柑橘优质栽培品种主要集中在宽皮柑橘、甜橙、柚及柠檬、金柑中。柑橘栽培品种有鲜食与鲜食加工兼用两大类，用途不同，其特性要求也有一些不同。其共性要求是:较好的适应性、丰产性、品质优且抗性强。品质优包括果实的品质、外观等较受消费者欢迎，耐贮运也是构成优良品种品质的一个重要属性。随着柑橘产业比较效益下降、劳动力的缺乏，耐粗放管理的品种也较受生产者喜爱。耐粗放管理与品种抗性有一定相关性。适应性主要是与环境的和谐包括气候、土壤环境等。抗性强是对冷、热、旱、涝、瘠、病和虫有一定的耐受力或免疫，易栽、易管，其优点是人力与物力投人少，且适应性强。丰产性包括产量高且稳产。特性是:鲜食品种对果实外观、内质及耐贮运性均有较有较高要求。果实的外观主要是果实的大小、形状、果皮的色泽、厚薄、果面光滑等。如脐橙果实横径在80mm、果皮橙红、圆球形或长椭圆形较受消费者喜爱；而温州蜜柑扁圆形、果实横径在50mm左右畅销。果实内质包括风味、香气和营养成分。柑橘鲜食品种理想的风味是甜酸可口、有香气。柑橘果肉要求细嫩化渣，可食率高，果汁率高，囊壁薄，易化渣。除此之外无核也是重要性状。而加工品种对果实外观要求没有鲜食品种高，但对其内质与栽培性能要求较高，要求易栽培、易达到早结果且丰产稳产、优质，少核或无核，高糖、含酸量适中，作为橙汁加工品种需出汁率高，果汁色泽鲜艳，具芳香，风味浓郁，无苦涩等异味和混浊度稳定等性状；作为橘瓣罐头加工品种要求果中大，皮薄易剥皮、囊瓣整齐易分离，汁胞结合紧密、颜色鲜艳、嫩而不软。在我国由于加工业不是很发达，加工品种一般为鲜食与加工兼用型。优良品种具有时间性与地域性。时间性是指随社会经济的发展，消费者对鲜食或加工品种的要求也在不断提高，品种需要周期性更新。地域性是指不同的产地气候、土壤环境条件不同，适宜种植的品种在一些生物学特性或/和农艺性状上可能要求不同。砂糖橘，又名十月橘，俗称沙滩橘。原产于广宁、四会一带，主产地有四会、广宁、云浮、清远、德庆、南盛、英德、清新、佛冈、郁南，是当地柑橘主栽品种之一。该橘味甜如砂糖，故名，又因其甘甜犹如在沙滩喝到甘露一样，故俗称“沙滩橘”。砂糖橘尤以四会市黄田镇出产的为正宗，唯其鲜美而极甜，无渣，口感细腻，清甜。本地早原产于浙江黄岩，又名天台山蜜橘。浙江黄岩、临海栽培较多，湖南、广东、四川、福建等省也有少量栽培。该品种树势强健，树冠高大，呈圆头形或半圆头形，且整齐，分枝多而密，枝细软；果实扁圆形，单果重约80g，色泽橙黄，皮薄；果实可食率77.1%，果汁率55%以上，可溶性固形物12.5%，糖含量9.38g/100ml，酸含量0.72mg/100ml，维生素C含量29.3mg/100ml，质地柔软，囊衣薄，化渣，品质上乘。果实种子2～3粒，10月下旬至11月上旬成熟；抗寒、抗湿，丰产、稳产，成年树每亩产量超过2500kg。果实不耐储藏。本地早可鲜食，也可加工糖水橘瓣罐头。加工罐头尤以黄岩少核本地早和福建龙岩黄斜3号本地早为宜。温州蜜柑树冠呈不整齐的圆头形，较矮小开张，枝梢长软披垂，无刺。叶较大长椭圆形或菱形，主侧脉较明显，叶柄较长，叶翼狭长。花大，达3.5cm，白色，花瓣反卷，花单生或丛生，花粉不育，单性结实。果实扁圆形，果实大小因品系而差异较大，橙黄至橙红色，油胞粗大。囊瓣8～13，易分离，囊壁较厚韧，果心空。汁胞橙黄至橙红色，排列紧密整齐，柔软多汁，风味酸甜，品质优良，9月下旬至12月下旬成熟。无核，多胚，适应性强，可耐-9℃，耐旱耐瘠，抗溃疡病性较强。生长快，结果早，产量较高。品质好，较耐贮运。适于中亚热带以北橘区栽培。除鲜食外，还是制糖水罐头的良好品种。主要产地有我国广东、福建、广西、台湾等省区。该品种树势中等，树冠圆头形，枝条细而密生。叶片狭小，长椭圆形，两端尖，叶脉不明显，翼叶小。果实高扁圆形或圆球形，重100～130g，果皮橙黄至橙红色，厚而粗糙，易剥离；果心小而充实，果肉柔软多汁，味甜，品质上等；种子极少。12月下旬至翌年1月成熟，耐贮运。该品种进入结果期早，丰产，但抗逆性较差，需肥水较多，采摘后如管理不当容易衰退。又名乳橘，我国古老品种，品系多，如黄岩乳橘、南丰蜜橘、温州土橘、日本纪州蜜橘等。其中，以南丰蜜橘浓甜而香，无核，品质最优，为推广品系。树冠中等大，半圆头形，树势强健，枝叶稠密，枝条细长开张，偶有短刺。叶小，卵状椭圆形，先端较尖，色浓绿，着生较直立。花小。果小似金钱，重25～50g，扁圆形，果蒂部核状突起，果顶部多有脐。皮薄，橙黄色，油胞小而密，平生或微凸。囊瓣7～10瓣，近肾形，囊衣薄。果心小。汁胞橙黄色，排列较紧密，柔软多汁，风味浓甜，有香气，化渣，无核或仅1～2粒，单胚，品质优良。可溶性固形物11%～14%，酸0.3%～0.4%。11月上中旬成熟。对丘陵山地适应性较强，耐寒力近似温州蜜柑。结果较早，果小，有大叶、小叶和高蒂3个品系，以大叶系为佳，易大小年结果。近年来，从南丰蜜橘中选出一系列品种如柳城蜜橘、无核南丰蜜橘及杨小等。原产于四川江津，栽培比较广泛，现选出了很多优系，国内各橘区均有栽培。该品种树势强健，树冠圆头形，枝梢开展，具短刺；叶片长卵形，先端尖长；果实长椭圆形，似鹅蛋，重150～200g，果顶平或微凹，蒂部微凹，果皮橙红色。薄而光滑，果心半充实，囊瓣半圆形或长肾形，8～13瓣。果肉橙黄色，柔软多汁，甜酸适度，风味浓，有香气，品质极上，种子数依品种不同0～8粒不等。11月下旬至12月上旬成熟，果可贮至翌年5月。该品种适于在冬春温暖湿润的地区栽培，在偏北的橘区常表现色泽不鲜艳，果皮增厚，风味变差，且易染流胶病和溃疡病，鄂甜橙1号、铜水72-1、梨橙等是综合性状较好的锦橙系品种。柳橙主要产于广东新会，福建、广西也有引种栽培。该品种树势强健，树冠半圆形，较开张，枝密细长；叶长椭圆形，边缘多呈波状，叶色浓绿；果实圆球形，果皮橙黄色，果顶有的有印环，故又名印子柑。果面自蒂部起有10余条放射沟纹，果心充实、囊瓣长梳形，10～12瓣。果肉橙黄色，脆嫩汁少，风味浓甜，品质上等，种子6～10粒，11月中旬至12月上旬成熟，耐储藏。该品种品质优良、丰产、耐储藏，适应性强。其品系有明柳、半柳、暗柳3个。果面沟纹自蒂部延伸至顶部的称明柳，只伸至果面一半的称半柳，沟纹不明显的称暗柳。以暗柳品质最好，汁多味甜，产量高，栽培较普遍。原产于地中海地区。我国四川、广东、广西和湖南等地均有栽培。该品种树势强健，树冠圆头形或半圆头形，树姿半开张。枝条细而硬，针刺极小而少；果实近圆球形或略扁，单果重135g左右，果皮鲜橙红色或紫红色，间或出现深红色相嵌纵向宽条纹，果皮较厚，略粗，脆，剥离较难，果心较小而充实，囊瓣肾形，10～14瓣，整齐。汁胞披针形成长纺锤形，呈丝状或块状血红色，脆嫩。酸甜味较浓，汁多。有香气，品质上等，种子1～3粒，果实于翌年2月成熟，丰产。果实耐储藏，贮后风味更佳。优良品种塔洛科血橙、摩洛血橙等。果实顶端有脐，果肉有重囊，一般无核。系巴西Selecta甜橙芽变的新品系，1870年输入美国定名为华盛顿脐橙(Washington Navel)，为柑橘著名品种，其他脐橙品种的来源均与华盛顿脐橙有关。华盛顿脐橙树冠半圆形，较矮而披垂。新梢短小而密，无刺或少刺。萌芽、开花期较一般甜橙稍早。叶大，广椭圆形，两端钝尖，叶厚，暗浓绿色，叶脉明显下陷，叶翼中等大，花粉极少。果实长圆形或广倒卵形，果大，重170～250g。果顶有脐，闭合或裸露。果皮橙黄至橙红色，顶部皮薄，萼部皮厚。果肉橙黄色，汁胞细长紧密，脆嫩多汁，味浓甜富香气，品质优良。可溶性固形物11%～12%，酸0.9%～1.0%，耐寒力比一般甜橙强。11月至12月上旬成熟，不耐储藏，单性结实，性喜夏干气候。华盛顿脐橙芽变频率较高，芽变系包括成熟期、果肉颜色及叶色等诸多方面。根据成熟期，华盛顿脐橙的芽变有早熟类型(即在11月前成熟)，如清家脐橙等、中熟类型(11月初至12月底前成熟)，如罗伯逊脐橙、朋娜脐橙、纽荷尔脐橙、Na-velina、Frost、Thomson和Summerfiedl脐橙等及晚熟类型(翌年成熟)，如Lanelate、Summergold、Cheslett脐橙等。Cara Cara是红肉芽变。我国从引进的脐橙中选出了很多优良芽变类型，如罗脐35号、奉节72-1及华红脐橙等，脐橙类品种为优良鲜食品种。湖南麻阳一带选出的良种。树势较弱，树冠较矮小，枝条开张披垂。叶较窄小，叶背主脉粗大，凸起明显。果近圆形，深橙黄色，光滑。果皮近萼处稍厚，近果顶部甚薄，难剥离，海绵层带黄色。果重100～150g。汁胞细长，橙黄色，排列紧密，质地脆。可溶性固形物14.5%，酸0.6%。风味浓甜清香，品质优。种子0～5粒。11月中旬成熟。汁液稍少，果大小不一，本品种不宜用枳作砧木。近年选出了很多优系，如大果型、无核类等。柚类为柑橘属中果实最大的一类，果皮厚，难剥离。由于具有单胚特性，类型较多。沙田柚原产于广西容县。广西各地区都有栽培，广东、湖南、四川、浙江、江西等地也先后引种栽培。该品种树形高大，果实呈梨形或葫芦形，果顶有金钱印，果皮油胞细小，金黄色，果肉晶莹透明、脆嫩化渣、清甜爽口、香味浓。经测定，可食部分达47.7%以上，可溶性固形物高达13.7%，含糖量12.4%，含酸量0.36%，100g果汁含维生素C 111.7mg，含氨基酸739.4mg。果肉白色，汁多味甜微酸，种子多，10—11月成熟。琯溪蜜柚原产于福建平和县。主产地为福建南部和广东。四川、广西、湖南、重庆等地也有引种栽培，发展很快，是栽培柚类的名品。该品种树势强，枝叶茂密。果大，1.5～2kg，长卵形或梨形；果面淡黄色、光滑，皮较薄；果心大而空，囊瓣14～16瓣；果肉质地柔软，汁多化渣，酸甜适中，种子少或无，品质上等。果汁含可溶性固形物11%、糖9%～9.8%、酸0.8%～1.0%，可食率60%～70%。9月下旬至10月上旬成熟。丰产，幼树3～4年挂果，4年生树株产68个果。易裂果裂瓣。近几年福建又从中选育出红肉、黄肉、红皮红肉芽变，品质更优。优良品种有红玉、汤普森、邓肯葡萄柚等。自20世纪80年代以后，美国推出了“Oroblanco”和“Melogold”两个二倍体优良葡萄柚品种，在欧洲市场极受欢迎。星路比(Star Ruby)也是外形美观、果肉深红色、无核、品质上等的优良葡萄柚品种。火焰山葡萄柚(Flame)是Henderson实生优系，内膛结果能力强，果皮有暗红色条纹，果肉深红色，但酸度高。鸡尾葡萄柚(Cocktail)果大，肉白色，酸度低，有香味，比较适合东方消费者群体。与柚类品种近似，在生产上有一定推广面积的新优品种如下。(1)金柚。俗称胡柚。原产和主产浙江常山，是柚与宽皮橘天然杂种。(2)HB柚。系柚与葡萄柚的杂种，由华中农业大学从美国引进的株系中选出。美国原产。树冠圆头形，披散，枝条零乱粗壮，少针刺。叶大，深绿色，叶缘具宽疏浅齿。早结丰产，有树冠外围结果和结果球的倾向。果实椭圆或倒卵形，先端有乳突，表面粗糙，熟时黄色，油胞凹入。囊瓣9～10个。果肉淡黄色，汁多，酸味强，含酸6%～7%，香气浓，品质优。种子0～7粒。多次开花，以2—3月开花结果最多。花后6～8个月即可采果催色，9—11月是主产期。耐贮，可制汁或外销。不耐寒。现已选出了Eureka Variegated (杂色花叶)柠檬和Variegated Pink Flesh Eureka (杂色花叶粉红果肉)柠檬等类型。抗霜、抗热、抗风性和适应性均比尤力克强。树势强盛，枝叶茂密、多刺。始果期稍迟，但丰产。树冠内部结果多。果顶端乳突基部有不规则的环沟，往往一侧较深。汁多，清澄，酸强，香气浓，品质优。种子数粒或无。现已选出了无籽等类型。著名柠檬品种:意大利的Femminello、Villafranca；西班牙的Vema、Mesero及Volckamer等。别名金柑，是圆金柑和金枣的杂种，是金柑属中果实品质最好、产量较高、果形较大、经济价值较高、栽培最广泛的一个品种，较耐寒。树冠圆头形，灌木，叶阔披针形，稍厚。枝梢密生，少刺或无刺。果纵径约3.5cm，横径2.7cm，倒卵形或倒卵状椭圆形，果皮厚光滑，金黄色，囊瓣5～7，少数8瓣，果肉及果皮均甜，有香气，种子4～9粒，11—12月成熟。优良品种有宁波金弹、融安金柑、蓝山金柑和遂川金柑等。树直立，枝叶稠密，叶似橘，叶缘有波状锯齿，翼叶狭小。果橙色或浓橙色，有小凹点。果形扁圆或圆，常偏斜不正，果顶常有小印圈，油胞密，平生或凸出瓣，酸，不堪生食，可代绿檬用，有观赏价值。种子多胚，胚绿色。

在我国已发现的细菌性病害只有葡萄根癌病。世界上还有皮尔斯氏病、细菌性疫病等细菌性病害。葡萄根癌病是由根癌土壤杆菌引起的一种世界性病害。此菌寄主范围广，可侵染93科331属643种植物，为害多种果树、林木、花卉，甚至瓜类，在生产上造成非常大的损失。我国受害较重的树种有桃树、樱桃、葡萄、梨、苹果、李子等果树。植物被根癌病菌侵染后，在植物的根部(有时在茎部，所以也称冠瘿病)形成大小不一的肿瘤，初期幼嫩，后期木质化，严重时整个主根变成一个大瘤子。病树树势弱，生长迟缓，产量减少，寿命缩短。重茬苗圃发病率在20%～100%不等，有的甚至造成毁园。葡萄根癌菌是系统侵染，不但在靠近土壤的根部、靠近地面的的枝蔓出现症状，还能在枝蔓和主根的任何位置发现病症。但主要在主蔓上，呈现瘤状病症(彩图8-1-1至彩图8-1-6)。根癌病病菌是土壤杆菌属(Agrobactium spp.)的细菌。十几年之前，土壤杆菌属的细菌是根据致病性划分种：没有致病性的是放射土壤杆菌(A.radiobacter)；引起根癌病的是根癌土壤杆菌(A.tumefaciens)；引起发根的是发根土壤杆菌(A.rhizogenes)。引起根癌病的根癌土壤杆菌(A.tumefaciens)根据生理生化性状，分为三个生物型：Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型。引起葡萄根癌病的主要是生物Ⅲ型。1990年之后，Ophel&Kerr、Sawada、Bouzar等改变了原来种的分类方法，把生物型上升为种，由致病性所带的质粒作为定种的依据：把生物Ⅲ型的根癌土壤杆菌定名为葡萄土壤杆菌(A.vitis)；生物Ⅰ型的根癌土壤杆菌定名为根癌土壤杆菌(A.tumefaciens)；生物Ⅱ型的根癌土壤杆菌定名为发根土壤杆菌(A.rhizogenes)。细菌细胞中带Ti质粒就导致根癌；带Ri质粒就引起发根；不带致病质粒就没有致病性，以区别各种。病原菌附着在寄主细胞上，受伤植物所合成的细胞代谢物活化Vir(毒力)基因，激活的Vir基因能加工和转移Ti质粒中的一个片段T-DNA，转移到植物细胞的T-DNA整合到植物染色体组，并稳定维持。转移和整合的T-DNA，含有编码合成两种生长剂(生长素和细胞分裂素)的基因，还含有一类群氨基酸衍生物(冠瘿碱，opine)的基因，影响植物激素的合成，导致植物肿瘤的发生。根癌土壤杆菌(A.tumefaciens)是局部侵染；葡萄土壤杆菌(A.vitis)是系统侵染。根据根癌病的侵染特点和致病机制，当发现根癌症状时，就证明T-DNA已经转移到植物的染色体上，这时使用杀菌剂杀灭病原细菌，已无法抑制植物细胞的增生，也无法使肿瘤症状消失。因此根癌病的防治策略必须要预防为主。具体防治方法如下。土壤消毒是非常有效的方法，但成本比较高。可以使用甲基溴(溴甲烷)熏蒸等措施进行土壤消毒。对于没有根癌病的地区和田块，苗木引进要经过严格检验检疫，不要从有根癌病的地方或苗圃引进苗木，并且在种植前进行消毒。消毒的方法为100倍硫酸铜水，加热到52～54℃，浸泡苗木5分钟；或用52～54℃的清水浸泡苗木5分钟，然后用80%水胆矾石膏200倍液涮苗木，使苗木的根、枝蔓均匀着药。苗木处理后，再栽种。根癌菌是以伤口作为唯一的侵染途径，而且是以同样的致病机理使植物发病，因此，减少伤口和保护伤口是最好的防治方法。尽量减少伤口：对于葡萄来讲，减少冻害是最主要的方面。防止早期落叶(后期病害的防治)，保障枝条的充分成熟和营养的充分贮藏是减少冻害的基础；做好冬季的防寒措施是减少冻害的辅助条件。此外，栽培上要尽量减少伤口。保护伤口：为伤口提供化学保护，可以使用化学制剂也可以使用生物制剂。利用抗性品种和抗性砧木，是防治根癌病的很好的思路，但是，目前还没有发现抗性很好的品种或砧木。许多人探讨用化学药剂防治植物根癌病，但没有发现有效的化学药剂防治(除土壤处理)方法，原因是药剂的持续时间短或成本高等原因，从而不能在生产上广泛应用。20世纪70年代，澳大利亚的A.Kerr发现一株放射土壤杆菌(A.radiobacter 84)对桃树根癌病有抑制作用，从此为根癌病的防治提供了一条有效的途径，并在澳大利亚制成商品制剂。可以用于葡萄根癌病防治的放射土壤杆菌有：F2/5：1985年南非Staphorst从葡萄根癌病组织中分离获得，不致病，原名是A.radiobacter(放射土壤杆菌)，生物Ⅲ型，新名称应为属A.vitis，产生农杆菌素。J73：1986年南非Webster从李树根癌中分离到，本身是病原菌，但对葡萄不致病，且能通过产生农杆菌素抑制葡萄根癌病的发生，原名是A.radiobacter，生物Ⅰ型，新名称应为属A.tumefaciens。目前J73已消除了Ti质粒而无致病性。HLB-2：1986年陈晓英等从山东啤酒花根癌中分离获得，无致病性，原名是A.radiobacter，生物Ⅰ型，新名称应为属A.tumefaciens，能产生农杆菌素。MI15：1986年游积峰等从内蒙古葡萄根癌病组织中分离获得，原名是A.radiobacter，生物Ⅰ型，新名称应为属A.tumefaciens。E26：1990年梁亚杰等从葡萄根癌病组织分离，原名是A.radiobacter，生物Ⅲ型，新名称应为A.vitis，无致病性，能产生农杆菌素。据中国农业大学植保学院的试验，生防菌株E26对来自葡萄的12株生物Ⅲ型根癌菌(A.vitis)全部具有抑制作用，而且对生物Ⅰ型和生物Ⅱ型的部分根癌菌也有很好的抑制作用，是一个很有潜力的生防菌。中国农业大学植保学院把E26菌株制作成抗根癌菌剂Ⅱ号湿粉剂，用于葡萄根癌病的防治。处理时间：栽种或移植前，浸沾根部，使菌剂附在植株体表即可。使用方法：将菌剂加1～2倍水后调匀蘸根。注意事项：防止日晒；蘸根后立即覆土，防止干燥；避免与强酸或强碱等接触。葡萄皮尔斯病在我国还没有发现，在此介绍一下，请大家参考和注意。如果我国没有这些病害，希望通过检疫措施和大家的努力，把这些病害拒之门外。皮尔斯病又被称为热斑病，1884年美国首次发现葡萄皮尔斯病，在加利福尼亚州曾有4次大流行，先后毁灭了数十万亩葡萄园，其中洛杉矶就有5～7年生的葡萄几乎全部死亡，对几个州的葡萄酒行业造成严重危害。该病普遍发生于美洲冬季暖和的地区，包括美国加利福尼亚州到佛罗里达州的广大地区，曾经毁灭过很多葡萄园。目前除美国、墨西哥和中南美洲的一些国家外，在欧洲(如法国等)一些国家也有报道。病株在早春发芽晚，新梢生长缓慢，矮化、不结实或结实少，枝条最初出现的8片叶，叶脉绿色，沿叶脉皱缩，稍变畸形，以后再长出的叶片不再显示症状，只是在生长的中后期(晚夏)才出现局部灼烧的症状。灼烧一般沿叶脉发生，后逐渐变黄褐，灼烧区大小不定，呈带状从边缘向叶柄扩展。秋天病叶提早脱落，枝条上只留下叶柄。在叶片显症之后，枝条上的果实便停止生长，并凋萎、干枯，或提前着色，但不是真正的成熟。枝条成熟不一致，颜色斑驳，未成熟的易受冻枯死。根部早期生长正常，严重时枯死，直至根茎部干枯死亡。该病对葡萄植株是致命病害。病株可以在几个月内死亡，也可以存活几年，一般幼树得病后，重者会造成当年死亡。历史上皮尔斯病的病原被认为是病毒，因为应用常规培养基不能培养，通过嫁接和昆虫传播；有人把它当作类立克次体细菌（Rickettsia-like bacteria）或类立克次体（Rickettsia-like organism）。直到1978年M.J.Davis等第一次在培养基上分离培养成功后，才证实是一种难以培养的细菌Xylella fastidiosa Wells et al.。菌体短杆状，单生，细胞膜外有明显的波纹状细胞壁，对青霉素表现敏感。大小为（1～4）微米×（0.25～0.5）微米，革兰氏阴性，不游动，无鞭毛，过氧化氢酶阳性，严格好氧，非发酵，非嗜盐，无色素沉积。在特殊培养基如BCYE、JD-3等上可以生长，菌落有两种形态：一种为凸起到稍凸起，光滑，乳白色，边缘粗糙或全缘；另一种为纽扣状，边缘具细波状纹。适温26～28℃，适宜酸碱度pH值6.5～6.9。皮尔斯病病原体主要在葡萄和其他寄主内越冬。该病菌的寄主范围非常广泛，有28种以上，除了为害葡萄属植物外，还能侵染豆科、禾本科、蔷薇科等一年生和多年生的木本植物和野生杂草等。该病可由葡萄的繁殖材料传播，也可由吸食木质部养分的害虫所传播，主要是各种叶蝉和沫蝉。这些昆虫通过吸食病株木质部和其他寄主上的汁液，在病、健树之间相互传染。但在韧皮部吸食的一些叶蝉偶然刺入木质部组织不能传播细菌，有研究表明，当病株内病原体浓度高时，菌体集聚，使葡萄树产生侵填体和树胶，堵塞树干维管束组织，限制了水分的输导或因病菌产生毒素而引起此类症状的出现。在美国西部，病菌是从葡萄园外围植被传入的，葡萄植株之间不传播。相反，在美国东部，得病葡萄是侵染源。昆虫介体是流行的最主要因素。昆虫介体吸食带病植株后，经过2小时左右的循回期，就能够传病；若虫和成虫具有同等的传病能力。介体在野生寄主越冬，第二年传到葡萄上，成为重要的侵染源。检验方法比较多。①用酸化甲醇处理成熟的木质部的切面，病株木质部被染成红色。②真空抽取葡萄枝蔓的滤液，离心后，利用相差显微镜检查。③直接或间接免疫荧光法等。④分离培养，接种验证等。（1）严格检疫。防止皮尔斯病传播，最关键是要禁止从疫区引进苗木。苗木要经过温水消毒，在45℃热水浸约3小时，50℃热水20分钟可消灭皮尔斯病的病原菌（Xylella fastidiosa）。（2）搞好园内卫生。要经常清洁葡萄园，铲除杂草，消灭传毒媒介和寄主植物侵染源。（3）防治媒介昆虫。在叶蝉和沫蝉等昆虫集中活动时期喷施80%敌敌畏2000倍液进行防治。（4）选用抗病品种。品种之间具有显著的抗性差异。常发重病园，应注意选栽抗病品种，此方法已成为美国和美洲热带区防治皮尔斯病的有效手段。（5）药剂防治。施用四环素、青霉素（40万单位）5000倍液及其他抗菌素，对减轻病害的危害具有一定的作用。

别名：天幕枯叶蛾、带枯叶蛾、梅毛虫。1.危害特点主要危害苹果、梨、桃、李、杏、梅、樱桃、海棠、沙果等。刚孵化幼虫群集于一小枝杈，吐丝结成网幕，食害嫩芽、叶片。每龄幼虫蜕皮后，下移至粗枝杈上结网巢，白天群栖巢内，夜出取食，4龄后期分散危害，严重时全树叶片吃光。2.形态特征（1）成虫。雌体长18～22毫米，翅展37～43毫米，黄褐色。（2）卵。圆筒形，灰白色，200～300粒环结于小枝上粘结成一圈呈“顶针”状。（3）幼虫。体长50～55毫米，头蓝色，体上有多条黄、蓝、白、黑相间的条纹。（4）蛹。椭圆形，长17～20毫米，蛹体有淡褐色短毛。（5）茧。黄白色，表面附有灰黄粉。别名：苹卷蛾、棉卷蛾、远东褐带卷蛾。1.危害特点主要危害苹果、梨、山楂、桃、李、杏、柑橘等。幼龄食害嫩叶、新芽，长大后卷叶，或贴叶片于果面，食叶肉呈纱网状和孔洞，并啃食贴叶果的果皮，呈不规则形凹疤，多雨时常腐烂脱落。2.形态特征（1）成虫。体长6～8毫米，翅展15～20毫米，黄褐色。（2）卵。扁平椭圆形，径长约0.7毫米，淡黄色半透明，孵化前黑褐色，数10粒成块作鱼鳞状排列。（3）幼虫。体长13～18毫米，细长翠绿色。（4）蛹。9～11毫米，较细长，初绿色后变黄褐色。1.危害特点成、若蚜集于芽、叶、嫩梢和茎上吸食汁液。梨叶受害严重时由两侧向正面纵卷成筒状，早期脱落。2.形态特征（1）成虫。无翅胎生蚜体长约2毫米，绿色或黄褐色，被有白色蜡粉。有翅胎生蚜体较小，灰绿色。（2）卵。椭圆形，长约0.7毫米，黑色有光泽。（3）若蚜。无翅，绿色，体较小，形态与无翅胎生雌蚜相似。1.危害特点分布广泛，食性杂，可危害多种果树。以夏秋季节为主，幼虫食害叶片。2.形态特征（1）成虫。体长13～16毫米，体橙黄色；前翅黄褐色，后翅灰黄色。（2）卵。扁平、椭圆形，淡黄色。（3）幼虫。老熟幼虫体长19～25毫米，体粗大；各节背线两侧有1对枝刺，枝刺上长有黑色刺毛。（4）蛹。椭圆形，黄褐色，体长12毫米。（5）茧。椭圆形，质坚硬，黑褐色，有灰白色不规则纵条纹，极似雀卵。别名：红蜘蛛、大蜘蛛、大龙、砂龙等。1.危害特点分布广泛，食性杂，可危害100多种植物，果树上红蜘蛛种类较多。其寄生广泛，主要有山楂红蜘蛛、苹果红蜘蛛。危害叶片为主，被害叶正面有失绿的黄斑，严重时变黄脱落。叶片背面可以看见许多小红点，即为成螨，严重时可见许多吐出的丝。2.形态特征（1）成螨。雌成螨深红色，体长0.5毫米；雄成螨橙黄色，体长0.4毫米。（2）卵。越冬卵红色，非越冬卵淡黄色。（3）幼螨。越冬代幼螨红色，非越冬代幼螨黄色。1.危害特点危害苹果为主，其次为梨、桃、樱桃、海棠、李、沙果及山定子等果树。幼虫潜食叶肉，形成明显虫斑。发生严重的果园，叶片上虫斑可达15～20个，致使叶面失去光合作用能力，造成早期落叶，严重影响树势。2.形态特征（1）成虫。体长2～3毫米，翅展约6毫米；全身金黄色，上有银白色细纹。（2）卵。扁椭圆形，长径0.3毫米，乳白色，半透明，具光泽。（3）幼虫。幼龄幼虫淡黄绿色，末龄幼虫体长4～6毫米，细纺锤形。（4）蛹。长3～4毫米，黄绿色。别名：苹果食心虫、桃蛀果蛾、桃蛀虫、豆沙馅、猴头果等。1.危害特点危害多种果树，苹果、梨、枣较严重。桃小食心虫只危害果实。被害果果面有针头大小的蛀（入）果孔，由孔流出泪珠状汁液，干涸后呈白色蜡状物。幼虫取食果肉形成弯曲纵横的虫道，虫粪留在果内呈“豆沙馅”状。幼果被害后，生长发育不良，形成凹凸不平的“猴头果”；后期受害的果实，果形变化不大。被害果大多有圆形幼虫脱果孔，孔口常有少量虫粪，由丝粘连。2.形态特征（1）成虫。体长7毫米左右，灰褐色。（2）卵。椭圆形，初产时为橙红色，渐变为深红色。（3）幼虫。初孵幼虫黄白色；老熟幼虫体背桃红色，体长约13毫米。（4）茧。分两种类型：一种为冬茧，即幼虫越冬时做的茧，冬茧圆形，稍扁，茧丝紧密；另一种为夏茧，即幼虫化蛹时做的茧，夏茧长纺锤形，茧丝松散。两种茧外都附着土粒。（5）蛹。长约7毫米，淡黄色至黄褐色，体表光滑无刺。别名：梨小蛀果蛾、桃折梢虫、小食心虫等。1.危害特点危害梨、桃、苹果、李、樱桃、山楂。春夏季节危害桃、李嫩梢，多从上部叶柄基部蛀入髓部，向下蛀至木质化处便转移，被害嫩梢渐枯萎，俗称“折梢”。夏秋季节危害梨树，幼虫危害果多从萼、梗洼处蛀入，早期被害果蛀孔外有虫粪排出，晚期被害多无虫粪。幼虫蛀入直达果心，高湿情况下蛀孔周围常变黑腐烂渐扩大，俗称“黑膏药”。苹果蛀孔周围不变黑。2.形态特征（1）成虫。体长5～7毫米，全体灰褐色无光泽。（2）幼虫。体长10～13毫米，头、前胸盾、臀板均为黄褐色，胸、腹部淡红色或粉色。（3）卵。长0.5毫米，椭圆形，稍扁，黄白色，孵化前变黑褐色。别名：桃斑螟、桃蛀心虫等。1.危害特点危害桃、柿、核桃、板栗、无花果等。幼虫主要蛀食果实，蛀道直达果心，果实表面的蛀果孔常被病菌侵入，腐烂变黑。2.形态特征（1）成虫。体长12毫米，翅展22～25毫米，黄至橙黄色。（2）卵。椭圆形，长0.6毫米、宽0.4毫米，初乳白渐变橘黄、红褐色。（3）幼虫。体长22毫米，体色多变，有淡褐、浅灰、浅灰蓝、暗红等色。（4）蛹。长13毫米，初淡黄绿后变褐色。（5）茧。长椭圆形，灰白色。1.危害特点李实蜂危害李树是在幼果长到黄豆粒大小时，幼虫蛀入果核内部危害，果内被蛀空，堆积虫粪，幼虫老熟后落地休眠。2.形态特征（1）成虫。体黑色，长5毫米，李树花期成虫羽化，在晴天上午常集结在树冠上方飞翔。（2）卵。乳白色。（3）幼虫。长10毫米，头部淡褐色，胸腹部乳白色。（4）蛹。乳白色，裸蛹。1.危害特点以幼虫蛀入树干进行危害，老熟幼虫蛀入木质部，虫道弯曲，多由上向下蛀食，木屑和虫粪堆积于树干基部。造成枝干萎蔫枯死、严重时全树死亡。2.形态特征（1）成虫。体长约28～37毫米，体黑色发亮，前胸背面大部分为光亮的棕红色或完全黑色。（2）卵。卵圆形，乳白色，长6～7毫米。（3）幼虫。老熟幼虫体长42～52毫米，乳白色，前胸较宽广；身体前半部各节略呈扁长方形，后半部稍呈圆筒形。（4）蛹。体长35毫米左右，初为乳白色，后渐变为黄褐色，前胸两侧各有一刺突。1.危害特点危害苹果、沙果、海棠、花红。危害皮层，隧道内为褐色虫粪堵塞，皮层枯死、变黑、凹陷。2.形态特征（1）成虫。体长5.5～10毫米，全体紫铜色，有光泽，体似楔状。（2）幼虫。体长15～22毫米，体扁平；头部和尾部为褐色，胸腹部乳白色；头大，大部入前胸。（3）卵。长约1毫米，椭圆形，初产时乳白色，后逐渐变成黄褐色。卵产在枝条向阳面、粗糙有裂纹处。别名：苹果小翅蛾、小透羽。1.危害特点危害苹果、桃、梨、李、杏等果树。幼虫在树干枝杈等处蛀入皮层下，食害韧皮部，造成不规则的虫道，深达木质部，被害部常有似烟油状的红褐色的粪屑及树脂黏液流出，被害伤口容易遭受苹果腐烂病菌侵袭，引起溃烂。2.形态特征（1）成虫。体长10～18毫米，全体黑色并有蓝色光泽，外形极似蜂类。（2）幼虫。体长20～25毫米，头黄褐色，胸腹部乳白色中线淡红色。（3）卵。长0.5毫米，扁椭圆形，黄白色，产在树干粗皮缝及伤疤处。别名：朝鲜球坚蚧、桃球坚蚧、杏虱子。1.危害特点危害杏、李、桃、梅等核果类果树。终生吸取寄主汁液，受害后，寄主生长不良，虫口密度大时，使受害严重的寄主致死。2.