利用4个抗感杂交组合 （‘富士’ב金冠’ ‘金冠’ב富士’‘嘎拉’ב富士’ ‘富士’בQF-2’） 进行了苹果炭疽菌叶枯病抗性鉴定和遗传分析。结果表明，4 个群体中抗、感植株的分离比分别符合1∶1、1∶1、0∶1和1∶0的理论比值，初步推测苹果抗炭疽菌叶枯病性状受隐性单基因控制，抗病基因型为 rr，感病基因型为 RR和Rr。由此推测供试杂交群体的亲本品种 （系） ‘富士’ ‘金冠’‘嘎拉’ ‘QF-2’ 的基因型分别为rr、Rr、RR和rr。利用207株 ‘金冠’ב富士’ 的杂交后代为试材，构建了抗感基因池用于BSA分析。从HiDRAS和GenBank网站上下载了300 对均匀覆盖苹果染色体组的 SSR 引物，通过在亲本及抗感池中的初步筛选，将产生多态性条带的引物进行群体验证，获得了两个位于苹果15号连锁群上与抗病性状相关的分子标记 CH01d08 和 CH05g05。通过MapMarker 4.0 软件分析，将这两个标记定位于Rgls基因两侧，重组率分别为7.3%和 23.2%。依据苹果基因组 CH01d08 和 CH05g05 标记之间的序列，自行设计了276对SSR引物。经过亲本及抗感池的初步筛选及群体验证，最终筛选出 9 对与 R gls基因位点连锁的分子标记。将表型抗性鉴定结果与标记基因型数据相结合采用 JoinMap ver.4.0软件，完成了SSR标记与Rgls基因位点的连锁图谱。这11个标记覆盖了49.2 cM的遗传距离，最近的标记为 S0405127 遗传距离为 0.5 cM。Rgls基因位点两侧最近的两个标记 S0304673 和 S0405127 之间的物理距离为500kb。以‘金冠’和‘富士’及‘金冠’ב富士’的F1代群体中20株极端抗和20株极端感炭疽菌叶枯病的单株为材料，利用全基因组重测序（whole genome re-sequencing，WGR）技术，结合混合分组分析法（bulked szegregate analysis，BSA）共开发SNP位点3399950个，InDel位点573040个，SNP位点位于内含子上的465317个，位于外显子上的13029个，其中同义变异7330个，InDel位点位于内含子上的108996个，位于外显子上的19957个，其中插入或缺失3或3的整数倍的碱基，不改变蛋白质的编码框的有6928个。在全基因组范围内共得到33个候选的SNP位点及所对应的29个候选基因。通过对△（SNP-index）的筛选，将抗性基因位点快速定位于苹果第15条染色体的2～5Mb的区域内，结合SSR标记定位结果，最终锁定18个SNP位点、30个InDel位点，以及5个候选基因。通过对5个候选基因在接种病原菌后不同时间点的表达量差异及生物信息学分析，结果显示，基因MDP0000686092、MDP0000205432、MDP0000120033为功能未知蛋白，基因MDP0000945764具有CCHC型锌指结构，是丝氨酸/精氨酸富集剪接因子，具有核酸绑定、锌离子结合分子功能，参与RNA剪切生物过程，调节基因产物的表达。基因MDP0000864010具有烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸盐）NAD（P）绑定区域，属于NAD依赖差向异构酶/脱氢酶家族，具有辅酶绑定功能，可能与鼠李糖生物合成酶1有关。通过qRT-PCR验证，5个候选基因均不同程度的响应炭疽叶枯病病原菌的诱导，是苹果炭疽叶枯病抗病相关基因。通过高分辨熔解曲线 （HRM） 分析技术对SNP 及InDel标记进行验证。对SNP 及InDel引物在亲本和抗感基因池中进行初步筛选，将出现不同分型的引物在分离群体上进行验证，获得了6个SNP 及5 个InDel标记与Rgls基因位点紧密连锁。从中挑选了10 个标记对所检验出的重组个体进行了分析，将 Rgls基因位点定位于标记 InDel4199 和SNP4257之间，范围缩小为58 kb以内。以青岛农业大学苹果试验基地 （山东省胶州市） 栽培的50 个田间栽培品种和品系为试材，利用四个紧密连锁的分子标记 S0405127、S0304673、SNP4236和InDel4254验证了分子标记的可靠性。结果表明，SSR标记 S0405127，S0304673，SNP 标记 SNP4236，InDel标记InDel4254鉴定的准确率分别为 90.0%，94.0%，98.0%，96.0%，其鉴定结果的准确率均达到90%以上，可以应用于田间栽培品种、品系、种质资源以及杂种后代幼苗对炭疽菌叶枯病抗性的鉴定。一是通过对4个杂交组合的F1 群体及4个亲本进行苹果炭疽菌叶枯病抗性鉴定和遗传分析，推断出苹果抗炭疽菌叶枯病性状受隐性单基因控制，抗病基因型为rr，感病基因型为RR和Rr。二是通过300对均匀覆盖苹果染色体组的SSR引物和自行设计的276对SSR引物在亲本及抗感池中进行筛选，得到的多态性标记经作图群体验证，共获得了11个与Rgls基因位点连锁的分子标记，将抗病基因定位于苹果第15条染色体上，并完成了SSR标记与Rgls基因位点连锁图谱的构建。将 Rgls基因位点定位在 SSR 标记 S0304673 和S0405127之间，物理距离为500 kb，与最近的标记 S0405127 的遗传距离仅为0.5 cM。三是开发了与抗炭疽菌基因相关的 SNP 标记和 Indel标记，并对部分SNP 及 InDel 标记进行了验证，将 R gls基因位点进行精细定位，将抗病基因的范围进一步缩小至58 kb，并获得了14 个与抗病相关的候选基因。

柿是我国主要果树树种之一，柿树具有寿命长、产量高、收益大、易管理的优点，发展柿树生产对增加农民收入、调整农业产业结构方面具有重要的意义。柿树嫁接后5～6年开始结果，15年后进入盛果期，经济寿命在100年以上。丰产园3～4年开始结果，5～6年进入盛果期。柿根系分布取决于砧木。君迁子作砧木，根系发达，分枝力强，细根多。根系大多分布在10～40cm深土层中；垂直根深达3m以上，水平分布为冠径的2～3倍。柿根系单宁含量多，受伤后难愈合，发根困难，应注意保护根系。根系春季开始生长晚于地上部，一般地上部展叶时开始生长。柿枝条分为营养枝、结果枝和结果母枝。结果母枝是指着生混合花芽的枝条；结果枝是指由混合花芽抽生的枝条，大多由结果母枝的顶芽及其以下1～3个侧芽发出，再往下的侧芽的抽生为营养枝。营养枝是不能开花结果的枝，其上着生叶片进行光合作用制造有机营养物质，其一般短而弱。柿结果枝第3～7节叶腋间着生花蕾，开花结果，着生花的各节没有叶芽，开花结果后成为盲节。柿在平均温度12℃以上时萌芽。新梢生长以春季为主，成年树一般只抽生春梢，生长量较小，幼龄树和生长势旺的树可生长2～3次梢。柿树顶端优势和层性都比较明显，但新梢生长初期先端有下垂性，枯顶后不再下垂。柿树芽分叶芽和花芽两种。花芽为混合花芽。叶芽较瘦小，着生于1年生枝的中下部，萌发后抽生营养枝。花芽较肥大，位于1年生枝的顶部1～3节，萌发后抽生结果枝。柿树枝条顶芽为伪顶芽。枝条基部有两个鳞片覆盖的副芽，常不萌发而成为潜伏芽，其寿命较长。柿树的花芽分化在新梢停止生长后1个月，大约在6月中旬，当新梢侧芽内雏梢具有8～9片叶原始体时，自基部第3节开始向上，在雏梢叶腋间连续分化花的原始体。每个混合花芽一般分化3～5朵花。柿树的花有雌花、雄花、两性花三种类型。一般栽培品种仅生雌花，单生于结果枝第3～7节叶腋间，雄蕊退化，可单性结实。雄花1～3朵聚生于弱枝或结果枝下部，呈吊钟状。柿树在展叶后30～40d,日均温达17℃以上时开花，花期3～12d,大多数品种为6d。柿果实是由子房发育而成的浆果。果实发育过程分为3个明显的阶段:第一阶段为开花后60d以内，幼果迅速膨大，最后基本定形；第二阶段自花后60d至着色，果实停长后或间歇性膨大；第三阶段从果实着色至采收，果实又明显增大。柿的落花落果包括落蕾、落花和落果。开花前落蕾，落花在5月上中旬，部分花脱落。幼果形成后有落果现象，以后2～3周较重，6月中旬以后落果减轻，8月上中旬至成熟落果很少。柿树喜温耐寒。在年平均温度10.0～21.5℃,绝对最低温度不低于-20℃的地区均可栽培，但以年平均气温13～19℃最为适宜。并且甜柿耐寒力比涩柿弱，要求生长期(4—11月)平均气温在17℃以上。冬季低于-15℃时易发生冻害。柿树耐湿抗旱。在年降水量500～700mm、光照充足地方，生长发育良好，丰产优质。由于柿树根系分布深广，故较耐旱，一般在年降水量450mm以上地方，不需灌溉，但在开花坐果期，发生干旱，易造成大量落花落果。柿树喜光，但也较耐阴。一般在光照充足地方，柿树生长发育好，果实品质优良。对于甜柿要求4—10月日照时数在1400h以上。柿树对土壤要求不严，山区、丘陵、平地、河滩均能生长。但以土层深1m、土壤pH值6.0～7.5、含盐量0.3%以下、地下水位在1.5m以下，保水排水良好的壤土和黏壤土为宜。柿树开花前疏花蕾。保留结果枝发育最大，开放最早的花蕾，其余疏除。始果期幼树主侧枝上花蕾全部疏除。甜柿品种果园放蜂或人工辅助授粉；花期喷0.1%硼砂+300mg/kg赤霉素；或用0.3%尿素+0.1%硼砂+0.5%磷酸二氢钾，以提高坐果率。花后35～40d早期生理落果后疏果。首先疏除病虫果、伤果、畸形果、迟花果及易日灼果，保留不受日光直射的侧生果或下垂果，保留个大、整齐、深绿色，萼片大而完整的果实。保留1枝1～2个果，或15～18片叶留1个果。叶片在5片以下的小枝和主侧枝延长枝上不留果。根据柿果用途适期采收。榨取柿漆用果实在单宁含量最高的8月下旬采收；涩柿鲜食品种在果实由绿变黄尚未变红色时采收；制柿饼用果实在果皮黄色减褪呈橘红色时采收；软柿(烘柿)鲜食，在充分成熟、呈现固有色泽而未软化时采收；甜柿品种在充分成熟、完全脱涩、果皮由黄变红色、果肉尚未软化时采收。采收采用折枝法或摘果法。折枝法是用手、夹杆或挠钩将果实连同果枝上中部一同折下。摘果法是用手或采果器将柿果逐个摘下。二者交替使用。采收时轻拿轻放，采后及时剪去果柄，并在分级时将萼片摘去。

柑橘砧木种类很多，在砧木的选用上，应就地取材，适当引种。引种砧木应对其特性有充分了解或先行试验，表现良好的方能大量引进、推广。选择砧木主要依据下列几点:第一，砧木与接穗具有良好的亲和力，通常同种之间亲和力最高，同属之间有的亲和力好,有的差。一般综合考虑，大多砧木在同属之间选择。第二，砧木应生长健壮，根系发达，对栽培地区的气候、土壤等环境条件适应性强，抗寒、抗旱、抗病虫能力强。第三，砧木种源丰富、繁殖系数高、繁殖工艺简单、成本低。第四，砧木对接穗的生长和开花结果有良好影响，并能保持接穗原有的优良品性。1.确定T字形芽接时期生长期凡接穗、砧木皮层能够剥离时均可进行。苗木繁育时，如当年出圃宜在6月份进行嫁接；如第二年出圃应在8月份进行，具体日期应根据各地生长季长短适当调整。图3-1 切砧木2.嫁接(1)削芽片。选接穗上的饱满芽作接芽。先在芽的上方0.5厘米处横切一刀，深达木质部，然后在芽的下方1厘米处下刀，由浅入深略倾斜向上推刀至横切口，用手的拇指和食指捏住芽的两侧，左右轻轻一掰，取下一个盾状芽片，注意芽片不带木质部。(2)切砧木。在砧木离地面3～5厘米处，选择光滑无疤部位，用刀切一T字形切口。方法是先横切一刀，宽1厘米左右，再从横切口中央往下竖切一刀，长1.5厘米左右，深度以切断皮层而不伤木质部为宜(图3-1)。(3)嫁接和绑缚。用刀尖或嫁接刀的骨柄将砧木上T字形切口撬开，将芽片从切口插入，直至芽片的上方对齐砧木横切口(图3-2)，然后用塑料薄膜条绑紧，要求叶柄芽眼外露(当年萌发)或不外露(来年萌发)。图3-2 嫁接1.确定嵌芽接时期嵌芽接是带木质芽接。在接穗保存好的前提下不受时期限制，在春季萌芽前和生长季节内均可进行。但春季嫁接以砧木进入萌芽期以后为宜，秋季不能过晚，夏季温度过高时也不宜嫁接，以免影响成活。2.嫁接(1)削芽片。在接穗上选饱满芽，从芽上方1～1.2厘米处向下斜削入木质部(略带木质但不宜过厚)，长1.5～2厘米，然后在芽下方0.5厘米处斜切(呈30°)到第一刀口底部，取下带木质盾状芽片(图3-3)。(2)削砧木。在砧木离地面5厘米处，选光滑部位，先斜切一刀，再在其上方2厘米处由上向下斜削入木质部，至下切口处相遇。砧木削面可比接芽稍长，但宽度应保持一致(图3-3)。(3)嫁接与绑缚。将接芽嵌入，如果砧木粗，削面宽时，可将一边形成层对齐。然后用塑料薄膜条由下往上缠绑到接口上方，绑紧包严(图3-3)。图3-3 嵌芽接硬枝嫁接在春季树液开始流动的3—4月进行。只要接穗保存良好，处于尚未萌发状态，嫁接时间可以延续到砧木展叶以后，一般在砧木大量萌芽前结束为宜。葡萄、猕猴桃等伤流严重的树种，应在伤流期结束后进行。嫩枝嫁接在生长期进行。1.劈接劈接是应用广泛的一种嫁接方法，在砧木不离皮的情况下也可进行。其操作如下:(1)削接穗。剪截一段带有2～4个饱满芽的接穗，在接穗的下端削一个2～3厘米的斜面，再在这个削面背后削一个相等的斜面，使接穗下端呈长楔形，插入砧木的内侧稍薄，外侧稍厚些，削面光滑、平整(图3-4)。(2)劈砧木。先将砧木从嫁接处剪(锯)断，修平茬口。然后在砧木断面中央垂直劈一切口，长度略长于接穗的削面长。(3)嫁接与绑缚。将接穗厚的一面朝外，薄的一面朝内插入砧木垂直切口，形成层至少一侧对齐，削面上端露出切面0.3～0.4厘米(俗称露白)，使砧、穗紧密接触，有利于伤口愈合。较粗砧木可插入2个接穗(劈口两端各1个)。然后将砧木断面和接口用塑料薄膜条缠绑严密(图3-4)。较粗砧木要用薄膜方块覆盖伤口，或罩套塑料袋，以免漏气失水，影响成活。图3-4 劈接2.切接(1)削接穗。剪一段带有2～4个芽的接穗，在接穗下端斜削一个长2～3厘米的长削面，削掉约2/3木质部。再在这个长削面背后尖端削一个长1厘米的短削面(图3-5)。(2)切砧木。先在砧木近地面处选光滑无疤部位剪断，削平茬口，然后在砧木皮层光滑的一侧纵切一刀，切口宽度尽量与接穗宽度一致，长度略短于接穗(图3-5)。(3)嫁接与绑缚。将接穗长削面向内，紧贴木质部插入，使两者形成层对齐、靠紧。长削面上端应在砧木平断面之上外露0.3～0.4厘米，使接穗保持垂直，接触紧密。然后用塑料条绑紧包严(图3-5)。图3-5 切接图3-6 插皮接3.皮下接(插皮接)(1)削接穗。剪一段带有2～4个芽的接穗，在接穗下端斜削1个长约3厘米的长削面。再在这个长削面背后尖端削1个长0.3～0.5厘米的短削面，并将长削面背后两侧皮层削去少量，但不伤木质部(图3-6)。(2)切砧木。先在砧木近地面处选光滑无疤部位剪断，削平剪口，然后在砧木皮层光滑的一侧纵切1刀，长度约2厘米,不伤木质部。(3)嫁接与绑缚。用刀尖将砧木纵切口皮层向两边拨开。将接穗长削面向内，紧贴木质部插入，长削面上端应在砧木平断面之上外露0.3～0.4厘米，使接穗保持垂直，接触紧密。然后用塑料条包严绑紧(图3-6)。压条育苗是在枝条不与母株分离的情况下，将枝梢部分埋于土中，或包裹在能发根的基质中，促进枝梢生根，然后再与母株分离成为独立植株的繁殖方法。果树用于压条繁殖的树种较多。常见的落叶果树有苹果、梨、榛子、树莓、樱桃、石榴、无花果、李、葡萄等;南方果树有荔枝、龙眼、柑橘类、油梨、人心果等。直立压条又称为垂直压条或堆土压条。主要用于发枝力强、枝条硬度较大的树种。方法是在春季重剪枝条，促进基部萌发多数分枝。当新梢长到20～30厘米时进行第一次培土，培土前可去掉新梢基部几片叶片或进行纵向刻伤等以利生根（图3-7）。培土厚度约为新梢长度的1/2。当新梢长到40～50厘米时进行第2次培土，在原土堆上再增加厚10～15厘米的土。每次培土前要视土壤墒情灌水，保证土壤湿润，一般20天左右即可生根。入冬前或翌春即可分株起苗，起苗时扒开土壤，在靠近母株处留桩短截，剪完后对母株立即覆土以防受冻或风干，第二年春继续进行压条繁殖。图3-7 直立压条示意图水平压条适用于枝条柔软、扦插生根较难的树种。方法是在早春发芽前，选择离地面较近的枝条,将整个枝条压入沟中，用枝杈固定，覆上薄土，使每个芽节处下方产生不定根，上方芽萌发新枝，待生根成活后分别切割，使之成为各自独立的新植株。这种方法每个压条可产生数株苗木。苹果矮化砧用水平压条时，早春将母株按行距1.5米、株距30～50厘米定植，植株与沟底呈45°角倾斜栽植,定植当年即可压条。将枝条顺行压入5厘米深的斜沟中，用枝杈固定后覆以浅土。枝条上的芽眼萌发生长，待新梢长至15～20厘米时进行第一次培土，培土高度约10厘米,宽25厘米。1个月后，进行第二次培土，培土高度20厘米,宽40厘米。枝条基部未压入土中的芽眼处于顶端的优势地位，应及时抹去强旺萌蘖。秋季落叶后即可分株，靠近母株基部的地方，应保留1～2株，以供来年再次压条时用(图3-8)。图3-8 矮化砧水平压条示意图图3-9 空中压条示意图空中压条又称高压法,适用于枝条坚硬、不易弯曲或树冠太高以及扦插生根较难的珍贵树种的繁殖。在整个生长季均可进行，但以春季和夏季为好。选择发育充实的1～3年生枝条，在枝条基部5～6厘米处环剥，宽3～4厘米，在伤口处用毛笔涂抹5000毫克/千克的吲哚丁酸(IBA)或萘乙酸(NAA)等生长素或生根粉，然后在环剥处覆以保湿生根基质，如沙壤土、细沙、锯末、蛭石等，用塑料膜或油纸包紧，适量灌水。一般2～3个月即可生根，发根后剪离母株成一新植株(图3-9)。

