猕猴桃采收期，可根据果实的生长期、果实硬度及果面特征变化来确定，不同品种和地区的采收时期不同。判断猕猴桃果实成熟度的方法主要有两种。一种方法是根据果实的生育期来估测。如中华猕猴桃的果实生育期为140～150天，美味猕猴桃则需要170～180天，当生长期达到需要的生育期时，才能采收。栽培品种按照成熟期来划分，早熟品种一般到9月上中旬果实成熟，中熟品种到9月下旬，晚熟品种到10月上中旬，极晚熟品种则要到10 月下旬至11 月上旬果实才成熟。另一种方法是根据果实中可溶性固形物含量来确定。测定时，削取少量果肉，将汁挤到糖量计中，观察读数即可。一般来说，可溶性固形物达6.5%～7.5%时，即为可采成熟度；达9%～12%时为食用成熟度；超过12%时则达到了生理成熟度。一般用于贮藏的，达到可采成熟度就可以采收了。而用于鲜销的，则应采得稍晚些，待达到食用成熟度时再采，需要外销的可在些基础上稍为提早。用于加工果脯、果干的，可在七八成熟时采收，而用于加工果汁、果酱的则要求达九成熟时采收。有人工采收和机械采收两种方式，见下页表。采收方式优点缺点人工采收轻拿轻放、避免损伤，减少腐烂效率低机械采收效率高容易造成机械损伤、影响贮藏效果表 采收方式优缺点比较现今，提倡生产 “精品” 和 “高档” 产品，国内外猕猴桃采收主要靠人工采收。在采收前20天、10天分别喷施0.3%氯化钙溶液各1 次，以提高果实耐贮性。为长途运输销售和贮藏，在采前10 天左右，果园应停止水。如下雨，在雨后3～5天进行采收。在晴天上午或晨雾、露水消失以后采摘。避免阳光直射和阴雨天采摘。一棵树上的果实成熟期也略有不同，釆收时应先下后上，由外向内。猕猴桃果实果皮薄，容易受到机械伤和挤压伤，表皮茸毛易脱落，在采收过程中要避免多次倒箱。猕猴桃果实进行标准分级的优点是：保证质量，促进高质量生产，并能实行优质优价；将好与劣的果实分开可减少病菌感染，防止腐烂，便于检疫；有利包装、运输并减少周转中的损耗。机械分级速度快、精确度髙，但投资大，而且机械分级也需要人工辅助操作。为便于识别，一些国家在分级机旁挂一张标准图，果形不正、病虫和损伤果等的图样旁有 “×” 记号，提醒操作人员把 “×” 果挑出，标准果入选。海沃德大体可分为8级，供参考。新西兰为保证猕猴桃果实出口的质量，在果实采收后用铲车将盛果实的木箱运到包装厂房，输入滚动式分级机；输送台有很好的照明设备，每次有6～8个果实移动、传送到输送台上；有经验的操作者很快会将有污染、损坏或病虫的果实挑出来，再由自动机械按不同重量分级后，分装入有塑料袋的托盘。有的分级机是轨道型的，当果实投掷到空中后，会按果实重量的差别，在不同的间隔距离上掉落在帆布制成的斜槽中。我国目前多数采用人工分级，中华猕猴桃开发集团曾提出分级标准的试行草案。鲜果的质量标准如下。（1） 单果重在60克以上，分60～80克、80～100克和100克以上3个等级。（2） 果形端正、美观，无污点、病虫斑点。（3） 每100克鲜果肉中维生素C含量为100毫克以上。（4） 可溶性固形物在12%以上 （以开始软化时为准）。（5） 甜酸可口，无异味。（6） 耐贮性好，美味猕猴桃在常温条件贮藏10天以上不软化，（0±1）℃冷藏可保存3个月以上，货架期3～5天，中华猕猴桃可适当缩短期限。（7） 农药残留量不得超过国际允许标准。（8） 要求品种纯正。包装是商品流通中的重要环节。合理的包装在流通过程中能保证商品果实的质量。市场上可以看到各种小包装，但多数还是仿制托盘包装。这种包装能使猕猴桃保存在较好的温湿度环境中；防止果实擦伤和挤压；运输方便，适合批发和零售两用。托盘按果实分级有8种规格，每个托盘装果实约3.6千克，有一个木制的卡片纸板或塑料的外盖，旁边有通气孔；一个预制的塑料容器垫，垫内有很厚的浅绿色聚乙烯衬垫膜可以保持有限的空气湿度，避免果实脱水。果实成排或按对角线装在盘内预制的塑料容器盒内，盒外用聚乙烯薄膜包裹，上下都有瓦楞纸板。托盘包装好后在一端标明果实数量、规格、品种名称、栽培者及注册商标，还有铁路和水运的记号等。每个托盘里只允许一种规格的猕猴桃。174个托盘用绳带绑紧，摞放在货盘 （集装箱） 上，准备预冷、贮藏或运输。分级和包装密切结合，组合内容可用图解表示 （图7-1）。包装业务复杂，必须参与手工操作。包装业是劳动密集型行业，一个劳动力每天采摘的果实需要2～3个人完成包装。一般的包装厂每天需要用50个工人才能完成4000个托盘的包装业务。自动化程度高的包装厂，1分钟可装20个托盘，运转完全由计算机控制。除托盘外也有用木箱的，规格：长、宽、高为45厘米×18厘米×18厘米或40.5厘米×30.5厘米×11.5厘米，这种木箱约装9千克；或40.5厘米×15.2 厘米×11.5 厘米规格的可装4～4.5千克；也有的果实散装，到达目的地后再改用小纸箱包装出售。我国除托盘包装外也有用小纸匣，或中间用框格隔开的，容量有0.5千克、3千克和3.5千克，但在山区或交通不发达的农村仍用竹筐、柳条筐等，其筐内需要用山草、稻草等作衬垫。果实需轻拿轻放，为防止果皮擦伤，可用地膜或低压聚乙烯膜单果包裹，效果也很好。产品的外包装最好能设计成与产品协调的图案，力求简单大方，不宜华丽装饰。图7-1 猕猴桃分级包装示意将充分冷却的鲜果装入垫入有0.03毫米聚乙烯塑料袋的果箱中，每袋内放猕猴桃保鲜剂一包或放入一些用饱和高锰酸钾溶液浸泡过的碎砖块，用橡皮筋扎紧袋口，放于阴凉的房间或地下，每隔半个月检查一次。适用于冷凉地区少量存放。塑料袋一般采用50厘米×35厘米×15厘米规格，每袋装2.5千克为宜。为防止猕猴桃发酵变质，用抗氧化剂0.2%赤藻糖酸钠溶液浸果3～5 分钟，晾干后装在聚乙烯袋内，可提高贮藏效果。适用于个体经营者短期贮藏，是一种简单易行的贮藏方法。选择阴凉、地势平坦处，铺15厘米厚的干净细沙，然后一层猕猴桃一层沙子排放。一层沙子的厚度约5厘米，果与果之间约有1厘米间隙，厚度1.2～1.5厘米，外盖10～20厘米湿沙，以保温保湿。沙子湿度要求以手握成团，手松微散为宜。此法可使猕猴桃放置2个月左右。应注意的是，10天左右检查一次果品质量，及时剔除次果、坏果，以免相互感染，使病情蔓延。检查时间以气温较低的清晨为好。将采收的果实放在冷凉处过夜降温，然后把果实放入铺有松针和湿沙的木箱或筐中，一层果实一层松针和沙，放在阴凉通风处。土窑贮藏技术是一种结构简单、建造方便的节能贮藏设施，但是无法精确控制温度。选择地势高、地下水位低、土质坚实、干燥的地方建窑，窑门最面向北或西北方向。窑门宽1.2～1.5米，高2～2.5米。每次贮藏前和结束后，对窑洞进行彻底清扫、通风，把使用器具搬到洞外晾晒消毒。一般可采用硫黄燃烧熏蒸，用量为5～10克/平方米，药剂在库内要分点施放或者按每100立方米容积用1%～2%甲醛3千克或漂白粉溶液对库内地面和墙壁进行均匀喷洒消毒。消毒时，将贮藏所用的包装容器、材料等一并放入库内，密闭1～2 天，然后开启门窗通风 1～3 天，之后方可入贮猕猴桃。通风库是在良好的绝热建筑和灵活的通风设备的情况下，利用库内外温度的差异，以通风换气的方式来保持库内低温的一种场所。选在交通方便、接近产地或销售的地方。库房宽度7～10米，长度不限，高度3.5～4.5米。库顶有抽风道，屋檐有通风窗，地下有进风道，构成循环系统 （图7-2）。图7-2 通风库剖面果实入库前2～3周，库房用硫黄熏蒸消毒。采用堆贮和架贮两种形式。入库后1～2周以降温排湿为主，除雨天、雾天外，打开所有通风窗，加强通风，温度控制在 10℃ 以下，相对湿度85%～90%。贮藏后期的库房管理主要是降温，夜间开窗通风，日出前关上门窗和通风窗，以阻止外部热空气进入。可使用SM-8 保鲜剂，防止果实腐烂、失水和软化，保鲜效果良好。果实采收后立即用SM-8保鲜剂8倍稀释液浸果，晾干后装筐，每筐净重12.5千克左右，码放存贮于通风库中，晚上打开进气扇和排风扇通风排气，将库温控制在16.2～20℃，相对湿度在78%～95%。贮藏前期和后期库温较高时，每隔8小时开紫外灯30分钟，利用产生的臭氧清除乙烯，同时臭氧也具有强烈的灭菌作用。经过SM-8保鲜剂处理过的果实可贮藏160天，好果率达90%，果肉仍保持鲜绿，而且色、香、味俱佳。是目前果蔬贮藏的一种较好的贮藏方式。作为存贮果品的采收指标一般以果肉的可溶性固形物含量6.5%～8.0%时采果较为适宜，过早或过晚采收都对贮藏不利。采收后应立即进行初选分装，伤残果、畸形果、病虫果和劣质果都不得入库贮藏。从采收到入库降温一般不超过 48小时。最适贮藏温度一般在0℃左右，在果品入库之前库温应稳定控制在0℃左右。