（1）症状：病菌多从结水的部位开始侵染，在菌盖表面形成浅褐色病斑，以后颜色加深，呈暗褐色至深锈褐色，中央凹陷。随病害发展，病斑相互汇合形成褐色坏死斑块。空气干燥，病斑干枯开裂，形成不对称菌盖。菌柄染病，形成纵向病斑，菌褶通常很少发病。（2）药剂防治：可在病区喷洒漂白粉500～600倍液、链霉素5000～8000倍液、47%春雷霉素·王铜6000～8000倍液进行防控。（1）症状：只侵染子实体，患处褐色，以后溃烂，并渗出暗褐色液滴，有腐败臭味。（2）药剂防治：可在清除病菇后对菇床用2%福尔马林、1%漂白粉、70%甲基硫菌灵进行消毒处理。（1）为害特点：幼虫咬食蘑菇的菌丝体和子实体，成虫传播杂菌，不直接为害子实体。（2）形态特征：种类多如缨蚊、眼蕈蚊、小菌蚊等。幼虫白色似蛆，成虫似蚊，飞行力强。菇蚊成虫（3）生物防治：可使用高效信息素诱虫板监测和防治蚊蝇类发生，监测每亩悬挂3～5片，防治每亩20～30片；使用蚊蝇诱液，配套果蝇诱捕器，悬挂在菇棚内支架上中部，监测用1套，防治每亩用3～5套，及时更换诱液。（4）药剂防治：可用0.9%阿维菌素乳油1500～2000倍液喷雾、5%氟虫脲乳油1000～2000倍液、3%啶虫脒乳油1000～2000倍液喷雾。诱虫板果蝇诱捕器（1）为害特点：幼虫在出菇前取食蘑菇菌丝体，影响发菌。出菇后钻蛀菇柄和菌盖，形成许多孔穴，终致菌体腐烂或萎蔫死亡。（2）形态特征：成虫体小型，黑色或灰色，具黑斑，头大。复眼发达，常分上下两半不同颜色。触角3节，触角芒很长，胸和腹部只有短毛无刚毛。足胫节无端距。幼虫短粗，扁平。体多刺状突起，排列在体周围，头和前胸多弯向腹面。（3）药剂防治：同蚊类防治方法。（1）为害特点：直接咬食菌丝，把菌丝咬断，引致菌丝萎缩不长。也能咬食小菇蕾及成熟子实体。严重时培养料内的菌丝全被食光，造成严重损失，甚至绝产。（2）药剂防治：同蚊类防治方法。

（1）症状：苗期至成株期均可发病。主要为害叶片，从外叶开始侵染，发病初期在叶面上产生黄绿色斑点，后扩大呈多角形或不规则形病斑，空气湿度大时，叶背密生白色霜状霉，随病情发展病斑多时相互连接成片，致使叶片变黄枯死。大白菜霜霉病病叶正面大白菜霜霉病病叶背面（2）药剂防治：同葫芦科蔬菜霜霉病防治方法。（1）症状：一般多由叶柄基部伤口处侵染，病部出现水渍状淡灰褐色病斑，严重时沿叶柄基部向根部发展，造成根部腐烂，流出黏液，散发出臭味，成为该病的主要特征，别于黑腐病。（2）药剂防治：同葫芦科蔬菜细菌性角斑病防治方法。大白菜软腐病病株（1）症状：此病主要为害叶片，初于叶背出现水浸状稍凹陷的斑点，扩大后呈不规则形膜质角斑，病斑大小不等，叶面病斑呈灰褐色油浸状，湿度大时叶背病斑上溢出污白色菌脓，干燥时，病部易干，质脆，开裂或穿孔，残留叶脉。大白菜细菌性角斑病病叶正面大白菜细菌性角斑病病叶背面（2）药剂防治：同葫芦科蔬菜细菌性角斑病防治方法。（1）症状：全生育期均可染病，幼苗出土后染病，子叶呈水浸状，根髓部变黑，幼苗枯死。成株染病，引起叶斑或黑脉，叶斑多从叶缘向内扩展，形成“V”形黄褐色枯斑。叶帮染病病菌沿维管束向上扩展，呈淡褐色，造成部分菜帮干腐，与软腐病并发时，致茎或茎基部腐烂，严重时植株萎蔫或倾倒。该病腐烂不臭，别于软腐病。大白菜黑腐病病叶（2）药剂防治：同葫芦科蔬菜细菌性角斑病防治方法。（1）症状：黑斑病主要为害叶片、叶柄。叶片染病最初为近圆形的褪绿斑，扩大后边缘呈淡绿色至浅黄褐色，有时病斑周围具有黄色晕圈，多具有明显的同心轮纹，严重时多个病斑汇合成大斑，致半个或整个叶片枯死，最后整株叶片由外向内干枯。叶帮上病斑呈椭圆形或长棱形、暗褐色凹陷。（2）药剂防治：可选用50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾防治。大白菜黑斑病病叶（1）为害特点：以成虫和若虫在叶片背面和幼嫩组织上吸食作物汁液。嫩叶和生长点受害后，叶片皱缩。除直接为害外，蚜虫还可传播病毒病，引起煤污病。（2）形态特征：为害白菜的蚜虫主要有桃蚜和萝卜蚜。①桃蚜：无翅雌蚜体长2.6毫米，宽1.1毫米，体绿色，有时为黄色至红色，头部色深，体表粗糙，背中域光滑，第七、第八腹节有网纹。有翅雌蚜体长约2毫米，头部和胸部均为黑色，腹部淡色，背面有淡黑色斑，额瘤明显，向内倾斜。②萝卜蚜：无翅雌蚜体长2.3毫米，宽1.3毫米，绿色至黑绿色，被薄粉，表皮粗糙，有菱形网纹。有翅雌蚜体长1.6～1.8毫米，头部和胸部均为黑色，腹部绿色，腹管前两侧具黑斑，额瘤不明显。蚜虫为害状（3）药剂防治：同葫芦科蔬菜蚜虫防治方法。（1）形态特征：菜青虫的成虫是菜粉蝶，幼虫称菜青虫。成虫体长12～20毫米，翅展45～55毫米，体灰黑色，翅白色，雌蝶前翅有2个显著的黑色圆斑，雄蝶仅有一个显著的黑斑。卵瓶状，高约1毫米，宽约0.4毫米，初产卵乳白色，后变橙黄色。幼虫体青绿色，背线淡黄色，体表密布细小黑色毛瘤。菜青虫幼虫及其为害状菜青虫蛹（2）药剂防治：可选用32000 IU/毫升苏云金杆菌可湿性粉剂3000～5000倍液、25%灭幼脲悬浮剂500～1000倍液、25克/升多杀霉素悬浮剂1000～1500倍液、2.2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂2500～3000倍液对水喷雾。（1）形态特征：成虫体长约6毫米，灰褐色或黄褐色，翅展12～15毫米，翅后缘从翅基到外缘有呈三度曲波状黄褐色带。卵扁平，椭圆状，约0.5毫米×0.3毫米，黄绿色。幼虫体长10～12毫米，两头尖，纺锤形，活泼好动，具吐丝下垂习性，俗称“吊丝虫”。（2）生物防治：性诱捕技术：在小菜蛾发生时期，田间悬挂小菜蛾诱芯，配套小船诱捕器。悬挂高度10～15 cm为宜。监测每公顷放置1套，防治每亩放置3～5套，1个月左右更换一次诱芯。灯下小菜蛾成虫小菜蛾幼虫小菜蛾茧小菜蛾诱捕器（3）药剂防治：可选用2.2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂2500～3000倍液、10%虫螨腈悬浮剂1500倍液、25克/升多杀霉素悬浮剂1000～1500倍液喷雾防治。