1.利用柑橘溃疡病菌细胞悬浮液免疫BALB/c小鼠，免疫后小鼠抗血清效价为2500倍左右。提取小鼠脾细胞mRNA，构建的单链抗体文库重链DNA大小为350bp左右，轻链为650bp左右，经linker（Gly3Ser）4连接后单链抗体DNA大小为1.2kb左右。将单链抗体文库DNA克隆到大肠杆菌JM109中，随机挑选了9个克隆子测序表明，9条单链抗体序列都是开放阅读框，其重链分别属于VH1、VH2、VH3基因家簇，轻链属于VKⅠ、VKⅢ、VKⅣ亚基因家簇。每个单链抗体的互补决定区（CDRs）都为不同的CDR，其中氨基酸序列变化多样，说明构建的单链抗体文库多样性好，适合于进一步进行单链抗体的筛选。2.采用核糖体展示技术对构建单链抗体文库进行了进化和富集。结果显示第一轮核糖体展示后回收的mRNA量非常少，分光光度计已测不出其浓度，反转录RCR后，扩增得到的条带非常弱，说明在原始未筛选的抗体文库中，能与柑橘溃疡病菌O-特异性脂多糖作用的单链抗体数量较少。经过三轮筛选后，得到的mRNA量逐渐增多，经RT-PCR后，产生了比较亮的扩增条带。说明在核糖体展示过程中，抗原阳性的单链抗体得到了富集。3.将未经过核糖体展示的原始单链抗体文库DNA和经过三轮展示的单链抗体文库DNA与噬菌体表达载体pCANTAB5E相连接后，转入大肠杆菌TG1中小量表达，表达后用间接ELISA测定单链抗体与抗原的结合活性。结果表明：从未经过筛选的原始单链抗体文库中随机挑取的60个克隆子表达产物与柑橘溃疡病菌O-特异性脂多糖几乎没有结合能力；而从经过三轮展示后的单链抗体文库中挑取的60个克隆子中有30%与柑橘溃疡病菌O-特异性脂多糖有较好的结合能力。从三轮展示后的单链抗体文库中共挑取了180个克隆子，用间接ELISA法初筛到60株抗原阳性的单链抗体；然后用生物分子相互作用技术（biosensor，biacore）对筛选的抗原阳性的单链抗体进行了复筛，筛选了3株高亲和力的单链抗体（GX13、GX44和GX95）以用于下一步的表达鉴定。4.将筛选的高亲和力抗原阳性的克隆子从大肠杆菌TG1中转入高表达菌株HB2151中进行可溶性表达。单链抗体表达后，其表达产物主要集中于细胞周质提取物中，具有抗体活性。将浓缩的周质提取物进行SDS-PAGE电泳，显示在32 kDa处有一蛋白条带产生。将表达产物纯化后进行SDS-PAGE电泳显示，在32 kDa处有单一蛋白条带产生。为了进一步验证表达的蛋白即目的蛋白，将表达产物进行了Western blot 杂交，结果显示，与纯化后的电泳结果一致，在32 kDa处有单一的条带产生，说明表达纯化的蛋白即目的蛋白。5.将筛选的抗原阳性单链抗体进行了特性研究。单链抗体（GX95、GX44、GX13）特异性强、亲和力高。其与柑橘溃疡病菌近源种Xanthomonas oryzae pv.oryzae（Xooc）；Xanthomonas campestris pv.campestri（Xcc）；Xanthomonas oryzae pv.oryzicola（Xoc）；及从柑橘叶片上分离的10种腐生黄单孢菌及Bacillus subtilis；E.coli 都没有交叉反应。Biacore 分析其亲和力表明，单链抗体GX95、GX44和GX13的亲和常数分别为1.98×1010 M-1、1.89×1010 M-1、3.43×1010 M-1。6.对筛选的单链抗体进行了测序。用DNAplot 软件分析单链抗体序列。结果表明：单链抗体 GX44 和GX13重链分别属于VH1基因家簇，GX95 重链属于VH3基因家簇；GX44和GX13轻链属于Vk IV亚基因家簇，GX95轻链属于Vk III亚基因家簇。用Vector NTI软件对筛选的单链抗体的序列同源性进行了分析，表明GX44 和GX13重链有89.67%的同源性，GX95和GX13具有92.53%的同源性。

桑叶是家蚕的唯一饲料，桑树是蚕丝产业的物质基础。桑树生长在各种不同气候和地貌的生态环境，桑树萎缩病是蚕桑生产最严重的病害之一，主要有黄化型、萎缩型和花叶型3种类型，分布于中国、日本、韩国、格鲁吉亚、越南等蚕桑生产国，特别是中国和日本受害最为严重。桑树萎缩病在我国主要蚕桑区江浙、湖广及北方的山东、陕西等省均有分布，对蚕桑生产造成严重甚至毁灭性的危害，且防治比较困难。本研究对山东省发生的症状为萎缩型的桑萎缩病，采用PCR技术对其16S rDNA、延伸因子和核糖体蛋白基因片段进行扩增和直接测序，并且与已知的植原体各组中代表的植原体序列进行同源性比较，确定了该分离物的亚组分类地位。现将研究结果报道如下。表现萎缩型症状的发病桑树材料采自山东省宁阳市。克隆载体pMD18-T、PCR产物回收试剂盒、限制性内切酶及其他酶类等分子生物学试剂产品均购自TaKaRa公司。提取方法参照漆艳香等[1]的方法进行，总DNA于-20℃保存备用。植原体16S rDNA基因扩增采用Lee等[2]报道的通用引物R16mF2/R16mR1，植原体延伸因子基因的引物对fTufu/rTufu序列及核糖体蛋白（rp）基因的引物对rpF1/rpR1序列分别根据Schneider等[3]和Lim等[4]文献设计合成（Table 1）。以提取得病组织总DNA为模板进行PCR扩增。NamePrImersequenceTm(℃)ReferencesR16mF25′-CATGCAAGTCGAACGGA-3′60[3]R16mR15′-CTTAACCCCAATCATCGAC-3′60[3]fTufu5′-CCTGAAGAAAGAGAACGTGG-3′50[4]rTufu5′-CGCAAATAGAATTGAGGACG-3′50[4]rpF15′-GGACATAAGTTAGGTGAATTT-3′55[5]rpR15′-ACGATATTTAGTTCTTTTTGG-3′55[5]Table 1 Primers used in this research to amplify three genePCR产物采用1%琼脂糖凝胶电泳检测，并用PCR纯化试剂盒进行纯化回收。PCR产物回收后与pMD18-T连接，连接产物转化大肠杆菌DH5α感受态细胞，挑取筛选平板上的白色菌落培养，提取质粒，经PCR和酶切鉴定为阳性的重组质粒送上海英骏生物技术有限公司测序。将所得DNA 序列输入GenBank进行Blast检索，采用DNAMAN和MEGA3.1软件对所得到的核苷酸序列与GenBank中收录的相应基因的核苷酸序列进行比对分析，并构建系统进化树。以带有桑萎缩病原（Mulberry dwarf-Ningyang，MDNY）的发病桑树病组织总DNA为模板，16S rDNA引物经直接PCR扩增，得到长度为1.5kb的片段，延伸因子基因引物经PCR扩增，得到长度为0.8kb的片段，PCR扩增核糖体蛋白基因，得到长度为1.2kb的片段，与预期的结果一致，表明该病组织中存在植原体。对含有目标外源片断的重组质粒进行序列测定，扩增得到16S rDNA基因片断为1431bp；延伸因子基因片断为842bp，共编码280个氨基酸；核糖体蛋白基因片断为1249bp，DNAMAN软件分析表明该序列包括部分rps19和全部rp122和rps3基因。将MDNY的16S rDNA序列与GenBank中22个植原体分离物16S rDNA的核苷酸序列进行比对和构建系统进化树，该分离物与植原体的16S rI组处于同一个分支，与16S rI-B和16S rI-D亚组同源性最高。该分离物MDNY的延伸因子基因序列与GenBank中植原体16S rI组的7个亚组分离物延伸因子基因的核苷酸序列进行比对和构建系统进化树（Figure 1）。从系统进化树中可以看出，该分离物MDNY与16S rI-B和16S rI-D亚组处于同一分支，同源性最高，与16S rDNA的结果一致。Figure 1 Phylogenetic tree of MDNY based on the elongation factor gene sequences using neighbor-joining in MEGA3.1该分离物MDNY的核糖体蛋白基因（rp）序列与GenBank中植原体16S rI组的6个亚组分离物核糖体蛋白基因的核苷酸序列进行比对并构建系统发育树（Figure 2），从系统进化树中可以看出，该分离物与16S rI-D 的Paulownia witches-broom处于同一分支，同源性最高，确定了该分离物的亚组分类地位。Figure 2 Phylogenetic tree of MDNY based on the rIbosomal protein gene sequences using neighbor-joining in MEGA3.1夏志松等对桑黄化性萎缩病病原体16S rRNA基因序列进行了分析[5]，而刘清神等对广州桑萎缩病植原体进行检测时确定所检测的桑树植原体属于16S rI组[6]，没有确定桑萎缩植原体的亚组分类地位。本研究对分离物MDNY的16S rDNA和延伸因子基因构建系统发育树，确定该分离物与16S rI-B和16S rI-D的同源性最高。通过核糖体蛋白基因构建系统发育树表明该分离物MDNY属于16S rI-D亚组，进一步明确了其亚组分类地位。20世纪80年代至今，由于分子生物学技术，特别是分子克隆和PCR技术的应用大大加快了包括植原体在内的细菌系统学研究进展。目前植原体的分类16S rDNA是一种非常有效的手段，但对于16S rDNA类群内的进一步划分，用16S rDNA类群作为分类标准显得过于保守，延伸因子和核蛋白基因序列可以作为系统学研究的依据。Schneider等[7]对STOL类群和AY类群的16S rRNA和延伸因子基因进行序列分析，利用延伸因子基因比16SrRNA序列建立的遗传距离要远。Lee等[8]对植原体各亚组的16S rRNA和核糖体蛋白基因进行了分析，证明16S rRNA和核糖体蛋白基因序列分析可以作为植原体鉴定和分类的依据。本试验以16S rDNA基因，延伸因子基因及核糖体蛋白基因作为分类依据，在亚组水平明确了桑树萎缩病的分类地位，为今后研究桑树萎缩病植原体的来源、进化关系及其致病的分子机理提供了理论依据。

氮是保证葡萄正常生长结果最主要的元素之一，是原生质和酶的必要成分。氮能调节生长及结实，当其他的任何一种元素缺乏时也不会和缺氮一样很快地引起生长的停止，任何一种元素作为肥料施入土壤时也不能像氮一样迅速而明显地起作用，甚至其他元素过量地施入，也不能和氮一样表现出相反的效果。因此，氮肥管理是葡萄施肥管理中的重点。氮供应充足时，可以大大促进植株或群体的光合总产量；但若过量施氮，可使叶片生长和发育过速，叶片内的含氮量“稀释”，并增加其他元素相对缺乏的可能性；同时枝叶旺长导致相互遮阴，光合效率下降，且枝叶旺长消耗大量营养，果实成熟期推迟、果实着色差、风味淡，不利于养分积累等，产生众多副作用。氮素缺乏常表现植株生长受阻、叶片失绿黄化、叶柄和穗轴呈粉红色或红色等，氮在植物体内移动性强，可从老龄组织中转移至幼嫩组织中，因此，老叶通常相对于幼叶会较早表现出缺素症状。在增施有机肥提高土壤肥力的基础上，葡萄生产上一般可在三个时期补充氮素化肥，即萌芽期、末花期后、果实采收后，每亩施尿素30～40千克或相当氮素含量的其他氮素化肥。磷元素参与生物基本代谢与合成，在能量代谢、促进碳水化合物的运转及遗传方面起重要作用。磷元素以磷酸根离子形式供植物吸收利用，有单价磷酸根离子()和二价磷酸根离子(233223)，土壤中磷酸根离子态受土壤pH值影响，当pH值小于7时，呈233223态，为主要吸收态，pH值大于7时呈233223态，易被吸附固定成不被植物利用状态，为缺素症发生的主要因素之一。改良土壤可使被吸附固定的磷重新被释放而被植物利用。磷在植物体内移动性良好，可再利用。磷元素参与生物基本代谢与合成，在能量代谢、促进碳水化合物的运转及遗传方面起重要作用。磷元素以磷酸根离子形式供植物吸收利用，有单价磷酸根离子()和二价磷酸根离子(233223)，土壤中磷酸根离子态受土壤pH值影响，当pH值小于7时，呈233223态，为主要吸收态，pH值大于7时呈233223态，易被吸附固定成不被植物利用状态，为缺素症发生的主要因素之一。改良土壤可使被吸附固定的磷重新被释放而被植物利用。磷在植物体内移动性良好，可再利用。磷元素参与生物基本代谢与合成，在能量代谢、促进碳水化合物的运转及遗传方面起重要作用。磷元素以磷酸根离子形式供植物吸收利用，有单价磷酸根离子()和二价磷酸根离子(233223)，土壤中磷酸根离子态受土壤pH值影响，当pH值小于7时，呈233223态，为主要吸收态，pH值大于7时呈233223态，易被吸附固定成不被植物利用状态，为缺素症发生的主要因素之一。改良土壤可使被吸附固定的磷重新被释放而被植物利用。磷在植物体内移动性良好，可再利用。磷元素参与生物基本代谢与合成，在能量代谢、促进碳水化合物的运转及遗传方面起重要作用。磷元素以磷酸根离子形式供植物吸收利用，有单价磷酸根离子()和二价磷酸根离子(233223)，土壤中磷酸根离子态受土壤pH值影响，当pH值小于7时，呈233223态，为主要吸收态，pH值大于7时呈233223态，易被吸附固定成不被植物利用状态，为缺素症发生的主要因素之一。改良土壤可使被吸附固定的磷重新被释放而被植物利用。磷在植物体内移动性良好，可再利用。葡萄植株缺乏磷元素时表现叶片较小、叶色暗绿、花序小、果粒小、果实小、单果重小、产量低、果实成熟期推迟等，一般对生殖生长的影响早于营养生长(彩图11-1-1)。葡萄磷元素的补充仍以土壤施入为主，在增施有机肥的基础上，宜在花期前后和果实采收后施入适当化肥，可选用磷酸铵、磷酸二氢钾或含磷的果树专用肥料等。每亩施过磷酸钙10～15千克或相当磷素的其他磷肥。钾与碳水化合物的形成、积累和运转有关，可提高果实含糖量、降低含酸量，促进芳香物质和色素的形成，有利浆果成熟，同时对细胞壁加厚和提高细胞液浓度有良好的作用，从而促进枝蔓成熟，加强养分的贮藏和积累，提高抗病力和抗寒性。钾还对葡萄花芽的分化、根系发育有促进作用。钾在植物体内移动性良好，可再利用。葡萄有“钾质植物”之称，在生长结实过程中对钾的需求量相对较大，缺钾时，常引起碳水化合物和氮代谢紊乱，蛋白质合成受阻，植株抗病力降低；枝条中部叶片表现扭曲，以后叶缘和叶脉间失绿变干，并逐渐由边缘向中间焦枯，叶子变脆容易脱落；果实小、着色不良，成熟前容易落果，产量低、品质差。钾过量时可阻碍钙、镁、氮的吸收，果实易得生理病害(彩图11-1-2)。葡萄钾元素的补充以土壤施入为主，在增施有机肥的基础上，宜在花期前后和果实采收后施入适当化肥，可选用硫酸钾或含钾的果树专用肥料等。每亩施入20千克硫酸钾或相当钾素量的其他钾肥。钙元素参与细胞壁形成、调节光合作用，是一些酶的激活剂，具有重要的生理功能。钙在植物体内移动性差，缺钙时新梢嫩叶上形成褪绿斑，叶尖及叶缘向下卷曲，几天后褪绿部分变成暗褐色，并形成枯斑。缺钙可使浆果硬度下降，贮藏性变差等。葡萄缺钙常发生在酸度较高的土壤上，同时过多的钾、氮、镁供应也可以使植株出现缺钙症状。葡萄根系对钙的吸收主要集中在花期到转色期，吸收量占全年总量的60%。可增施有机肥，调节土壤pH值，土壤施入硝酸钙或氧化钙，控制钾肥施入量，调节葡萄树体钾/钙比例。根据叶柄营养分析，使钾/钙比在1.2～1.5为宜，如果高于此值，减少钾或增加钙。钙也可通过叶面喷肥加以补充，缺钙严重的果园，一般可于葡萄生长前期、幼果膨大期和采前1个月叶面喷布钙肥，如硝酸钙、氯化钙等，浓度以0.5%为宜。钙在葡萄体内移动性差，因此，以少量多次喷布效果为佳。硼能促进葡萄花粉管的萌发和生长，促进授粉受精，提高坐果率，减少无籽小果比率，提高产量，促进芳香物质的形成，提高含糖量，改善浆果品质。同时，硼可以促进新梢和花序的生长，使新梢成熟良好。