一次入库果品不宜过多，一般以库容总量的10%～15%为好，这样不致引起库温明显升高，有利于猕猴桃的长期贮藏。适合猕猴桃贮藏的相对湿度为90%～98%。冷库内果实通过呼吸作用释放出大量二氧化碳和其他有害气体，如乙烯等，当这些气体积累到一定浓度就会促使果实成熟衰老。因此，必须通风换气，降低气体的催熟作用。一般通风时间应选在早晨，雨天、雾天外界湿度大时，不宜换气。果实入库后要经常检查果品质量、温度和湿度变化、鼠害情况以及其他异常现象等，并做好记录，出现问题及时处理。在冷库贮藏的基础上加装1台乙烯脱除器，将库内乙烯浓度降低至阀值 （0.02 毫克/千克） 以下，为低乙烯冷库，可以更好的保持果实外观鲜艳饱满，风味正常。是在冷藏的基础上，把果蔬放在特殊的密封库房内，同时改变贮藏环境气体成分的一种贮藏方法。在贮藏过程中适当降低温度，控制相对湿度、减少氧气含量、提高二氧化碳浓度，可以大幅度降低果实的呼吸强度和自我消耗，抑制催熟激素乙烯的生成，延缓果实的衰老，达到长期保鲜贮藏的目的。目前国际市场上的优质猕猴桃鲜果几乎全都采用了气调保鲜技术。一般每袋贮果5～10千克，薄膜厚0.03～0.05毫米，比较适合个体户少量贮藏。方法是选择成熟度适中的无伤硬果放入袋内，置于阴凉处、过夜降温后放入少量乙烯吸收剂，扎紧袋口放在低温处贮藏。也可选用0.03～0.05毫米厚的聚乙烯薄膜自行加工保鲜袋，方法与硅窗袋相似。猕猴桃果实的商品化处理有一系列的处理措施，其流程如图7-3所示。图7-3 猕猴桃果实的商品化处理流程合理的包装是果实商品化、标准化、安全运输和贮藏的重要措施。科学的包装可减少果实在搬运、装卸过程中造成的机械损伤，使果实安全运输到目的地。同时，还可减少果实腐烂程度，延长贮藏寿命。因此，合理的包装处理在果实贮运中起着重要的作用。包装材料质地要坚固、轻便，容器大小、重量要适合，便于运输和堆码；容器内部要光滑，以避免刺破内包装和果品；容器不要过于密封，应使内部果品与外界有一定的气体和热量交换。包装容器要美观、方便，对顾客有一定吸引力。目前我国生产上一般采用硬纸盒、硬纸箱包装，也有用木条箱和塑料箱等。在箱底铺垫柔软的纸张或辅以P E、P VC塑料保鲜膜贮藏。国家农产品保鲜工程技术研究中心 （天津） 研制生产的P E、P VC防结露保鲜膜，具有良好的透气性、透湿性，对猕猴桃的贮藏保鲜作用效果良好。果实收获后，除极少数就地供应销售外，大量的需要转运至贮藏库、加工厂、人口集中的城市、工矿区及集市贸易中心进行贮藏、加工和销售。运输的基本要求如下。果实采摘后应及时装运，尽量缩短产品在产地和运输途中的滞留时间。猕猴桃含水量高、组织脆嫩、遭受损伤易腐烂，在装卸过程中要加强管理，严格要求，必须做到轻装轻卸，精细操作，确保果实完好无损。保鲜贮运的适宜温度为0～2℃，冰点在-2℃左右。研究表明，猕猴桃果实品种之间耐贮性差异很大。耐贮性好的品种一般可以贮藏4～5个月，最长可达半年以上。猕猴桃贮藏的适宜温度0～1℃，相对湿度90%～95%，气调时氧含量为2%～4%、二氧化碳含量为5%。发生在果实后熟期。果实内部发生软腐，失去使用价值，常造成很大的经济损失。（1） 症状。果实后熟末期，果皮出现小指头大小的凹陷。剥开凹陷部的表皮，病部中心部呈乳白色，周围呈黄绿色，外围深绿色呈环状，果肉软腐 （图7-4）。图7-4 猕猴桃软腐病（2） 防治。彻底清园，缩短后熟期，后熟期温度尽量控制在15℃以下。从5月下旬开花期开始到7月下旬，喷施70%甲基硫菌灵可湿性粉剂2000 倍液3～4 次，有良好的防治效果，并可兼治灰霉菌引起的花腐病。是贮运期常见病害，在0℃时也可出现腐烂。（1） 症状。初期感病果实表面出现水渍状斑，褐色软腐，3天后其上长出白色霉层，随着白色霉层向外扩展，病斑中间生出黑色粉状霉层。（2） 防治。轻拿轻放，减少果面损伤；应用仲丁胺防腐剂，效果较好。猕猴桃软化是影响贮藏的主要问题之一，也是引起果实腐烂的因素。其防治方法如下。1.采后及时预冷猕猴桃采后最好能及时预冷，预冷分为强风冷却、冰水冷却和真空预冷却等方式。在采后8～12小时内用强制冷却的方式，将果实温度降至0℃，并在包装前维持恒温。运输时应采用机械冷藏车和保温车，这是延缓果实软化最有效的方法。2.小包装箱内衬聚乙烯膜袋经预冷的猕猴桃以小包装的形式 （木箱或瓦愣纸箱，箱壁打孔，每箱10～15千克），内衬聚乙烯 （0.04～0.07毫米） 薄膜或用硅窗气调保鲜袋单层包装，可保持高湿和5%左右二氧化碳浓度，这样有利于快速降温和长期贮藏。3.放置乙烯吸收剂猕猴桃对乙烯极敏感，在乙烯浓度极低 （0.2 毫克/千克）的情况下，即使在0℃条件下冷藏，也会加快果实软化，促使猕猴桃成熟与衰老。因此，在装有猕猴桃的聚乙烯薄膜袋内加入一定量 （0.5%～1%） 的乙烯吸收剂，可延缓猕猴桃的衰老。

柑橘优质栽培品种主要集中在宽皮柑橘、甜橙、柚及柠檬、金柑中。柑橘栽培品种有鲜食与鲜食加工兼用两大类，用途不同，其特性要求也有一些不同。其共性要求是:较好的适应性、丰产性、品质优且抗性强。品质优包括果实的品质、外观等较受消费者欢迎，耐贮运也是构成优良品种品质的一个重要属性。随着柑橘产业比较效益下降、劳动力的缺乏，耐粗放管理的品种也较受生产者喜爱。耐粗放管理与品种抗性有一定相关性。适应性主要是与环境的和谐包括气候、土壤环境等。抗性强是对冷、热、旱、涝、瘠、病和虫有一定的耐受力或免疫，易栽、易管，其优点是人力与物力投人少，且适应性强。丰产性包括产量高且稳产。特性是:鲜食品种对果实外观、内质及耐贮运性均有较有较高要求。果实的外观主要是果实的大小、形状、果皮的色泽、厚薄、果面光滑等。如脐橙果实横径在80mm、果皮橙红、圆球形或长椭圆形较受消费者喜爱；而温州蜜柑扁圆形、果实横径在50mm左右畅销。果实内质包括风味、香气和营养成分。柑橘鲜食品种理想的风味是甜酸可口、有香气。柑橘果肉要求细嫩化渣，可食率高，果汁率高，囊壁薄，易化渣。除此之外无核也是重要性状。而加工品种对果实外观要求没有鲜食品种高，但对其内质与栽培性能要求较高，要求易栽培、易达到早结果且丰产稳产、优质，少核或无核，高糖、含酸量适中，作为橙汁加工品种需出汁率高，果汁色泽鲜艳，具芳香，风味浓郁，无苦涩等异味和混浊度稳定等性状；作为橘瓣罐头加工品种要求果中大，皮薄易剥皮、囊瓣整齐易分离，汁胞结合紧密、颜色鲜艳、嫩而不软。在我国由于加工业不是很发达，加工品种一般为鲜食与加工兼用型。优良品种具有时间性与地域性。时间性是指随社会经济的发展，消费者对鲜食或加工品种的要求也在不断提高，品种需要周期性更新。地域性是指不同的产地气候、土壤环境条件不同，适宜种植的品种在一些生物学特性或/和农艺性状上可能要求不同。砂糖橘，又名十月橘，俗称沙滩橘。原产于广宁、四会一带，主产地有四会、广宁、云浮、清远、德庆、南盛、英德、清新、佛冈、郁南，是当地柑橘主栽品种之一。该橘味甜如砂糖，故名，又因其甘甜犹如在沙滩喝到甘露一样，故俗称“沙滩橘”。砂糖橘尤以四会市黄田镇出产的为正宗，唯其鲜美而极甜，无渣，口感细腻，清甜。本地早原产于浙江黄岩，又名天台山蜜橘。浙江黄岩、临海栽培较多，湖南、广东、四川、福建等省也有少量栽培。该品种树势强健，树冠高大，呈圆头形或半圆头形，且整齐，分枝多而密，枝细软；果实扁圆形，单果重约80g，色泽橙黄，皮薄；果实可食率77.1%，果汁率55%以上，可溶性固形物12.5%，糖含量9.38g/100ml，酸含量0.72mg/100ml，维生素C含量29.3mg/100ml，质地柔软，囊衣薄，化渣，品质上乘。果实种子2～3粒，10月下旬至11月上旬成熟；抗寒、抗湿，丰产、稳产，成年树每亩产量超过2500kg。果实不耐储藏。本地早可鲜食，也可加工糖水橘瓣罐头。加工罐头尤以黄岩少核本地早和福建龙岩黄斜3号本地早为宜。温州蜜柑树冠呈不整齐的圆头形，较矮小开张，枝梢长软披垂，无刺。叶较大长椭圆形或菱形，主侧脉较明显，叶柄较长，叶翼狭长。花大，达3.5cm，白色，花瓣反卷，花单生或丛生，花粉不育，单性结实。果实扁圆形，果实大小因品系而差异较大，橙黄至橙红色，油胞粗大。囊瓣8～13，易分离，囊壁较厚韧，果心空。汁胞橙黄至橙红色，排列紧密整齐，柔软多汁，风味酸甜，品质优良，9月下旬至12月下旬成熟。无核，多胚，适应性强，可耐-9℃，耐旱耐瘠，抗溃疡病性较强。生长快，结果早，产量较高。品质好，较耐贮运。适于中亚热带以北橘区栽培。除鲜食外，还是制糖水罐头的良好品种。主要产地有我国广东、福建、广西、台湾等省区。该品种树势中等，树冠圆头形，枝条细而密生。叶片狭小，长椭圆形，两端尖，叶脉不明显，翼叶小。