质量和延长贮运期限的四个必不可少的技术措施。葡萄贮藏的适宜低温为-1～0℃，适宜的低温在葡萄贮运保鲜的所有措施中可占60%～70%甚至更高的效应，这是因为低温能明显地降低葡萄的呼吸强度，延缓生理代谢过程，减少营养物质的消耗，提高葡萄对病菌侵染的抵抗力；低温对病菌孢子的萌发、生长和致病力有明显的抑制作用。葡萄保鲜的目的，从一个角度来理解，可认为是“保水”，水分散失较多，鲜度就会降低较多，通常当葡萄的水分散失量超过5%时，就会表现出明显的萎蔫皱缩，因此，葡萄贮运期间要求较高的相对湿度，一般应保持在90%～95%。气体调节可延缓葡萄的衰老，特别是葡萄果梗的衰老，并对病菌孢子的萌发、生长和致病力也有明显的抑制作用，将CO2控制在5%～8%尤为重要。葡萄在没有保鲜剂使用的情况下即使对温度、湿度和气体成分进行严格的控制，在不太长的贮藏期内其腐烂程度仍然是相当严重的，防腐保鲜剂的使用结合温度、湿度和气体成分的控制，才能对葡萄进行较长期的贮运保鲜，一般使用可控释放SO2的亚硫酸盐作为葡萄的保鲜剂。(1)冷藏。温度是一切水果和蔬菜贮藏的基础条件，一般说来，葡萄的最佳贮藏温度为0～10℃。葡萄粒的冰点为-3.7～-2℃，这种冰点差异主要来自于品种、成熟度以及果实的含糖量。如晚采的龙眼葡萄，含糖量达到15%以上时，其冰点为-3.5℃，这种葡萄即使贮藏在-3℃温度下，葡萄粒也不会遭受冻害。但当温度低于-1℃以下时，便会造成果梗和穗梗不同程度的冻害(果梗的冰点在-1.1℃，穗梗的冰点在-1.3～1.1℃)。所以，鲜食葡萄长期贮藏中，温度不宜过低，应在-1～0℃。但温度又不可过高，当贮藏温度长期在1℃以上时，便会加大病害的危害程度，腐烂率增高。这里简单介绍不同处理阶段的温度参数：①冷藏温度：-1～0℃。②变温贮藏：-1～10℃(不超过20天)。③预冷温度：1～3℃(12～18小时)。不同的品种适于冷藏或变温贮藏均有明显差异，以巨峰和龙眼两个品种为例，巨峰葡萄极适于冷藏，果实采后立即预冷(1～3℃)，将其贮藏在-1～0℃的条件下，效果较好。而龙眼葡萄则以变温贮藏效果最佳。鲜食葡萄贮运中的适宜相对湿度为90%～95%。(2)气调贮藏。应用气调进行鲜食葡萄的保鲜，虽然国外在生产上并未大量应用，而我国传统的贮藏方法中早已应用。民间采用的沙(土)埋、糠藏、囤藏以及后来的缸藏，均为气调贮藏的一种方式。目前，采用PVC或PE塑料小包装进行冷藏和变温贮藏，也是一种简易气调贮藏技术。试验证明，气调贮藏不但能保持果实水分和熏蒸防腐，更重要的是改变贮藏环境中的气体成分，抑制果实的呼吸强度，达到果实保鲜和果梗保绿，并防止果实脱粒。鲜食葡萄贮藏中的气体成分，不同品种之间虽然有一定的差异，但并不十分明显，大体趋势为：通常鲜食葡萄在气调贮藏过程中，对低氧和高二氧化碳是不敏感的，但过高的二氧化碳和过低的氧也会产生伤害。伤害的初期症状表现为，产生刺鼻的乙醇味，继而出现果皮褐变，果梗及穗梗发生浅褐色的病变。4.防腐保鲜葡萄柔软多汁，贮藏期内很易发生青霉病、灰霉病和褐腐病。在-1℃低温下仍可使病害传染，造成腐烂变质。多年贮藏实践总结的经验是葡萄贮藏必须配合使用防腐措施。(1)硫黄熏蒸。土窖和通风库入贮前，需每立方米用10～15克硫黄，窖内布点燃烧密闭熏蒸杀菌一昼夜，然后通风换气。采用装筐(箱)不封袋，或在窖内堆摆，或吊挂方法贮藏葡萄，入窖后按每立方米4克硫黄量熏蒸，前一个月10天熏1次，以后每月熏1次，用量为每立方米2克硫黄，开春3—4月，再增加到每立方米4克。(2)二氧化硫熏蒸。熏蒸应分次进行，首次可用0.5%的二氧化硫熏蒸20分钟，必须使二氧化硫迅速而均匀地达到每箱的每个果穗中，以确保防效而不致引起病害。再次熏蒸时，二氧化硫浓度用0.1%熏蒸30分钟。这种处理大约每隔7～10天进行一次。葡萄贮藏期用二氧化硫消毒，除了熏蒸法以外，还有其他多种处理方法，可参考其他的有关资料。(3)防腐保鲜片。采用衬薄塑料袋装箱，冷库堆垛的可在入库敞口预冷后或在田间按每千克葡萄加4片CT-保鲜片(每小袋2片，用大头针在小袋两层膜上扎2个透眼)。5.包装包装分为预包装、短期冷藏及运输包装和长期冷藏包装。预包装包括用软绵纸单穗包裹、用纸袋或用果实套袋单穗包装、用开孔塑料或塑料与纸做成的T-形袋、圆底袋或方形袋单穗包装。也有以300～500克装入塑料盒、塑料盘、纸盘和泡沫塑料盘，再用自粘膜或收缩膜进行裹包。短期冷藏及运输包装一般装入5～10千克。包括不衬塑料膜(袋)箱装和塑料膜(袋)衬里箱装。不衬塑料膜(袋)箱装是把无预包装或经预包装的葡萄单层放入瓦楞纸箱、塑料箱(筐)、泡沫塑料箱或木箱；塑料膜(袋)衬里箱装是用0.02～0.03毫米厚有孔或无孔塑料膜(袋)展开，衬放瓦楞纸箱、塑料箱(筐)、泡沫塑料箱或木箱后，再把无预包装或经预包装的葡萄单层放入。两者最后要进行托盘包装，也就是将葡萄包装箱摆放在托盘上，用拉伸(收缩)塑料膜或塑料网缠绕包裹。长期冷藏包装包括不衬塑料膜(袋)箱装和塑料膜(袋)衬里箱装。不衬塑料膜(袋)箱装是把无预包装的葡萄，单层直接放入瓦楞纸箱、塑料箱(筐)、泡沫塑料箱或木箱；塑料膜(袋)衬里箱装是用0.02～0.03毫米厚塑料膜(袋)展开，衬放瓦楞纸箱、塑料箱(筐)、泡沫塑料箱或木箱，再把无预包装的葡萄单层放入。

倪玉杰（乐亭县农牧局植保站 河北乐亭 063600）摘要：农业生物灾害预警与防控是紧密围绕有害生物种群暴发、扩散及其进化与适应等方面的重大科学问题，本文试图阐明种群增长与调节的生态生物学机制，揭示有害生物暴发成灾的机制，提出无公害可持续控制的新技术和新理论，服务于国家食品安全、生态安全和可持续农业发展战略。关键词：生物预警；控制站；项目管理；建设有害生物预警与控制区站的建设工作是河北省的一项重点工作。齐心协力，深入贯彻“预防为主，综合防治”植保方针，本着“绿色植保，公益植保”方向，团结“控害，优质、高效、安全、环保、防灾、减灾”目标，服务于结构调整，作物增产，农民增收，农村稳定大局，认真开展了农作物病虫草害预测预报工作，提高了有害生物预警与防控应急能力，大力普及了病虫害无害化治理新技术，提升了全省农业标准化生产水平，扎实推进了以种子为主的植物检疫工作，从而推动整个植保工作实现了新的跨越。1 当前情况做好有害生物预警与控制区域站项目实施的具体工作：本站上报的乐亭县农业有害生物预警与控制区域站”通过农业部审批，利用2006 年1 ～2 月份时间，本站技术人员三跑秦皇岛，三上石家庄，跑遍全县近10个单位，查资料，打证明，办手续，查阅了大量技术资料，起草了“乐亭县农业有害生物预警与控制区域站”初步设计备选型，建设期限和实施进度的安排等，与秦皇岛维拓建筑设文字叙述部分，包括项目总说明、总体规划，工艺设计与设计有限公司协作共同完成了项目工程初步设计，按省站要求，提前5天报送到省站，5 ～6 月份，利用2 个月时间办理了土地确权、观测圃签订协议，等建设区域站的近20种手续，手续繁杂、工作量大。1.1 项目建设规模建设功能齐全，服务完善的农业有害生物预警与控制区域站一个。土建1 664.92平方米，观测场温室等1 500平方米，院内修整3 000平方米，购置观测点信息处理设备，检验与检测仪器共783 台（套）。能够对农作物病虫害及时、准确、规范的预警预报与控制，减轻生物灾害损失。1.2 投资估算与资金来源项目总投资412 万元，其中中央投资345 万元，地方配套67 万元。其中购买仪器设备资金为134.8万元，1.3 效益分析项目建成后，可新增固定资产412万元，每年减少粮食损失1 200万公斤，节约用药成本820万元，即每年可增直接经济效益2 140万元左右，另外，可获得间接经济效益5 000万元，可提高粮食质量、带动相关事业发展、增加就业机会、增加社会效益1 500万元。2 农业有害生物预警水平显著提高乐亭县是农业大县，农作物病虫草害发生频繁，农民对病虫防治信息需求迫切，为减轻农作物病虫草鼠害损失，确保“优质、高产、高效”目标，本站进一步强化了病虫害预测预报的公益性职能，加强了病虫预警软硬件环境建设，规范了测报调查技术，狠抓了基层测报站点的管理，加速了病虫信息的传递，提高了病虫预报的准确率和时效性。2.1 做好病虫基数调查工作，准确预测病虫发生趋势自项目建成以来，本站对蝗虫、稻水象甲、棉铃虫、玉米螟、蝼蛄、金针虫、麦田杂草等越冬基数进行了大范围的调查，按规范要求，多点取样，认真调查，准确统计调查结果，依据调查结果及历史资料、气象等因素及时发布了全年重大病虫草害发生趋势展望，提前指导农民做好防治工作。2.2 突出对重大农作物病虫草害的跟踪监测，做到不漏报不误报对一些突发性、迁飞性等重大病虫草害进行跟踪监测，做到不漏报，不误报，及时准确发布病虫情报，及时指导农民的防治工作。几年来，对蝗虫、稻水象甲、棉铃虫、玉米蓟马、蔬菜霜霉病、灰霉病、番茄晚疫病等近20种病虫害进行了系统预测预报，发放病虫情报一年十几期，700多份，测报准确率达90%以上，每期情报都及时送到县电视台播放，有效地指导了农民对病虫害的防治，尤其对蝗虫的监测上做了大量工作。全县东亚飞蝗一年发生面积3.5万亩，防治面积1万亩，稻蝗土蝗等一年发生面积7万亩，防治面积2 万亩，共挽回经济损失730 吨，出动查蝗人员200 多人，普查面积达200 000多亩，治蝗人次400余人，出动手动、机动喷雾器200多台，投入杀虫药剂3 500多公斤。把蝗虫及时扑灭，做到了不起飞，不为害，把经济损失控制在3%以内。2.3 按时完成省总站下达的蔬菜病虫监测任务本站承担着省蔬菜区域测报站任务，按省总站要求，本站对美洲斑潜蝇、番茄早疫病、晚疫病、灰霉病、叶霉病、甜瓜枯萎病等10多个监测对象进行了监测，取得监测数据1 300多个，向省、市站传递信息，按规范较好地完成了每年的任务。3 顺应时代，加快发展从乐亭县的情况可以看出，实干模式框架开的很好，但是还需要我们进一步往精细里去做，进一步改进，查找不足，继续努力。当今世界是一个科学技术快速发展的世界，所以农业也要紧跟步伐随之快速发展，农业也需要科技，有害生物监测预警与控制站建设项目不能停留不前，为适应时代潮流也要不断地进行加强与改进。3.1 解决劳力不足问题随着土地的流转、集中，劳动力的转移，一些村镇面临劳力短缺的新局面，出现了病虫害防治困难的新问题。为适应新的农业发展形势需要，解决一些乡镇和种植大户劳动力短缺，病虫害防治困难的问题，实现病虫害防治专业化，促进无公害农产品农业生产形势飞速发展，农产品生产发展就得减少劳动力，增加农业机械和病虫害防治等仪器设备，去代替部分甚至大部分劳动力，下乡下村、户，这样既解放了劳动力，又使病虫害防治的效果大大提高。比如有些灭虫灯之类的仪器会使农民用药机大大减少，从而也减少对生态平衡的破坏。3.2 解决技术人员不足问题技术员、信息员等科技人员的数量还是不够，下乡下村的力度还是要大大加强。可以看出农民朋友对农业科学知识的认识和需求欲望特别强烈。应该多招收大学生下乡下村为他们服务，传授新科学、新技术。当今社会科技迅猛发展，农业科技也不甘落后需要快速发展，赶上时代的召唤，需要大批有知识有技术有思想有创新有魄力的农业人才来充实壮大科技队伍。制定技术方案，落实示范任务；做好技术培训宣传，开展巡回指导；搞好调查记载，不断总结提高都直接需要这样的农业人才。3.3 提高网络化水平现在电脑下乡，电脑下村。村委会不但有电脑，而且大部分农民家里都有电脑了。所以应该充分利用这个电子产品制作一个有害生物监测预警与控制站的网页。不仅及时发布病虫情报新讯息，还要建立一个有问有答的窗口，及时解答农民朋友遇到的各类难题，使与农民朋友的距离更拉近一步。网页的建立可以使宣传面扩大，宣传力度增强，作物增产，农民增收，农村大局稳定。认真开展农作物病虫草害预测预报工作，可提高有害生物预警与防控应急能力，从而推动整个植保工作实现新的跨越。3.4 寻求厂家支持农业项目所用仪器设备尚处于开发起步阶段，生产厂家少，也不能形成有效竞争。所生产的仪器设备，其功能相仿，使用效果不好，发挥不出应有的作用，达不到该项目要求。据了解，2004年度河北有6个区域站项目，在仪器设备上，其应用效果不是很好，应建立几家农业专门所用仪器设备厂家，引进国际先进技术，生产合格的农业仪器设备。这样既可提高有害生物预警与防控应急能力，在农业发展上也将会有一个大的跨越。加强项目管理是一项繁重、艰苦的工作，需要付出大量的心血、智慧和汗水，期盼通过广大工程建设者的不懈努力、不断总结、相互交流，将项目管理水平推向前进并获得成功。