（1）症状：此病主要为害叶片，叶片染病，初生黄白色至灰绿色病斑，近椭圆形至纺锤形，边缘模糊。空气干燥病斑呈苍白绿色，长椭圆形至不规则形，严重时波及上半叶，致植株黄化枯死。湿度高时病部产生较稀疏白色至灰紫色霉层。花梗染病亦产生近长椭圆形病斑，易从病部折断枯死。（2）药剂防治：同葫芦科蔬菜霜霉病防治方法。霜霉病为害葱叶（1）主要为害作物：该病在葱、蒜、韭类蔬菜上均有发生。（2）症状：主要发生在叶片上，也有在叶鞘上发生。发病初期叶片上出现零星白色突出的小泡点，后发展成圆形、椭圆形或梭形小斑。后期颜色由白转黄，表皮开裂，裂开的表皮下有橙黄色粉末。严重时葱叶上布满病斑，破裂后会留下疤痕，造成水分大量耗损，腐生菌侵入，不久后会枯死或者腐烂。锈病为害葱叶锈病为害蒜叶（3）药剂防治：可选用10%苯醚甲环唑可湿性粉剂2000～3000倍液、30%氟菌唑可湿性粉剂4000～6000倍液、15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液对水喷雾。（1）主要为害作物：该病在葱、蒜、韭上均有发生。（2）症状：主要侵害叶和花梗。发病初期呈水浸状白色斑点，病斑迅速扩大形成纺锤形的凹陷斑，先为淡褐色，随后变为褐色至青紫色，周围具有黄色晕圈。此后有的逐渐褪色并形成同心轮纹，湿度大时斑面上产生黑褐色煤粉状霉。如果病斑围绕叶或花梗扩大，可使之从病斑处折断。紫斑病为害葱叶紫斑病为害蒜叶（3）药剂防治：可选用50%异菌脲可湿性粉剂1500倍液、80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液、10%苯醚甲环唑可湿性粉剂5000～6000倍液对水喷雾。（1）主要为害作物：该病在葱、蒜、韭类蔬菜上均有发生。（2）症状：主要为害叶和花梗。为害病叶多从下部叶片叶尖开始发病扩展。病斑初为白色小圆点，扩大后呈不规则形或椭圆形，为灰白色或灰褐色，病部生黑色霉状物，严重时病叶枯死。花梗受害易从病部折断，最后病部散生许多黑色小粒点。受害植株前期长势弱，后期矮黄萎缩。大蒜发病会造成迟抽薹或不抽薹。（3）药剂防治：同紫斑病防治方法。叶枯病为害蒜叶（1）主要为害作物：该病在葱、蒜、韭类蔬菜上均有发生。（2）症状：此病主要为害叶片，初在叶片中上部产生灰白色小点，以后发展呈白色坏死斑，椭圆至近梭形，多个病斑逐渐连接成片至扭曲枯死。韭、蒜类多从叶尖开始发病。潮湿时枯叶上生大量灰色的霉层，多由叶尖向下发展致叶尖枯死，严重时植株成片枯死。空气干燥时，多造成植株干尖。灰霉病为害大葱灰霉病为害韭叶（3）药剂防治：同茄科蔬菜灰霉病防治方法。（1）为害特点：雌成虫先于产卵器在叶片上刺孔，然后通过刺孔取食。取食孔呈白色圆形斑点或圆形刻点，多沿叶片纵向排列整齐，也有分散的。当成虫发生量大时，叶片上布满密密麻麻的取食孔。成虫产卵孔与取食孔明显不同，呈细长椭圆形，多数十几粒呈双列倒“八”字形排列在叶片上。幼虫潜食叶肉组织，形成潜道。（2）药剂防治：同茄科蔬菜潜叶蝇防治方法。潜叶蝇为害大葱（1）为害特点：被害叶面形成密集小白点或长条形斑纹，严重时葱叶扭曲枯黄，大蒜嫩叶受害新根停止生长。（2）生物防治：同小麦蚜虫生物防治方法。蓟马为害葱叶悬挂黄板（3）药剂防治：同葫芦科蔬菜蓟马防治方法。（1）为害特点：钻入种子或幼苗茎里为害，或在根茎内由下向上蛀食，使整株死亡，造成缺苗断垄。（2）药剂防治：可选用50%辛硫磷乳油250毫升/亩、48%毒死蜱乳油40毫升/亩，加沙土20～30千克拌匀撒施，或直接撒施3%辛硫磷颗粒剂5千克/亩，然后浇水。根蛆为害韭菜

依据《中华人民共和国农产品质量安全法》第二条的规定，本法所称农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。本法所称农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。农业投入品是指在农业和农产品生产过程中使用或添加的物质，主要包括农用生产资料产品和农业设施设备两类。农用生产资料产品分为生物投入品和化学投入品。生物投入品主要包括种子、苗木、微生物制剂（包括疫苗）、天敌生物和转基因种苗等；化学投入品主要包括农药（包括生物源农药）、兽药、动物激素、抗生素、保鲜剂等。农业设施设备主要包括农机具、农膜、温室大棚、灌溉设施、养殖设施、环境调节设施等。农业生产是一个开放的系统。根据来源不同，影响农产品质量安全的危害因素主要包括农业种养殖过程可能产生的危害、农产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害、农产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业生产中新技术应用带来的潜在危害4个方面。