果实高扁圆形或圆球形，重100～130g，果皮橙黄至橙红色，厚而粗糙，易剥离；果心小而充实，果肉柔软多汁，味甜，品质上等；种子极少。12月下旬至翌年1月成熟，耐贮运。该品种进入结果期早，丰产，但抗逆性较差，需肥水较多，采摘后如管理不当容易衰退。又名乳橘，我国古老品种，品系多，如黄岩乳橘、南丰蜜橘、温州土橘、日本纪州蜜橘等。其中，以南丰蜜橘浓甜而香，无核，品质最优，为推广品系。树冠中等大，半圆头形，树势强健，枝叶稠密，枝条细长开张，偶有短刺。叶小，卵状椭圆形，先端较尖，色浓绿，着生较直立。花小。果小似金钱，重25～50g，扁圆形，果蒂部核状突起，果顶部多有脐。皮薄，橙黄色，油胞小而密，平生或微凸。囊瓣7～10瓣，近肾形，囊衣薄。果心小。汁胞橙黄色，排列较紧密，柔软多汁，风味浓甜，有香气，化渣，无核或仅1～2粒，单胚，品质优良。可溶性固形物11%～14%，酸0.3%～0.4%。11月上中旬成熟。对丘陵山地适应性较强，耐寒力近似温州蜜柑。结果较早，果小，有大叶、小叶和高蒂3个品系，以大叶系为佳，易大小年结果。近年来，从南丰蜜橘中选出一系列品种如柳城蜜橘、无核南丰蜜橘及杨小等。原产于四川江津，栽培比较广泛，现选出了很多优系，国内各橘区均有栽培。该品种树势强健，树冠圆头形，枝梢开展，具短刺；叶片长卵形，先端尖长；果实长椭圆形，似鹅蛋，重150～200g，果顶平或微凹，蒂部微凹，果皮橙红色。薄而光滑，果心半充实，囊瓣半圆形或长肾形，8～13瓣。果肉橙黄色，柔软多汁，甜酸适度，风味浓，有香气，品质极上，种子数依品种不同0～8粒不等。11月下旬至12月上旬成熟，果可贮至翌年5月。该品种适于在冬春温暖湿润的地区栽培，在偏北的橘区常表现色泽不鲜艳，果皮增厚，风味变差，且易染流胶病和溃疡病，鄂甜橙1号、铜水72-1、梨橙等是综合性状较好的锦橙系品种。柳橙主要产于广东新会，福建、广西也有引种栽培。该品种树势强健，树冠半圆形，较开张，枝密细长；叶长椭圆形，边缘多呈波状，叶色浓绿；果实圆球形，果皮橙黄色，果顶有的有印环，故又名印子柑。果面自蒂部起有10余条放射沟纹，果心充实、囊瓣长梳形，10～12瓣。果肉橙黄色，脆嫩汁少，风味浓甜，品质上等，种子6～10粒，11月中旬至12月上旬成熟，耐储藏。该品种品质优良、丰产、耐储藏，适应性强。其品系有明柳、半柳、暗柳3个。果面沟纹自蒂部延伸至顶部的称明柳，只伸至果面一半的称半柳，沟纹不明显的称暗柳。以暗柳品质最好，汁多味甜，产量高，栽培较普遍。原产于地中海地区。我国四川、广东、广西和湖南等地均有栽培。该品种树势强健，树冠圆头形或半圆头形，树姿半开张。枝条细而硬，针刺极小而少；果实近圆球形或略扁，单果重135g左右，果皮鲜橙红色或紫红色，间或出现深红色相嵌纵向宽条纹，果皮较厚，略粗，脆，剥离较难，果心较小而充实，囊瓣肾形，10～14瓣，整齐。汁胞披针形成长纺锤形，呈丝状或块状血红色，脆嫩。酸甜味较浓，汁多。有香气，品质上等，种子1～3粒，果实于翌年2月成熟，丰产。果实耐储藏，贮后风味更佳。优良品种塔洛科血橙、摩洛血橙等。果实顶端有脐，果肉有重囊，一般无核。系巴西Selecta甜橙芽变的新品系，1870年输入美国定名为华盛顿脐橙(Washington Navel)，为柑橘著名品种，其他脐橙品种的来源均与华盛顿脐橙有关。华盛顿脐橙树冠半圆形，较矮而披垂。新梢短小而密，无刺或少刺。萌芽、开花期较一般甜橙稍早。叶大，广椭圆形，两端钝尖，叶厚，暗浓绿色，叶脉明显下陷，叶翼中等大，花粉极少。果实长圆形或广倒卵形，果大，重170～250g。果顶有脐，闭合或裸露。果皮橙黄至橙红色，顶部皮薄，萼部皮厚。果肉橙黄色，汁胞细长紧密，脆嫩多汁，味浓甜富香气，品质优良。可溶性固形物11%～12%，酸0.9%～1.0%，耐寒力比一般甜橙强。11月至12月上旬成熟，不耐储藏，单性结实，性喜夏干气候。华盛顿脐橙芽变频率较高，芽变系包括成熟期、果肉颜色及叶色等诸多方面。根据成熟期，华盛顿脐橙的芽变有早熟类型(即在11月前成熟)，如清家脐橙等、中熟类型(11月初至12月底前成熟)，如罗伯逊脐橙、朋娜脐橙、纽荷尔脐橙、Na-velina、Frost、Thomson和Summerfiedl脐橙等及晚熟类型(翌年成熟)，如Lanelate、Summergold、Cheslett脐橙等。Cara Cara是红肉芽变。我国从引进的脐橙中选出了很多优良芽变类型，如罗脐35号、奉节72-1及华红脐橙等，脐橙类品种为优良鲜食品种。湖南麻阳一带选出的良种。树势较弱，树冠较矮小，枝条开张披垂。叶较窄小，叶背主脉粗大，凸起明显。果近圆形，深橙黄色，光滑。果皮近萼处稍厚，近果顶部甚薄，难剥离，海绵层带黄色。果重100～150g。汁胞细长，橙黄色，排列紧密，质地脆。可溶性固形物14.5%，酸0.6%。风味浓甜清香，品质优。种子0～5粒。11月中旬成熟。汁液稍少，果大小不一，本品种不宜用枳作砧木。近年选出了很多优系，如大果型、无核类等。柚类为柑橘属中果实最大的一类，果皮厚，难剥离。由于具有单胚特性，类型较多。沙田柚原产于广西容县。广西各地区都有栽培，广东、湖南、四川、浙江、江西等地也先后引种栽培。该品种树形高大，果实呈梨形或葫芦形，果顶有金钱印，果皮油胞细小，金黄色，果肉晶莹透明、脆嫩化渣、清甜爽口、香味浓。经测定，可食部分达47.7%以上，可溶性固形物高达13.7%，含糖量12.4%，含酸量0.36%，100g果汁含维生素C 111.7mg，含氨基酸739.4mg。果肉白色，汁多味甜微酸，种子多，10—11月成熟。琯溪蜜柚原产于福建平和县。主产地为福建南部和广东。四川、广西、湖南、重庆等地也有引种栽培，发展很快，是栽培柚类的名品。该品种树势强，枝叶茂密。果大，1.5～2kg，长卵形或梨形；果面淡黄色、光滑，皮较薄；果心大而空，囊瓣14～16瓣；果肉质地柔软，汁多化渣，酸甜适中，种子少或无，品质上等。果汁含可溶性固形物11%、糖9%～9.8%、酸0.8%～1.0%，可食率60%～70%。9月下旬至10月上旬成熟。丰产，幼树3～4年挂果，4年生树株产68个果。易裂果裂瓣。近几年福建又从中选育出红肉、黄肉、红皮红肉芽变，品质更优。优良品种有红玉、汤普森、邓肯葡萄柚等。自20世纪80年代以后，美国推出了“Oroblanco”和“Melogold”两个二倍体优良葡萄柚品种，在欧洲市场极受欢迎。星路比(Star Ruby)也是外形美观、果肉深红色、无核、品质上等的优良葡萄柚品种。火焰山葡萄柚(Flame)是Henderson实生优系，内膛结果能力强，果皮有暗红色条纹，果肉深红色，但酸度高。鸡尾葡萄柚(Cocktail)果大，肉白色，酸度低，有香味，比较适合东方消费者群体。与柚类品种近似，在生产上有一定推广面积的新优品种如下。(1)金柚。俗称胡柚。原产和主产浙江常山，是柚与宽皮橘天然杂种。(2)HB柚。系柚与葡萄柚的杂种，由华中农业大学从美国引进的株系中选出。美国原产。树冠圆头形，披散，枝条零乱粗壮，少针刺。叶大，深绿色，叶缘具宽疏浅齿。早结丰产，有树冠外围结果和结果球的倾向。果实椭圆或倒卵形，先端有乳突，表面粗糙，熟时黄色，油胞凹入。囊瓣9～10个。果肉淡黄色，汁多，酸味强，含酸6%～7%，香气浓，品质优。种子0～7粒。多次开花，以2—3月开花结果最多。花后6～8个月即可采果催色，9—11月是主产期。耐贮，可制汁或外销。不耐寒。现已选出了Eureka Variegated (杂色花叶)柠檬和Variegated Pink Flesh Eureka (杂色花叶粉红果肉)柠檬等类型。抗霜、抗热、抗风性和适应性均比尤力克强。树势强盛，枝叶茂密、多刺。始果期稍迟，但丰产。树冠内部结果多。果顶端乳突基部有不规则的环沟，往往一侧较深。汁多，清澄，酸强，香气浓，品质优。种子数粒或无。现已选出了无籽等类型。著名柠檬品种:意大利的Femminello、Villafranca；西班牙的Vema、Mesero及Volckamer等。别名金柑，是圆金柑和金枣的杂种，是金柑属中果实品质最好、产量较高、果形较大、经济价值较高、栽培最广泛的一个品种，较耐寒。树冠圆头形，灌木，叶阔披针形，稍厚。枝梢密生，少刺或无刺。果纵径约3.5cm，横径2.7cm，倒卵形或倒卵状椭圆形，果皮厚光滑，金黄色，囊瓣5～7，少数8瓣，果肉及果皮均甜，有香气，种子4～9粒，11—12月成熟。优良品种有宁波金弹、融安金柑、蓝山金柑和遂川金柑等。树直立，枝叶稠密，叶似橘，叶缘有波状锯齿，翼叶狭小。果橙色或浓橙色，有小凹点。果形扁圆或圆，常偏斜不正，果顶常有小印圈，油胞密，平生或凸出瓣，酸，不堪生食，可代绿檬用，有观赏价值。种子多胚，胚绿色。