葡萄促成栽培常用的设施类型是塑料大棚和日光温室。常见的塑料大棚是用竹木、钢材等材料支成拱形骨架，覆盖塑料薄膜而成。塑料大棚是寒地葡萄生产的新形式，同温室葡萄相比，具有投资少，效益高，设备简易，不受地点和条件限制等优点。目前生产上应用较多的是取材方便、造价便宜的竹木结构塑料大棚，很受农民群众的欢迎。日光温室或称薄膜温室，是由保温良好的单、双层北墙，东西两侧山墙和正面坡式倾斜骨架构成，骨架上覆盖塑料薄膜而形成一面坡式的薄膜屋面，薄膜上盖草帘或保温被保温。由于它是利用阳光照射的热量使室内升温，故称为日光温室或薄膜温室。设计与建造日光温室和塑料大棚时，最重要的参数包括采光参数和保温参数。建造方位、高度、跨度、采光屋面角、采光屋面形状、后坡仰角和后坡水平投影长度及日光温室间距等是日光温室建造时重要的采光参数；而塑料大棚建造时的采光参数主要包括建造方位和大棚高度等。1.日光温室(塑料大棚)建造方位日光温室建造方位以东西延长、坐北朝南，南偏东或南偏西最大不超过10°为宜，且不宜与冬季盛行风向垂直。建造方位偏东或偏西要根据当地气候条件和温室的主要生产季节确定。一般来说，利用严冬季节进行生产的温室，如当地早上晴天多，少雾，且气温不太低，可充分利用上午阳光，以抢阳为好。这是因为葡萄上午的光合作用强度较高，建造方位南偏东，可提早0～40分钟接受太阳的直射光，对葡萄的光合作用有利。但是，高纬度地区冬季早晨外界气温较低，提早揭开草苫，温室内温度下降较大。因此，北纬40°以北地区，如辽宁、吉林、黑龙江、河北北部、新疆北部和内蒙古等地以及宁夏、西藏和青海等高原地区，为保温而揭苫时间晚，日光温室建造方位南偏西，有利于延长午后的光照蓄热时间，为夜间储备更多的热量，有利于提高日光温室的夜间温度。北纬40°以南，早晨外界气温不是很低的地区，如山东、北京、江苏、天津、河北南部、新疆南部和河南等地区，日光温室建造方位可采用南偏东朝向。但若沿海或离水面近的地区，虽然温度不是很低，但清晨多雾，光照不好，需采取正南或南偏西朝向。塑料大棚建造方位以东西方向，南北延长，大棚长边与真北线(子午线)平行为好。若利用罗盘仪确定建造方位，需要进行矫正。这是因为罗盘仪所指的正南是磁南而不是真南，真子午线(真南)与磁子午线之间存在磁偏角，各地磁偏角见表6-1。建造方位也可用标杆法确定。该方法简单易行，准确度高。具体操作：在地面将标杆垂直立好，接近中午时，观测标杆的投影，最短的投影方向为真南方向，把投影延长，就是真南真北延长线；再用勾股法作真子午线的垂直线，便是真东西方向线。地名磁偏角地名磁偏角地名磁偏角地名磁偏角北京5°50′（西）合肥3°52′（西）沈阳7°44′（西）兰州1°44′（西）天津5°30′（西）银川2°35′（西）大连6°35′（西）长春8°53′（西）济南5°01′（西）许昌3°40′（西）太原4°11′（西）徐州4°27′（西）西安2°29′（西）哈尔滨9°39′（西）包头4°03′（西）西宁1°22′（西）南京4°00′（西）乌鲁木齐2°44′（东）郑州3°50′（西）武汉2°54′（西）呼和浩特4°36′（西）满洲里8°40′（西）拉萨0°21′（西）漠河11°0′（西）表6-1 不同地区的磁偏角2.日光温室(塑料大棚)高度在日光温室和塑料大棚内，光照强度随高度变化明显。以棚膜为光源点，高度每下降1米，光照强度便降低10%～20%。因此，日光温室和塑料大棚高度要适宜，并不是越高越好。日光温室一般以2.8～4.0米为宜，而塑料大棚一般以2.5～3.5米为宜。3.日光温室(塑料大棚)跨度温室跨度等于温室采光屋面水平投影与后坡水平投影之和，影响着温室的光线截获量和土地利用率。跨度越大，截获的太阳直射光越多。但温室跨度过大，温室保温性能下降，且造价显著增加。实践表明，在使用传统建筑材料、透明覆盖材料，并采用草苫保温的条件下，在暖温带的大部分地区(山东、山西南部、陕西、江苏、安徽北部、河南、河北、北京、天津和新疆南部等)建造日光温室，其跨度以8米左右为宜；暖温带的北部地区和中温带南部地区(辽宁、内蒙古南部、甘肃、宁夏、山西北部、新疆中部和东部等)，跨度以7米左右为宜；在中温带北部地区和寒温带地区(吉林、新疆北部、黑龙江和内蒙古北部等)跨度以6米左右为宜。上述跨度有利于使日光温室同时具备造价低、高效节能和实现周年生产三大特性。塑料大棚跨度和其高度有关。一般地区跨比(高度/跨度)以0.25～0.3最为适宜。因此，其跨度一般以8～12米为宜。4.日光温室(塑料大棚)长度从便于管理且降低温室单位土地建筑成本和提高空间利用率考虑，日光温室长度一般以60～100米为宜。塑料大棚主要从牢固性方面考虑，其长跨比(长度/跨度)以不小于5为宜，长度一般以40～80米为宜。5.日光温室采光屋面角日光温室采光屋面角根据合理采光时段理论确定，即要求日光温室在冬至前后每日要保持4小时以上的合理采光时间，即在当地冬至前后，保证10时至14时(地方时)太阳光对日光温室采光屋面的投射角均要大于50°(太阳对日光温室采光屋面的入射角小于40°)。确定公式如下：式中：h10——冬至上午10：00时的太阳高度角；φ——地理纬度；δ——赤纬，即太阳所在的纬度；t10——上午10：00时太阳的时角*；α——合理采光时段屋面角(表6-2、表6-3)。季节夏至立夏立秋春分秋分立春立冬冬至日/月21/65/57/820/323/95/27/1122/12赤纬δ+23°27′+16°20′0°-16°20′-23°27′表6-2 各季节的太阳赤纬δ我国的东北和西北地区冬季光照良好，日照率高。因此，日光温室的采光屋面角可在合理采光时段屋面角的基础上下调3°～6°。塑料大棚因为建造方位为南北延长，所以不存在合理采光屋面角确定的问题。北纬h10α北纬h10α北纬h10α30°29.23°23.65°36°24.09°29.29°42°18.87°34.89°31°28.38°24.59°37°23.22°30.23°43°17.99°35.82°表6-3 不同纬度地区的合理采光时段屋面角北纬h10α北纬h10α北纬h10α32°27.53°25.53°38°22.35°31.17°44°17.12°36.74°33°26.67°26.47°39°21.49°32.10°45°16.24°37.67°34°25.81°27.42°40°20.61°33.04°46°15.36°38.58°35°24.95°28.36°41°19.74°33.97°47°14.48°39.49°表6-3 不同纬度地区的合理采光时段屋面角（续）-16.日光温室(塑料大棚)采光屋面形状温室采光屋面形状与温室采光性能密切相关。当温室的跨度和高度确定后，温室采光屋面形状就成为日光温室截获日光能量多少的决定性因素。平面形(A)、椭圆拱形(B)和圆拱形(C)屋面三者以圆拱形(C)屋面采光性能为最佳(图6-1)。图6-1 日光温室和塑料大棚采光屋面形状在圆拱形采光屋面的基础上，在不改变采光屋面角和温室高度的基础上将温室采光屋面形状由一段弧的圆拱形改为“两弧一直线”三段式曲直形，简称曲直形(D)(即上下两段弧，中间为两弧的切线)，将温室主要采光屋面的采光效果大大改善。与日光温室不同，塑料大棚采光屋面形状与大棚采光好坏关系不大。但与大棚稳定性密切相关。以流线形采光屋面的塑料大棚稳定性最佳。流线形采光屋面由以下公式确定(采光屋面曲线的原点是地平线与棚面曲线左端的交点，见图6-2)。式中：y——大棚流线形曲线的纵坐标；x——对应于相应y值的横坐标；h——大棚的矢高；L——大棚的跨度；h/L(高跨比，矢高与跨度之比)以0.25～0.3为宜；低于0.25会导致棚内外差值过大，棚内压强对膜举力增大；高于0.3时，棚面过陡而使风荷载增大两者均影响大棚的稳定性。由上面公式确定的流线形采光屋面是最理想的曲线。但是，它的两侧太低，会严重影响栽培操作。因此根据实际情况对上述流线形采光屋面进行适当调整，得到三圆复合拱形流线形采光屋面。图6-2右图是三圆复合拱形流线形采光屋面的放样图。图6-2 流线形采光屋面塑料大棚①首先确定跨度L(米)，然后设定高跨比，一般取高跨比h/L=0.25～0.3；②绘水平线和它的垂线，两者交于C点，点C是大棚跨度的中心点;③将跨度L的两个端点对称于中点C，定位在水平线上；④确定高h(h=0.25L)，将长度由C点向上伸延到D点(CD=h)；⑤以C为原点，以AC为半径画圆交垂直轴线于E点；⑥连接AD和BD形成两条辅助线，再以D为圆心，以DE为半径画圆，与辅助线相交于F和G点；⑦过AF和GB线的中心分别作垂线交EC延长线于O1点,同时与AB线相交于O2和O3；⑧以O1为圆心，以O1D为半径画弧线，分别交于O1O2和O1O3延长线的H、I点；⑨分别以O2、O3为圆心，以O2A和O3B为半径画弧，分别于H、I点相交得到大棚基本圆拱形AHDIB。7.日光温室后坡仰角后坡仰角是指日光温室后坡面与水平面的夹角，其大小对日光温室的采光性能有一定的影响。后坡仰角大小应视日光温室的使用季节而定。在冬季生产时，尽可能使太阳直射光能照到日光温室后坡面内侧；在夏季生产时，则应避免太阳直射光照到后坡面内侧。对后坡仰角，中国农业科学院果树研究所将以前的短后坡小仰角进行了调整。调整为长后坡高仰角(表6-4)，后坡仰角以大于当地冬至正午太阳高度角15°～20°为宜，可以保证10月上旬至次年3月上旬之间正午前后后墙甚至后坡接受直射阳光，受光蓄热，大大改善了温室后部光照。北纬h12α北纬h12α北纬h12α30°36.5°51.5°～56.5°36°30.5°45.5°～50.5°42°24.5°39.5°～44.5°31°35.5°50.5°～55.5°37°29.5°44.5°～49.5°43°23.5°38.5°～43.5°32°34.5°49.5°～54.5°38°28.5°43.5°～48.5°44°22.5°37.5°～42.5°33°33.5°48.5°～53.5°39°27.5°42.5°～47.5°45°21.5°36.5°～41.5°34°32.5°47.5°～52.5°40°26.5°41.5°～46.5°46°20.5°35.5°～40.5°35°31.5°46.5°～51.5°41°25.5°40.5°～45.5°47°19.5°34.5°～39.5°表6-4 不同纬度地区的合理后坡仰角8.日光温室后坡水平投影长度日光温室后坡长短直接影响日光温室的保温性能及其内部的光照情况。当日光温室后坡长时，日光温室的保温性能提高。但这样当太阳高度角较大时，就会出现温室后坡遮光现象，使日光温室北部出现大面积阴影。而且日光温室后坡长，其前屋面的采光面将减小，造成日光温室内部白天升温过慢。反之，当日光温室后坡面短时，日光温室内部采光较好。但保温性能却相应降低，形成日光温室白天升温快、夜间降温也快的情况。实践表明，日光温室的后坡水平投影长度一般以1.0～1.5米为宜。9.日光温室(塑料大棚)间距日光温室间距的确定原则：保证后排温室在冬至前后每日能有6小时以上的光照时间，即在9：00至15：00，前排温室不对后排温室构成遮光。计算公式：式中：L——前后排温室的间距；D1——温室的脊高；D2——草苫或保温被等保温材料卷的直径，通常取0.5米；h9——冬至9：00时的太阳高度角；t9——9：00时的太阳时角，为45°；l1——后坡水平投影；l2——后墙底宽。塑料大棚间距一般东西以3米为宜，偏于通风透光。但对于冬春雪大的地区至少4米以上；南北间距以5米左右为宜(表6-5)。北纬D1（米）h9L（米）北纬D1（米）h9L（米）北纬D1（米）h9L（米）30°3～421.24°4.9～6.736°3～416.88°6.7～9.042°3～412.42°9.7～12.931°3～420.51°5.1～7.037°3～416.13°7.1～9.543°3～411.67°10.5～13.932°3～419.79°5.4～7.338°3～415.40°7.5～10.044°3～410.92°11.3～15.033°3～419.07°5.7～7.739°3～414.66°8.0～10.745°3～410.17°11.8～15.7表6-5 不同纬度地区合理日光温室间距北纬D1（米）h9L（米）北纬D1（米）h9L（米）北纬D1（米）h9L（米）34°3～418.34°6.0～8.140°3～413.92°8.5～11.346°3～49.42°12.9～17.235°3～417.61°6.3～8.541°3～413.17°9.1～12.147°3～48.66°14.2～18.9表6-5 不同纬度地区合理日光温室间距（续）-110.透明覆盖材料——塑料薄膜目前生产上应用的塑料棚膜主要有聚乙烯棚膜、聚氯乙烯棚膜和乙烯—醋酸乙烯共聚物棚膜三大类。(1)聚乙烯(PE)棚膜。具有密度小、吸尘少、无增塑剂渗出、无毒、透光率高等特点，是我国当前主要的棚膜品种。其缺点是保温性差，使用寿命短，不易黏接，不耐高温日晒(高温软化温度为50℃)。要使聚乙烯棚膜性能更好，必须在聚乙烯树脂中加入许多助剂改变其性能，才能适合生产的要求。主要产品：①PE普通棚膜。它是在聚乙烯树脂中不添加任何助剂所生产的膜。最大的缺点是使用年限短，一般使用期为4～6个月。②PE防老化(长寿)膜。