形态特征（1）雌成虫。体近乎球形，初期介壳质软、黄褐色，后期硬化为黑褐色，表面皱纹不明显。（2）卵。椭圆形，长约0.3毫米，粉红色，半透明，附着一层白色蜡粉。（3）若虫。初孵时，体椭圆形，体背面上隆起，体长0.5毫米左右，淡粉红色，腹部末端有两条细毛，活动力强。（4）蛹。裸蛹，体长1.8毫米，赤褐色，腹末有一黄褐色的刺状突。腐烂病，俗称烂皮病、臭皮病，是我国北方苹果树重要病害。主要危害结果树，造成树势衰弱、枝干枯死、死树，甚至毁园。华北、东北、西北地区发生普遍。症状：有溃疡、枝枯和表面溃疡三种类型。1.溃疡型在早春树干、枝树皮上出现红褐色、水渍状、微隆起、圆至长圆形病斑。质地松软，易撕裂，手压凹陷，流出黄褐色汁液，有酒糟味。后干缩，边缘有裂缝，病皮长出小黑点。潮湿时，小黑点喷出金黄色的卷须状物。2.枝枯型在春季2～5年生枝上出现病斑，边缘不清晰，不隆起，不呈水渍状，后失水干枯，密生小黑粒点。3.表面溃疡型在夏秋落皮层上出现稍带红褐色、稍湿润的小溃疡斑，边缘不整齐，一般2～3厘米深，后干缩呈饼状。晚秋以后形成溃疡斑。苹果锈果病又称花脸病，是国内检疫对象。在东北、西北、华北产区都有发生，以西北最为突出，陕西、晋中有些果园病株率高达60%～80%之多，辽宁以北部地区发生严重。锈果病主要表现在果实上，随不同苹果种类和品种及环境条件症状有明显的差异。1.锈果型晚熟品种如国光、鸡冠、青香蕉、印度等品种发生。果实上有5条与心室相对应的红褐色木栓化锈斑，由果顶沿果面向果柄呈放射状发展。病重时锈斑龟裂，甚至果皮开裂，果小畸形。2.花脸型多发生在海棠、沙果、槟子及西洋苹果中的早熟品种如红魁、祝光、金红等。病果着色前症状不明显，着色后表现着色不匀，形成红绿相间的斑块，如花脸状，有时果面凹凸不平。3.锈果花脸复合型某些中熟或中晚熟品种如红玉、元帅、倭锦等常出现以上两种症状类型的复合症状。着色前果顶或果面散生锈斑，着色后除锈斑外的部位着色不匀呈黄绿斑块。以上3种症状，以前两种为主。虽然上述各类症状在某些品种上有一定的稳定性，但有时也会出现同一品种在不同条件下甚至同一株上有几种类型。锈果病除危害果实外，苗木和枝条也可受害，表现苗木矮小、叶片反卷、枝干发生锈斑或溃疡斑等症状。梨黑星病又叫疮痂病，是南北梨区发生普遍、流行性强、损失大的一种重要病害。从落花期一直危害到果实成熟期。梨黑星病可侵染梨树所有绿色幼嫩组织：花序、叶片、叶柄、新梢、芽鳞及果实等，其中以叶片、果实为主。最典型的症状是在病部产生明显的黑色霉层，故又有黑霉病之称。叶片受害多发生在叶背，长出黑色霉斑，叶正面为多角形或圆形褪绿黄斑；严重时，叶正反面都长满黑色霉层，致使叶片干枯而脱落。叶柄受害，产生圆形或长条状霉斑造成落叶。嫩梢发病，除形成条状霉斑外，后期皮层龟裂呈粗皮状的疮痂。果实受害，初期为淡黄色斑点，逐渐扩大长出黑霉，以后病部凹陷木栓化，停止生长呈畸形易脱落。葡萄霜霉病在我国各地均有发生，以辽宁、山东沿海地区及华北、西北等春、夏、秋冷凉多雨时发病较重。此病主要危害叶片，也危害新梢、叶柄、花、幼果、果梗及卷须等幼嫩部分。叶片受害初呈半透明水浸状小斑，以后扩展成黄色至褐色多角形大斑，边缘不清晰；天气潮湿时，病斑背面产生灰白色霜霉层；发病后期病斑干枯，叶片早落。新梢、叶柄、果梗、卷须等受害初期呈水浸状，后变为褐色凹陷病斑；潮湿时有白色霉层产生；病重时新梢扭曲，甚至枯死。幼果被害呈深褐色变硬下陷，生有霉层皱缩脱落。苹果轮纹病又称粗皮病，是一种真菌侵染性病害。苹果树的枝干，在1～2年生枝的皮孔上形成凸起的小瘤状物，在3～5年生枝上有典型瘤状物，直径在0.3～3厘米不等，会以病瘤为中心形成近圆形至不正形的褐色病斑。患病部位与健康部位之间有较深的裂开，后期病组织干枯并翘起，在突起中央的周围出现散生的黑色小粒点（分生孢子器）。呈粗皮状，故也有称之为粗皮病。越冬枝干瘤皮病斑中的病菌分生孢子器，具有不断产生孢子的能力，这就是侵染果实的病菌来源。梨白粉病分布较为普遍，近几年有发展的趋势。除危害梨树外，还危害桑、板栗、核桃等树木。此病多危害老叶，发生在叶背面。初期病斑为白色霉状小点，逐渐扩展为近圆形白色粉斑。每片叶上霉斑数目不等，数斑相连形成不规则形粉斑，甚至扩及全叶，上覆白色粉状物（分生孢子）。后期在白色粉状物上，长出很多初为黄色逐渐变为黑色的小点（闭囊壳），严重时造成早期落叶。叶斑多始自叶尖或叶缘，半圆形或不定形，红褐色，边缘色较深，病健部分界明晰。果斑近圆形，稍下陷，初淡褐后转黑褐，病斑扩大并联合成斑块，常渗出胶液，终至软腐脱落。潮湿时患部表面出现朱红色小点病症（分孢盘及分生孢子）。果梗和穗轴上发病处先产生淡褐色水浸状近圆形病斑，病部腐烂变褐色，很快蔓延至果粒，果粒变褐软烂；后期病粒及穗轴病部表面产生灰白色小颗粒状分生孢子器，湿度大时由分生孢子器内溢出灰白色分生孢子团，病果易脱落，病果干缩时呈褐色或灰白色僵果。枝蔓上发病，初期显水浸状淡褐色病斑，形状不定，病斑多纵向扩展成褐色凹陷的大斑，表皮生灰白色分生孢子器，呈颗粒状；后期病部表皮纵裂与木质部分离，表皮脱落，维管束呈褐色乱麻状，当病斑扩及枝蔓表皮一圈时，其上部枝蔓枯死。叶片发病多发生在叶缘部，初生褐色水浸状不规则病斑，逐渐扩大略成圆形，有褐色轮纹。全国各地，特别是在沿海、沿湖地区和排水不良的果园以及多雨年份，常严重发生。如果防治不及时，易造成大量落叶，减少营养的积累，影响花芽的形成。不仅削弱树势，当年减产，而且会影响第二年的结果，造成产量歉收。叶片上出现水溃状、淡黄色小斑，后扩展成红色圆斑，继而变成褐色，边缘较中心色深，边缘周围有半透明的淡黄色晕圈，边缘容易产生离层，形成圆形穿孔斑，几个病斑连在一起，穿孔形状呈不规则形；严重时一张叶片有几十个病斑，病叶提早脱落。果实受害后，产生油渍状褐色小点，以后病斑扩大，颜色加深，最后凹陷龟裂，以致腐烂。枝条初起出现水渍状，带紫褐色斑点，后来也凹陷龟裂。潮湿时，病斑上出现白色脓液。干枯时往往发生裂纹。枝条受害后，有两种不同的病斑，一种称春季溃疡，另一种则称为夏季溃疡。发生在上一年夏季生出的枝条上（病菌于前一年已侵入）。春季在第一批新叶出现时，枝条上形成暗褐色小疱疹，直径约2毫米，以后扩展长达1～10厘米，宽度多不超过枝条直径的一半，有时可造成枝枯现象。春末（开花前后）病斑表皮破裂，病菌渗出，开始传播。多于夏末发生，在当年的嫩枝上以皮孔为中心，形成水渍状暗紫色斑点；以后病斑变褐色至黑褐色，圆形或椭圆形，稍凹陷，边缘呈水渍状。夏季溃疡的病斑不易扩展，并且会很快干枯，故传播作用不大。苹果小叶病发生后，表现为病枝春季发芽较晚，抽叶后生长停滞，质厚而脆，叶色浓淡不均且呈黄绿色，病枝节间短，叶缘向上卷，叶片细小且呈簇状。苹果小叶病是由于树体锌元素含量不足引起的生理病害，因此，多采用补锌的方法来防治。但是苹果小叶病不仅仅是由于锌元素含量不足引起的，不合理的修剪措施，如去枝不当、重环剥等也能引起小叶病。苹果黄叶病又名黄化病或缺铁失绿病，是由于缺少铁素引起的生理病害。在pH高的果园普遍发生。从新梢的幼嫩叶片开始，叶肉先变黄，叶脉保持绿色，呈绿色网纹状；后期全叶变成黄白色，叶焦枯；最后全叶枯死、早落。苹果缩果病，我国各苹果产区均有发生，尤以山地和沙质偏碱果园发病较多。近年来，部分果园偏施氮肥，营养失调，缩果病呈上升危害趋势。苹果缩果病主要表现在果实上，严重危害时，枝叶上也有症状表现。病果从落花到采收期均可发生，依品种和发病早晚常表现为三种类型的症状。主要表现在幼果期。发病初期幼果背阴面出现近圆形水浸状斑，褐色，皮下果肉组织也变褐枯死。病部干缩凹陷，果实小而畸形，果肉质地坚硬，重病果常提前脱落。落花后20天至采收前均有发生，生长后期较多。果肉发生水渍状病变，很快变为褐色，海绵状，并从萼筒基部沿果线扩展，使细胞木栓化。多呈条状分布在果肉任何部位，果面略有凹凸不平。幼果期发病，果小而畸形，易脱落。1.锈斑型常发生在元帅等感病品种上，果实扁圆形或长筒形，沿果柄周围果面变褐，形成细密横形条斑，锈斑干裂。2.簇叶型枝叶发病在初夏，当年生新梢上常发生由上往下的枝枯型。有时在春季发芽时，叶芽不能萌发或发出纤细枝条，丛生呈帚枝型。有时也可导致新梢节间缩短，叶丛生，窄小质脆。苹果缺钙症（苦痘病、痘斑病），叶尖或叶缘变黄、焦枯坏死，植株早衰，嫩叶先沿中脉及叶尖产生红棕色坏死区，逐渐扩大；缺钙严重时，枝条尖端以及嫩叶似火烧状斑坏死，并迅速向下发展，致使许多小枝完全死亡。缺钙果实在成熟期和贮运期间症状明显。发病程度与品种有关，以国光、新红星为重。病果胴部、下部出现圆形、稍凹陷的变色斑。绿色或黄色果面以皮孔为中心呈深绿色，红色果面以皮孔为中心呈暗红色，周围有紫红或黄绿色晕；果皮下面的组织坏死，变褐色，呈海绵状，深3～5毫米，一个病果可能出现几个至数十个痘斑，病组织味微苦。

我国地大物博，从南到北气候条件差异较大，造成果树种类繁多，特性各异，各地都有较适于当地生长的果树种类。为了果树研究者和生产者更好地指导各地果树生产，果树通常采用两种分类方式。一是植物学分类方法。这种分类方法是根据植物系统分类法进行分类，比较严谨，它要求了解果树的亲缘关系和系统发育。这种分类方法对果树的引种、选种、育种和一些野生果树资源的开发利用具有重要指导意义。二是园艺学分类方法。这种分类方法是根据生物学特性或生态适应性，对栽培特性相近的果树进行分类。这种分类方法虽然不如前一种分类方法严谨，但对果树生产栽培具有实用意义。对果树学习者来说，两种分类方法都应很好掌握，特别是掌握园艺学分类方法对今后从事果树生产栽培有很大帮助。一般在栽培中，分类到科即可，有时也分类到种。1.根据冬季落叶情况分类（1）落叶果树。于秋季集中落叶，多为北方树种，如苹果、核桃、桃、李、板栗、葡萄等。（2）常绿果树。不集中落叶，多为南方树种，如柑橘类、荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、芒果等。2.根据植株形态特性分类（1）乔木果树。树体高大，有明显主干、明显主枝，地上部结构较为明显，如梨、银杏、山楂、橄榄等。（2）灌木果树。树体相对矮小，无明显主干，分枝性强，萌蘖性强，如树莓、醋栗、蓝莓等。（3）藤本果树。枝条藤状，一般多用棚架栽培的方式，如葡萄、猕猴桃、罗汉果等。（4）草本果树。属于草本植物的果树，如草莓、菠萝、香蕉、番木瓜等。3.根据果实结构分类（1）仁果类。属蔷薇科，果实由子房和肉质花托共同组成，假果、果肉厚、种子小且多，食用部分主要为花托，果实大多耐贮运，鲜果供应期长，如苹果、山楂、梨、木瓜、枇杷等。（2）核果类。属蔷薇科，果实主要由子房发育而成，真果、内有核，一般一枚，核坚硬，核内有种子，果实多柔软多汁，果皮较薄，不耐贮运，如桃、李、樱桃、芒果等。（3）浆果类。果实构造树种间差异较大，但这类果实富含汁液，大部分不耐贮运。如葡萄、猕猴桃、番木瓜、人参果、柿、无花果、树莓、蓝莓、草莓、君迁子等。（4）坚果类。果实外部多有坚硬外壳，内有种子，种子富含脂肪、蛋白质、淀粉等，食用部分为种子，果实含水量少，多为干果，耐贮运，营养价值极高。如腰果、核桃、榛子、板栗、阿月浑子等。4.根据果树生态适应性分类（1）寒带果树。如山葡萄、榛子、醋栗等。（2）温带果树。如苹果、李、杏、核桃、枣、梨等。（3）亚热带果树。其中又分为：①落叶性亚热带果树。如扁桃、无花果、石榴、猕猴桃等。②常绿性亚热带果树。如荔枝、柑橘类、龙眼、橄榄、杨梅等。（4）热带果树。其中又分为：①一般热带果树。如番荔枝、人心果、菠萝、香蕉、番木瓜等。②纯热带果树。如榴莲、可可、山竹、面包果、槟榔等。北方常见果树的植物学分类与主要形态特点如下。（1）普通苹果。蔷薇科，苹果属。乔木，一年生枝红褐色至黄绿色，顶端有少量绒毛。皮孔明显，白色。花芽圆锥形，饱满；叶芽三角形，小；单芽互生。叶缘锯齿钝。果实多近球形，红色、黄色或暗绿色；果柄短，萼片宿存。（2）海棠。蔷薇科，苹果属。乔木，有多种类型，为半栽培种。各性状与苹果相似，但果实小于苹果，多为圆形或长圆形，果梗细长。果面黄或满红，萼片宿存。（3）沙果。蔷薇科，苹果属。乔木，各性状与苹果相似，果实扁圆形，果面黄或满红，果点稀，果梗短，萼片宿存。（4）山定子。蔷薇科，苹果属。乔木，枝条较苹果细，芽小。果很小，果梗细长。（5）秋子梨。蔷薇科，梨属。乔木，幼树多刺，一年生枝绿或黄绿，老枝灰黄色或黄褐色。叶边缘有刺，芒状锯齿。果多近球形，黄色或暗绿色；果柄短，萼片宿存。（6）西洋梨。蔷薇科，梨属。乔木，枝条直立，有的品种有刺。枝条灰黄色或紫褐色，叶缘为圆钝锯齿或全缘。果梗粗短，萼片宿存多内卷。（7）沙梨。蔷薇科，梨属。乔木，枝条直立，叶片宽大，阔卵形；果实多圆形，少数为长圆形或卵形，萼片一般脱落，少数宿存。（8）白梨。蔷薇科，梨属。乔木，一年生枝多紫褐色，幼叶多紫红色或棕红色，叶缘有尖锐锯齿。果实多倒卵形或圆形，黄色或绿色；果梗长，萼片脱落或半脱落。（9）普通桃。蔷薇科，桃属。乔木，树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状。嫩枝细长，无毛，向阳面多为红色。芽为钝圆锥形，外被短柔毛，复芽。叶片披针形。果实圆形或扁圆等，有毛或无毛。（10）山桃。蔷薇科，桃属。乔木，树干光滑，枝细长，果实圆形，不能食用，成熟时干裂。（11）中国李。蔷薇科，李属。乔木，叶为倒卵圆形，锯齿细密，叶面有光泽，无毛。果实圆形或长圆形，顶端稍尖，果皮有黄色、红色、暗红色，果粉厚。（12）普通杏。蔷薇科，杏属。乔木，树皮黑褐色，有不规则裂纹，一年生枝浅红褐色，有光泽。叶片卵圆形或阔卵圆形，先端渐尖，叶缘锯齿细而钝。果实有圆形、扁形等，果面具短茸毛。（13）辽杏。蔷薇科，杏属。乔木，嫩枝绿色或浅褐色，叶片卵圆形或宽椭圆形，叶缘锯齿细而深，为重锯齿。果个小，近圆形，黄色，有红晕或红点。（14）山楂。蔷薇科，山植属。乔木，树皮粗糙，灰色或褐色，有刺或无刺。当年生枝条紫褐色或暗褐色，无毛。叶片宽卵形，先端短而渐尖，叶面有光泽，叶背有疏生短柔毛。果实近球形，深红色，有浅色斑点。（15）山里红。蔷薇科，山植属。灌木或乔木，树皮较粗糙，有刺，当年生枝条灰白至褐色。果个小，圆或扁圆形，果皮鲜红色；果点灰白明显。（16）甜樱桃。蔷薇科，樱桃属，也称大樱桃、洋樱桃。乔木，枝干灰褐色，枝条粗。叶大而厚，灰绿色或暗绿色，卵形或倒卵形，有细锯齿，叶柄长。果个大，红、黄或紫红色。（17）酸樱桃。蔷薇科，樱桃属。灌木或乔木，枝干灰褐色，枝条细而密。叶小而厚，灰绿色或暗绿色，卵形或倒卵形，有细锯齿，叶柄长。果个中大，红或紫红色。（18）毛樱桃。蔷薇科，樱桃属。灌木，枝、叶、果均被短绒毛。叶小，倒卵形或椭圆形，叶面有皱纹，叶缘有粗锯齿。果个小，呈圆形或柳圆形，果梗极短。（19）欧李。蔷薇科，樱桃属，又称钙果。灌木，枝条细、无刺，叶片呈倒卵圆形。果实有圆形或扁圆形等，有红色、黄色、紫色等。（20）草莓。蔷薇科，草莓属。草本，叶为三出复叶，叶柄较长。果面为深红色、浅红色或朱红色。（21）果桑。桑科，桑属，又称椹莓。灌木或乔木，叶片互生。果实有长圆形、球形等，因品种不同有红、黄以及深紫红色之分。（22）树莓。蔷薇科，悬钩子属。灌木，枝有刺或无刺。叶为奇数羽状复叶，带有3～5片小叶。果实为聚合果，形状有圆头形、圆锥形和半球形等，颜色有红、黄、黑等。（23）葡萄。葡萄科，葡萄属。藤本，叶呈掌状，一般3～5裂，多数5裂，也有的全缘。果穗有圆锥形、圆柱形等。浆果的形状有圆形、长圆形、鸡心形和卵形等。（24）蓝莓。越橘科，越橘属。灌木，单叶，互生，叶有锯齿或全缘。花白色或粉红色，花萼筒状。果实小，多为蓝至黑色，也有红色。（25）醋栗。醋栗科，醋栗属，别名灯笼果。茎上有刺。叶掌状3～5裂，叶近革质有光泽，叶背面有密茸毛。果实绿色，近圆形，萼片宿存，成熟后的果实变成黄色或紫红色。（26）猕猴桃。猕猴桃科，猕猴桃属。老蔓及多年生枝灰色，树皮扭曲片状开裂，有微黄色皮孔。叶片膜质或纸质，叶卵圆形或长宽卵形，先端渐尖至急尖，叶缘有锐锯齿，有白色刺毛。果实卵圆形，绿色。（27）核桃。核桃科，核桃属。乔木，树皮灰白色，光滑，老树皮有开裂，嫩枝为绿色。叶为基数羽状复叶，全缘或有波状的粗浅锯齿。（28）榛子。榛科，榛属。灌木，多年生枝灰褐色，粗壮；一年生枝灰褐色。叶倒卵形，先端平截或凹缺，叶缘细尖锯齿。小枝、叶柄、叶下面和果苞被长柔毛。（29）板栗。山毛棒科，栗属。乔木，树干和多年生枝灰褐色，树皮粗糙有纵裂沟；一年生枝粗壮，灰褐色，先端有毛。叶长卵圆形或阔披针形，深绿色，叶面革质有光泽，叶缘粗锯齿。果皮有光泽或有少量白绒毛。（30）普通枣。鼠李科，枣属。乔木，树干和老枝浅灰色，片裂或龟裂，枝光滑无毛，有针刺。叶小，互生，为长椭圆形或卵状披针形，叶柄短。果实长圆形，暗红色。（31）酸枣。鼠李科，枣属。灌木或乔木，枝干与枣相同，枝条有刺，幼枝灰色。叶细而小，卵圆披针形。果圆而小，红色。（32）无花果。桑科，榕属。乔木，叶片互生、革质，为圆形或倒卵形，掌状单叶5～7裂，叶面粗糙，叶背有锈色硬毛。果实有扁圆形、球形和坛子形等，果皮因品种不同有绿、红、黄以及深紫红色之分。（33）石榴。安石榴科，石榴属。灌木或乔木，嫩枝有棱，长成后则枝条圆滑枝先端呈针刺状。叶对生或丛生，质厚，全缘，长椭圆形或长倒卵形，先端稍尖，有光泽。果皮厚，红色或黄褐色等。在长期果树生产过程中，为了方便果树研究和果树栽培管理，人们把果树分为地上部和地下部两个部分。地下部是果树的根系部分，是果树的重要器官之一；地上部与地下部交界处称为根颈；地上部分由主干和树冠组成（图1-1）。图1-1 果树树体结构果树根系的功能之一是固定植株；功能之二是吸收养分、水分；功能之三是贮藏，尤其落叶果树中根系的贮藏作用最为重要；功能之四是合成激素，如生长素、细胞分裂素等，促进成花，这些激素只有根能合成，其他部位不能产生；功能之五是繁殖。按照根系的发生和来源分为以下3种类型（图1-2）：图1-2 果树根系类型1.实生根系是由种子的胚根发育而来的。具有主根发达，分布较深、较广，对土壤的适应能力强等特点，但生理年龄小，变异性大。如苹果、梨、杏等果树的实生根系都属于此类根系。2.茎源根系是用枝条繁殖时，茎上的不定根形成的根系。特点是主根不发达，分布较浅，生活力相对较弱，能保持母体性状，个体间差异不大。如葡萄、无花果、草莓这些用扦插、压条等繁殖方式得到的苗木所形成的根系都是茎源根系。3.根蘖根系在根段上萌发的不定芽发育成植株，与母体分离后成为独立个体形成根蘖苗。根蘖苗所具有的根系称为根蘖根系，特点与茎源根系类似。如山楂、枣、石榴等分株繁殖的个体所具有的根系都是根蘖根系。大多数果树是实生根系，由主根、侧根和须根3个部分组成。主根是由种子的胚根发育而来的，垂直向下生长，寿命最长。着生在主根上的粗大分枝为侧根，它与主根构成根系的骨架，称为主干根。而侧根上着生的较细的根称为须根，须根短而细，并且不同种类差异很大。须根一般在营养末期死亡，而未死亡的就可以发育成骨干根。须根根据功能和构造又可分为生长根、吸收根、过渡根和输导根四类。树干是指树体地上部的中轴部分，分为主干与中心干两部分。主干是指根颈到第一主枝之间的部分。它对树体起支撑作用，是根系与树冠之间输送水分和养分的通道，兼有贮藏养分的作用。主干是地上部最早形成的部分，一般进行一个生长季的加长生长，以后每年只进行加粗生长。中心干是指主干以上到树顶之间的部分，起维持树形和树势的作用。但有些果树树形只有主干，没有中心干。树体主干以上的部分称为树冠。它由骨干枝、结果枝组和叶幕构成。树冠的形状称为树形。树冠通常用冠高和冠径来描述。树冠上下缘之间的距离称为冠高，树冠东西和南北之间的距离称为冠径，从根颈或地面到树冠顶端的距离称为树高。衡量树冠一般以树高、冠径及骨干枝的数量、结构和分布作为指标。1.骨干枝是指构成树冠骨架的永久性枝。分为中心干、主枝和侧枝三级。骨干枝的数量、大小、着生状态、分布排列状况等决定树体形状、大小和结构，也是果树优质丰产的关键因素。2.枝组枝组又称为结果枝组。指着生在各级骨干枝上、有两个以上分枝的小枝群。是构成果树树冠和叶幕以及生长结果的基本单位。结果枝组因体积、结构、形态、姿势及着生部位等不同可分为多种类型，在果树实际生产中，结果枝组有许多不同的名称。结果枝组以其体积大小分为大型、中型和小型枝组；以其所含枝条多少和疏密程度分为紧密型和松散型枝组；以其分枝情况不同分为多轴式和单轴式枝组；以其着生部位不同分为背上枝组、背下枝组和侧生枝组；以其着生方向不同分为直立枝组、水平枝组、下垂枝组和斜生枝组等。在整形修剪上按适当比例合理配置各类枝组是果树优质丰产的重要技术措施。3.辅养枝指着生在树冠中的非永久性大枝。在整形修剪过程中，根据果树不同的生长发育时期，确定辅养枝的部位和数量，可以增加果树早期枝叶量，充分利用空间，辅养树体，同时可促进果树提早成花结果，实现早期产量。4.叶幕果树叶幕是指在树冠内集中分布的与树冠形态相一致的叶群体。适当的叶幕厚度和叶幕间距是合理利用光能的基础。多数研究表明：主干疏层形的树冠叶幕厚度50～60厘米，叶幕间距80厘米，叶幕外缘呈波浪形是较好的丰产结构。芽是花、叶、枝的原始体，是果树渡过不良环境和形成枝、花过程中的临时器官。与种子类似，可作为繁殖器官，形成新的植株。1.分类芽的分类方法很多，同一个芽用不同的分类方法可有多个名称。（1）依着生位置不同分为顶芽和侧芽。顶芽指着生在枝条顶端的芽；侧芽指着生在枝条侧面叶腋间的芽。（2）依芽的性质分为叶芽、花芽。叶芽指只具有雏梢和叶原始体，萌发后形成新梢的芽。花芽又分为纯花芽和混合花芽，纯花芽指萌发后只开花结果不抽生新梢的芽；混合花芽指萌发后先长一段新梢，再开花结果的芽。（3）依同一节上芽的数量分为单芽和复芽。一节上只着生一个芽称为单芽，如梨、苹果等；一节上着生两个以上的芽称为复芽，如桃、李等。（4）依芽的生理状态分为活动芽和潜伏芽。上一生长季形成的芽，在下一生长季能萌发的芽称为活动芽；而在下一生长季或连续几季不萌发的芽称为潜伏芽。（5）依芽在叶腋间的位置和形态分为主芽和副芽。着生在叶腋中央，较大且充实的芽称为主芽，主芽一般当年不萌发；着生在主芽两侧或上下方的芽称为副芽，副芽一般比主芽小。2.性质（1）芽的异质性。在芽的发育过程中，由于树体营养状况和外界环境条件的不同，同一枝条上不同部位的芽在形态和质量上存在差异的现象，称为芽的异质性。（2）早熟性。一些果树新梢上的芽当年就能大量萌发并可连续分枝，形成2次或3次梢，这种特性称为芽的早熟性，如葡萄、枣、杏等。（3）萌芽力。一年生枝条上的芽能够萌发的能力称为萌芽力。萌芽力用萌芽率表示。萌芽率指枝条萌芽数占总芽数的百分率。（4）成枝力。枝条上的芽萌发后能抽生长枝的能力。成枝力用抽生长枝的数量多少表示，一般抽生长枝数2个以下者为弱，4个以上者为强。（5）顶端优势。枝条上部的芽萌发后形成的新梢生长势较强，称为顶端优势。向下生长势依次减弱，最下部的芽处于休眠状态。（6）干性。中心干生长势的强弱和维持时间的长短。（7）层性。中心干上的大枝成层分布的特性。枝是由芽抽生而来的。枝和由它长成的各级骨干枝构成树冠，其上着生叶、花、果。枝是果树的主要支撑器官、运输器官、繁殖器官和贮藏器官。枝的类型很多，生产上常按以下几种方法进行分类：1.依枝条的年龄分为新梢、一年生枝、二年生枝和多年生枝。芽萌发抽生的枝条至当年落叶前被称为新梢，未木质化的新梢称为嫩梢；新梢秋季落叶后到第二年萌芽前被称为一年生枝；一年生枝上的芽萌发新梢后则此段枝条被称为二年生枝，以此类推。二年生以上的枝条也通常统称为多年生枝。2.依枝条抽生的季节分为春梢、夏梢和秋梢。枝条的年龄通常根据芽鳞痕来判断。芽鳞痕是由于芽萌发后芽鱗脱落形成的。而有些果树的新枝向前延伸的同时由叶腋间当年芽萌发产生分枝，我们称为各级次副梢。新梢叶腋间抽生的分枝称为副梢或二次枝，副梢再抽生的分枝称为二次副梢或三次枝，果台上抽生的为果台副梢。3.依枝条的性质和功能分为营养枝、结果枝和结果母枝。（1）营养枝。无花芽的枝称为营养枝，分为竞争枝、纤弱枝、发育枝、叶丛枝和徒长枝。普通营养枝生长中等，组织充实；徒长枝生长旺盛，节间长，枝条粗，但不充实；纤弱枝生长很弱，枝细。（2）结果枝和结果母枝。结果枝有两种，一种是着生花芽或混合芽的一年生枝；另一种是带有果实的新梢。结果母枝通常指具有混合花芽的一年生枝。结果母枝抽生的结果枝在当年结果的同时又形成混合花芽，成为来年的结果母枝，这种现象称为连续结果。果树是多年生植物，一生经历生长、结果、衰老和死亡的过程。在栽培上通常将果树分为幼树期、初果期、盛果期和衰老期4个年龄时期。从果树定植至第一次开花结果为幼树期。特点是进行营养生长，生长旺盛，枝条多直立生长，节间长，组织不充实，越冬性差。栽培任务是尽快扩大营养面积，调整好各级骨干枝，注意树体结构。从第一次结果到大量结果前为初果期。特点是前期仍然是营养生长为主，枝条多直立生长，随着结果量增多，逐渐转为侧向生长，长枝比例下降，中短枝增多。栽培任务是维持树体结构，缓和树势，增加花芽比例，及早进入盛果期。从大量结果到产量明显下降为盛果期。特点是离心生长基本停止，果实产量和果实品质达到一生中最高峰，新梢生长趋于缓和，花芽大量形成，此时稍不注意会出现大小年现象。栽培任务是处理好生长与结果之间的关系，既不衰弱树势，又能满足高产优质，尽量延长此期的时间。从产量、品质明显下降到树体死亡为衰老期。特点是结果量和果实品质明显下降，树势衰弱，骨干枝死亡。栽培任务是更新复壮，无改良价值的及时砍伐，补栽新树。果树的年生长发育随外界环境条件的变化出现生理与形态的变化并呈现一定的规律性。北方落叶果树一年中主要分为生长期和休眠期两个阶段。生长期指从果树春季萌芽到秋季落叶的过程。在生长期中，果树形态变化明显，如萌芽、展叶、开花和结果。休眠期指从秋季落叶后到来年春季萌芽前的这段时期。在休眠期时，果树形态基本没有变化。在一年中果树各器官在形态和生理上的变化都和一年中的气候变化相关，有一定的规律性和气候性，这种果树器官随季节性气候变化而发生的外部形态规律性变化的时期称为生物气候学时期，简称为物候期。了解果树的物候期对于制定果树的栽培管理措施十分重要。根系在年周期中没有自然休眠，只要条件适宜都可以生长。根的生长动态因果树种类、站穗组合、当年生长与结实状况、外界环境不同有所不同。根的生长是高峰还是低潮是以上因素综合作用的结果，见表1-1。时间物候期土层深度0～50cm50～100cm3～4月萌芽缓慢生长缓慢生长4～5月初花加快生长，度根数约60条加快生长，发根数约40条5～6月枝条生长、果实生长生长降低生长降低6～7月中旬秋梢生长、花芽分化发根约180条发根约20条7月中旬～8月秋梢生长、花芽分化发根数量降低发根数量降低8～10月长梢停长、采收基本不发新根基本不发新根10～12月落叶开始发新根约40条开始发新根约60条12～3月休眠根系停止生长根系停止生长表1-1 金冠苹果在不同物候期根系的生长动态植物的生长、发育与芽的结构息息相关，芽的结构是植物生长的基础。因为芽是枝、叶、花的基础。芽的生长发育包括芽的形成和芽的萌发两个阶段。芽形成包括芽原基出现期、鳞片分化期和雏梢分化期。芽萌发标志着果树休眠结束，生长开始。萌芽时，为满足雏梢分化和花器官发育，需要把大量营养物质输送到生长点。此时果树还没有制造营养物质，所以，主要利用的是贮藏的营养物质，因此，萌芽后抗寒力会显著下降。萌芽和萌芽早晚是综合作用的结果，休眠芽需刺激才能萌芽，早熟芽可多次萌发，晚熟芽一般集中在春季一次萌芽。温度也是因素之一，首先北方落叶果树需达到一定的低温量，而且春季温度上升到一定的高度才可萌芽。此外，树体贮藏营养充足、空气湿度适当偏低和土壤通气良好都利于萌芽。果树芽萌发后开始进行新梢生长，至新梢顶芽形成为止。包括加长生长和加粗生长。1.加长生长加长生长是通过顶端分生组织分裂和节间细胞的伸长实现的。开始主要依赖上年的贮藏养分，之后进入旺长期时所需能量主要是当年叶制造的养分。之后进入缓慢生长期，生长速度逐渐降低和停止，转入成熟阶段。2.加粗生长加粗生长是由于侧生分生组织即形成层不断进行细胞分裂、分化和增大的结果。加粗生长一般略晚于加长生长，一直到落叶后才停止。多年生枝条只有加粗生长没有加长生长。1.叶的功能与分类叶片是进行光合作用、制造有机养分的主要器官；也是进行呼吸作用和蒸腾作用的主要器官；对常绿果树而言，叶片也是贮藏养分的器官。此外，叶片还具有吸收矿质元素的功能，因而可以进行叶面施肥（根外追肥）。果树叶片大体可分为三类，一是单叶，如仁果类、核果类等；二是复叶，如草莓、树莓等；三是单身复叶，如柑橘类。2.叶的生长以单叶为例，包括叶原基分化出叶片、叶柄和托叶，叶片展开、叶片停止增大。果树单叶面积大小取决于叶片生长期和迅速生长期的长短。梨生长期为16～28天，苹果为20～30天，葡萄为15～30天。3.叶幕的形成不同的树种和品种，不同的树势和树龄，叶幕结构有所不同，但叶幕的结构及其在年周期内的动态是衡量果树丰产的重要指标。落叶果树的叶幕在春季萌芽后随着新梢的伸长、叶片不断增加而形成。合理的叶幕结构是全树总叶面积最大，而相互遮阳小。果树叶幕的疏密程度用叶面积指数来衡量，叶面积指数是指单位面积上所有果树叶面积总和与土地面积的比值。多数果树的叶面积指数以3～5较适宜，叶面积指数太高，叶片过多而相互遮阳，功能叶比例降低，造成果实品质下降；叶面积指数太低，光合产物合成量减少，造成产量降低。4.落叶与休眠（1）落叶。落叶是果树进入休眠的标志。果树的叶片并不能永久生存而是有一定寿命的，在一定的生活期终结的时候叶片就会枯死脱落。树木的落叶有两种情况：一种是每当寒冷季节到来，全树的叶片同时枯死脱落，仅存秃枝；另一种是在春季新叶长出后，老叶才逐渐枯落，落叶不是集中在一个时期，从外表看来树木终年是绿的，因而称为常绿树，如荔枝树和柑橘树等。树木的落叶是内外因共同作用的结果。内部原因是叶片经过一定时期的生理活动，细胞内积累了大量的代谢产物引起叶细胞功能衰退、衰老、直到死亡；外部原因是由于气候寒冷、水分供应不足等不良环境造成叶的枯落。植物体内存在植物激素脱落酸，能刺激叶片的脱落。随着秋天的到来，日照时间缩短，气温降低，脱落酸大量生成并很快转移到相关部位，促使叶柄基部产生脱离层，使叶片脱落。（2）休眠。果树整体或部分在某一时期生长和代谢暂时停滞的现象叫休眠。分为强迫休眠和生理休眠两种。强迫休眠是不利的环境条件引起的，生理休眠是由植物本身造成的。花原基形成，花芽各部分分化成熟的过程，称为花芽分化。果树的生长点内开始区分出花（花和花序）原基时叫花的开始分化或花的发端。随之，花器各部分原基陆续分化和生长，叫花的发育。从花原基最初形成至各花器官形成完成叫形态分化。在此之前，进行的由营养生长向生殖生长的一系列生理、生化转变叫生理分化，见图1-3。图1-3 果树花芽分化不同种类和品种的果树花芽分化时期很不一致，即使同一品种，甚至同一植株也因树龄、枝条类型和各种外界条件而有所差异。在一定条件下，花芽分化时期又相对集中和稳定。果树从开花以后，受精的果实在生长期间，体积、果径、重量的增加动态，可以分为3个时期：果实迅速生长期、果实缓慢生长期和果实熟前生长期。影响果实增长的因素包括：1.有机营养果实细胞分裂主要是原生质的增长过程，为蛋白质营养时期。这时需要有氮、磷和碳水化合物的供应。氮和磷除树体供应外，还可施肥加以补充；但幼果细胞分裂期合成蛋白质所需要的碳水化合物只能由贮藏营养供应。因此，树体贮藏的碳水化合物可影响果实细胞分裂、影响细胞数量，进而影响果实的大小。2.矿质元素有机营养向果实内运输和转化有赖于酶的活动，酶的活性与矿质元素有关。3.水分果实内80%～90%为水分，含水量随果实膨大而增加，是果实体积膨大的必要条件。特别是细胞增大阶段，如果水分不足，影响果实体积增大，后续供水也不能弥补。水分也影响矿质元素进入果实，如干旱可引起果实缺钙。4.种子果实内种子的数量和分布会影响果实的大小和形状。如玫瑰香葡萄没有种子的果粒比有种子的果粒小得多，苹果、梨果实内没有种子的一面发育不良，果实呈不匀称形。