葡萄酸腐病由多种因子、多种病原引起或造成的。葡萄酸腐病近十年在我国逐渐成为重要的病害之一，很多人把酸腐病与炭疽病或白腐病相混淆，使用防治炭疽病或白腐病的药剂，不但没有防治效果，照样造成果实的腐烂，而且增加了成本，威胁食品安全(容易造成农药残留超标)。根据有关资料，并依据作者近8年的实际监测和试验，详细介绍葡萄酸腐病，为葡萄种植者正确防治提供参考，供同行商榷和批评指正。1999年，在山东省烟台市，作者首次在国内见到酸腐病，并开始收集资料。当时，由于对酸腐病比较陌生，没有足够重视。2000年，开始对葡萄酸腐病进行调查，发现酸腐病在我国的北京、河北、山东、河南、天津等地普遍发生，有些葡萄园损失非常大，达到80%。2004年有几个葡萄园全军覆没。我们对品种间的发病差异情况进行了调查，发现品种间对酸腐病的抗病性有较大差异。酸腐病是后期病害，基本上是果实成熟期的病害。为害最早的时期，是在封穗期之后。酸腐病的症状可以概括为以下几方面。有烂果，即发现有腐烂的果粒；套袋葡萄，如果在果袋的下方有一片深色湿润(习惯称为“尿袋”)，就表明该果穗上有酸腐病；有类似于粉红色的小蝇子(醋蝇，长4毫米左右)出现在烂果穗周围；有醋酸味；正在腐烂的果粒，在烂果内，可以见到灰白色的小蛆；果粒腐烂后，腐烂的汁液流出，会造成汁液经过的地方(果实、果梗、穗轴等)腐烂；果粒腐烂后干枯，干枯的果粒只是果实的果皮和种子(彩图10-1-1至彩图10-1-4)。果实腐烂、降低产量；果实腐烂造成汁液流失，造成无病果粒的含糖量降低；鲜食葡萄受害到一定程度，即使是无病果粒，也不能食用；酿酒葡萄受酸腐病为害后，汁液外流会造成霉菌滋生，干物质含量增高(受害果粒腐烂后，只留下果皮和种子并干枯)，使葡萄失去酿酒价值。首先是有伤口，机械伤(如冰雹、风、蜂、鸟等造成的伤口)或病害(如白粉病、裂果等)造成的伤口；第二是导致果穗周围和果穗内的高湿度；第三，醋蝇的存在。此外，树势弱会加重酸腐病的发生和为害。酸腐病是真菌、细菌和醋蝇联合为害。严格讲，酸腐并不是真正的一次性侵染病害，应属于二次侵染病害。首先是由于伤口的存在，从而成为真菌和细菌的存活和繁殖的初始因素，并且引诱醋蝇来产卵。醋蝇在爬行、产卵的过程中传播细菌。引起酸腐病的真菌是酵母菌。空气中酵母菌普遍存在，并且它的存在被看作对环境非常有益。所以，发生酸腐病的菌源之一“酵母菌”来源不是问题。引起酸腐病的另一病原菌是醋酸菌。酵母把糖转化为乙醇，醋酸细菌把乙醇氧化为乙酸；乙酸的气味引诱醋蝇，醋蝇、蛆在取食过程中接触细菌，在醋蝇和蛆的体内和体外都有细菌存在，从而成为病原细菌的携带者和传播者。醋蝇是酸腐病的传病介体。传播途径包括：外部(表皮)传播，即爬行、产卵过程中传播细菌；内部传播，病菌经过肠道后照样能成活，使醋蝇幼虫取食等活动，具有很强的传播病害的能力。醋蝇属于果蝇属昆虫，据报道，世界上有1000种醋蝇，其中法国有30种，是酸腐病的传播介体。一头雌蝇一天产20粒卵(每头可以产400～900粒卵)；一粒卵在24小时内就能孵化；蛆3天可以变成新一代成虫；由于繁殖速度快，醋蝇对杀虫剂产生抗性的能力非常强，一般一种农药连续使用12个月就会产生很强的抗药性。在我国，作为酸腐病介体醋蝇的种类及它们的生活史还不明确。从国外有关资料上看，首先有伤口，而后醋蝇在伤口处产卵并同时传播细菌，醋蝇卵孵化、幼虫取食同时造成腐烂，之后醋蝇指数性増长，引起病害的流行。品种间的发病差异比较大，说明品种对病害的抗性有明显的差异。美人指受害最为严重，其次为里扎马特、酿酒葡萄(如赤霞珠)、无核白(新疆)、白牛奶(张家口的怀来、涿鹿、宣化)等发生比较严重，红地球、龙眼、粉红亚都蜜等较抗病。不管品种如何，为害严重的果园，损失在30%～80%，甚至全军覆没。品种的混合栽植，尤其是不同成熟期的品种混合种植，能增加酸腐病的发生。据作者观测和分析：酸腐病是成熟期病害，早熟品种的成熟和发病，为晚熟品种醋蝇数量的积累和两种病原菌的菌势创造了条件，从而导致晚熟品种酸腐病的大发生。防治原则：以防病为主，病虫兼治。药剂的筛选原则：①同时能防治真菌、细菌。②能与杀虫剂混合使用。③因为酸腐病是后期病害，必须选择能保证食品安全的药剂。具体防治措施和方法如下。尽量避免在同一果园种植不同成熟期的品种；增加果园的通透性(合理密植、合理叶幕系数等)；合理使用或不使用激素类药物，避免果皮伤害和裂果；避免果穗过紧，造成果粒挤压破裂；合理施用肥料，尤其避免过量使用氮肥；合适的水分管理，避免水分的供应不平衡造成裂果等。早期防治白粉病等病害，减少病害裂果造成的伤口；幼果期使用安全性好的农药，避免果皮过紧或果皮伤害；防控鸟害对果实的伤害等。这些防治措施对酸腐病的防治有积极的意义。成熟期的药剂防治是防治酸腐病的最为重要途径。根据国外的资料和我们近几年的农药筛选，将80%水胆矾石膏WP和杀虫剂配合使用，是目前化学防治酸腐病的推荐办法。转色期前后使用1～3次80%水胆矾石膏WP，10～15天一次。80%水胆矾石膏WP使用400倍液，使用量一般为400～600克制剂/亩(如果注意重点喷洒穗部，200克/亩可以有效控制酸腐病)。杀虫剂的选择：选择低毒、低残留、分解快的杀虫剂，这种杀虫剂要能与水胆矾石膏混合使用，并且1种杀虫剂(化合物)只能使用1次。可以使用的杀虫剂有10%高效氯氰乳油(3000倍液)、50%辛硫磷(1000倍液)、80%或90%敌百虫1000倍液等。发现酸腐病要立即进行紧急处理：剪除病果粒，用80%水胆矾石膏WP 400倍液+10%高效氯氰2000倍液涮病果穗。对于套袋葡萄，处理果穗后套新袋，而后整体果园施用(立即喷)一次触杀性杀菌剂。美国加利福尼亚大学农学院1984年编写出版的《葡萄病虫害综合防治》一书中，就介绍了酸腐病(sour rot)，被划分到次生或二次侵染病害，属于穗部病害(bunch rot)。法国有关资料称酸腐病为acid rot，近十几年在法国已成为重要病虫害之一，如果防治不力，可造成30%～80%的损失。在我国，葡萄酸腐病有进一步发展的趋势，希望引起广大葡萄种植者高度重视。

在我国已发现的细菌性病害只有葡萄根癌病。世界上还有皮尔斯氏病、细菌性疫病等细菌性病害。葡萄根癌病是由根癌土壤杆菌引起的一种世界性病害。此菌寄主范围广，可侵染93科331属643种植物，为害多种果树、林木、花卉，甚至瓜类，在生产上造成非常大的损失。我国受害较重的树种有桃树、樱桃、葡萄、梨、苹果、李子等果树。植物被根癌病菌侵染后，在植物的根部(有时在茎部，所以也称冠瘿病)形成大小不一的肿瘤，初期幼嫩，后期木质化，严重时整个主根变成一个大瘤子。病树树势弱，生长迟缓，产量减少，寿命缩短。重茬苗圃发病率在20%～100%不等，有的甚至造成毁园。葡萄根癌菌是系统侵染，不但在靠近土壤的根部、靠近地面的的枝蔓出现症状，还能在枝蔓和主根的任何位置发现病症。但主要在主蔓上，呈现瘤状病症(彩图8-1-1至彩图8-1-6)。根癌病病菌是土壤杆菌属(Agrobactium spp.)的细菌。十几年之前，土壤杆菌属的细菌是根据致病性划分种：没有致病性的是放射土壤杆菌(A.radiobacter)；引起根癌病的是根癌土壤杆菌(A.tumefaciens)；引起发根的是发根土壤杆菌(A.rhizogenes)。引起根癌病的根癌土壤杆菌(A.tumefaciens)根据生理生化性状，分为三个生物型：Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型。引起葡萄根癌病的主要是生物Ⅲ型。1990年之后，Ophel&Kerr、Sawada、Bouzar等改变了原来种的分类方法，把生物型上升为种，由致病性所带的质粒作为定种的依据：把生物Ⅲ型的根癌土壤杆菌定名为葡萄土壤杆菌(A.vitis)；生物Ⅰ型的根癌土壤杆菌定名为根癌土壤杆菌(A.tumefaciens)；生物Ⅱ型的根癌土壤杆菌定名为发根土壤杆菌(A.rhizogenes)。细菌细胞中带Ti质粒就导致根癌；带Ri质粒就引起发根；不带致病质粒就没有致病性，以区别各种。病原菌附着在寄主细胞上，受伤植物所合成的细胞代谢物活化Vir(毒力)基因，激活的Vir基因能加工和转移Ti质粒中的一个片段T-DNA，转移到植物细胞的T-DNA整合到植物染色体组，并稳定维持。转移和整合的T-DNA，含有编码合成两种生长剂(生长素和细胞分裂素)的基因，还含有一类群氨基酸衍生物(冠瘿碱，opine)的基因，影响植物激素的合成，导致植物肿瘤的发生。根癌土壤杆菌(A.tumefaciens)是局部侵染；葡萄土壤杆菌(A.vitis)是系统侵染。