在PE树脂中按一定比例加入防老化助剂(如紫外线吸收剂、抗氧化剂等)吹塑成膜，可克服PE普通膜不耐高温日晒、不耐老化的缺点。目前我国生产的PE防老化棚膜可连续使用12～24个月，是目前设施栽培中使用较多的棚膜品种。③PE耐老化无滴膜(双防膜)。是在PE树脂中既加入防老化助剂(如紫外线吸收剂、抗氧化剂等)，又加入流滴助剂(表面活性剂)等功能助剂吹塑成膜。该膜不仅使用时间长，而且可使露滴在膜面上失去亲水作用性，水珠向下滑动，从而增加透光性，是目前性能安全、适应性较广的棚膜品种。④PE保温膜。在PE树脂中加入保温助剂(如远红外线阻隔剂)吹塑成膜，能阻止设施内的远红外线(地面辐射)向大气中的长波辐射，从而把设施内吸收的热能阻挡在设施内，可提高保温效果1～2℃，在寒冷地区应用效果好。⑤PE多功能复合膜。在PE树脂中加入防老化助剂、保温助剂、流滴助剂等多种功能性助剂吹塑成膜。目前我国生产的该膜可连续使用12～18个月，具有无滴、保温、使用寿命长等多种功能，是设施冬春栽培理想的棚膜。(2)聚氯乙烯(PVC)棚膜。它是在聚氯乙烯树脂中加入适量的增塑剂(增加柔性)压延成膜。其特点是透光性好，阻隔远红外线，保温性强，柔软易造型，好黏接，耐高温日晒(高温软化温度为100℃)，耐候性好(一般可连续使用1年左右)。其缺点是随着使用时间的延长增塑剂析出，吸尘严重，影响透光；密度大，一定重量棚膜覆盖面积较聚乙烯棚膜减少24%，成本高；不耐低温(低温脆化温度为-50℃)，残膜不能燃烧处理，因为会有有毒氯气产生。可用于夜间保温性要求较高的地区。①普通PVC膜。不加任何助剂吹塑成膜，使用期仅6～12个月。②PVC防老化膜。在PVC树脂中按一定比例加入防老化助剂(如紫外线吸收剂、抗氧化剂等)吹塑成膜，可克服PVC普通膜不耐高温日晒、不耐老化的缺点。目前我国生产的PVC防老化膜可连续使用12～24个月，是目前设施栽培中使用较多的棚膜品种。③PVC耐老化无滴膜(双防膜)。是在PVC树脂中既加入防老化助剂(如紫外线吸收剂、抗氧化剂等)，又加入流滴助剂(表面活性剂)等功能助剂吹塑成膜。该膜不仅使用时间长，而且可使露滴在膜面上失去亲水作用性，水珠向下滑动，从而增加透光性。该膜的其他性能和PVC普通膜相似，比较适宜冬季和早春自然光线弱、气温低的地区。④PVC耐候无滴防尘膜。是在PVC树脂中既加入防老化助剂、保温助剂、流滴助剂等多种功能性助剂吹塑成膜。经处理的薄膜外表面，助剂析出减少，吸尘较轻，提高了透光率，同时还具有耐老化、无滴性的优点，对冬春茬生产有利。(3)乙烯—醋酸乙烯共聚物(EVA)棚膜。一般使用厚度为0.10～0.12毫米，在EVA中，由于醋酸乙烯单体(VA)的引入，使EVA具有独特的特性。①树脂的结晶性降低，使薄膜具有良好的透明性。②具有弱极性，使膜与防雾滴剂有良好的相容性，从而使薄膜保持较长的无滴持效期。③EVA膜对远红外线的阻隔性介于PVC与PE之间，因此保温性能为PVC>EVA>PE。④EVA膜耐低温、耐冲击，因而不易裂开。⑤EVA膜黏接性、透光性、爽滑性等都强于PE膜。综合上述特点，EVA膜适用于冬季温度较低的高寒山区。(4)漫反射棚膜。漫反射棚膜是PE树脂中掺入调光物质(漫反射晶核)，使直射的太阳光进入棚膜后形成均匀的散射光，使作物光照均匀，促进光合作用。同时，减少设施内的温差，使作物生长一致。(5)PO农膜。PO系特殊农膜，是以PE、EVA树脂为基础原料，加入保温强化助剂、防雾助剂、抗老化助剂等多种助剂，通过2～3层共挤工艺生产的多层复合功能膜，克服了PE、EVA树脂的缺点，使其具有较高的保温性；具有高透光性，且不沾灰尘，透光率下降慢；耐低温；燃烧不产生有害气体，安全性好；使用寿命长，可达3～5年。缺点：延伸性小，不耐磨，形变后复原性差。(6)氟素农膜。氟素农膜是由乙烯聚合物为基质制成，是一种新型覆盖材料。主要特点：超耐候性，使用期可达10年以上；超透光性，透光率在90%以上，并且连续使用10～15年，不变色，不污染，透光率仍在90%；抗静电力极强，超防尘；耐高、低温性强；可在-180～100℃温度范围内安全使用，在高温强日下与金属部件接触部位不变性，在严寒冬季不硬化、不脆裂。氟素膜最大的缺点是不能燃烧处理，用后必须由厂家收回再生利用；另一方面是价格昂贵。该膜在日本大面积使用，在欧美国家应用面积也很大。1.墙体(1)三层夹心饼式异质复合结构。内层为承重和蓄热放热层，一般为蓄热系数大的砖石结构(厚度以24～37厘米为宜)，并用深色涂料涂抹为宜，为增加受热面积，提高蓄热、放热能力，可添加穹形构造；中间为保温层，一般为空心或添加蛭石、珍珠岩或炉渣(厚度20～40厘米为宜)或保温苯板(厚度以5～20厘米为宜)，以保温苯板保温效果最佳；外层为承重层或保护层，一般为砖结构，厚度12～24厘米为宜。(2)两层异质复合结构。内层为承重和蓄热、放热层，一般为砖石结构(厚度要求24厘米以上)，同样用黑色涂料涂抹为宜，为增加受热面积，提高蓄热放热能力，可添加穹形构造；外层为保温层，一般为堆土结构，堆土厚度最窄处以当地冻土层厚度加20～40厘米为宜。(3)单层结构。墙体为土壤堆积而成，墙体最窄处厚度以当地冻土层厚度加60～80厘米为宜。2.后坡(1)三层夹心饼式异质复合结构。内层为承重和蓄热、放热层，一般为水泥构件或现浇混凝土构造(厚度5～10厘米为宜)，并用黑色涂料涂抹为宜；中间为保温层，一般为蛭石、珍珠岩或炉渣(厚度20～40厘米为宜)或保温苯板(厚度以5～20厘米为宜)，以保温苯板保温效果最佳；外层为防水层或保护层，一般为水泥砂浆构造并做防水处理，厚度以5厘米左右为宜。(2)两层异质复合结构。内层为承重和蓄热、放热层，一般为水泥构件或混凝土构造(厚度5～10厘米为宜)；外层为保温层，一般为秸秆或草苫、芦苇等，厚度以0.5～0.8米为宜，秸秆或草苫、芦苇等外面最好用塑料薄膜包裹，然后再用草泥护坡。(3)单层结构。后坡为玉米等秸秆、杂草或草苫、芦苇等堆积而成，厚度一般以0.8～1.0米为宜，以塑料薄膜包裹，外层常用草泥护坡。3.保温覆盖材料在葡萄设施栽培中，除覆盖透明材料外，为了提高设施的防寒保温效果，使葡萄不受冻害，还要覆盖草苫、纸被和保温被等保温材料。(1)草苫(帘)。草苫(帘)是用稻草、蒲草和芦苇等材料编织而成。草苫(帘)一般宽1.2～2.5米，长为采光面之长再加上1.5～2米，厚为4～7厘米。盖草苫一般可增温4～7℃。但实际保温效果与草苫厚度、材料有关。蒲草和芦苇的增温效果相对较好一些，制作草苫简单方便，成本低，是当前设施栽培覆盖保温的首选材料，一般可使用3～4年。(2)纸被。在寒冷地区和季节，为了弥补草苫保温能力的不足，进一步提高保温防寒效果，可在草苫下边增盖纸被。纸被系由4层旧水泥袋或6层牛皮纸缝制成和草苫大小相同的覆盖材料。纸被可弥补草苫缝隙，保温性能好，一般可增温5～8℃，但冬春季多雨雪地区，易受雨淋而损坏，应在其外部包一层薄膜可达防雨的目的。(3)保温被。一般由3～5层不同材料组成，外层为防水层(塑料膜或无纺布或镀铝反光膜等)，中间为保温层(旧棉絮或纤维棉或废羊毛绒或工业毛毡等)，内层为防护层(一般为无纺布，质量高的添加镀铝反光膜以起到反射远红外线的作用)。其特点是重量轻、蓄热、保温性高于草苫和纸被，一般可增温6～8℃，在高寒地区可达10℃。但造价较高。如保管好可使用5～6年。缺点是中间保温层吸水性强。针对这一缺点目前开发出中间保温层为疏水发泡材料的保温被。4.防寒沟在温室或塑料大棚的四周设置防寒沟，对于减少温室或塑料大棚内热量通过土壤外传，阻止外面冻土对温室或塑料大棚内土壤的影响，保持温室或塑料大棚内较高的地温，以保证温室或塑料大棚内边行葡萄植株的良好生长发育特别重要。防寒沟要求设置在温室四周0.5米内为宜，以紧贴墙体基础为佳。防寒沟如果填充保温苯板厚度以5～10厘米为宜，如果填充秸秆杂草厚度以20～40厘米为宜；防寒沟深度以大于当地冻土层深度20～30厘米为宜。5.地面高度建造半地下式温室即温室内地面低于温室外地面可显著提高温室内的气温和地温，与室外地面相比，一般宜将温室内地面降低0.5米左右为宜。需要注意的是半地下式温室排水是关键问题。因此，夏季需揭棚的葡萄品种，如果在夏季雨水多的地区栽培，不宜建造半地下式温室。1.进出口与缓冲间温室进出口一般设置在东山墙上，和缓冲间相通，并挂门帘保温；而塑料大棚进出口一般设置在其南端。与进出口相通的缓冲间不仅具有缓冲进出口热量散失，作为住房或仓库用外，还可让管理操作人员进出温室时先在缓冲间适应一下环境，以免影响身体健康。2.蓄水池北方地区冬季严寒，直接把水引入温室或塑料大棚内灌溉作物会大幅度降低土壤温度，使作物根系造成冷害，严重影响作物生长发育和产量及品质的形成，因此在温室或塑料大棚内山墙旁边修建蓄水池以便冬季用于预热灌溉用水，对于设施葡萄而言具有重要意义。3.配套设备(1)卷帘机。卷帘机是用于卷放草苫和保温被等保温覆盖材料的设施配套设备。目前生产中常用的卷帘机主要有3种类型：一是顶卷式卷帘机，二是中央底卷式卷帘机，三是侧卷式卷帘机。其中顶卷式卷帘机卷帘绳容易叠卷，从而导致保温被或草苫卷放不整齐，需上后坡调整，容易将人卷伤甚至致死；而侧卷式卷帘机由于卷帘机设置于温室一头，一边受力，容易造成卷帘不整齐导致一头低一头高，容易损毁机器；中央底卷式卷帘机克服了上述两类卷帘机的缺点，操作安全方便，应用效果最好。(2)卷膜器。卷膜器是主要用于卷放棚膜等透明覆盖材料以达到通风效果的设施配套设备。主要分为底卷式和顶卷式两种。底卷式卷膜器主要用于下面通风口棚膜的卷放，而顶卷式卷膜器主要用于上通风口棚膜的卷放。选择适合设施栽培的葡萄品种。在设施内栽植葡萄，因投入的财力和人力较多、种植成本高，所以在选择品种时一定要慎重，必须遵循以下原则。（1）早熟性状好。设施栽培葡萄的主要目的是提早成熟，提早在市场上供应浆果。不同的设施形式保温性能不同，浆果提早成熟的程度也不同。就同一品种而言，超早期加温可以提早70天成熟；后期加温可以提早40天左右成熟；塑料大棚可以提早20～30天成熟。露地栽培时；不同品种之间的成熟期差异很大，所以，选择品种时尽可能选择早熟品种，避免保护地内种植晚熟品种，使得其成熟期与露地或简易设施栽培的品种的成熟期一致，影响销售价格。（2）品质优良。葡萄的品质包括内在品质和外观品质。保护地种植葡萄因投资大、成本高，所以最好选择品质优良的品种，以便能充分体现其商品价值，使得季节差价增大，最终实现高效益栽培的目的。（3）通过保护地栽培可以提高品质。乍娜、绯红、红双味等很多欧亚种群的品种具有优良的内在品质和外观形象，但露地栽培时裂果极为严重，其主要原因是果实成熟前土壤含水量不稳定。但在保护地栽培时土壤含水量易于控制，湿度比较稳定，不会出现干、湿的急剧变化，裂果轻微，可以恢复到原有的外观形象。（4）耐弱光。设施内由于塑料薄膜的覆盖，其内部的光照度只有露地的80%左右，使葡萄的光合效率下降，枝条徒长，花芽分化及坐果不良。品种之间存在很大差异，所以，选择品种时尽可能选用耐弱光的品种。（5）生长势相对较弱。由于棚内的空间较小，葡萄的生长范围小，加之棚内的生长期较长，葡萄生长量较大，生长旺盛的品种在棚内管理有一定的难度。所以选择棚栽葡萄时最好选择树势中庸偏弱的品种。（6）耐空气湿度。棚内空气湿度高，易于霜霉病、灰霉病等的发生，同时影响葡萄植株的生长。不同葡萄品种或种类在耐湿方面存在很大差异，选择品种时最好选择耐湿抗病品种。（7）低温需求量少。葡萄从正常落叶到来年春天树液流动前为休眠期。华北地区葡萄的休眠期多在11月上旬至来年4月上旬。一般气温低于8～10℃时，地上部均处休眠状态。休眠分为自然休眠和被迫休眠。自然休眠也称生理休眠。正常落叶后，在0～5℃的范围内经过1个月，即可完成生理休眠。此后有适宜的温度、湿度即可萌发生长。棚栽葡萄宜选择需冷量少、自然休眠期短的品种。在生理休眠期内需加温栽培的品种，则需要用植物生长调节物质解除休眠，才能正常的生长。而在被迫休眠期内随时可以加温栽培。生理休眠期的长短，不同品种间存在很大差异。西欧品种群和黑海品种群有较长的休眠期，而东方品种群的休眠期较短。栽培上尽可能选用休眠期短的品种。所以，选用品种时，了解生理休眠期的长短对指导保护地栽培具有重要意义。（8）选用欧亚种品种。一般认为，欧亚种品种的抗病力较欧美杂种差，而在北方的保护地条件下，只要合理地控制负载量，做到架面通风透光，控制好棚内的温度、湿度，并保持棚内地面清洁，在生长结实过程中，也可以在不使用农药的条件下生产出符合绿色食品标准的葡萄果实。无论是从市场的需求和价格上，还是从栽培的角度上讲，选用欧亚种葡萄品种比欧美杂交种葡萄品种更具优越性。一是欧亚种葡萄品质较好，在市场上更受欢迎，售价也高，有时比欧美杂交种高2～3倍；二是欧亚种葡萄品种比欧美杂交种更适合保护地栽培，它们萌芽早，萌芽整齐，结果率高，着色一致，糖分高，酸度低，风味好，容易生产出高档果品。适合棚室栽培的主要葡萄品种有夏黑、醉金香、爱神玫瑰、郑州早玉、夏至红、黑巴拉蒂、绯红等。