（1）农业种养殖过程可能产生的危害：包括因投入品不合理使用或非法使用造成的农药、兽药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有毒有害残留物，产地环境带来的铅、镉、汞、砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物，以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物。（2）农产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害：包括贮存过程中不合理或非法使用的保鲜剂、催熟剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染。（3）农产品自身的生长发育过程中产生的危害：如黄曲霉毒素、赤霉素、沙门氏菌、禽流感病毒等。（4）农业生产中新技术应用带来的潜在危害：如外来物种侵入等。农产品质量安全是一个复杂的系统，涉及从产地到餐桌的多个环节。根据生产过程先后，农产品质量安全保障应当通过产地环境清洁、生产过程检测、产品质量检测、包装贮运过程可靠、产品履历可追溯、法规标准认证有保障，以及实行农产品质量安全全程监管和风险评估等方面来实现。（1）产地环境清洁。土壤质量、圈舍条件、水源、空气等环境质量因子符合国家有关标准或认证要求。（2）生产过程控制。在生产过程采取的农业措施和农业投入品要符合有关标准和要求。（3）产品质量检测。农产品上市流通前应进行定期、不定期抽样检测。（4）包装贮运过程可靠。农产品采用的包装物、初级加工措施、贮藏和运输条件应符合有关法规标准要求。（5）产品履历可追溯。建立农产品生产和流通履历记录，为产品质量追溯提供依据。（6）法规标准认证有保障。建立健全农产品质量法律法规和标准体系，推广农产品“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地理标志）认证，为农产品质量评价提供依据。《中华人民共和国农产品质量安全法》对产地环境相关规定如下：第十五条 县级以上地方人民政府农业行政主管部门按照保障农产品质量安全的要求，根据农产品品种特性和生产区域大气、土壤、水体中有毒有害物质状况等因素，认为不适宜特定农产品生产的，提出禁止生产的区域，报本级人民政府批准后公布。具体办法由国务院农业行政主管部门商国务院环境保护行政主管部门制定。农产品禁止生产区域的调整，依照前款规定的程序办理。第十六条 县级以上人民政府应当采取措施，加强农产品基地建设，改善农产品的生产条件。县级以上人民政府农业行政主管部门应当采取措施，推进保障农产品质量安全的标准化生产综合示范区、示范农场、养殖小区和无规定动植物疫病区的建设。第十七条 禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集食用农产品和建立农产品生产基地。第十八条 禁止违反法律、法规的规定向农产品产地排放或者倾倒废水、废气、固体废物或者其他有毒有害物质。农业生产用水和用作肥料的固体废物，应当符合国家规定的标准。第十九条 农产品生产者应当合理使用化肥、农药、兽药、农用薄膜等化工产品，防止对农产品产地造成污染。农产品生产企业和农民专业合作经济组织建立的农产品生产记录，必须载明3个方面的内容：一要详细记载生产活动中所使用过的农业投入品的名称、来源、用法、用量、使用日期、停用日期；二要详细记载生产过程动物疫病、植物病虫草害的发生、防治情况；三要如实记载种植业产品收获、畜禽屠宰、水产捕捞的日期。农产品生产记录必须要保存两年，以便质量安全问题的追溯和生产过程等问题的追查。依据《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条的规定，有下列情形之一的农产品不得销售：（1）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；（2）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；（3）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；（4）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；（5）其他不符合农产品质量安全标准的。农药安全间隔期是指最后一次施药至产品收获（采摘）前的这段时间。也就是自喷药后到农药残留量逐渐降低到最大允许残留量所需的间隔时间。果蔬等作物施用农药时，最后一次喷药与收获之间的时间间隔必须大于安全间隔期，以防产生农药残留超标。植物生长调节剂也是农药中的一类，也有安全间隔期，但与杀虫剂、杀菌剂、除草剂等农药相比，植物生长调节剂用量小、速度快、效益高、残毒少，大部分作物一季只需按规定时间喷用1次。植物生长调节剂，是用于调节植物生长发育的一类农药，包括人工合成的化合物和从生物中提取的天然植物激素，生长调节剂的使用可影响和有效调控植物的生长和发育，包括从细胞生长、分裂，到生根、发芽、开花、结实、成熟和脱落等一系列植物生命全过程。按照登记批准标签上标明的使用剂量、时期和方法，使用植物生长调节剂对人体健康一般不会产生药害。使用农药防治病虫草害时，农药会附着在作物表面或进入作物体内，采收后仍然保留在作物表面或作物体内的现象叫做农药残留，农药残留的数量值称为农药残留量。为保证农产品质量，对于每一大类作物（蔬菜）甚至每一种作物（蔬菜）的不同部位，国家都规定了允许的农药残留量。