根据根癌病的侵染特点和致病机制，当发现根癌症状时，就证明T-DNA已经转移到植物的染色体上，这时使用杀菌剂杀灭病原细菌，已无法抑制植物细胞的增生，也无法使肿瘤症状消失。因此根癌病的防治策略必须要预防为主。具体防治方法如下。土壤消毒是非常有效的方法，但成本比较高。可以使用甲基溴(溴甲烷)熏蒸等措施进行土壤消毒。对于没有根癌病的地区和田块，苗木引进要经过严格检验检疫，不要从有根癌病的地方或苗圃引进苗木，并且在种植前进行消毒。消毒的方法为100倍硫酸铜水，加热到52～54℃，浸泡苗木5分钟；或用52～54℃的清水浸泡苗木5分钟，然后用80%水胆矾石膏200倍液涮苗木，使苗木的根、枝蔓均匀着药。苗木处理后，再栽种。根癌菌是以伤口作为唯一的侵染途径，而且是以同样的致病机理使植物发病，因此，减少伤口和保护伤口是最好的防治方法。尽量减少伤口：对于葡萄来讲，减少冻害是最主要的方面。防止早期落叶(后期病害的防治)，保障枝条的充分成熟和营养的充分贮藏是减少冻害的基础；做好冬季的防寒措施是减少冻害的辅助条件。此外，栽培上要尽量减少伤口。保护伤口：为伤口提供化学保护，可以使用化学制剂也可以使用生物制剂。利用抗性品种和抗性砧木，是防治根癌病的很好的思路，但是，目前还没有发现抗性很好的品种或砧木。许多人探讨用化学药剂防治植物根癌病，但没有发现有效的化学药剂防治(除土壤处理)方法，原因是药剂的持续时间短或成本高等原因，从而不能在生产上广泛应用。20世纪70年代，澳大利亚的A.Kerr发现一株放射土壤杆菌(A.radiobacter 84)对桃树根癌病有抑制作用，从此为根癌病的防治提供了一条有效的途径，并在澳大利亚制成商品制剂。可以用于葡萄根癌病防治的放射土壤杆菌有：F2/5：1985年南非Staphorst从葡萄根癌病组织中分离获得，不致病，原名是A.radiobacter(放射土壤杆菌)，生物Ⅲ型，新名称应为属A.vitis，产生农杆菌素。J73：1986年南非Webster从李树根癌中分离到，本身是病原菌，但对葡萄不致病，且能通过产生农杆菌素抑制葡萄根癌病的发生，原名是A.radiobacter，生物Ⅰ型，新名称应为属A.tumefaciens。目前J73已消除了Ti质粒而无致病性。HLB-2：1986年陈晓英等从山东啤酒花根癌中分离获得，无致病性，原名是A.radiobacter，生物Ⅰ型，新名称应为属A.tumefaciens，能产生农杆菌素。MI15：1986年游积峰等从内蒙古葡萄根癌病组织中分离获得，原名是A.radiobacter，生物Ⅰ型，新名称应为属A.tumefaciens。E26：1990年梁亚杰等从葡萄根癌病组织分离，原名是A.radiobacter，生物Ⅲ型，新名称应为A.vitis，无致病性，能产生农杆菌素。据中国农业大学植保学院的试验，生防菌株E26对来自葡萄的12株生物Ⅲ型根癌菌(A.vitis)全部具有抑制作用，而且对生物Ⅰ型和生物Ⅱ型的部分根癌菌也有很好的抑制作用，是一个很有潜力的生防菌。中国农业大学植保学院把E26菌株制作成抗根癌菌剂Ⅱ号湿粉剂，用于葡萄根癌病的防治。处理时间：栽种或移植前，浸沾根部，使菌剂附在植株体表即可。使用方法：将菌剂加1～2倍水后调匀蘸根。注意事项：防止日晒；蘸根后立即覆土，防止干燥；避免与强酸或强碱等接触。葡萄皮尔斯病在我国还没有发现，在此介绍一下，请大家参考和注意。如果我国没有这些病害，希望通过检疫措施和大家的努力，把这些病害拒之门外。皮尔斯病又被称为热斑病，1884年美国首次发现葡萄皮尔斯病，在加利福尼亚州曾有4次大流行，先后毁灭了数十万亩葡萄园，其中洛杉矶就有5～7年生的葡萄几乎全部死亡，对几个州的葡萄酒行业造成严重危害。该病普遍发生于美洲冬季暖和的地区，包括美国加利福尼亚州到佛罗里达州的广大地区，曾经毁灭过很多葡萄园。目前除美国、墨西哥和中南美洲的一些国家外，在欧洲(如法国等)一些国家也有报道。病株在早春发芽晚，新梢生长缓慢，矮化、不结实或结实少，枝条最初出现的8片叶，叶脉绿色，沿叶脉皱缩，稍变畸形，以后再长出的叶片不再显示症状，只是在生长的中后期(晚夏)才出现局部灼烧的症状。灼烧一般沿叶脉发生，后逐渐变黄褐，灼烧区大小不定，呈带状从边缘向叶柄扩展。秋天病叶提早脱落，枝条上只留下叶柄。在叶片显症之后，枝条上的果实便停止生长，并凋萎、干枯，或提前着色，但不是真正的成熟。枝条成熟不一致，颜色斑驳，未成熟的易受冻枯死。根部早期生长正常，严重时枯死，直至根茎部干枯死亡。该病对葡萄植株是致命病害。病株可以在几个月内死亡，也可以存活几年，一般幼树得病后，重者会造成当年死亡。历史上皮尔斯病的病原被认为是病毒，因为应用常规培养基不能培养，通过嫁接和昆虫传播；有人把它当作类立克次体细菌（Rickettsia-like bacteria）或类立克次体（Rickettsia-like organism）。直到1978年M.J.Davis等第一次在培养基上分离培养成功后，才证实是一种难以培养的细菌Xylella fastidiosa Wells et al.。菌体短杆状，单生，细胞膜外有明显的波纹状细胞壁，对青霉素表现敏感。大小为（1～4）微米×（0.25～0.5）微米，革兰氏阴性，不游动，无鞭毛，过氧化氢酶阳性，严格好氧，非发酵，非嗜盐，无色素沉积。在特殊培养基如BCYE、JD-3等上可以生长，菌落有两种形态：一种为凸起到稍凸起，光滑，乳白色，边缘粗糙或全缘；另一种为纽扣状，边缘具细波状纹。适温26～28℃，适宜酸碱度pH值6.5～6.9。皮尔斯病病原体主要在葡萄和其他寄主内越冬。该病菌的寄主范围非常广泛，有28种以上，除了为害葡萄属植物外，还能侵染豆科、禾本科、蔷薇科等一年生和多年生的木本植物和野生杂草等。该病可由葡萄的繁殖材料传播，也可由吸食木质部养分的害虫所传播，主要是各种叶蝉和沫蝉。这些昆虫通过吸食病株木质部和其他寄主上的汁液，在病、健树之间相互传染。但在韧皮部吸食的一些叶蝉偶然刺入木质部组织不能传播细菌，有研究表明，当病株内病原体浓度高时，菌体集聚，使葡萄树产生侵填体和树胶，堵塞树干维管束组织，限制了水分的输导或因病菌产生毒素而引起此类症状的出现。在美国西部，病菌是从葡萄园外围植被传入的，葡萄植株之间不传播。相反，在美国东部，得病葡萄是侵染源。昆虫介体是流行的最主要因素。昆虫介体吸食带病植株后，经过2小时左右的循回期，就能够传病；若虫和成虫具有同等的传病能力。介体在野生寄主越冬，第二年传到葡萄上，成为重要的侵染源。检验方法比较多。①用酸化甲醇处理成熟的木质部的切面，病株木质部被染成红色。②真空抽取葡萄枝蔓的滤液，离心后，利用相差显微镜检查。③直接或间接免疫荧光法等。④分离培养，接种验证等。（1）严格检疫。防止皮尔斯病传播，最关键是要禁止从疫区引进苗木。苗木要经过温水消毒，在45℃热水浸约3小时，50℃热水20分钟可消灭皮尔斯病的病原菌（Xylella fastidiosa）。（2）搞好园内卫生。要经常清洁葡萄园，铲除杂草，消灭传毒媒介和寄主植物侵染源。（3）防治媒介昆虫。在叶蝉和沫蝉等昆虫集中活动时期喷施80%敌敌畏2000倍液进行防治。（4）选用抗病品种。品种之间具有显著的抗性差异。常发重病园，应注意选栽抗病品种，此方法已成为美国和美洲热带区防治皮尔斯病的有效手段。（5）药剂防治。施用四环素、青霉素（40万单位）5000倍液及其他抗菌素，对减轻病害的危害具有一定的作用。