1.园地选择园地选择的好坏与温室或塑料大棚的结构性能、环境调控及经营管理等方面关系很大。因此，园地选择须遵循以下原则。（1）为了利于采光，建园地块要南面开阔、高燥向阳、无遮阴，且平坦。（2）为了减少温室或塑料大棚覆盖层的散热和风压对结构的影响，要选择避风地带。冬季有季风的地方，最好选在上风向有丘陵、山地、防风林或高大建筑物等挡风的地方。但这些地方又往往形成风口或积雪过大，必须事先调查。另外，要求园地四周不能有障碍物，以利于高温季节通风换气，促进作物的光合作用。（3）为使温室或塑料大棚的基础牢固，要选择地基土质坚实的地方，避开土质松软的地方，以防为加大基础或加固地基而增加造价。（4）虽然葡萄抗逆性强，适应性广，对土壤条件没有严格要求，但是，设施葡萄建园最好选择土壤质地良好、土层深厚、便于排灌的肥沃沙壤土地构建设施。切忌在重盐碱地、低洼地和地下水位高及种植过葡萄的重茬地建园。（5）应选离水源、电源和公路等较近、交通运输便利的地块建园，以便于管理与运输。但不能离交通干线过近。同时，要避免在污染源的下风向建园，以减少对薄膜的污染和积尘。（6）在山区，可在丘陵或坡地背风向阳的南坡梯田构建温室，并直接借助梯田后坡作为温室后墙。这样不仅节约建材，降低温室建造成本，而且温室保温效果良好，经济耐用。（7）为提高土地利用率，挖掘土地潜力，结合换土与薄膜限根栽培模式，可在戈壁滩等荒芜土地上构建日光温室或塑料大棚。2.园地改良建园前的土壤改良是设施葡萄栽培的重要环节，直接影响设施葡萄的产量和品质。因此,必须加大建园前的土壤改良力度，尤其是土壤黏重、过沙或低洼阴湿的盐碱地。针对不同的土壤质地，应施以不同的改良方法。如黏重地应采取掺沙、底层通透等方法改良；过沙土壤应采取沙土混泥或薄膜限根的方法改良；盐碱地应采取淡水洗盐、草被压盐等方法改良。但土壤改良的中心环节是增施有机肥，提高土壤有机质含量。有机质含量高的疏松土壤，不仅有利于葡萄根系生长，尤其是有利于葡萄吸收根的发生，而且能吸收更多的太阳辐射能，使地温回升快，且稳定，对葡萄的生长发育产生诸多有利影响。一般于定植前，每亩施入优质腐熟有机肥5000～10000千克，并混加500千克商品生物有机肥，使肥土混匀。3.苗木选择选用根系分布均匀，长于15厘米的主根4～5条，有4个以上的饱满芽体，无严重损伤及病虫为害症状的大苗、壮苗。栽植前用清水浸根一昼夜或用泥浆浸泡，对根系适当短截，栽植时使根系在已挖好的0.3米×0.3米栽植穴中充分伸展，回填细土，填至一半时轻轻提苗，使根土密接，再填土至原苗木地表痕，浇透水，水渗下后，再填土至原苗木地表痕，并用脚踏实后再浇一次透水。栽植后留3～4个饱满芽进行定干，剪口抹油漆保湿，地面立即覆盖地膜，苗木成活后随气温升高再逐步除去地膜。4.架式选择设施栽培因为不需要下架防寒或只需简易下架防寒，因此架式比较灵活，可根据品种特性和设施结构类型来确定。设施内常用的架式有两种。①篱架。由于密植，适于生长势中庸的品种。这种架式有利于逼迫冬芽2次结果，2次果产量较高。②棚架。架面平坦，通风透光良好，枝蔓生长势缓和，适于生长势强旺的品种和宽度较大的设施内采用。行向 设施内葡萄篱架栽培时以南北行向为宜，这样光照均匀，有利于管理作业。棚架栽培则多选择东西行向。5.株行距及栽植方法设施内采用单篱架栽培，株行距以1米×2米较好。塑料大棚内用棚架栽培时，可采用2种栽植方式：一种是在棚中央1个栽植沟内(沟宽 1～1.5米)栽2行，在栽植沟两侧各设2排立柱；后排立柱分别与两边大棚骨架相连，拉好架线后形成两个相反方向的倾斜小切架。另一种是在棚的两侧各栽1行，搭成屋脊式棚架。二者的株距均为0.5～1.0米。温室内采用棚架时，应在温室南边栽植，栽植沟距温室边1米左右，以利于管理。（1）放苗。一般在4月上中旬，待发芽后要及时破膜放苗稳苗，每株留2个新芽。（2）施肥。待苗长到40～60厘米高时，进行追肥，每株施尿素50～100克，或葡萄专用复合肥50～100克，以后进行多次叶面喷施100倍的惠满丰或0.3%的磷酸二氢钾液。秋季建棚前施1次基肥，每亩施有机肥3000千克或优质鸡肥1500千克。建棚后，一般在萌芽开花前追氮、磷、钾全营养肥1次，每亩施尿素15～20千克，磷肥50～100千克，钾肥50千克。坐果到浆果开始着色期及果实采摘后，可追肥2～3次，以磷、钾肥为主。秋季施基肥1次，一般施肥量应比露地葡萄增加20%～30%。（3）浇水。应根据土壤、气候和葡萄生长发育情况而定，一般应浇好催芽水、花前水、膨大水、着色水、采果后浇水及封冻水共5～6次，浇水要与施肥结合进行。浇水时，葡萄生长前期要小水浇灌，后期浇大水，以利地温稳定。有条件的提倡滴灌与渗灌。（1）及时选留主蔓。设施促成栽培葡萄，由于其栽植密度大，与传统的整枝方式有很大区别，一般采用独龙干整枝法。即定植后的苗木，一般每株选留2～3个主蔓。定蔓的原则是留下不留上，留强不留弱，多余副梢全部疏除。（2）分段摘心。所留主蔓新梢长到80厘米时进行第1次摘心，摘心后留顶端副梢继续延长生长，其余副梢留1片叶摘心，充分促进主蔓发育。当顶端保留的延长梢长到40厘米左右时，进行第2次摘心，副梢的处理同上。依次类推，进行第3次、第4次摘心。8月以后，如果生长势仍较强，顶端可保留2～3个副梢延长生长，下部萌发的副梢可适当放长，留4～6片叶摘心。（3）及时立柱绑蔓，摘除卷须。主蔓长到30厘米左右时即可绑缚。以后每长30～40厘米绑缚1次。在绑缚的同时摘除卷须。（4）冬剪。葡萄植株落叶后及时冬剪。生长衰弱、枝蔓少而纤细的在近地表处进行3～5芽的短修剪；生长中庸健壮枝蔓，可留50厘米左右剪留至壮芽，水平绑缚在第一道铁丝的两侧。但选用个别强旺枝蔓进行长梢修剪，以达到占领空间，增加前期枝量。结果母蔓上尽量着生饱满的壮实冬芽，为扣棚后丰产奠定基础。萌芽期防治金龟子、象鼻虫等啃食嫩芽。防治方法：可喷布多菌灵+吡虫啉。预防霜霉病、黑痘病、白腐病等可喷布200倍的半量式波尔多液。在设施葡萄促早栽培中，葡萄进入深休眠后，只有休眠解除即满足品种的需冷量才能开始加温，否则过早加温会引起不萌芽，或萌芽延迟，且不整齐，而且新梢生长不一致，花序退化，浆果产量和品质下降等问题。因此，在促早栽培中，我们常采取一定的措施，使葡萄休眠提前解除，以便提早扣棚升温进行促早生产。在生产中常采用人工集中预冷等物理措施和化学破眠等人工破眠技术措施达到这一目的。1.设施葡萄常用品种的需冷量葡萄解除内休眠(又称生理休眠，自然休眠)所需的有效低温时数或单位数称为葡萄的需冷量，即有效低温累积起始之日至生理休眠解除之日止时间段内的有效低温积累。(1)常用估算模型。①低于7.2℃模型。第一，低温累积起始日期的确定。以深秋初冬日平均温度稳定通过7.2℃的日期为有效低温累积的起始日期，常用5日滑动平均值法确定。第二，统计计算标准。以打破生理休眠所需的≤7.2℃低温累积小时数作为品种的需冷量，≤7.2℃低温累积1小时记为1小时，单位为小时。② 0～7.2℃模型。第一，低温累积起始日期的确定。以深秋初冬日平均温度稳定通过7.2℃的日期为有效低温累积的起始日期，常用5日滑动平均值法确定。第二，统计计算标准。以打破生理休眠所需的0～7.2℃低温累积小时数作为品种的需冷量，0～7.2℃低温累积1小时记为1小时，单位为小时。③犹他模型。第一，低温累积起始日期的确定。以深秋初冬负累积低温单位绝对值达到最大值时的日期即日低温单位累积为0左右时的日期为有效低温累积的起点。第二，统计计算标准。不同温度的加权效应值不同，规定对破眠效率最高的最适冷温1个小时为一个冷温单位，而偏离适期适温的对破眠效率下降，甚至具有负作用的温度其冷温单位小于1或为负值，单位为C·U。换算关系如下：2.5～9.1℃打破休眠最有效，该温度范围内1小时为一个冷温单位(1C·U)。1.5～2.4℃及9.2～12.4℃只有半效作用，该温度范围内1小时相当于0.5个冷温单位。低于1.4℃或12.5～15.9℃则无效，该温度范围内1小时相当于0个冷温单位。16～18℃低温效应被部分抵消，该温度范围内1小时相当于-0.5个冷温单位。18.1～21℃低温效应被完全抵消，该温度范围内1小时相当于-1个冷温单位。21.1～23℃温度范围内1小时相当于-2个冷温单位。上述需冷量估算模型均为物候学模型。因此，其准确性受制于特定的气候条件和环境条件。究竟以何种估算模型作为我国设施葡萄品种需冷量的最佳估算模型有待深入研究。(2)设施葡萄常用品种需冷量见表6-6。品种及品种群0～7.2℃模型（小时）≤7.2℃模型（小时）犹他模型（C·U）品种及品种群0～7.2℃模型（小时）≤7.2℃模型（小时）犹他模型（C·U）87-1（欧亚）573573917布朗无核（欧美）573573917红香妃（欧亚）573573917莎巴珍珠（欧亚）573573917京秀（欧亚）645645985香妃（欧亚）6456459858612（欧美）7177171046奥古斯特（欧亚）7177171046奥迪亚无核（欧亚）7177171046藤稔（欧美）756958859表6-6 不同需冷量估算模型估算的不同品种群品种的需冷量品种及品种群0～7.2℃模型（小时）≤7.2℃模型（小时）犹他模型（C·U）品种及品种群0～7.2℃模型（小时）≤7.2℃模型（小时）犹他模型（C·U）红地球（欧亚）7627621036矢富罗莎（欧亚）7811030877火焰无核（欧亚）7811030877红旗特早玫瑰（欧亚）8041102926巨玫瑰（欧美）8041102926巨峰（欧美）8441246953红双味（欧美）8578611090夏黑无核（欧美）8578611090凤凰51（欧亚）97110051090优无核（欧亚）97110051090火星无核（欧美）97110051090无核早红（欧美）97110051090表6-6 不同需冷量估算模型估算的不同品种群品种的需冷量（续）-12.促进休眠解除的技术措施(1)物理措施。利用夜间自然低温进行集中降温的预冷技术，是目前生产上最常用的人工破眠措施，即当深秋、初冬日平均气温稳定通过7～10℃时，进行扣棚，并覆盖草苫。在传统人工集中预冷的基础上，采用三段式温度管理人工集中预冷技术，具体操作是：人工集中预冷前期(从覆盖草苫始到最低气温低于0℃止)，夜间揭开草苫并开启通风口，让冷空气进入，白天盖上草苫，并关闭通风口，保持棚室内的低温；人工集中预冷中期(从最低气温低于0℃始至白天大多数时间低于0℃止)，昼夜覆盖草苫，防止夜间温度过低；人工集中预冷后期(从白天大多数时间低于0℃始至开始升温止)，夜间覆盖草苫，白天适当开启草苫，让设施内气温略有回升，升至7～10℃后覆盖草苫。人工集中预冷的调控标准：使设施内绝大部分时间气温维持在2～9℃，一方面使温室内温度保持在利于解除休眠的温度范围内，另一方面避免地温过低，以利于升温时气温与地温协调一致。(2)化学措施。①石灰氮Ca(CN)2。在使用时，一般是调成糊状进行涂芽或者经过清水浸泡取高浓度的上清液进行喷施。石灰氮水溶液的一般配制方法是将粉末状药剂置于非铁容器中，加入4～10倍的温水(40℃左右)，充分搅拌后静置4～6小时，然后取上清液备用。为提高石灰氮溶液的稳定性及其破眠效果，减少药害的发生，适当调整溶液的pH值是一种简单可行的方法。在pH值为8时，药剂表现出稳定的破眠效果，而且贮存时间也可以相应延长，调整石灰氮溶液的pH值可用无机酸(如硫酸、盐酸和硝酸等)，也可用有机酸(如醋酸等)。石灰氮打破葡萄休眠的有效浓度因处理时期和品种而异。一般是1份石灰氮对4～10份水。②单氰胺(H2CN2)。一般认为单氰胺对葡萄的破眠效果比石灰氮更好。目前在葡萄生产中，主要采用经特殊工艺处理后含有50%有效成分(H2CN2)的稳定单氰胺水溶液——Dormex(多美滋)，在室温下贮藏有效期很短，如在1.5～5℃条件下冷藏，有效期至少可以保持一年以上。单氰胺打破葡萄休眠的有效浓度因处理时间和品种而异。一般是0.5%～3%。配置H2CN2或Dormex水溶液时需要加入非离子型表面活性剂(一般按0.2%～0.4%的比例)。一般情况下，H2CN2或Dormex不与其他农用药剂混用。③注意事项。第一，使用时期。促进休眠解除：温带地区葡萄的冬促早栽培或春促早栽培使休眠提前解除，促芽提前萌发，需有效低温累积达到葡萄需冷量的2/3～3/4时使用一次。亚热带和热带地区葡萄的露地栽培，为使芽正常整齐萌发，需于萌芽前20～30天使用一次。施用时期过早，需要破眠剂浓度大，而且效果不好；施用时期过晚，容易出现药害。逆转休眠：葡萄的避眠栽培或两季生产(秋促早栽培)，促使冬芽当年萌发，需于花芽分化完成后至达到深度自然休眠前结合剪梢、去叶等措施使用一次。第二，使用效果。破眠剂解除葡萄芽内休眠使芽萌发后，新梢的延长生长取决于处理时植株所处的生理阶段。处理时期不能过早，过早葡萄芽萌发后新梢延长生长受限。第三，使用时的天气情况。