葡萄缺硼时可抑制根尖和茎尖细胞分裂，生长受阻，表现为植株矮小，枝蔓节间变短，副梢生长弱；叶片小、增厚、发脆、皱缩、向外弯曲，叶缘出现失绿黄斑，叶柄短、粗。根短、粗，肿胀并形成结，可出现纵裂。硼元素对花粉管伸长具有重要作用，缺乏时可导致开花时花冠不脱落或落花严重，花序干缩、枯萎，坐果率低，无种子的小粒果实增加(彩图11-1-3)。硼的吸收与灌溉有关，干旱条件下不利于硼的吸收，另一方面，雨水过多或灌溉过量易造成硼离子淋失，尤其是对于沙滩地葡萄园，由此造成的缺硼现象较为严重。硼缺素症的防治可在增施有机肥、改善土壤结构、注意适时适量灌水的基础上，在花前1周进行叶面喷硼，可喷21%保倍硼2000倍液或0.3%硼酸(或硼砂)等，在幼果期可以增喷一次。在秋季叶面喷硼效果更佳，一是可以增加芽中硼元素含量，有利于消除早春缺硼症状，二是此时叶片耐性较强，可以适当增加喷施浓度而不易发生药害。在叶面喷肥的同时应注意土壤施硼，缺硼土壤施硼宜在秋季每年适量进行，每亩每年施入硼砂500克，效果好于间隔几年一次大量施入。土壤施入硼时应注意均匀，以防局部过量而导致不良效果。锌元素参与多种酶促反应和植物激素的合成，尤其是与植物生长素和叶绿素的形成有关。缺锌时植株生长异常，新梢顶部叶片狭小，呈小叶状，枝条纤细，节间短。叶片叶绿素含量低，叶脉间失绿黄化，呈花叶状。果粒发育不整齐，无籽小果多，果穗大小粒现象严重，果实产量、品质下降。锌在土壤中移动性很差，在植物体内，当锌充足时，可以从老组织向新组织移动，但当锌缺乏时，则很难移动(彩图11-1-4、彩图11-1-5)。葡萄树栽植在沙质土壤、高pH值土壤、含磷元素较多的土壤上，易发生缺锌现象。防治缺锌症可从增施有机肥等措施做起，补充树体锌元素最好的方法是叶面喷施。茎尖分析结果表明，补充锌的效果仅可持续20天，因此锌应用的最佳时期为盛花期前2周到坐果期。可应用锌钙氨基酸、硫酸锌等。另外，在剪口上涂抹150克/升硫酸锌溶液对缺锌株可以起到增加果穗重、增强新梢生长势和提高叶柄中锌元素水平的作用。落叶前使用锌肥，可以增加锌营养的贮藏，对于解决锌缺乏问题非常重要和显著；落叶前补锌，开始成为重要的补锌形式。铁元素是植物许多蛋白和酶的组成成分，参与光合作用和呼吸作用，是植物叶绿素的重要组成物质，同时参与体内一系列代谢活动。铁在植物体内不易移动，葡萄缺铁时首先表现的症状是幼叶失绿，叶片除叶脉保持绿色外，叶面黄化甚至白化，光合效率差，进一步出现新梢生长弱，花序黄化，花蕾脱落，坐果率低(彩图11-1-6)。葡萄缺铁常发生在冷湿条件下，此时铁离子在土壤中的移动性很差，不利于根系吸收。同时铁缺乏还常与土壤较高pH值有关，在此条件下铁离子常呈不为植物所利用形态。克服铁缺素症的措施应从土壤改良着手，增施有机肥，防止土壤盐碱化和过分黏重，促进土壤中铁转化为植物可利用形态。同时可采用叶面喷肥的方法对铁缺素症进行矫正，可在生长前期每7～10天喷一次螯合铁2000倍液或0.2%硫酸亚铁溶液。铁缺乏症的矫正通常需要多次进行才能收到良好效果。葡萄气灼病，亦称为缩果病，是与特殊气候条件有直接或间接关系的生理性病害，为水分生理失调和高温环境共同作用引起的，属于“生理性水分失调症”之一。气灼病为红地球葡萄常见病害之一，尤其是果实套袋后发生较多；在其他葡萄品种上，气灼病也时有发生，有些年份非常严重。气灼病发生严重时，病穗率可在80%以上，产量损失可达10%～30%。在我国1998年的宁夏葡萄产区(贺兰山东麓)、2001年山西省晋南葡萄产区均发生了大范围的且比较严重的气灼病，损失惨重。在葡萄生产中，有些地区的果农把气灼病误认做“日烧病”。严格的讲，两者在发生时期、为害症状等方面均存在明显不同，应区别对待。气灼病一般发生在幼果期，从落花后45天左右，至转色前均可发生，以幼果期至封穗期发生最为严重。首先表现为失水、凹陷、浅褐色小斑点，并迅速扩大为大面积病斑，整个过程基本上在2小时内完成。病斑面积一般占果粒面积的5%～30%，严重时一个果实上会有2～5个病斑，从而导致整个果粒干枯。病斑开始为浅黄褐色，而后颜色略变深并逐渐形成干疤(几个病斑的果实，整粒干枯形成“干果”)。病斑常发生在果粒近果梗的基部或果面的中上部，在果粒的侧面、底部也可发生(彩图11-2-1至彩图11-2-3)。发生部位与阳光直射无关，在叶幕下的背阴部位、果穗的背阴部及套袋果穗上均会发生。如土壤湿度大(水浸泡一段时间后)、遇雨水(在葡萄粒上有水珠)后，若忽然高温，在有水珠的部分易出现气灼病。气灼病是由于“生理性水分失调”造成的生理病害，与特殊气候、栽培管理条件密切相关。任何影响葡萄水分吸收、加大水分流失和蒸发的气候条件、田间操作，都会引起或加重气灼病的发生。一般情况下，连续阴雨后，土壤含水量长期处于饱和状态，天气转晴后的高温、闷热天气，易导致气灼病发生。这可能是由于根系被水长时间浸泡后功能降低，影响水分吸收；而高温需要蒸腾作用调节体温，需要比较多的水分，植株需水与供水发生矛盾，导致水分生理失调而发生气灼病。气灼病发生情况在品种间有差异，如红地球、龙眼、白牛奶等品种气灼病相对较易发生。葡萄套袋，尤其是套袋前大量疏果会引起或加重气灼病的发生。土壤通透性差(土壤黏重、长期被水浸泡)、土壤干旱、土壤有机质含量低，会引起或加重气灼病的发生。葡萄气灼病的防治，从根本上是保持水分的供求平衡。因此，防治气灼病要从保证根系吸收功能的正常发挥和水分的稳定供应入手。首先要培养健壮、发达的根系，可采用增施有机肥来提高土壤通透性、调整负载量、防治根系和地上部病虫害等措施，有利于根系呼吸和根系功能正常，避免或减轻气灼病。水分的供应，包括土壤水分供应和水分在葡萄体内的输导两个方面。在易发生气灼病的时期(大幼果期)，尤其是套袋前后，要保持充足的水分供应。水分供应一般注意两个问题：第一，土壤不能缺水，缺水后要注意浇水。滴灌是最好的浇水方法，如果大水漫灌，要注意灌溉时间，一般在18：00至早晨浇水，避免中午浇水。第二，保持水分。有机质含量丰富、覆盖草或秸秆等，都有利于土壤水分的保持，减少或避免气灼病。另一方面，主蔓、枝条、穗轴、果柄出现问题或病害，会影响水分的输导，引起或加重气灼病的发生。尤其是穗轴、果柄的病害，如霜霉、灰霉、白粉等病害，及镰刀菌、链格孢为害，均影响水分传导。所以，花前花后病虫害的防治，尤其是花序和果穗的病害防治非常重要。从近几年的调查看，病虫害规范防治的葡萄园，可有效避免或减少穗轴、果柄伤害，能减轻或避免气灼病的发生。协调地上部和地下部的平衡关系。如果根系弱，要减少地上部的枝、叶、果的量，保持地上部和地下部的协调一致，会减轻或避免气灼病。主要发生在浆果近成熟期，表现为果皮开裂。裂果不仅影响果实的外观，而且会导致外源微生物的侵染，发生腐烂(酸腐病)，严重降低果实的商品价值(彩图11-3-1)。葡萄裂果一般是由于水分吸收不平衡而导致的果皮破裂，其发生的根本原因是葡萄果实在较长时间的干旱条件下突然大量吸水，引起果实含水量急剧增加，使果实皮层细胞的体积大幅度增加，而果实表皮细胞膨大较慢造成果实内外生长失调而形成裂果。引起葡萄裂果的原因还有果穗的粒间过于紧凑，后期因果实膨大而互相挤压造成裂果；病虫的为害和机械损伤，使果皮受到一定的损害，进而降低了果皮抗内压的能力，从而导致裂果；药害造成的果皮伤害，导致果皮韧性减小等。因此，影响葡萄裂果的主要因素如下。（1）水分供求平衡问题。尤其是在持续高温久旱的情况下，突遇大雨或大水灌溉，造成土壤和空气湿度急剧变化，使果肉细胞迅速膨大，易造成裂果。（2）与土壤条件有关。一般在地势低洼、易板结、排水不良、通透性差、易旱易涝的黏土上易裂果；土层厚、土质疏松、通透性好的沙壤土上裂果轻。（3）与品种有关。一般乍娜、里扎马特、香妃等品种裂果严重，而京亚、红地球等品种不易发生裂果。（4）与果皮强度有关。果皮强度随着果实成熟急剧下降，同一果粒不同部位降低的幅度不同。如玫瑰露葡萄，果粒密集，接触部位果皮薄，果皮强度降低幅度大；巨峰着色期，果顶部出现小龟裂或从蒂部到果粒中部产生纹状凹陷，这些部位果皮强度低，易裂果。（5）与某些病虫害有关。白粉病为害后，果皮硬化失去弹性，硬核期后从果顶纵裂。红蜘蛛为害后，果面形成褐色锈斑，多为果蒂纵裂。（6）与栽培管理有关。一般树势弱、光照差、通风不良及施氮肥过多的果园裂果重。负载量大、叶果比小、着色延迟，易诱发裂果。（7）与农药使用有关。幼果期，尤其是落花后的45天以内，农药的品种或使用不当，造成果皮伤害，后期容易裂果；喷布乙烯利或赤霉素易造成裂果。在易发生裂果的地区首先选择不易裂果的品种；栽培措施中应着重保持果实发育后期水分的供求平衡与水分供应的稳定性，防止土壤水分急剧变化现象的发生；做好花果管理工作，通过疏穗、疏粒控制负载量和果粒着生状况；易裂果品种不使用乙烯利或赤霉素；落花后农药品种的科学选择和使用；加强病虫害防控工作，减少病虫为害导致的裂果现象发生。葡萄成熟的果穗中有时会出现许多小粒果实，多数小粒果实不着色，但也有部分小粒果亦可着色、成熟，一般小粒果实中没有种子，但小粒果没有商品价值(彩图11-4-1)。果穗中出现较多小粒果的现象称为果实大小粒，它不仅影响果穗整齐度，使外观品质下降，也对产量有较大影响。在果实第一次速长期时，由于部分果实停止生长，果实体积不再增大，从而形成大小粒现象。葡萄大小粒的形成主要与授粉受精不良和树体营养及生长势有关。良好的授粉受精可使葡萄果实在发育过程中成为生长中心，可调运营养，满足果实的迅速生长发育之需，如授粉受精不良，导致果实发育受阻而形成小果。葡萄前期如果生长势过于旺盛，营养生长过强，营养生长与生殖生长不平衡，花芽分化过程中性细胞分化不良，常加重果实大小粒现象的发生。生产上前期若施氮肥过多、营养元素供应不平衡尤其是锌元素的缺乏、供水过多、修剪不合理等，易导致果实出现大小粒现象。合理修剪，调节树势。对新梢摘心时间和强度及副梢处理方式务必考虑品种特性，因品种而异。平衡施肥，控制氮肥施用量，对缺锌植株及时补充锌肥(参见锌肥施用方法)。花前或花期使用硼肥，促进授粉受精。合理灌溉，花前控制水分供应，减少枝梢旺长。及时进行花、穗管理，如修整果穗、掐穗尖、疏果等。葡萄上的药害分两个方面：葡萄园使用的药剂选择不当或使用不当造成的药害；葡萄园周围农田使用药剂，药液飘移造成的药害(彩图11-5-1至彩图11-5-11)。(1)代森锰锌。代森锰锌是混配型、安全性比较好的杀菌剂，但原药杂质高或质量不高(悬浮率等)时，容易造成药害。所以，注意选择使用质量比较好的品牌，或在花前及套袋前不使用，在套袋后及采收后使用。使用代森锰锌的混配制剂，代森锰锌原药的质量直接决定混配制剂的质量；如果代森锰锌原药选择不当，其混配产品产生药害的风险增大。(2)百菌清。在某些品种上有药害，用百菌清混配的制剂存在相同的药害风险。(3)溴菌腈(炭特灵)。在果皮比较薄的品种上产生药害。(4)三唑类。所有三唑类杀菌剂在葡萄上使用，几乎都存在药害的风险。最严重的药害是抑制果实、新梢、叶片的生长。其次是造成叶片的早衰。当然，这类产品差异性很大，有些比较安全。同时，葡萄的品种多，有些药剂对某些品种安全，但对另一些品种就存在比较大的药害风险。比较安全的三唑类农药有苯醚甲环唑、戊唑醇等。(5)克菌丹(开普敦)。我国在葡萄上很少使用，但国外报道在葡萄果实上使用克菌丹存在严重的药害，请谨慎选择和使用或避开幼果期使用。(6)硫制剂使用不当会在果实和叶片上存在药害。药害的发生，与产品质量、温度有直接关系：分散性、悬浮率不好，容易造成药害；温度高于30℃，容易产生药害。所以，我国一般在葡萄发芽前后、落叶前等时期使用硫制剂。(7)退菌特在葡萄上使用不当有药害。(8)赤霉素使用过量会影响花芽形成，影响第二年的产量和质量。(9)细胞分裂素。细胞分裂素类的物质往往造成叶片畸形。(10)其他。国外报道了乙烯菌核利、硫丹、甲基砷酸铁铵钠盐(田安)、百草枯、草甘膦、敌草隆、麦草畏、西玛津等对葡萄的药害。因我国在葡萄园使用比较少，不作介绍。由于分田到户，每家葡萄园面积不大，周围被其他人的农田包围；如果其他农田使用药剂(尤其是除草剂)，药剂飘移到葡萄园，造成药害。这种情况在东北地区非常严重，已经成为危害葡萄生产的重大问题，造成乡亲、邻里之间的矛盾和对立，不但影响葡萄生产和葡萄质量，还影响社会和谐。葡萄采收后，需要经过贮藏运输才能到达消费者手中。鲜食葡萄贮运期，会受到病害的困扰；发生的病害也有多种，归纳起来有两类：一类是侵染性病害，另一类是生理性病害。贮藏期的侵染性病害主要由真菌引起，按照病原菌对温度的适应范围，又可分为两类。即适于常温、亚常温和较低温度的一类病害，为了便于区别另一类病害，我们给这一类病害起名为低温病害，这类病害发生较多的有以下几种。1.葡萄灰霉病由于灰霉菌在-0.5℃仍可生长，因此，它是葡萄低温贮藏中的主要病害，也是鲜食葡萄贮藏中具毁灭性的病害。葡萄对此病的抵抗力很弱，各品种葡萄皆易感染。灰霉病在葡萄种植园的为害也时有发生，易在被侵染部位形成黑色的菌核，这些菌核在干燥或不利的条件下长期存活。菌核在潮湿的条件下则萌发产生大量分生孢子，这些孢子能侵染幼芽、花和浆果。在贮藏期间，目前尚无有效药剂可在防治灰霉病腐烂和总的适用性方面超过SO2的性能和效果。2.葡萄青霉病葡萄青霉病是葡萄贮运期间一种较常见的病害。（1）病原。青霉属真菌（Penicillium spp.），属半知菌亚门，丝孢纲。有几个不同的种，其中指状青霉（P.digitatum Sacc.）是较常见的种。在PDA培养基上生长茂盛；菌落绒状，暗黄绿色，后变榄灰色，背面无色或淡暗褐色，有特殊的香味，分生孢子梗较短，直径4～5微米，帚状枝大而不规则；小梗在不同的高度上形成，尺度为（14～21）微米×（2.8～6.5）微米。(2)症状。初期病原菌在葡萄上形成2～8毫米水浸状圆形凹斑，果面皱缩，果实软化，组织腐烂并有一种霉味。受害的果实，组织稍带褐色，逐渐变软腐烂，果梗和果实表面常长出一层相当厚的霉层。霉层开始出现时呈白色，较稀薄，为病菌的分生孢子梗和分生孢子，当其大量形成时，霉层变为青绿色，较厚实。受害果实均有腐败的气味。在密闭的包装箱里，一旦出现病果，腐烂便会迅速地扩展，造成大量葡萄果实腐烂，甚至全箱腐烂，危害甚为严重。(3)发病规律。青霉菌是弱寄生性菌，发生侵染的部位通常是因为操作粗放、包装过紧或其他原因造成的果实伤口。病害的扩展主要与湿度有关，在包装箱内湿度高的条件下，病菌侵入果实后，可以很快地繁殖，并扩散到烂果接触的邻近果实上。青霉菌的发生还与葡萄种类、环境温度有关。在鲜食和制干葡萄生产区，如果温度太高，不利于病菌的繁殖和扩散，青霉病就发生的少；对于冷凉地区的酿酒葡萄品种来说，由于葡萄穗上的果粒紧密，较低的温度又有利于病菌的扩展，青霉病一般发生较为严重。(4)预防措施。参考葡萄灰霉病。青霉菌在低温0℃以下生长缓慢。在运输和贮藏期间可用SO2杀死或抑制青霉菌发展。精细采收与贮运，也是防止伤果、防止青霉菌为害所不可忽视的有效措施。3.葡萄黑斑病(1)病原。由真菌引起的病害。主要有多枝孢霉(Cladosporium herbarum)、交链孢霉(Alternaria alternata)和葡柄霉(Stemphylium)，是葡萄贮藏后期的重要病害。各品种葡萄都易发生此病，其中以欧洲种葡萄发病为重。(2)症状。初期发病果实上有不规则近圆形浅褐色斑，表面光滑干燥，后形成黑色或浅绿色霉层；多发生在穗梗、果梗基部及果粒侧面，并使果梗迅速失水、干缩、失绿，易侵入果刷而导致果实落粒。(3)发病规律。病菌主要由采前经田间侵入，在1～2℃的冷库中仍然能发病。枯死的花易被侵染并成为传播源，孢子借空气传播。即使在无雨的条件下，病菌也能直接侵入健康的成熟果实组织，在潮湿条件下，葡萄果实会大量发病。(4)预防措施。参考葡萄灰霉病、炭疽病的防治。上述这些病害的特点，在环境温度0～2℃下分生孢子可以萌发，菌丝还可以缓慢生长，低温下危害较大，是长期贮藏防治的对象。这类病害的病原菌需在5℃以上的温度，菌丝才能生长并开始为害。随着温度不断升高，为害不断增强，是长途运输期的主要防治对象。常见的这类病害如下。1.葡萄黑霉病(1)病原菌。黑根霉(Rhizopus nigricans)。病原菌不能在-0.5～0℃条件下生长。它是在高温运输、存放或土窖贮藏时常出现的病害。常见于马奶、无核白等葡萄早、中熟品种。(2)症状。发病初期菌丝侵入果实，先出现褐色水浸状斑，后果实流汁、软烂，果皮易脱落，病组织可迅速感染健康组织。发病果实上长出绒毛状灰色黑头菌层，故称黑霉。病菌子实体出现之前，症状类似青霉菌引起的腐烂。(3)发病规律。黑根霉是一种喜温的弱寄生菌，它主要通过果实表面的伤口侵入，因此，葡萄园管理和采收、包装操作粗放，容易为病菌侵入创造条件，高温高湿的环境条件特别利于病害的发生和发展。