果树设施栽培借助于一定的设施条件，人为创造不同于露地的环境条件来调节果品的成熟期，使果品提前或延后成熟上市，延长鲜果供应期，满足了消费者对淡季果品的需求。如草莓通过促成栽培、半促成栽培、露地栽培和抑制栽培，实现鲜果的周年供应。桃、杏、李、樱桃、葡萄大棚栽培可比露地栽培提前20～30天成熟，桃温室栽培较露地栽培提早60～100天成熟，杏、李、樱桃、葡萄温室栽培可比露地栽培提前45～60天成熟。经过延迟栽培，桃、葡萄可延迟30～60天成熟上市。目前，桃、杏、李、葡萄等树种均可实现当年定植、当年扣棚、翌年丰产，比露地栽培提早进入丰产期1～2年。生产实践表明，在设施栽培条件下，果实大小较露地栽培明显增大，这与果实生育期延长、肥水充足、管理精细有关；由于设施栽培密度大，前期覆盖率高，前期产量较露地栽培明显提高。如葡萄比露地增产1～2倍，桃比露地增产2～3倍。草莓促成栽培，春节前后第一茬果实采完后，花芽继续分化，可结二茬果，延长采收期；另外，草莓在果实发育期适当降低温度，可使果实明显增大。我国目前北方果树设施栽培的树种主要是桃、杏、李、葡萄、樱桃和草莓，这些树种的果品均不耐储运，通过设施栽培生产的果品处在淡季供应，价格较露地栽培高几倍至十几倍。调查结果表明：樱桃售价40～200元/千克，杏20～60元/千克，桃、葡萄、李12～20元/千克，草莓20～30元/千克。由于设施栽培保证了果树适宜的环境，可完全避免杏、樱桃、李、草莓等由于早春晚霜危害造成的严重减产现象。设施栽培还可防止樱桃、葡萄、杏等果树成熟期的裂果，以及果树的干热风、鸟害、雹灾、风害等自然灾害的危害。我国13亿人口，18亿亩耕地，人口不断增多，耕地不断减少，设施栽培在人工控制环境的条件下，生产不受季节限制，一年四季都能生产，如草莓、葡萄一年能结2～3次果，提高了土地的利用率。设施栽培可以充分利用时间、空间，做到立体化生产，如葡萄间作草莓可以做到上层果树不占地，下层草莓不占天。设施栽培可以改冬闲为冬忙，使劳动力资源得到充分利用。在设施栽培条件下，各种环境因子可人为控制，只要创造出适合于生长发育的环境条件，其生产基本不受地理纬度和果树自然分布的限制，如利用日光温室栽培番木瓜、柑橘，分别在山东、辽宁引种种植成功；欧亚种葡萄在高温多雨的南方地区利用避雨设施获得成功。国外果树设施栽培历史久远，17世纪法国已有柑橘的温室栽培，1886年日本冈山县进行了白玫瑰香葡萄的温室栽培。近20～30年来，随着果树新品种的研究、果树矮化密植栽培技术的推广、园艺物资材料和环境调控设备的改进以及人们对时鲜果品需求的增力口，世界各国果树设施栽培面积逐步增加。目前，日本、意大利、荷兰、加拿大、比利时、罗马尼亚、澳大利亚、新西兰、美国等国发展较多。其中，日本是世界上果树设施栽培面积最大、技术最先进的国家。世界各国进行设施栽培的果树达35种，包括12种落叶果树和23种常绿果树，草莓面积最大，葡萄次之。近年来，桃、李、杏等核果类果树发展迅速，成为主栽品种。各国用于设施栽培的果树还有苹果、梨、无花果、枇杷和香蕉等。国外果树设施栽培的技术与应用研究已经涉及品种适应性与选育、设施功能与环境控制、生态模拟与驯化栽培、果品周年供应与绿色生产、生理生物学基础与靶体调控等方面。在环境调节与控制方面，已达计算机智能整体控制和专家系统相结合的先进水平，果树设施栽培已经呈现人工气候室的显著特征。日本的果树设施栽培面积大，设施种类及所栽培的果树种类也较多，栽培面积已达1.73万公顷，果树设施栽培的总面积已占果树生产总面积的6%，其中，草莓8800公顷，葡萄6200公顷。意大利目前有667公顷的桃和葡萄，桃大多数采用温室提早成熟，少部分延后到12月成熟，而葡萄大多数采用9月初大棚覆盖的延后栽培，一般推迟到圣诞节采收。英国果树设施栽培面积较少，以樱桃设施栽培面积较大，但果树工厂化栽培的研究最为先进。韩国目前已有果树设施栽培面积1200公顷。比利时的果树设施栽培主要以草莓为主。以色列的果树设施栽培主要以草莓、葡萄和杏为主，美国目前已注重果树设施栽培的发展。我国果树设施栽培起步较晚，始于20世纪50年代初期，辽宁、北京、天津、黑龙江等地首先开始进行果树设施栽培的生产与理论研究。1978年，黑龙江省齐齐哈尔园艺所开始利用日光温室进行葡萄栽培试验，获得成功后又在塑料大棚内试栽，也取得成功。我国果树设施栽培于20世纪80年代中期开始迅速发展，80年代末期开始大规模连片生产，尤其是进入90年代后，随着日光温室的广泛应用、人民生活水平的提高以及市场的需求，果树设施栽培以前所未有的速度向前发展，栽培技术不断改进，栽培体系逐步完善，20世纪90年代中期进入果树设施栽培的黄金发展时期。到21世纪初，中国果树设施栽培技术体系已经较为完善，基本步入了“积极发展、稳步提高、不断完善”的稳步发展阶段。目前，草莓、葡萄和桃等树种基本达到或超过露地栽培技术水平。随着栽培技术水平的提高和优新果树品种的引进和选育，树种由葡萄、草莓、桃和油桃迅速扩展到甜樱桃、中国樱桃、杏、李、柑橘等，其他如无花果、猕猴桃、石榴、人参果、火龙果等也有栽培。设施类型以日光温室为主，塑料大棚为辅。生产模式以促早栽培为主，延迟栽培为辅。设施果树栽培技术水平日趋完善。其中，草莓、葡萄、桃等的设施栽培技术基本达到露地栽培的技术水平。草莓的周年生产，葡萄、桃、杏、李、中国樱桃的“四当”生产（当年定植、当年促花、当年扣棚、当年丰产），以及基质栽培、起垄限根、预备苗、人工预冷、逆境增糖等果树设施栽培特有的工程技术体系逐步完善和应用。但甜樱桃的成功率和产量稳定性较差，其设施栽培技术有待进一步完善。采用无休眠栽培技术，果品熟期调控出现实质性突破，2006年无休眠栽培桃树在山东省泰安获得成功，果品在春节前后上市，填补节日空白，经济效益非常高。设施果树生产地域范围广，优势产区逐步形成。全国设施果树总面积62000公顷，年产量107万吨。山东省设施果树总面积29000公顷左右，草莓7900公顷、葡萄2300公顷、桃4200公顷、樱桃（主要是甜樱桃）1490公顷、杏2020公顷，已逐步形成规模化生产，区域优势明显。辽宁省设施果树面积6500公顷左右，已形成营口地区葡萄保护地生产、丹东地区草莓保护地生产、大连与盖州地区桃树保护地生产的三大果树设施商品生产基地。河北省的果树设施栽培面积约5000公顷，保定地区是我国北方草莓生产基地，设施栽培面积在3300公顷以上；葡萄约400公顷，主要集中在抚宁、滦县和昌黎。天津、北京、河南、吉林、黑龙江等地设施果树栽培面积也较大。近年来，我国设施果树生产发展迅速，但与一些先进国家相比，在设施果树基础理论和生长发育规律研究、环境智能控制、优质生产技术体系、配套措施等方面还有较大差距。1.树种结构不合理树种结构不合理，缺乏设施栽培适用品种，品种单一。果树设施栽培树种结构不合理，草莓面积过大，葡萄和桃的面积较大，樱桃、杏、李、枇杷、柑橘和龙眼等发展缓慢，梨、苹果、柿、枣、猕猴桃和无花果等少有发展。因此今后要加强其研究工作，使果树设施栽培树种多样化。果树设施栽培品种基本上是从现有露地栽培品种中筛选出的，盲目性大，对其设施栽培的适应性了解甚少，甚至有些品种不适合设施栽培，因此，引进和选育果树设施栽培适用品种及专用砧木已成为当务之急。同时，我国果树设施栽培各树种普遍存在品种单一、早中晚熟不配套的问题，难以满足消费者的多样化需求，严重影响了我国果树设施栽培的经济效益和健康可持续发展。2.设施结构不合理设施结构不合理，缺乏设施栽培专用材料和设备，机械化水平低。目前，大多数果树设施仍沿用蔬菜大棚的结构，以日光温室和塑料大棚为主，设施类型单一，温室结构不合理，性能差，果树设施结构无针对性。主要表现为：设施结构老化，科技含量低，对光照、温度、湿度等环境调控能力差，发展潜力有限；设施建造不规范，各地不能根据当地的气候特点合理设计建造，缺乏统一的标准规范与技术指导。此外，在我国设施果树生产中缺乏设施栽培专用设备，自动控制设备不配套，机械化作业水平低，劳动强度大，工作环境差，劳动效率低，劳动效率仅为日本的1/5。设施生产装备是设施生产技术中的薄弱环节，对设施果树的进一步发展已经形成制约。3.缺乏配套的技术体系果树设施栽培是高度集约化、规范化的，任何一个栽培技术环节出现问题都会导致栽培失败。目前，许多地方果树设施栽培成功与失败并存，个别地方失败率较高，特别在甜樱桃、杏、李等树种上问题较多。因此，深入研究不同地域设施栽培条件下果树各树种、品种的生长发育模式及适宜的环境指标，建立果树生长发育及其环境因子的关系模式，进而提出适合不同树种、品种、不同地域的较为规范的设施栽培优质高效安全生产技术模型，是实现果树设施栽培标准化生产的前提。4.产品质量差，产期过于集中当前，我国果树设施栽培中大多数情况下对果品质量重视不够，主要表现为经设施栽培后，果实含糖量降低、酸含量增加、风味变淡、着色较差、果个偏小和果实畸形率高等，除与种性有关外，还与栽培技术有很大关系。而且，目前我国果树设施栽培产期过于集中，如桃、杏、李和葡萄等主要集中在4～6月份成熟上市，大樱桃等主要集中在3～4月份成熟上市，而元旦和春节前除草莓外，其余北方落叶果树如桃、杏、李、葡萄和大樱桃等均不能成熟上市。5.果树设施栽培产业化程度低设施果树产业具有高投入、高产出、高技术和高风险的特点，决定了其必须走产业化发展之路。然而，当前我国设施果树生产分布范围广而分散，规模化生产和集约化程度低，而且在实际操作中仅重视生产环节，对果品采后的分级、包装以及市场运作和品牌经营等不够重视，生产形式单一，以鲜食为主，并且还远没有形成产业化基础。龙头企业规模小，带动能力差，市场营销绩效差。1.加强设施果树专用品种选育培育或筛选适合设施栽培的新品种是今后的主要研究内容之一。今后新发展的树种或品种选择的原则是需冷量低、树体矮化紧凑、自花结实、早丰优质、抗性强的品种，应注重国内外适合保护地栽培的优良品种的引进，同时对具有潜在利用价值的国内外品种进行综合评价和比较试验，筛选出一批适合我国北方地区可控环境下栽培的专用果树品种（系）。2.改善设施结构，提高机械化水平加强研发适合中国国情的设施结构和覆盖材料，即小型化、功能强、易操作、成本低、抗性强、适合设施果树生产的设施结构和覆盖材料，以尽快解决我国设施果树生产中设施结构存在的问题。加强研发适合我国国情的设施生产装备，提高机械化水平，进而减轻劳动强度，提高劳动者工作效率。3.完善配套栽培技术体系，提高果品质量目前，我国果树设施栽培总体管理水平与世界先进国家相比，还有很大差距。果树设施栽培总体管理水平偏低的原因主要是综合配套技术研究滞后，技术推广工作薄弱，生产者技术素质普遍较低。为此，今后应在加强果树设施栽培技术研究的同时，加大推广力度，加强科技培训。重点普及先进适用的标准化配套技术，将优良品种、矮化密植、合理修剪、疏花疏果、配方施肥、节水灌溉、生物防治病虫及环境因素调控等技术组装配套，综合运用到生产实践中去，提高果品的质量、产量和效益。4.推进果树设施栽培的产业化进程果树设施栽培必须走产业化的道路，在适宜地区建设一批具有一定规模、各具特色的反季节水果商品基地，建立健全设施果树的良种选育、种苗繁育、区域性开发。在此基础上完善资源、信息、技术交流体系，实行集约化栽培、规模化经营，加强优质高档果品生产。以产品为基础组建龙头企业或协会，实行生产、商品化处理、运输、销售一体化经营体制。同时抓紧制定设施栽培水果商品质量标准，改进和提高果品分级、包装、装潢技术，实施果品预冷处理和冷链运输，实现果品增效增值。在解除自然休眠或未完全解除自然休眠或不让其休眠，就采取保温或加温措施，使其早开花、早坐果、早成熟，早向市场供应果品的栽培形式称为促成栽培。果树的促成栽培，是以提早成熟、提前上市为目的的栽培模式，保证了早春、初夏果品淡季鲜果的供应，葡萄、桃的日光温室栽培成熟上市期一般比露地栽培同品种提早40～60天，塑料大棚栽培提前20～30天。通过延迟物候期和采收期达到延迟上市的栽培形式称为延迟栽培。果树的延迟栽培，是以延长果品成熟期、延迟采收、提高果实品质为目的的栽培模式，既能生产出高品质果品，又可省去鲜果贮藏费用，提高鲜果货架期和降低果品成本，可获得较高的市场差价。利用晚熟品种延后采收，如牛奶葡萄在河北省宣化地区露地栽培时浆果成熟期为9月中旬，应用保护地栽培技术果实可延后至10月上旬采收。我国南方高温多雨、空气湿度大，葡萄的真菌病害严重，有的地方一年用药高达20多次，防治效果仍然不理想，给栽培管理造成很大困难，限制了葡萄的发展。采用了避雨栽培技术后病害减轻，从而减少了施药次数，提高了果品质量。避雨栽培主要集中在江南地区。目前，我国果树设施栽培的模式中，以促成早熟栽培模式为主，避雨保护栽培模式次之，延迟晚熟栽培为辅。1.选择耐储运且深受消费者欢迎的树种、品种如桃、草莓、樱桃、葡萄、杏、李等树种。促成栽培要选择极早熟品种，延迟栽培要选择晚熟品种。2.选择自然休眠期短、需冷量低的品种品种需冷量的大小是限制扣棚保温时期，从而限制成熟上市的重要方面。为保证果树早萌芽、早开花、早成熟、早上市，要重点选择自然休眠期短、需冷量低的品种。延迟栽培则要选择自然休眠期长、需冷量高的品种。3.选优良品种水果设施栽培主要是供人们鲜食需要，要求果个大、着色好、风味好、品质优、丰产的品种。4.选适应性、抗逆性强的品种设施栽培为果树生长发育提供了特殊的环境条件，有些条件具有促进作用，有些则为不利因素，如土壤容易盐渍化、空气湿度过大、容易滋生病虫害、光照不足等。因此，在品种选择时应考虑适应性和抗逆性，选择对土壤、气候适应性强，抗逆性强的品种，尽可能减轻因品种选择不当而加剧不利因素的影响。5.选易成花、坐果率高的品种设施栽培要重视产量的提高，在品种选择中一定注意选用成花容易，花芽着生节位低，自花结实率高的品种，以保证获得理想的产量和效益。6.选树体紧凑、矮化的品种棚内空间有限，光照弱，但果树往往旺长，造成光照恶化和花芽难成，为便于管理，要选用矮生品种或矮化砧木，或树势中庸健壮，易于调控。果树通过自然休眠需要的低温时数称为需冷量，需冷量是用来描述果树通过自然休眠的量化指标。多数学者认为解除自然休眠的有效温度为0～7.2℃，不包括0℃，最有效的温度为6℃。低于0℃或高于7.2℃对打破休眠基本无效。落叶果树需冷量得到满足可顺利完成自然休眠，是进行下一个生长发育循环所必须经历的重要阶段。如果需冷量不能得到满足，植株不能正常完成自然休眠全过程，必然引起生长发育障碍，主要表现在萌芽迟且不整齐，花期延长，坐果率降低或绝产。落叶果树不同树种、品种间需冷量差异明显。如果达不到果树需冷量，或没有通过自然休眠，即使扣棚保温，给予生长发育适宜的环境条件，果树也不会正常萌芽开花，有时尽管萌芽，但往往萌芽迟、开花不整齐、花期长、坐果率低。因此，需冷量是决定升温时间的首要依据。如何使果树尽早通过休眠或打破休眠，是实现早上市的关键性技术。人工打破休眠的方法主要有调温处理、石灰氮处理和赤霉素处理。1.调温处理采用常规调温处理法和制冷调温处理法。（1）常规调温处理法。从果树落叶后，温室要覆膜，盖上草帘，白天把草帘放下，夜间拉起草帘并打开放风口以降低温度，尽可能使温室温度保持在0～7.2℃，完成了需冷量便可以升温，此方法可提早升温15～20天。（2）制冷调温处理法。在果树自然落叶前15天左右，将叶片摘除，覆盖薄膜，加盖草帘，安装制冷机，强行制冷，将棚内温度保持在0～7.2℃。此方法可提早升温30～40天。2.石灰氮处理石灰氮[Ca（CN）2]化学名称为氰氨化钙。不同树种经石灰氮处理后，打破休眠的天数不同，如桃树可打破休眠5～7天，葡萄可打破休眠15～20天。（1）20%石灰氮浸提液的提取。每1kg石灰氨需加40～50℃的温水5千克。使用时，将石灰氮和温水放入桶或盆中溶解，并不停地搅拌，静置1小时后，将上层澄清的液体取出，即为20%的石灰氮浸提液。（2）处理时期和方法。石灰氮打破休眠处理的适期应在自然休眠结束前（依据石灰氮对不同树种打破休眠的天数而定）。处理方法用毛笔蘸取药液涂抹葡萄芽眼，处理后3～5天后可升温。石灰氮不仅具有打破休眠的作用，而且还具有促进萌芽的作用。3.赤霉素处理喷赤霉素是日光温室草莓打破植株休眠，促进生长的关键技术，详见草莓保护地栽培部分。调温处理、石灰氮处理和赤霉素处理均可提早升温，使果实提早上市，但作用机理不同：调温处理是人为创造低温条件，使果树提早进入休眠期，提早结束休眠，需冷量不变；而石灰氮处理、赤霉素处理则是使需冷量降低。果树设施栽培密度大，由于设施内空间所限，要求树体矮化紧凑。但棚室内高温、高湿环境和生育期长易导致树体旺长，因此，如何控制树冠大小成为果树设施栽培的一项关键性技术。1.选用矮生品种、矮化砧木如桃的矮化砧为毛樱桃。2.化学控制核果类果树控冠最有效的药剂为多效唑。如桃在6月底、7月底各喷一次800～1000毫克/升多效唑，可明显地控制树冠，促进成花。3.修剪技术如桃树在温室栽培条件下，一般果实在4月份采收，此时枝叶量很大，如果不采取控冠措施，树冠必定郁闭。控冠修剪技术要点：采果后每株树保留100～150片叶，叶片主要分布在较弱的枝条或下垂枝上，其他枝条留橛（留1～2厘米小橛）修剪。4.限根技术通过调节设施果树根系的分布、类型和生长节奏，可以较好地控制地上部的生长发育。限根主要是限制根系垂直生长，控制强生长根的发生和数量，引导根系向水平方向生长，促进吸收根的发生。水果的设施栽培多数树种可实现“当年定植、当年升温、次年结果”，需采取多种措施，包括肥水管理、整形修剪、化学调控等，促进大量优质花芽形成，花芽的质量直接影响着坐果率及产量。1.影响花芽质量的因素（1）树体营养水平。尤其是秋季营养对花芽质量影响很大，树体营养面积不足，树体过小，会影响花芽分化的数量和质量。（2）旺长。营养生长过旺，大量的营养用于枝叶生长，对花芽的发育不利。（3）枝条密度。密度过大，通风不良，枝条生长不充实，花芽形成不良。2.提高花芽质量的措施（1）加强管理，提高树体营养水平。在旺盛生长季节（6～8月），适当控制氮肥，控制灌水，防树体旺长。在秋季增施磷钾肥和叶面肥。秋季每隔10～15天向叶面喷一次0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾，或其他叶面肥。加强病虫防治，以防叶片早落。（2）控制旺长。夏季修剪：重点在6～8月，疏除徒长枝、过密的旺枝；对较旺的枝条可通过拉枝、枝、拿枝等技术改变其顶端优势，控其旺长。化学控制：在6月底、7月底各喷一次800～1000毫克/升多效唑，可控制营养生长，促进花芽形成。（3）调整枝条密度，促进枝、芽充实。6～9月疏除密挤枝、旺长枝，保留中庸健壮枝，改变枝条的角度，使其充分见光。1.影响坐果率的因素（1）花芽质量，修剪时留壮果枝、花芽质量好的枝。（2）休眠不足，未满足需冷量而进行升温。（3）扣棚后升温过快、温度过高，导致花器发育不良。（4）花期温度高，导致柱头干枯，不易受粉。（5）花期湿度大，导致花粉粒粘在一起，不易散发，花粉吸水破裂。（6）花前后虫害，主要是蚜虫危害，要高度重视。（7）花期授粉不良，没有满足授粉条件。（8）花后旺长，落果严重。2.提高坐果率的措施（1）提高花芽质量（见上文）。（2）保证休眠充足，根据不同品种的需冷量，确定适宜的扣棚时间。（3）扣棚升温后后，根据不同树种对环境条件的要求，严格按照模拟温度管理。（4）花期温度，如桃22℃，葡萄28℃。（5）花期湿度，相对湿度控制在50%～60%。（6）虫害，开花前特别注意蚜虫，一旦发现可喷吡虫啉防治，但浓度比露地栽培低30%左右，以防药害。（7）花期人工辅助授粉。（8）花后控旺长，控制温度不宜过高，如桃花后两周25℃；可喷500～600毫克/升多效唑，可控旺长，减少落果。影响果树设施环境的因素主要是光照、温度（包括气温和地温）、湿度和空气二氧化碳浓度等。1.光照的调控太阳光是果树生长发育的能量基础和无加热棚室热能的唯一来源，绝大多数果树树种或品种对光照有较高的要求，而棚室内的光照条件较露地栽培具有光照强度弱、光谱质量差、光照时间短的特点，因此，果树设施栽培光照条件是环境调节的最重要内容之一。具体措施如下：（1）棚室结构要合理。棚室结构在保证环境条件便于调控、坚固耐用、抗性较强的基础上，根据不同地区的地理纬度，合理设计前屋面角，尽量减少支柱、立架、墙体等附属物遮光。（2）选择透光率高的覆盖材料。如聚乙烯长寿无滴膜和聚乙烯复合多功能膜。（3）合理定植、整形与修剪。果树需南北行定植，利于阳光透射。合理整形修剪，有利于阳光射入树冠内膛及下部。（4）张挂反光幕。将两幅1米宽的聚酯镀铝膜用透明胶带粘成2米宽的幕布，与温室同长。在中柱北面或靠近后墙处拉一道细铁丝，把反光膜搭在细铁丝上，垂于地面形成一道反光幕，反射温室后墙的太阳光，能增加北侧树体光照25%左右。（5）铺设反光膜。在果实成熟前40～50天，在棚内地面铺设聚酯镀铝膜，利用其反射光增强树冠下部和内膛的叶片与果实的光照，提高下层叶片的光合作用能力，促进果实增大和着色。（6）清扫棚面。每天揭苫后，将棚面尘土、草屑等杂物清扫干净。也可定期用水冲洗棚面，增强阳光透射率，提高光合作用。（7）人工补光。棚室内通常采用日光灯与白炽灯相结合进行补光，还有荧光灯（4～100瓦）、水银灯（350瓦）、卤化金属灯（400瓦）、钠蒸气灯（350瓦）等。（8）延长光照时间。只要棚内温度允许，阴天时，只要不下雪，尽可能拉起外保温覆盖材料，使果树利用散射光进行光合作用。2.温度的调控果树在生长发育的不同阶段对温度都有不同的要求，特别是扣棚升温后至萌芽前、萌芽期、花期前后、幼果期和果实生长发育期对温度均有特定的要求，升温的快慢和温度的高低均会对坐果率、果实发育、果实品质等产生重要的影响，高温和低温都会对果树产生不可逆转的伤害。因此，要按照模拟温度进行管理。棚室内温度调节的方法主要靠放风和揭盖草苫进行，即靠白天揭草苫的早晚、扒开放风口大小和放风时间长短来调节。3.湿度的调控棚室湿度包括空气湿度和土壤湿度两个方面。空气湿度大是温室环境的一个显著特点，可采取铺地膜、少灌水或改变灌水方式、适时放风的方法降低湿度。花期对空气相对湿度的要求较严格，花期湿度大，花粉粒粘在一起不易散发，影响授粉；空气过于干燥，花期缩短，同样对授粉受精不利。花前期空气相对湿度以70%～80%为宜，不能超过80%；花期空气相对湿度应保持在50%～60%。不同树种在不同的生育期对湿度的要求不同，应具体掌握，区别对待。4.二氧化碳的调控在封闭的棚室内，夜间室内空气中二氧化碳浓度比室外大气要高。太阳出来后，光合作用开始进行，于是室内二氧化碳浓度比室外低得多。中午前后由于放风，室内二氧化碳浓度可基本保持在300微升/升左右，仍低于大气中二氧化碳的浓度（330～360微升/升），抑制了果树的光合作用。因此，需要人工施放二氧化碳来满足果树光合作用的需要，这种人工施放二氧化碳的技术称为二氧化碳施肥。根据棚室内二氧化碳浓度的变化规律，适时适量增施二氧化碳是提高光合效能、增加碳素营养，有利于果树生长发育过程的有效途径。在棚室内进行二氧化碳施肥的方法主要有施入固体二氧化碳颗粒肥、施用固体二氧化碳（干冰）或液态二氧化碳、燃烧燃料、使用二氧化碳发生器。二氧化碳的施放时期，一般是在严冬、早春施用效果最好。果树二氧化碳施肥浓度依树种、品种、光强度、温度高低和肥水等情况而定，日本、美国、欧洲诸国多以1000微升/升作为施肥标准进行二氧化碳施肥。二氧化碳施肥需注意的问题包括：需要放风降温时，应在放风前0.5～1小时停止施用二氧化碳；寒流期、阴雨天和雪天一般不施或降低施用浓度，晴天宜在上午施，阴天宜在中午前后施；增施二氧化碳后，果树生长量大、发育速度快，应增施磷钾肥，适当控制氮肥用量，防止徒长；施放二氧化碳气肥要自始到终，才能达到持续增产效果。我国桃设施栽培始于20世纪90年代，1991年辽宁省辽中县果农李宝田大棚桃树栽培获得成功，90年代中期进入黄金发展时期。近年来，桃设施栽培面积不断扩大，已成为我国果树设施栽培的主要树种之一。到2010年，我国设施桃面积1.8万公顷，区域化栽培明显，主要集中在辽宁省大连市普兰店区、河北省乐亭县和昌黎县、山东省莱西市和冠县，设施桃的面积较大。近几年，我国西北的宁夏和新疆设施桃发展迅速。栽培形式以促成栽培为主，延迟栽培面积较小。促成栽培成熟期集中在4月至5月中旬，平均每亩产量2000千克，平均价格每千克15元，每亩收益3万元左右，取得了显著的经济效益和社会效益。但目前生产上存在的主要问题是果实的风味品质较差，含糖量低，品种结构较为单一，用工量大。温室栽培株行距一般为（0.8～1.0）米×（1.3～1.5）米。具体应根据当地气候条件、土壤肥力等来确定，目前生产上常以1.0米×1.5米为宜。每亩准备腐熟优质有机肥4000～5000千克、过磷酸钙100千克、氨磷钾复合肥50千克。日光温室行向均为南北行，挖沟最好在秋后到封冻前进行。沟宽、深均为60～80厘米。挖沟时将表土放在一侧，心土放在另一侧。在沟底层填入碎秸秆、麦草、稻草、杂草，大约20厘米厚，用表土压盖。上面再放腐熟的鸡粪、猪粪等有机肥约20厘米，填入表土20厘米，在沟中将粪、土翻匀，然后填心土高于沟面10厘米，其余心土做成畦埂。然后灌透水，使土壤沉实，备栽。温室处于一个相对密闭的环境中，没有外来花粉，为提高结实率，尤其对花粉不稔的品种，要严格配置授粉树。授粉品种要求与主栽品种的花期一致或略早1～2天，花粉量大，发芽率高，亲和力好。具体比例根据授粉品种的果实产量、质量确定，优良品种可采用1∶1（等量式）、1∶2～5（倍量式）。选大小基本一致，根系多、无病虫害、芽饱满的苗木，把侧根剪平滑，浸在1%的硫酸铜溶液中5分钟，再放到2%石灰液中浸2分钟。按定植穴栽植，栽植深度以苗圃地根颈痕迹处为标准，太深苗木长势不旺。根系要舒展，苗木要直立，做到“一提二踩三封土”，栽后及时浇水。定植时间因不同地区而异，在冀南地区一般在3月下旬定植。如果苗较弱，为防止抽条可套细塑料袋保湿，提高成活率。温室桃的特点是密度大、树冠小、生长期长、生长量大。在整形上第一年不强求树形，但要求有足够的枝量，为下年丰产打下基础，至于树形，3年内完成即可。温室桃常用的树形有以下几种。1.自然开心形定干高度30～50厘米，第一年选3～5个主枝，重点培养3个方位合适的主枝作永久性主枝。当主枝长至40厘米时，摘心促分枝，调整主枝角度至40°～50°，主干上过多的枝条适当加大角度，主枝背上的旺枝要及时控制，6～7月份剪去部分密挤枝。第二年主干上留3个永久性主枝。2.“Y”字形定干高度30～40厘米，待新梢萌发后，重点选出东北、西南方位的两个主枝，如方位不合适，调整到合适的方位，对其他方位上的枝条适当多留，新梢长至40厘米时，对所留新梢进行摘心。副梢长至20厘米时，暂时对永久性主枝不拉枝，对其他主枝进行拉枝，6月底对永久性主枝拉到50°的角度，7～8月剪去部分密挤的枝条、疏除背上旺枝，利于通风透光，促进花芽分化。第二年重点培养两个永久性主枝，对其他主枝适当抑制。第三年完成树形。3.垂直单干形有中央领导干，主干高30～40厘米，在干上直接着生结果枝组8～10个，枝组不明显分层，错落排列。整形过程：定干高度60～70厘米，选留剪口下一个直立枝作中央领导干绑直，其下选留4个方位好的枝条培养成枝组，当新梢长至40～50厘米时摘心促发副梢。