为降低使用危险性，且提高使用效果，石灰氮或单氰胺等破眠剂处理一般应选择晴好天气进行，气温以10～20℃最佳，气温低于5℃时应取消处理。第四，使用方法。直接喷施休眠枝条或直接涂抹休眠芽。如用刀片或锯条将休眠芽上方枝条刻伤后再使用破眠剂破眠效果将更佳。第五，安全事项。石灰氮或单氰胺均具有一定毒性，因此，在处理或贮藏时应注意安全防护，要避免药液同皮肤直接接触。由于其具有较强的醇溶性，所以操作人员应注意在使用前后1天内不可饮酒。第六，贮藏保存。放在儿童触摸不到的地方；于避光干燥处保存，不能与酸或碱放在一起。3.科学升温设施栽培各地扣膜时间都是根据当地气候条件的实际情况而定，有些品种需要很长时间的休眠，休眠时间的长短又与休眠期间所处的环境有关。因此要在葡萄完成自然休眠后开始扣膜。葡萄从落叶时开始进入休眠期，河南省在1月上旬可以解除休眠；辽宁省熊岳地区12月下旬至1月上旬可以解除休眠。如果利用日光温室或加温温室进行栽培，在葡萄的生理休眠解除后即可扣膜升温。如果在生理休眠期内进行扣膜升温，则对开花不利。华北地区一般在1月中下旬进行扣膜升温。利用塑料大棚进行栽培时，由于其保温条件较差，易受外界降温的影响，一般是在当地露地萌芽前的50天左右进行扣膜升温。华北地区一般是在2月下旬开始扣棚。1.温度栽培设施为其中的葡萄生长创造了先于露地生长的温度条件。设施内温度调节的适宜与否，严重影响栽培的其他环节，其主要包括气温调控和地温调控两方面的内容。气温调控：一般认为葡萄设施栽培的气温管理有四个关键时期：休眠解除期、萌芽期、开花期和果实生长发育期。地温调控：设施内的地温调控技术主要是指提高地温技术，使地温和气温协调一致。葡萄设施栽培，尤其是早熟促成栽培中，设施内地温上升慢，气温上升快，地温、气温不协调，造成发芽迟缓，花期延长，花序发育不良，严重影响葡萄坐果率和果粒的第一次膨大生长。另外，地温变幅大，严重影响根系的活动和功能发挥。(1)气温调控。①调控标准。第一，休眠解除期。休眠解除期的温度调控适宜与否和休眠解除日期的早晚密切相关。如温度调控适宜则休眠解除日期提前；如温度调控欠妥当，则休眠解除日期延后。调控标准：尽量使温度控制在0～9℃。从扣棚降温开始到休眠解除所需日期因品种差异很大，一般为25～60天。第二，催芽期。催芽期升温快慢与葡萄花序发育和开花坐果等密切相关。升温过快，导致气温和地温不能协调一致，严重影响葡萄花序发育及开花坐果。调控标准：缓慢升温，使气温和地温协调一致。第一周白天15～20℃，夜间5～10℃；第二周白天15～20℃，夜间7～10℃；第三周至萌芽白天20～25℃，夜间10～15℃。从升温至萌芽一般控制在25～30天。第三，新梢生长期。日平均温度与葡萄开花早晚及花器发育、花粉萌发和授粉受精及坐果等密切相关。调控标准：白天20～25℃；夜间10～15℃，不低于10℃。从萌芽到开花一般需要40～60天。第四，花期。低于14℃时影响开花，引起授粉受精不良，子房大量脱落；35℃以上的持续高温会产生严重日烧。此期温度管理的重点是避免夜间低温，其次还要注意避免白天高温的发生。调控标准：白天22～26℃；夜间15～20℃，不低于14℃。花期一般维持7～15天。第五，浆果发育期。温度不宜低于20℃。积温因素对浆果发育速率影响最为显著。如果热量累积缓慢，浆果糖分累积及成熟过程变慢，果实采收期推迟。调控标准：白天25～28℃；夜间20～22℃，不宜低于20℃。第六，着色成熟期。适宜温度为28～32℃，低于14℃时果实不能正常成熟。昼夜温差对养分积累有很大的影响。温差大时，浆果含糖量高，品质好，温差大于10℃以上时，浆果含糖量显著提高。此期调控标准：白天28～32℃，夜间14～16℃，不低于14℃；昼夜温差10℃以上。②调控技术。第一，保温技术。优化棚室结构，强化棚室保温设计(日光温室方位南偏西5°～10°，墙体采用异质复合墙体。内墙采用蓄热载热能力强的建材，如石头和红砖等，并可采取穹形结构增加内墙面积，以增加蓄热面积，同时，将内墙涂为黑色，以增加墙体的吸热能力，中间层采用保温能力强的建材，如泡沫塑料板；外墙为砖墙或采用土墙等)，选用保温性能良好的保温覆盖材料，并正确揭盖、多层覆盖，挖防寒沟，人工加温。第二，降温技术。通风降温，注意通风降温顺序为先放顶风，再放底风，最后打开北墙通风窗进行降温；喷水降温，注意喷水降温必须结合通风降温，防止空气湿度过大；遮阴降温，这种降温方法只能在催芽期使用。如果不注意降温，易产生日烧。(2)地温调控。①起垄栽培结合地膜覆盖。该措施切实有效。②建造地下火炕或地热管和地热线。该项措施对于提高地温最为有效，但成本过高，目前我国基本没有应用。③在人工集中预冷过程中合理控温。④生物增温器。利用秸秆发酵释放热量提高地温。⑤挖防寒沟。防寒沟如果填充保温苯板厚度以5～10厘米为宜，如果填充秸秆杂草(最好用塑料薄膜包裹)厚度以20～40厘米为宜；防寒沟深度以大于当地冻土层深度20～30厘米为宜。防止温室内土壤热量传导到温室外。⑥将温室建造为半地下式。2.湿度空气湿度也是影响葡萄生育的重要因素之一。相对湿度过高，会使葡萄的蒸腾作用受到抑制，并且不利于根系对矿质营养的吸收和体内养分的输送。持续的高湿度环境易使葡萄徒长，影响开花结实，并且易发多种病害。同时，使棚膜上凝结大量水滴，造成光照强度下降。而相对湿度持续过低不仅影响葡萄的授粉受精，而且影响葡萄的产量和品质。设施栽培由于避开了自然雨水，为人工调控土壤及空气湿度创造了方便条件。(1)调控标准。①催芽期。土壤水分和空气湿度不足，不仅延迟葡萄萌芽，还会导致花器发育不良，小型花和畸形花增多；而土壤水分充足和空气湿度适宜，则葡萄萌芽整齐一致，小型花和畸形花减少，花粉生活力提高。调控标准：空气相对湿度要求90%以上，土壤相对湿度要求70%～80%。②新梢生长期。土壤水分和空气湿度不足，严重影响葡萄新梢正常生长，同时，影响花序发育；而土壤水分充足和空气湿度过高，则葡萄新梢生长过旺，并且容易诱发多种病害。调控标准：空气相对湿度要求60%左右，土壤相对湿度要求70%～80%为宜。③花期。土壤和空气湿度过高或过低均不利于开花、坐果。土壤湿度过高，新梢生长过旺，往往会造成营养生长与生殖生长的养分竞争，不利于花芽分化和开花、坐果，导致坐果率下降。同时，树体郁闭，容易导致病害蔓延。土壤湿度过低，新梢生长缓慢或停长，光合速率下降，严重影响授粉受精和坐果。空气湿度过高，树体蒸腾作用受阻，影响根系对矿质元素的吸收和利用，而且导致花药开裂慢，花粉散不出去，花粉破裂和病害蔓延。空气湿度过低，柱头易干燥，有效授粉寿命缩短，进而影响授粉受精和坐果。调控标准：空气相对湿度要求50%左右，土壤相对湿度要求65%～70%为宜。④浆果发育期。浆果的生长发育与水分关系也十分密切。在浆果快速生长期，充足的水分供应，可促进果实的细胞分裂和膨大，有利于产量的提高。调控标准：空气相对湿度要求60%～70%，土壤相对湿度要求70%～80%为宜。⑤着色成熟期。过量的水分供应往往会导致浆果的晚熟、糖分积累缓慢、含酸量高、着色不良，造成果实品质下降。因此，在浆果成熟期适当控制水分的供应，可促进浆果的成熟和品质的提高。但控水过度也可使糖度下降，并影响果粒增大，而且控水越重，浆果越小，最终导致减产。调控标准：空气相对湿度要求50%～60%，土壤相对湿度要求55%～65%为宜。(2)调控技术。①降低空气湿度技术。第一，通风换气。是经济有效的降湿措施，尤其是室外湿度较低的情况下，通风换气可以有效排除室内的水汽，使室内空气湿度显著降低。第二，全园覆盖地膜。土壤表面覆盖地膜可显著减少土壤表面的水分蒸发，有效降低室内空气湿度。第三，改革灌溉制度。改传统漫灌为膜下滴/微灌或膜下灌溉。第四，升温降湿。冬季结合采暖需要进行室内加温，可有效降低室内相对湿度。第五，防止塑料薄膜等透明覆盖材料结露。为避免结露，应采用无滴消雾膜或在透明覆盖材料内侧定期喷涂防滴剂，同时在构造上，需保证透明覆盖材料内侧的凝结水能够有序流到前底角处。②增加空气湿度技术。喷水增湿。③土壤湿度调控技术。主要采用控制浇水的次数和每次灌水量来解决。3.光照调控葡萄是喜光植物，对光很敏感。光照不足节间细长，叶片薄、淡黄、光合产物少，易引起严重的落花、落果，浆果质量差、产量低。针对果树设施内光照强度弱、光谱质量差、光照时间短的特点，在光照因子的调控上应采取下列措施：建造优型棚室，减少建筑材料遮光。选择透光率高的覆盖材料，常用的有普通、无滴、漫反射、复合功能的棚膜，可根据经济状况选用；并应经常清洗棚膜上的灰尘、杂物，提高透光率。铺设反光地膜，或在棚内墙上悬挂镀铝膜，增强反射光照。适当早揭帘、晚盖帘，延长光照时间。加强对树体的综合管理。在阴雨天，应在棚内铺设农用反光膜及吊电灯补光。避雨栽培是以避雨为目的地将塑料薄膜覆盖在树冠顶部的一种方法，它是介于无加温温室栽培和露地栽培之间的一种类型（彩图6-2-1至6-2-8）。在中国南方多湿生态条件下，露地葡萄病害严重，产量低，品质差，特别是欧亚种葡萄常被限制在年降水量600毫米以北地区栽培。葡萄避雨栽培在我国经过10多年的实践，已显示出很多优越性，具体表现在以下几方面。（1）北方发展欧亚种葡萄难度降低。河南、山东、陕西等省的葡萄栽培环境，虽然没有南方的栽培环境条件恶劣，但是在葡萄果实生长发育的7月、8月，同样处在温度高、雨量大的季节。这些省份发展品质优良的欧亚种葡萄，也会出现病害多、生产难度大的情况，由于病害多喷药，不利于生产无公害食品和绿色食品。发展避雨栽培会降低病害的发生，减少打药次数，便于生产无公害食品和绿色食品。（2）南方可发展品质优的欧亚种葡萄。自20世纪80年代以来，南方种植的葡萄品种基本上是适于暖湿地区、抗病性较强的欧美杂种巨峰系。品质优良的欧亚种因不耐湿、不抗病等原因，一直没有得到发展。20世纪90年代以来，上海市农业科学院、上海农学院、浙江省海盐县农业科学研究所等引进欧亚种采用大棚栽培和避雨栽培相继成功，推动了上海、浙江、苏南地区欧亚种葡萄的发展。浙江省海盐县欧亚种无核白鸡心等品种种植面积达35公顷，占全省葡萄面积25.3%；上海金提园艺公司于1996—1997年建立10公顷单栋大棚和联栋大棚，主栽品种为秋红和意大利，获得成功。使上海、浙江、江苏地区葡萄品种结构得到了调整，对提高葡萄经济效益，调节南方果品市场起到积极作用。（3）避免气象灾害，减少、减轻病害。在葡萄的生长期，尤其是新梢生长、开花坐果、果实膨大直至成熟期，经历春雨绵绵，梅雨集中，大风暴雨，会造成为害葡萄的黑痘病、灰霉病、炭疽病、白腐病、霜霉病等的病菌繁殖快、传播快、为害重，严重影响葡萄的产量和品质以及经济效益。采用避雨栽培，覆盖薄膜期避免了雨淋，杜绝了一些病菌的传播途径，能有效地减轻病害的发生。避雨栽培时，雨水直接降在避雨薄膜上，没有降在葡萄植株上，避免病菌随雨水传播。避雨栽培的葡萄，植株下部、内膛的叶片干燥无水，仅上部边缘少数叶片有少量雨水。雨后次日早上观察，避雨栽培的葡萄植株叶片正反两面仅有一层薄薄的水膜，露水主要结在避雨棚膜上；而不避雨栽培的葡萄植株叶片正反两面都结有大量的露水。避雨栽培的葡萄叶片上的露水在日出之后迅速蒸发干；而露地栽培的葡萄植株叶片上的露水蒸发慢，在叶片上持留的时间长。（4）减少打药次数，减轻农药污染，为生产无公害果品创造条件。（5）改善品质，提高坐果率，减轻裂果。（6）提高劳动生产效率，使技术措施及时实施。（7）提高经济效益。由于葡萄是藤本植物，茎蔓柔软，一般不能挺立生长。在栽培上必须设立支架，才能使葡萄树保持一定的树形，使之通风透光，果实、枝叶才能合理而均匀地分布，生产出的果实才能色泽鲜艳，品质好。架式关系到光能和土地的利用，通风透光程度，工人操作便利与否，规范化栽培程度，葡萄产量与品质等诸方面内容。避雨栽培避雨期光照减弱，架式的选择更为重要。避雨棚结构根据葡萄架式确定。采用何种架式和避雨棚结构应根据品种生长势强弱等特性，当地栽培习惯选定。避雨棚结构有两种：一种是小避雨棚，一行葡萄一个避雨棚，棚宽1.8～2.5米；另一种是大避雨棚，2行葡萄一个避雨棚，棚宽5～6米。单臂篱架是我国葡萄栽培常用的架式。南方的广东、广西、江西等地以单臂篱架为主，浙江、上海、江苏、湖北、安徽、云南、四川、重庆、贵州等地单臂篱架占有较大的面积，北方的山东、河南等地单臂篱架也有较大的面积。1.单臂篱架一般行距1.5～2.2米。一行葡萄立一行水泥柱，架柱高1.8～2.2米(埋入地下的0.5米未包括在内)，架头立柱埋时向外与地面呈45°角倾斜，并用8号铁丝加锚石拉紧，埋入地下0.5米深处，夯实。沿行向柱间距离为4米，每行立柱上拉12号铁丝3～4道，第一道铁丝距离地面50～60厘米，往上每隔50厘米左右拉一道铁丝，沿行向组成立架面。枝蔓分布在篱架面上，果穗挂在篱架面上、中、下各部位。该架式适于长势中庸或偏弱的品种和采用自由扇形或单、双臂水平型树形。这种架式栽植密度较高，早期丰产。