葡萄品质的好坏，首先取决于品种，但优良的品种又受到园地条件、气候条件、栽培技术等综合因素的影响。因此在建立葡萄园时，就要考虑到当地的土壤、气候、栽培品种的适应性，在此基础上，采取正确的栽培技术。这样，就能达到丰产、优质和高效的栽培目的。我国幅员辽阔，地形千差万别，因此，在选择葡萄栽培地址时要注意到各种的地势类型，合理地安排土地，以提高土地的利用率。一般来说，我国的平原地区，除了一些地方的自然环境特别恶劣外，大部分地方都可以进行葡萄栽培，需要指出的是，在地下水位较高时(1米以内)，不宜发展葡萄的栽培。丘陵地区，地势一般表现为坡塬地带，较为典型的如黄土高原，其主要特点就是土层深厚，属于干旱和半干旱地区，光照资源、热资源充足，昼夜温差大，较适合葡萄的栽培。我国南方一些丘陵地区，与北方的比较，具有雨量大、光照少、土层相对较薄的特点，因此，在南方丘陵地带进行葡萄栽培时，应注意，尽量地在筑台田种植。山地果树的栽培是我国果树栽培的重要组成部分，在我国，有大面积不能种植农作物的山地和坡地，但对葡萄的栽培来讲，这些地区就适合得多。山地发展葡萄的栽培，应该注意的问题是：山地的气候较为复杂，土壤条件较差，特别是有机质和氮、磷、微量元素相对缺乏，建园时要考虑到这些特点。另外，其他的一些气候因子，在葡萄园选址时也应考虑，如风、园地周围环境污染(水质、土壤、空气污染等)。葡萄园选址的原则：葡萄是多年生的果树，选择园地的工作有重要的作用。选址时注意：首先，葡萄园地应建在交通便利的地方，产出的葡萄能及时地运出去。其次，葡萄园选址要根据当地的自然条件，充分利用有利的小气候，克服或缓和不利因素对葡萄生产产生的影响。一些特殊的栽培方法，如葡萄的设施栽培，在选址上要注意的问题，在后面的章节中有详细的介绍。在园地选定之后，就要进行葡萄园的规划和设计。规划和设计的内容包括土地和道路系统的规划、品种的选择和配置、防护林与排灌系统及水土保持的规划和设计。它是一项复杂而细致的工作，必须综合运用有关葡萄生态学理论、栽培管理技术、品种特性、土壤改良、水利工程技术及农业经营管理等各方面的知识。合理的规划和设计是保证葡萄园丰产、优质、高效益的必要条件。在进行土地规划时，首先要进行土地的实地勘测，主要注意地况、土壤、水利条件等。上述工作结束后，形成一个合理的规划图，进行施工。为经营管理和生产上的方便，可以根据不同的地形、地貌和土壤，把葡萄园分成不同的区。为经营管理和耕作栽培的方便合理，根据园地的地形、地貌和土壤，把葡萄园划分为不同的小区和大区。大区是一个相对独立的经营单位，它的面积以不超过80～100公顷为宜。一般同一大区的自然条件应相对一致，这样便于制订生产计划和统一技术操作。小区则是进行生产管理的基本作业单位，应当具有相似的地形、方位、土壤条件和小气候条件，以便配置相同的品种组合和制定基本相同的农业技术措施。葡萄园灌溉系统的设计首先应考虑水源(地下水、河湖水、山泉水等)、水质和水量。目前广泛采用的是地面自流灌溉系统。有条件的地区应争取采用喷灌或滴灌方法。灌溉渠道通常分为输水渠和灌水沟等。输水渠一般为永久性渠道，故不应横贯小区，以免阻碍机械的纵横操作。渠道的比降一般为0.1%。在地下水位1米以内和雨季可能发生涝灾的低洼地，地表径流大，易发生冲刷的山坡地以及下湿盐碱地，应当设置排水系统。排水系统可分明沟排水和暗沟排水两种，明沟排水快，故应用较多，但占地面积大需要经常修整。暗沟排水可利用瓦管、竹管等材料或用石板砌成暗沟。也可在沟底填入大卵石，上覆小卵石，再铺上细沙后用土填平，成为砾石排水沟。排水系统的设置应尽量与灌水系统、道路结合起来，以减少地面的浪费，提高耕作效率。有许多因素可以影响葡萄的栽植密度。一般来讲，生长势强、生长快的品种在土壤肥沃、温度适宜和水分充足的地方应适当稀植；反之应密植。在北方寒冷地区，冬季需要埋土防寒，一般多用棚架整形，株、行距为（1.5～2.1）米×（3.0～5.1）米，在非埋土地区，行距以3.0～4.0米为宜。篱架的株、行距以（1.0～1.5）米×（2.0～3.0）米较合适。在平地、缓坡地以及坡面横向坡度不大的地段上，以直行式栽植为宜，便于耕作、搭架管理。在栽植密度和方式确定以后，当小区的形状呈长方形、正方形或偏角不大的平行四边形或梯形时，可顺小区的一边划一条基线作为边线，然后在这条基线的两边再画相互平行的两条基线(与小区的一个边线平行)，在这两条基线上按确定的行距标出每一行的位置。连接对应两点则成葡萄行。在葡萄行内再按株距标出植株的位置。当小区边缘的偏角较大时，则第一条基线不应顺小区边划，而应当根据地形确定，使后两条基线与第一条基线垂直，边缘留下的斜形地则可栽半行。在坡地要沿等高线栽植，所以行向的标定要求先测出等高线，在行内确定定植点。在灌溉葡萄园，葡萄行不应绝对等高，而应保持一定的比例。葡萄行和定植点的标定可用石灰粉或用小木桩标出。葡萄苗在秋季落叶后到第二年春季萌芽前都可以栽植。秋栽尽可能早在落叶后进行，最晚要求在土壤结冻前完成。春栽可在土温达到7～10℃时进行，最迟不应晚于植株萌芽前。大面积栽植可以适当提前进行。温室营养袋苗或绿枝扦插苗可在生长期带土移栽。（1）栽植沟穴的挖掘。葡萄的栽植可按行挖沟或按定植点挖穴。定植沟一般要求宽80厘米，深60～80厘米。定植穴要求按1米见方进行挖掘。（2）苗木准备。苗木栽植前还要进行适当的修剪。地上部位的修剪应根据生长发育情况、栽植深度和整形要求而定。地下部分一般保留基层根，而把插条中、上部所产生的根除去，有利于下层根的发育，增强抗旱、抗寒能力。一般留15～26厘米短截，使根在剪口处促发新根。但不能剪得过短。（3）肥料的准备。葡萄定植前要施足底肥，在栽植前要准备好充分腐熟的厩肥或其他有机肥。一般每公顷的施肥量约为50000千克。先将表土和有机肥混合均匀，每株加入50～100克磷肥和速效性氮肥，然后将其填入穴中，踏实，并做成馒头状土堆，将苗木根系舒展地放在土堆上。当填土超过根系时，轻轻将苗木抖动，使根系周围不留空隙。坑填满后踩实，顺行开沟浇水，浇透。待水渗下后，在四周培15～20厘米高的土，以防水分蒸发。栽植深度一般以根颈处与地面平齐为宜。嫁接苗的接口要高出地面3～6厘米，以防接穗品种生根。在冬季埋土防寒地区，要注意防止苗木冻害，做好苗木的防寒工作。定植后的幼苗由于根系小，对土壤和环境条件反应比较敏感，所以要加强管理。争取达到不缺苗，为早期的丰产打好基础。幼苗在顶芽出土前一般不进行管理，让其自行破土而出。当苗木长到5厘米时要逐步刨开土堆。根据整形需要，每株只留1～3个健壮的新梢。待新梢长达20厘米左右时，应插一根临时性的支柱，将新梢绑缚到上面，以免被风吹倒。在生长过程中要及时灌水，结合灌水可追施尿素等速效氮肥，在生长过程中要及时中耕除草。篱架的架面与地面垂直，沿着行向每隔一定距离设立支柱，支柱上拉铁丝，形状类似篱笆。它又可分为如下两类。高度一般为1.5～2米，架上拉铁丝1～4道(图4-1)。架的大小根据品种特性、树势、整枝形式、气候土壤等条件加以调整。如品种生长势强、土壤较为肥沃时，可以采用较为高大的架式，以充分发挥植株的生长和结果潜能。利用篱架栽培，适合的整形方式有：头状整形双枝组长梢修剪；单(双)臂整形短梢修剪。对于扇形整枝，新梢向上引缚，则单壁篱架需要较高的架式，要求有3～4道铁丝，主蔓和结果母枝分别引缚在第1、第2道铁丝上，当年形成的新梢主要引缚在第3、第4道铁丝上。单壁篱架的主要优点是：架面光照条件好，通风好，有利于提高浆果的品质；田间管理，如打药、中耕、施肥及灌水等措施极为方便；有利于机械化作业；利于合理密植，提高葡萄的早期产量。图4-1 高度不同的单壁篱架（单位：厘米）又称双篱架，主要适用于多主蔓自然扇形。即在葡萄植株的两侧沿行向建立相互靠近的两排单壁篱架，把植株的枝蔓平分为两部分，分别引缚于双壁上。双壁篱架在与单壁篱架高度相同时，应适当扩大行距，一般来说，扩大20%左右。双壁篱架栽培的植株，也可以交替向一个壁分布，或采用带状双行栽植，由窄行距的两边构成双壁。双壁篱架的缺点是：通风透光不如单壁篱架，肥、水条件相对要求高，夏季管理要求较为严格，不便于机械化操作，架材投入大，不利于病虫害的防治。棚架在垂直的立柱上架设横梁，上面牵引铁丝，形成一个水平或倾斜状的棚面，葡萄枝蔓分布在棚面上，故称为棚架。该种架式是我国栽培最为古老的架式之一，分布较为广泛，在平原或丘陵地区均可应用，主要有倾斜式大棚架、小棚架，水平棚架和棚篱架等几种类型。植株一个主干，高1～1.2米，在主干的顶部沿铁丝方向分出两个臂，每一个臂上均匀分布5～7个结果枝。采用“V”形架式。沿定植行每6米竖一根水泥柱(两端柱10厘米×10厘米，中间柱8厘米×8厘米)，在每根立柱上距地面0.8米、1.3米和1.8米处，分别绑40厘米、80厘米和120厘米长的横木，与行向垂直，横木两头各拉一道10号铁丝。栽植株行距为1米×2.5米，南北行向。“高、宽、垂”架在单壁篱架支柱的顶部加横梁，呈“T”字形。在直立的支柱上拉1～2道铁丝，在横梁上两端各拉一道铁丝。横梁宽80～100厘米(图4-2)。图4-2 “高、宽、垂”架（单位：厘米）该种架式适合于生长势强的品种，主要整形的方式为，单干双臂。两个臂距离地面为80～120厘米，分别引缚在两条延伸的铁丝上，上面的短结果枝生长出的新梢，分别引缚在横梁两端延伸的铁丝上，随枝条的生长，自然下垂。“高、宽、垂”栽培架式，是一种优良的栽培方法，在美国应用极广，该种架式可以在我国黄河古道地区及其以南的地区利用。