当中央领导干长至60厘米时摘心，再选出4～5个新梢作为枝组，到6月中旬，将所留枝组拉成70°～80°。在肥水管理上要“前促后控”。前促是指在6月底以前，要求供足肥水，促进生长，定植成活后及时浇水，以后一直保持地面湿润，浇水时要追施氮肥，施肥量由少逐渐增多。后控指6月底以后要控水控肥，追肥要以磷钾肥为主。1.多效唑促花在6月底至7月初、7月底至8月初，各喷一次800～1000毫克/升多效唑，可抑制营养生长，促进花芽形成，特别注意在喷多效唑时，叶背面为主，叶正面为辅，喷至叶片滴水为宜。2.人工促花在喷多效唑之前，根据整形的要求，对主枝拉枝，调整主枝角度。在7～8月剪除密挤枝，对背上旺长枝要及时疏除或拉枝改变角度，还可通过拿枝软化、拧梢等措施促花。在冀南地区7月下旬至8月下旬要随时调整枝条密度，否则枝条生长不健壮，花芽发育不充实，影响翌年产量。施肥时间在9月中旬最为理想。早秋施基肥，第二年在果实发育期施肥区域根系分布很多，对肥料利用率高；晚秋施基肥，在果实发育期施肥处根系分布较少，对肥料利用率低。施肥种类：每亩施有机肥4000～5000千克，过磷酸钙100千克，氮磷钾复合肥50千克。采取长枝修剪技术，主枝上每15～20厘米留一个长果枝，空间大时适当多留，剪除密挤枝、细弱枝、徒长枝。剪完后每亩留枝量7000～7500个长果枝，另外适当留一些中短果枝。上冻前浇一次水。一般以通过自然休眠或满足了需冷量作为升温时间的依据。桃多数品种的需冷量为700～850小时。在冀南地区，需冷量为750小时的品种，升温时间一般在1月1日前后，需冷量850小时的品种在1月11日前后。桃树在休眠过程中，树体内部仍然进行着一系列的生理生化活动，如养分的转化、芽的进一步分化等，所以休眠仍要求一定的气候条件和时间进度。而保护地栽培以提早成熟为目的，期望最短时间的休眠或尽早结束休眠，必须根据桃树固有的需要，设法满足或缩短休眠期。（1）选择短低温品种。短低温品种可以尽早结束自然休眠。如果品种的需冷量为200小时，落叶后在5～6℃条件下10天就能满足需冷量。（2）秋后干旱控水，提前摘叶，促使桃树提早进入休眠。在我国北方地区9～10月一般雨水少，桃树处在相对干旱的条件下，这时人为摘掉叶片，摘叶时间一般在正常落叶前20天进行。（3）调温处理（低温处理）。摘叶后，立即扣棚并加盖草帘，开始降温。白天将草帘覆盖，夜间拉起并打开放风口，让冷空气进入棚内。也可安装制冷设备进行降温，但温度降低的速度不宜过快，要逐渐降温，使桃树有个适应过程。降温后把温度控制在0～7.2℃，以5～6℃效果最好。经过调温处理后，以最短的时间使桃树满足需冷量。此种处理方法，桃树本身需冷量未变，仅仅是缩短了通过自然休眠需要的时间，达到了提早升温的目的。（4）化学药剂处理。在桃树自然休眠结束前，用20%的石灰氮浸提液涂抹芽，可提早升温5～7天。综上分析可知，在选择短低温极早熟的品种基础上，通过调温处理和化学药剂处理，果实可以在2月成熟上市，此季节正是桃果淡季，价格昂贵，经济效益极高。升温前3～5天或升温后浇透水。升温后约1周，先锄地后覆地膜，目的是提高地温降低湿度。升温后，温、湿度管理至关重要，尤其是温度。温度要严格按照模拟温度进行管理，因为任何一种植物从诞生到今，经过了千百年的驯化过程，对某一地区的气候条件有相应的适应性。桃树进入温室栽培，气候条件与露地气候差异很大，不能适应温室气候条件，必然导致生长发育不正常，轻者降低产量，重者导致绝收。因此，必须按照模拟温度管理。温室桃温、湿度管理指标见表4-1。如升温后前期温度高，开花进程加快，但子房发育滞后，开花后，子房发育不成熟，不能完成受精过程。另外前期温度高可导致花粉粒畸形，坐果率低。花期温度高，柱头黏液迅速烤干，花柱萎蔫，花粉不能在柱头上正常发芽，影响授粉受精，降低坐果率。花期湿度大，花粉粒粘在一起不易散发，影响授粉。因此，花期注意通风换气，忌高温高湿。物候期最高温度（℃）最低温度（℃）相对湿度升温后1周20080%萌芽前24080%萌芽期28080%初花期26550%～60%盛花期22550%～60%落花期25550%～60%果实生长期25～261050%～60%着色期281550%～60%采收期281750%～60%表4-1 温室桃温、湿度管理指标桃多数品种可以自花授粉，但以异花授粉坐果率高，所以，在合理配置授粉树的前提下，可进行辅助授粉。（1）人工授粉。温室内与外界隔开，昆虫极少，又因空气流动小，花粉很难随风传播，因而要进行人工授粉。①授粉时间：花期每天9∶00～15∶00授粉，可连续授粉约7天。②授粉工具：毛笔、铅笔橡皮头、香烟过滤嘴（前端露出0.3～0.5厘米，后端用小木棍绑上）等软质具弹性又有一定吸附性的物质。③授粉方法：在主栽品种开花前1～2天，采集授粉品种大蕾期的花蕾。把花蕾掰开，用右手食指轻拨，把花药拨到光滑的纸上（如硫酸纸）。在40 W灯光下（距灯泡30～40厘米，以免灼伤）12小时即可烤干（温度在25℃左右），花粉粒散开，然后装在干净的小瓶里备用。也可以在前一年从露地栽培的桃品种中取得大量花粉，最好是多品种的混合花粉，放在干燥器中，置于冰箱冷冻室（-20～-18℃）保存，待温室桃开花时使用。授粉时选盛开的花，用毛笔等蘸取花粉，点在花的柱头上。（2）昆虫授粉。在有条件时可采用蜜蜂或壁蜂授粉。在温室的密闭条件下，与露地环境不同，蜂的活动受限制，因此要在开花前1周将蜂放入温室内，以逐渐适应温室的环境才能正常授粉。壁蜂授粉效果比蜜蜂好。注意放蜂期间不能使用杀虫剂，并注意防止高温、多湿给蜜蜂带来危害。（3）花期喷0.3%硼砂+0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾可提高坐果率。俗话讲“看树定产，分枝负担，均匀留果”，只有合理疏花疏果，才能减少养分消耗，提高坐果率。一般在落花后3～4周，桃子有杏核大小时即开始第一次疏果。留果量根据品种坐果率、果实大小、树势、树体大小确定。初果期树一般每亩产1500千克，按每亩400株计，每株产量7.5千克，早熟品种（如曙光平均单果重100克）需留75～85个果。第二次疏果即为定果。硬核期后，落果已基本结束，如果留下的果实超载，还要进行一次疏果。这次疏果要多留外围果，少留内膛果，多留上部果，少留下部果，多留长果枝果，少留短果枝果，以保证果实质量。一般早熟品种长果枝留3～4个果，中果枝留2～3个果，短果枝留1个果或不留果。同一枝上果实间距约10～15厘米。操作时先疏除畸形果、病虫果、小果，再根据负载量合理留果，留多叶果，疏少叶果，留侧生、下位果，疏朝上果，留壮枝果，疏弱枝果。在合理修剪，改善光照条件，增施磷、钾肥保证养分供应的前提下，采取下列措施，以增进果实颜色。（1）张挂反光膜。在开花后就可张挂，有利于光合作用。特别在果实发育期，对果实膨大、果实着色都有很好的作用。（2）清扫棚面。每天揭苫后，将棚面尘土、草屑等杂物清扫干净。也可定期用水冲洗棚面，增强阳光透射率，提高光合作用。（3）防止裂果。在果实膨大期合理供水，并减少棚内湿度，防止裂果。（4）套袋。在硬核后用白纸袋、黄纸袋将果实套上，成熟前1周去袋，果实即整洁鲜艳。（5）吊枝、拉枝。果实开始着色后，阳面已部分上色，将结果枝或结果枝组吊起，使原背阴面也能见到直射光。另外，上下、左右轻拉大枝，改变原光照范围，使冠内、冠下果实都能着色。（6）摘叶。由于叶片遮挡果实，果实着色可能不均匀，在果实近成熟前7～10天将挡光的叶片或紧贴果实的叶片少量摘去，可以使果实全面着色。扣棚期间肥水管理比较简单。若秋施基肥不太充足，扣棚前后灌水时，每亩追磷酸二铵20～30千克。落花后3～4周浇小水，每亩追尿素20千克+硫酸钾30～40千克。对果实发芽期超过70天或沙壤土，在果实发育期可再灌一次水，并适量追肥。需冷量在700～800小时的桃品种，在冀南地区4月中旬果实采收，在大连地区4月上旬采收。果实采果后在单位面积内树体已形成，空间基本占满，但撤棚后与露地有同样的生长时间，如果不采取更新修剪，势必造成严重郁闭。更新修剪是指将树冠内绝大部分枝梢剪掉，促其重新生长的修剪方法。更新修剪的程度依树势强弱、株行距大小不同而不同，因此将更新修剪分为以下两种方法。1.中度更新修剪此法适合于树势较弱、株行距较大的植株。修剪方法：疏除细弱枝、病虫枝、枯死枝、下垂枝、过密枝和外围过旺枝。回缩枝组，即把原来由4～6个以上结果枝组成的枝组回缩成2～4个枝，并对枝组内旺枝留2～4芽短截，促发新枝，培养成新的枝组。温室桃因栽植密度大往往出现上强下弱现象，要重剪上部旺枝，去强留弱，抑制生长。树冠下部大型枝组结果后可能下垂，要疏除弱枝，留中庸枝，较强的枝条留2～4芽短截，同时通过撑、顶使其恢复长势。2.重度更新修剪此法适合于树势较强、株行距较小的植株。修剪方法：疏除弱枝、密挤枝、过旺枝。对二年生的树，结果枝直接着生在主枝上，留1～2厘米小橛进行重修剪；对多年生植株重回缩，但要保留2～3个一年生枝条，留1～2厘米小橛重剪，剪完后，要留少量的细枝，保留100～150个完好叶片作为有机养分的制造源。结合采后重剪，进行一次挖沟施肥。在行间挖30厘米宽，30～40厘米深的沟，沟内施用腐熟的有机肥，每亩4000～5000千克，再掺入氮、磷、钾复合肥50千克。施肥后全园灌透水，然后松土。以后根据天气情况，适时灌水并做好雨季排水。1.定梢更新修剪后10天左右，在小橛上长出许多新梢，待新梢长至5～10厘米时，进行定梢。同时要及时抹除骨干枝上的萌蘖。2.喷多效唑在新梢平均长至30～35厘米时，喷800～1000毫克/升多效唑，4周后再喷一次，共喷2～3次。如夏季修剪、病虫害防治、冬季修剪基本上与栽后当年管理相同。（1）金太阳。山东省果树研究所从美国引进的品种。果实大，平均单果重60～70克，圆形。果实底色橘黄，微着红晕。果肉橙黄，风味佳，甜味浓，含可溶性固形物为13%左右，品质上等。休眠期700～800小时，肉质硬，耐贮运，货架期长。自花结实力强，抗晚霜，果实生育期60天左右，是一个极早熟适宜温室栽植的理想品种。（2）凯特。山东省果树研究所1991年从美国加利福尼亚州引入的品种。果实特大，平均单果重105克，最大168克，圆形。果实底色橘黄，微着红晕。果肉橙黄，肉质细腻，汁液丰富，风味微甜爽口，芳香味浓，含可溶性固形物为12.7%左右，品质上等。休眠期700～800小时，自花结实力强，抗晚霜。果实生育期78天左右，可以做金太阳的授粉树，适合保护地栽培。（3）红丰。山东农业大学培育，亲本为二花槽×红荷包。果实近圆形，果个大，品质优，外观艳丽，商品性好。平均单果重68.8克，最大果重90克，肉质细嫩，纤维少，可溶性固形物含量16%以上，汁液中多，浓香，纯甜，品质特上，半离核。果面光洁，果实底色橙黄色，外观2/3为鲜红色，为国内外最艳丽漂亮的品种。一般成熟期5月10～15日，是国内极早熟杏最新品种，商品性极高。该品种花期比华北杏晚5～8天，稳产，适应性强，抗旱、抗寒，耐瘠薄，耐盐碱力强，一般土壤均可种植，露地、棚栽均可。（4）新世纪。山东农业大学1995年选育，亲本为红荷包×不明。该品种平均单果重73.5克，最大果重108克。果面光亮，果实底色橙黄色，果面1/2以上着艳丽的紫红晕，极美观，果皮不易剥离。果肉橙黄色，肉质较细，纤维少，果汁多，味甜微酸，有浓郁香气，风味极佳，品质上等。含可溶性固形物14.53%。半离核，果核小。泰安地区5月中下旬成熟。（5）短枝红杏。短枝型大果新品种。果实成熟期6月中旬，圆形，平均单果重150克，最大200克，果大肉厚，鲜艳，味甜，含糖13%，离核，仁甜，自花结实，抗寒丰产，成熟期5月下旬，适宜保护地和露地或盆栽。（6）大棚王杏。山东省果树研究所1993年从美国引进，平均单果重120克，最大果重200克，是目前同期成熟杏当中最大的一个品种。果实近椭圆形或长圆形，底色橘黄色，阳面鲜红色，外观诱人。果皮中厚，果肉黄色，可食率96.9%，离核，核小，仁苦。肉质细嫩，纤维较少，汁液多，香气中等，品质上，风味甜，可溶性固形物含量12.5%。较耐贮运，果实发育期70天左右，成熟期一致。该品种树势中庸、健壮、树冠开张、果实品质优、无裂果现象，综合性状优良，不仅适宜大田生产，也适于保护地栽培。（1）早美丽。原产美国，山东省果树研究所于1995年引进。果实心脏形，平均单果重45～55克，果面着鲜艳红色，光滑有光泽，果肉淡黄色，质地细嫩，硬溶质，汁液丰富，味甜爽口，香气浓郁，品质上等；果肉可溶性固形物含量13%～17%；果核小、粘核。果实可食率为97%。在泰安6月10～15日成熟。树势中庸偏弱，树姿开张，枝条中强，萌芽率高，成枝力中等。长、中、短果枝和花束状果枝均能成花结果，极丰产，是一个综合性状优良的早熟李品种。（2）红美丽。山东省于1991年从美国引进，1998年通过山东省农作物品种审定委员会审定。该品种果实心脏形；平均单果重56.9克，最大单果重72克；果皮底色黄，果面光亮、鲜红色，艳美亮丽；果皮中厚，完全成熟时易剥离。果实没有完全成熟时果肉淡黄色，果点小而密，不明显，果粉少，完全成熟后鲜红色，可食率96%。肉质细嫩，可溶，汁液较丰富，风味酸甜适中，香味较浓，可溶性固形物含量12%，品质上等。济南地区6月20～25日果实成熟。（3）密思李。果实近圆形，平均单果重55～85克，最大果重108克；果面紫红色；果肉淡黄色，肉质细嫩，汁液丰富，风味酸甜适中，香气较浓，品质上等；果实含可溶性固形物13%，总糖10.5%，总酸50%；核极小，果实可食率97.4%。在泰安果实于7月上旬成熟。植株生长中庸，树姿开张，枝条紧凑。（4）大石早生。日本选育出的早熟李品种，具有丰产、质优等特点，是日本的李主栽品种。20世纪80年代以来引入我国，表现结果早，丰产性好，品质优，适应性强，很有发展前途。该品种果实卵圆形，平均单果重49.5克，最大85克。果皮黄绿色，果面鲜红色，果肉黄色，肉质细，酸甜适口，多汁、微香，粘核且核小，可食率为97%，常温下可贮存7天。果实发育期为65～70天。自花结实率很低；采前落果轻，果实成熟期一致。（5）莫尔特尼。美洲李系统品种，20世纪90年代初引入我国。经栽培观察，该品种适应性强，早实丰产，品质上乘，是值得推广的早熟李优良品种。该品种果实中大，近圆形，平均单果重74.2克，最大123克；果顶尖，果面光滑而有光泽，果点小而密；底色为黄色，着色全面紫红；果肉淡黄色，不溶质，肉质细软，果汁中少，风味酸甜，单宁含量极少，品质中上；含可溶性固形物13.3%；果实6月上中旬成熟。该品种适应能力广，抗逆性强。抗寒、抗旱、耐瘠薄，对病虫害抗性强，耐涝性较强。幼树结果较早，极丰产。园地选择在地势较高，不易积水，背风向阳，四周无严重遮阴的高大建筑物或树木；排灌便利；土壤类型以疏松的沙壤土或壤土为好，不用重茬盐碱地和黏土地。株行距（1.0～1.5）米×2米为宜，生产上多采用1米×2米。也可采用带状栽植方式，即有大小行，每两小行为一大行，如1米×1米×3米。（1）挖定植沟。沟宽1米，深0.8米，表土与底土分放，回填时先将表土和足量腐熟有机肥、适量磷钾肥混匀填入，至离地面20～30厘米时再填底土，防止肥料烧根。（2）施肥。每亩施入优质腐熟厩肥6000～8000千克或腐熟鸡粪3000～4000千克，氮磷钾复合肥50千克。施肥后及时浇水，待定植沟踏实后，用土填平。此项工作应在上冻前完成。1.品种选择（1）主栽品种的选择。选择的主栽品种应该是早果性、早期丰产性强，需冷量低，休眠期短，成熟期早，自花结实能力强，品质优良的鲜食品种。要求抗性强，树体矮化紧凑，肉硬皮厚，耐贮运。（2）授粉树的配置。杏花属两性花，但是，我国绝大多数杏树品种自花不孕。因此，建立杏园时必须配置授粉树。选择授粉树的条件是：与主栽品种几乎同时开花，能产生大量发芽率高的花粉，与主栽品种没有杂交不孕现象，果实经济价值高。授粉树与主栽树的比例一般为1∶3～4。前面所列的主栽品种，除红丰杏花期稍晚外（晚5～8天），其他品种的花期基本相近，可以互为授粉树，在同一杏园内栽植品种不宜过多，一般以2～4个品种为宜。2.定植时间春、秋均可栽植。春栽多在土壤解冻后至萌芽前进行，华北地区为3～4月，淮河以南地区为2～3月。秋栽多在落叶以后至土壤封冻前进行，一般在10～11月。北方寒冷地区习惯于春栽。3.定植技术选健壮无病虫害的优质苗木，按定植穴栽植，栽植深度以苗圃地根颈痕迹处为标准，定植后及时浇水，并覆盖地膜。根据不同的树形要求确定定干高度，如开心形定干高度40～60厘米，纺锤形60～80厘米。由于棚内前后树体的高矮要求不一，因而温室南面的苗木定干应低一些，其余的苗木定干适当高些。1.设施条件对树体的要求（1）要求树体能迅速展开成形，尽早结果。（2）要求冠型小而紧凑，营养生长不能过旺。（3）要求能适应大棚高度的限制，做到树体低矮，高度一般控制在1.5～3米。（4）要求树形与棚内空间大小不一的特点相适应。2.常用树形棚内空间大小不一样。温室南边空间小，中间、北边空间较大。针对以上特点，棚南边行的杏树常采用自然开心形和Y字形，而中间和北面的杏树多采用纺锤形与多主枝分层开心形。各树形的整形过程和方法与露地基本相同，但是成形后树体高度较露地小，一般掌握在1.5～3.0米以下。“前促后控”是杏树当年定植、当年扣棚、当年丰产的技术关键。“前促”即前期促长，7月15日以前一切管理措施均以促进营养生长、迅速扩大树冠为目的；“后控”即后期促花，7月15日以后一切管理措施均以控制树势、促进花芽分化为目的。1.促长措施（1）肥水管理。新梢长到15厘米时开始追速效肥，地下追肥与叶面喷肥交替进行。通常地下追肥每株约40～50克尿素，叶面喷肥为0.3%尿素和0.4%～0.5%磷酸二氢钾，每10～15天一次，连续2～3次。苗木定植后，如果树下覆盖地膜，应视土壤供水状况具体确定灌水时间、灌水次数和灌水量。（2）摘心促成形。培养多主枝开心形。于5月中下旬，选留方位、角度、长势合适的4～6个新梢作预备枝培养，其余新梢均抹除。6月上中旬，当新梢长到60～70厘米时，进行一次夏剪摘心（剪除顶端10～20厘米），促发二次枝，以增加枝量，扩大树冠。2.促花措施（1）7月15日以后至落叶前，停止追肥，除非特别干旱不再浇水，雨季注意排水。（2）夏季修剪。7月上中旬，结合人工调控，选3～4个预备主枝作为永久性主枝培养，拉成60°角，其余预备主枝拉成80°角，作辅养枝。主枝上的直立旺长枝反复摘心控制，过多过密时要疏除。（3）喷多效唑。一般在6月底、8月初各喷一次800～1200毫克/升多效唑，可控制新梢生长，增加营养积累，促进花芽分化和形成。3.土壤管理在定植时底肥施足的情况下，当年生幼树可以不施基肥，但多年生结果树应于10月上中旬普施一次有机肥和复合肥，施用量为每亩1000千克鸡粪或3000～4000千克厩肥或圈肥，加硫酸钾复合肥65千克左右。肥后浇水。4.冬剪于每年杏树落叶后，对树体进行细致修剪，修剪时要疏除直立枝、无花强旺营养枝、过密枝、重叠枝和病虫枝，疏除量不超过总枝量的10%，适当长留强壮枝，缓放中长果枝，短截下垂细弱果枝，通过拉枝、撑枝开张角度，改善通风透光条件，降低树体高度，使之低于棚膜20～40厘米为宜。（1）适当浅栽。建园时栽植深度较露地浅些。（2）起垄栽培。建园时将表层土、中层土与有机肥掺和起来，堆积起垄，垄高40～50厘米（不能低于30厘米），垄宽50～80厘米，将杏树栽到垄上。起垄后，土壤通气、透光性增强，吸收根大量发生，垂直根分布浅，水平分布范围大，总根量生长量小，可使杏树矮化紧凑，易成花，早结果。（3）容器限根栽培。将杏树栽到容器中，限制根系生长，使树体矮小，此法日本已广泛使用。常用容器有花盆、木箱、编织袋等。（4）垫根栽培。在栽植穴底部铺设隔离层，限制根系垂直伸展，进而控制树冠。（5）根系修剪。作用：调节根系生长，控制地上部生长效果显著；使树体矮化，短枝比例增多，易成花。时间：花期、新梢旺长期均可，旺树断根2次，中庸树1次，修剪后一般可维持30～45天。方法：物理法，人工或机械切断垂直根、粗大根；化学法，碳酸铜、硫酸铜、环烷酸铜可使部分根系致死或抑制生长。（1）及时抹除位置不当、过密的新梢。（2）控制背上旺长枝，可采取摘心、拧梢或拉枝，促进成花，控制旺长。（3）撤膜后，新梢为补偿性旺长期，要注意清头与摘心，防止上强戴帽，控制树冠高度，保持良好光照。撤膜后，在新梢旺长期（一般在6月上中旬）喷800～1200毫克/升多效唑，4周后再喷一次。定植当年，在6月底至7月上旬、7月底至8月上旬喷多效唑，浓度同上。通过自然休眠或满足结束休眠的需冷量要求，是确定升温时间的首要依据。只有使杏树的需冷量得到满足，在它通过自然休眠后扣棚升温，才有可能使杏树温室栽培获得成功，从而取得较好的经济效益。但是，低温需求量不是杏园扣棚升温的唯一依据。要确定适宜的扣棚升温时间，还要考虑计划上市时间的早晚和扣棚后环境调节的难易等因素。研究结果表明：杏多数品种的自然休眠期比李短，一般在0～7.2℃下需冷量为500～900小时，中国李多数品种需冷量为700～1000小时，在不采取任何破眠技术的情况下，在华北地区杏在1月上旬前后结束休眠，李在1月中旬前后结束休眠，即可升温。有破眠技术的，扣棚时间可提前到12月中下旬。对于同一个品种，在高纬度地区比在低纬度地区的自然休眠解除早，升温时间要适当提早。（1）调温处理（参考桃部分）。（2）化学药剂处理。打破休眠常用的药剂有石灰氮、赤霉素（GA3）、硫脲、二氯乙醇、乙烯、二硝基邻甲酚（DNOC）、亚麻仁油、矿物油等，都有打破休眠的作用，但效果往往不显著，而且容易受环境条件的影响，因此尚未在生产中大面积推广应用。升温前3～5天或升温后浇透水。升温后约1周，先锄地后覆地膜，以提高地温和降低湿度。杏、李温室栽培，温度控制是否适宜至关重要，关系到栽培成功与否，根据杏、李生长结果特性和多年生产实践，制定出温、湿度管理指标（表4-2）。物候期杏李最高温度（℃）最低温度（℃）相对湿度最高温度（℃）最低温度（℃）相对湿度升温后1周13～15080%10～15080%萌芽前16～22580%15～20580%萌芽期20～24580%20～24580%开花期18～208～1050%～60%18～207～850%～60%第一次迅速生长期20～251050%～60%20～251050%～60%硬核期26～281050%～60%26～2810～1550%～60%第二次迅速生长期26～301550%～60%25～2813～1550%～60%表4-2 温室杏、李温、湿度管理指标1.影响杏、李坐果率的因素（1）品种特性。杏普遍存在不完全花比例较高的现象，严重影响坐果率。李花粉发芽率低，生理落果严重，尤其温室栽培表现更为突出。（2）树体营养状况。树体贮藏营养水平直接影响花芽的再分化。（3）花芽质量。花芽质量的好坏取决于上一年的综合管理水平。（4）未通过自然休眠直接升温严重影响坐果率。（5）升温后的环境因素。升温后温度上升过快、前期温度高、花期温度高和花期湿度大都会影响坐果率。（6）开花时的授粉受精情况。2.提高坐果率的措施（1）选择自花结实能力强的品种，并科学合理地配置授粉树。（2）加强上一年树体综合管理，增加树体营养储存，提高花芽质量。（3）适时升温，满足品种的需冷量才可升温。（4）环境调控。扣棚后要严格按照温、湿度管理指标进行管理。（5）促进授粉受精。花期进行人工辅助授粉或放蜂（具体措施参考桃部分）；花期喷施0.2%～0.3%的硼砂，花后5～10天喷10～50毫克/升赤霉素（GA3）。在日光温室小环境下的杏、李树，花期受温度、湿度、光照、授粉等因素的影响，坐果不稳定。所以温室内疏花疏果要本着轻疏花重疏果的原则进行。疏果应在生理落果过后进行。留果量应根据树体生长状况和管理水平，首先确定产量，一般情况下产量控制在2000～3000千克/亩；第二根据不同品种单果重，确定留果数量；最后确定每株树留果量。在疏果时，长果枝留4～6个果，中果枝留2～3个果，短果枝留1～2个果，花束状果枝留1个果。温室内果实着色差，影响商品性，可采取地面铺设反光膜、墙体涂白、摘叶转果、套袋等措施促进果实着色。果实发育期也是新梢旺盛生长期，适当地控制新梢的生长，调整营养分配，有利于果实的发育。具体措施如下。1.生长季修剪（1）除萌疏枝。将剪锯口处、树冠内膛萌发的多余的萌芽及早抹除，以节省营养，并防止枝条密生郁闭，影响通风透光。对结果枝先端的直立旺枝、没有坐果的空枝可以及时疏除，都有利于果实的生长发育。（2）扭梢。对当年萌发的生长过旺的部分新梢，可以采取扭梢办法控制，既可控制新梢生长，又有促进花芽分化的作用。（3）摘心和剪梢。摘心和剪梢都有暂时中止新梢生长，促进果实发育的作用。当然，在树势比较旺的情况下，这些办法是有限的。2.喷多效唑在新梢旺盛生长期喷施200～300毫克/升的多效唑，重点喷布新梢，可有效地控制新梢生长，促进果实发育。扣棚升温后，于果实膨大前期施硫酸钾复合肥50～100千克/亩，同时每10～15天喷施0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾，连喷2～3次。果实膨大前期，可根据土壤水分状况浇一次小水。1.撤除温室覆盖物温室杏、李栽培果实采收后，首先撤掉草帘等覆盖物。但塑料薄膜不能立即撤掉，因为杏、李树枝叶长期在温室内的环境条件下生长，枝条细长，叶片颜色淡绿，需要一段时间适应外部的环境条件。一般的做法是，采果以后，将温室底脚和上部的通风口打开，并逐渐增大通风口的打开程度，使温室内的条件逐渐与外界接近时，选择阴天或傍晚时分将塑料膜撤掉。2.采果后的修剪杏、李采果后的修剪是温室栽培成功的基础和关键，对于树冠的控制、树体结构的调整、骨干枝和结果枝组的更新复壮都有重要意义。修剪方法主要以回缩和疏枝为主，不能采用桃树采果后的更新修剪法，这是由于桃与杏、李的生长结果特性不同而致。桃树生长量比杏、李大，桃树以中长果枝结果为主，尤其是长40～60厘米，粗度（直径）0.4～0.6厘米的长果枝结果能力最强，桃采果后采取更新修剪，很容易培养出这样的枝条，且花芽分化良好。杏、李则不同，它们的枝条生长量比桃树小，以短果枝和花束状果枝结果为主，尤其是2～3年生的短果枝和花束状果枝结实力高而可靠，如果采取桃采果后的更新修剪法，剪去枝叶90%以上，当年多萌发出中长果枝，花芽质量较差，严重影响下一年的产量。因此，根据试验结果和生产实践经验，总结出杏、李采果后的修剪技术如下。（1）对骨干枝应采取放出去、缩回来的办法，维持树冠的大小和高矮，防止树冠间的交叉和树冠顶部距棚膜过近，维持骨干枝中庸树势。（2）开始衰弱的结果枝组进行回缩更新复壮，回缩到壮枝壮芽处。（3）对过密枝、交叉枝、重叠枝进行回缩或者疏除处理，改善树冠通风透光条件。3.夏季修剪（1）对于修剪后萌发的新梢，当其长到15～25厘米时（背上直立梢15厘米左右，平斜梢25厘米左右），可连续进行摘心，促发分枝，控制旺长，使枝条尽快成熟而形成花芽，增加结果部位。（2）对于枝条角度不符合要求的，要继续做好拉枝工作，开张角度，改善通风透光条件，使树冠内外长势均衡，花芽形成良好。（3）对于密挤枝、细弱枝、无空间的徒长枝及时疏除。4.土肥水管理（1）土壤管理。修剪后，要对土壤进行一次耕翻，增加土壤的透气性。（2）施肥。经耕翻后，追施氮、磷、钾复合肥40～50千克/亩，尽快恢复树势，为花芽的形成做好准备。（3）叶面喷肥。在夏季每隔7～10天喷一次0.3%的尿素和0.3%磷酸二氢钾或其他叶面肥。（4）施基肥。待到8月中下旬施1次有机肥，以增加树体贮存营养，为来年丰产稳产打下基础。每亩施优质有机肥4000～5000千克、氮磷钾复合肥50千克左右。施肥后要灌1次水。5.控冠促花措施在新梢旺长期（一般在6月上中旬）喷800～1200毫克/升多效唑，4周后再喷一次，可有效地控制新梢生长，促进花芽分化。6.其他管理如夏季排水防涝、病虫防治等与露地栽培相同。

目前种植成功的品种主要分为两大系列，一是薄皮系列品种，二是厚皮甜瓜。品种选择标准要三看：一看外观、品质和市场；二看丰产性、适应性和抗逆性；三看对生长环境和管理水平的要求。要根据自己的设施类型、品种特性、管理能力选择适宜的品种，并搞好品种搭配。根据当地市场销售渠道和价格优势选择品种，根据种植模式、种植季节及管理水平选择优质、高产、抗性强的品种。设施保护地种植种类多种多样。瓜农以各自的技能和当地自身条件选择不同设施类型。总结归纳有如下几种类型。不选择没有在当地经过示范试验的品种，避免不必要的经济损失和减产纠纷。种子一旦出现问题，则错过种植季节，这就是农民常说的“有钱买籽，没钱买苗”的道理。尤其是早春栽培品种，其品种的耐寒性、耐弱光性、低温下的坐瓜率以及抗病性都是影响甜瓜经济效益的重要因素，这些都是选择品种的关键。1 越冬日光温室型 温室后墙厚3米以上，边墙厚1.5米，地面下陷0.6米。双层草苫或棉被苫外加棚膜防雪。2 早春简易温室型 后墙较薄或是砖墙垒制外加草苫保温，用于抵制早春霜寒。3 春季大棚型 华北地区瓜农有的为提早瓜期，在大棚中再加一层或两层或三层（双层棚膜加小拱棚）内膜，用以保温防寒，促进瓜苗在早春寒冷季节生长。根据种植模式及设施类型，在确定定植期的基础上，选定适宜的播种期（表12）。一般深冬生产棚室内气温应该经常保持在12℃以上，在特殊的自然条件下，棚室内短期的最低气温也不要低于10℃。春大棚内，定植后由于外界的气候条件越来越好，故在短期的时间（在特殊天气环境条件下），棚内最低温度能够保持在8℃以上即可定植。适宜的播种期距定植期40天左右，苗龄3叶1心至4叶1心。嫁接甜瓜播种期应距定植期时间长一些。50～55天。设施类型日光温室简易温室春大棚特点土墙砖墙草帘后山墙土后山墙无内幕一层幕二层幕三层幕播种期10月下旬12月上旬12月下旬12月中旬2月中旬2月上旬1月中旬1月上旬定植期12月上旬1月中旬2月上旬1月下旬3月下旬3月中旬2月下旬2月中旬表12 北方区域主要设施类型的茬口安排