存在的问题：顶端优势明显，上部枝蔓生长旺，下部枝蔓弱，如果冬季修剪不当，结果部位上移；枝蔓集中在篱面上，光能利用较差；通风透光性较差，易发生各种病害；果实裸露比例较高，西边果实容易日灼；先密后稀，措施不到位，一密到底，若干年后单株的树体生长发育受到影响，管理难度较大等。2.避雨棚结构(1)避雨棚的宽度。行距2米左右可采用一行一个小避雨棚，利用原有的架柱。行距1.5米左右可采用一行一个小避雨棚或3行一个中避雨棚，利用原有的架柱。(2)一行葡萄一个避雨棚结构。①棚柱。利用单臂篱架的架柱，用竹、木等加高到离地面2.3米，柱顶高度必须一致。②避雨横梁。柱顶下35厘米处架一根横梁，横梁长度视行距大小，横梁长度应小于行距30～50厘米，即行距2.2米，横梁长1.7米；行距2米，横梁长1.6米；行距1.8米，横梁长1.5米。棚膜中间必须留有一定的空间，利于高温期散热，有利通风，覆膜期能增加一些光照。③避雨棚横梁架材。一是用毛竹、角铁、钢管等材料，横梁长度按上述长度决定。不宜用木料，因木料易腐烂，寿命不长。柱两边等距离，横梁边要对齐，使避雨棚整齐。每隔两根柱用长毛竹横向固定全园的架柱(不必再架横梁)，能有效地提高抗风力。二是用粗的钢绞丝全园拉横丝。采用这种办法架柱横向必须对齐(如立柱横向不对齐的只能用毛竹、角铁、钢管等材料)。一个园的东西两边还要拉加固钢绞丝，固定在路边埋入50厘米以下的锚石上。一个园两头必须用较粗的毛竹将各行架柱连接固定。④拉丝。柱顶及横梁离顶端5厘米处各拉一条粗的钢绞丝(细的钢绞丝要用2条)，共3条。用钢绞丝做横梁的，两边钢绞丝的固定按用毛竹等横梁的位置固定。柱顶不宜用竹架。3条钢绞丝引到两头架柱外固定在土中50厘米深的锚石上。⑤拱片。用毛竹拱片。长按横梁长度1：1.25左右计，即横梁1.7米，拱片2.1米；横梁1.6米，拱片2米；横梁1.5米，拱片1.85米。拱片宽度窄的一头2.5～3厘米。每隔0.7米一片，中心点固定在中间顶丝上。拱片两头应对齐，利于覆膜。⑥覆膜。棚面的宽度按拱片的宽度，厚度0.03毫米(3丝)。棚面覆盖在避雨棚的拱片上，膜要拉紧，盖得平展。两边每隔35厘米用竹木夹夹在两边的钢绞丝上，然后用压膜带或条布按拱片距离斜向将棚面压紧，台风、大风地区应来回压膜。⑦注意事项。拱片、横梁、拉丝安装高低要一致，两边对齐，有利覆膜。拱片粗度窄的一头应在2.5厘米以上，要抛光。避免棚膜破损。粗度2.5厘米以下的，第二年遇大风侵入有些拱片就会折断，因此用太细的拱片是不合算的。覆膜要平展，膜带要压紧。⑧需用材料。建1亩地的避雨棚约需2.0米长的拱片480根(行距按2米计，下同)，1.6米长横梁55根，横向毛竹净总长约90米(如用钢绞丝约200米)，直向钢绞丝约1000米，2米宽的棚膜350米(厚0.03毫米，重约18千克)，竹(木)夹约1900只，压膜带约1000米(台风、大风频繁地区要来回压膜，膜带则需约2000米)。(3)三行葡萄一个避雨棚结构。行距1.5米左右的高密度葡萄园采用避雨栽培，如一行一个避雨小棚搭建成本较高，操作管理也较麻烦，可采用三行葡萄搭建一个避雨棚。①棚柱。利用3行葡萄的架柱，适当加高，中间行的柱加高至2.5米，两边两行的架柱加高至2.2米，加高后各行柱的高度必须一致。②避雨横梁。根据行距两棚中间应不少于30厘米的空间；如行距1.5米，3行为4.5米，避雨横梁应4.2米，即架好后，2根边柱中间向外的距离为60厘米。横梁固定位置为中间棚柱顶下60厘米处。如3行葡萄架柱横向不对齐的，横梁固定在其中两行的柱上；如架柱对齐的，横梁则固定在3根柱上，这样更加牢固。如全园葡萄架柱横向对齐的，可全园东西向拉钢绞丝代替横梁，可节省投资。一个葡萄园两头必须用较粗的毛竹将各行柱架连接固定。③拉丝。3行柱顶及横梁离顶端5厘米处各拉一条粗的钢绞丝共5条。柱顶不宜用竹架。用槲做横梁的，两边钢绞丝固定的位置在用毛竹等横梁的位置上。5条钢绞丝引到两头架柱外1米处固定在50厘米深的锚石上。④毛竹拱片。长5.2米，宽为窄头粗不少于5厘米，每隔0.7米1片，中心点固定在中间行的钢绞丝上，然后再固定在其他4条钢绞丝上，拱片两头应对齐，利于覆膜。⑤覆膜。膜的宽度与拱片的宽度相同，即5.2米，厚度为0.06毫米(6丝)。棚膜覆盖在拱片上。两边每隔35厘米用竹(木)夹夹在两边的钢绞丝上，然后用压膜带按拱片距离斜向将棚膜压紧。⑥ 注意事项。中间高度不能低于2.5米，两棚之间必须留有30厘米的空间，有利于闷热天气散热和通风；拱片粗度不小于5厘米，因5.2米长的拱片，粗度不够不牢固；应用工厂生产的压膜带，不宜用布条。拱片横梁拉丝安装高低要一致，两边对齐，有利覆膜。拱片粗度窄的一头应在2.5厘米以上，要抛光。避免棚膜破损。粗度2.5厘米以下的，第二年遇大风侵入有些拱片就会折断，因此用太细的拱片是不合算的。⑦需用材料。建1亩地的避雨棚，约需5.2米长的拱片210根，4.2米长的横梁约35根(如用钢绞丝约200米)，葡萄园两头横向毛竹净总长约30米(视葡萄园宽度定)，直向钢绞丝约2500米，5.2米宽的棚膜约160米，竹(木)夹约900只，压膜带约1000米。1.双十字“V”形架双十字“V”形架是浙江省海盐县杨治元创造的新型实用架式。至2002年，这种架式已在浙江、上海、江苏等地推广面积达4000多公顷。(1)适用品种。适于长势中等的、偏弱的和稍强的品种。(2)结构。由架柱、2根横梁和6根拉丝组成。①立柱。行距2.5～2.7米立一行水泥柱(或竹、木、石柱)，柱距4米，柱长2.9～3米，埋入土中0.6～0.7米，柱顶离地面2.3～2.4米(与避雨棚结合，一步到位)。要特别注意立柱是直向和横向均要对齐，有利于搭避雨棚。②架横梁。种植当年夏季或冬季修剪，每个柱架2根横梁。下横梁长60厘米，扎在离地面115厘米处，上横梁80～100厘米长，扎在离地面150厘米处(长势中庸的品种)或155厘米(长势强的品种)处。两道横梁两头及高低必须一致。横梁以毛竹(一根劈两片)为好，钢筋水泥预制横梁、角铁横梁、钢管横梁均可。木横梁不妥，木横梁易腐烂，使用年限缩短。③拉丝。离地面90厘米处柱两边拉两条钢丝，两道横梁离边5厘米处打孔，各拉一条钢丝。形成双十字6条拉丝的架式。横梁两边4条不宜用拉丝扎在横梁上，否则每年整理拉丝时较费工。6条拉丝最好用钢绞丝(电网上用的7股钢绞丝)，耐用而不锈，且成本低。上横梁两边的拉丝可用旧电线，枝蔓固定其上不易断枝蔓，且枝蔓不会移动。需用材料：每亩地的柱65～70根，长、短横梁各65～70根，拉丝1600米左右。(3)特点。夏季护理叶幕呈“V”形，葡萄生长期叶幕形成三层：下层为通风带，中部为结果带，中、上部为光合带。蔓果生长规范，两边的果穗较整齐地挂在离中间架柱15～20厘米处，在避雨条件下，雨水一般不会淋至果穗上。(4)优越性。①增加光合面积。根据测定，叶幕面积为地面面积的110%～120%。②提高叶幕层光照度。据测定整个叶幕层一天中均有半天以上的受光。东边外侧、东边内侧、西边外侧、西边内侧四个侧面的光照度，晴天受光面上部1.5米处叶幕平均光照度为3.04万勒克斯，下部为2.16万勒克斯，明显优于单臂架和棚架。③提高光合效率。④提高萌芽率、萌芽整齐度和新梢生长均衡度。顶端优势不明显。⑤提高通风透光率。有利于减轻病害，有利于提高果品质量。⑥省工、省力、省架材、省农药。规范栽培，操作容易；蔓果管理部位在1～1.6米，操作时不吃力，能提高功效；架柱与避雨棚架柱结合，可减少架材。2.避雨棚结构(1)棚柱。利用双十字“V”形架的架柱。架柱高出地面2.3～2.4米。架柱一步到位长2.9米可直接利用；原架柱离地面不到2.3米的，用毛竹、木等加高至2.3米。柱顶高低必须一致，使避雨棚高低一致。(2)避雨横梁。柱顶下40厘米处架一根横梁。有两种做法。一是用毛竹、角铁、钢管等材料，长度为1.8米。不宜用木料，因木料易腐烂，寿命不长。柱两边等距离，横梁边要对齐，使避雨棚对齐。每隔两根柱用长毛竹横向固定全园的架柱(不必再架1.8米的横梁)，能有效地提高抗风力。二是用粗的钢绞丝全园拉横丝。采用这种办法架柱横向必须对齐(如立柱横向不对齐的只能用毛竹、角铁、钢管等材料)，钢绞丝固定在柱顶下40厘米处。一个园的东西两边还要拉加固钢绞丝，固定在路边埋入50厘米以下的锚石上。这种办法既牢固又投资少(因钢绞丝比毛竹等架材便宜很多)。风力较大的葡萄园在两根架柱中间再拉一条横丝，能提高抗风力。不论采用哪种材料架横梁，一个葡萄园的两头都必须用较粗的毛竹，将各行架柱连接固定，避雨棚就比较牢固。(3)拉丝。柱顶及横梁离顶端5厘米处各拉一条粗的钢绞丝(细的钢绞丝要用两条)共3条。用钢绞丝做横梁的，两边钢绞丝固定的位置，柱中心点左右各85厘米，即两边钢绞丝的距离为170厘米(与用毛竹横梁距离相等)，柱顶不宜用竹架，否则易造成薄膜破损。(4)拉丝牵引锚石固定。避雨棚的3条钢绞丝引到架柱外1米处，挖50厘米深的穴埋入锚石，将3条钢绞丝固定在锚石上，泥土填上敲实。用毛竹等作为避雨棚横梁的，长度超过50米的葡萄园，在东西两边也要拉若干条加固钢绞丝并牵引锚石。(5)拱片。用2.2米长，窄的一头2.5～3厘米宽的毛竹拱片，每隔0.7米一片，中心点固定在中间顶丝上，两边固定在边丝上。拱片两边应对齐，利于覆膜。(6)覆膜。用2.2米宽，0.03～0.05毫米厚(3丝至5丝)的棚面覆盖在避雨棚的拱片上。两边每隔35厘米用竹(木)夹夹在两边的钢绞丝上，然后用压膜带或布条按拱片的距离斜向将棚膜压紧，台风、大风频繁地区应来回压膜。(7)注意事项。①拱片、横梁、拉丝安装高低必须一致，两边对齐，有利覆膜。②拱片粗度窄的一头应在2.5厘米以上，要抛光，避免棚膜破损。粗度在2.5厘米以下，第二年遇大风侵入有些拱片就会折断，因此太细的拱片是不合算的。③覆膜要平展，膜带要压紧。(8)需用材料。建1亩地的避雨棚约需2.2米长的拱片370根，1.8米长横梁35根，横向毛竹总长约180米(如用钢绞丝作横梁，约200米)，直向钢绞丝约800米，2.2米宽的棚膜270米(3丝约16千克，5丝约27千克)，竹(木)夹约1500个，压膜带约900米(台风、大风频繁的地区膜带要来回压膜，则需1800米)。毛竹、拉丝可用5年以上，较粗的拱片可用3年以上(每年均要调换少量不牢固的拱片)，棚膜用1年，竹(木)夹用2年以上(每年均要调换已坏的竹、木夹)，标准压膜带可用5年以上，布条每年要整理。1.高宽垂架葡萄高宽垂架栽培20世纪20年代创始于美国。20世纪60年代以来阿根廷、巴西、意大利、罗马尼亚、保加利亚、俄罗斯等国家都相继推广这种栽培方式。我国20世纪80年代初引进这种栽培方式，逐步在生产上推广使用。湖南省避雨栽培多数用高宽垂架。(1)适用品种。各品种均适用，长势旺的品种最适宜。(2)结构。由架柱、一根横梁和8条拉丝组成。①立柱。行距3米立一行水泥柱(或竹、木、石柱)，柱距4米，柱长3米，埋入土中0.6米，柱顶离地面2.4米。纵横距离一致，柱顶成一平面，两头边柱需向外倾斜30°。②架横梁。用2米长的横梁扎在离地面1.7米的柱上。横梁两头及高低必须一致。横梁以毛竹为好，角铁横梁、钢管横梁均可。木横梁不妥，因易腐烂，使用年限短。③拉丝。离地面1.3米处柱两边拉2条铁丝；在横梁离柱20厘米、50厘米和离横梁边5厘米处打孔，各拉一条铁丝，共拉8条拉丝。横梁上的6条拉丝不宜用拉丝扎在横梁上，否则每年整理拉丝较费工。8条拉丝最好用钢绞丝(电网上用的7股钢绞丝)，耐用又不锈，且成本低。需要材料：每亩需柱60根左右，拉丝1800米左右。(3)特点。结果部位高(1.5米)，叶幕宽(水平2米多)，中后期发出新梢下垂。(4)优越性。①枝蔓分两边均衡分布，能提高叶幕层光照度，提高光合效率。②枝蔓在架面上水平生长，减弱生长势，有利花芽分化，适宜用长势强旺的品种。③结果母枝冬剪后水平绑缚，能提高萌芽率、整齐度和新梢生长均衡度，顶端优势不明显。④结果部位提高，减轻病害，避免、减轻日灼。⑤能计划定梢、定穗、控产，实行规范化栽培，提高果品质量。2.避雨棚结构一行葡萄一个避雨棚结构。(1)棚柱。利用高宽垂架的架柱，架柱高出地面2.4米。架柱一步到位3米可直接用；原架柱离地面不到2.4米的用竹、木等加高至2.4米。柱顶高低一致，使避雨棚高低一致。(2)避雨横梁。柱顶下40厘米处(离地面2米)架一根横梁。有以下两种做法。一是用毛竹、角铁、钢管等材料，长度为2.4米。不宜用木料，因木料易腐烂，寿命不长。柱两边等距离，一行的横梁边要对齐。每隔两根柱用长毛竹横向固定全园的架柱(不必用2.4米的横梁)，能有效地提高抗风力。二是架柱横向对齐的葡萄园可用粗的钢绞丝全园拉横丝。钢绞丝固定在柱顶下40厘米处。一个园的东西两边，还应用钢绞丝固定在埋入土中50厘米处以下的锚石上。不论采用哪种材料架横梁，一个葡萄园的两头都必须用较粗的毛竹，将各行架柱连接固定。(3)拉丝。柱顶及横梁离顶端5厘米处各拉一条粗的钢绞丝(细的钢绞丝要用2根)，共3条。