病菌生活在土壤或植物残体中，其孢子借空气传播。初侵染多从伤口进入，可迅速传播并侵染邻近的健康果实。(4)预防措施。参考葡萄灰霉病。降低贮藏温度，防止果实碰伤和用SO2防腐均有明显的防治效果。采后葡萄迅速预冷可大大降低因根霉菌引起的腐烂。2.葡萄曲霉腐烂病（1）病原。引起黑粉病的主要病原菌是黑曲霉（Aspergillus niger V.Tieghem），属半知菌亚门，丝孢纲。分生孢子穗灰黑色至炭黑色，圆形至放射状，直径0.3～1毫米；分生孢子梗尺度为（200～400）微米×（7～10）微米；顶囊球形或近球形，表面生小梗两层；分生孢子成熟时球形，初光滑，后变粗糙或有细刺，有色物质表面沉积成瘤状、条状或环状，直径2.5～4微米；有时产生菌核。(2)症状。黑粉病的主要特征是烂果表面产生大量的黑粉或紫黑粉状物，这是病菌的分生孢子梗和分生孢子，烂果常有一股潮湿的腐败气味。葡萄成熟时开始发生，到收获时，烂果常剩下一层干壳，用手轻碰整个腐烂的果穗，便会释放出尘埃状的孢子粉末。(3)发病规律。黑曲霉也是一种喜温好湿的弱寄生菌，21～38℃的高温最有利于黑曲霉的扩展。因而，此病常见于湿热地区。黑曲霉的侵染需要伤口和高湿度。病菌的分生孢子存在于各种基质和空气中，但只有果皮破裂或受损伤才会侵染。(4)预防措施。葡萄在采收、包装、运输、贮藏过程中，应尽力避免机械伤。为此，应轻拿轻放，防止挤压，避免二次装箱和倒箱。病害防治方法参考葡萄灰霉病。鲜食葡萄采后在贮运过程中，由于环境条件不适宜，引起生理代谢失调，发生的病变，均属于生理病害。生理病害按其病变的原因，分以下几种。1.症状SO2是葡萄常用的防腐保鲜剂，使用不当极易使葡萄中毒，果皮出现漂白色，以果蒂与果粒连接处周围的果面或在果皮有裂痕伤处最严重，中毒葡萄粒上产生许多黄白色凹陷的小斑，与健康组织界限清晰；严重时一穗上大多数果粒局部成片褪色，甚至整粒果实呈黄白色，有时整穗葡萄受害。2.发病规律鲜食葡萄冷藏指南的国际标准(ISO 2168—1974)中明确提出，“为了防止真菌繁殖，特别是灰霉菌的繁殖，可使用杀菌剂。目前通常用二氧化硫进行预处理”。但在生产实践中发现，如果二氧化硫使用不当，特别是采用直接注入二氧化硫或点燃硫磺产生二氧化硫熏蒸时，往往因用量不当，二氧化硫与空气混合不均匀等原因，使葡萄褪色或出现异味。伤害程度取决于进入果粒的二氧化硫量。葡萄对二氧化硫忍耐最弱处是浆果与果柄之间的连接处。如果果粒表面有伤口，则二氧化硫也很容易从伤口处进入。一般来讲，果实温度高的葡萄吸收二氧化硫比果实温度低的葡萄快；未成熟的葡萄吸收二氧化硫比成熟的快；薄皮品种比厚皮品种吸收快；果穗松散的比紧密的吸收二氧化硫快。破碎、损伤、潮湿及发霉的葡萄吸收二氧化硫比自然状态良好的葡萄迅速；果蒂部对二氧化硫比果粒更敏感。研究和生产实践都表明，葡萄不同品种对二氧化硫的耐受性存在较大差异。巨峰、龙眼、玫瑰香、泽香、秋黑等葡萄品种较耐二氧化硫，而红地球、木纳格、马奶等品种对二氧化硫敏感。因此，耐二氧化硫的品种和对二氧化硫敏感的品种，在保鲜剂的使用量和配置方面是不相同的。以下情况会加速SO2释放而引起漂白和加重SO2对果实的污染：果箱袋内严重结露湿度过大；果箱垛码过紧，果箱间温度差异大，贮藏前期(15天)果实温度高于0℃；冷库预冷不达标，冷库温度波动大；药剂投放量偏多或使用粉剂型且释放速度快的药剂；药剂扎眼数多或孔很大；果实质量差，引起裂果和呼吸强度大；果实伤害较多，引起呼吸强度升高。3.防治措施对葡萄采用点燃硫磺产生二氧化硫的方法处理时，应采用低浓度、分次处理的方法。对于不耐二氧化硫的品种，一要使用较低的浓度，并要先做剂量试验，以免造成较大的损失。研究指出，导致葡萄吸收5～18毫克/千克的二氧化硫熏蒸处理，足以控制灰霉病的发生，在连续作用条件下，空气中二氧化硫的浓度应保持在80～300毫克/千克，这样宽的浓度幅度在实际应用时就应充分考虑，根据不同品种和其他情况灵活掌握。如果采用亚硫酸盐缓释剂与葡萄一起放入保鲜袋，则果实封袋前对葡萄必须进行良好的预冷处理，必须把果实的温度在尽量短的时间内降到0℃后(正常年份巨峰葡萄的预冷时间一般不得超过12小时，红地球葡萄的预冷时间一般不超过24小时)，再扎紧袋口。贮藏期间保持-1～0℃的恒定低温，以保证袋内不结露和出现水汽，就可使二氧化硫的挥发缓慢均匀，减免二氧化硫伤害。必须注意不同的品种对二氧化硫的忍耐性相差很大，绝不能把贮藏巨峰、龙眼等葡萄的保鲜剂用量，用于不耐二氧化硫的红地球等品种上。根据运输距离决定是否使用保鲜剂；用于贮运的葡萄分别使用运输用保鲜剂和贮藏用保鲜剂，注意药剂种类、品种选择等以控制二次污染；注意SO2型防腐保鲜剂在箱内的均匀摆放与药剂释放量的调控。总之，不要采摘成熟不良或采前灌水的葡萄用于贮藏；对SO2较敏感的品种如里扎马特、牛奶、粉红葡萄、皇帝、无核白、红地球等，要通过增加预冷时间、降低贮藏温度、控制药剂用量和包装膜扎眼数量或者使用复合保鲜剂，适当减少SO2释放量；减少人为碰伤，一旦果皮破伤或果粒与果蒂间有肉眼看不见的轻微伤痕，都会导致SO2伤害而出现果粒局部漂白现象。另外，挤压伤也会引起褐变，压伤部位呈暗灰色或黑色，并因吸收SO2而被漂白。1.病状裂果是葡萄贮藏过程中最易发生的生理病害，多在果顶或梗附近发生果皮与果肉破开。2.发病原因及条件粉红葡萄、红马拉加、无核白、乍娜、里扎马特、美国黑大粒等品种易发生裂果。若采前灌水或成熟期多雨，即使果皮较厚的巨峰葡萄，在贮藏期间也会发生裂果，随贮藏期的延长而加重。此病应通过栽培措施加以控制。开裂的果实在贮藏过程中不但自身易腐烂和出现漂白斑点，而且裂果易造成“保鲜剂局部积累过多”，其余部分葡萄果实周围的“药劲不足”。3.防治措施采收前防止裂果，请参考生理性病害。在贮藏过程中要防止裂果，主要办法是：①降雨量大的年份，或者生长前期干旱后期降雨量大的年份应延迟采收并延长预冷时间。②采收前喷布100倍CT葡萄涂膜剂。③严禁有裂果的葡萄入库贮藏。④防止贮藏过程中保鲜袋内的结露。⑤采收及贮藏过程中要轻拿轻放，防止挤压、颠簸，包装容量不宜过大，应以单位重量5千克以下为宜。1.症状虽然略低于冰点的温度并不伤害果实，但可使果梗变成深绿色，呈水渍状态，贮藏时易受SO2侵害，出现浅褐色腐烂，最后造成果梗干缩变褐。果实受冻时可呈褐色、蔫软，或渗出果汁。冻害还导致霉菌侵染，引起霉变腐烂。2.发病原因及条件北方地区，晚熟、极晚熟品种会受各种因素影响而采收期推迟，常会在晚秋遇到早霜冻。冻害既可能发生在田间，也可能因冷库温度低于葡萄冰点引起冻害。在长城以北地区，极晚熟品种采收期极易遇早霜、轻霜，若持续时间不长，对果穗影响不大；经受重霜或霜冻危害的葡萄则不能用于贮藏。3.防治措施（1）采收期不宜过晚，应在早霜之前采收完毕。（2）贮藏过程中温度应严格控制在-0.5℃±0.5℃。（3）靠近冷风机附近的葡萄应加覆盖物。（4）及时观察库内的情况，一旦看到葡萄出现冻结情况应及时调控温度，如果冻结时间不很长，通过逐步升温可以缓解。1.症状葡萄果肉褐变在不同品种上的表现不同，红色品种褐变表现为果实色泽发暗，一些白色品种更易显现，如牛奶、无核白、意大利、白马拉加等欧洲种的脆肉型品种。这类品种在贮藏后期也易出现果肉内部褐变。一般是从维管束开始褐变向果肉扩展。2.发病原因及条件葡萄的褐变由多种因素引起，衰老也是褐变的一种表现，冻害或损伤也能引起果肉褐变。此外灰霉病等病菌的侵染，果实贮藏过程中气体不适也会引起果肉褐变。3.防治措施贮藏期应随时注意观察褐变的初始迹象，并及时出库销售。（1）贮藏温度过低，但未达到冰点，引起生理代谢失调，发生果皮、果梗及果穗褐变，属于冷害。（2）气调贮藏中，过低的O2（2%以下），过高的CO2（10%以上），产生的低O2和高CO2伤害。（3）贮藏温度过高，湿度过大，引起的大量脱粒；或采前使用催熟剂，发生脱粒。采前葡萄生育期的气候、栽培管理、病虫害防治、葡萄质量对采后各类微生物病害、生理病害均可产生影响(表11-1)。采前不利因素可能引起的贮藏病害花前多雨灰霉病菌侵入、潜伏，贮藏期发病霉烂果实成熟期多雨灰霉等病菌侵入、发病，贮藏期裂果、霉烂、SO2漂白果实熟期连续干旱裂果、干梗果实采前轻霜冻果梗SO2漂白、霉变黑梗产量过高或施氮过多裂果、SO2漂白、果穗内部腐烂花前花序拉长剂过量干梗果实熟期使用催熟、催红药脱粒、裂果后期感染霜霉病、白腐病、炭疽病干梗和果实腐烂采前灌水裂果、腐烂和SO2漂白表11-1 采前因素对葡萄贮藏病害的影响由于引起葡萄贮藏期果实腐烂的病原主要是一些由伤口侵染的弱寄生菌，其中有些是早期侵入后，由于寄主的抗性较强而潜伏于果实内，待果实成熟时才出现症状，引致腐烂；此外，多数是在高湿度和高温、不通风的贮藏条件下，有利于病害发展。因此，对这类病害的防治，应以做好早期的预防工作为主。1.采收前葡萄园应进行精细管理，通过修剪清除受伤和已发病的果实；使用一定浓度的赤霉素适当疏果，使果穗不要过于紧密，以防成熟前或成熟过程中，由于果粒膨大相互挤压造成果皮伤裂；在刚坐果和果实成熟时，应慎重用水，避免造成太大的田间湿度和在果实表面长时间留下自由水，而给病菌创造有利的侵染条件。此外，田间病虫害的防治，具有决定性作用。2.采收时采收时期过早，果实含糖量低、酸度高，会影响果实的品质和产量，采收过晚，有的品种易出现落粒现象，而且果实过熟往往不利于贮藏。因此，要根据品种的特性，市场的需要，选择相适宜的采收期。由于葡萄果实皮薄汁多，采收时，剪、拿、运、送等操作都要十分细致小心，尽量减少损伤，防止擦去果粉，采收的时间宜选择晴朗天气露水干后的上午或气温凉爽的傍晚，在露水未干的清晨、阴雨天，特别是雨后烈日暴晒的情况下不宜采收，不然会降低品质和不利于贮藏。3.采收后采收后应迅速将果实运送到阴凉处摊开散热，然后进行整修、分级包装。整修时应将所有病果、虫伤和机械损伤的果实剪除。装箱后要进行预冷，以消除田间带来的热气，及降低呼吸率，还可以预防果梗变干、变褐及果粒变软或落粒，利于延长贮存时间。贮藏前用二氧化硫熏蒸，不但能杀死果实表面各种可能引起果腐的病原菌，而且可以降低果实呼吸率，减少糖分的消耗，并能较长时间保持果色和保持果穗梗的新鲜状态。4.综合防治贮藏真菌病虫害防治的主要措施如下。(1)加强果园田间病害防治。(2)长期贮藏的葡萄可于采前对果穗喷一次杀菌剂。(3)采收时认真筛选栽培管理好的无病果园和挑选果穗，剔除病、虫、伤果。(4)轻拿、轻放、轻运，防止人为伤果。(5)迅速降低库温，保持温度稳定。(6)气调贮藏，选择适合不同品种的保鲜袋。(7)使用防腐保鲜剂。采后葡萄产品质量是葡萄贮藏病害防控的生命线。近年来我国葡萄质量虽有很大的进展，但与贮藏果品的质量要求还有差距。1.葡萄标准化栽培方面(1)整形修剪。葡萄果穗生长期间，可使用生长调节剂调控或进行整形修剪、疏花疏果，培育出适合的穗形和果粒。一般果穗在300～500克，大穗型在700～800克。亩产不超过1500～2000千克。(2)架式改良与机械化利用技术。通过架式以及栽培方式的改良，使得葡萄果实穗形、成熟度等各方面标准统一，既有利于采后葡萄果实外观以及品质质量，又方便机械化操作。(3)肥料使用技术。果穗生长期间，适量施用氮肥，适期多施有机肥和磷、钾肥。(4)节水灌溉技术。葡萄采前10～15天内停止灌溉，遇雨应推迟采收并及时排水。(5)病虫害综合防治技术。葡萄采前在田间病虫害的规范化防治，采前应喷1～2次食品添加剂级防腐保鲜剂。(6)植物生长调节剂安全使用技术。适量使用膨大剂和无核剂。严禁使用催熟、催红、催甜等激素。(7)葡萄栽培生产中，果实套袋管理。可调节果色，减少病虫污染和减少农药使用。(8)记录葡萄生产档案，建立质量追溯系统。控制葡萄源头的质量是确保物流中鲜食葡萄质量和安全的源头，建立质量可追溯系统，可实施产地标识，即在包装箱上清楚标记生产农户、产品名称、地点、产品标准、等级等，进行质量跟踪，提高安全意识。2.采收关键环节应在早晨露水干后或下午气温凉爽时采收，避免在雾天、雨天、烈日暴晒时采收。同一果园葡萄应多次采收。应选择果穗紧凑、穗形适宜，果粒均匀，且无病虫害的果实采收。人工采收应用圆头剪刀，一手握采果剪，一手提起主梗，贴近母枝处剪下，尽量带较长的主梗。轻采轻放，尽量避免机械伤害。采收同时，对果穗上的伤粒、病粒、虫粒、裂粒、日烧粒等进行剪除，并对果穗进行修整和挑选。落地果、残次果、腐烂果、沾泥果不能用于贮存。对田间经修整和挑选的葡萄，可直接放入贮藏容器或运输容器中，对未经修整和挑选的葡萄可放入采收容器中，运到包装间，进行修整和挑选处理。采收后，果实应放到阴凉处，或尽快运到包装间，避免日晒雨淋。果实随采、随运，采后田间停留不应超过2小时，应在6小时内进入预冷过程或冷藏环境。1.把好入贮质量关葡萄贮藏保鲜是葡萄生产的继续，提供代谢正常、田间带菌量低、质量好、耐贮藏、抗病强的葡萄入库贮藏，才能为产品长期贮藏获得良好的质量和效益奠定基础。要选择耐藏的优良品种。葡萄不同品种之间的耐藏性差异很大；一般情况晚熟品种比早熟、中熟品种耐贮藏，中熟品种比早熟品种耐贮藏。龙眼是北方常见的栽培品种，果实柔软多汁，味酸甜，果粉厚，果皮中厚，抗病，耐旱，耐贮运性很强；巨峰是各地主栽品种，果实味甜酸多汁，品质较好，果粒大，抗病力强，耐贮运性中上；玫瑰香属我国最早引入品种，果实含糖量高，味甜，有浓郁的玫瑰香味，鲜食品味极佳，果皮中厚且韧，耐藏性中等；牛奶品种肉质硬脆多汁，味甜无香味，品质上，皮薄，果粉薄，耐藏性中下；其他果皮厚韧，果面和穗轴含蜡质和含糖量高的晚熟优良品种：红提、秋黑、甲斐路、红宝石、红瑞宝耐藏性都较好；一些7月、8月份采收的莎巴珍珠、京亚、87-1、无核白鸡心等早熟品种，耐藏性差。2.库房消毒葡萄贮运设施(包括简易贮藏场所、通风库、机械冷藏库和运输车辆等)，是葡萄贮藏病害的主要初侵染源之一，对贮运设施进行清洁和消毒可有效地减少和杀灭贮运设施中的病原微生物，减少贮藏病害的发生。因而，在每次贮运产品前必须对贮运设施进行彻底清扫，地面、货架、塑料箱等应进行清洗，以达到洁净卫生。同时要对贮运设施、贮藏用具等进行消毒杀菌处理，常用的杀菌剂及使用方法如下。(1)高效库房消毒剂。CT高效库房消毒剂，为粉末状，具有杀菌谱广，杀菌效力强，对金属器械腐蚀性小等特点。使用时将袋内两小袋粉剂混合均匀，按每立方米5克的使用量点燃，密闭熏蒸4小时以上。(2)二氧化氯。该剂为无色无臭的透明液体，对细菌、真菌都有很强的杀灭和抑制作用。市售消毒用二氧化氯的浓度为2%。(3)过氧乙酸。是一种无色、透明、具有强烈氧化作用的广谱液体杀菌剂，对真菌、细菌、病毒都有良好的杀灭作用，分解后无残留，但腐蚀性较强。使用方法是，将市售的过氧乙酸消毒剂甲液和乙液混合后，加水配制成0.5%～0.7%的溶液，按每立方米空间500毫升的用量，倒入玻璃或陶瓷器皿中，分多点放置在冷库中，或直接在库内喷洒(注意保护操作人员的皮肤眼睛等，也不能将药液喷洒在金属表面)，密闭熏蒸。（4）高锰酸钾和甲醛的混合液（福尔马林含40%甲醛，使用时要折算成甲醛）。按1：1的重量比将高锰酸甲加入甲醛液体中，使用量为每百立方米1千克，操作时要注意安全，迅速撤离，密闭库房48小时以上。此法适用于污染较重的老库。(5)漂白粉溶液。贮运设施消毒常用4%的漂白粉溶液喷洒，在葡萄贮藏期间结合加湿，也可喷洒漂白粉溶液。3.温度、湿度、气体的控制在葡萄贮运保鲜过程中，温度、湿度、气体成分的控制与防腐保鲜剂的使用，是保持产品质量和延长贮运期限的四个必不可少的技术措施。葡萄贮藏的适宜低温为-1～0℃，适宜的低温在葡萄贮运保鲜的所有措施中可占60%～70%甚至更高的效应，这是因为低温能明显地降低葡萄的呼吸强度，延缓生理代谢过程，减少营养物质的消耗，提高葡萄对病菌侵染的抵抗力；低温对病菌孢子的萌发、生长和致病力有明显的抑制作用。葡萄保鲜的目的，从一个角度来理解，可认为是“保水”，水分散失较多，鲜度就会降低较多，通常当葡萄的水分散失量超过5%时，就会表现出明显的萎蔫皱缩，因此，葡萄贮运期间要求较高的相对湿度，一般应保持在90%～95%。气体调节可延缓葡萄的衰老，特别是葡萄果梗的衰老，并对病菌孢子的萌发、生长和致病力也有明显的抑制作用，将CO2控制在5%～8%尤为重要。葡萄在没有保鲜剂使用的情况下即使对温度、湿度和气体成分进行严格的控制，在不太长的贮藏期内其腐烂程度仍然是相当严重的，防腐保鲜剂的使用结合温度、湿度和气体成分的控制，才能对葡萄进行较长期的贮运保鲜，一般使用可控释放SO2的亚硫酸盐作为葡萄的保鲜剂。(1)冷藏。温度是一切水果和蔬菜贮藏的基础条件，一般说来，葡萄的最佳贮藏温度为0～10℃。葡萄粒的冰点为-3.7～-2℃，这种冰点差异主要来自于品种、成熟度以及果实的含糖量。