1 症状 猝倒病主要发生在辣（甜）椒苗期的病害。幼苗感病后在出土表层茎基部呈水浸状软腐倒伏，即猝倒。椒苗初感病时秧苗成暗绿色，感病部位逐渐缢缩，病苗折倒坏死。染病后期茎基部变为黄褐色干枯成线状。2 发病原因 病菌主要以卵孢子在土壤表层越冬。条件适宜时产生孢子囊释放出游动孢子侵染幼苗。通过雨水、浇水和病土传播，带菌肥料也可传病。低温高湿条件下容易发病，土温10～13℃，气温15～16℃病害易流行发生。播种或移栽或苗期浇大水，又遇连阴天低温环境发病重。3 生态防治◎ 选用抗病品种，如甜椒玛索、红英达、红世纪、方舟、冀研系列等品种。◎ 清园切断越冬病残体组织、用异地大田土和腐熟的有机肥配制育苗营养土。严格施用化肥用量，避免烧苗。◎ 或采用配制好的营养块育苗方法。合理分苗、密植，控制湿度是防控病害发生的关键。浇水也是关键，要降低棚室湿度。苗床土注意消毒及药剂处理。4 药剂防治◎ 种子药剂包衣：选6.25%咯菌腈·精甲霜灵悬浮剂10毫升，对水150～200毫升包衣3～4千克种子，可有效预防苗期猝倒病和其他苗期病害。◎ 苗床土药剂处理：取大田土与腐熟的有机肥按6∶4混均，并按每50千克苗床土加入68%精甲霜灵·锰锌水分散粒剂20克和2.5%咯菌腈悬浮剂10毫升拌土一起过筛混匀。用这样的土装入营养钵或做苗床土表土铺在育苗畦上。◎ 药剂淋灌：救治可选择68%精甲霜灵·锰锌水分散粒剂500～600倍液（折合100克药对水45～60升），或64%杀毒钒可湿性粉剂500倍液，或72.2%霜霉威水剂800倍液等对秧苗进行淋灌或喷淋。1 症状 疫病是全生育期均可以感病染的病害。辣（甜）椒均可普遍感病。茎秆、果实、叶片都能感病。感病后茎秆节间处或根基部呈黑褐色腐烂症状，干枯茎秆长出白色霉状物。幼苗茎秆枯干死亡常称为茎基腐病，棚室或空气湿度大时感病部位表面会长出少量稀疏白色霉层。叶片染病，从叶边缘开始，初期有不定形水浸状暗绿色、黄绿色直至暗褐色大块病斑。病重时叶片腐烂、整株枯死。果实感病大多从果蒂开始，初期呈水浸状不规则暗绿软果。后期果实变褐绿色水浸状圆形大病斑。2 发病原因 病菌主要以卵孢子、厚垣孢子在病残体或土壤中越冬。由于北方设施棚室保温条件的增强，辣（甜）椒可以安全越冬栽培，病菌可以周年侵染，借助雨水、灌溉水传播。发病适宜温度25～30℃，相对湿度高于85%时极易发病。保护地棚室内空气湿度越大、浇水过量，叶面有水珠或露水是病菌萌发游动侵入的有利条件。定植过密，通风、透光性差，排水不良，积水地块发病重，病害流行快。3 生态防治◎ 选用抗病品种：如玛索、迅驰、世纪红、康大系列、红英达、方舟、冀研系列等。◎ 清园切断越冬病残体组织、合理密植、高垄栽培、注意排水，控制湿度是关键。设施栽培的辣（甜）椒应采用膜下渗浇小水或滴灌，节水保温，以利降低棚室湿度。◎ 清晨尽可能早地放风，即放湿气，尽快进行湿度置换，增加通风透光性能。氮磷钾均衡施用，育苗时苗床土注意消毒及药剂处理。4 药剂防治预防为主，移栽棚室缓苗后预防可采用70%百菌清可湿性粉剂600倍液（100克药对水60升），或25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液，或25%双炔酰菌胺悬建议采用辣（甜）椒病虫害保健性防控整体解决方案。浮剂1000倍液，或40%精甲霜灵·百菌清悬浮剂800倍液。发现中心病株后立即全面喷药，并及时清除病叶带出棚外烧毁。◎ 救治可选择68%精甲霜灵·锰锌水分散粒剂500～600倍液（折合100克药对水45～60升）加25%双炔酰菌胺悬浮剂800倍液一起喷施。或与50%烯酰吗啉可湿性粉剂600倍液，或72.2%霜霉威水剂800倍液等交替间隔喷施。或40%精甲霜灵·百菌清悬浮剂600倍液，或62.5%氟吡菌胺·霜霉威悬浮剂800倍液，或72%霜脲·锰锌可湿性粉700倍液等喷施。1 症状 灰霉病主要为害幼果和叶片。病菌从开花后雌花的花瓣侵入，花瓣腐烂，果蒂顶端开始发病，果蒂感病向内扩展。致使感病果呈灰白色，软腐，长出大量灰绿色霉菌层。2 发病原因 灰霉病菌以菌核或菌丝体、分生孢子在病残体上越冬。病原菌属于弱寄生菌，从伤口、衰老的器官和花器侵入。柱头是容易感病的部位，致使果实感病软腐。花期是灰霉病侵染高峰期。借气流传播和农事操作传带进行再侵染。适宜发病气温18～23℃，相对湿度90%以上低温、弱光有利于发病。大水漫灌又遇连阴天是诱发灰霉病的最主要因素。密度过大，放风不及时，氮肥过量造成碱性土壤缺钙，生长衰弱均利于灰霉病的发生和扩散。3 生态防治◎ 合理密植、高垄栽培、控制湿度是关键。保护地棚室要高畦覆地膜栽培，地膜下渗浇小水。有条件的可以考虑采用滴灌措施，节水控湿。◎ 加强通风透光，尤其是阴天除要注意保温外，亦需严格控制灌水，严防过量。早春将上午放风改为清晨短时放湿气，清晨尽可能早地放风，尽快进行湿度置换，降湿提温有利于番茄生长。◎ 及时清理病残体、摘除病果、病叶和侧枝。清除集中烧毁和深埋。◎ 氮磷钾均衡施用，育苗时苗床土注意消毒及药剂处理。4 药剂防治◎ 喷雾施药药剂可选用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷施预防，或选用40%嘧霉建议采用辣（甜）椒病虫害保健性防控整体解决方案。环胺水分散粒剂（瑞镇）1200倍液，或50%咯菌腈水分散粒剂1000倍液或50%啶酰菌胺水分散粒剂1200倍液或40%嘧霉胺水分散粒剂1200倍液，或50%乙霉威·多菌灵可湿性粉剂800倍液等喷雾。1 症状 病毒病的感病症状有花叶、黄化、坏死、畸形等多种。生产中常见的主要为花叶，出现病症时，叶片叶脉稍透明，叶色深浅不一，形成斑驳花叶，但植株没有明显畸形或矮化。重症时叶片除有斑驳花叶外，叶片凹凸不平，皱缩畸形，植株生长缓慢严重矮化；黄化症状的感病叶片明显变黄，容易出现落叶落花现象。坏死症，植株叶片或枝条组织出现坏死斑。畸形症，植株整株变形，叶片变成线形蕨叶，植株矮小分支多。果实有坏死条纹和畸形果。有些感病植株的症状是复合发生，一株多症的现象很普遍。2 发病原因 病毒是不能在病残体上越冬的，只能靠冬季尚还生存、种植的蔬菜、多年生杂草等作寄主存活越冬。翌年存活寄主上依靠虫传和接触及伤口传播，通过整枝打杈等农事活动传染。蚜虫取食传播，是病害发展蔓延的主要传毒渠道。高温干旱适合病毒病发生增殖，有利于蚜虫繁殖和传毒。管理粗放，田间杂草丛生和紧邻十字花科留种田的地块发病重。3 生态防治◎ 防治病毒病铲除传毒媒介是非常关键中的关键。◎ 彻底铲除田间杂草和周围越冬存活的蔬菜老根，尽量远离十字花科制种田。◎ 引进选用较抗病或耐病品种，如甜椒冀研12号、冀研13号等系列，先辣系列，红罗丹、玛索、索菲娅、冀星7号及湘杂系列等。◎ 增施有机肥，培育大龄苗、粗壮苗，加强中耕，及时灭蚜，增强植株本身的抗病毒能力是关键。◎ 秋延后种植除要适当晚播避开蚜虫迁飞时机外，最好在育苗时加防虫网，采用两网一膜（即防虫网、遮阳网、棚膜）来降低棚温和蚜虫、白粉虱、蓟马的为害，加防虫网是设施蔬菜棚室最有效阻断传毒媒介的措施。没有条件的地方夏季育苗可采用小规模的小拱棚防虫网，利用蚜虫忌避性可采用银灰膜避蚜。◎ 露地种植田可以采用间作套种一些高秆作物遮阴降温，如与玉米套种。◎ 利用昆虫对颜色的趋性，悬挂黄板诱蚜。4 药剂防治◎ 种子处理用10%磷酸三钠溶液浸种30分钟而后清水冲洗催芽播种。◎ 灌根用药（懒汉灌根施药法）：用强内吸剂25%阿克泰水分散粒剂1次性防治，持效期可长达25～30天。在移栽前2～3天，也可用35%噻虫嗪悬浮剂1500～2500倍液（或15升水加10毫升药剂）喷淋幼苗。使药液除喷叶片以外还要渗透到土壤中。平均1平方米苗床喷药液2千克左右有很好治虫预防病毒病作用。◎ 喷施用药：可选用35%噻虫嗪悬浮剂2500～5000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1500倍液灭蚜。苗期可选用20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳油1000倍液等进行喷施，对病毒病有一定的抑制作用。1 症状 辣（甜）椒炭疽病主要侵染叶片、幼果，苗期到成株期均可发病。炭疽病典型病斑为圆形，初呈浅灰色。幼苗期发病，近地面部位变黄褐色，病斑逐渐凹陷，致使幼苗折倒。辣（甜）椒生长时期棚室高湿条件下病斑呈圆形，稍凹陷，初期浅绿色，后期暗褐色，病斑表面有粉红色黏稠物。辣椒病果初为褪绿色水浸状斑点，后变成褐色，斑点中间淡灰色，近圆形轮纹斑。重症后期病果感病处黑褐色干枯。2 发病原因 病菌以菌丝体或拟菌核于植株病残体或种子上越冬。借雨水传播。发病适宜温度27℃，湿度越大发病越重。棚室温度高，多雨或浇大水，排水不良、种植密度大、氮肥过量的生长环境病害发生重，易流行。植株生长衰弱发病严重。一般春季保护地种植后期发病几率高，流行速度快。管理粗放也使病害流行。损失是不可避免的。应引起高度重视，提早预防。3 生态防治◎ 选用抗病品种，使用抗病品种是既抗病又节约生产成本的救治办法。◎ 重病地块轮作倒茬。可以与葫芦科或豆科蔬菜进行2～3年的轮作。◎ 加强棚室管理，通风放湿气。设施栽培建议地膜覆盖，沟灌或滴灌降低湿度，减少发病机会。晴天进行农事操作，避免阴天整枝、采收等易人为传染病害的机会。4 药剂防治◎ 种子包衣防病。即选用6.25%咯菌腈·精甲霜灵悬浮种衣剂10毫升对水150毫升对种子进行杀菌种子处理。因病害有潜伏期，发病后防不胜防。建议采用辣（甜）椒保健性防控整体解决方案即一生病害防治大处方进行整体预防。◎ 种子进行温汤浸种。55～60℃恒温浸种15分钟，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液浸种30分钟后冲洗干净催芽。均有良好的杀菌效果。◎ 苗床土消毒，减少侵染源（参照疫病苗床土消毒配方方法）。◎ 采取25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液进行前期灌根系统性预防，会有非常好的效果，也可选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂1500倍液，或80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或2%春雷霉素水剂（加收米）600倍液，或25%苯醚甲环唑乳油（势克） 4000倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液，或32.5%吡唑萘菌胺·嘧菌酯悬浮剂1500倍液，或25%吡唑醚菌酯乳油1500倍液喷施。10天防治1次。1 症状 辣（甜）椒全生育期均可以感病。主要感染叶片。发病重时感染枝干、茎蔓。发病初期主要在叶面或叶背产生白色圆形霉状物粉斑点，从下部叶片先开始染病，逐渐向上发展。严重感染后叶面会有一层白色霉层。发病后期感病部位白色霉层呈灰褐色，叶片发黄坏死。2 发病原因 病菌以闭囊壳随病残体在土壤中越冬。可在越冬栽培的棚室内作物上越冬。借气流、雨水和浇水传播。温暖潮湿、干燥无常的种植环境，阴雨天气及密植、窝风环境易发病，易流行。大水漫灌，湿度大，肥力不足，植株生长后期衰弱发病严重。3 生态防治◎ 选用抗白粉的优良品种，一般选用的品种有先辣3号、先辣5号、玛索、皖椒系列、冀研等系列。◎ 适当增施生物菌肥、磷钾肥；加强田间管理，降低湿度，增强通风透光；◎ 收获后及时清除病残体，并进行土壤消毒。◎ 棚室应及时进行硫磺熏蒸灭菌和地表药剂处理。4 药剂防治◎ 25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液灌根施药有非常好的效果，或32.5%吡唑萘菌胺·嘧菌酯悬浮剂1500倍液，或42.8%氟吡建议采用辣（甜）椒保健性整体解决防控方案即一生病害防治大处方进行整体预防。菌酰胺·肟菌酯悬浮剂1500倍液，或42.4%氟唑菌酰胺·吡唑醚菌酯悬浮剂1500倍液，或80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或32.5%苯醚甲环唑·嘧菌酯悬浮剂1500倍液，或56%百菌清·嘧菌酯悬浮剂1200倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液，或50%丙森锌可湿性粉剂600倍液。◎ 治疗防治药剂可用10%苯醚甲环唑水分散粒剂1500倍液，或25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液，或32.5%苯醚甲环唑·嘧菌酯悬浮剂1200倍液，或60%吡唑醚菌酯·代森联水分散粒剂1200倍液喷施。1 症状 辣（甜）椒菌核病在重茬地、老菜区发生比新菜区要严重。整个生长期均可以发病。成株期发生较多，各部位均有感病现象。先从主干茎基部或侧根侵染，呈褐色水浸状凹陷；主干病茎表面易破裂，湿度大时，皮层霉烂；叶片染病呈水浸状大块病斑，偶有轮纹，易脱落；感病后期病部凹陷，病株斑面长出白色菌丝体，后形成菌核。2 发病原因 病菌主要以菌核在田间或棚室保护地中或混杂在种子里越冬。春天子囊孢子随气流、伤口、叶孔侵入，也可由萌发的子囊孢子芽管穿过叶片表皮细胞间隙直接侵入，适宜发病温度为16～20℃，早春低温高湿、连阴天、多雾天气发病重。3 生态防治◎ 保护地栽培地膜覆盖，阻止病菌出土，尽早排湿、保温。◎ 摘除老叶，净化生长环境。及时清理病残体集中烧毁。4 药剂防治◎ 土壤表面药剂处理每100千克土加入2.5%咯菌腈10毫升，68%精甲霜灵·锰锌水分散粒剂20克拌均匀撒在育茄苗床上，或药液封闭土壤表面。◎ 喷雾施药药剂可选用25%嘧菌酯悬浮剂1500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷施预防，或50%咯菌腈可湿性建议采用辣（甜）椒保健性整体保健性防控方案即一生病害防治大处方进行整体预防。粉剂3000倍液，或40%嘧霉环胺水分散粒剂1200倍液，或62%咯菌腈·嘧霉环胺水分散粒剂3000倍液，或50%啶酰菌胺可湿性粉剂800倍液，或50%农利灵干悬浮剂1000倍液，或50%乙霉威·多菌灵可湿性粉剂800倍液，或40%嘧霉胺可湿性粉剂1200倍液喷雾。1 症状 辣（甜）椒在苗期、生长、结果盛期均可感染疮痂病。病菌通过植株的输导组织韧皮部和髓部进行传导和扩展，在叶片上形成灰白色至灰褐色病斑。剖开茎秆可见茎内褐变，向上下两边扩展。感病后期茎秆基部皮层腐烂。秆内中空病斑下陷或纵裂开。潮湿条件下病茎和叶柄会有溢出菌脓，重症时会全株枯死。叶片染病病斑边缘退绿，病斑圆形或不规则水浸状斑点，黑绿色至黄褐色。果实染病可见果面隆起的白色圆点。病斑融合连在一起可形成较大隆起的疙瘩。疮痂病可以引起叶片脱落。不同的季节和栽培条件疮痂病的发生症状不尽相同。早春移栽及整枝打杈和高湿环境会造成枝茎和叶片感病。夏播多雨季节，有喷灌的大棚和温室，果实易感病。近年来国外引进品种发生较重。2 发病原因 辣（甜）椒疮痂病是细菌性病害。病菌侵染幼苗、茎秆至幼果及结果盛期均可感染疮痂病。病菌可在种子内、外和病残体上越冬。可在土壤中存活2～3年。病菌主要从伤口侵入，包括整枝打杈时损伤的叶片、枝干和移栽时的幼根。也可从幼嫩的果实表皮直接侵入。由于种子可以带菌，其病菌远距离传播主要靠种子、种苗和鲜果的调运；近距离传播靠雨水和灌溉。保护地大水漫灌会使病害扩大蔓延，人工农事操作接触病菌、溅水也会传播。长时间结露和暴雨天气发病重。保护地、露地均可发生。3 生态防治◎ 清理病株和病残体并烧毁，病穴撒入石灰消毒。采用高垄栽培。避免带露水或潮湿条件下的整枝打杈等操作。◎ 种子消毒可以温水浸种；55℃温水浸种30分钟或70℃干热灭菌48～72小时。4 药剂防治◎ 硫酸链霉素200毫克/千克药液浸种2小时。◎ 预防疮痂病初期可选用47%春雷·王铜可湿性粉剂600倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，或27.12%铜高尚悬浮剂800倍液喷施或灌根。用硫酸铜每亩3～4千克撒施浇水处理土壤可以预防疮痂病。30%DT杀菌剂50倍液；新植霉素或链霉素3000倍液，或60%琥·乙膦铝可湿性粉剂（DT米）500～600倍液；或脂铜粉尘每亩1千克。对于真细菌混合发生的现象，建议采用“阿加”组合喷防即嘧菌酯+春雷王铜早期混合施药预防效果良好。1 症状 线虫病菜农俗称“根上长痘豆”的病或称根上长疙瘩的病。其主要为害植株根部或须根。根部受害后产生大小不等的瘤状根结，剖开根结感病部位会有很多细小的乳白色线虫埋藏其中。地上植株会因发病致使生长衰弱，中午时分有不同程度的萎蔫现象，并逐渐枯黄。2 发病原因 此虫生存在5～30厘米的土层之中。以卵或幼虫随病残体遗留在土壤中越冬。借病土、病苗、灌溉水传播可在土中存活1～3年。线虫在条件适宜时由寄生在须根上的瘤状物，即虫瘿或越冬卵，孵化形成幼虫后在土壤中移动到根尖，由根冠上方侵入定居在生长点内，其分泌物刺激导管细胞膨胀，形成巨型细胞或虫瘿，称根结。田间土壤的温湿度是影响卵孵化和繁殖的重要条件。一般喜温蔬菜生长发育的环境也适合线虫的生存和为害。我国南方温湿环境发生较为普遍。随着北方深冬季设施蔬菜种植辣（甜）椒面积扩大和种植时间的延长，越冬保护地栽培辣（甜）椒给线虫越冬创造了很好的生存条件。连茬、重茬的种植棚室辣（甜）椒，有日益严重的趋势。越冬栽培辣（甜）椒的产区，茄科作物连作重茬，线虫病害发生普遍，已经严重影响了冬季辣（甜）椒生产和效益。3 生态防治◎ 无虫土育苗。选大田土或没有病虫的土壤与不带病残体的腐熟有机肥6∶4比例混均，1立方米营养土加入100毫升1.8%阿维菌素混均用于育苗，生产中有采用阿维菌素发酵产生的剩渣与混合菌肥施用病菌田间的效果不错。◎ 生物氮反应堆法处理棚室土壤：生物氮也叫石灰氮。其学名叫氰氨化钙。其原理是氰氨化钙遇水分解后所生成的气体单氰胺和液体双氰胺对土壤中的真菌、细菌、线虫等有害生物有广谱性杀灭作用。氰氨化钙分解的中间产物单氰胺和双氰胺最终可进一步生成尿素，具有无残留、不污染的优点。使用方法：前茬蔬菜拔秧前5～7天浇1次水，拔秧后将未完全腐熟的农家肥或农作物碎秸秆均匀地撒在土壤表面，立即将60～80千克/亩的氰氨化钙均匀撒施在土壤表层，旋耕土壤10厘米使其混合均匀，再浇1次水，覆盖地膜，高温闷棚7～15天，然后揭去地膜，放风7～10天后可做垄定植。处理后的土壤栽培前注意增施磷钾和生物菌肥。4 药剂防治◎ 处理土壤：定植前沟施10%噻唑膦颗粒剂1.5～2千克/亩，施后覆土、洒水封闭盖膜一周后松土定植。或10%施立清颗粒剂2～3千克/亩，沟施用药。或40%辛硫磷乳油2千克+1.8%阿维菌素200克混施穴灌处理穴灌。注意穴施噻唑膦颗粒剂时剂量要减半。

苹果原产于欧洲中部、东南部，中亚及我国新疆维吾尔自治区（简称新疆，全书同），至今已有2000多年栽培历史。苹果外观艳丽、营养丰富、供应期长、耐贮藏，又有较广泛的加工用途，能满足人们对果品的多种需求。目前，我国从国外引进和选育的栽培品种有250个，用于商品栽培的主要品种只有20个左右。早熟品种主要有：早捷、藤牧1号、新嘎拉、珊夏等；中晚熟品种主要有：元帅系、津轻、金冠、新乔纳金等；晚熟品种主要有：着色富士系、王林、澳洲青苹等。（1）萌芽前整地、中耕除草。全园喷1次杀菌剂，可选用10%“果康宝”、30%“腐烂敌”或“腐必清”、3～5波美度石硫合剂或45%晶体石硫合剂。（2）花芽膨大期，对花量大的树进行花前复剪；追施氮肥，施肥后灌一次透水，然后中耕除草。丘陵山地果园进行地膜覆盖穴贮肥水。（3）花序伸出至分离期，按间距法进行人工疏花，同时，疏去所留花序中的部分边花。全树喷50%“多菌灵”可湿性粉剂（或10%多抗霉素、50%异菌脲）加10%吡虫啉。上年苹果棉蚜、苹果瘤蚜和白粉病发生严重的果园，可喷一次“毒死蜱”加硫黄悬浮剂。（4）随时刮除大枝、树干上的轮纹病瘤和病斑、腐烂病和干腐病病皮，并涂腐殖酸铜水剂（或“腐必清”、农抗120、843康复剂）杀菌消毒。（1）人工辅助授粉或果园放蜂传粉，壁蜂授粉。（2）盛花期喷1%中生菌素加300倍硼砂防治霉心病和缩果病；喷保美灵、高桩素以端正果形，提高果形指数；喷稀土微肥、增红剂1号促进苹果增加红色；花量过多的果园进行化学疏花。（3）对幼旺树的花枝采用基部环剥或环割，提高坐果率。（1）花后及时灌水1～2次。结合喷药，叶面喷施0.3%尿素或氨基酸复合肥、0.3%高效钙2～3次。清耕制果园行内及时中耕除草。（2）花后7～10天，喷1次杀菌剂加杀虫杀螨剂。可选用50%“多菌灵”可湿性粉剂（或70%甲基硫菌灵）加入四螨嗪或三唑锡。花后10天开始人工疏果，疏果需在15天内完成。疏果结束后，果实套袋前2～3天，全园喷50%“多菌灵”可湿性粉剂（或70%代森锰锌可湿性粉剂、50%异菌脲可湿性粉剂）加入25%除虫脲或25%灭幼脲、20%氰戊菊酯。施药后2～3天红色品种开始套袋，同一果园在1周内完成。监测桃小食心虫出土情况，并在出土盛期地面喷布辛硫磷或毒死蜱。（3）夏季修剪。应及时疏除萌蘖枝及背上徒长枝。对果台副梢和结果组中的强枝摘心，对着生部位适当的背上枝、直立枝进行扭梢。（1）采用1∶2∶200波尔多液与多菌灵、甲基硫菌灵、代森锰锌等杀菌剂交替使用。防治轮纹病、炭疽病，每隔15天左右喷药1次，重点在雨后喷药。斑点落叶病病叶率30%～50%时，喷布多抗霉素或异菌脲。未套袋果园视虫情继续进行桃小食心虫地面防治，然后在树上卵果率达1%～1.5%时，喷联苯菊酯或氯氟氢菊酯或杀铃脲悬浮剂，并随时摘除虫果深埋。做好叶螨预测预报，每片叶有7～8头活动螨时，喷三唑锡或四螨嗪。腐烂病较重的果园，做好检查刮治及涂药工作。（2）春梢停长后，全园追施磷钾肥，施肥后浇水，以后视降水情况进行灌水。覆盖制果园进行覆盖，清耕制果园灌水后及时中耕除草，生草剂果园刈割后覆盖树盘。晚熟品种在果实膨大期可追一次磷钾肥，并结合喷药叶面喷施2～3次0.3%磷酸二氢钾溶液。（3）提前进行销售准备工作。早熟品种及时采收并施基肥。（4）继续做好夏季修剪工作。山地果园进行蓄水，平地果园及时排水。（1）采收前20～30天红色品种果实摘除果袋外袋，经3～5天晴天后摘除内袋。同时（采前20天），全园喷布生物源制剂或低毒残留农药，如中生菌素、百菌清或铜高尚等，用于防治苹果轮纹病和炭疽病。树干绑草把诱集叶蛾。果实除袋后在树冠下铺设反光膜，同时，进行摘叶、转果。秋剪疏除过密枝和徒长枝，剪除未成熟的嫩梢。（2）全园按苹果成熟度分期采收。采前在苹果堆放地铺3厘米细沙，诱捕脱果做茧的桃小食心虫幼虫。采后清洗分级，打蜡包装。黄色品种和绿色品种可连袋采收。拣拾苹果轮纹病和炭疽病的病果。（3）果实采收后（晚熟品种采收前）秋施基肥。结合施基肥对果园进行深翻改土并灌水。检查并处理苹果小吉丁虫及天牛。（4）落叶后，清理果园落叶、枯枝、病果。土壤封冻前全园灌冻水。（1）根据生产任务及天气条件进行全园冬季修剪。结合冬剪，剪除病虫枝梢、病僵果，刮除老粗翘皮、枝干病害的病瘤、病斑，将刮下的病残组织及时深埋或烧毁。然后全园喷1次杀菌剂，药剂可选用波尔多液、农抗120水剂、菌毒清水剂、3～5波美度石硫合剂或45%晶体石硫合剂。（2）进行市场调查。制定年度果园生产计划，准备肥料、农药、农机具及其他生产资料，组织技术培训。桃原产于我国黄河上游的高原地带，已有4000多年栽培历史。桃在我国分布区域很广，其中，以华北、华东地区栽培较多。搭配品种时应做好以下几点：一是选择外观美、品质好、商品价值高、丰产稳产的良种。二是要根据当地交通条件和市场需求情况，适当安排早、中、晚熟品种的比例。三是对自花授粉、坐果率低或花粉少的品种，注意配植授粉树。四是土层较浅、肥水条件较差的地方，应选择适应性强的品种。五是开发特早熟或特晚熟的品种，以延长市场供应时间。（1）冬季整形修剪。（2）病虫害防治。清除枯枝、落叶、杂草；结合冬剪，剪除病枝、病果，刮老树皮，集中烧毁。萌芽前喷3～5波美度石硫合剂，防治红蜘蛛、桑白蚧及桃树病害。（3）土肥水管理。一般在解冻后期芽前1～2周进行。全年施肥量一般按每生产100千克果实施纯氮0.7～0.8千克，五氧化二磷0.5～0.6千克，氧化钾1千克，施肥量以氮肥为主，施入全年氮肥施用量的1/3 （在估产的基础上确定施肥量）。施肥后灌水。浇水后进行中耕，深度一般掌握在8～10厘米。（1）病虫害防治。花芽露萼期喷10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液防治蚜虫。结合喷药，可加入3%～5%的硫酸亚铁，防治桃穿孔病和缺铁失绿症。在4月、5月经常检查树干，以防治桃红颈天牛。（2）疏花。对于大久保、庆丰等坐果率高的品种，一般从花蕾期开始进行疏花。人工疏花方法为先疏去结果枝基部花，留中、上部花，中、上部则疏双花，留单花，预备枝上的花全部疏除。化学疏花一般于花开80%时喷0.5～0.8波美度石硫合剂，2～4天后再喷1次，对白凤、大久保等品种具有良好的作用。石硫合剂疏花药效稳定，安全性高，又能起到防治病虫害的作用。（1）土肥水管理。生长衰弱的桃树在花后应施肥浇水，施肥以氮肥为主，用量为第一次施肥量的1/2。生长健壮的桃树在此期不施肥，只在春旱时灌水。灌水后进行中耕除草。（2）疏果。坐果多的桃园，在花后1周进行第一次疏果，约留最后留果量的3倍。一般品种在花后3～4周，第二次落果后坐果相对稳定时进行，在硬核前完成。果实在树上的分配，一般长果枝上大型果留1～2个，中型果留2～3个，小型果留4～5个；中果枝上大型果留1个，中型果留1～2个，小型果留2～3个；短果枝上大型果每2～3个短果枝留1个果，中型果留1个果，小型果留1～2个果；预备枝不留果。疏果的方法是先疏萎黄果、小果、畸形果、并生果、病虫果和果枝基部果。（3）夏季修剪。进行第一次和第二次夏剪。（4）病虫害防治5月上旬喷70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液加10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液，防治疮痂病、桃穿孔病、蚜虫、梨小食心虫等病虫害。桑白蚧危害严重的桃园可喷0.3波美度石硫合剂。如遇多雨潮湿天气或病害较严重时，要增加喷药次数。同时，注意防治红颈天牛。5月下旬至6月上旬防治桃蛀螟和其他病虫害。结合喷药可加入0.3%～0.5%的尿素进行叶面喷肥。（1）土肥水管理。6月上中旬，正处于硬核期及花芽分化前，是需肥的关键时期。要注意氮、磷、钾配合施用。氮、磷、钾用量占全年施肥量的1/3。这一时期桃树对水敏感，缺水和水分过多都易引起落果，要求灌水要适中，灌水后进行中耕除草。（2）果实套袋。6月落果后对中、晚熟品种进行套袋。纸袋色泽宜采用黄色或橘黄色，袋的种类有无底袋和有底袋两种，生产上多用无底袋，用无底袋可从袋口检查果顶部色泽变化情况来确定分批采收时间。（3）病虫害防治。注意防治红颈天牛。7月中下旬喷杀虫、杀菌剂防治桃蛀螟及其他病害。同时结合喷药，喷布0.3%～0.5%的磷酸二氢钾。（4）其他管理。对幼旺树进行第三次夏剪，对陆续成熟的早熟品种和中早熟品种，应及时采收。（1）果实采收。这一时期中熟品种和晚熟品种陆续成熟，要及时采收出售。一般就地销售宜于八九成熟采收；近距离外运可在七八成熟采收。制罐用桃宜在七八成熟采收。（2）土肥水管理。7月、8月是北方雨季，要注意排水，防止桃园积水。对中、晚熟品种果实采收后要进行补肥，以磷、钾肥为主配合氮肥。（3）夏季修剪。幼旺树进行第四次夏剪。（1）深翻施基肥。果实采收后在树冠外围挖深、宽各60厘米的沟进行深翻，并结合深翻基肥。一般每生产100千克果实，施优质有机肥100～150千克，同时，施入一定量的速效肥，施肥量占全年施肥量的1/3。（2）秋耕。在落叶前对全园进行秋耕。靠近树干周围宜浅，约10厘米，由内向外逐渐加深，外围一般为20～25厘米。（3）灌冻水。冬初（11月上旬）应灌一次冻水，以保持越冬水分的供应。梨原产自我国，除海南省外全国各地都有栽培，产量在国内仅次于苹果与柑橘。梨园应选择较冷凉干燥，有灌溉条件、交通方便的地方，梨树对土壤适应性强，以土层深厚，土壤疏松肥沃、透水和保水性强的沙质壤土最好。山地、丘陵、平原、河滩地都可栽植梨树，山区、丘陵以选向阳背风处最好。山地、丘陵梨园沿等高线栽植，定植前必须对定植行进行深翻改土，做好水土保持工程后再栽苗。梨大多数品种自花不实，必须配置其他品种作授粉树，授粉品种应选择与主栽品种亲和力强、花期相同或相近、花粉量多、发芽率高，并与主栽品种互为授粉的优质丰产品种，一个主栽品种宜配1～2个授粉品种，比例为（3～4）∶1。（1）定植时期。一般秋季10月定植最好，也可在春季梨苗萌芽前定植。（2）栽植密度。采用高密度或超高密度乔砧密植。株行距（1～2）米×（3～3.5）米或（0.4～0.5）米×（3～4）米，亩（1亩≈667平方米。全书同）栽111～555株。一般早中熟品种栽植密度大于晚熟品种。（3）苗木准备。选用苗高1米以上、干径1厘米以上、嫁接口愈合良好、根系发达、无病虫害的优质壮苗，苗木根系注意保湿。（4）定植。