（1）症状：主要为害树皮，造成树皮腐烂，主要发生于苹果树的主干、大枝、侧枝上，也发生在小枝条上。发病症状表现为溃疡型和枝枯型两种。溃疡型主要发生于主干、主枝和侧枝上以及剪锯处；发病初期，病部略显湿润、红褐色，以后病部逐渐扩大，组织质地变软，腐烂；春季发病时，病部呈红褐色，水渍状，稍隆起，有时流出红褐色汁液，最后病部失水下陷，颜色变深，表面出现黑色小颗粒。枯枝型主要发生在春季，在小枝上形成病斑，病斑不呈水渍状，有时候下陷，当病斑环绕枝条一周时，枝条枯死。（2）农业防治：合理修剪，疏花疏果。采用科学的修剪技术，形成合理的株型，促进果树健壮生长；同时采取疏花疏果技术，避免大小年的形成，增强树体抗病能力；加强果树栽培管理，提高果树抗病力，这是预防腐烂病发生的根本措施。苹果腐烂病病果苹果腐烂病树干症状（3）化学防治：及时刮除病斑。在春季和秋季刮除病斑，并涂药杀菌，以防复发。常用药剂有45%代森铵水剂100倍涂抹；重病园在春季果树发芽前喷45%代森铵水剂300倍液，以消灭树体上的病菌。（1）症状：此病害为害枝干，也为害果实；树干被害后，初期以皮孔为中心产生红褐色近圆形或不规则形病斑，严重时，多种病斑连在一起，树皮极为粗糙；病斑不仅发生在大枝上，2～3年生的小枝上也有发生。果实受害后，以皮孔为中心产生水渍状近圆形的褐色斑点，到果实采收前，病斑扩展很快，烂到果肉。病部呈黄褐色腐烂，经常流出茶褐色黏液，全果容易腐烂。苹果轮纹病病果（2）农业防治：加强栽培管理。轮纹病是一种弱寄生菌，并有潜伏侵染特性，在树势强壮的情况下，发病较轻；树势衰弱，发病则重。（3）化学防治：在早春刮除树干上的病瘤，清楚越冬菌源。刮除后用50%多菌灵可湿性粉剂或腐霉利等直接涂在病瘤上；生长期喷药保护使用药剂种类、时期、次数，与果实套袋或不套袋有密切关系。①对不套袋的果实，苹果谢花后立即喷药，每隔15～20天喷药1次，连续喷5～8次。可选择下列药剂交替使用：石灰倍量式波尔多液200倍液、80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液、40%多·锰锌可湿性粉剂600～800倍液、70%代森锰锌+50%多菌灵。②对套袋果实，防治果实轮纹病关键在于套袋之前用药。谢花后即喷80%代森锰锌等，套袋前果园应喷一遍甲基硫菌灵等杀菌剂，待药液干燥后即可套袋。（1）症状：主要为害叶片，造成早落，也为害新梢和果实，影响树势和产量。叶片染病初期出现褐色圆点，其后逐渐扩大为红褐色，边缘紫褐色，病部中央常具一深色小点或同心轮纹。果实染病，在幼果果面上产生黑色发亮的小斑点或锈斑。病部有时呈灰褐色疮痂状斑块，病健交界处有龟裂，病斑不剥离，仅限于病果表皮，但有时皮下浅层果肉可呈干腐状木栓化。斑点落叶病病叶斑点落叶病病果（2）农业防治：严格检疫，尽量不从病区引进苗木、接穗；严格清理园区，秋冬认真扫除落叶，剪除病枝，集中烧埋。（3）化学防治：发芽前喷40%福美砷可湿性粉剂100倍液，铲除病原；斑点落叶病在春梢期（4月下旬至5月下旬）和秋梢期（6月底至7月中下旬）发病重，重点保护早期叶片，立足于防，第一遍药应在5月中旬，7天后喷第二遍药，6月、7月、8月中旬再各喷一遍药，注意多药交替使用。效果较好的药剂有50%异菌脲可湿性粉剂或10%多氧霉素1000～1500倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液。（1）症状：叶片肥厚肿胀，背面有黄色毛状突起是其典型特征。锈病菌侵染7～10天后，叶片正面出现直径1～2毫米的褪绿斑，中央产生针尖大小的橘黄色小点，病斑发展迅速。苹果锈病病叶苹果锈病病果（2）化学防治：锈病菌主要在柏树上越冬，条件允许条件下，建园时周围尽量不栽植柏树；开花后一段时间，应结合其他病虫害喷施一次保护性杀菌剂，常用药剂有代森锰锌、甲基硫菌灵等。（1）症状：病菌主要为害果实，症状主要有果实心霉变和果实腐烂两种类型。果实心霉变发病初期，在果实心室与萼筒相连的一端出现淡褐色、不连续的点状或条状小斑，逐渐扩展形成不规则黑色斑块，导致心室壁变色；有的病果在心室内出现白色、灰白色、黑色或粉红色霉状物，严重时种子腐烂。心室以外的果肉完好，果实仍可食用。果实腐烂是在果心部发生病变向周围的果肉扩展，引起腐烂，有时可达果皮以下。苹果霉心病病果（2）农业防治：加强栽培管理，随时摘除病果，搜集落果，秋季翻耕土壤，冬季剪去树上各种僵果、枯枝等，均有利于减少菌源。（3）化学防治：喷施50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍或75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液，从开花时喷施，连续2～3次喷施，间隔期约10天。（1）为害特点：主要为害叶片和果实，为害叶片时，幼虫将叶片卷起，在其中取食。为害果实时，幼虫大多在果、叶相贴处啃食果品。（2）农业防治：早春刮除树干和剪锯口处的翘皮，消灭越冬幼虫。在苹果生长期间，可人工灭杀卷叶中的幼虫，减轻其为害。苹果小卷叶蛾幼虫苹果小卷叶蛾成虫（3）物理防治：果园内可设置糖醋液、杀虫灯，诱杀成虫。（4）生物防治：①性诱捕技术。成虫扬飞前悬挂苹小卷叶蛾性信息素诱芯，配套三角型诱捕器进行监测，悬挂高度为树干中下部阴面通风处。若诱捕到害虫，增加诱捕器数量进行防治。监测每公顷用1套，防治每亩用3～5套。1个月左右更换一次诱芯。②利用松毛虫赤眼蜂进行防治。在越冬代成虫产卵盛期，用松毛虫赤眼蜂防治效果良好。苹果园苹果小卷叶蛾诱捕器诱捕效果（5）化学防治：越冬幼虫出蛰期和各代幼虫孵化期是树上喷药时期，药剂有2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液或2.2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油2000倍液。（1）为害特点：幼虫从叶背潜入叶内，取食叶肉，形成椭圆形虫斑。叶片正面虫斑稍隆起，出现白色斑点，后期虫斑干枯，有时脱落，形成穿孔。虫斑常发生在叶片边缘，严重时布满整个叶片，一片叶有数个虫斑则叶片扭曲。金纹细蛾幼虫叶背潜入状叶面虫斑隆起状金纹细蛾幼虫为害叶片金纹细蛾成虫（2）农业防治：晚秋及早春清除园内落叶，集中烧毁，消灭越冬蛹；由于其第一代成虫多集中产卵于树下萌蘖上，在第一代幼虫化蛹前，彻底剪除萌蘖并加以处理，可减少此虫上树为害。苹果园金纹细蛾诱捕器诱捕效果（3）生物防治：性诱捕技术：成虫扬飞前悬挂金纹细蛾性信息素诱芯，配套三角型诱捕器进行监测，悬挂高度为树干中下部阴面通风处。若诱捕到害虫，增加诱捕器数量进行防治，监测每公顷用1套，防治每亩用3～5套，1个月左右更换一次诱芯。（4）化学防治：重点防治时期在成虫第一代和第二代发生期，控制第二代和第三代幼虫为害。常用25%灭幼脲等。（1）为害特点：主要为害叶片，叶片受害初期出现白色小斑点，后期叶片变白，为害处有少量蜘蛛网分布。苹果红蜘蛛（2）物理防治：可使用粘虫胶或者粘虫胶带防止其上下树，减少螨类为害。（3）生物防治：利用捕食螨防治害螨；可选用植物源农药0.5%藜芦碱可溶性液剂在初期稀释600～700倍喷雾，盛发期稀释500～600倍喷雾防治；0.3%苦参碱水剂轻发期稀释1000倍喷雾，高发期稀释800倍喷雾防治。（4）化学防治：早春苹果发芽前消灭越冬卵；生长期间要抓住越冬卵化期和第二代若螨期喷药防治。常用药剂有20%四螨嗪2000倍液、20%哒螨灵可湿性粉剂3000倍液、10%浏阳霉素1000倍液等。为害特点与防治方法同桃树桃小食心虫。为害特点与防治方法同梨树梨小食心虫。物候期时间防治对象防治方法备注休眠期12月至翌年3月上旬越冬虫卵、越冬菌类结合修剪刮树皮并涂白，除治树皮缝越冬的叶螨、食心虫类等虫卵，除治病斑上越冬的菌类刮除的树皮集中烧毁萌芽期3月中下旬全面清园，降低越冬病虫基数①45%晶体石硫合剂30～50倍液芽前喷施；②腐烂病严重的果园用45%代森铵300倍液石硫合剂要单喷，并要和相邻喷药间隔15天花期4月介壳虫、蚜虫、螨类、卷叶蛾类、白粉病①用22%氟啶虫胺腈4500倍液+1.8%阿维菌素+10%苯醚甲环唑1500倍液；②用22.4%螺虫乙酯4000倍液+10%吡虫啉2000～3000倍液+10%苯醚甲环唑1500倍液月初可用防虫胶带缠树等绿控措施幼果期5月上中旬蚜虫、卷叶蛾类、轮纹病、斑点落叶病2.2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐2000倍液+5%己唑醇800倍液或70%甲基托布津800倍液用捕食螨防螨类，要慎用杀虫杀螨剂5月下旬至6月上旬螨类、蚜虫、卷叶蛾类1.8%阿维菌素2000倍液+2.5%高效氯氟氰菊酯2000倍液或25%灭幼脲1500倍液6月中下旬食心虫类、轮纹病、炭疽病、斑点落叶病4.5%高效氯氰菊酯1500倍液+80%代森锰锌800倍液果实膨大期7月螨类、卷叶蛾类2.2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐2000倍液+15%哒螨灵1500倍液波尔多液使用要间隔7天以上8月螨类、炭疽病①喷施1次波尔多液；②1.8%阿维菌素2000倍液+80%炭疽福美700倍液果实成熟期9月至10月炭疽病、黑星病、轮纹病①2.2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐2000倍液+70%甲基硫菌灵800倍液；②80%代森锰锌800倍液+80%炭疽福美800倍液采收前15天停止施药落叶期11月越冬虫卵，越冬菌类①刮除病灶用45%代森铵涂抹；②树干涂白，配方为水∶生石灰∶食盐∶石硫合剂∶动物油=20∶6∶1.5∶1∶0.6病灶刮至健康组织苹果树主要病虫害防治历