如晚采的龙眼葡萄，含糖量达到15%以上时，其冰点为-3.5℃，这种葡萄即使贮藏在-3℃温度下，葡萄粒也不会遭受冻害。但当温度低于-1℃以下时，便会造成果梗和穗梗不同程度的冻害(果梗的冰点在-1.1℃，穗梗的冰点在-1.3～1.1℃)。所以，鲜食葡萄长期贮藏中，温度不宜过低，应在-1～0℃。但温度又不可过高，当贮藏温度长期在1℃以上时，便会加大病害的危害程度，腐烂率增高。这里简单介绍不同处理阶段的温度参数：①冷藏温度：-1～0℃。②变温贮藏：-1～10℃(不超过20天)。③预冷温度：1～3℃(12～18小时)。不同的品种适于冷藏或变温贮藏均有明显差异，以巨峰和龙眼两个品种为例，巨峰葡萄极适于冷藏，果实采后立即预冷(1～3℃)，将其贮藏在-1～0℃的条件下，效果较好。而龙眼葡萄则以变温贮藏效果最佳。鲜食葡萄贮运中的适宜相对湿度为90%～95%。(2)气调贮藏。应用气调进行鲜食葡萄的保鲜，虽然国外在生产上并未大量应用，而我国传统的贮藏方法中早已应用。民间采用的沙(土)埋、糠藏、囤藏以及后来的缸藏，均为气调贮藏的一种方式。目前，采用PVC或PE塑料小包装进行冷藏和变温贮藏，也是一种简易气调贮藏技术。试验证明，气调贮藏不但能保持果实水分和熏蒸防腐，更重要的是改变贮藏环境中的气体成分，抑制果实的呼吸强度，达到果实保鲜和果梗保绿，并防止果实脱粒。鲜食葡萄贮藏中的气体成分，不同品种之间虽然有一定的差异，但并不十分明显，大体趋势为：通常鲜食葡萄在气调贮藏过程中，对低氧和高二氧化碳是不敏感的，但过高的二氧化碳和过低的氧也会产生伤害。伤害的初期症状表现为，产生刺鼻的乙醇味，继而出现果皮褐变，果梗及穗梗发生浅褐色的病变。4.防腐保鲜葡萄柔软多汁，贮藏期内很易发生青霉病、灰霉病和褐腐病。在-1℃低温下仍可使病害传染，造成腐烂变质。多年贮藏实践总结的经验是葡萄贮藏必须配合使用防腐措施。(1)硫黄熏蒸。土窖和通风库入贮前，需每立方米用10～15克硫黄，窖内布点燃烧密闭熏蒸杀菌一昼夜，然后通风换气。采用装筐(箱)不封袋，或在窖内堆摆，或吊挂方法贮藏葡萄，入窖后按每立方米4克硫黄量熏蒸，前一个月10天熏1次，以后每月熏1次，用量为每立方米2克硫黄，开春3—4月，再增加到每立方米4克。(2)二氧化硫熏蒸。熏蒸应分次进行，首次可用0.5%的二氧化硫熏蒸20分钟，必须使二氧化硫迅速而均匀地达到每箱的每个果穗中，以确保防效而不致引起病害。再次熏蒸时，二氧化硫浓度用0.1%熏蒸30分钟。这种处理大约每隔7～10天进行一次。葡萄贮藏期用二氧化硫消毒，除了熏蒸法以外，还有其他多种处理方法，可参考其他的有关资料。(3)防腐保鲜片。采用衬薄塑料袋装箱，冷库堆垛的可在入库敞口预冷后或在田间按每千克葡萄加4片CT-保鲜片(每小袋2片，用大头针在小袋两层膜上扎2个透眼)。5.包装包装分为预包装、短期冷藏及运输包装和长期冷藏包装。预包装包括用软绵纸单穗包裹、用纸袋或用果实套袋单穗包装、用开孔塑料或塑料与纸做成的T-形袋、圆底袋或方形袋单穗包装。也有以300～500克装入塑料盒、塑料盘、纸盘和泡沫塑料盘，再用自粘膜或收缩膜进行裹包。短期冷藏及运输包装一般装入5～10千克。包括不衬塑料膜(袋)箱装和塑料膜(袋)衬里箱装。不衬塑料膜(袋)箱装是把无预包装或经预包装的葡萄单层放入瓦楞纸箱、塑料箱(筐)、泡沫塑料箱或木箱；塑料膜(袋)衬里箱装是用0.02～0.03毫米厚有孔或无孔塑料膜(袋)展开，衬放瓦楞纸箱、塑料箱(筐)、泡沫塑料箱或木箱后，再把无预包装或经预包装的葡萄单层放入。两者最后要进行托盘包装，也就是将葡萄包装箱摆放在托盘上，用拉伸(收缩)塑料膜或塑料网缠绕包裹。长期冷藏包装包括不衬塑料膜(袋)箱装和塑料膜(袋)衬里箱装。不衬塑料膜(袋)箱装是把无预包装的葡萄，单层直接放入瓦楞纸箱、塑料箱(筐)、泡沫塑料箱或木箱；塑料膜(袋)衬里箱装是用0.02～0.03毫米厚塑料膜(袋)展开，衬放瓦楞纸箱、塑料箱(筐)、泡沫塑料箱或木箱，再把无预包装的葡萄单层放入。

越冬一大茬茄子定植时间为10月，最晚不得超过11月上旬。选择晴天上午无风时定植。采用双行错位法定植，选择生长旺盛、整齐一致的苗，按40～50厘米株距栽苗，每亩1800～2200株，花蕾朝南，栽苗后浇透水，随水穴施硫酸铜2千克拌碳酸氢铵8千克，预防黄萎病。嫁接育成的苗，定植时接口要高出地面至少3厘米，防止接穗接触土壤，产生自生根，进而传染黄萎病，失去嫁接意义。土壤干湿适度时，进行中耕，增加土壤的通透性，提高土温，促使根系发育，俗话说“根深才能叶茂”。连锄两遍后，覆地膜，从地膜上划个小孔，把苗子掏出即可，目的是增温保湿。棚室冬早春茄子采取高畦覆地膜、大小行种植，大行距80～90厘米、小行距50～60厘米，株距40～50厘米。也可采用膜下暗灌形式。定植时选晴天上午，按一定的株距在膜上打孔，穴内浇水，而后坐水栽入苗坨，再填土整平，也就是人们熟知的“水稳苗”。栽苗深度以覆土后土坨在地下1厘米左右为宜。栽苗1～3天后地温稍有回升，再浇定植水。为了创造更有利于秧苗早发的环境，定植后要盖小拱棚。五 定植及设定密度棚室秋冬茄子定植时，大部分地区温室的棚膜尚未扣上，有一段或长或短的露地生长时间，亩栽2000～3000株。定植前一天给苗床浇大水，起苗时尽量少伤根，确保一次全苗。选阴天或晴天的傍晚突击定植，要随栽随顺沟浇大水，以防苗打蔫。浇完定植水后抓紧中耕。4～5天后再浇一次缓苗水，然后掌握由深到浅、由近到远，反复中耕2～3次，要锄透推绒，并注意向垄上培土，雨后及时松土。春茬大棚茄子定植密度依品种和整枝留果数而定，一般密度以每亩1500～2500株为宜。农大601或黑宝生长势强，果大，密度适当放稀，一般每亩1700～1900株为宜，高密度栽培不能超过2000株。一般棚内10厘米地温稳定在13℃以上即可定植。如果大中棚内有保温措施，如地膜小拱棚、中棚加盖草苫等，可适当提前1～2周定植。定植采用开沟或挖穴暗水稳苗方法。避免畦面浇大水降低地温，延迟缓苗。栽植宜深些，以畦面高出土坨1厘米左右为宜。秋茬大棚茄子当苗子3～5片真叶，苗龄30～40天时，即可定植，一般在7月底至8月上中旬。结合整地施肥，进行作畦。栽植密度因品种而异，一般亩栽1800～2500株，如黑茄王每株接3个茄子打顶，亩需1800～2200株。为防止苗日晒萎焉，定植时应选阴天或晴天的下午。定植水要浇足浇透。对徒长的幼苗，不要栽植过深，可采取卧栽的方法，以促成不定根的形成。五 定植及设定密度（续）-1

凡用种子繁殖的苗木称为实生苗。其特点是繁殖简单，繁殖系数高，根系发达，对环境适应力强，生长迅速，寿命长，产量高，但变异大，结果迟。因此，实生苗多用作嫁接苗的砧木。有的树种难用无性繁殖的，如椰子、番木瓜等可用实生苗作果苗栽植。1.采种选择品种纯正、生长健壮、丰产稳产、品质优良、无病虫害的成年树作为采种树，或对野生树种进行采种。采集的种子必须在充分成熟时采收。2.种子贮藏大多数果树的种子从果实中取出后，需适当干燥，贮藏时才不会发霉。通常将种子薄摊于阴凉通风处晾干，不宜暴晒。种子晾干后应进行精选、除杂，使种子纯净度达到95%以上，用布袋等装好并放在冷凉干燥的环境中。另外，甜樱桃、银杏和大多数常绿果树的种子在采收后必须立即播种或用湿沙贮藏，才能保持种子的生活力。3.种子休眠与种子层积种子休眠是指有生活力的种子在适宜的水分、温度和通气的条件下也不能发芽的现象。大多数落叶果树的种子具有休眠特性，而常绿果树的种子一般没有休眠期或休眠期很短，采后可立即播种。大多数落叶果树种子采后处于休眠状态，要经过一段时间的低温、湿润处理才能发芽，这种处理称为种子的层积处理。一般需要温度为2～7℃，30～300天。因果树种类不同而不同。层积方法：先对层积用的容器或场地、河沙、种子进行清洗和消毒等。首先，把种子倒入清水中，搅拌静置，去除浮于水面的秕子，将饱满的种子取出晾干，然后用500倍硫酸铜液或250倍福尔马林液浸泡2～4小时，或用1000倍高锰酸钾液浸泡0.5小时，取出种子，用清水漂洗二次，再用清水浸泡2～3天，每天换水一次，当种子吸足水分后，可捞出种子拌沙层积。以上药液可用于容器、场地等的消毒，对于河沙则可采用加热消毒法进行，即将沙置于锅中翻炒消毒，待凉后使用。用清洁、湿润的河沙与种子分层或混合均匀堆放。沙的湿度以手握成团不滴水，放开后沙成团，轻碰即散，沙用量为种子的3～4倍。种子量少时可用木箱、花盆等层积，种子量大时，可直接在室外选背阴、高燥处，先将地面铺10厘米厚的湿沙，然后分层或将拌好湿沙的种子堆放，厚度在40厘米左右，最后在其上盖一层约10厘米厚的湿沙，再盖湿草席或薄膜。层积后每隔7～10天进行一次翻检以换气、捡出霉烂种子并检查沙的湿度。在播前1周左右，进行升温催芽。4.播种播种一般以春、秋播种为宜，在热带地区则全年可以播种。常用的播种方法有撒播、条播和点播。大粒种子常用点播，小粒种子多用条播和撒播。一般条播及点播株行距是（10～15）厘米×（20～30）厘米，播后及时盖土浇水，覆盖增温或遮阴。将植株的芽或枝接在另一植株上，使其愈合长成新植株的方法称为嫁接。其培育的苗木称为嫁接苗。用于嫁接的芽或枝称接穗，承受接穗的部分称为砧木。其特点是：能保持母本树的优良性状，早结，繁殖系数高，可利用砧木的抗性，扩大栽植范围，可利用矮化砧来调节树势。此外，高接换种可有效地进行大树品种更新，在育种上可用以保存营养系变异（芽变、枝变）等。嫁接时，在砧木和接穗削面愈伤激素的作用下，使伤口周围的细胞生长和分裂，形成层细胞也加强活动，形成了愈伤组织，砧木和接穗愈伤组织的薄壁细胞相互连接。愈伤组织细胞进一步分化，将砧木与接穗的形成层连接起来，逐渐分化，向内形成新的木质部，向外形成新的韧皮部，这样连通二者的输导组织，并愈合形成新植株。1.砧穗亲和力亲和力是指砧穗嫁接后在内部组织结构、生理和遗传特性方面差异程度的大小。其亲和力与亲缘关系的远近有关。同品种或同种间的亲和力最强，嫁接最容易成活。如毛桃嫁接桃。同属异种间的嫁接亲和力因果树种类而异。如海棠、山定子等嫁接苹果，酸橘嫁接甜橙，都有很好的亲和力。同科异属的亲和力较小，能成活并在生产上应用的如柑橘接于枳。不同科亲和力差。2.树种与品种不同树种、品种嫁接成活难易不同。单宁含量多的树种、会出现伤流的树种、髓部较大的树种等嫁接时成活率比较低。3.砧木和接穗的质量砧木和接穗生长充实、营养物质含量高的有利于愈合，嫁接成活率高。4.环境条件一般温度在20～25℃，空气湿度高的条件下成活率高。过高或过低的温度、干旱、阴雨等都不利于成活。5.嫁接技术选择适宜时期、方法进行嫁接可有效提高嫁接成活率，砧穗切面深浅适宜、平滑、形成层对齐、包扎紧、操作迅速的成活率高。1.砧木选择选择的原则是就地取材，结合外地引种。选择的依据是：与接穗的亲和力强；对接穗生长结果影响良好；对栽培地区的条件适应能力强；易于繁殖；具有矮化或乔化性状；对病虫害的抵抗力强。2.接穗选择选择品种纯正、生长健壮、无病虫害的植株作为采穗植株。选取树冠外围中上部生长充实、芽体饱满的当年生或一年生发育枝作接穗。春季嫁接用的接穗最好结合冬季修剪采集，采后以100条捆成一捆，标明品种。用湿沙贮藏。生长季嫁接的，一般随采随接，采下立即剪除叶片仅留叶柄，以50～100条捆成一捆，标明品种及采集日期，如暂时不用，应用苔藓、湿布将接穗保湿。果树常用的嫁接方法有芽接、枝接和根接。1.芽接法嫁接时间长，操作简单，节省材料，成活率高。最适宜的嫁接时期一般在6～10月。（1）T形芽接。此法应用很普遍，采用1～2年生的砧木成活率较高，具体操作步骤如下：先取一接穗枝条，用刀从芽的下方1.5厘米处削入木质部纵切长2.5厘米，再从芽的上方1厘米左右处横切一刀，取下芽片；随即在砧木距地面5～10厘米处选择光滑处，切一T字形切口，用刀将接口挑开，将芽片插入，使芽片的上边与砧木横切口对齐，然后用塑料薄膜绑紧。（2）嵌芽接。适用于枝梢具有棱角或沟纹的树种，如栗、枣等，桃、苹果、柑橘等果树也可用此法。具体操作步骤如下：先在接穗的芽上方0.8～1厘米处向下竖削一刀，深入木质部，长2厘米左右，然后在芽的下方稍斜切入木质部，长约0.6厘米，取下芽片；砧木切口的削法与削接芽相似，但比接芽稍长。将芽片插入砧木切口中，注意芽片上端须露出一些砧木皮层，以利于愈合，然后用塑料薄膜包扎紧。（3）补片芽接。补片芽接方法简单，易于掌握。常用于芒果、荔枝、龙眼、番荔枝等热带和亚热带果树的嫁接。嫁接适宜时期为3～9月，树易剥皮时进行。其操作步骤如下：选择砧木直径在0.6厘米以上的进行补片芽接，在离地面5～20厘米处，选一光滑面，开一宽0.6～1厘米、长2～3厘米的接口，把接口的树皮全剥开，切去砧木树皮的大部分，只留下端0.1～0.2厘米用于固定芽片；选择与砧木粗细相近的接穗，削一个宽0.8～1.2厘米、长2.5～3.2厘米、厚0.2～0.25厘米的芽片，将芽片中的木质部剥离，并将芽片修得比砧木接口小；然后将芽片放入砧木接口，芽片下部紧贴接口底部，两边居中，用塑料薄膜带捆绑。嫁接后30天，如芽片青绿如初，可解绑。解绑后1周芽片仍正常，可在芽接位上1～2厘米处剪断砧木，促进芽片发芽。2.枝接法成活后生长快，健壮整齐，但材料用量大，嫁接时间短。最适宜的嫁接时期在春季。（1）切接。适用于柑橘、荔枝等多数果树的嫁接，其操作步骤如下：在砧木离地面约10厘米处光滑面进行截顶，在截口光滑的一侧垂直切一刀，深达1.2～1.5厘米，并将削出的皮部截去1/2～2/3；选与砧木粗度相近的接穗，具有1～2个饱满芽、长3～4厘米的枝段，在接穗下端削一个长1.2～1.5厘米，深及木质部的平直削面，其削面背面削成40°～45°的斜面；将接穗插入接面，对准一边的皮层（形成层对齐），用塑料薄膜带捆绑。（2）劈接。适用于多数果树的嫁接，其操作步骤如下：在砧木离地面10～20厘米处，选光滑处截顶。在截口中心垂直切一刀，深1.3～2.0厘米；选与砧木粗度相近的接穗，选带1～3个饱满芽且生长直而均匀，长度在5厘米以内的枝段，把基部削成与接口等长的楔形。削面须平滑，渐尖；将接穗插入砧木切口，插入时要对准一侧形成层（皮层），用塑料薄膜带捆绑。（3）腹接。接穗的削法与切接相似，砧木不必剪断，只在近基部一侧向下斜切近30°的一切口，使与接穗削面的大小相近。将接穗插入，用塑料薄膜包扎紧。（4）舌接。此法常用于葡萄嫁接。选砧木与接穗粗度大致相同的枝段，在砧木上端，接穗下端，先各削一斜面（最好接穗的腹面与砧木的沟面相对或转180°，这样能利于愈合），削面长度是粗度的2倍左右。再在两者斜削面上削成大小相等的接舌。其进刀位置在髓至皮层间1/2处，沿斜削面往下直削成舌形，削好后两者插合在一起，用塑料薄膜包扎好。然后放入装有湿锯末的木箱中进行愈合处理。（5）皮下接。适用于板栗、核桃等。在砧木断面光滑的一侧将皮层自上而下竖划一切缝，深达木质部，长3厘米左右，用刀将皮层挑开。接穗削成单面舌状。将接穗插入砧木切口中，用塑料薄膜包扎紧。3.根接法是以果树的根系作砧木，在其上嫁接接穗，用作砧木的根系可以是整个根系或是一个根段，接穗一般用冬剪剪下的枝条，可用劈接、切接和腹接等方法嫁接。此法具有充分利用根段，嫁接时间长，成活率高等优点。一般接后15天左右检查是否成活，若成活需解除绑缚，若未能成活则需补接。据所培育苗木的情况，还需进行剪砧、除萌、摘心和扶正等管理，在苗木生长时期需加强肥水管理和防治病虫害。自根苗是采用扦插、压条、分株等无性繁殖方法获得的苗木，又称无性繁殖苗或营养繁殖苗。其特点是能保持母本的性状，早结丰产，方法简易，但根系浅，寿命较短，抗性弱。1.内部因素（1）树种和品种。不同的树种和品种其发根、萌芽的难易不同。如葡萄、石榴、无花果、枳、柠檬等枝插生根容易，而桃、荔枝、柿等的枝条则生根困难。山葡萄生根较难。（2）树龄和枝龄。树龄、枝龄越大，生根就越困难，一般生产上常用1～2年生枝进行扦插，成活率高。（3）营养水平和内源激素状况。凡生长充实、营养水平高的枝生根容易；凡含植物内源激素较多的树种，生根容易。2.外部因素（1）扦插基质。疏松透气、保水性能好的基质有利于生根，如沙壤土、河沙、泥炭、珍珠岩、炉渣灰等。（2）湿度。枝条扦插在基质含水量为50%～60%、空气湿度为80%以上时成活率高。（3）温度。一般白天气温在20～25℃、夜间在15℃左右可满足枝条的生根需要。（4）光照。在强光下插条易出现失水干枯，不利于生根，故扦插时需遮阴。1.机械处理在选作插条的枝条基部进行环状剥皮、刻伤等处理，使营养物质和生长素在伤口以上部位积累；或在扦插时，在插条基部伤口附近的表层纵切几刀，均可以促进生根。2.加温处理在冬季或早春扦插时，常因基质温度过低，生根困难，可通过覆盖地膜、电热加温、温室育苗等来促进生根。3.