在改土后定植行上挖穴，将苗木根系舒展均匀放于坑中，然后回填细表土，边填土边提苗，再踏实，使根系与土壤接触紧密，使嫁接口与土面水平，灌足定根水，待水渗下后，再盖一层干细土，用黑色塑料薄膜或稻草覆盖保湿。（1）制定果园管理计划。准备肥料、农药及工具等生产资料，组织技术培训。（2）病虫害防治。刮树皮，树干涂白。清理果园残留病叶、病果、病虫枯枝，集中烧毁。（3）全园冬季整形修剪。早春喷布防护剂等防止幼树抽条。（1）做好幼树越冬的后期保护管理。新定植的幼树定干、刻芽、抹芽。根基覆地膜增温保湿。（2）全园顶凌刨园耙地，修筑树盘。中耕、除草。生草园准备播种工作。（3）及时灌水和追施速效氮肥。宜使用腐熟的有机肥水（人粪尿或沼肥）结合速效氮肥施用，满足开花坐果需要，施肥量占全年20%左右。按每亩定产2000千克，每产100千克果实应施入氮0.8千克，五氧化二磷0.6千克、氧化钾0.8千克的要求，每亩施猪粪400千克，尿素4千克，猪粪加4倍水稀释后施用，施后全园春灌。（4）芽鳞片松动露白时全园喷一次铲除剂，可选用3～5波美度石硫合剂或45%晶体石硫合剂。梨大食心虫、梨木虱危害严重的梨园，可加放10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液消灭越冬和出蛰早期的害虫及防治梨大食心虫转芽。在根部病害和缺素症的梨园，挖根检查，发现病树，及时施农抗120或多种微量元素。在树基培土、地面喷雾或树干涂抹药环等阻止多种害虫出土、上树。（5）花前复剪。去除过多的花芽（序）和衰弱花枝。（1）注意梨开花期当地天气预报。采用灌水、熏烟等办法预防花期霜冻。（2）据田间调查与预测预报及时防治病虫害。喷1次20%氰戊菊酯乳油3000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液，防治梨蚜、梨木虱。剪除梨黑星病梢，摘梨大食心虫、梨实蜂虫果，利用灯光诱杀或人工捕捉金龟子、梨茎蜂等害虫。悬挂性诱捕器或糖醋罐，测报和诱杀梨小食心虫。落花后喷80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液防治黑星病。梨木虱、梨实蜂严重的梨园加喷10%吡虫啉可湿性粉剂1000～1500倍液。（3）花期放蜂、喷硼砂、人工授粉、疏花疏果。（1）生长季节可选用异菌脲可湿性粉剂1000～1500倍液等防治黑星病、锈病、黑斑病。选用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或苏云金芽孢杆菌、浏阳霉素等防治蛾类及其他害虫。及时剪除梨茎蜂虫梢和梨实蜂、梨大食心虫等虫果，人工捕杀金龟子。（2）果实套袋。在谢花后15～20天，喷施1次腐殖酸钙或氨基酸钙，在喷钙后2～3天集中喷1次杀菌剂与杀虫剂的混合液，药液干后立即套袋。（3）土肥水管理。树体进入“亮叶期”后施肥，土施腐熟有机肥水（人粪尿或沼液等）或速效氮肥，适当补充钾肥（如草木灰等），其用量为猪粪1000千克、尿素6千克、硫酸钾20千克，并灌水。并根据需要进行叶面补肥。同时，进行中耕锄草，割、压绿肥，树盘覆草。（4）夏季修剪。抹芽、摘心、剪梢、环割或环剥等调节营养分配，促进坐果、果实发育与花芽分化。（1）保护果实，注重防治病虫害。病害喷施杀菌剂，如1∶2∶200波尔多液、异菌脲（扑海因）可湿性粉剂1000～1500倍液等。防虫主要选用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液、20%灭幼脲3号每亩25克、1.2%烟碱乳油1000～2000倍液、2.5%鱼藤酮乳油300～500倍液或0.2%苦参碱1000～1500倍液等。（2）追施氮、磷、钾复合肥（土施）。施入后灌水，促进果实膨大。结合喷药多次根外补肥。干旱时全园补水，中耕控制杂草，树盘覆草保墒。（3）继续夏季修剪。疏除徒长枝、萌蘖枝、背上直立枝，对有利用价值和有生长空间的枝进行拉枝、摘心。幼旺树注意控冠促花，调整枝条生长角度。（4）吊枝和顶枝。防止枝条因果实增重而折断。（1）红色梨品种。摘袋透光，摘叶、转果等促进着色。（2）防治病虫害，促进果实发育。喷异菌脲可湿性粉剂1000～1500倍液，同时混合代森锰锌可湿性粉剂800倍液等。果面艳丽、糖度高的品种采前注意防御鸟害。（3）叶面喷沼液等氮肥或磷酸二氢钾。采前适度控水，促进着色和成熟，提高梨果品种。采前30天停止土壤追肥，采前20天停止根外追肥。（4）果实分批采收。及时分级、包装与运销。清除杂草，准备秋施基肥。（1）土壤改良，扩穴深翻，秋施基肥。每亩秋施秸秆2000千克、猪粪600千克、钙镁磷肥30千克，加适量速效肥和一些微肥。土壤封前灌一次透水，促进树体安全越冬。（2）幼旺树要及时控制贪青生长。促进枝条成熟，提高越冬抗寒力。（3）叶面喷布5%菌毒清水剂600倍液加40%乐斯本乳油1000倍液加0.5%尿素等保护功能叶片。树干绑草诱集扑杀越冬害虫。落叶后扫除落叶、杂草、枯枝、病腐落果等深埋或烧毁。树干涂白。菠萝在植物分类学上属凤梨科凤梨属，多年生草本植物，菠萝品种分为3类：皇后类、卡因类和西班牙类。目前，我国栽培的主要品种就属于这3大类。栽培品种有皇后、金皇后、菲律宾（巴厘）、纳塔尔、神湾、鲁比等；菲律宾（巴厘）是华南地区主栽品种。栽培品种有无刺卡因（又名“夏威夷”、“沙捞越”）、台凤、希路等。栽培品种主要有西班牙、土种、新加坡罐用种、卡比宗那等。菠萝植株的根系是由茎节上的根点直接发生而形成，有气生根和地下根（菌根）2种。气生根是菠萝根系的重要组成部分，分布在茎和各种芽苗叶腋里。地下根为菌根，主要分布20～30厘米深度的土层，浅生好气。根点先萌发气生根，当气生根接触土壤后，如条件适宜，很快就转变为地下根。1.茎菠萝的茎分为地上茎和地下茎。埋于土中的茎称地下茎，地下茎着生地下根，萌发地下芽；地上茎被螺旋状排列的叶片紧包，不裸露茎顶部中央是生长点，在营养生长阶段不断分生叶片，至生殖生长阶段则分化成花芽，形成花序。2.芽芽是由成熟的茎节上着生的休眠芽发生，一般在花芽分化后抽生花序时，部分休眠芽即相继萌发成为芽。芽是繁殖后代的器官，根据芽体着生的位置分为以下几种类型。（1）顶芽。着生在果实的顶部，叶多而密集，根点多，发根快，结果整齐，但芽体较小，定植后要2年左右才结果。（2）托芽。着生在果实的基部和果柄上，每株2～6个，托芽可以通过假植培育后作种苗，发根慢，但结果果形大，定植后要2年左右才结果。（3）吸芽。着生在地上茎的叶腋间，芽体比顶芽和托芽大，生产上主要用它来接替母株结果，也普遍用作种苗。吸芽定植后1年到1年半就能结果，大吸芽种植一年即可开花结果。（4）地下芽。由地下茎的芽萌发，量少且细弱，极少用作种苗。菠萝的茎叶片为剑状革质。抗旱性强：在一定范围内，叶片数多，叶面积大，果实越大。不同品种抽生的叶片总数不同，卡因品种抽生60～80张叶，叶缘无刺或叶尖端有少量小刺；菲律宾品种抽生叶片40～60张，叶缘有细而密的刺。植株中最长的叶片称为标准叶即“D”叶。菠萝花序为头状花序或穗状花序，由肉质中轴周围的50～170朵小花聚生构成。一般是基部小花先开，逐步向上开花；同品种及自花不育，故通常菠萝无种子。菠萝的果实是肉质果，由花序的肉质中轴（果心）和聚生于中轴周围小花的肉质子房、花被、苞片基部等融合发育而成。果实的形状、大小、色泽因品种、植株强弱及果实发育期的温度情况而异。卡因品种果实大而重（1.5～3.0千克/果），果眼大而平浅：菲律宾品种果实较小（0.5～1.5千克/果），果眼深而尖。菠萝对环境条件的适应性比较强，但更适应于温暖湿润的气候，菠萝栽培区要求年平均气温20～27℃，冬季平均气温高于10℃；菠萝耐旱性较强，雨水过于集中对根系生长不利；光照不足，植株生长势弱，果小品质差，阳光过强时叶片变成红黄色，果实易受日灼；疏松、透气性好、pH值为4.5～6.0的土壤种植菠萝最适宜。目前菠萝生产周期主要有5年3造、4年3造、4年2造，个别1.5年1造，最后一造收果后全园耕耙后重新种植。1.芽体繁殖利用老熟菠萝粗壮的顶芽、托芽和吸芽，通过假植培育后作种苗。2.组织培养繁殖菠萝组织培养苗一般由专业机构进行培育。组织培养苗适应性强，生长快速、成熟整齐、品质较好。1.园地选择园地应选择缓坡丘陵山地，排水良好，pH值为4.5～5.5疏松的酸性土，坡向以西南向为佳，东向次之。2.种植季节华南全年均可定植，5～8月是定植的主要季节，充分利用采果后摘下的各种芽体作种苗，且此时各种芽体老熟，高温多湿的气候也适宜定植后的幼苗生根和新叶生长。3.整地施基肥（1）耕翻。全园深翻20～30厘米，多犁少耙，保持泥团直径5～8厘米大小的块状，有利好气性的菠萝根系生长良好；土壤过碎，泥土易板结，大雨时泥土溅积到植株心部，妨碍植株新叶的生长发育。（2）整畦。方式有平畦、垒畦和浅沟畦三种：畦面宽度1.0～1.5米；畦沟宽0.3～0.4米、深0.2～0.25米。不易保水的沙地可开宽度1.0米、深0.30～0.35米的浅沟畦。要求选留一定面积土地作育苗地。（3）施基肥。整畦时施基肥，施入猪牛粪等优质有机肥20000～25000千克/公顷，过磷酸钙750千克/公顷，麸肥750千克/公顷，石灰1000千克/公顷，肥土混匀。4.栽植技术（1）定植方式。可选用双行、3行和宽窄畦4行3种方式。（2）定植密度。卡因品种植45000～60000株/公顷；菲律宾种植60000～75000株/公顷；肥水充足时，密度大，单位面积产量高。但单果重则下降，抽蕾期、成熟期也晚半个月左右；小行距30～35厘米，株距20～30厘米。（3）种植方法。种苗要分级分地段种植，中等大小的种苗要健壮，叶肥厚浓绿，叶数8～12张。深耕浅种，以生长点不入土为原则，以免泥土溅入株心。生产上一般按顶芽入土3～4厘米，吸芽入土4～5厘米，大吸芽入土6～8厘米进行浅种：入土后小苗要扶正压实。种后0～40天要查苗补苗。1.需肥特点生长结果需钾量最多，氮居中，磷较少，氮、磷、钾三要素适宜比例为（3～4）∶1∶（3～4）。2.基肥一般采果后施。施猪牛粪等优质有机肥20000～25000千克/公顷、过磷酸钙750千克/公顷、饼肥750千克/公顷。也可用三元复合肥1500千克/公顷代替上述肥料。3.追肥（1）壮苗肥。密植园根际施肥不方便时，在施足基肥基础上，每月叶面追肥2次，肥料溶液参考配方为每3000千克水加尿素25千克、硫酸钾25～30千克、硫酸镁2千克、硫酸亚铁2千克、硫酸锌2千克溶解。如果追肥为根际施肥，壮苗肥在定植后20天左右施尿素或碳铵750千克/公顷。（2）促蕾肥。在定植后5～6个月施复合肥900千克/公顷，促进花芽分化。（3）壮果催芽肥。在定植后9～10个月施复合肥300千克/公顷；壮芽肥在采果后施尿素250～300千克/公顷、复合肥250千克/公顷。投产菠萝园一年至少施促蕾肥和壮芽肥。1.除草新开垦的菠萝园，杂草还比较少，一般一年除草4次左右，第一次在3～4月进行，浅锄轻铲；第二次除草在5～6月进行；第三次除草在正造果采收后即7～8月结合施重肥进行。第四次除草在秋冬季进行。已投产一年的菠萝地除草可减少至每年2次，一次在5～6月，另一次在秋冬季。但行间和畦面上的零星杂草每月至少拔除1次，以免杂草结籽散落在畦面和行间，造成危害。2.培土生长期间的培土，一般在雨后和采果后进行。采果后培土高度要盖过吸芽的基部。防止因雨水冲刷，导致一些根系裸露，使植株早衰和结果后倒伏。在雨后进行轻培土，即将被雨水冲到畦沟的表土培的畦面，盖住裸露的根系。被冲塌的叠畦壁，也应立即修复，等高畦内沟在雨季必须挖通，避免渍水造成菠萝烂根，导致凋萎或心腐。1.催花技术（1）封顶。新种植株营养生长达到催花标准时（“菲律宾”40厘米长的叶片25张、卡因种34张时）即进行催花。当果实谢花后7天左右，顶芽长到5～7厘米高时即进行封顶，具体做法是：一手扶果，另一手四指掌握幼果，扶稳，用大拇指将小顶芽推断。（2）托芽。果实发育的同时果柄上的托芽也大量萌生，常常影响果实正常发育，严重影响产量。因此，在托芽萌发到3～4厘米长时则分期分批摘除，每次摘除1～2个，摘2～3次；用托芽作繁殖材料，卡因种可采取留近果柄基部2个芽，其余分批摘除。（3）激素催花。菠萝植株的催花标准是：“菲律宾”品种有长35厘米以上、宽4.5厘米的叶片30张以上，植株重为1.5千克以上；卡因种有长40厘米以上、宽5.5厘米的叶片35张以上，植株重为3.0千克以上。采用乙烯利进行催花，乙烯利的浓度和用量要根据季节气温和品种来决定，一般高温季节宜在阴天或傍晚进行，使用浓度稍低些，如在5～7月“菲律宾”品种一般用乙烯利1500倍液，即1毫升乙烯利对水1.5千克，附加尿素15克，每株灌心20毫升；卡因种则要用1000倍液，即1毫升乙烯利对水1千克，附加尿素10克，每株灌心30毫升。而开春和入秋气温偏低，浓度要高些，如2～4月或8月以后，“菲律宾”品种要用乙烯利1000倍液，每株灌心25毫升；卡因种则需用乙烯利500倍液，每株灌心30毫升。5天后花芽就开始分化，25～28天抽蕾，抽蕾率通常达90%以上，抽蕾和成熟期也比较一致。2.激素喷果技术应用植物激素喷果，对菠萝果实的发育有明显的促进作用。另外，菠萝果实经激素处理后，还可以延长其成熟期。常用来喷果的激素有赤霉素、萘乙酸和萘乙酸钠。（1）赤霉素喷果。在菠萝上使用浓度为50毫克/千克和70毫克/千克，即1克赤霉素用5毫升酒精溶解后，对水20千克或14.5千克，再加入0.1千克尿素混合拌匀喷果至湿润即可。喷后用草盖果则效果更好。大田生产通常喷2次，第一次在花蕾小花全部谢花时，可用50毫克/千克浓度喷；喷后20天左右再以70毫克/千克浓度喷第二次，可有效促进果实发育。（2）萘乙酸和萘乙酸钠喷果。通常在开花末期用万分之一浓度喷第一次；隔15～20天再用万分之二浓度喷第二次。每次都应加0.5%的尿素一起喷果，以提高激素的增产效果。应注意，萘乙酸及其钠盐，在浓度超过百万分之五十时，对吸芽有明显的抑制作用，使用时不能将药液喷到或流到叶腋和茎部，更不能喷到中小吸芽上，以免引起早抽蕾，果小，经济效益低。（3）乙烯利催熟。菠萝生产上常用乙烯利催熟，效果较好，特别是秋、冬果采用乙烯利催熟，不仅使果肉色泽良好，而且还能提早果实成熟，提前加工。同时，果实成熟一致，便于采收，降低生产成本。用乙烯利催熟时的果实成熟度，一般掌握在七成熟时进行。若按抽蕾至催熟时的天数计算，夏果约在100天，秋果110天左右，冬果则需120～130天。催熟过早，品质差，产量下降。1.采收标准菠萝果实在成熟过程中，果皮由绿色逐渐转变成草绿色，再转变成成熟时所特有的黄色或橙黄色，有光泽；果肉颜色由白色逐渐转变成淡黄色或黄色，并呈半透明状；果肉逐渐由硬变软，果汁明显增加，糖分提高，并具有浓郁的香味时可采收。2.采收方法雨天不宜采果；鲜销果采收时用利刀割断果柄（果柄保留长度2～3厘米），顶芽是否保留则根据销售要求有所选择，收时用利刀割断果柄，留果柄长2～3厘米，除净托芽及苞片。根据销售要求留顶芽或不留顶芽。不留顶芽，平果顶削去顶芽。采果时要轻采轻放，尽量避免机械损伤。采后要及时调运，如运输不及而暂时堆放，果不宜堆叠过高，以免压伤，上面要用树叶或杂草覆盖，以预防夏季烈日灼伤或冬季冻害。3.分级通常按品种、成熟度、果实大小分级。按成熟度可分成加工用、近地鲜销用和远运鲜销用3种；按果实大小分级有利于加工与定价等。杂柑是两个或多个不同种或类型的柑橘杂交培育而成的新品种。具有果大、无核、质优、丰产、耐贮藏等优良性状；杂柑中主推品种有天草、不知火。1.椪柑椪柑较耐寒耐热，适应性广，所有柑橘产区均可栽培。早熟品种有太田椪柑。中熟品种有中国柑橘研究所选育的新生系3号椪柑和湖南的无核椪柑，是主要的推广品种。晚熟椪柑有岩溪晚芦。2.温州蜜柑该品种耐寒不耐热，适宜南方中海拔地区种植，特早熟温州蜜柑品种有宫本、大浦、山川、市文。早熟的兴津、山下红和日南一号。1.脐橙主要品种有日本的清家、脐橙4号、丰脐、纽约尔、奈维林娜、华红脐橙、福本、卡拉卡拉、血橙等。2.夏橙是柑橘中成熟最晚品种，目前，推广的主要品种有奧灵达，阿尔及尔、卡特和康性尔等。3.普通甜橙是我国的主栽品种：北碚447、铜水72-1、江津78-1、红橙、冰糖橙、无核雪柑，是原柑橘换代品种。特早熟品种有龙都早香柚，早熟的琯溪蜜柚、新都柚2号，中熟的沙田柚的优系、垫江白柚，晚熟的晚白柚及选系矮晚柚。主要品种有金弹、尤里卡、里斯本、美国香水柠檬等。柑橘根系一般少有根毛，主要靠菌根吸收水分和养分。柑橘根系一年内有三次生长高峰期，并且与枝梢呈交错生长。第一次生长高峰期在春梢生长盛期之后出现；第二次生长高峰期在夏梢生长盛期之后出现；第三次生长高峰期在秋梢生长盛期之后出现；直到冬季土温下降后转入休眠状态。1.柑橘的芽柑橘的芽为复芽，柑橘顶芽有“自枯”现象，因而顶端优势不强，侧芽萌发力强，构成柑橘丛生性强的特点。柑橘的芽，在当年形成，当年即可萌发，一般是春季形成的芽，夏季可以萌发，夏芽能在秋季萌发。如果肥水充足条件下，经人工摘心等处理，还可以提前萌发。2.柑橘的花芽大多数品种的花芽为混合芽，芽内既有花原始体，又有枝叶原始体，萌发后先抽枝叶，在所抽的枝上开花结果。3.柑橘枝梢（1）柑橘枝梢依发生的时期划分。分为春梢、夏梢、秋梢等。春梢：一般在2～4月（立春至立夏）发生。萌发较整齐，数量较多。春梢因发育状态不同，有营养枝和结果枝之别。橙类、宽皮柑橘等的结果枝都是春梢。春梢营养枝在幼树和青壮树上能继续抽生夏梢和秋梢，在成年结果树上继续抽梢较少，多成为第二年的结果母枝。夏梢：一般在5～7月（立夏至立秋）陆续发生，抽梢不整齐，但生长壮旺。幼树发生夏梢较多，可用来培养骨干枝，加速树冠形成，夏梢可以成为良好的结果母枝，但初结果树抽生夏梢会加剧落果，因此，抹除夏芽是减少落果的措施之一。秋梢：在8～10月（立秋至立冬）发生。枝长度、节间及叶的大小介于春梢和夏梢之间。秋梢是重要的结果母枝，以8月梢为最好，以后随抽发时间推迟，次年开花结果能力愈低，晚秋梢几乎无法利用，反而削弱树势。（2）柑橘枝梢依枝条的性质划分。可划分为营养枝、结果枝和结果母枝。营养枝：只有叶芽而无花芽的枝条，称为营养枝。营养枝又分为普通营养枝、徒长枝、纤细枝、弱枝等。结果母枝：着生混合芽，抽生结果枝，开花结果的枝条称为结果母枝。柑橘结果母枝的种类，有春梢母枝，夏梢母枝、秋梢母枝、春夏梢母枝、春秋梢母枝、夏秋梢母枝和多年生母枝等。结果枝：直接开花结果的枝条称为结果枝。依其开花习性和叶的着生状况，通常分为4种：有叶花序枝、有叶单花枝、无叶花序枝、无叶单花枝。1.花芽分化柑橘具有四季成花的特性；花芽分化的时间，一般是在秋梢停止生长后开始，至第二年春季开花前进行。促进花芽分化的措施：一是保持树势健壮，秋冬防止落叶；二是开春后及时促发大量健壮的营养枝；三是采果前后及时施肥；提早采果和分期采果，促进恢复树势；四是秋梢停止生长适当断根控水，并进行根外追肥；五是在花芽分化开始前20～30天采用环割、环剥粗枝或采用植物生长抑制剂抑制旺树的营养生长促进花芽分化。2.开花大多数柑橘品种，必须经过授粉受精后才能结果，否则子房不能发育而脱落。但有些品种如脐橙、温州蜜柑、无核柚、南丰蜜橘等，可以不经过授粉受精而结成无核果。（1）坐果柑橘谢花后由子房膨大发育成为正常果实，生产上称为坐果。柑橘成年结果树，一般柑橘的坐果率只有1%～5%，丰产园可达10%以上。（2）落花落果从花蕾至果实发育成熟的过程中所出现的花果脱落的现象，称为落花落果。柑橘落花落果的时期和数量比较集中，一般有以下四次：第一次是落蕾和落花，主要原因是树体营养不良，或冬春气温过低等不良气候，造成花器发育不全引起。第二次是第一次生理落果，一般从谢花后即开始脱落，以1～4周落果量较大，脱落的是微膨大幼果。这次落果数量较多，主要是授粉受精不良引起的。第三次是第二次生理落果，一般是从谢花后5～8周脱落已膨大的小果，一般落果时间在5月下旬至6月下旬，故又称为6月落果。幼果发育过程中养分供应不足是本次落果的主要原因。第四次是后期落果是在果实已充分膨大或临近成熟时的落果，这次落果对产量的影响是很大的；主要原因是干旱、虫害严重或养分供应不足。一般柑橘适宜生长在年平均温度15℃的地区；最适温度为23～30℃，≥10℃年积温为4500℃以上；较耐阴，年日照时数为1000～2700小时；需要较湿润的气候，年降水量以1200～2000毫米，在柑橘生长季节，雨量多而均匀；适应性亦较广、紫色土、红黄壤、冲积潮土等都能生长结果。土壤pH值以5.5～6.5为宜。1.常用砧木品种有枳、红橘、香橙、酸橙、甜橙和酸柚等。2.常用嫁接方法春季采用单芽切接或小芽腹接法；秋季采用单芽枝腹接、嫁接成活率较高。1.整理（1）园地选择。选水源充足又无山洪冲刷或积水的丘陵山地，坡度应在25℃以下，土层深厚、心土结构松软、易透水、透气的沙土壤为佳。若土壤理化性状较差应进行改土。（2）因地制宜。划分小区，并合理设计园间道路，作业道及排洪系统，防护林的营造，建筑物的安排等进行科学配置规划。（3）修筑梯田。为保持水土，同时便于管理操作，必须修筑等高水平梯田。梯田的宽度应根据山坡度而定，如20°～25°的台面宽应在3.5～4米，坡度越小，台面越宽。2.定植（1）选苗木。要选经过嫁接的一年生良种壮苗，并尽可能带土移植，适当修剪过多的树冠枝条。（2）挖定植穴。在定植前3个月挖定植穴、深宽0.8米×0.6米，每穴50～100千克或其他禽畜粪，杂草青料并加0.5～1千克石灰，与心土拌匀后回填入穴；为防下沉，回填土应比土面高10～20厘米。（3）适时定植。定植最适时期为春季2～3月春梢尚未抽发之时。灌水方便的果园，也可在晚秋定植，有利于次年早发。柑橘栽植株行距离依种类品种（系）、砧木、地势、土壤及气候等不同而异。柚类最宽，甜橙次之，宽皮柑橘、柠檬较窄，佛手、金橘最窄。一般丘陵山地土壤瘠薄宜窄，冲积地、平坝地要宽。根据各地栽培经验，各种相橘每亩栽植株数大约如下：柚子30～40株（行株距4米×4米或5米×4米），宽皮柑橘、甜橙40～60株（行株距4米×4米或3米×4米），柠檬60～80株（行株距3米×4米）。（4）定植方法。在准备好的定植穴开深5～10厘米的定植穴，放入苗后覆土、松紧适度，勿过紧或过松。苗木不能直接栽在肥料上，避免根系与肥接触而“烧”根。（5）定植后管理。定植后灌足定根水，并立支架以防大风摇动，影响成活并做好树盘覆盖，以保湿。定植后20～30天恢复生长，每半个月施稀薄的腐熟人粪尿一次，以促生长，并经常防治病虫害，统一放梢，培养良好树冠。1.整形修剪（1）苗木剪顶定干法。在夏季新梢老熟后，离地面20～25厘米处剪顶使其分生主枝；培养矮干多分枝苗木。（2）抹芽控梢法。在剪顶后新梢萌芽时开始抹除零星早发的新梢，至每株有5～6芽梢时停止抹芽，待新梢长至5～8厘米时选留生长健壮，分布均匀的新梢3～4个作为主枝，其余都抹掉，主枝长过18厘米时短截，让其发新梢，以后依次类推，逐渐培养成圆头形丰产树冠。2.土壤管理（1）进行深翻，扩穴。增施有机肥料，如垃圾、作物秸秆及禽畜粪等；幼龄期于行间套种豆科等绿肥作物，并在适当时期将绿肥、秸秆开沟压埋。加快土壤熟化进程，创造有利柑橘生长的水、肥、气、热条件。（2）树盘。除用绿肥外，还可用作物秸秆、树叶等材料覆盖树盘，可起到保湿、稳定地温、增加有机质等作用。3.水肥管理（1）灌水。南方秋冬易发生干旱。当田间持水量的50%以下时便需灌水，可以采取沟灌浸润或全园漫灌或树盘灌水等方法。有条件可建喷灌设施，既节水又增效。（2）施肥。幼龄树以促进生长扩大树冠为目标，应以氮肥为主，并以少量多次为好。1～3年生的施肥量，年均每株每年可施纯氮0.2～0.5千克，从少到多逐步提高。施用时间可掌握在每次梢抽发之前。1.树体修剪春、夏、秋三季都可以进行修剪。常用的修剪方法有短截、疏剪、缩剪、抹芽放梢、疏芽疏梢、拉线整形、摘心、环割环剥、疏花疏果等。具体要求如下：（1）根据生长结果习性进行修剪。一般树势强，直立的品种，多在树冠上部外围结果，故除修剪内部过密的细弱枝外，树冠外围的枝条应少剪；树势稍弱，树冠内外枝条均可结果的品种（如美国脐橙），以短果枝结果较高，故修剪宜轻，一般以短截为主，以促发较多粗壮短枝（结果母枝）。（2）按不同枝梢生长结果特性修剪。春梢：生长好的可成为翌年结果母枝或夏秋梢基枝。故修剪应去弱留强，去密留匀。夏梢：徒长性较强，扰乱树型，且抽发太多会加重生理落果，故应抹除或长至15～20厘米时短截，使之抽生2～3枝秋梢成为结果母枝。秋梢：生长充实，成为结果母枝百分率高，故不加修剪，但过密者应疏除一部分。冬梢：生长不充实徒耗养分，应及早抹除。（3）根据植株树势和结果情况采取不同修剪法。对生长正常的稳产树，修剪程度要轻，仅剪除病虫害枝，交叉荫蔽枝，适当控制夏秋梢数量。大龄树，因其结果多，夏秋梢抽生少，则修剪宜轻，以删除为主结合短截的方法。培养生长良好的春夏秋梢成为翌年结果母枝。对小龄树，由于结果少树势强，各次梢都较粗壮，故修剪应较重，采用短截结合疏删，减少次年的花量，为下一年丰产打下基础。（4）环割环剥。环割是用利刀呈环状切破枝、干皮层的技术。环剥是用利刀在枝干上对切两刀环圈状割口，并剥去这一带状皮层的一种技术。在柑橘生产上应用环割环剥技术，主要作用有以下几种：①秋季（8月下旬至9月中旬）环割促进花芽分化。②花期（初花期至谢花期）环割或环剥减少落花落果，提高坐果率。③夏季环割或环剥促进果实转色，提高含糖量和可溶性固形物，降低含酸量，增进品质。环割圈数为1～3圈，环剥宽度为0.2～0.5厘米。主要处理对象是生长势强，无花或少花，落花落果严重而低产的品种品系、幼旺树和初结果树。2.水肥管理（1）以有机肥为主，化肥为辅。其比例以3 ∶1为适当。要根据柑橘生长结果的需要和各种肥料的性质，合理搭配使用。一般柑橘对氮磷钾三要素需要量的比例为1∶0.5∶0.7。此外还应补充缺乏的微量元素。（2）施肥时期和施肥量。成年结果树栽培目的在于促进多抽梢，多结果，并保持梢果平衡，达到丰产优质。施肥主要抓4个时期。①春芽萌发期施用促梢壮花肥，以氮为主，配合磷、钾，施用量占全年20%，具体是每亩人粪尿1500千克，尿素7.5千克。②幼果生长期施保果肥，以氮为主，配合磷肥，占全年施肥量10%。③秋梢期施壮梢壮果肥：以速效与迟效肥结合，即每亩施优质人粪尿1500～2000千克，加腐熟饼肥50千克，加尿素10千克。肥量占全年35%，在新梢自剪后，根外追肥二次。④采果前后施基肥，仍以速效与迟效肥结合，肥量占全年35%。以厩肥计算，每亩施3000～4000千克，并结合施石灰50～100千克。（3）采收。柑橘宜适期采收，否则，不仅影响当年产量、果实的品质、耐性及抗病性，也影响树势恢复、花芽分化和翌年的产量。柑橘过早采收的不良影响有：果实品质差。果实的转色成熟过程是着色、增糖降酸的过程。若采收过早，必然是果小，着色不良，果汁中糖少酸多，风味酸淡。把未熟果作为商品销售，会严重影响信誉。产量降低。因果实成熟前，果重仍在继续增加，过早采收会影响单果重而减产。柑橘过迟采收，也会带来不良影响：降低品质。如温州蜜柑、红橘等过迟采收，果实过分成熟，容易造成浮皮果（发泡），风味变淡；不耐贮运。甜橙过分成熟，易发生油斑病，果肉组织松软，易腐烂，不耐运。增加落果。果实过分成熟，果柄形成离层，会增加采前落果而减产。影响翌年产量。过迟采收，会影响树势的恢复和花芽的形成，导致次年减产。柑橘果皮的油胞层是保护层，组织脆嫩，容易受机械损伤，破坏油胞层，容易遭受绿霉病、蒂腐病、黑腐病等病菌侵入，导致果实腐烂，降低贮藏和运输性能，造成重大经济损失。因此，必须进行细致采收。葡萄原产黑海、里海和地中海沿岸，有5000年的栽培历史。葡萄具有早果丰产、优质高效、适应性强等栽培特点，可以采用露地生产、设施栽培、盆栽造型及庭院绿化等多种形式。苗木要求根系发达完好，无根瘤病和根结线虫病；苗木芽体饱满，有3个以上的饱满芽；粗度（根茎处）0.8厘米以上，嫁接口（嫁接苗）愈合良好；无枝干病害。建议采用脱毒苗木。根据气候特点、土壤特点，结合品种的类型、成熟期、品质、耐贮运性、抗逆性等制订品种规划方案，同时，考虑市场、交通、消费和社会经济等综合因素。主要品种包括四倍玫香、兴华一号、青提、京秀等早熟品种和红地球、皇家秋天等中、晚熟品种。埋土防寒地区多以棚架、小棚架和自由扇形篱架为主。不埋土防寒地区的优势架式有棚架、小棚架、单干双臂篱架和“高宽垂”T形架。（1）去绑绳、坚固或换铁丝。在出土上架之前，对葡萄架进行整理。彻底清除前一年的绑缚材料。对倾斜、松动的立柱必须扶正、埋实。及时补设锈断铁丝，用紧线器拉紧固定好拉线，为上架做准备。（2）及时出土、松蔓上架。一般在当地山桃初花期或杏栽培品种的花蕾显著膨大期，对葡萄及时出土或撤除防寒物，枝蔓上架。出土时要求尽量少伤枝蔓。出土后应将主蔓基部的松土掏干净，然后修整好畦面。（3）扒翘皮、刮病斑。在上架前应扒或刮掉老蔓上的翘皮和病斑，将刮下的病体收集好带出果园烧毁，以消灭越冬病原和虫卵，伤口可用5波美度石硫合剂涂抹，消毒保护。（4）清园。消除冬季修剪遗留的残枝败叶、杂草、绑缚物等。（5）土、肥、水管理。结合施“催芽肥”，视情况可对全园进行浅翻耕，深度一般为15～20厘米。也可通过开施肥沟，达到疏松土壤的目的。还可进行园地地面覆盖地膜、秸秆、稻草等。芽萌动前追施尿素、腐熟人粪尿、碳酸氢铵等，配合少量的磷、钾肥，使用量占全年的10%～15%。可在萌芽前、后各灌水一次。萌芽前喷布3～5波美度石硫合剂加助杀剂1000倍液，防治白粉病、介壳虫及其他越冬病虫菌源。萌芽后展叶前喷布0.5～2波美度石硫合剂消除结果母枝上残存的越冬病虫害。（1）抹芽调整。