目前，我国参照GB 2763—2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》执行。一方面，农药残留检测作为一种检测手段，对保护环境、评价产品质量、保证食品安全、保障贸易往来，有不可替代的作用；另一方面，作为农产品保障链条的一个环节，且是终端环节，这是农产品质量安全的最后一道防线。作为一种技术，可以发现潜在的隐患，向上可追溯来源，向下可评估其为害。通过对农产品中农药残留量及时、准确的分析检测，从而监控农药的合理使用，杜绝农药残留超标的产品上市销售。引起蔬菜农药残留超标的主要因素如下：（1）种植者法律意识淡薄，违反国家相关法律法规规定，使用国家明令禁止使用的禁限用农药。（2）种植者随意增加农药使用量与使用次数。（3）违背农药安全间隔期采收。由于农民受利益驱动，常违背农药安全间隔期提前收获，采收时不考虑是否超过安全间隔期而按市场行情确定。科学用药防止农药残留超标农产品质量安全检测常用技术主要分为快速检测技术和实验室确证技术两大类。常用的快速检测技术一般有化学比色检测技术、酶抑制技术、生物传感器技术、免疫学技术、分子生物学技术以及生物芯片技术等。常用的实验室确证技术主要有原子吸收光谱技术、原子荧光光谱技术、液相色谱技术、气相色谱技术、质谱技术以及液质、气质联用技术等。常见的快速检测方法主要有3类：①通过检测原理创新而比传统检测方法缩短时间的方法，如乙酰胆碱酯酶抑制法、酶联免疫法、生物传感器法、分子印记法等；②通过简化程序和提高效率而缩短时间的方法，如SPE固相萃取法分离目标农药、ASE快速溶剂萃取法提取目标农药等；③采用自动化、信息化或一体化设计而提高效率的方法，如流动注射仪代替化学滴定法测定多种无机农药、自动进样器等。农产品中农药残留超标的原因有很多，其中最主要的原因就是农药使用不合理。根据《农药管理条例》及《农药管理条例实施办法》，使用农药应遵守国家有关农药安全合理使用的规定，不得使用未登记的农药、国家明令禁止生产或者撤销登记的农药。同时规定，经登记后可在指定作物上使用某种农药，并对每一种可允许使用的农药如何使用都作出了规定，包括允许使用的作物、农药品种和剂型、使用时间、使用方法、使用次数、使用量、使用间隔期、安全间隔期等。只要按以上规定或标准使用农药，农产品中的农药残留一般就不会超标。在农业生产实际中，有个别农户会在蔬菜等作物上使用国家明令禁止使用的高毒农药，或超量、超范围使用允许使用的农药，或使用农药后不到安全间隔期就采收，从而导致农产品中的农药残留超标现象的发生。农产品中农药残留超标还可能会有其他原因。一是农药本身引起的问题，如使用的农药中含有其他农药成分，某些农药可代谢转化为更高毒性的其他农药。二是环境污染引起的问题，如周围农田使用农药后产生的药液飘移，上茬作物使用后的农药残留。可采取以下措施控制农药残留：（1）正确使用农药。各级农业技术推广部门应当指导农民按照《农药安全使用规定》和《农药合理使用准则》等有关规定使用农药。（2）加强技术指导。引导农民合理使用农业防治、物理防治、生物防治等方法，有效减少农药使用量。（3）农业行政主管部门应制定行之有效的管理制度，开展对农残的监督检查。（4）大力推广高效、低毒、低残留农药品种。依据《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十五条的规定，农产品质量安全检测应当充分利用现有的符合条件的检测机构。从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由省级以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。具体办法由国务院农业行政主管部门制定。农产品质量安全检测机构应当依法经计量认证合格。我国安全优质农产品认证主要有无公害农产品认证、绿色食品认证、有机产品认证和农产品地理标志登记4种类型，简称“三品一标”。其中，无公害农产品突出安全因素控制；绿色食品既突出安全因素控制，又强调产品品质营养；有机食品注重对影响生态环境因素的控制；农产品地理标志强调产品地域品质。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。无公害农产品标志无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成。麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。无公害农产品认证证书有效期限为3年，期满需要继续使用的，应在有效期满90日前按照《无公害农产品管理办法》规定的无公害农产品认证程序，重新办理。按照国家法律法规，针对病虫草害或靶标，合理选择农药产品；严格执行安全间隔期的规定；不得使用国家禁止使用的农药产品，不得使用过期农药。绿色食品是指产自优良的生态环境，按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的的安全、优质食用农产品及其相关产品。绿色食品又分A级绿色食品和AA级绿色食品。绿色食品标志图是指“绿色食品”“GreenFood”、绿色食品标志图这三者相互组合。其中绿色食品标志图由3部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护、安全。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志图还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。