药剂处理药剂处理也可促进分生细胞的分裂而生根。常采用的药剂有生根粉、吲哚乙酸、吲哚丁酸和萘乙酸等。将果树的营养器官与母体植株分离，给予适宜的条件，促使其发育成一株新植株。常用的扦插方法包括以下3种。1.硬枝扦插是指以充分木质化的一年生枝条为插条进行扦插。常用在葡萄、无花果、石榴等果树上。在落叶后采集插条，采集插条的植株品种要纯正、优质丰产、无病虫害。插条采集后，每100条捆成一捆，标明品种，贮藏于湿沙中或假植阴凉湿润地。第二年春扦插时将枝条取出，剪成15～20厘米长的枝段，上端在剪口下1厘米处要有1个饱满芽，当土温稳定在10℃以上可进行扦插。2.绿枝扦插又称嫩枝扦插、带叶扦插。是利用当年生尚未木质化或半木质化的新梢在生长期进行扦插。葡萄、无花果等都可用此法。插条长5～15厘米，具有3～5节，保留上端1～2片叶进行扦插。3.根插插条是根段。对于苹果、枣、柿、梨、海棠、核桃等根插成活率高，故选取根直径0.4～0.6厘米、长5～15厘米的根段进行扦插，扦插后要注意遮阴、浇水保湿，以保证成活。压条是在枝条不与母株分离的状态下压入土中，使压入部位生根，然后再剪离母株成为独立新植株的方法。对于扦插不易生根的树种可用此法。1.直立压条法樱桃、李、石榴、无花果等均可采用此法繁殖。冬季或早春萌芽将母株基部离地面15～20厘米剪断，促使发生多数新梢，待新梢长到20厘米以上时，将基部环剥或刻伤，并培土使其生根。培土高度约为新梢高度的一半。当新梢长到40厘米左右时，进行第二次培土，一般两次培土即可。秋季扒开培土，分株起苗。2.水平压条法葡萄和苹果矮化砧繁殖多用此法。将枝蔓压入10厘米左右的浅沟内，用枝杈等固定，顶梢露出地面，待各节抽出新梢后，随新梢的增高分次培土，使新梢基部生根，然后切离母株。3.曲枝压条法葡萄、樱桃、猕猴桃均可采用此法繁殖。这种繁殖方法是将母株枝梢先端一部分弯曲埋入土中，深10厘米左右，并用小枝杈等将其固定，在欲使其生根处刻伤，然后埋土，生根后与母株分离。4.空中压条法又称高压法。此法用于不易弯曲埋土压条的果树繁殖。如荔枝、龙眼、柑橘、枇杷、石榴、人心果、油梨、树菠萝等。春季3～4月，选1～2年生枝条，在要使其生根的部位环剥或刻伤，然后用塑料布卷成筒套在刻伤部位，先将下端绑紧，筒内装入具有一定湿度松软的培养土，再将筒上端绑紧，待生根后与母株分离。利用果树的根蘖、吸芽、匍匐茎等生根后，分离栽植的苗称为分株苗。1.根蘖分株法山植、石榴、樱桃等易生根蘖的树种，可利用根蘖于休眠期分离栽植。2.吸芽分株法香蕉、菠萝常用此法繁殖。如香蕉在生长期抽生的吸芽，将其与母株切离定植。取菠萝叶腋中产生的吸芽进行扦插。3.匍匐茎分株法常用于草莓的繁殖。草莓的匍匐茎的节上发生叶簇和芽，下部生根，形成一植株，将其与母株切离定植即可。在无菌条件下将植物离体的器官、组织、细胞接种于培养基上，使其长成植株的方法称组织培养。生产上主要利用组织培养的方法繁殖无毒苗、迅速繁殖优稀种苗及优良品种的保存。组培苗生产周期短、繁殖系数高、能快速提供规格一致的优质脱毒苗。1.出圃前的准备苗木出圃前必须做好计划，并做好充分准备。出圃前应将苗木树种、品种、数量和质量进行统计，制订周密出圃计划和操作流程。在起苗前1周应进行灌水，以利于起苗。2.出圃时期、起苗、分级和修剪常绿果树苗木周年均可出圃，但必须在每次新梢停长后至下次抽梢前进行，一般多在春秋两季出圃。落叶果树多在秋季苗木新梢已木质化、顶芽已形成并开始落叶时进行。如采用容器育苗，则可周年出圃。起苗分带土起苗和裸根起苗。一般落叶果树可裸根起苗后蘸泥浆护根，常绿果树须带土起苗以保证成活率。起苗后根据相应的苗木标准按规格分级，不合格的苗木不能出圃继续培养。剪去生长不充实的枝梢及病虫害的枝叶，受伤的根系要剪平伤口。3.苗木检疫消毒苗木检疫是防止病虫害传播的有效措施。苗木调运前必须通过检疫部门的检疫，并获得检疫证，严禁调运有检疫对象的苗木。国内果树病虫检疫对象有：柑橘黄龙病、葡萄根瘤蚜、苹果绵蚜和柑橘大实蝇等。苗木要进行消毒，以控制一般性病虫害。4.苗木假植起苗后，不立即外运和定植的苗应进行假植，假植地应选在包装场附近，避风、背阴或遮阴、平坦、排水良好的地块。按行株距30厘米×（20～30）厘米行假植。5.苗木包装和运输苗木调运时，要进行包装，以防出现干枯、腐烂、擦伤或压伤等。裸根起苗的苗木，每包50～100株，根部可用稻草或塑料薄膜包扎；带土起苗的苗木要用包装袋和包装绳将根系的土团包扎，避免根系土团散开。包装好后挂上标签和质量检验合格证，标签上要标明树种、品种、日期和生产单位等。苗木运输过程要注意遮阴保湿降温，若运输时间长，要给苗木根部适当浇水，保持根部湿润。果树是多年生深根性植物，栽植后要在固定的地方生长十几年或几十年，因此，在建园前，必须对地形、土质、土层、水利条件等影响果树生长发育的重要条件加以选择，要选择有利于果树的各种条件。园地选择要因地制宜利用土地资源，适地适树，交通方便，易于管理。只有园地选择好，才能发挥果树的生产潜力，提高果实品质和产量，才能获得最大的经济效益。园地的调查内容包括当地的地况、气候、土壤、水利、植被情况及当地住户的分布和果树栽培的技术力量等。并绘制不小于1/1000的土地利用现状图、地形图、土壤分布图、土层深度及水利图，供果园规划和设计参考。合理划分小区有利于果园管理和有效落实生产措施。划分小区要遵循如下原则：同一小区内的土壤、气候、光照条件要大体一致；利于防止水土流失和风害；利于运输和机械化管理。小区的形状和位置应据以下原则确定：小区应为长方形，长宽之比为（5∶1）～（2∶1），以便于机械操作；小区的长边在平地与主风向垂直，山地与等高线平行；平地小区的长边应是南北向，并与果树行向一致。一般小区的面积平地在3～5公顷，丘陵、山地1～2公顷。道路和防护林是果园的通道和防护设施，又是小区的区界，在果园的范围确定后，先要确定道路和防护林。果园道路由干路、支路和小路组成。干路与公路相通，贯穿全园的主要位置，平地干路要直，山地可呈S形或“之”字形，路宽6～8米，能行汽车，便于肥料和果品进出运输。两边有排水沟。支路常设置在大区之内、小区之间并与干路垂直，形成井字路。山地果园的支路可沿坡修建。路宽3～4米，能行走小型拖拉机。小区内需要设小路，路面宽1～2米，便于作业，山地果园可据需要顺坡修筑，多修在分水线上。防护林的作用是降低风速和风害，旱季提高湿度，雨季减少水土流失，从而改善生态环境，促进果树生长发育。防护林可分为主林带和副林带。主林带应设置在较高的地方，并与常年主风向相垂直，每隔200～300米设置一道，宽8～10米，株行距1米，呈三角形栽植。副林带与主林带相垂直，作为小区区界和道路的行道树，宽2～3米。防护林应采用树冠高大、直立、速生、常绿、寿命长、经济价值高，与果树无共同病虫害的树种，如桉树、杉树、樟树、木麻黄、女贞、油茶、茶、桑树等。果园灌溉方法有沟灌、喷灌和滴灌等。采用沟灌时，渠道应与道路、防护林相结合，建在道路、防护林两侧，渠道设计尽量短，质量要高，渗漏要最小。一般可以设置为排灌两用的水渠。生活区、包装场、贮藏库、农机房等，本着少占地的原则，按照需要设置在最便于工作的地点。根据自然环境条件和市场需求，配置相适宜的树种和品种，做到因地制宜，适地适树。在同一果园内可配置早、中、晚熟品种，以延长鲜果供应期，但在同一小区最好配置一种树种，以便于管理。对于雌雄异株的果树、自花不实的品种等，为保证正常授粉受精，应配置授粉树。优良的授粉树应具有的条件是：与主栽品种树体寿命相同，能同时开花，花粉多而发芽率高，能互相授粉，高产优质，抗逆性强。授粉树的配置方式有等量、差量和中心式配置。等量配置为1∶1，差量配置为（3～4）∶ 1（即3～4行主栽品种，配一行授粉树），中心式配置为每9株中心位置配置一株授粉树。为避免气候反常造成主栽品种与授粉品种花期不遇，故一个主栽品种应配2～3个授粉品种。1.栽植密度果树的栽植密度根据树种品种特性、环境条件和栽培技术而定。主要果树栽植密度见表2-1。树种每公顷株数树种每公顷株数苹果（乔化砧）210～405柿210～660苹果（半矮化砧）660～1665苹果（矮化砧）1245～2250柑橘495～1110梨405～660荔枝180～330桃405～840黄皮405～495葡萄（篱架）1665～4440龙眼180～330葡萄（棚架）1245～2220杨梅375～495核桃210～285矮种香蕉1875～2220板栗210～405李405～510表2-1 主要果树栽植密度 （株）2.栽植方式（1）长方形栽植。行距大于株距，通风透光良好，便于机械化作业。生产上最常用的栽植方式。（2）正方形栽植。株、行距相等。不易用于密植。（3）三角形栽植。有等腰三角形和非等腰三角形栽植。可提高单位面积上的株数，但不便于管理，通风透光差。（4）带状栽植。一般两行为一带，带距一般为行距的3～4倍。适合于密植栽培。（5）等高栽植。适用于梯田等地区，在等高栽植面上栽植。1.定植时期果树栽植时期，应根据果树生长特性及当地气候条件来决定。常绿果树一般在春秋两季定植，夏季多雨地区，也可在春梢停长、夏梢萌发前进行。落叶果树定植多在落叶后至萌芽前进行，但在冬季较温暖地区，秋栽更利于根系恢复。2.定植方法（1）确定定植点。山地以梯田走向为行向，选一具有代表性的坡段，由上而下，作一条垂直于各台梯田的基线，基线与各台梯田中线的交点即为这台梯田的一个栽植点（每台栽一行），然后逐台按已定株距，以该栽植点为准，向左右定点。平地可先在小区的长边和短边划相互垂直的基线各两条，再在各条基线上，按规定的行株距定出标记，然后按相对应的标记拉绳，其交叉点即为定植点。（2）挖定植穴。定植穴的挖掘以栽前半年左右进行为宜，可使心土风化，改善土壤结构。穴深宽不应小于1米。挖穴时要把表土与底土分开放置。（3）栽植。先将表土与肥料混拌好，填入坑内至坑深一半左右，呈馒头形踩实，将苗放入定植穴，把根系向四周自然展开，填土至略高于地表时，边填土边轻轻提动树苗，使根系展开，随后踩实，让根系与土密切接触，再用剩余底土以树为中心，直径与定植坑相近围成水盘，以便灌水。栽后立即灌水，灌足灌透。待水渗下后要求根颈与地平面齐或稍高于地面，然后封土保墒。也可在其树盘上覆盖地膜，以保持土壤水分。3.定植后管理落叶果树定植后要定干。常绿果树苗木，定植后要剪掉生长不充实的新梢和少量叶片。在冬季严寒地区，要用稻草或草绳将苗木包裹防冻。春季要及时灌水，以提高成活率，促进幼树生长。果树在生长发育过程中，根系不断地从土壤中吸收养分、水分，供应果树生长和结果的需要。栽培中创造有利于根系生长的土壤环境，提高土壤肥力，及时供应果树需要的养分、水分，以利于果树的生长发育。1.深翻熟化果园深翻并结合深施有机肥，可以改善土壤理化性状，加快土壤熟化，提高土壤肥力，促进根系生长，有利于果树开花结果。深翻的时期应根据果树的根系生长规律，结合当地气候条件来决定。一般以秋季深翻为宜，深度在60～100厘米为宜。深翻方式主要有以下3种。（1）扩穴深翻。在幼树栽植后的前几年，自定植穴边缘开始，每年或隔年向外扩穴，穴宽50～80厘米，深60～100厘米，填入肥土、作物秸秆、有机肥等，如此逐年扩大，直到全园翻完为止。（2）隔行或隔株深翻。平地果园可隔一行翻一行，次年进行另一行的深翻；山地果园，一层梯田一行果树，可隔两株深翻一个株间的土壤。这种方法，每次深翻只伤及半面根系，可防止伤根太多，有利于果树生长，深翻50～60厘米。（3）全园深翻。除树盘范围以外，全面深翻。这种方法一次翻完，便于机械化施工和平整土地，但伤根太多。多用于幼龄果园。2.开沟排水海涂、沙滩和盐碱地果园，一般地下水位高，每年雨季土壤湿度常超过田间最大持水量，使下部根系的土层处于水浸状态，根系处于缺氧状态，产生许多有毒物质，致使树体梢枯叶黄，树势衰退，严重则死亡。开沟排水，降低地下水位，是这类果园土壤改良的关键。3.培土果园培土具有增厚土层、保护根系、增加肥力、压碱改酸和改良土壤结构的作用。培土的方法是把土块均匀分布在全园，经晾晒打碎，通过耕作把所培的土与原来的土壤混合。土质黏重的应培含沙质较多的疏松肥土，含沙质多的可培塘泥、河泥等较黏重的肥土。培土厚度要适当，一般为5～10厘米。南方多在干旱季节来临前或采果后冬季进行培土。1.树盘管理树盘是指树冠垂直投影的范围，是根系分布较为集中的区域。（1）树盘耕作。耕作可保持树盘土壤经常疏松无杂草，以利于根系生长。耕作次数依当地气候、土壤和生草情况而定，春、夏季浅耕（5～10厘米），秋季深耕，深度以不伤根为原则，一般近树干处要浅，向外逐渐加深到20～25厘米。（2）树盘覆盖。覆盖有保墒、防冻及稳定表土温度，防止杂草生长和改良土壤结构的作用。覆盖物多用秸秆等，厚度为10厘米左右。也可用地膜覆盖。（3）树盘培土。在有土壤流失的园地，树盘培土可保持水土和避免积水。培土一般在秋末冬初进行。缓坡地可隔2～3年培土一次，冲刷严重的则1年一次。培土不可过厚，一般为5～10厘米。根外露时可厚些，但不要超过根颈。2.行间间作幼树树体小，行间空地较多，进行合理间作不仅可以增加收入，以短养长，还可以抑制杂草，改善果树群体环境，增强对不良环境的抵抗能力和改善土壤理化性状，有利于果树生长。丘陵坡地间作作物，还能起到覆盖作用，以减轻水土流失。果园间作应“以果为主，主次分明，不影响果树生长，而且尽可能有利于果树生长”为原则。间作物的要求：间作植株要矮小，不影响果树的光照；避免与果树争夺养分、水分；能改良土壤结构，增加土壤养分；与果树没有共同的病虫害。适宜间作的作物种类很多，如豆科作物、蔬菜、花卉牧草等，应根据具体情况选择。成龄果园土壤管理的任务是提高土壤肥力，以满足果树生长和结果所需的水分和营养物质。其土壤耕作主要有以下五种。1.清耕法是指周年不种作物，随时中耕除草，使土壤长期保持无杂草状态。同时冬夏进行适当深度的耕翻，深度15～20厘米。清耕法的优点是土壤疏松、地面清洁、土壤养分转化较好。缺点是长期清耕，土壤受冲刷，特别是山地果园冲刷更为严重，养分水分流失，有机质缺乏，影响果树生长发育。2.生草法是指在果树行间种植豆科、禾本科等草种或自然生草的土壤管理方法。其优点是可防止土壤冲刷和风害，增加土壤有机质，改善土壤理化性状，土温变化小，省工。缺点是长期生草的果园易使表层土板结，易出现根系上浮，草与果树争夺养分，影响果树生长发育，增加对病虫防治的难度。3.清耕覆盖作物法是指在果树需肥水最多的前期保持清耕，后期或雨季种植覆盖作物，待覆盖作物成长后期，适时翻入土壤作绿肥的方法。它是一种较好的土壤管理方法，兼有清耕和生草法的优点，在一定程度上克服了两者的缺点。4.覆盖法是在树冠下或稍远处覆以杂草、秸秆等的土壤管理方法。一般覆草厚度约10厘米左右，覆草后逐年腐烂减少，要不断补充鲜草。覆盖可防止水土流失，抑制杂草生长，减少蒸发，土温变化小，增加有效态养分和土壤有机质，促进土壤团粒结构的形成。但长期覆盖，会导致根系上浮，病虫害难以防治。5.免耕法是利用除草剂除杂草，土壤不进行耕作。这种做法具有保持土壤的自然结构、节省劳力、降低成本等优点。宜在土层深厚，土质好的果园采用，尤其是在潮湿多雨地区，刈草与耕作均有一定困难的，应用除草剂除草最为有利。果树在一年中对肥料的吸收是不间断的，但会出现几次需肥高峰。需肥高峰一般与果树的物候期相平行，所以，生产上常以物候期为参照进行施肥。一般果树在新梢生长期需氮量最高；需磷的高峰在开花、花芽形成及根系生长的高峰期；需钾高峰则在果实成熟期。不同果树对肥料的吸收也存在差异。1.基肥基肥是以有机肥为主，配合部分速效性化肥。一般在秋季施基肥，此时正值根系生长高峰期，有大量新根发生，有利于根系的吸收，提高树体的营养水平，有利于花芽发育、充实及满足春季发芽、开花、新梢生长的需要。2.追肥追肥又叫补肥。在施基肥的基础上，根据果树各物候期需肥特点，在生长季分期施肥的方法。目的是既保证当年树壮、丰产、优质的需要，又给翌年生长结果打下基础。成年果树的追肥一般有以下4个时期。（1）花前肥。又叫春肥、催芽肥。在早春萌芽前1～2周追施速效性氮肥，能促进树体萌芽、开花和新梢生长。对弱树、结果过多的树体，较大量的追施氮肥可使萌芽、开花整齐，提高坐果率，促进营养生长。若树势强旺，基肥数量又较充足，特别在南方多雨地区，不宜施花前肥。（2）花后肥。又叫稳果肥。在谢花后追施。这时正值幼果、新梢迅速生长期，是果树需肥较多的时期。及时追施速效性氮肥，可提高坐果率，促进幼果发育，减少生理落果。但这次追肥必须根据树种、品种特性，看树施肥。若施用氮肥过多，会导致新梢生长过旺，加剧幼果因营养不良而脱落。（3）果实膨大期肥。又叫壮果肥。是在生理落果后至果实开始迅速膨大期追施。以速效氮、钾为主，配合适量磷肥，以提高光合效能，促进养分积累，加速幼果膨大，提高产量和品质。