在葡萄芽萌发后尚未展叶前，按照“去弱留壮、去晚留早、去密留单、去外留近、去夹留顺”的原则，抹去瘦弱芽、晚萌芽、多余芽及位置不当的芽，留下壮芽。抹芽宜早不宜迟，一般分2～3次进行，每次间隔为3～5天。（2）定梢定果、引缚固定。定梢是抹芽的继续，当新梢长到15～20厘米时能辨别有无花序，可分清新梢强弱时进行。一般壮枝留1～2个花序，中庸枝留1个花序，延长枝及细弱枝不留花序。定梢定果后应及时布置架面引绑固定，防止风折。（3）新梢摘心、去卷须。开花前7天左右至初花期对结果枝进行摘心，随枝梢生长及时去除卷须，新梢长到40～50厘米时进行引导和绑缚，整理架面，并及时处理副梢。（4）土肥水管理。及时补充“花前肥水”。每公顷可施氮磷钾复合肥225～300千克，最迟在花前1周施入，追肥后灌水。及时中耕除草。中耕深度一般为5～10厘米，里浅外深，尽量避免伤害根系。缺锌或缺硼严重的果园，在花前2～3周，应每隔1周叶片追施锌肥或硼肥，以利正常开花受精和幼果发育。葡萄是喜钾植物，定期喷施0.3%尿素加磷酸二氢钾混合液，可促进幼叶等正常生长发育。（5）病虫害防治。开花前主要防治对象是葡萄穗轴褐枯病、灰霉病、霜霉病、黑痘病、白粉病等病害及绿盲蝽、瘿螨等虫害。（1）花期放蜂。花期放蜂可有效提高坐果率，对授粉不良的品种和雌雄花品种尤为重要。（2）整理架面。开花前后进行夏剪时，进一步整理和绑缚新梢。随时去除所有新发生的卷须。（3）花期喷硼。落花落果严重的品种，在开花前两周喷0.3%的硼砂，隔1周再喷一次，可提高坐果率。（1）架面整理。继续加强架面整理，改善树体通风透光条件，防止果实日灼。（2）疏果、套袋。一般在盛花后15～25天疏果，最迟不能迟于30～35天。疏果完成后尽早套袋。（3）环割或环剥。一般在结果枝或结果母枝上进行环割和环剥效果好。位置应放在花穗以下节间内进行。环割的间距为3厘米左右。环剥宽度3～6毫米。并用杀菌剂涂抹伤口后，再用黑色塑料薄膜包扎。（4）土肥水管理。花后4～8天追施“壮果肥”，每亩施饼肥60～100千克、尿素15千克、钾肥10千克效果较好。施肥后灌水。着色期前后叶面喷施磷酸二氢钾，以促进果实和枝梢成熟。果粒开始膨大后，每10天喷1次3%～5%的草木灰和0.5%～2%的磷肥浸出液，或0.1%～0.3%的尿素，或喷施0.2%～0.3%的磷酸二氢钾，连续喷施3～4次，对提高果实品质有明显作用。还可喷钙、锰、锌等微肥。同时，及时中耕，深度5～10厘米。如果葡萄行间种苜蓿、草木樨、三叶草等，必须适时进行割埋处理，以保证枝蔓的生长和果实的发育。（5）加强病虫害防治，确保枝叶正常生长。重点防治黑痘病、霜霉病、褐斑病、炭疽病、白粉病、蛾类、叶蝉、十星叶甲、透翅蛾等。进入6月之后，是葡萄霜霉病的高发期，也是炭疽病、白腐病等的感染时期，可间隔15～20天用杀菌药剂交替使用防治。（1）熟前追肥。在晚熟品种成熟前，要控氮肥，增磷、钾肥。可在开始着色期每亩施磷肥50千克、钾肥30千克，浅沟或穴施均可，施肥后覆土灌水，然后中耕保墒。同时，喷2～3次0.2%～0.3%的磷酸二氢钾或1%～3%过磷酸钙溶液以提高品质，连续喷2～3次氨基酸钙以提高耐贮运性。（2）控制水分。中、晚熟品种此期应控制灌水。若遇连续干旱天气，应适当灌水。对果实已采收的早熟品种，在采后及时灌水。降雨较多时，山地果园注意蓄水，平地果园做好排水工作。（3）去袋增色。无色品种不去袋，采收时连同果袋一同摘下。有色品种可在采收前10天左右将袋下部撕开，以增加果实受光，促进良好着色。另外，也可以通过分批摘袋的方式来达到分期采收的目的。若使用的纸袋透光度较高，能够满足着色的要求，也可不摘袋，以生产洁净无污染的果品。去袋后适当疏掉遮光的枝蔓和叶片，促进果实着色和新梢成熟。（4）架面管理。及时处理结果枝、营养枝上的副梢，促进成熟，并继续绑蔓，防止风害。（5）防治病虫鸟害。重点防治白腐病、炭疽病、霜霉病、褐斑病。需特别注意下部果穗发生白腐病。应交替使用杀菌剂。对于一些糖分含量高、颜色鲜艳的品种，如京秀等易受鸟害，必要时可张网保护。成熟时遇雨易裂果品种可进行避雨栽培，防止裂果、染病。（6）葡萄采收。鲜食品种主要依据生理成熟状况确定采收期，其标志是有色品种充分表现出该品种固有的色泽，无色品种呈黄色或白绿色，果粒透明状。同时，大多数品种果粒变软而有弹性，达到该品种的含糖量和风味时即可采收。外销或贮藏的可适当早采；酿造品种一般根据不同酒类所要求的含糖量采收，当该品种果实达到酿酒所需要的含糖指标、色泽风味即可采收；制汁、制干品种要求含糖量达到最高时采收。鲜食葡萄采收前10～15天停止灌水。选择每日清晨或傍晚时采收，同时，尽量留长穗轴，便于包装时拎提果穗，亦尽量不擦掉果粉。采收时用手指捏住穗梗，用采果剪紧靠枝条剪断，随即装入果筐。采下的葡萄放在阴凉通风处，及时进行分级、包装、贮运或加工、销售。（1）保护叶片，防止枝蔓徒长。（2）深翻改土、秋施基肥。葡萄定植后的最初几年应结合深施基肥进行深翻改土。一般深翻50～60厘米。通常用腐熟的有机肥作为基肥，并加入少量尿素、过磷酸钙、硫酸钾等速效性肥料，在葡萄采收后及早施入。基肥施用量占全年总施肥量的50%～60%。基肥常采用沟施。（3）灌水。深翻及施基肥后立即浇透水，使土壤与根系密切接合，促进肥料分解。（1）冬季修剪。冬季修剪应在葡萄正常落叶之后2～3周内进行。但北方，由于秋天霜冻来得早，葡萄叶片来不及自然脱落便受冻干枯脱落，需及时修剪以确保土壤结冻以前进行埋土防寒。（2）清园、消毒。清除葡萄园内的枯枝、落叶、僵果，集中深埋或销毁。喷1次5波美度石硫合剂消灭越冬菌源。（3）越冬防寒。华北地区葡萄需要防寒越冬。在当地土壤封冻前15天开始埋土。埋土方式与厚度取决于当地气候条件。（4）灌水。在土壤封冻前要灌1次封冻水，可以增加土壤水分，减少表土层的温度变幅，提高根系的抗寒性。台农一号、青皮芒、水英达、鸡蛋芒（粤西一号）、白玉象牙。金煌芒、红象牙芒、玉文芒6号、贵妃、黄金煌、紫花芒（又名农院3号）、象牙22号、金穗芒、桂热10号、金兴、桂热120、吕宋、田阳香芒、串芒、象牙芒、红金煌芒。桂七芒、凯特芒、红苹芒、印度一号、桂香芒。芒果的主根发达、侧根少，生长较深。根的生长一年中有两次高峰期，第一次在果实采收后到秋梢萌芽前，第二次在秋梢停止生长后到冬季低温来临前。1.结果母枝芒果树在8～10月抽生的秋梢和11月上中旬抽生的早冬梢是次年主要的结果母枝。2.花芽分化的时期早中熟品种在11～12月，晚熟品种在1～2月，同一品种在不同年份花芽分化期因气候的差异可能相差15～25天。3.花和开花期顶生或腋生的圆锥状花序；花型有雄花和两性花两种，雄花量大，两性花量少，雄花子房退化。早中熟品种的开花期在11月至次年2月，晚熟品种如栽培管理适宜开花期在3～5月。花期授粉：芒果是典型的虫媒花植物，传粉主要昆虫是蝇类，因此，花期要在果园采取措施吸引蝇类。4.果实生长与成熟期果实生长期110～150天。华南地区主栽的早熟品种一般成熟期在5月下旬至6月上中旬；中熟品种一般成熟期在6月下旬至7月上中旬；晚熟品种成熟期大多在7月下旬至8月上中旬。芒果适宜的年平均气温在20～24℃。临界低温-3℃范围内生长；芒果耐湿、耐旱，但花期如阴雨连绵则不利花朵的授粉受精；芒果生长结果良好要求充足的光照；pH值为5.5～7.0的各种类型土壤均可栽植芒果。（1）常用砧木。一般选用土芒、扁桃（柳叶芒）的实生苗。（2）常用嫁接方法。单芽枝腹接、切接。1.园地选择及整理一般选择土层深厚、疏松肥沃的丘陵坡地建园。采用等高定点开坑或按等高线开垦成简易梯田后定点开坑。坑直径1米、深0.8米；在定植前2个月左右挖好，坑底填入绿肥或草皮20千克、厩肥30千克、过磷酸钙1千克及石灰0.5千克混合堆沤，使之在定植前腐解沉实。2.种植时期一般选择春植（3～4月）和秋植（9～10月）。以选择在春季进行为佳，其次是秋植，此时雨水少，气候干燥，必须注意淋水。3.定植规格定植规格可依据园地环境条件、栽培管理水平确定，一般株行距（3～5）米×（4～6）米；每亩栽22～55株；配置授粉树。4.栽植后管理（1）浇足定根水，并覆盖杂草在树盘。（2）在苗旁宜用竹子或树枝支撑果苗，以防风吹摇动伤根而影响成活。1.土壤管理丘陵坡地果园一般土质较瘦瘠，种后的第二年起应在每年进行深翻改土。方法是沿树冠滴水线开环状沟，沟深40厘米，沟宽30厘米，用绿肥或猪牛粪等农家肥与土壤混合或分层压埋于沟中，改良土壤。并适当撒施石灰中和土壤酸性。2.肥水管理幼苗定植成活后一个月施水肥，可淋施10%腐熟麸水，或1%～2%的复合肥加0.5%尿素，兑水淋施，每株施3～5千克水肥。每隔1～2个月施一次，以后在雨后每株撒施复合肥50克，第二年增加到75～100克。3.树体管理幼树整形修剪原则上采取轻剪，加速生长，加快分枝，尽快扩大树冠，提早成型。修剪可在每次新梢萌发前进行，培养主干高30～50厘米，树冠矮生，有2～3条主枝的矮生、主枝和侧枝紧凑并向四周均匀分布的自然圆头形或疏散分层形疏树冠。新梢转绿后再适当短截，并结合采用拉枝、吊枝、撑开等方法调整分枝角度。4.防虫保梢护梢为害新梢的主要病虫有芒果尾夜蛾、尺蠖、金龟子，要勤检查，及时防治。1.周年施肥时期和用量（1）花前肥。在2月上中旬施，氮、磷、钾配合。一般施复合肥0.5～1.5千克/株；如干旱结合灌水施肥。（2）壮果肥。在4月下旬到5月上旬谢花后施肥。施速效氮肥和钾肥各0.5～1.0千克/株，花量小的植株可不施氮肥。（3）采果肥。在8～9月采果后施，以氮肥为主，氮磷钾肥配合，施速效氮肥0.5～1.0千克/株加复合肥0.5～1.0千克/株。10月中旬结合灌水追施速尿素促进晚秋梢和早冬梢萌芽；可起到延迟次年花期的效果。（4）基肥。在8～9月结合采果肥与基肥同时施入。结合深翻改土进行，沿树冠滴水线开环状沟，沟深40厘米，沟宽30厘米，基肥以厩肥、堆肥、绿肥等有机肥为主，施30～50千克/株、磷肥1.0～1.5千克/株。2.结果母枝的培养一般直径在0.7～0.9厘米的结果母枝易成花且坐果率高，过粗的不易成花，过小的易成花但坐果难。通过两次修剪来培养结果母枝：第一次在8月下旬前完成采果后的修剪；第二次在10月中旬全园灌水并施少量尿素或其他速效性氮肥，促使全园在10下旬到11月上旬有60%以上的枝梢萌芽。第二次在萌发的秋梢长到5～10厘米时进行，此时疏剪过密、过弱或过强的新梢，每剪口留梢2～3条，促使选留的新梢生长壮实，在12月中下旬老熟，顺利在2月下旬到3月上旬开始抽生花穗。3.花期调整技术由于早春低温阴雨对芒果的授粉受精的危害较大，必须避开此时开花，因此，必须进行花期调整，主要方法如下：（1）人工摘除早花穗。生产上将2月中旬前抽生的花穗视为早花，一般都要控制。紫花芒等一些品种的花序再生能力强，可通过摘除早期抽生的顶生花穗，促进腋芽进行花芽分化，可推迟花期15～20天，避开3月低温阴雨天气对开花的影响。（2）生长调节剂的应用。在合适时段叶面喷雾（试用参考浓度800～2000毫克/升），可延迟花期10天左右，1～2月早抽生的花穗人工摘除后每隔7～10天喷一次多效唑（试用参考浓度400～800毫克/升），喷1～2次可延迟花期30天左右。（3）树体管理。分为采果后修剪和果实生长期修剪。（4）采果后修剪。结果树的修剪一般在采果后10～15天进行，不宜延迟到9月下旬以后才修剪。初结果树修剪量小。成年结果树要疏剪顶生和外围的过密枝、衰老弱枝、下垂枝、病虫害枝、卡古枝回缩树冠之问的交叉枝；短截过长营养枝和结果母枝，保证树冠通风透光。（5）果实生长期修剪。为提高果实品质，要保证树冠通风透光，6月上中旬疏剪挂果部位中上部的营养枝，疏剪遮盖果实的枝叶和果实旁“老鼠尾”状的花穗残梗；每果穗选留果实2～3个，其余的疏除。剪除影响主枝生长的辅助枝，着生位置不当的重叠枝、交叉枝以及病虫枝、徒长枝，剪掉过长、过旺枝，促进有效分枝生长。1.纸袋的选择芒果套袋一般根据品种果实的大小，选用相应规格且质量好的芒果专用纸袋进行果实套袋。2.套袋时期芒果一般在谢花后35～45天，第二次生理落果结束时进行（像鸡蛋大小）。华南地区一般要求在4月下旬至5月中旬雨季来临之前进行，套袋时间过早，由于果柄幼嫩，易受损伤而影响以后果实的生长，同时由于果实太小，不易确定果实的形状是否端正，或因生理落果而影响套袋的成功率。套袋过晚，果实过大增加了套袋的难度，易将果实套落，同时，也达不到预期的效果。套袋应选在晴天进行。3.芒果套袋的方法（1）套袋前的准备。套袋前修剪，疏除病虫枝、交叉枝，并起先疏果，并剪去落果果梗；再用1∶1∶100的波尔多液、800倍施保克或500倍大生等杀菌剂喷施果面。果面干后套袋，要求当天喷药当天套完。（2）套袋操作。套袋前先将整捆果袋放在潮湿处，让它们返潮、柔韧，以便于使用，套袋时先将纸袋撑开，并用手将底部拍打一下，使之膨胀起来，然后，用左手两指夹着果柄，右手拿着纸袋，将幼果套入袋内，袋口按顺序向中部折叠，最后弯折封口铁丝，将袋口绑紧于果柄的上部，使果实在袋内悬空，防止袋纸贴近果皮造成摩擦伤或日灼。1.果实成熟度确定果实已不再长大，果实两肩浑圆，果皮颜色变暗；切开果实，种壳变硬，果肉浅黄色；果实放在水中出现半下沉或下沉现象，即表明果实进入成熟阶段。2.采收方法一般采用人工采收。适宜时间为上午9时至下午3时。采收时工人应戴手套，采用“一果两剪”的方法，即第1剪留果柄长约5厘米；第2剪留果柄长约0.5厘米。树冠矮小的树应单果采收。要留果梗2～3厘米剪果，以免剪口近蒂部传染病菌。高大的芒果树难以做到精细采收，适宜方法是用顶端绑着网袋和钩刀的长竹竿，将果钩入网袋。作业要轻拿轻放，小心搬运，力求不损伤果皮，不弄断果柄，倒放或平放于阴凉处，尽快作采后处理。3.芒果采后处理芒果采后在有条件的情况下及时进行防腐处理、激素应用、适当包装和低温贮运等技术处理以保证其商品性。三月红、白蜡、冰糖荔、水东黑叶等。禾荔、黑叶、钦州红荔、糯米荔大造等。灵山香荔、桂味、糯米糍等。由主根、侧根、须根及根毛组成。荔枝根系可与真菌共生，形成内生菌根。荔枝根系在适宜的条件下可周年生长。根系全年有3次生长高峰期：第一次是盛花后至夏梢萌发前，对生理落果有较大影响；第二次生长高峰在7～8月，这时果实已采收，适合根系生长，对培养壮健的秋梢起着重要作用，第三次生长高峰在9～10月，此时秋梢正生长或老熟。个别年份11月气温高，雨水充足，每次根系生长来一次高峰后，接着便是地上部的枝叶生长高峰期，栽培上常通过促根促梢生长，断根抑新（冬）梢。荔枝为常绿乔木，多年生，高为5～20米。主干直立粗壮，分枝多，形成圆头或半圆头树冠；树皮光滑，灰褐或黑褐色，纹理密致，呈棕红色，颜色深浅因品种、树龄不同而异。荔枝的新梢多从枝梢的顶端及其下2～3个芽抽出，一年中新梢抽生的次数，因树龄、树势、品种和外界条件而定。未结果的幼年树一年可抽生5～7次梢，一般春梢抽1次（2～4月），夏梢抽1～2次（5～7月），秋梢抽2～3次（7～10月），冬梢抽一次（11～12月）；中年树在肥水充足条件下，可抽新梢3～5次；老年树一般在采果后抽1～2次新梢，每次新梢从抽出至成熟一般需35～70天。荔枝抽生枝条和开花结果的关系：荔枝的结果树，春梢、夏梢的抽生影响花质，引起落果；冬梢的萌发不利于花芽分化，导致无花无果；秋梢是结果母枝，应尽量培育其粗壮，而春、夏、冬梢则应采取农业和化学调控技术加以控制或杀死。在枝条修剪上，应剪除阴枝、弱枝、病虫枝，以有利于秋梢抽出和生长壮健为标准。荔枝的花顶生或侧生，聚伞状圆锥花序，花序大多数由上年生秋梢顶芽及靠近顶芽几个腋芽抽出。花序长15～20厘米，每花序的花数一般为300～400朵。荔枝小花淡黄绿色，无花瓣，花盘上有蜜腺能分泌蜜糖，吸引昆虫传粉。包括4种类型：雌花、雄花、两性花及变态花，只有雌花能正常结果。在同一花序中往往出现雌雄异熟现象，造成坐果率较低。荔枝果实由果柄、果蒂、果皮、果肉（假种皮）及种子等五部分组成。果实发育成熟分3个阶段，即胚、果皮和种皮发育阶段，子叶迅速生长阶段，果肉迅速生长和果实成熟阶段。荔枝栽培适宜在年平均温度18～20℃的地区，一月平均温度10～17℃，绝对温度-2℃以上为宜。年雨量在1200毫米以上，花期、小果期少雨。荔枝生长旺盛期和采果前，应无风害。对山地红壤、黄壤、平地沙壤、黏土、冲积土适应性较强。一般采用空中压条和嫁接。嫁接一般选用当地酸荔枝作糯米糍、妃子笑、大红袍的砧木。在4～5月进行嫁接。嫁接速度是影响嫁接成活的主要因素。1.园地选择一般选择土层深厚疏松肥沃的山坳谷地或山地建园。2.种植时期一般选择春植（2～5月）和秋植（9～10月）。以选择在春季进行为佳，因为此时气温逐渐回升，雨水充足，日照又不太强，有利于苗木发根萌芽，成活率较高。其次是秋植，此时雨水少，气候干燥，必须注意淋水。3.定植密度定植规格可依据园地环境条件、栽培管理水平确定，一般株行距（4～5）米×（5～6）米；每亩栽22～55株；配置授粉树。4.开大穴、改土在定植前2个月左右挖好深宽各0.8～1米的定植穴，穴底填入绿肥或草皮20千克、厩肥30千克、过磷酸钙1千克及石灰0.5千克混合堆沤，使之在定植前腐解沉实。5.栽植后管理（1）保持土壤湿润，在定植1个月内，晴旱天气要经常淋水，一般3～7天淋一次。雨多时要注意排除树盘积水，特别要注意因穴土下沉而造成的植穴内积水。（2）在风大的地方宜用竹子或树枝支撑果苗，以防风吹摇动伤根而影响成活。（3）植后30天，可检查植株成活情况，未成活的及时补种。1.土壤管理山地果园一般土质较瘦瘠，从植后的第二年起要逐年深翻改土。方法是沿原植穴外围开环状沟或长方形沟，沟深50～60厘米，用绿肥或猪牛粪等农家肥与土壤混合或分层压埋于沟中，并适当撒施石灰中和土壤酸性；平地果园还可采用逐年客土或培土的方法，加厚土层，施入腐熟有机质肥料，改良土壤。2.肥水管理定植后1个月即可施肥，以水肥为主，勤施薄施。一般分2～3次施肥，即在枝梢顶芽萌动时、新叶由红转绿时和新梢转绿后各施1次。第1次可淋施10%～30%腐熟麸水，或1%～2%的复合肥加0.5%尿素，对水淋施，每株浇3～5千克。以后在雨后每株撒施复合肥20～25克，尿素10～20克。3.树体管理幼龄树修剪以轻剪为主，多采用短截、摘心、疏梢、拉枝等方法，要求培养主干高30～50厘米，树冠矮生，有3～4条主枝的矮生、主枝和侧枝紧凑并向四周均勾分布的半圆头形树冠。修剪可在每次新梢萌发前进行，轻微剪去交叉枝、过密枝和弱小的枝条，并结合采用拉枝、吊枝、撑开等方法调整分枝角度。4.防虫保梢护梢为害新梢的主要病虫有卷叶虫、尺蠖、金龟子、蒂蛀虫、瘿蚊、蓟马等，要勤检查，及时防治，喷药防治病虫时可结合根外追肥促梢、壮梢。1.土壤管理（1）中耕除草。每年中耕除草2～3次。第一次在采果前或采果后结合施肥进行，可促发新梢、加速树势恢复，宜浅耕约10～15厘米。第二次在秋梢老熟后进行，深可15～20厘米，以切断部分吸收根、减少根群吸水能力、利于抑制冬梢萌发。第三次在开花前约一个月进行，宜浅，深约10厘米。可疏松土层、促进根系的生长和吸收。（2）培土客土。在秋、冬季结合清园进行。于树冠下土面培泥，厚6～10厘米。切忌堆积过厚，以防生根和土层积水缺氧伤根。（3）深翻改土。于树冠外围土层挖沟，深0～70厘米，分层压入杂草、绿肥、垃圾，以改善土壤理化性状，促进根群生长。2.灌溉水分是荔枝生长发育过程中必不可少的，在抽梢的时候，施肥往往要结合灌溉，以促进根系的吸收，但在控梢的季节，不仅要控制水分的供应，而且还要通过翻土来达到制水的目的，因为控制水分的供应，可以使枝梢生长缓慢或停止，以利于花芽分化。在1～2月份，花芽形态分化期，若遇干旱，要灌水促花芽抽出。3.修剪清园（1）修剪。采果时要一果两剪，先把果穗连同结果枝基部、甚至结果母枝下面的枝梢基部一起剪下，然后才剪下果穗。果穗下面的枝梢回缩多长，取决于结果母枝枝梢生长的好坏，生长好的回缩短些，生长差的回缩长些。采果施肥后立即进行修剪，剪去病虫枝、荫蔽枝、交叉枝、重叠枝、回缩衰退枝。修剪后，荔枝留枝梢20～25条为宜。（2）清园。修剪后在树冠滴水线下挖两个长1米，深、宽各30～40厘米的坑，把修剪下来的枝叶和园内杂草埋入坑底，然后撒石灰0.5千克，上层用猪粪5～10千克、生物有机肥3～5千克、钙镁磷肥0.5～1千克拌表土将坑填至高出地面10～15厘米，最后在地面撒石灰粉消毒。（3）杀虫。全园全面喷一次农药防治病虫害。可用25%杀虫双500倍，加64%杀毒矾600倍，也可用40%乐斯本1000倍或农地乐1000～1500倍，加90%乙膦铝500倍。（4）衰弱树更新。视衰退程度进行回缩修剪。衰退程度轻的剪除衰弱枝，平施肥料；衰退程度重的要回缩到较大的侧枝甚至主枝，同时进行根系更新，重施有机肥。4.秋梢管理（1）采果前肥。约在采果前7～10天施下，作用是采果后加快恢复树势、促发秋梢、培养壮健结果母枝、奠定翌年丰产基础，此期以氮为主，磷、钾配合，氮施用量占全年施肥量45%～55%，磷、钾占30%～40%。应重视有机肥的使用，在秋季采果后和末春初施入。荔枝以土壤施肥为主，并根据各物候期的实际需要，辅以叶面喷肥。如用0.3%～0.4%尿素，0.3%～0.4%磷酸二氢钾，0.03%～0.05%复合型核苷酸，0.05%～0.1%硼酸，0.02%～0.05%硼砂，0.3%～0.5%硫酸镁。（2）适时放梢。健壮的秋梢是荔枝龙眼优良的结果母枝。通过科学的肥水管理，合理留果，修剪疏芽等综合措施，培养健壮的结果母枝。严格掌握放梢时间，使结果母枝能适时抽出，适时老熟，正常进入花芽分化。要根据不同品种、树龄、树势、挂果量、管理水平和气候特点，灵活安排采后留梢时间及次数。一般适龄树留梢二次，以秋梢作结果母枝；壮龄树留一次秋梢。在广西壮族自治区较适宜的荔枝结果母枝抽生时间是：早熟品种黑叶、香荔、糯米荔、桂味在9月中下旬；妃子笑和迟熟品种禾荔在9月下旬至10月上旬。（3）及时防治病虫害。荔枝秋季病虫害较多，主要有樁象、爻纹细蛾、卷叶蛾、瘦螨（毛毡病）、瘿蚊、天牛、金龟子等。要根据气候情况和病虫害发生发展规律，适时合理用药，以后隔7～10天喷一次，每梢喷药2～4次。药剂可选用52.25%农地乐1000～1500倍，48%乐斯本1000倍。5.控冬梢促花技术常用的控梢促花技术除上述培养适时健壮的秋梢外还可采取断根、环割、环剥、摘除冬梢、喷施生长抑制剂等方法。（1）断根。在末次梢充分老熟后，结合施基肥，在树冠滴水线外挖浅沟压绿或施入有机肥，如果树势较旺，估计可能抽出冬梢的，可在整个树盘翻土锄断细根。（2）环割。多用于青壮年树，一般在11～12月进行，最好在直径6～10厘米的大枝上环割，不要割树干，同时要注意掌握环割的深度，以刚达到木质部为准。（3）螺旋形环剥。对壮旺幼年结果树，可以使用螺旋形环剥。在末次梢老熟时可使用剥口宽0.2～0.3厘米的环剥刀环剥1～1.5圈，深度以刚达到木质部为准，环剥部位从离地面25厘米以上8～10厘米粗的主干、主枝或分枝。（4）使用化学调控技术。使用化学药剂进行控梢促花，目前生产上采用的“荔枝专用促花剂”和“花果灵”等荔枝生长调节剂，经过多年多地区大面积使用，对提高荔枝花的质量，缩短花穗，提高雌花雄花的比例，提高坐果率和产量，均取得较显著效果。6.壮花保花技术（1）施壮花肥。壮花肥一般在花穗抽出见到花蕾时施用（又称见花施肥）。施肥量视成花量及树势而定，一般每结果50千克的树面，施复合肥1千克加尿素0.2～0.5千克，或施尿素、过磷酸钙、氯化钾各0.5千克。另外，在开花前20天左右叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾，或绿旺1号（高钾）1000倍加0.05%的硼砂，可促进花穗发育。（2）合理控穗。生产实践表明，一般抽生早的花穗以及过长的花穗花质差，雌花比例少，坐果率低，特别是花穗大的品种（如妃子笑），要合理调节和控制花量，以提高坐果率。①人工短截花穗。短截花穗可减少花量，提高花质。花穗短截的轻重要视品种而定，对花穗再生能力强、易抽二次花穗的品种如妃子笑、三月红可重些。②用于控穗的药物有荔枝丰产素、乙烯利等控制花穗。（3）防治病虫害。为害荔枝花穗的主要病虫害有荔枝樁象、荔枝瘿螨、尺蠖、蚜虫及荔枝霜疫霉病。可用乐斯本、克螨特、吡虫啉、灭百可、蚜力克和瑞毒霉锰锌、杀毒矾、大生M-45、甲霜灵等药物防治。7.开花期管理（1）放蜂授粉。一般要求每3～5亩放一箱蜂。（2）人工补助授粉。常用的人工辅助授粉方法是：用湿毛巾在刚开放的雄花花穗上来回轻轻摇动，收集花粉，然后将毛巾置于清水中，反复多次，使花粉悬浮液呈淡黄色的混浊液，即喷洒到雌花上。人工授粉注意事项：一是应选择气温在16℃以上的晴天进行；二是配制的花粉液放置时间不能超过20分钟，否则花粉失去活力，影响授粉效果。8.保果技术（1）施壮果肥。谢花后10～15天施壮果肥，作用是及时补充开花时的消耗、保证果实生长发育所需养分、减少第二次生理落果、促进果实增大、并避免树体养分的过度消耗、为秋梢萌发打下良好基础，此次以钾为主，氮磷配合，钾约占全年施肥量40%～50%，氮、磷占30%～40%。要注意根外追肥。（2）环割。对生长壮旺的树进行，雌花谢花后10～15天开始割，在4～6厘米粗的大枝上进行，割一圈，深至木质部。弱树不割。（3）应用植物生长调节剂。在果实绿豆大时用20毫克/升赤霉素保果。（4）加强水分管理。干旱时要灌水，高温、日照强时，要对树冠喷水，雨多积水时要及时排水。（5）及时防治病虫害。荔枝果实发育期主要病害有荔枝霜疫霉病、荔枝煤烟病、荔枝炭疽病，主要虫害有荔枝蒂蛀虫、荔枝樁象、荔枝小灰蝶等。1.果实采收（1）采收期的确定。用于贮藏的荔枝，采收成熟度应以八成熟为佳，此时的荔枝果皮基本转红，龟裂纹带嫩绿色或黄绿色，内果皮仍为白色，但荔枝品种可在近蒂处的内果皮有转红迹象时采收。荔枝八成熟时，果实内含物已基本接近最高值，糖酸比为70∶1左右，风味基本形成，在贮藏的过程中能够继续后熟，达到最佳风味。成熟度高的荔枝，不适于贮藏。（2）采收方法。荔枝最好在清晨日出或阴天时采收。中午、下午气温高，采后易使果皮失水而变色。雨天或雨后采的果实易产生裂果，不利贮藏。采摘时提倡短枝采果，不要损坏果穗以下的枝叶，保留果穗基部下方2～3个芽。带枝整簇荔枝的贮藏保色效果比不带枝的单果好。采收要轻摘、轻拿、轻放，避免内外伤。采下的果实应在树下就地分级，剔除烂果、裂果及其他被病虫为害的果实。2.预冷与包装（1）预冷。预冷是延长荔枝贮藏寿命的关键措施之一。为防褐变和腐烂，采后须尽快降低果温，排除田间热，可延长保鲜期。一般可采用冰水药液（即用冰水配药）浸果，既防腐保鲜又预冷。药液配方同常温保鲜。冰水药液温度5℃左右，浸果5～10分钟，果温可降到10℃左右，处理过程中每隔半小时左右要补加碎冰和药剂，以保持低温和药剂浓度。处理后迅速运进1～4℃冷库，进一步预冷，并进行去梗或扎果束包装。（2）包装。荔枝果实的包装主要有纸箱、塑料箱或内衬有多层纸的竹篓包装，每件重15千克左右，以便于装卸和轻拿轻放；从采收到入库所花时间愈短其贮藏寿命愈长，愈能保证质量。短时间的低温环境有利延长贮藏时间。1.香蕉类香蕉类的品种：广西矮香蕉、威廉斯、巴西2号、东莞中把、天宝香蕉、台湾8号、广东香蕉1号、广东香蕉2号。大种高把（青身高把）、大种矮把（青身矮把）、高脚顿地雷、矮脚顿地雷、河口中把、台蕉一号、红河中把、天宝矮蕉。2.粉蕉类西贡蕉、鸡蕉、龙牙蕉。1.栽培制度常采取一年一造，3～4年蕉园更新一次的栽培制度，第一年产量低，第二、第三年产量高，第四年产量下降后更新。2.间作新植蕉园的植株封行前，可在行间种植大豆、食用菌、花生、生姜等矮秆经济作物。因组培苗生长前期抗性弱，易染花叶心腐病，蕉园不宜间种传播病毒的蚜虫的寄主作物（如十字花科的蔬菜类作物）。肥水条件一般的蕉园不提倡间作。3.轮作一般4～5年轮作一次，水田可种植两季水稻轮作，旱地可种甘蔗、花生、大豆等进行轮作。须根系、无主根，一般是由球茎抽生的细根质脆易断。香蕉是多年生草本果树。球茎是香蕉植株积累和贮藏营养的器官，也是繁衍后代的母体和抽生叶片的器官：假茎是由叶片的叶鞘紧贴形成，起支持植株和输送营养和水分的作用。香蕉的叶因不同的培育苗而不同。1.吸芽苗植株的叶吸芽苗在整个生长期先后抽生3种叶。（1）鳞片状鞘叶。在吸芽苗生长前期长出，无叶片，约10张。（2）剑形叶。在吸芽苗生长初期长出，一般叶宽约5厘米，有10～15张。（3）正常叶。在吸芽苗生长中后期长出，按不同的部位和功能分别有：魁叶是所有叶片中叶面积最大的一张叶片，魁叶的出现是花芽分化开始的标志；葵扇叶是植株倒数第二张叶，叶片先端较钝平；护叶是植株抽生的最后一张叶片，形态直生且叶比较短。2.组织培养种苗植株的叶片无鳞片状叶和剑形叶。从组织培养瓶苗的小叶开始计算起抽生的第10～12张到22～23张叶片叶面带有紫色斑，共有10～13张。抽生叶片总数可达33～36张。高温高湿季节，叶片抽生速度快且数量多，保护后期的青叶是优质高产的重要保证。1.花芽分化（1）吸芽苗的花芽分化时间。一般抽生20～24张正常叶片后开始花芽分化。（2）组织培养苗花芽分化时间。抽生无紫色斑的大叶10～12张后（即含瓶苗叶，抽生叶片总数达33～35张）开始花芽分化。从时间看，正常气候和充足肥水条件下，3月下旬到4月上旬定植的春植香蕉苗于当年的7月中旬到8月上旬开始花芽分化；9～10月种植的秋植香蕉苗于次年4～5月开始花芽分化。2.花穗和花型香蕉开花也叫抽蕾，蕾也称花穗，属于顶生穗状花序，外面有紫色大苞片包裹。花型有以下3种：（1）雌性花。是能发育成香蕉果实的花，位于花轴的基部，其子房占全花长度约2/3，花芽分化期充足的营养能增加雌性花的数量。（2）中性花。