（1）症状：病菌多从结水的部位开始侵染，在菌盖表面形成浅褐色病斑，以后颜色加深，呈暗褐色至深锈褐色，中央凹陷。随病害发展，病斑相互汇合形成褐色坏死斑块。空气干燥，病斑干枯开裂，形成不对称菌盖。菌柄染病，形成纵向病斑，菌褶通常很少发病。（2）药剂防治：可在病区喷洒漂白粉500～600倍液、链霉素5000～8000倍液、47%春雷霉素·王铜6000～8000倍液进行防控。（1）症状：只侵染子实体，患处褐色，以后溃烂，并渗出暗褐色液滴，有腐败臭味。（2）药剂防治：可在清除病菇后对菇床用2%福尔马林、1%漂白粉、70%甲基硫菌灵进行消毒处理。（1）为害特点：幼虫咬食蘑菇的菌丝体和子实体，成虫传播杂菌，不直接为害子实体。（2）形态特征：种类多如缨蚊、眼蕈蚊、小菌蚊等。幼虫白色似蛆，成虫似蚊，飞行力强。菇蚊成虫（3）生物防治：可使用高效信息素诱虫板监测和防治蚊蝇类发生，监测每亩悬挂3～5片，防治每亩20～30片；使用蚊蝇诱液，配套果蝇诱捕器，悬挂在菇棚内支架上中部，监测用1套，防治每亩用3～5套，及时更换诱液。（4）药剂防治：可用0.9%阿维菌素乳油1500～2000倍液喷雾、5%氟虫脲乳油1000～2000倍液、3%啶虫脒乳油1000～2000倍液喷雾。诱虫板果蝇诱捕器（1）为害特点：幼虫在出菇前取食蘑菇菌丝体，影响发菌。出菇后钻蛀菇柄和菌盖，形成许多孔穴，终致菌体腐烂或萎蔫死亡。（2）形态特征：成虫体小型，黑色或灰色，具黑斑，头大。复眼发达，常分上下两半不同颜色。触角3节，触角芒很长，胸和腹部只有短毛无刚毛。足胫节无端距。幼虫短粗，扁平。体多刺状突起，排列在体周围，头和前胸多弯向腹面。（3）药剂防治：同蚊类防治方法。（1）为害特点：直接咬食菌丝，把菌丝咬断，引致菌丝萎缩不长。也能咬食小菇蕾及成熟子实体。严重时培养料内的菌丝全被食光，造成严重损失，甚至绝产。（2）药剂防治：同蚊类防治方法。

（1）症状：主要为害花、叶和果实，也侵害叶柄。发病多从花期开始，病菌最初从将开败的花或较衰弱的部位侵染，使花呈浅褐色坏死腐烂，产生灰色霉层。叶多从基部老黄叶边缘侵入，形成”V”形黄褐色斑，或沿花瓣掉落的部位侵染，形成近圆形坏死斑，其上有不甚明显的轮纹，上生较稀疏灰霉。果实染病多从残留的花瓣或接触地面的部位开始，也可从早期与病残组织接触的部位侵入，初呈水渍状灰褐色坏死，随后颜色变深，果实腐烂，表面产生浓密的灰色霉层。叶柄发病，呈浅褐色坏死、干缩，其上产生稀疏灰霉。草莓灰霉病病果草莓灰霉病病叶（2）药剂防治：同茄科蔬菜灰霉病防治方法。（1）症状：白粉病是草莓重要病害之一，整个生长季节均可发生。主要为害叶、叶柄、花、花梗和果实，匍匐茎上很少发生。叶片染病，在叶两面产生白色粉状斑，随病害发展病斑上形成白色粉末状物，发生严重时多个病斑连接成片导致叶片卷曲坏死。花蕾、花染病，花瓣呈粉红色，花蕾不能开放。果实染病，幼果不能正常膨大，干枯，若后期受害，果面覆有一层白粉，随着病情加重，果实失去光泽并硬化，着色变差。草莓白粉病病果草莓白粉病病花草莓白粉病病叶硫黄熏蒸器防治草莓白粉病（2）生物防治：可采用硫黄熏蒸器防治草莓白粉病。（3）药剂防治：同葫芦科蔬菜白粉病防治方法。（1）症状：此病主要为害根部。从侧生根和新生根开始，初期出现浅红褐色的斑块，颜色逐渐变深呈暗褐色，随病害发展全部根系迅速坏死变褐，地上部叶片变黄或萎蔫，病株表现缺水状，最后全株枯死。（2）生物防治：可在定植前进行土壤处理，可选用20%辣根素水乳剂每亩3～5升进行滴灌，覆地膜密闭2～3天，之后揭膜放风24小时以上即可定植；或者在草莓定植缓苗后用寡雄腐霉3000倍液进行灌根处理。草莓根腐病为害状草莓根腐病健株（左）、病株（右）根草莓根腐病田间为害状（1）症状：草莓炭疽病主要发生在育苗期（匍匐茎抽生期）和定植初期，结果期很少发生。其主要为害匍匐茎、叶柄、叶片、托叶、花瓣、花萼和果实。染病后的明显特征是草莓株叶受害可造成局部病斑和全株萎蔫枯死。匍匐茎、叶柄、叶片染病，初始产生直径3～7毫米的黑色纺锤形或椭圆形溃疡状病斑，稍凹陷；当匍匐茎和叶柄上的病斑扩展成为环形圈时，病斑以上部分萎蔫枯死，湿度高时病部可见肉红色黏质孢子堆。该病除引起局部病斑外，还易导致感病品种尤其是草莓秧苗成片萎蔫枯死；当母株叶基和短缩茎部位发病，初始1～2片展开叶失水下垂，傍晚或阴天恢复正常，随着病情加重，则全株枯死。虽然不出现心叶矮化和黄化症状，但若取枯死病株根冠部横切面观察，可见自外向内发生褐变，而维管束未变色。浆果受害，产生近圆形病斑，淡褐至暗褐色，软腐状并凹陷，后期也可长出肉红色黏质孢子堆。（2）药剂防治：同葫芦科蔬菜炭疽病防治方法。炭疽病为害草莓叶柄（1）为害特点：以若虫和成虫在草莓叶的背面吸食汁液，使叶片局部形成灰白色小点，随后逐步扩展，形成斑驳状花纹，为害严重时，使叶片成锈色干枯，似火烧状，植株生长受抑制，造成严重减产。二斑叶螨和朱砂叶螨以雌成虫在土中越冬，翌年春季产卵，孵化后开始活动为害，气温达10℃以上时开始大量繁殖，高温干燥，易大发生。温度达30℃以上和相对湿度超过70%时，不利其繁殖，暴雨对其有抑制作用。叶螨成虫无翅膀，靠调运种苗、农具及农事操作等途径传播扩散。一般冬季零星轻发生，开春后气温升高，发生普遍，为害严重。（2）形态特征：为害草莓的螨类有多种，其中以二斑叶螨和朱砂叶螨为害严重。二斑叶螨成螨污白色，体背两侧各有一个明显的深褐色斑，幼螨和若螨也为污白色，越冬型成螨体色变为浅橘黄色。朱砂叶螨成螨为深红色或锈红色，体背两侧也各有一个黑斑。螨类结网为害螨类田间为害状（3）生物防治：利用捕食螨巴氏钝绥螨或者智利小植绥螨防治草莓红蜘蛛，在害螨发生初期释放；可选用植物源农药0.5%藜芦碱可溶性液剂在初期稀释600～700倍喷雾，盛发期稀释500～600倍喷雾防治；0.3%苦参碱水剂轻发期稀释1000倍喷雾，高发期稀释800倍喷雾防治。（4）药剂防治：同豆科蔬菜螨类防治方法。（1）为害特点：在保护地栽培中，蚜虫以成虫在草莓植株的茎和老叶下越冬，条件适宜可全年为害，其中以初夏和初秋为害最严重。在露地栽培条件下，蚜虫以卵在多种植物上越冬，翌年4—5月当草莓抽蕾开花期多在幼叶、花、心叶和叶背活动吸取汁液，受害后的叶片卷缩、扭曲变形，使草莓生长受到抑制。更严重的是蚜虫还可传播病毒病。蚜虫为害叶柄蚜虫为害花萼（2）形态特征：蚜虫俗称腻虫。为害草莓的蚜虫有多种，其中主要是棉蚜和桃蚜。①棉蚜分无翅胎生和有翅胎生。无翅胎生雌蚜体长1.5～1.9毫米，夏季多为黄绿色，春季为深绿色、棕色或黑色，腹管短，圆筒形，基部较宽。有翅胎生雌蚜体长1.2～1.9毫米，黄色、浅绿色或深绿色，腹管黑色，圆筒形，基部也较宽。②桃蚜。无翅胎生雌蚜，体长1.4～2.0毫米，头胸部黑色，腹部细长，为绿色或黄绿色、红褐色。有翅胎生雌蚜，体长1.6～2.1毫米，头胸部黑色，翅脉淡黄色，腹部颜色随寄主而变，有绿色、黄绿色和赤褐色等。（3）药剂防治：同葫芦科蔬菜蚜虫防治方法，在防控过程中，注意保护蜜蜂。（1）为害特点：用齿舌舐食嫩叶、嫩茎及草莓果实。（2）形态特征：成虫体形与颜色多变，扁球形，壳高12毫米，宽16毫米，具5～6个螺层，顶部螺层增长稍慢，略膨胀，螺旋部低矮，体部螺层生长迅速，膨大快。贝壳壳质厚而坚实，壳顶较钝，缝合线深，壳面红褐色至黄褐色，具细致而稠密生长线。体螺层周缘及缝合线处常具暗褐色带1条，但有些个别见不到。壳口马蹄状，口缘锋利、轴缘向外倾遮住部分脐孔。脐孔小且深，洞穴状。卵圆球状，直径约2毫米，初乳白后变浅黄色，近孵化时呈土黄色，具光泽。蜗牛为害草莓状（3）药剂防治：可选用6%四聚乙醛颗粒剂30～50克/亩撒施。