仁果类、核果类果树部分新梢停长，花芽开始分化时，及时追肥，为花芽分化供应充足的营养。这次追肥既保证当年产量，又为翌年结果打下基础，对克服大小年结果现象也有一定作用。（4）果实生长后期肥。又叫采果肥。在果实开始着色至果实采收前后施用。可促进果实生长，提高果实品质，促进花芽分化。对于早熟品种，此次追肥应在采果后施用，晚熟品种在采果前施用，中熟品种不施。果树的施肥量因树种、品种、树龄、树势、结果量、肥料性质和土壤肥力等而异。一般柑橘、苹果、香蕉、葡萄等需肥较多，而菠萝、李、枣等需肥较少。幼树、旺树、结果少的树施肥量少；成年树、衰弱树、结果多的树施肥量多。山地、沙地果园需多施。确定果树施肥量的方法有经验施肥法、叶片分析法和田间肥料试验法。1.土壤施肥即将肥料施在果树根系集中分布层，以利根系向深广扩展。土壤施肥是应用最普遍的施肥方法，果树的基肥和大部分追肥都采用此法。生产上常用的土壤施肥方法有：环状施肥、放射状沟施肥、条沟施肥和全园施肥。2.根外追肥（1）叶面追肥。又称叶面施肥。即将一定浓度的液肥喷到叶片或枝条上的施肥方法，其优点是：方法简单易行，用肥量小、肥效发挥快，肥料利用率高，节约劳力，降低成本。生产上常用叶面肥料见表2-2。肥料名称浓度（%）肥料名称浓度（%）尿素0.3～0.5硝酸钾0.5硝酸铵0.1～0.3硼砂0.1～0.25硫酸铵0.1～0.3硼酸0.1～0.5磷酸铵0.3～0.5硫酸亚铁0.1～0.4腐熟人粪尿5～10硫酸锌0.1～0.5过磷酸钙1～3柠檬酸铁0.1～0.2硫酸钾0.3～0.5钼酸铵0.3草木灰1～5硫酸铜0.01～0.02磷酸二氢钾0.2～0.3硫酸镁0.1～0.2表2-2 果树叶面追肥的肥料浓度（2）强力树干注射施肥。利用机具持续高压将果树所需要的肥料强行注入树体。此法具有肥料利用率高、用肥量少、见效快、持效长、不污染环境的优点。目前多用于注射铁肥，以防治果树失绿症，注射时间以春季芽萌动前和秋季果实采收后效果最好。配方施肥，是根据果树的需肥规律、土壤的供肥特性与肥料的效应，在施用有机肥为基础的条件下，通过分析测定树体和土壤的营养状况，提出氮、磷、钾以及微肥等元素适宜的比例和用量以及相应的施肥技术。配方施肥包括营养状况诊断、配方的提出、肥料配制或生产、施肥等过程。1.配方施肥的作用（1）增产效果明显。调肥增产，在不增加化肥投资，把各种化肥的施用比例合理调整而增产。减肥增产，在适当减少肥料施用量或取消土壤中含量丰富的某种养分的施用，以取得增产或平产；当土壤中某种养分含量相对缺乏，加大此种养分化肥施用比例，可大幅度增加产量。（2）有利于保护生态环境。配方施肥养分全面且比例合理，可消除因某种土壤养分不足而培肥地力的状况，化肥在土壤中的残留既不会太多，又能与有机肥结合成有机态，避免了土壤板结和污染现象。（3）提高果实品质。配方施肥因养分协调供给，既增产，又能提高果实的质量。（4）减轻病虫害。配方施肥因养分齐全，比例适当，果树生长健壮，可防止出现生理病害，又能减轻病虫害为害。2.配方施肥的方法（1）地力差减法。用目标产量减去空白产量，其差值就是应通过施肥来获得的产量，计算公式如下：肥料需要量=作物单位产量养分吸收量×（目标产量-空白产量）÷肥料中养分含量×肥料当季利用率此法的优点是不用测试土壤，不考虑土壤养分状况，计算方便，误差小，缺点是空白产量不能当时得到，需通过实验确定。（2）氮、磷、钾比例法。通过田间试验得出氮、磷、钾的最适用量，然后计算出三者的比例关系。这样只确定一种肥料的用量，就可以按比例关系，决定其他肥料的用量。此法的优点是减少了工作量，易掌握，方法简单；缺点是受地区和时间、季节的局限。所以应灵活掌握应用。此外，还有养分平衡法、肥料效用函数法、养分中缺指标法等。因这些方法用起来都需要一定的设备，而计算方案繁杂，这里不再详述。果树在不同物候期，需水量有不同的要求，结合土壤施肥，根据果树不同物候期进行果园灌水，一般在以下物候期，如土壤含水量低，必须进行灌溉。1.萌芽开花期此期水分充足，可以加强新梢生长，加大叶面积，使开花坐果正常，为当年丰产打下良好基础。春季干旱地区，此期灌水更为重要。2.新梢生长和幼果膨大期充足水分既有利于幼果膨大，又有利于新梢生长，减少生理落果。3.果实迅速膨大期对多数落叶果树来说，此期也是花芽大量分化期，及时灌水，可以满足果实膨大对水分的要求，同时可以促进花芽分化，为连年丰产创造条件。4.采果前后及休眠期此期灌水可使土壤中贮备足够的水分，有利于肥料的分解，从而促进果树翌年春季的生长发育。柑橘等常绿果树，采收前后结合施肥进行灌水，利于树势的恢复及花芽分化。寒地果树在土壤封冻前灌水，对越冬比较有利。果园灌水方法有：地面灌水、地下灌水、喷灌和滴灌。其中以滴灌最节水。果园最适宜的灌水量，应在一次灌溉中，使果树根系分布范围内的土壤湿度达到田间最大持水量的60%～80%。常用的计算方法为：灌水量=灌溉面积×土壤浸湿深度×土壤容重×（田间持水量-灌溉前土壤湿度）每次灌水前均需测定灌溉前的土壤湿度，田间持水量、土壤容重、土壤浸湿深度等可数年测一次。按果园排水的不同要求，或迅速排除地面积水，或排除土壤积水，或降低地下水位。一般平地果园排水应做到园内外“三沟”配套，排水入河。丘陵山地果园则应在做好水土保持工程的基础上，采用迁回排水，降低流速，防止土壤冲刷。对已受涝的果树，先排水抢救，树盘适当深翻或将根颈部分的土壤扒开晾根，促使根系尽早恢复功能。排水方法有明沟排水和暗沟排水两种。1.提早结果，延长结果寿命通过修剪加速树冠形成，有利于早结果。采用开张角度、轻剪等修剪措施可促进果树成花早结。合理的整形修剪，保持合适的主从关系，培养牢固的树冠骨架。通过修剪可延长树体的结果年限。2.提高产量，克服大小年通过合理整形，促进果树立体结果。通过修剪调节生长势，促进或抑制花芽形成，调节生长枝与结果枝的比例，控制花芽数量等，都可以协调生长与结果，克服大小年，提高产量。3.改善树体通风透光，提高果实品质通过修剪，剪除病虫枝、密生枝、重叠交叉枝等，使树冠枝条分布合理，通风及光照良好，可增进果实着色和风味，合理的结果量，可增大果形，提高品质。同时可减少病虫害。4.提高工作效率，降低成本通过修剪控制树冠高度、大小等，有利于果园的多项管理工作，如打药、施肥灌水、采摘等的进行，提高劳动效率，降低生产成本、减少消耗。整形的基本原则是“因树修剪，随枝作形，有形不死，无形不乱”。整形中要做到“长远规划，全面安排，平衡树势，主从分明”。既要重视树形基本骨架的建造，又要根据具体情况随枝就势诱导成形；既重视早结、早丰产，又要重视树体骨架的牢固性和后期丰产，做到整形结果两不误。修剪的原则是“以轻为主，轻重结合，因树制宜”。这就是说，修剪量和修剪程度总的要轻，尤其是在盛果期以前，应做到“抑强扶弱，正确促控，合理用光，枝组健壮，高产优质”。轻剪固然有利于生长，缓和树势和结果，但为了骨架的建造，又必须对部分延长枝和辅养枝进行适当控制。轻重结合的具体运用，能有效地促进幼树向初果期、初果期向盛果期的转化，也有利于复壮树势，延长结果年限。1.树种、品种的特性不同树种品种的生长结果习性不同，其整形修剪方法也不同。必须根据果树的生长结果特性，因势利导进行修剪，才能取得良好效果。以短果枝结果为主的果树（梨、苹果、李等），应长放以培养短果枝；以长果枝结果的果树（桃、柿等），应短截来培养长果枝。对成枝力强的，应多疏少截。2.环境条件和栽培技术对同一树种和品种来说，环境条件和栽培技术不同则生长结果也不同。因此，整形修剪时必须考虑当地气候、土肥水条件、栽植密度、砧木种类、树体生长状况及机械管理等情况。如在生长季节长，高温多雨，或地势平坦，土层深厚，肥水充足的地方，果树生长旺，枝多冠大，宜采用大型树冠，定干可高些，修剪要轻。栽培水平高，应轻剪多留花芽。3.修剪反应修剪反应是合理修剪的重要依据。修剪前要了解去年修剪后枝条生长情况和树体的表现，弄清修剪反应后才可能进行正确的修剪。4.经济效益果树修剪还要考虑是否节省劳力，要尽可能地简易省工，降低消耗，提高经济效益。根据果树的生长发育规律，从果园的群体结构出发，培养良好的丰产优质的树体结构。总结各地整形经验和当前发展趋势，结合树种和品种特性，因地制宜确定丰产优质、便于管理的树形。现将生产上常用的主要树形介绍如下（图2-1和图2-2）。图2-1 果树主要树形示意图（1）图2-2 果树主要树形示意图（2）1.有中心干形适用于干性强的树种和品种，如苹果、梨、柿、板栗、核桃等，树形特点：保留中心干，主枝分布较多。常用的有：主干形、疏散分层形（主干疏层形）、多中心干形、十字形、圆柱形、纺锤灌木形等。2.无中心干形适用于对光照要求高，干性较弱的树种和品种，如核果类、柑橘等。树形特点：无中心干，主枝少，分布较集中，树冠矮。常用的有：自然圆头形、自然开心形、多主枝自然形、主枝开心圆头形、丛状形等。3.篱架形常用于蔓型果树、苹果和梨的矮化栽培。主要树形有：双层棚篱形、棕榈叶形、斜脉形等。4.树篱形常用于矮化栽培。特点是：树冠株间相接，成绿篱状，行间较宽，有利于光照和果园操作。根据单株树体结构，可分为自然树篱形、扁纺锤形、自然扇形等。5.无骨干形超密栽植时便于机械化操作的树形。全树只有一个枝组，没有骨干枝，栽后一二年就可收获大量果实。1.休眠期修剪休眠期修剪又称冬季修剪，落叶果树从秋季落叶后至春季萌芽前，常绿果树从秋冬果实采收后至春季萌芽前进行的修剪。落叶果树一般在休眠期间，一二年生枝梢内营养物质含量较少，此时修剪养分损失较少。常绿果树冬剪时期宜在春梢抽生前进行，因为此时叶片中的氮、磷、钾含量较低，可减少养分损失。2.生长期修剪生长期修剪又称夏季修剪，是指从春季萌芽至落叶果树秋冬落叶前或常绿果树晚秋梢停长前进行的修剪。生长期修剪可缓和树势，改善光照条件，促进开花结果。根据修剪内容和目的，可按果树年周期内不同物候期进行，如在萌芽后进行抹芽；在开花结果期可进行摘心、疏花疏果、疏梢等。1.短截短截是剪掉一年生枝条的一部分。短截可分为轻短截、中短截、重短截、极重短截等。（1）轻短截。剪去枝条的1/4～1/3。目的是削弱了枝条的顶端优势，截后易形成较多的中、短枝，单枝生长较弱，但总生长量大，母枝加粗生长快，能缓和生长势，利于花芽分化。（2）中短截。剪去枝条的1/3～1/2。截后多形成较多中、长枝，生长势强，枝条加粗生长快，有利于树冠延伸及恢复枝条生长势。一般多用于延长枝上和复壮枝势。（3）重短截。剪去枝条的2/3～3/4。截后对局部刺激大，萌发的侧枝少，但生长较旺，多用于缩小树体，培养枝组，改造徒长枝和竞争枝。（4）极重短截。只保留基部1～3个不饱满芽，其余的剪掉。截后萌发1～3个弱枝，多用于处理竞争枝，降低枝位，或用于短枝型修剪。2.疏枝疏枝又称疏剪，将枝条从基部全部剪掉称为疏枝。对剪口上部的枝条有削弱作用，而对剪口下的枝条有一定的促进作用。它对剪口附近母枝上的腋芽没有明显的刺激作用，也不会增加母枝上的分枝数，只能使分枝数减少。疏剪主要是疏去内膛过密枝，以减少树冠内枝条的数量，调节枝条均匀分布，为树冠创造良好的通风、透光条件，减少病虫害，避免树冠内部光腿现象，减少全树芽数，防止新梢抽生过多而消耗过多营养，利于花芽分化，此外应疏除竞争枝、徒长枝、根蘖枝、枯枝和病虫枝等。3.回缩回缩又称缩剪，剪去多年生枝条的一部分称为回缩。修剪量大，对树体刺激大。它可降低顶端优势的位置，改善光照条件，使多年生枝基部更新复壮。在缩剪时常常因伤口影响下枝长势，需暂时留适当的保护桩；待母枝长粗后，再把桩疏掉。4.缓放缓放又称长放、甩放。对一年生枝条不剪任其生长称为缓放。枝条缓放后，下部易发生中、短枝，停止生长早，利于花芽形成。缓放用于中庸枝、平生枝、斜生枝效果更好。对于幼树的骨干枝的延长枝或背生枝、徒长枝不能缓放。弱树也不宜多用缓放。5.摘心在生长季摘去新梢的顶端幼嫩部分称为摘心。可抑制其继续生长，促使枝条木质化，促进分枝，同时削弱了顶端优势，有利于树冠形成。新梢旺盛生长期摘心可促生二次枝，有利于扩大树冠，对幼树可促其分枝，加快分枝级数，提早结果。葡萄花前花后摘心，可提高坐果率，促进果实膨大。6.抹芽、疏梢抹去嫩芽称为抹芽或除萌，疏除过密的新梢称为疏梢。常用于柑橘、葡萄、桃、老树更新除萌蘖等。可选优去劣，节约养分，改善光照，提高留用枝的质量，促进枝梢生长。7.刻伤包括目伤和纵伤。用刀横割枝条的皮层，深达木质部称刻伤。在枝芽上方刻伤，可以促进其生长；在其下方刻伤可以控制其生长，促进花芽形成，提高坐果率和充实枝条生长。其目的是调节骨干枝的长势和增加枝梢数量（图2-3）。图2-3 刻伤及其应用8.扭梢、拿枝和曲枝扭梢是将旺梢向下扭曲或将其基部旋转扭伤。拿枝用手对旺梢自基部到顶部捋直，伤及木质部，响而不折。扭梢和拿枝都可阻碍养分运输，缓和生长，提高萌芽率，促进中短枝和花芽形成，提高坐果率和促进果实生长。曲枝是改变枝条生长方向、空间位置，缓和枝条生长势的方法。将直立的枝条，引向水平和其他方向的空间，可以加大枝条角度，扩大树冠，改善光照，充分利用空间。曲枝能抑制枝条生长，促进花芽分化。曲枝后，应及时抹芽，以防枝下部抽生直立旺枝（图2-4）。图2-4 扭梢9.环剥环剥是将枝干韧皮部剥去一环。主要是阻止了韧皮部的运输，使被剥枝条从上向下运输受阻，从而调节了被剥部以上枝条的生长，减缓了生长势，利于成花。具有类似作用的还有环割、绞缢、环状倒贴皮、大扒皮等。环剥的时间通常在春末夏初，新梢停止生长前后，已有一定的叶面积形成时进行，可有利于花芽分化；为促进基部萌发抽枝，则在萌动前高位环剥，使基部隐芽萌发。环剥的程度是指环剥的宽度及深度。其宽度常以环剥处枝条直径1/10的宽度。太宽则不能愈合而至死亡，太窄起不到削弱生长势的作用。而深度则以除去韧皮部面不能伤及木质部为宜，如伤及木质部，严重时会使环剥处以上整个枝条枯死。进行环剥后，为了提高被剥枝梢上部枝叶中的含氮量，应进行多次根外追肥。追肥以氮为主，可以提高其效果，并可防止叶片发黄和提早落叶。（1）调节枝条角度。通过选留斜生枝、剪口芽留下芽、里芽外蹬、拉枝、拿枝、扭梢等方法加大枝条角度；反之，可减小枝条角度。（2）调节花芽量。采用长放、拉枝、环剥、扭梢、轻短截、摘心等修剪方法可以增加花芽量；采用重短截、中短截、疏剪花芽等可减少花芽量。（3）调节树体生长势。对于树势强的应冬轻夏重，延迟冬剪，采用长放、拉枝、扭梢、摘心等缓和生长势的修剪方法，多疏少截、去强留弱、去直留斜、多留果枝，抑制生长；反之，对于树势弱的可增强树势。加强土肥水管理，提高果树营养水平，增强树势，是提高花芽质量、促进花器发育、减少落花落果的重要措施。实践证明，深翻改土、增施基肥、合理追肥、合理灌溉、适时中耕除草等措施，对提高坐果率和增加产量有显著效果。如春旱地区花前、花后进行追肥灌水，可减少落花落果。合理整形修剪，可改善通风透光条件，调整果树生长和结果的关系，提高树体营养水平，促进花芽分化，提高坐果率；利用冬剪和花前复剪，调整花量，保持适当的叶芽和花芽比例，减少养分消耗，有利于提高坐果率。如对桃、葡萄的夏季摘心；柑橘抹夏芽，环割或环剥、扭梢、曲枝等，可抑制营养生长。1.花期果园放蜂大多数果树为虫媒花，故花期果园放蜂可明显地提高授粉率和增加坐果。一般每亩放一群蜂即可，蜂箱距离以不超过500米为宜。在花期尽量不喷药，以防蜂群中毒。在大风、低温阴雨，蜜蜂不能活动，则要进行人工辅助授粉。2.花期喷水果树开花时，如气温高，空气干燥，可在果树盛花期喷水，使空气湿润，有利花粉发芽。同时可在水中加入少量蜂蜜，招引蜜蜂。3.人工辅助授粉人工辅助授粉，一般可提高坐果率70%～80%。首先，在授粉前2～3天，从授粉亲和力高的品种树上，采花蕾或初开的花朵，置于室内清洁的纸上摊开，经1～2天，花药即开裂散出花粉，收取花粉备用。授粉方法有：①点授。用小毛笔、橡皮头等在花朵开放当天的上午柱头新鲜湿润时进行点授，如苹果、梨每一花序上点2～3朵即可。②喷雾。采用喷雾可提高人工授粉效率，是把花粉与糖、硼酸等配成水悬液，用喷雾器向花朵上喷洒。如梨树花粉溶液的配制比例：花粉50克，蔗糖1千克，水10千克，硼酸10克。最好随配随用。③喷粉。将花粉用填充剂（滑石粉等）稀释。花粉与填充剂的比例为1∶（50～250）。用喷粉器向花朵上喷撒。④挂花枝。在开花初期剪授粉品种的花枝，插在广口瓶、竹筒等中，挂在需要授粉的树上。落花落果的直接原因是离层的形成，而离层的形成与内源激素不足有关。在生理落果前和采收前是生长素最缺乏期，这时喷生长调节剂和微量元素可减少落果。植物生长调节剂的种类、用量及使用时期因果树种类、品种及气候条件而异。常用的保果激素有赤霉素、九二○等，微量元素有硼酸、硫酸镁、硫酸亚铁等。病虫害常直接或间接危害花芽、花或幼果，造成落花落果。