绿色食品标志使用证书有效期为3年。在此期间，绿色食品生产企业须接受中国绿色食品发展中心委托的监测机构对其产品进行抽测，并履行《绿色食品标志使用协议》。期满若继续使用绿色食品标志，须于期满前半年内重新申请手续。绿色食品标志组合方式绿色食品在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其他有害于人体健康和生态环境的物质，并实施从土地到餐桌的全程质量控制。指来自有机农业生产体系，按照GB/T 19630—2011《有机产品》相关生产要求和标准生产、加工并通过独立有机产品认证机构认证的供人类消费、动物使用的产品，包括食用（初级及加工）农产品、纺织品及动物饲料等，有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。中国有机产品与中国有机转换产品标识中国有机产品标识的图案由3部分组成，外围的圆形、中间的种子和周围的环形线条。外围的圆形形似地球，象征和谐、安全；圆形中的“中国有机产品”字样为中英文结合方式，即表示中国有机产品与世界同行，也有利于国内外消费者识别；种子的图形代表生命萌发之际的勃勃生机，象征了有机产品是从种子开始的全过程认证，同时昭示出有机产品就如刚刚萌发的种子，正在中国大地上茁壮成长。有机农业是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产过程。有机农业在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质。地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。中国地理标志保护产品标识所谓反季节蔬菜，是指在温室、大棚等设施条件下生产出来的非当季蔬菜。反季节蔬菜是对当季蔬菜的有益补充，有利于丰富蔬菜市场，满足消费者对蔬菜多样化和均衡营养的需求。其实蔬菜的安全与否和栽培季节无关。在食用安全性上，有人认为反季节蔬菜不安全，原因是设施条件下温度、湿度、光照等条件与露地不同，易发生虫害。这种观点有失偏颇，不够科学和客观。实际上，无论当季蔬菜，还是反季节蔬菜，只要栽培环境未受到污染，病虫害防治到位，农药和肥料使用科学、合理，生产出来的蔬菜都是安全的，完全可以放心食用。特别是反季节蔬菜生产中防虫网、黄板诱杀、二氧化硫熏蒸、生物防治等技术的应用，使得化学农药用量大幅减少。催熟水果，顾名思义，就是指使用非自然的特定条件使水果加快成熟过程，一般采用一些化学物质，如乙烯、乙烯利等。乙烯是气体，使用起来显然不方便，现在一般用的是一种叫做“乙烯利”的药剂。它本身跟乙烯是完全不同的化学药剂，最后会在植物体内转化成乙烯，低浓度的乙烯利安全无害，所以不用担心“催熟”的水果有害健康。膨大剂是一种植物生长调节剂，使用于西瓜等水果和蔬菜，可通过促进生长和提高坐果率等作用从而达到增产目的。植物生长调节剂只要按使用说明书的要求规定使用，不会对瓜果产生任何不良影响，但如过量使用或使用时期不正确就有可能造成或促进西瓜炸裂。然而，瓜果爆裂的主要原因往往不是使用植物生长调节剂所致，而是气候异常和栽培管理不当引起。植物生长调节剂可以通过促进或抑制茎、叶、根、芽、花的生长或果实成熟，起到保花保果或疏花疏果、提前或延长休眠、促进果实增大等作用，达到提高产量、改善品质、促进成熟等目的，所以用了植物生长调节剂的水果、蔬菜在外观和口感上都非但不输于正常生长的作物，而且还略好。植物生长调节剂是一类具有与天然植物激素相同或相类似活性的化学物质，由人工合成或通过微生物发酵产生，也可从生物体中直接提取，又称植物外源激素。它们通过对农作物生长发育的调节和控制作用，达到高产、优质、高效、提早上市等目的。植物生长调节剂有时可发挥特效以解决某些生产问题，如大棚种植番茄由于缺少授粉蜜蜂而影响到坐果，用其点花可代替昆虫授粉以提高座果率，确保产量。植物生长调节剂虽然属于农药中的一类，但与杀虫剂、杀菌剂、除草剂等农药相比，它们对高等动物的毒性较低，一般都是低毒。同时，它们的使用量较低，对农产品和环境的残留污染影响也较小，并且生产上一般不会出现超量使用情况。日常生活中可采取如下方法去除农产品中的农药残留：（1）贮存法。农药在存放过程中随时间推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的农产品可通过一定时间的存放，减少农药残留量。（2）流水冲洗法。对于叶菜类农产品，如菠菜、空心菜、韭菜、生菜、小白菜等，一般需要用流动的水冲洗2～3遍后，再用浸泡法进行清洗，注意不要在清水中浸泡时间过长。（3）用淘米水洗。将农产品在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，能除去残留在蔬菜中的部分农药。（4）碱水浸泡法。有机磷农药在碱性条件下易分解，此法可用于各类农产品清洗。方法是先将农产品表面冲洗干净，再用10～20克/升的碱面水浸泡10～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。（5）去皮法。对可以去皮的农产品，如黄瓜、瓠子、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子等瓜果蔬菜，削皮是一种较好的去除残留农药的方法。（6）焯烫加热法。对芹菜、菠菜、小白菜、辣椒、菜花、豆角等蔬菜，可通过加热去除部分农药。