用钢绞丝作横梁的，两边钢绞丝的固定位置，柱中心点左右各115厘米，即两根钢绞丝距离为230厘米(用毛竹横梁距离相等)。柱顶不宜用竹架。3条钢绞丝引到两头架柱外1米处，固定在土中50厘米深的锚石上。(4)拱片。用毛竹拱片，长3米，窄的一头3厘米，每隔0.7米一片，中心点固定在中间顶丝上，两边固定在边丝上，拱片两头应对齐，利于覆膜。(5)覆膜。用3米宽0.03～0.05毫米(3丝到5丝)厚的棚膜平盖在避雨棚的拱片上，两边每隔35厘米用竹(木)夹夹在两边的钢绞丝上，然后用压膜带或布条按拱片距离斜向将塑膜压紧，台风、大风频繁地区应来回覆膜。(6)注意事项。①拱片、横梁、拉丝安装高低要一致，两边对齐，有利于覆膜。②拱片粗度窄的一头应在2.5厘米以上，要抛光，避免棚膜破损。粗度在2.5厘米以下，第二年遇大风侵入有些拱片就会折断，因此用太细的拱片是不合算的。③覆膜要平展，膜带要压紧。(7)需用材料。建1亩地的避雨棚约需3米长的毛竹拱片320根，2.4米长横梁30根，横向毛竹净总长80米(如用钢绞丝作横向横梁，约200米)，直向钢绞丝约700米，3米宽0.03～0.05毫米厚棚膜230米，竹(木)夹1300只，压膜带约900米。1.北方欧亚种葡萄避雨栽培覆膜期和揭膜期北方避雨栽培地区是年降水量500毫米以上的山东和华北、东北诸省及河南、陕西部分地区。这些地区的集中降雨期是7月、8月两个月，正值葡萄果实膨大期，早熟品种为浆果成熟期，红地球等欧亚种葡萄因多雨而极易发病。这些地区避雨栽培的覆膜期和揭膜期应根据当地的雨季和发病情况掌握。(1)覆膜期①多数地区应在雨季前覆膜。根据历年气象资料和当地的天气预报应在雨季前覆膜，即6月下旬至7月初覆膜；有些年份雨季提前，覆膜期也相应提前。集中降雨期要全期覆膜避雨，确保葡萄安全。②遇特殊病害应提前覆膜。有些年份霜霉病等病害早期发生，就应提前覆膜。(2)揭膜期。①不抗白腐病、炭疽病的欧亚种揭膜期应在葡萄采收后。葡萄浆果上色成熟期，不抗白腐病、炭疽病的品种(如京秀葡萄不抗炭疽病、粉红亚都蜜不抗白腐病)若遇秋雨易导致白腐病、炭疽病发生造成危害。这类品种避雨覆膜到葡萄果实采收后。②红地球葡萄揭膜期应在葡萄采收后。红地球葡萄中、后期继续覆膜不仅可减轻霜霉病、白腐病、炭疽病等病害的危害，减少浆果损失；而且浆果成熟期在覆膜条件下，膜下的光照度减弱25%～35%，可减轻红地球葡萄因光照过强而导致上色过重成为紫地球。③较抗病的欧亚种葡萄。较抗病的欧亚种葡萄在集中降雨期后，转为正常的天气时可解除棚膜，如果秋雨经常出现的地区也应在葡萄采收后揭膜。(3)覆膜过程中期揭膜。北方葡萄避雨栽培地区是年降水量500毫米以上的地区，而这些地区少雨年份降水量在400毫米以下；7月、8月集中降雨期，月降水量一般在100毫米以上，少雨年份在50毫米以下。因此在避雨栽培中，应根据当年降雨量情况，不宜全期覆膜避雨，晴云天气时段可揭除棚膜，根据天气情况仅在雨期覆膜，使葡萄较长时间在全光照下生长，同时可延长棚膜使用期，如当年覆膜在2个月以内，还可使用1年，节省成本。其办法：拿掉西边的竹(木)夹，将棚膜推向东边(不要取下棚膜)，有利于增加光照，有利于果实膨大，有利于花芽分化，如遇34℃以上的高温天气，还有利于缓解高温障碍，有利于着色。中期揭除棚膜这段时间要密切注意天气变化，如遇大风雨，在风雨来临前及时覆膜；如果降水量10毫米以下的降水不必覆膜。揭膜覆膜视天气变化不断进行，葡萄采收前覆好膜。2.北方欧美杂种葡萄避雨栽培覆膜期和揭膜期(1)覆膜期。欧美杂种葡萄较耐湿、较抗病，应根据品种的抗病性和天气变化情况及时覆膜和揭膜。①萌芽前覆膜的地区。对黑痘病防治缺乏经验，每年均因新梢生长期发生黑痘病造成一定危害的地区，或上年秋季黑痘病发生严重而春季雨水较多的年份，避雨栽培的覆膜期应在萌芽期。新梢生长在避雨栽培条件下可避免黑痘病发生。②开花前覆膜的地区。对容易感染穗轴褐枯病的品种，或春季阴雨天气比较长导致霜霉病早发的年份，避雨栽培覆膜期在开花前。(2)揭膜期。一般应在葡萄果实采收后揭膜。在葡萄果实膨大期至采收期继续覆膜，能有效防止炭疽病、白腐病等病害的发生。(3)覆膜过程中期揭膜。欧美杂种葡萄的抗病性相比欧亚种葡萄要强，而北方地区的降水量比南方要少得多。在避雨栽培中期应根据葡萄品种的抗病性和天气情况进行揭膜。如果栽培的品种为巨玫瑰(不抗叶片霜霉病)，而生长期雨水又较多，应该全期覆膜。如果栽培的品种抗病性较强，而生长期雨水较少应短期揭膜。其办法：拿掉西边的竹(木)夹，将棚膜推向东边(不要取下棚膜)，有利于增加光照，有利于果实膨大，有利于花芽分化，如遇34℃以上的高温天气，还有利于缓解高温障碍，有利于着色。中期揭除棚膜这段时间要密切注意天气变化，如遇大风雨，在风雨来临前及时覆膜；如果降水量在10毫米以下不必覆膜。揭膜、覆膜视天气变化不断进行，葡萄采收前覆好膜。3.南方欧亚种葡萄覆膜期和揭膜期(1)覆膜期。①多数地区萌芽前覆膜。欧亚种葡萄不抗病、不耐湿，在南方避雨栽培，多数地区覆膜期应在萌芽前。从萌芽开始就在避雨栽培条件下避免雨淋，新梢生长期就能有效地防止黑痘病等病害的传播和为害。②少数地区可在开花前覆膜。春季雨水少的地区，能控制住新梢生长期黑痘病的条件下，也可推迟到开花前覆膜，使蔓、叶、花序在全光照条件下生长，有利于蔓叶营养积累和花序发育。(2)揭膜期。①一般可在葡萄采收后揭膜。揭膜后几个月，蔓叶在全光照下生长，有利于蔓叶营养积累，有利于花芽继续分化。根据杨治元观察，很多欧亚种葡萄品种在北方花芽分化正常，花序较多，产量年份间较稳定；在南方栽培结果枝率下降，花芽分化不正常，年份间花序不稳定，导致产量不稳定。分析其原因南方光照不足，南方比北方日照时数平均减少1000小时左右(大棚、避雨栽培光照减少25%～35%)；日温差较少，南方比北方减少2～3℃，导致树体营养积累不足，影响到当年的花芽分化和下一年的花芽补充分化，这是导致欧亚种葡萄品种在南方栽培花芽量减少的一个主要原因。②遇到的问题。葡萄采收后揭除棚膜，遇到的问题是易导致霜霉病的发生和流行，如不及时防治，易造成秋季早期落叶，也影响花芽分化。如何处理好果实采收后及时揭膜使蔓叶在全光照下生长，又要防治好霜霉病，防止秋季早期落叶，这是南方欧亚种葡萄避雨栽培中遇到的较为突出的问题。③视品种特性掌握揭膜期。根据杨治元的实践、研究和调查，认为应根据品种的特性和当地霜霉病病情科学地掌握揭膜期。第一，结果枝率70%以上的品种可推迟揭膜期。这类品种在南方避雨栽培，光照较弱条件下生长发育，对花芽分化影响不大，连续避雨栽培结果枝率仍较稳定。属于这类品种的有87-1、绯红、香妃、秋红、黑玫瑰、瑞比尔等。第二，结果枝率中等或较低的中、晚熟品种采果后应适时揭膜。这类品种在南方避雨栽培，光照较弱条件下生长发育，对花芽分化影响较大，在葡萄采收后应及时揭膜，秋季在全光照条件下生长发育，有利于营养积累，有利于花芽分化和下一年花芽补充分化。对成熟较早的品种，采收果实后可推迟7～15天揭膜，使树体生长有个过渡期。揭膜后及时喷用必备、科博、波尔多液等保护性无公害农药，视天气和发病情况，喷若干次，直至10月上旬控制住霜霉病。属于这类品种的有无核白鸡心、京玉、里扎马特、红地球、红意大利、秋黑、美人指等。第三，结果枝中等的早熟品种采收后可视情况适当推迟揭膜。这类品种在南方避雨栽培，光照较弱条件下生长发育对花芽分化影响也较大。由于成熟早，采收采果后仍是雨季应推迟揭膜期，待雨季过后再揭膜，或夏季高温后再揭膜。在秋季必须控制住霜霉病，保护好叶片。属于这类的品种有早玉、京秀、早熟红、无核白等。(3)覆膜过程中揭膜。欧亚种葡萄在南方栽培，如何提高叶幕的受光量，对花芽分化至关重要，尤其中、晚熟品种，覆膜期较长，由于光照不足，影响树体营养积累和花芽分化。对结果枝率中等或较低的中、晚熟品种在避雨阶段的中期，视天气在晴天揭膜，雨天覆膜，增加蔓、叶、果的管理，对蔓、叶、果的生长发育和花芽分化是极为有利的。其办法：拿掉西边的竹(木)夹，将棚膜推向东边(不要取下棚膜)，使蔓叶在全光照下生长。在揭膜阶段密切注视天气变化，根据天气预报，雨前及时覆膜，雨后再揭膜，这样既起到避雨的作用，又能在光照较足的条件下生长发育。4.南方欧美杂种葡萄覆膜期和揭膜期(1)覆膜期。欧美杂种较耐湿、较抗病，各地根据前期黑痘病发生和防治情况合理掌握。①萌芽前覆膜的地区。对黑痘病防治缺乏经验，每年均因新梢生长期发生黑痘病造成一定危害的地区，或上年秋季黑痘病发生严重而春季雨水较多的年份，避雨栽培的覆膜期应在萌芽期。新梢生长在避雨栽培条件下可避免黑痘病发生。②开花前覆膜的地区。黑痘病防治有经验，每年在新梢生长期黑痘病完全能控制住的地区，避雨栽培覆膜期应在开花前。萌芽至开花多数品种需40～45天，在这段时间露地生长，光照较足，有利于新梢蔓叶生长，提高光合效率，增加营养积累，并有利于花序的发育。③视情况确定覆膜期的葡萄园。南方春季多雨，黑痘病防治有经验的地区，如遇春雨绵绵，新梢生长期已发生黑痘病，而且很难控制住，应立即覆膜。因覆膜后蔓叶不受雨淋，能有效地防治黑痘病传播，结合药剂防治，能控制住黑痘病。不能死搬硬套等到花前覆膜。(2)揭膜期。一般应在葡萄果实采收后揭膜。在葡萄果实膨大期至采收期继续覆膜，能有效防止炭疽病、白腐病等病害的发生。(3)覆膜过程中期揭膜。南方梅雨明显的地区，一般梅雨结束即转入炎热的高温期，中、晚熟品种在葡萄果穗套袋的前提下，梅雨期(或雨期)过后转入晴热天气，可中期揭膜。其办法：拿掉西边的竹(木)夹，将棚膜推向东边(不要取下棚膜)，有利于增加光照，有利于果实膨大，有利于花芽分化，如遇34℃以上的高温天气，还有利于缓解高温障碍，有利于着色。中期揭除棚膜这段时间要密切注意天气变化，如遇大风雨，在风雨来临前及时覆膜；如果降水量在10毫米以下不必覆膜。揭膜、覆膜视天气变化不断进行，葡萄采收前覆好膜。从萌芽到开花前为露地栽培期，适当的降水对土壤有益，但要注意防止黑痘病对葡萄幼嫩组织的危害。覆盖后，葡萄白粉病和虫害有加重的趋势，要注意做好防治工作。具体的防治方法为：在芽眼萌动前，喷施3度石硫合剂加200倍五氯酚钠，开花后可喷施0.3～0.5度石硫合剂进行防治。覆盖后土壤易干旱，注意及时灌水，采用滴灌效果最好。注意温度管理，覆盖设施内易出现高温，注意及时通风，其他栽培管理方法与露地栽培葡萄基本相同。植物生长调节剂在葡萄栽培上的利用，主要在促进芽眼的萌发、坐果、果实的着色、果实的膨大、果实的无核化处理等方面，取得了极好的效果。（1）促进发芽。葡萄保护地栽培，葡萄的芽眼萌发率较露地栽培低得多。葡萄萌芽率的高低，将直接影响到葡萄的产量和效益。打破休眠，使葡萄早发芽、早结果、早上市，取得较高的经济效益，也是葡萄保护地栽培者的心愿。（2）促进成熟。在保护地葡萄栽培中，促进葡萄果实的成熟是很重要的。常用的促进葡萄成熟的生长调节剂为乙烯利。一般乙烯利的使用浓度为30～50毫克/升，处理时间为果实接近成熟时，即从果实转色期到充分成熟期之间。（3）促进葡萄果粒膨大。促进葡萄果粒的膨大，现在有较多的生长调节剂可以使用，且有成品出售，如：北京市林业果树研究所的“大果宝”、中国农业科学院郑州果树研究所的葡萄膨大剂和赤霉素等。促进果粒膨大在无核葡萄品种上更有重要意义。一般来说，葡萄的无核品种果粒都较小，但无核葡萄品种的品质很好，果粒的增大可大大提高其商品性。促进葡萄果粒膨大的生长调节剂的用法为：对于欧亚种的栽培品种处理方法是分两次处理，第一次为盛花期，即每花序上有80%的花朵开放时应用；第二次在开花期后10～15天进行处理。对于巨峰系品种也分两次处理，第一次为开花期后一周，第二次为开花后期15天左右。（4）巨峰系品种的无核化处理。无核化处理是针对有核品种来说的，对葡萄的无核化处理，各个品种的适应性差别较大，较为适合的巨峰系品种有巨峰、先锋、黑奥林、红富士等。处理时间为：盛花前2～5天，尽量接近开花期，以减少处理的副作用。处理方法：用配比好的药剂蘸穗或用小型的喷雾器进行喷洒，常用的药剂为赤霉素等。给葡萄果实套袋可以极大地减少葡萄果实病虫害的发生，减少裂果，防止药剂污染，生产出无公害的绿色食品，提高果品的商品价值。给葡萄果实套袋应在果穗整形后立即进行（彩图6-3-1）。（1）防止病、虫为害果实。葡萄的主要病害如霜霉病、黑痘病、炭疽病、白腐病等，都是传染性病害，其中白腐病和霜霉病是造成近几年葡萄减产乃至导致绝收的主要原因之一。果实套袋后，由于纸袋的保护作用，使果穗与外界隔离，阻断了病菌对果实的侵染途径，有效地起到防止病菌侵染的作用，同时还可以避免害虫入袋为害果实，从而防止病虫害的发生。有些防病防虫专用袋（如防茶黄螨、蓟马专用袋等）还涂有杀虫剂、杀菌剂，可以有效避免进入袋内的病菌和害虫为害。（2）有效地防止、减轻日灼。葡萄幼果期遇高温天气在强光下果粒易产生日灼。（3）减轻裂果。葡萄果粒裂果的原因：遗传因子，如绯红；病害因子，如白粉病果粒；挤压因子，因果粒膨大过程由于果穗太紧密，中部果粒挤破；生理因子，土壤水分时干时湿，当水分短期大量进入果粒会导致裂果。