因此，防治病虫害也是一项保花保果的重要措施。疏花疏果是疏去过多的花果，减少生理落果，维持生长与结果的平衡，保证树体健壮，防止大小年，达到优质、高产、稳产的目的。为了节省营养，疏花疏果越早越好。冬剪时，可剪除过多的花芽，使留下的花芽营养状况得到改善，发育良好；疏花宜在果树盛花期进行；疏果一般从谢花后1周开始，在短期内完成。具体时间要依据树种、品种、开花迟早和坐果多少先后分批完成。一般来说，开花早、易坐果、坐果多的品种可先疏，早定果；开花晚、不易坐果、坐果少的品种，要晚疏，晚定果。留果量应根据树势、树的枝叶量、枝的强弱与果实的分布状况来决定。确定留果量方法有多种，可根据枝果比、叶果比，也可根据树冠体积留花留果。1.枝果比果树上各类一年生枝条的数量与果实总个数的比值称枝果比。如苹果、梨的枝果比一般为（3～4）∶1，弱树为（4～5）∶1。2.叶果比果树上叶片的总数（或总叶面积）与果实总个数的比值称叶果比。如一般苹果乔化砧（30～40）∶1；矮化砧（20～30）∶1；梨、柿（10～15）∶1；桃树（30～40）∶1等。3.干周法及干截面积法即每厘米干周或每平方厘米干截面积留果数。山东农学院在密植鸭梨园确定干周法的公式是：单株留果量（个）=6×0.08×周长的平方（cm2）×1.21.人工疏花疏果人工疏花疏果具有高度的灵活性和准确性，可以按照“看树定产”、“按枝定量”的疏果原则。“看树定产”就是看树龄、树势、品种特性及当年的花果量，确定适当负荷量。“按枝定量”就是根据枝条生长情况、着生部位和方向、枝组大小、副梢发生的强弱等来确定留果量。一般经验是强树、强枝多留，弱树、弱枝少留；树冠中下部多留，上部及外围枝少留。疏花，对花序较多的果枝可隔一去一，或隔几去一，疏去花序上迟开的花，留下优质早开的花。疏果，先疏弱枝上的果、病虫果、畸形果，然后按负荷量疏过密过多的果。2.化学疏花疏果人工疏花疏果效果较好，但需要较多劳力，成本高，工效低。目前国内外均在试用或应用化学药剂疏花疏果。常用的化学药剂有石硫合剂、蔡乙酸、疏桃剂等。在疏花疏果的同时，对果实进行套袋。套袋的作用是：一是能促进果面着色，防除果锈，保持果面光洁度及避免枝叶擦伤果皮，提高水果的外观质量；二是能减少尘土污染，预防病、虫和鸟类的危害，减少农药残留量；三是提高果实耐储性，提高商品价值，增加经济效益。但套袋后果实的含糖量降低、风味变淡。一般在果树疏果、定果后，细致喷施长效杀虫、杀菌剂，然后及时套袋。套袋可选用专门生产的果袋，也可自制报纸袋。套袋时先用手撑开袋口，将袋口对准幼果扣入袋中，并让果在袋内悬空，不可让果实接触袋纸，在果柄或母枝上呈折扇状收紧袋口，反转袋边用预埋扎丝扎紧袋口，再拉伸袋角，确保幼果在袋内悬空。果实采收是果园管理中最后一个环节。如果采收不当，不仅造成减产且影响果实品质，甚至影响下一年的产量，因此，对采收工作必须十分重视。采收是否适宜，对果实产量、品质、贮藏性和经济收入都有很大影响。采收过早，产量低，品质差。1.果实成熟度根据果品用途、市场需要及贮运等情况，果实成熟度一般可分为3种。（1）可采成熟度。果实已达到应有大小与重量，但香气、风味、色泽尚未充分表现品种特性，肉质还不够松脆。用于贮藏、加工蜜饯、市场急需或长途运输，可于此时采收。（2）食用成熟度。果实的风味品质都已表现出品种应有特点，在营养价值上也达到最高点，为食用最好时期。适于供应当地销售，不适于长途运输和长期贮藏。用作加工果酒、果酱、果汁的可在此期采收。（3）生理成熟度。果实在生理上已达到充分成熟，果肉松软，种子充分成熟。水解作用增强，品质变差，果味转淡，营养价值下降，已失去鲜食价值，一般用于种用果树或留种，应在此时采收。如核桃、板栗、银杏等。2.判断成熟度的方法（1）根据果实生长日数。不同树种品种的果实，从盛花期到果实成熟的日数不同。如桃早熟品种为60天左右，晚熟品种达200天左右；柿160天左右等。因此，可根据品种从开花到成熟所需天数推算采收期。（2）果实色泽。由于果实成熟时色泽不一，可根据色泽的变化来确定采收时期。（3）种子色泽。大多数果树种子成熟的色泽变化、种仁饱满与果实成熟相一致，可依此来判断成熟度。（4）果肉硬度。果实在成熟过程中，原来不溶解的果胶变成可溶，硬度降低。硬度有一定参考价值，但准确度不高，不同年份，同一成熟度果肉硬度有一定变化，但在预先掌握其变化规律的基础上，根据果肉硬度确定采收期也是可行的。（5）含糖量。果实成熟期间，果实内可溶物质的浓度逐渐增高，含酸量相对减少，糖酸比值增大，如甜橙果实成熟时其糖酸比值为8∶1，此时即使果皮未变色也可采收。（6）果实脱落的难易。核果类和仁果类果实成熟时，果柄与果枝间形成了离层，稍加触动即可脱落，可以判断成熟度。以上判断果实采收期的方法，在生产上不应以单一项目来判断，更重要的还是以品尝来决定。采收前要制订采收计划，安排劳力。准备好采收工具，包装用品，存放摊晾、分级包装场所和藏库。对采收人员进行培训，防止折断果枝，碰掉花芽和叶芽，采果顺序，应先下后上，先外后内，要保证轻摘、轻放、轻搬、轻运，尽量减少损伤。采下的果实及时运到晾果场摊晾散热，并及时运出或贮藏。采收方法有人工采收和机械采收。分级是实现果品商品化、标准化、按级定价、优质优价的重要环节。果实采收后，按大小、成熟度、色泽等，依分级标准进行分级。包装是对果实在运输途中和贮藏过程中采取的保护措施。包装可减少果实之间相互挤压、碰撞等，包装可用纸箱、木箱或筐，装果前，容器内要垫纸张等衬垫物，每个果实用纸或果袋包好再装箱。包装后要注明品种、等级、重量等。运输要快装、快运、快卸，但要轻放轻搬，尽量减少损失。矮化密植生产是现代果树发展的方向。矮化密植生产能充分利用空间和土地，提高果园覆盖率，树冠小，受光面大，光合效率高，加之运用了相应的栽培技术，可以实现果树生产的优质、高产、高效。随着栽植密度增加，树冠缩小，骨干枝减少，早期修剪轻，枝量增加快，短枝比例高，有利于形成花芽，开始结果提前。栽植密度增加，树冠的覆盖率、单位面积枝量和叶面积系数增长较快，很早就可以达到丰产所需要的数量指标，当达到足够的覆盖率和枝量以后，即可促花。柑橘矮化密植通常3～5年就进入结果期，可提早收益。如采用超密植，则2年即丰收，比稀植提早7～8年。苹果矮化密植2～3年就开花结果，6～7年即可达到高产。由于单位面积株数增加，单株树冠缩小，冠内光照条件改善，有效结果体积增加；且光合产物的分配，用于枝干的比例减少，用于果实的较多，因此可以提高单位面积产量和经济效益。由于树体小，树冠内光照条件改善，有利于果实着色，提高果实品质。矮化栽培，枝条停止生长早，有利于营养的积累，更多地分配给果实，故可以提高果实质量。据报道，矮化密植苹果的果实，比乔砧稀植的着色早5～10天，成熟早7～10天，且果实较大且整齐，色泽鲜艳，含糖量较高，耐贮藏，商品率高。矮化栽培的树冠小，树上管理简便，劳动效率显著提高，栽培技术容易掌握。行间可以充分利用机械进行土壤管理、施肥和喷药，有利于集约化栽培。由于较早进入结果期，减少了盛果期以前的年限，在生命周期中高产期限拉长，有经济效益的时期较长。随着市场变化，果树优良品种不断出现，为了提高果园经济效益，必须及时更新品种。矮化密植的果园周期短，有利于更新品种，并且在短期内投产，使新品种尽早商品化。当然矮化密植栽培如管理不当，会出现树冠郁蔽、通风透光条件差、产量和品质迅速下降等问题。选用矮生品种是果树矮化密植生产的一个重要途径。矮生品种树冠紧凑、矮生、节间短、分枝少、结果早、色泽鲜艳、高产稳产。嫁接在乔化砧上，能提高其适应性；接在矮化砧上树体更矮，可用于超密栽植。如苹果的矮生品种有新红星、首红、超红、金矮生、烟青等；柑橘的矮生品种有温州蜜柑中的松山、宫川、山田、金柑、北京柠檬等。梨的矮生品种有矮香梨、临夏黄麻梨、锦香梨、晚三吉梨等。可以使嫁接品种的树冠小、生长势减弱、早结果的砧木称为矮化砧木。矮化砧可以使栽培品种达到密植要求的树冠大小，且其控冠技术简单。如苹果的矮化砧有M系和MM系砧木等；柑橘的矮化砧有枳、宜昌橙、香橙、黄皮橘、土柑、枳橙、四季橘等。砧木矮化有真正矮化、病毒矮化和环境抑制之分。真正矮化无病毒存在，在任何环境条件都矮化；病毒矮化是砧木上某些病毒使接穗感染所致；环境抑制是砧木生长在一定环境条件下不适应的表现。目前生产上利用矮化砧的方式有自根砧和中间砧。用矮化砧自身的根系嫁接的树体为自根砧。由于砧木是无性繁殖系，果园的整齐度高，矮化效应好。但是，矮化自根砧根系分布浅、生长弱、适应性较差，要求有较高的肥水条件。中间砧是先在实生或半乔化、乔化的自根砧上，嫁接一段矮化砧的茎段，再在矮化砧的茎上接栽培品种。它有利于利用基砧来提高适应性，又起到了矮化作用。在基砧为实生砧木时，果园整齐度较差，而且同一型号矮化的效应比其作为自根砧时要差一些。有一些矮化砧木压条生根差，如河南海棠的无性系，可以用中间砧的方式来解决繁殖问题。可通过栽培技术措施来控制树体生长，达到矮化密植的目的。1.应用生长调节剂控制树冠利用生长抑制剂来控制树体大小是最有效的方法。生产上常用的有B9、矮壮素、青鲜素、调节膦、乙烯利等都可明显抑制新梢生长，促进开花结果，致使树体矮化早结。2.修剪控制树冠修剪是控制树冠最直接的方法。国外多采用修剪来控制树冠。（1）采用短枝型修剪。以重短截为主的修剪。苹果幼树冬剪时，剪去直立的延长枝，利用斜生枝代替延长枝，其余枝条留基部2～3芽重短截。夏剪时，对萌发的新梢再留基部2～3个叶片短截，促其形成短梢，形成短果枝或中果枝。如此反复进行，可获得短枝型枝组，并使树体矮化而结果。（2）开张角度，抹芽放梢。通过开张树冠或枝条角度，可使其生长势减少，利于花芽形成。对于柑橘通过多次抹芽后放梢，则梢量多而整齐、充实，花量增加，坐果率提高。（3）主干环剥。主干环剥有利营养积累，促进花芽形成，提早结果，以果压树，使树体矮化。3.控制根系我国柑橘产区，多利用水田地下水位来控制柑橘垂直根生长，抑制树冠。也可用瓦片、缸片垫根，阻止垂直根向下生长，促进侧根、吸收根发达，从而使树体生长不旺，有利于矮化密植。4.以结果控制树冠乔砧密植树冬剪时一般不短截，对长枝一律甩放，并加大骨干枝角度，使其水平或下垂以减弱生长势，对辅养枝采取冬夏剪结合，并与环剥等措施结合，促花、保果，提高坐果率，以结果控制树冠。利用乔化砧和矮生品种建立密植园时，繁殖苗木与普通苗木相同。利用矮化砧繁殖苗木时，可分为矮化自根砧苗和矮化中间砧苗的培育。矮化自根砧苗一般是用压条、扦插等方法进行培育，用矮化砧枝条进行压条或扦插，成活生长后，在其上嫁接栽培品种。矮化中间砧苗，则要通过二次嫁接来培育，育苗时间较长，需2～3年才能出圃，既可先在乔化砧上芽接矮化砧，然后在接芽萌发的枝上接栽培品种；也可先在矮化砧枝条上分段芽接栽培品种，然后把带有栽培品种的矮化砧枝段枝接到乔化砧上。矮化自根砧嫁接的果树地，根系较浅，固地性差，园地要选择土壤肥沃、理化性质良好、有灌溉条件的地方。栽植方式多采用长方形宽行密植，以利于采光和机械化作业。栽植密度取决于栽培技术、生产水平、生态条件和品种特性。多采用栽植，沟深、宽各1米左右，便于操作和深翻改土。果树矮化密植的树形是矮干、小冠，骨干枝数少，树冠趋于扁平形。通过修剪来控冠促花，以果压树。同时，树体对肥水的要求量也比稀植果树的高。果品生产的季节性和地区性很强，上市集中，形成明显的旺季和淡季。产期调控可使果实成熟期提早或延后，上市时间延长，效益增高。调节果树产期的关键在于控制其营养生长，使其进入生殖生长期开花结果。主要是从促进花芽分化的田间管理措施、调节产期来改进果品品质、植物生长调节剂的使用等。（1）使果实成熟期提早或延后，延长果品供应期。通过产期调控技术，使果树物候期发生改变，控制物候期的进程，以使果实成熟时间提前或延后，从而使果品供应期延长。如葡萄通过产期调控技术，可提早1个月采收；而枇杷则可延迟到冬春季采收。（2）避开不良气候，提高坐果率。菠萝主要上市在6～8月，由于高温、台风的影响会造成腐烂，通过产期调节，生产春果及秋果，避开不良气候环境，提高坐果率。（3）促进花芽分化，提高成花率。一些热带、亚热带果树，由于冬季的高温影响花芽分化，如龙眼，通过调花技术，可促进花芽分化，提高成花率。（4）提高果实品质及商品率。许多果树果实成熟期在高温多雨的季节，果实品质差，易产生裂果，不耐贮藏等，如葡萄、番石榴等，通过产期调节技术，生产冬春果，可提高果实品质及商品率。果树控梢促花是南方荔枝、龙眼、芒果等生产的一个重要技术措施。由于南方冬季相对温暖湿润，很容易萌发冬梢，而造成无花。通过控梢促花技术可实现果树的产期控制。不同树种品种的控梢促花方法不同，主要方法有断根、环割、环剥及药物使用。有些措施可同时进行，有的需要间隔一定时间进行。1.人工控梢（1）露根与断根。枝梢充实老熟后，扒开树冠下表土，使根群裸露日晒。对树势较旺、芽饱满、有可能抽新梢或已抽新梢3厘米以下时，在根盘深锢15～20厘米，或在树冠外围土层挖深达20～50厘米的深沟，切断水平侧根（弱树不宜伤根过重），减少植株对水分的吸收，能有效地抑制新梢的萌发，提高树液浓度。如莲雾常在配合催花前20～30天进行断根处理，以抑制营养生长。此法宜针对壮树进行，对于老弱树慎用，不宜一次伤根过重，否则不但不能成花，反而导致树势急剧衰退。有些果树的幼树、壮树断根仍未能控制新梢，可以断根加环割，效果较好。（2）肥水管理、修剪。产期控制中，肥水管理非常重要，需根据不同时期进行合理的肥水控制，才能达到控梢促花的效果。环剥。对树干或枝条进行环剥或环割，可在一定时间内减少光合产物下运，增加枝梢碳水化合物总量，为花芽分化和花器官形成提供更丰富的营养物质。同时减少对根的能量供应，削弱根群的活动机能，减少水分的吸收，提高树液浓度，从而起到控梢促花的作用。较旺盛的树，宜配合其他措施。对于老弱树一般不宜采用此法。在枝梢老熟后，新梢萌动前，在催花前进行环剥或环割。每年的环剥位置宜逐步上移，在新位置进行。短截、摘心、扭梢、拉枝等方法的使用。在枇杷反季生产中，将果实成熟期调整到12月至次年1～4月采收，这就要求：①要控制早花，需推迟花期，栽培上常运用水肥降低C/N比，配合摘心、短截等，延迟春梢抽发期，从而将停梢期推迟到5～6月，使其在8月下旬至10月开花；②促中、晚花，雨季开沟排水，增施P、K肥，少施N肥，断根、拉枝、扭梢和锯伤等方法提高C/N比，促中、晚花的花芽分化，即可实现冬春采收。此外，在一定时期内，摘除全树的花穗、花、果的方法，也可延后芒果、番石榴等的开花结果期，以延迟产期。2.药物控梢促花化学药物能有效地控制果树枝梢萌发。植物生长调节剂能杀除已抽生的嫩梢，并能延缓与控制营养生长，有利于积累养分，促进花芽分化，提高雌花比率，控制花穗长度，提高花质量及坐果率。控梢时间可根据果树的种类与收获季节来决定。目前在生产上使用的控梢促花药剂有很多，可据实际情况来选用。（1）叶面喷施药剂催花。可采用多效唑、比久、乙烯利、青鲜素等来控梢、杀梢及催花，常用于菠萝、枇杷等常绿果树。不同树种品种、气候、季节及催花时间的不同，则选用的药剂、浓度也不同。草莓生产中常采用喷GA来促进生长，诱导花芽分化，打破休眠，调节产期。葡萄生产中一般用石灰氮来打破休眠，促进萌发生长开花，提早成熟，还可用GA处理其幼果，使其增大而提早成熟。（2）根部施药控梢催花。目前主要用多效唑和氯酸钾。采用挖施药沟进行施药。施药量随气候、树体状况而异。多效唑常用于芒果的产期调节。芒果施用多效唑后2.5～3个月开始花芽分化。如计划让芒果在春节前后上市，则7月施，当第二次梢伸长8～10厘米到新梢稳定期施药，9月下旬至10月中旬抽花穗，1～4月采收。氯酸钾是反季节龙眼催花的特效药。一般3～11月都可以施药催花，而以3～4月和9～10月催花效果较好。原则上催花要避免花期遇上低温或多雨天气。施药后要保持土壤湿润。（3）果树促花。当天气晴朗、气温较低，该抽花而未抽花时可用药剂催花。常用的药剂及浓度为：3%～4%的硝酸钾液、2%的钾宝或“佳宝液”，同时加入少量硼酸和“爱多收”有促进开花整齐和提高坐果率的作用。设施促成栽培技术，是利用棚室设施并配合其他栽培措施来实现产期调节的技术，是樱桃、杏、桃、葡萄、草莓等果树生产上产期调控的重要措施。如可使樱桃果实在2～4月成熟；晚熟葡萄可在设施中延后30～60天上市。多用于青枣、草莓生产上。对青枣进行产期调节常采用夜间补光，用日光灯在夜间照射发育良好、枝梢健壮，已形成花苞的树体，能刺激提早开花，增加花数，提高着果率，从而调节产期，提高产量。一般在5～6月间在树体上方1.5米左右处，每亩架设40 W日光灯8～10盏，每晚开灯6～8小时，持续20～40天。在草莓设施促成栽培中，为防止植株生长衰弱，从11月至次年2月进行夜间补光，以使植株健壮，果实能不断成熟。