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水洗1～2遍。（7）使用专用洗涤剂。这是一种较为有效的方法，比较适合瓜果类蔬菜农产品。专用洗涤剂必须是质量可靠厂家的产品，清洗时也要冲干净洗涤剂，否则易产生二次污染。（8）使用“比亚果蔬农药降解酶”。用其清洗蔬菜，可有效降解农产品上残留的农药。“比亚蔬菜瓜果农药降解酶”能将农产品表面的有机磷农药大分子降解为无毒可溶于水的小分子，从而达到祛除农药残留的目的。去除农产品中的残余农药的最好方法，是将以上几种方法同时使用：用贮存法后，先用流动的自来水冲洗2～3遍，再采取去皮法或碱水浸泡法、焯烫加热等。农产品质量安全追溯是利用现代化管理手段和信息技术对农产品进行标识，保证每个农产品都有相对应的独立标识，记录该农产品在生产、加工、贮存、运输、销售等环节的信息，一旦农产品出现问题，可以准确无误地追究相关人员的责任。乡镇农产品质量安全监管机构要从源头上保证农产品质量安全。其职责任务主要有以下4项：（1）定期组织农产品质量安全法律法规知识宣传、教育和培训，通过多种形式提高生产经营者质量安全意识和诚信守法意识。（2）组织开展农产品质量安全控制技术示范，推广农民群众看得懂、会使用的农产品安全生产技术要求和操作规程，普及科学种养知识和安全生产技术。（3）承担对种植、养殖过程的督导巡查工作，重点对农药、兽药、肥料、饲料和饲料添加剂等投入品使用情况进行检查，严防禁用药物和有毒有害物质流入生产环节，督促指导生产经营企业和农民专业合作社建立生产经营档案记录。（4）对产地农产品进行快速检验监测，协助开展农产品质量安全认证、产地准出和质量追溯等工作。收集、报送农产品质量安全信息，配合开展农产品质量安全事故的应急处置。指导农资经营门店建立进货查验和销售档案记录，受理假劣农资投诉举报。完成县级以上农业行政主管部门和乡镇人民政府交办的农产品质量安全相关工作。农产品和食品生产者应对所生产的农产品质量负责，依据不同情况分别承担民事责任、刑事责任和行政责任。民事责任：农产品和食品生产者所生产的农产品和食品因质量问题等问题造成消费者人身或经济损失又不构成刑事责任的，依据《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，应当对受害人所造成的损失进行经济赔偿。刑事责任：农产品和食品生产者生产、销售和使用国家禁止生产、销售和使用的农产品和食品，依据《中华人民共和国刑法》《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若问题的解释》等法律法规，追究当事人刑事责任。行政责任：农产品和食品生产者未按照有关法律法规规定生产农产品和食品，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政处罚法》等法律法规，需承担责令停产停业、罚款、没收违法所得等行政处罚责任。根据《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定，农产品质量安全监管主要包括以下几项制度：（1）各级政府及其农业部门以及其他相关职能部门相互配合的管理体制；（2）农产品质量安全信息发布制度；（3）农产品生产档案记录制度；（4）农产品包装与标识制度；（5）农产品质量安全产地准出制度；（6）农产品质量安全监测和监督检查制度；（7）农产品质量安全风险评估制度；（8）农产品质量安全事故报告制度；（9）农产品质量安全责任追究制度等。我国农业部门为健全农产品质量安全体系，保证不发生重大农产品质量安全问题，重点强化了以下几个方面：（1）深入开展专项整治，坚决遏制重点区域和关键农时的突出问题。（2）完善标准体系，加快农产品质量安全标准制修订步伐，不断扩大农产品生产示范场的建设比例和规模，大力推进标准实施示范。（3）建设质检体系，加快投资建设地级市，补充完善县级，加大对质检机构的考核认证，按照法律要求尽快全面实施农产品质量安全监督检测等工作。（4）建设安全评估体系，对农产品质量全风险隐患区域实行定点动态跟踪监测，并作出风险评估。（5）建设乡镇监管体系，明确机构、落实职能，在全国所有涉农乡镇全部建立监管机构。我国农产品质量安全监管的主要法律法规依据分为以下3类：第一类是法律和法律解释，如《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农业法》和两高《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若问题的解释》等。第二类是行政法规和部门规章，如《农药管理条例》《农业转基因生物安全管理条例》《无公害农产品管理办法》《绿色食品标志管理办法》《农产品地理标志管理办法》《农产品产地安全管理办法》《农产品包装与标识管理办法》以及《农产品质量安全检测机构考核办法》等。第三类是地方性法规、自治条例和单行条例，如《北京市食品安全条例》等。农资经营者应对生产经营的农资产品质量负责，应当建立索证索票、进销台账制度。依据不同情况分别承担民事责任、刑事责任和行政责任。民事责任：农资经营者所生产或者销售的农资产品因质量问题造成消费者损失的，依据《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国种子法》《农药管理条例》等法律法规，应当对消费者所造成的损失进行经济赔偿。刑事责任：农资经营者生产、销售国家禁止生产、销售、使用的农药等农资产品或者生产、销售假劣农资产品，依据《中华人民共和国刑法》及两高司法解释等法律法规，追究当事人刑事责任。