裂果期下雨，植株根系大量吸水，果穗、蔓叶也会直接吸收少量水分，果穗套袋，免受雨淋，不直接吸收水分，能减轻裂果；但不能防止裂果，因根系吸收水分是主要的。果穗套袋后，果袋不仅阻止了果面直接吸水，而且可以保持果粒周围环境湿度的相对稳定，减轻了果粒的干湿变化幅度，能有效地防止葡萄果顶部的裂果，即使发生裂果，果粒也能形成干缩状，一般不传染好的果粒，危害较小，因而成为防止葡萄裂果的一项重要措施。但套袋对果蒂部裂果的防治效果较差。（4）防止、减轻鸟类食害。随着保护鸟类的深入开展，麻雀已列为二类保护动物，鸟类食害葡萄果粒日益严重。既要保护鸟类，又要防止鸟类食害，必须采取保护措施。选用既防病虫、日灼的危害，又能防止鸟类食害的果穗袋，在套袋期间能防止、减轻鸟类的危害。（5）防止果面污染，降低农药残留。一般栽培条件下，葡萄果实在生长过程中会受到各种灰尘、杂物、废气等的污染，加上多次喷药，特别是波尔多液等农药，一方面使果穗表面沾满了杂物，食用时脏污难以去除；另一方面果粒中的农药残留等有毒有害物质的含量增加，因而降低了葡萄的商品价值。而果穗套袋后，由于果穗受到纸袋的保护，与外界环境隔离，不仅避免了灰尘杂物的污染，保持果粒完整，使果面整洁、干净、美观，而且还可以阻隔农药直接喷布于果面，同时还可以减少喷药次数，降低果实中有毒有害物质的残留，生产无公害果品。（6）提高果品质量和浆果耐贮性。能提高果穗外观品质。套袋的果穗，防除了药液的斑点和灰尘，使果面洁净，果粒完整，颜色鲜艳，色调明快，展现了该品种的固有色泽，极大地提高了果实的商品价值。（7）增强果实的耐贮性。葡萄果实汁多柔软，无论皮薄还是皮厚，在贮运过程中，都存在因挤压而造成果粒脱落、破损、腐烂等问题。果穗套袋后，一是套袋尽管降低了果实可溶性固形物含量，但提高了果实硬度，增强了耐贮性；二是由于果袋的保护，使果实受到病虫侵染的机会减少，果面伤口少，贮运期间不易受病虫侵害；三是带袋采收可使整个果穗形成一个整体，增强抗压力，减轻挤压损失；四是可以等到适宜贮运的成熟度，进行分期分批的采收，不必担心后期的病虫侵害，从而提高果实的贮运性能。我国葡萄果穗套袋由于起步晚、时间短，在应用过程中表现为“应用在先，研究落后”。因而在果袋销售市场中适宜各生产区的系列果袋少，低劣纸袋充斥市场，缺乏统一的标准，缺乏规范的套袋配套技术，不合理使用套袋给果农带来损失的事件屡屡发生。存在的问题表现在如下方面。（1）低档劣质果袋所占比例较大。目前果袋市场质量良莠不齐，伪劣纸袋大量上市，这些果袋虽然价格较低，但质量较差，生产中应用会带来巨大损失。有的纸袋纸质差，强度不够，风吹、雨淋、日晒极易破损，有的劣质涂蜡纸袋会造成袋内温度过高，灼伤幼果。目前很多果袋是用旧报纸、普通花纸、黄条纹纸等黏糊而成，南方用于巨峰、藤稔、京亚等欧美杂种葡萄的果袋多数是用旧报纸，由果农自己黏糊或缝制，有的欧亚种葡萄也用旧报纸袋。这类果袋疏水差，抗拉力差，极易破损，纸袋没有经药物处理，并有油墨污染，不符合无公害栽培的果袋质量。（2）不分地区、不分品种盲目选用果袋。我国葡萄生产现状是品种多、地域广，气候类型多样而复杂，而各葡萄产区没有研制出适宜不同品种、不同气候类型的果袋。一纸多用、一袋多用极为普遍。果袋厂生产的不同规格的果袋仅以大小而分为小号袋、中号袋、大号袋，这与我国葡萄生产的品种、地域、气候多样性极不适应。美人指、红地球品种果袋防病、防虫、保持果面光洁的同时，防日灼是主要目的，有的用透气塑膜袋，易使袋内温度升高的白纸袋用在这两个品种上会加重日灼。（3）缺乏规范的套袋配套技术。在葡萄套袋应用中，研究和规范与之相配套的栽培技术是极为重要的环节，各主要生产区如在套袋时期、套袋时间、摘袋时期掌握不准，套袋前配套技术配合不当，套袋后管理（特别是遭遇异常气候）不到位，都会造成损失。（4）科研滞后，缺乏统一标准。近几年葡萄套袋发展较快，套袋面积迅速扩大，而对套袋生物学研究、果袋质量选择及制造工艺研究，适宜不同品种、地域、气候类型专用袋的生产技术标准参数研究等仅少数科研单位刚开始起步；依据各葡萄主产区的气候特征、品种，总结推广各自独特的配套技术尚未普遍开展，套袋技术培训基本没有进行；至今果袋没有地方质量标准，更没有全国质量标准，果袋质量无序等，均影响套袋的增效增值，有的甚至减效减值。1.纸袋种类的选择葡萄套袋应根据品种以及不同地区的气候条件，选择使用适宜的纸袋种类。一般巨峰系葡萄采用巨峰专用的纯白色经过双氧水处理的聚乙烯纸袋为宜；红色品种可用透光度大的带孔玻璃纸袋或塑料膜袋。但生产中应注意选择使用葡萄专用的成品果袋。葡萄用纸袋种类很多，主要依据由原纸质地、透光光谱和透光率、涂药配方、捆扎丝的放置位置、袋子的规格及式样等几个方面来进行区分。(1)原纸质地。要求重量较轻，纸质经过强化，对果实增大无不良影响；透明度高，能提高果实可溶性固形物含量，促进着色，提早成熟；透气性、透湿性强，有效防止日灼、裂果等生理病害。(2)透光光谱和透光率。目前关于光谱对葡萄花色苷形成的影响研究尚嫌不足，一般认为紫外光有利于葡萄的着色。据刘小海(1997年)报道，用原纸色调波长560～580纳米，透光率23.94%～26.43%范围内的果实袋套袋后，葡萄的可溶性固形物含量较高，比不套袋果高0.97%～1.58%，说明在一定色调光谱条件下，透光率过高或过低对葡萄可溶性固形物含量均有一定的影响，调整果实的透光率对提高葡萄可溶性固形物含量有一定效果。(3)涂药配方。葡萄用果袋有不涂药普通袋和涂有各种药剂的防虫、防病专用袋。普通袋可通过隔离作用减轻病虫危害，但对进入袋内的病原菌及害虫无能为力，而涂药袋可以有效地杀灭入袋害虫及病菌。当然，即使是防病、防虫袋，在套袋前也要按防治病虫的要求，仔细地喷布农药，并且袋口一定要扎严扎紧。涂药袋在存放时，需要注意的是在冷凉的暗处密封保存，以防药剂失效。(4)纸袋规格。葡萄用袋的规格要根据不同品种的穗形大小来选择，一般有175毫米×245毫米、203毫米×290毫米等几种类型，在袋的上口一侧附近有一条长约65毫米的细铁丝作封口用，底部两角各有一个排水孔。用塑料薄膜制成的果袋还要有多个透气孔。2.套袋时期葡萄套袋要尽可能早，一般在果实坐稳定、整穗及疏粒结束后立即开始，赶在雨季来临前结束，以防止早期侵染的病害及日灼。如果套袋过晚，果粒生长进入着色期，糖分开始积累，不仅病菌极易侵染，而且日灼及虫害均会有较大程度的发生。另外，套袋要避开雨后的高温天气，在阴雨连绵后突然晴天，如果立即套袋，会使日灼加重，因此要经过2～3天，使果实稍微适应高温环境后再套袋。3.套袋方法及注意事项(1)套袋方法。套袋前，全园喷布1～2遍杀菌剂，重点喷布果穗，或用药液浸蘸果穗，待药液晾干后再开始套袋。套袋时先撑开袋口，使果袋张开，两手用手指握住已张开两边的袋口，从下而上将果穗套在袋内，然后将袋口从两边向中间穗轴处折叠，将撕折袋口的铁丝反转将袋口扎在穗轴上，袋边没有黏铁丝的用自备的铁丝或其他扎袋带将折叠好的袋口扎在穗轴上，使果穗悬空在袋中。(2)套袋注意事项。①按果穗大小选用不同型号的袋。大穗形用大号袋，小穗形用小号袋。套袋时要分批操作，先套大穗形或小穗形，不要大小型袋混合套。②袋口要折叠好，扎铁丝时松紧适度。太松，雨水会从穗轴流入果穗内，增加袋内湿度，甚至一些病菌随雨水流入果穗中，导致袋内发病。③穗轴着果部位至穗轴基部较短的果穗，袋口可扎在结果枝上。④两穗紧靠的果穗要单果分开套袋，不宜双果套在一个袋中。⑤套袋结束后检查一遍。袋口未扎好或扎的太松的应重扎，果穗漏套的应补套好。没有几颗葡萄的小穗也应套好，否则会成为病菌繁殖源。4.套袋期的管理(1)破袋及时更换补套。经常检查果袋破损情况。导致果袋破损的原因：①果袋质量差，如旧报纸袋和一些劣质纸袋；②遇大风暴雨，劣质纸袋和旧报纸袋极易破损；③果袋太小，果穗膨大过程中胀破；④鸟害导致破损；⑤果穗由于果粒太紧密，膨大过程挤破果粒，流出果汁，导致果袋破损；⑥果穗内发病导致烂果，流出果汁导致烂袋等。发现破损将原袋除去，烂粒果、病粒果、虫害果、鸟食果剪去，补套新袋。不宜在旧袋外套新袋，一是烂果、病果、虫害果、鸟食果未剪除，还会使好果粒腐烂，已烂果发霉，污染好果；二是套双袋影响袋内光照，影响着色。(2)膨胀袋及时调换。大袋套大穗，小袋套小穗在实际操作中很难做到，大穗形品种果实膨大过程中未到成熟采收期，果袋已胀得鼓鼓的，如用劣质纸袋、旧报纸袋会胀破，用塑膜袋、优质纸袋是胀不破的，会影响果粒的膨大。因此在果实第二膨大期要经常检查鼓胀袋，要及时调换，一则不影响果粒膨大，二则袋尚未破还可利用。(3)脱落袋和袋口松开袋及时重套和重扎。经常查看果袋时发现脱落袋及时重套，发现袋口松开袋及时重新扎紧。5.除袋时期及方法葡萄除袋时，不要将纸袋一次性摘除，先把袋底打开，使果袋在果穗上部戴一个帽，以防止鸟害及日灼。去袋时间宜在10时以前和16时以后，阴天可全天进行。设施条件下，由于保温需要，常使葡萄处于密闭环境，通风换气受到限制，造成设施内CO2浓度过低，影响光合作用。研究表明，当设施内CO2浓度达室外浓度(340微克/克)的3倍时，光合速率提高2倍以上，而且在弱光条件下效果明显。天气晴朗时，从上午9时开始，设施内CO2浓度明显低于设施外，使葡萄处于CO2饥饿状态。因此，CO2施肥技术对于葡萄设施栽培而言非常重要。（1）多施有机肥。在我国目前条件下，补充二氧化碳比较有效的方法是在棚室土壤中增施有机肥，而且增施有机肥同时还可改良土壤、培肥地力。（2）施用固体二氧化碳气体肥料。由于对土壤和使用方法要求较严格，所以该法目前应用较少。（3）燃烧法。煤、焦炭、汽油、煤油、沼气、液化气或天然气等燃烧可生成二氧化碳，该方法使用不当容易造成CO中毒。（4）干冰或液态CO2。该法使用简便，便于控制，费用也较低，适合附近有液态CO2副产品供应的地区使用。（5）加强通风换气。通风时要注意开花坐果期以前只开上面的通风口，坐果后温度较高时，除开上部通风口外，还应将下部通风口打开。如棚室持续高温不下，要加大全天通风换气时间，以降低温度和增加室内二氧化碳含量。（6）化学反应法。利用化学反应法产生CO2，操作简单，价格较低，适合广大农村的情况，易推广。目前应用的方法有：盐酸—石灰石法、硝酸—石灰石法和碳铵—硫酸法，其中碳铵—硫酸法成本低、易掌握，在产生CO2的同时，还能将不宜在设施内直接施用的碳铵，转化为比较稳定的可直接用作追肥的硫酸铵，是现在应用较广的一种方法。但使用硫酸等具有一定危险性。（7）二氧化碳生物发生器法。利用生物菌剂促进秸秆发酵释放二氧化碳气体，提高设施内的二氧化碳浓度。该方法简单有效，不仅释放二氧化碳气体，而且增加土壤有机质含量，并且提高地温。具体操作：在行间开挖宽30～50厘米，深30～50厘米，长度与树行长度相同的沟槽，然后将玉米秸、麦秸或杂草等填入，同时，喷洒促进秸秆发酵的生物菌剂，最后秸秆上面填埋10～20厘米厚的园土。园土填埋时注意两头及中间每隔2～3米留一个宽20厘米左右的通气孔，为生物菌剂提供氧气促进秸秆发酵发热。园土填埋完，从两头通气孔浇透水。于叶幕形成后开始进行CO2施肥，一直到棚膜揭除后为止。一般在天气晴朗、温度适宜的天气条件下于上午日出1～2小时后开始施用，每天至少保证连续施用2～4个小时，全天施用或单独上午施用，并应在通风换气之前30分钟停止施用较为经济。阴雨天不能使用。施用浓度以1000～1500毫升/升为宜。

八字地老虎[Xestia c-nigrum（Linnaeus）]，属鳞翅目Lepidoptera，夜蛾科Noctuidae。分布于亚洲、欧洲和美洲。我国各地均有分布。参见小地老虎的为害状。成虫体长11～13mm，翅展29～36mm。头、胸灰褐色，足黑色有白环。前翅灰褐色带紫色；基线双线黑色，外缘翅褶处黑褐色；内横线双线黑色，微波形；环纹具淡褐色黑边；肾纹褐色，外缘黑色；前方有2黑点；中室黑色，从前缘起具1淡褐色三角形，顶角直达中室后缘中部；外横线双线锯齿形外弯，各脉有小黑点；亚缘线灰色，前端有1黑斑；端区各脉间有中黑点。后翅淡黄色，外缘淡灰褐色。卵半球形，初时乳白色，渐变淡黄褐色。老熟幼虫体长33～37mm，头亮黄褐色，有1对黑色弧形纹，近八字形。颅侧区具暗褐色不规则网纹。身体由黄色至褐色，背及侧面满布褐色不规则花纹，体表较光滑，无颗粒。背线灰色，亚背线由不连续的黑褐色斑组成，从背面看，呈倒八字形，愈后端愈明显。从侧面看，亚背线上的斑纹和气门上线的黑斑纹则组成正八字形。臀板中央部分及两角边缘颜色较深。蛹黄褐色，长约19mm。触角末端达中足末端稍前方。腹部第4节至第7节背、腹面前缘具5～7排圆形和半圆形凹纹，中间密些，两侧较少。腹端生1对红色粗曲刺。背面及两侧生2对淡黄色细钩刺。图3-35八字地老虎（左：雌成虫；右：幼虫） （张治良摄）八字地老虎在我国北方1年发生2代。以老熟幼虫在土中越冬。幼虫春、秋两季为害。杂食性，为害植物种类与小地老虎大体相同。参见小地老虎防治。