位于花轴的中部，其子房占全花长度约1/2。（3）雄性花。位于花轴的顶部，其子房占全花长度约1/3。3.果实蕉类果实是由雌性花的子房壁和胎座发育形成肉质可食用的部分。一般的栽培品种是三倍体，无种子。不同蕉类的果实食味品质不同：香蕉果实果身微弯，成熟后香气浓；大蕉果实果身直而有棱，果皮厚，成熟后无香气；粉蕉果实圆直，棱角不明显，皮薄易裂，成熟后香气较淡或无香气。不同季节成熟的香蕉食味品质也不同：在8～11月成熟的“正造蕉”，果指肥大且整齐，高产，风味好，耐贮藏；5～6月成熟的“水蕉”，果指肥大，高产但含水量多，味淡，不耐贮藏；2～3月成熟的“雪蕉”果指瘦小，果皮厚，果指不整齐，低产，但风味佳；3～4月成熟的“指天蕉”果指小，低产且品质差。（1）高产指标。一般“水蕉”每果穗有6～8梳、果指130～140个，株产20～25千克为高产：“正造蕉”每果穗有8～10梳，果指150～170个，株产25～30千克为高产。（2）优质指标。果梳外观要求梳形好，果指排列整齐，无三层果现象，“水蕉”果指18～20厘米，“正造蕉”果指20～30厘米，每梳果有16～24果指。无机械损伤疤和病虫害，青果色泽淡黄绿，后熟色泽金黄色。品质要求成熟果实香味浓郁风味好，外皮剥离不易断，含糖量19%～22%、可溶性固形物含量高于22%。（3）耐贮藏性要求。青果常温自然放置10～12天，保鲜处理的能放置30～40天，催熟后果实货架寿命3～6天，果指不易脱落。（1）发育期与栽植的时间和种苗类型关系较大。一般新植蕉：春季定植的生长期有11～13个月，秋植蕉生育期有13～16个月；宿根蕉的生育期有14～16个月；芽苗生育期较组织培养苗的生育期短，因前者恢复生长快且生长旺盛。（2）影响香蕉生长期的主要因素。①种植密度。稀植园比密植园提早收获，因前者肥水和光照充足且园地的微气候温度较高，能加快植株的生长速度。②肥水条件。肥水充足，植株生长速度快，能提早抽穗和成熟；如留芽过多，营养过于分散会延长母株的生育期。③气温。同一品种在气温高的地区比气温低的地区生育期短。香蕉属于热带水果，要求年最低温度的月平均气温高于10℃，且最低气温高于3℃，全年平均气温24～30℃，当气温下降到5℃时部分器官开始受寒害。香蕉根系浅且生长量大，不耐旱，但根际土壤含水量过高极易使植株受害。光照充足才能使植株开花结果良好。蕉类生长对土壤要求不很严格，但疏松通透的冲积壤土最佳。1.分株繁育吸芽繁育也称宿根蕉，一般选取9～11月抽生的吸芽（称褛衣芽）和2～5月抽生的吸芽（红笋芽）作种苗，以苗高1.0～1.5米为宜。褛衣芽春种后6个月可抽蕾，红笋芽种植后6～7个月可抽蕾。2.组培苗香蕉组织培养苗一般由专业机构进行培育。种植时宜选用叶龄10～12张，且有1～2张带紫色斑色斑叶片的种苗定植，春种后6.5～7.5个月可抽蕾。1.园地选择蕉类叶大、干高、根浅，抗风力弱，易被强风吹倒或吹折，蕉叶被风吹裂也影响植株的生长和产量，故建蕉园宜选择背风向阳的田地并采取防风害措施。故建议选择背风向阳的田地，并采取防风害措施。2.定植时期一般有春植和秋植，春植在2～3月栽植，秋植在9～10月栽植。部分地方也有夏植或冬植。3.定植前土壤准备在定植前3～4个月整地，松土深度0.5～0.6米，施入有机肥或杂肥为主的基肥和石灰与土壤混匀。高地下水位的平地可采取深沟高畦种植方法，畦高0.4～0.5米，畦沟面宽0.5～0.6米，如采用宽畦面双行种植法，畦宽3.5～4.0米；如采用窄畦单行种植法，畦宽2.0米。低地下水位或保水性差的旱地为便于灌水可采用浅沟单行种植法，沟深0.2～0.3米，宽1.0米。4.定植规格定植规格可依据园地环境条件、栽培管理水平确定，一般株行距（2～2.5）米×（2.5～2.7）米；每亩栽80～120株。5.栽植后管理（1）淋足定根水，并覆盖杂草在树盘保湿。（2）秋冬植苗在冬季宜加盖小拱膜防风防寒。1.香蕉对营养元素要求的特点氮、磷、钾三要素中，香蕉对钾需要量最大，其次是氮，而磷的需求量相对较少，高产优质的香蕉园氮、磷、钾合适比例大约是1∶0.2∶（3.5～4.0）。香蕉属于忌氯作物，施用的钾肥应使用硫酸钾或硝酸钾，不宜施用氯化钾。2.春植香蕉组培苗的蕉园施肥技术以株产25千克果实计算施肥量。（1）基肥。定植前整地时施下，施农家肥等有机肥10千克/株，磷肥0.5千克/株。（2）壮苗肥。种植20～25天后，每隔10天淋稀薄水肥或高效叶面肥追肥一次（如绿旺或绿芬威等）；当无紫色斑叶片抽生1～2张后，施用花生麸肥约1.0千克/株，尿素、硫酸钾各0.2～0.3千克/株、施后盖土并淋水；一个月后再施肥一次。（3）花芽分化肥。在7月中旬到8月上旬即植株抽生33～35张叶时施肥：按复合肥和硫酸钾各0.2～0.3千克/株，花生麸肥0.5千克/株。（4）壮果肥。抽蕾后及时施肥，复合肥、硫酸钾和花生麸肥各0.2～0.3千克/株，施肥后及时淋水。3.宿根蕉春芽的施肥技术以株产25千克果实计算施肥量。（1）壮苗肥。2月下旬到3月上旬施花生麸肥1.0千克/株，尿素、硫酸钾各0.2～0.3千克/株，磷肥0.5千克/株，同时，要清除旧蕉头，4月至6月，每月上旬各施肥一次，每次施入花生麸肥0.3～0.5千克/株，尿素和硫酸钾各0.2千克/株。（2）壮果肥。现蕾后施2～3次，每次施复合肥0.2～0.3千克/株或尿素和硫酸钾各0.1千克/株。1.除草园地畦面要及时清除杂草，防止争夺肥水，化学除草剂要少用，且使用时避免喷到蕉株导致毒害。2.中耕松土每年2～3月中耕一次，深度15～20厘米，结合施有机肥、除草、挖除旧蕉头进行。4月后根系生长活跃，不宜中耕。3.地面覆盖可利用稻草、甘蔗叶、无病虫害蕉叶、杂草等作物残体作畦面覆盖物。通常每一母株只留头路芽或二路芽的一株作母株的接替株，当吸芽高约0.3米时选留芽，肥水条件好的可选留吸芽两株，其余的吸芽全部去除。1.留芽时期的安排第一年留芽是整个生产周期产量的关键。如在6～7月选留壮芽，次年10～11月可收获“正造蕉”。在肥水水平中等和冬季气温较低的地区，每年的5～6月选留壮芽可保证次年8～11月收获“正造蕉”；如肥水充足或冬季气温较高的地区，可延迟到7月选留芽，但不能迟于7月下旬，如8月才选留吸芽作接替株，次年只能收获“雪蕉”；在冬季气温较高的地区，如要在下一年4～6月收“水蕉”，当年3～4月选留壮芽作母株的接替株。2.除芽技术除芽通常在吸芽长到0.15～0.30米进行，太小的易伤及母株，太大消耗养分过多，除芽以去吸芽的生长点及上部的小球茎为度，夏秋季每15～20天除芽一次。果穗管理是保证香蕉产量和品质的重要环节，主要做好以下工作。1.校蕾抽蕾后要及时把妨碍花蕾下垂的叶片拨开或割除，防止花轴折断。2.断蕾和疏果（1）断蕾。在雌花开完见到有2～3梳花不能结果时，要及时把花蕾割除，减少养分的消耗。断蕾时末端果梳最好留1～2个果指，防止果轴往上腐烂或干枯。断蕾应在晴好天气进行，防止果轴断口腐烂。如天气不良又必须断蕾的，断蕾后及时涂600～800倍杀菌剂溶液，并用塑料膜包扎伤口。（2）疏果。疏果的目的是保证果指的大小和质量，一般按“正造蕉”留果梳8～10个、果指150～180个；“雪蕉”和“水蕉”留果梳6～8个、果指130～140个；多余应疏除。果穗末端的1～2个果梳一般果指少且梳形不好，在断蕾时常把其疏除，其他果梳的畸形果也同时疏除。3.果穗套袋果穗套袋能减少病虫害和机械损伤，促进果实生长发育，冬季还能防寒，目前多采用市售的浅蓝色塑料薄膜袋，长120厘米，宽150厘米，两头通口，有单层和双层两种类型。冬季低温用双层袋防寒效果好于单层袋。套袋前两天喷一次防病虫害药剂。可同时使用市售如“丰满剂”和“增果灵”等一些能增加果实的长度和粗度的药剂，提高果实等级。1.防风一般采用“牵引法”和“立桩法”两种方法。（1）牵引法。用包装绳将植株假茎上部绑牢，各植株之间相互牵引拉紧，形成网状，并在每植株上部拉上2条包装绳，以45°角用小木桩固定在地面上。（2）立桩法。用长3～5米、径粗约10厘米的木条在蕉穗反侧距蕉头10～15厘米处，扎入土中深约50厘米然后用包装绳在蕉株上、中、下部把蕉株和木桩牢固地绑缚在一起，再在蕉株上部拉上2条包装绳以45°角用小木桩固定在地面上。2.防寒适期留芽作接替株，避免植株在12月到次年2月冬季抽蕾；秋天增施钾肥和有机肥；11月上旬果穗套袋；低温来临前蕉园灌水；霜前蕉园熏烟。寒害后及时刈除受霜害和冻害的蕉叶和叶鞘，防止腐烂蔓延，及时施速效肥恢复生长势。1.采收标准（1）采收时间的确定。一般4～8月抽蕾的香蕉，断蕾后60～80天可采收；10～12月抽蕾的香蕉断蕾后130～150天可采收，断蕾时可用小刀在果轴刻写断蕾日期备忘。（2）成熟度判断。判断时以中部果梳果指的饱满度为指标；果身饱满但见棱角的饱满度约8成，果身饱满棱角不明显的饱满度约九成。本地销售的饱满度为9成的才采收；远销的饱满度在七八成时就要采收。2.采收方法2～3人为一组，一人先用利刀在假茎的中上部砍切一刀，使植株缓慢倾斜；另一人用软物托住缓慢倒下的果穗，前一人再将果轴割下，合作将果穗保护性转移。3.收蕉后清洁田园（1）处理假茎，保留假茎高度约1.5米，使其贮藏的营养回流到球茎上，供给子代植株的生长。（2）枯黄的蕉叶要用锋利刀及时割除，减少病虫源。旧蕉头隔年要挖除，可结合春季松土进行。1.乙烯利催熟法配制40%乙烯利500～1000毫克/升的水溶液，浸果或喷果或涮果轴，然后将香蕉放置在房内，高温时使用的浓度宜低些，温度较低时使用浓度高些。2.乙烯气体催熟法将香蕉送进密闭室后，通入乙烯气体，1立方米的乙烯可催熟1000立方米体积的香蕉，催熟室的温度保持20～25℃，每24小时开门换气一次，连续重复处理2～3次，催熟后的香蕉色泽鲜黄美观。主栽品种有八月鲜、扁匣榛、红壳、粉壳、大广眼、油潭本等。主栽品种有广眼、大乌圆、双孖木、粉壳、石硖、红核仔、乌龙岭、水南1号等。主栽品种有草铺种、福眼、白露、储良、立冬本等。龙眼根系为菌根，好气，耐旱耐酸耐瘠。年周期内有3～4次生长高峰期，大约分别在3月上中旬至4月上中旬、5月上中旬至6月中旬、8月中下旬至9月中下旬、10月中下旬至11月上中旬。龙眼树干粗糙，枝条粗分枝力强。龙眼一般一年发生3～4次梢：春梢1次，2月下中旬至4月上中旬，生长较弱，难成为结果母枝；夏梢2～3次，在当年春梢或上年夏、秋梢上抽出，其中以6～7月梢为夏梢高峰期，夏梢一部分可成为翌年的结果母枝；秋梢1次，8月中旬至10月抽发，从夏梢顶芽、采果枝以及短截枝、老枝上抽发，可成为翌年结果母枝。在华南热带地区为避免植株抽发冬梢影响花芽分化，常培养10月上中旬抽生，12月上中旬完全老熟的第二次秋梢作次年主要的结果母枝。茎粗在0.7～0.8厘米的成熟的结果母枝坐果率高。1.花芽分化龙眼的花芽分化期一般为1月中下旬到3月中下旬。龙眼结果母枝顶芽及顶芽附近的3～5个芽进行花芽分化。龙眼花芽分化期其形态表现：前期为末级梢枝条的顶部抽穗，中后期的花穗主轴的苞片腋间形成红色点状的花穗原基，红点最后发育成为侧花穗。12～14℃的低温对龙眼的花芽分化有利，如此时气温偏高达15～16℃，且持续5～7天以上，花穗就会出现前期的叶包花或后期花包叶的“冲梢”现象。2.花和开花期（1）花序。龙眼花序为圆锥形聚伞花序。龙眼小花花型有雄花占总小花数的80%左右；雌花占小花总数的5%～20%；部分为两性花。花序也称花穗，它的生长类型与果实产量关系密切；主要有以下四种类型：一是长花穗，其雌花比例小，小花量，大消耗营养量大，坐果率低；二是短花穗，其雌花比例大，小花量少营养充足，坐果率高；三是丛状花穗，其花枝粗短，雌花比例高，坐果良好；四是“冲梢”花穗，因其抽生叶梢，成花率低，坐果率低。（2）开花。龙眼开花的顺序一般雄花先开雌花后开，最后以雄花开放结束花期。各地龙眼的开花期在4月上旬到5月中旬，花期30～40天。花期如遇高温或低温阴雨天气都不利于开花坐果，常因授粉受精不良而严重落花落果。蜜蜂、蝇类是龙眼花主要的传粉昆虫。促进龙眼花授粉受精良好的常用方法有开花期果园引蝇放蜂，花期遇高温用水喷雾防止烧花，花期遇雨及时摇树防止沤花造成烂花，花期用0.3%硼砂溶液喷雾。3.果实发育及果实成熟果实可食用的部分为假种皮形成的果肉。坐果后，果实在6月中旬开始生长膨大，7月上旬起进入迅速膨大期；早熟品种成熟期在7月中下旬，中熟品种的在8月上中旬，晚熟品种在9月中下旬。龙眼生长结果需求充足条件：要求年平均气温18～26℃，最低温2～3℃，冬季12～1月要求有适当低温8～14℃，温度在0～2℃会遭受冻害使顶梢枯萎；3月平均气温较低，也难以成花。龙眼耐旱忌水浸，生长发育期间，要求有充足水分，年雨量1000～1200毫米地区生长良好。龙眼对土壤适应能力强，除碱性土外的平地、冲积土以及山丘地，除碱性土外，沙壤土、红壤土、黏质土等各种土壤都能适应，瘠薄土壤宜增施有机肥或进行土壤改良。育苗一般有高压育苗和嫁接育苗两种。1.高压育苗一般在2～8月均可进行，但以3～4月进行时发根良好，成功率高。操作方法是：选择生长良好的优良母株，在其上选2～4年生的健壮枝条进行环状剥皮，宽约4厘米，刮净红色皮层至见白为度，7天以后，待剥口长出瘤状物用催根材料包扎，经过约100天以后待根长多后，再锯下假植。2.嫁接育苗（1）砧木选用。共砧以及大乌圆、广眼等大核种子品种的实生苗。（2）嫁接方法。切接（含改良切接）、枝腹接、芽腹接、舌接。（3）嫁接时间。最好在每年的3～5月进行，嫁接后一个月可检查其成活与否，未成活者可进行补接，若已成活，则解绑，在10～15天后剪砧。1.园地选择及整理一般选择土层深厚疏松肥沃、排水方便的丘陵坡地建园。采用等高定点开坑或按等高线开垦成简易梯田后定点挖坑。龙眼种植前1～2个月要挖好种植坑，种植坑的规格为长1米、宽1米、深1米为宜，挖坑时要将表土和底土分开堆放，定植前将土放回种植坑中，先放进杂草、绿肥，并撒上石灰与表土拌匀，再放入农家肥与松细土拌匀回至高出地面30厘米。平地筑土堆，开浅穴定植。2.种植时期龙眼定植可分为春植和秋植。春植在3～4月进行，秋植在9～10月进行。3.种植密度一般采用的种植株行距为：行距5～6米、株距3～5米。种植株数平地为每亩20～35株，山地为每亩35～40株，也可进行矮化密植。4.栽植方法栽植苗木应选择品种纯正、粗壮、直立的嫁接苗，以营养钵苗或者带土团的苗木为好。栽苗时在种植坑中心挖一个小坑，把苗放入坑中，种下回土以不盖嫁接节位为宜，轻压松紧适度。淋透定根水，并用稻草覆盖整个树盘。种后如果遇到干旱天气每隔2～3天要淋水1次，保持树盘湿润。下雨后要检查及时排去积水。1.肥水管理（1）追肥。对幼年龙眼树的施肥采取勤施薄施的原则，一般在龙眼树苗定植后1个月开始施第一次肥。以后每次新芽长出来时和新叶开始转绿时各追肥一次，追肥时结合淋水可以用沼气液、猪粪水等水肥，也可以每棵淋施20～25千克水肥加尿素或复合肥0.1千克。进入冬季低温时期，要增施磷、钾肥。除在11月以后扩坑埋施有机肥时加入复合肥外，还可在叶背喷施根外追肥，可用0.6%的氯化钾加0.2%的尿素肥液喷施。（2）水的管理。要求在多雨季节注意对果园排水，而少雨季节需注意对果园灌水，特别是8～10月，正是龙眼秋梢抽生的时期，要注意做好果园的灌水工作。2.整形修剪龙眼幼苗定植成活后，距地面30～50厘米选留角度分布均匀的新芽3～5个培养成为树冠的主枝。主枝萌发时，根据树型情况选留3～5个芽，培养成为侧枝，最后形成自然圆头形树冠。第二年春季如果苗木长出花穗，要及时剪去花穗，以集中营养保证枝叶生长，使树冠生长得更快，尽快形成树冠，提早结果。1.施肥技术结果树的施肥量宜根据品种特性、树龄大小、树势强弱、果园土壤肥力状况、上年产量和当年的花果量多少等情况而定。周年施肥技术如下所述。（1）基肥。要求在1月上中旬施，株施麸肥0.25～0.5千克，磷肥1千克。同时，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾和0.3%尿素溶液或根际淋施复合肥，促使花芽及时萌动。（2）壮花肥。一般在2月下旬至3月上旬在花穗抽出后施；株施氯化钾0.3～0.4千克加复合肥0.3～0.4千克，麸肥0.25～0.5千克，对水或浅沟淋施，以促进花芽分化的数量和质量，提高抽穗率和增大花穗。（3）保花果肥。每年4月下旬至5月在谢花后至果实黄豆般大小时施下。株施腐熟人粪尿40千克加麸肥0.2～0.3千克，或复合肥0.2～0.3千克，促进果实生长；减少生理落果，每株施氮磷钾三元复合肥0.5千克。（4）促梢壮梢肥。一般于每年7～8月采果前后5天和9月下旬分两次施肥，结合灌水施速效肥，梢前以氮肥为主配合磷钾肥，恢复树势，促进采后第一次秋梢及时抽发并在9月下旬老熟、第二次秋梢在10中旬抽发能在12月中旬老熟。2.修剪结果树的修剪主要是围绕培养次年优良结果母枝进行。（1）疏花疏果。在清明前后对花量大的植株要疏除部分花穗。疏花穗可按“树顶少留，下层多留；外围少留，内部多留”的原则进行。选留20厘米以下粗短花穗，并短截长花穗，控制其长度在15～20厘米，疏除病虫花穗，弱枝穗，利于提高坐果率。为提高果实商品价值，在6月下旬疏果，去除小果、畸形果、病虫害果，大乌圆等大果型的品种每果穗选留果数30个左右。石硖、储良等中小果型的品种每果穗选留果数40～45个。（2）采果后修剪。采果后3～5天及时修剪、疏剪枯枝、细弱枝、过密枝、病虫害枝、交叉重叠枝；回缩衰退枝组，保留其基枝20～25厘米、径粗1.5～2.0厘米的枝桩；短截衰弱的结果母枝和徒长枝，修剪程度以中午时可以看见阳光通过绿叶层，在树盘地面上形成数量众多的像铜钱大小的光点为宜；抽发的秋梢要疏梢，每一基枝选留2～3壮实的新梢，其他的则疏除。交叉枝、丛生枝去弱留强进行疏剪；弱树只轻剪或不剪，疏剪病虫害枝、部分过密弱枝；强树可适当重剪。（3）冬季修剪。冬季修剪主要在秋梢结果母枝转绿后的12月下旬至花穗抽出并明显现花蕾时进行，只剪除阴枝、过度下垂枝、病虫害枝、弱枝（小于0.5厘米，10片复叶以下），从基部疏除，不能短截结果母枝和大枝。3.结果母枝的培养技术根据种植地气候、树势和树龄的不同，通过采果前后的肥水管理和采果后的修剪，培养次年的结果母枝。防止植株在冬季抽生冬梢不能进行花芽分化导致次年无花或花量少。如只培养一次秋梢作结果母枝，结果母枝抽发期安排在9月下旬到10上旬。这种秋梢的结果母枝老熟后抽发冬梢可能性极小，次年抽穗率高；如要培养两次秋梢，并以第二次秋梢作次年主要的结果母枝。第一次秋梢抽发期安排在8月下旬到9月上旬，促使本次秋梢在9月下旬老熟，第二次秋梢抽发期安排在10月中下旬，促使二次秋梢在12月中旬老熟。4.控制冬梢抽生，促进花芽分化技术（1）采果后适期培养次年结果母枝。（2）培养秋梢的追肥以速效性肥为主，并控制氮肥用量，加大钾肥用量，不宜施用大量的迟效有机肥，末次秋梢老熟后不再施入氮肥。（3）采后及时修剪，刺激新梢抽生。（4）壮旺树在11～12月对其一级枝和二级枝的树皮光滑处进行螺旋环割。环割宽度0.2～0.4厘米，螺旋线间距为3～5厘米。螺圈2～3个。（5）在末级秋梢老熟后沿树冠滴水线处深翻约4厘米，锄断部分根系并晾根5～7天。（6）冬梢萌发时人工及时摘除。（7）喷药促控。在11～12月份使用浓度200～400毫克/升的乙烯利；浓度200～400毫克/升的多效唑（注意只能间隔几年使用一次），浓度800～10400毫克/升的B9溶液等化学药剂控制。这些药剂喷雾一次能抑制枝梢生长期限约25天。也可使用花果灵、龙眼和荔枝杀梢促花素和龙眼丰产素等市场推广的控梢药剂。1.龙眼果实成熟的标准一般当龙眼果皮由青色转为淡褐色或黄褐色，表面变得薄而平滑，绒毛脱落，果肉有坚硬变得柔软并富有弹性，生青味消失，果核有红色转为黑色（红核品种除外），15天左右即可采收。果实成熟后要及时采收，否则落果量不断加大。在果实成熟采收前几个月给果穗套尼龙网袋，能明显减少虫害。2.采收时间应在晴天的早晨或傍晚进行，早晨应在露水干后为宜；不应在中午太阳光强烈、雨天、有台风时采收，因在此条件下采收的果实易变质和发生病害。3.采收用人工采收方法进行采收。果穗采摘剪口的部位要求在果穗基部和结果母枝的交界处即在果穗基部下1～2张复叶处用采果剪剪断，不要伤及树体。采下的果实应轻采轻放，叠放整齐，装筐时，先在筐底放些叶片作垫衬。采摘下来的果实不能在烈日下晒，宜放在树阴下或送库房整理、包装。4.包装与贮藏在包装前，应修齐果穗，坏果与破裂果要剔除，将果穗上的叶子保存下来一起包装。龙眼果实采收后装入塑料周转箱或板条箱内贮藏效果最好，每箱装12千克左右，以便于运转和贮藏，装箱时要果穗朝外、果枝朝内，轻装轻放。采后应及时处理，最好当天采收、当天处理、当天入库贮藏。早钟6号、长崎早生、森尾早生等。大五星、软条白沙、安徽大红袍、龙泉1号、龙泉6号、洛阳青、解放钟、大钟、太城4号、茂木、长红3号。枇杷的根系由主根、侧根和须根组成。主根由种子胚根发育而成，在它上面产生的各级较粗大的分枝，统称侧根。在侧根上形成的较细根系，称为须根。根系生长和枝梢生长是交替进行的，一般根比枝梢早两周。一年中有四次根系生长高峰，第一次是1月底至2月底，第二次在5月中旬至6月中旬，第三次在8月中旬至9月中旬，第四次在10月底至11月底。壮实的夏梢是当年主要的结果母枝，一部分春梢和少量的秋梢也可直接发育成为当年的结果母枝。顶芽肥大充实，为混合花芽，抽生花穗开花结果，顶芽下方的2～3个腋芽抽发营养枝。枇杷以中心枝结果为主，侧生枝很少结果。枇杷的花芽是由结果母枝的顶芽分化形成的。自6～8月份开始分化，后先形成花萼和花瓣，再形成雄蕊和雌蕊。一般在6～7月份是枇杷花芽分化临界期，此期生长点易于改变代谢方向可形成叶芽，也可形成花芽，是控制花芽分化的关键时期；能否形成花芽与品种、枝条状况、气候等条件的影响关系很大。枇杷一般9～11月抽穗，大多品种在10月中下旬开始进入开花期，于次年2月结束。通常开花期分为三批：在10～11月开的为头花，头花果由于生长期长，发育充实，果大品质好，但容易受冻害；二花在11～12月开，冻害少于头花，果实质量较次；三花在1～2月开，受冻机会少，但果实生育期短，果小品质差。成熟枇杷果实的果肉由花托形成。果实在盛花后118～158天内增长迅速，果实重量、体积和果肉重量的增长与果实纵横径的生长是同步的。枇杷果实的成熟期大多品种在4～6月。因枇杷无后熟性，鲜食果必须在果实充分成熟时分批采果，远销果可在八成熟时采果。成熟枇杷果实按果实重量分为：大果品种，成熟时单果重60克/果以上；中果品种，25～59克/果；小果品种，25克/果以下。枇杷喜温暖气候，要求年平均气温15～17℃，且无严寒，一月平均温度5℃，冬季最低温度不低于-5℃，少部分品种在年均温12℃以上即可正常生长；喜空气湿润，雨量充沛，要求年降水量在1000毫米以上，夏末秋初干燥少雨天气有利花芽分化；光照充足有利于枇杷的花芽分化和果实发育；枇杷对土壤选择不严，一般沙质或砾质壤土、沙质或砾质黏土都能栽培；土壤pH值为5.0～8.5均可正常生长结果，最适宜在pH值为6.0左右。育苗一般采用嫁接育苗。1.嫁接苗常用的砧木砧木可选择普通枇杷、石楠。2.嫁接方法砧木粗度达1厘米左右时即可嫁接。常在春季2～4月进行，一般采用枝切接或枝腹接和剪顶留叶切接法。福建省农业科学院果树研究所试验推广的芽接育苗技术，效果很好。1.园地选择及整理应选在土层深厚，土质疏松，坡度在30°以下的坡地。平地建园以选择在地势高，地下水位低，排水良好，土层深而疏松的沙质土壤上种植为好。坡地整地采用等高定点开坑或按等高线开垦成简易梯田后定点挖坑。种植前1～2个月要挖好种植坑，种植坑的规格长1米、宽1米、深0.8米为好，先放进杂草、绿肥，并撒上石灰与表土拌匀，再放入农家肥与松细土拌匀回至高出地面30厘米高。平地要把地下水位放在突出位置，多采用深沟高畦，开浅穴定植。2.种植时期枇杷定植可分为春植、冬植和秋植；在华南地区通常自12月份至翌年2月份进行冬植。在其他地区，春植在2～3月进行，秋植在9～10月进行。3.种植密度一般采用的种植株行距为：行距4～6米、株距3～4米。种植株数平地为每亩20～35株，山地为每亩35～40株；也可进行矮化密植。4.栽植方法栽植苗木应选择品种纯正、粗壮、直立的嫁接苗，以营养杯苗或者带土团的苗木为好。栽苗时在种植坑中心挖一个小坑，把苗放入坑中，种下回土以不盖嫁接节位为宜，使根系均匀分布在坑底，同时，进行前后、左右对正，校准位置，使根系舒展。再将肥土分层填入坑中，每填一层都要用脚踏实，并随时将苗木稍稍上下提动，使根系与土壤密接，宜至定植穴上的土墩高出地面20～30厘米。若栽前未剪成半叶的，应于栽后剪去叶片的一半。淋透定根水，并用杂草覆盖整个树盘保湿。1.扩坑改土一般在定植后的第二年进行，具体做法：在原定植坑外围挖长约80厘米、宽约45厘米、深约55厘米的改土坑，每株挖2个，每株施人畜粪15千克，绿肥、杂草25千克，石灰0.5克，磷肥0.5千克，分2层埋入，按表土放底层，底土放表层，绿肥杂草等粗肥放在底层，速效肥放在靠根际处的顺序一层肥一层土进行回填。覆土要高出地面10～15厘米，以免坑面下沉积水。挖坑时一般先株间后行间，逐步向外扩展，至全园土壤全面深翻改土。2.水肥管理对幼年枇杷树的施肥采取勤施薄施的原则，一般在枇杷树苗定植后2个月开始施第一次肥。以后采取“一梢肥”或“一梢两肥”的方法。追肥时结合淋水可以用人畜粪水淋加尿素或复合肥0.1千克对水株施20～25千克水肥。要求在多雨季节注意对果园排水，而少雨季节需注意对果园灌水。3.抹芽整形枇杷树的树型一般在主干分层形和变则主干形两种。变则主干形整形方法是：在定植后定于高30～40厘米，每年留1主枝，其余自主干上所萌生之枝早日除去，或摘心短截，使其成为枝组，一般第四年后基本定形。在幼年树未结果整形阶段，主要采用抹芽的方法进行树冠培育整形。一般在抽芽时就选留方向、位置适宜的芽，把多余的芽抹除，促进主枝、副主枝的生长。1.结果树施肥技术施肥量以20～30千克/株的产量计算。（1）采果肥和基肥。5～6月采果后7～10天施厩肥30～40千克/株，麸肥2千克/株，磷肥2千克/株，钾肥1千克/株。（2）花前肥。8～9月施复合肥、麸肥各0.5～0.8千克/株。（3）壮果肥。2月上旬施复合肥、钾肥各0.6～1.0千克/株，麸肥1.0～1.5千克/株。2.采果后修剪技术枇杷采果后修剪的操作：疏剪过密枝、病虫害枝、枯枝、细弱的结果母枝；对远离主枝的结果母枝留基部10～15厘米回缩更新，为避免结果部位外移；对抽发过长的春梢和强壮的结果母枝留基部5～6张叶片短截，促使腋芽萌发夏梢成为结果母枝。成枝力强的品种为培养健壮结果母枝，萌芽后要及时疏芽，留1～2个芽即可，结合疏花疏除结果母枝上抽发的部分秋梢和冬梢，每一结果母枝中只选留斜生、向外生长的新梢2个作次年的结果基枝。基枝延伸以中心枝以下的第一侧枝作延长枝为主。3.疏花疏果技术（1）疏穗疏蕾。枇杷一般在10月中下旬至11月上旬进行疏花穗，疏花穗的时间以部分花蕾露白而未开放时为宜；7～10年生植株全树留花穗80～100穗，对留下的花穗再疏部分花蕾；可摘除花穗上半部和基部支穗；每花穗保留中部相对集中的3～4个支穗；再把留下的支穗末端的花蕾摘除，只保留支穗基部的花蕾。（2）疏果。枇杷疏果一般在2月中下旬进行，大果品种每果穗保留端正果形、大小一致的果实3～4个；中果品种每果穗留果4～5个；小果品种每果穗留果6～9个。4.果实套袋技术果实套袋的时期一般在最后一次疏果完毕，病虫害发生之前进行。套袋用的果袋，一般用旧报纸或牛皮纸制作。袋的形状大小依果的大小而定，一般为长方形，大小为20厘米×13厘米的，一张报纸可做8个；大小为30厘米×20厘米的，一张报纸可做4个，袋顶两角剪开，以利通气观察。不同熟期的果实，在套的袋上要有不同标志以便成熟时分期分批采收。套袋时宜从树顶开始，先把果穗基部3～4张叶片整理好束在果实上面，然后用纸直接包裹或制作成纸袋，把纸的长边对折成30厘米×20厘米，用订书机钉封住短边的一边即可，把果连叶包好。袋子口向下，用订书钉封口，纸袋要鼓起，避免套袋时果实与纸袋直接接触。（1）适期采收。枇杷充分成熟前15～20天即开始转色，由黄绿色转黄再转橙红或橙黄色。适宜采收期应是果皮充分着色，呈现出该品种完全成熟时所固有的色泽时，或稍延后3～5天采收。如需远运或加工罐头的果实则可适当提前，80%～90%成熟时采收。晴天采收，雨天及高温烈日均不宜采收。（2）采收方法。采摘技术好坏，直接影响到采后品质。枇杷果皮上有一层茸毛，稍加碰擦果皮即会受伤变色，采收时要特别小心、细致。必须备有“人”字形采果梯、采果钩和采果篮等工具，采收时由下而上、由外向内顺次进行。采摘时手执果穗基部剪下或折断，手指不接触果面，要轻拿轻放，以防茸毛蜡粉脱落或果皮受损。所有盛放器具内壁均应平整光滑，用碎纸或布做衬垫物。（3）分级包装。枇杷采收后，应挑出伤果、裂果、病虫果、畸形果和不合规格果，然后按果实大小分级包装。新鲜枇杷的包装分内销、外销及加工原料包装三种。目前，内销包装多用竹筐或柳条筐或木箱，筐（箱）内四周及底部垫衬纸，每筐（箱）装果15～20千克，顶部留有空隙，盖上盖子，筐（箱）外还可贴上商标纸，注明产地、规格、数量、品种等。外销包装可用纸箱或塑料盒装。一种包装以单果为主，果柄长1厘米为限，用聚乙烯薄膜或包装纸逐果包装，盛放于透明硬盒中，每盒果1.2～2.5千克。两盒一小箱（子箱），若干子箱为1大箱（母箱）。另一种包装以硬质塑料托盘为盛器，盘底有如放鸡蛋的果槽，上放10～12个枇杷果实，外覆以透明保鲜薄膜，美观、稳妥，若干盒为一箱。作为加工原料的包装，大多离产地近，分好级后用塑料周转箱装运。