行政责任：农资经营者未按照有关法律法规规定生产经营农资产品，依据《农药管理条例》等法律法规，需承担责令停产停业、罚款、没收违法所得等行政处罚责任。《中华人民共和国农产品质量安全法》明确规定，县级以上人民政府农业行政主管部门应按照保障农产品质量安全的要求，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。农产品质量安全监督抽查，是指为了查处农产品质量安全违法行为对生产或销售的农产品进行抽样检测的活动。实施监督抽查的产品应是来源于农业的初级产品，监督抽查的生产经营主体应是农产品生产者和销售者。承担监督抽查的检测机构，应通过计量认证和省级以上农业行政主管部门考核合格。全国性农产品质量安全监督抽查计划由农业部按年度组织制定和实施，并向省级农业行政主管部门通报。省级农产品质量安全监督抽查计划，由省级农业行政主管部门根据本地区农产品质量安全监管需要按年度组织制定和实施，监督抽查计划和监督抽查结果及时报送农业部备案。地县级农业行政主管部门的农产品质量安全监督抽查计划应当统一纳入省级农产品质量安全监督抽查计划，经核准后方可组织实施，监督抽查结果按要求报省级农业行政主管部门依法公布。监督抽查不得向被抽检人收取费用，监督抽查所需费用应当统一纳入同级财政年度预算。

依据《农药管理条例》等法律法规，使用农药应遵循下列规定：（1）农药使用者应当确认农药标签清晰，农药登记证号或者农药临时登记证号、农药生产许可证号或者生产批准文件号齐全后，方可使用农药。（2）农药使用者应当严格按照产品标签规定的剂量、防治对象、使用方法、施药适期、注意事项施用农药，不得随意改变。（3）使用农药应当遵守农药防毒规程，正确配药、施药，做好废弃物处理和安全防护工作，防止农药污染环境和农药中毒事故。（4）使用农药应当遵守国家有关农药安全、合理使用的规定，按照规定的用药量、用药次数、用药方法和安全间隔期施药，防止污染农副产品。（5）剧毒、高毒农药不得用于防治卫生害虫，不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药。（6）使用农药应当注意保护环境、有益生物和珍稀物种。严禁用农药毒鱼、虾、鸟、兽等。禁用高毒、高残留农药《农药管理条例》第四十条第（四）项规定，不按照国家有关农药安全使用规定使用农药的，根据所造成的为害后果，给予警告，可以并处3万元以下的罚款。《农药管理条例》第四十五条规定，违反本条例规定，造成农药中毒、环境污染、药害等事故或者其他经济损失的，应当依法赔偿。不合理使用农药可能造成如下危害：（1）不合理使用农药会造成农作物减产、畸形甚至死亡。（2）不合理使用农药会使农产品降低品质甚至失去价值。（3）不合理使用农药会造成农业生态环境失衡。大量不合理使用农药将造成局部地区有益的生物种类减少甚至死亡，使自然界的生物链断缺，导致当地农业生态环境恶化。（4）不合理使用农药也会对人类身体健康造成伤害。通过以下方式可以减少农药对环境的影响：（1）农药使用者要根据病虫草防治工作的需要，优先选择环境友好型农药品种或农药剂型；（2）在使用前必须仔细阅读农药标签，了解药剂本身特点及注意事项；（3）在具体施药过程中要合理把握最佳防治适期与施药方式，做到合理控制施药量与用药次数。同时选用先进的施药器械，提高农药利用率，避免对非靶标生物造成为害。购买农药可以采取以下几个小技巧：（1）根据作物的病虫草害发生情况，确定农药的购买品种，对于自己不认识的病虫草，最好携带样本到所在区（县）植保站向植保专家进行咨询。（2）仔细阅读标签，对照标签的基本要求进行辨别，最好查阅《农药登记公告》进行对照。（3）选择可靠的销售商。购买农药小技巧（4）选择有信誉、知名度的农药生产厂家的品种，使用农药新品种应该在当地通过试验、示范，证明是可行的。（5）对于大多数病虫害，不要总是购买同一种有效成分的药剂，应该轮换购买不同的品种。（6）要求农药销售者提供农药的处方单，购买农药时应索要发票，使用时或使用后如发现为假劣农药，应该保留包装物；出现药害，应该保留现场或拍下照片，并及时向农业行政主管部门或法律、行政法规规定的有关部门反映，以便及时查处。购买放心农药，应参照以下原则：（1）选购农药首先要查看农药标签，无农药登记证或者农药临时登记证、无农药生产许可证或者生产批准文件、无产品质量标准的农药产品不能购买；（2）无产品质量合格证和检验不合格的农药产品不得购买；（3）过期而无使用效能的农药不得购买；购买放心农药（4）没有标签或者标签残缺不清的农药产品不得购买；（5）变质的农药产品不得购买。多数情况下田间一发生病虫害农民朋友就要打药，其实这一做法不一定正确。是否需要防治，必须全面考虑以下几点：（1）考虑经济上是否合算。投入的病虫害防治费用起码应该和挽回病虫害造成的经济损失相等才合算。若病虫害较轻，造成损失不大，施用农药反而增加生产成本，这时就不必进行药剂防治。（2）看病、虫的发生数量（或密度）。若发生数量较少或密度很低，也不一定要进行药剂防治。（3）考虑天敌和其他环境因素对病虫害发生的影响。如田间害虫数量较多，但天敌数量也很大，可以达到控制害虫的目的，造成经济损失较小，则不必施药。现代植保使用农药防治病虫草害应遵循如下基本原则：（1）正确诊断。用药之前先对病虫草害进行正确诊断。（2）对症下药。根据病虫草害种类及其为害特点，选用农药种类和剂型。（3）适时施药。根据病虫草害的发生规律，抓住其薄弱环节，选择适当用药时间。（4）合理确定用药量和施药次数。不要盲目增加用药次数和随意加大用药量或提高浓度，否则会使作物发生药害，污染环境，并刺激其产生抗药性。（5）选择适当的用药方法。应根据具体条件选用适当的施药方法，提高防治效果。（6）交替轮换用药。选用作用靶标不同的农药交替轮换使用，减缓抗药性的产生。（7）合理混用农药。合理混用可以防止害虫产生抗药性，同时起到兼治增效的作用，还可以减少用药次数。植保信息获取途径确定农业病虫草害的施药适期应注意以下方面：（1）要在有害生物生育活动中最薄弱的环节施药。一般害虫处于幼龄期，对药剂抵抗力弱，也有很多病虫害生活习性中有着致命的弱点，这些都是施药的有利时期。（2）要在有害生物发生初期施药。（3）要在农作物抗性较强的生育期施药，这样才不容易发生药害。（4）要在农作物最易受病虫害侵害的时期施药。（5）要避免在天敌繁殖高峰期施药，这样可避免杀害大量的天敌，达到保护天敌的目的。选择施药时间应注意以下几方面：（1）应选择好天气施药：田间的温度、湿度、气流、光照和雨露等因素都影响着施药质量。下大雨时作物上的药液被雨水冲刷，不但降低了药效，而且污染环境。刮大风时，药雾随风飘扬，使病菌、害虫、杂草表面接触到的药液减少，即使已附着在作物上的药液，也易被吹拂挥发、震动散落，大大降低防治效果；刮大风时易使药液飘落在施药人员身上，增加中毒机会；刮大风时如果施用除草剂，易使药液飘移，有可能造成药害。应避免在雨天及风力大于3级（风速大于4米/秒）的条件下施药。（2）应选择适宜时间施药：施药人员如果在气温较高时施药，农药挥发量增加，田间空气中农药浓度上升，加之人体散热时皮肤毛细血管扩张，农药经皮肤和呼吸道吸入量会增加，引起中毒的危险性增加。为避免农药中毒事件的发生，喷雾作业应避免在夏季中午高温（30℃以上）的条件下施药。夏季高温季节喷施农药要在10时前和15时后进行，对光敏感的农药选择在上午10时前或傍晚施用。此外施药人员每天喷药时间一般不应超过6小时。植物生长调节剂也是农药的一种，每种植物生长调节剂的农药标签上都标明了其适宜的作物、施药时期、次数及浓度，使用时间要求严格，必须在适宜的时期使用才能达到预期效果。一般植物生长调节剂必须在植株生长的关键时期使用。如赤霉酸喷施葡萄果穗能够起到保花保果、促进果粒膨大、增加产量，提高商品性状的效果。一般在开花后1周左右用赤霉酸处理果穗，处理时间晚，起不到保果效果，还易造成果实开裂。又如大棚栽培番茄采用2，4-D蘸花，既可防止落花、落果，提高坐果率，又可促进果实膨大，增加番茄产量。番茄蘸花的时间应在雌花花瓣完全展开，且伸长到喇叭口状时，用毛笔蘸药液涂到花柄上效果最好。番茄开花前蘸花，易抑制番茄果实的生长，形成僵果：开花后至幼果期使用，会降低保花效果，也易造成幼果开裂。施药人员应符合如下要求：（1）施药人员应身体健康，经过专业技术培训，具有安全用药及安全操作的知识，具备一定的植保知识。严禁老人、儿童、体弱多病者，以及经期、孕期、哺乳期妇女参与施药用药。（2）施药人员不得穿短袖上衣和短裤进行施药作业。施药人员施药时需要穿着防护服，厚实的防护服能吸收较多的药雾而不至于很快进入衣服内沾染皮肤。施药人员施药过程中切勿进食、饮水或吸烟。在工作状态严禁旋松或调整任何部件，以免药液突然喷出伤人。施药作业结束后，要用大量清水和肥皂冲洗，换上干净衣服，尽快把防护服洗干净并与日常穿戴衣服分开。农药常见的施用方法有：喷雾法、喷粉法、撒施法、泼浇法、灌根法、拌种法、种苗浸渍法、毒饵法、涂抹法、熏蒸法等。要准确计算农药制剂和配料用量，首先要仔细、认真阅读农药标签和说明书。农药制剂取用量要根据其制剂有效成分的百分含量、单位面积的有效成分用量和施药面积来计算。商品农药的标签和说明书中一般均标明了制剂的有效成分含量、单位面积上有效成分用量，有的还标明了制剂用量或稀释倍数。如果农药标签或说明书上已注有单位面积上的农药制剂用量，可以用下式计算农药制剂用量：农药制剂用量[毫升（克）]=单位面积农药制剂用量[毫升（克）/亩6① 1亩≈667平方米，全书同。]×施药面积（亩）如果农药标签上只有单位面积上的有效成分用量，其制剂用量可以用下式计算：安全、准确配制农药，应遵守以下原则：（1）在开启农药包装、称量配制时，配药人员应戴必要的防护器具，孕妇、哺乳期妇女不能参与配药。（2）计算出制剂取用量和配料用量后，要严格按照计算的结果量取或称取。农药称量、配制应防止溅洒、散落。液体药要用有刻度的量具，固体药要用秤称取。量取好药和配料后，要在专用的容器里混匀。混匀时，要用工具搅拌。（3）不能用瓶盖倒药或用饮水桶配药；不能用盛药水桶直接下河取水。由于配制农药时接触的是农药制剂，有些制剂有效成分相当高，引起中毒的危险性大，在配制时一定要注意自身安全。（4）配制农药应在离住宅区、牲畜栏和水源远的场所进行，药剂随配随用，已配好的应尽可能采取密封措施，开装后余下的农药应封闭在原包装内，不得转移到其他包装中（如喝水用的瓶子或盛食品的包装）。（5）处理粉剂和可湿性粉剂时要小心，防止粉尘飞扬。如果要倒完整袋可湿性粉剂农药，应将口袋开口处尽量接近水面，站在上风处，让粉尘和飞扬物随风吹走。（6）喷雾器不要装得太满，以免药液泄漏，当天配好的，当天用完。（7）配药器械一般要求专用，每次用后要洗净，不得在河流、小溪、井边冲洗。农药混用应注意以下事项：（1）不应影响有效成分的化学稳定性。农药混用时有时发生化学变化，导致其有效成分分解失效。菊酯类杀虫剂和二硫代氨基酸类杀菌剂在较强碱性条件下会分解，有机磷类和氨基甲酸类农药对碱性也比较敏感。酸性农药与碱性农药混用后会发生酸碱中和反应，从而破坏了其有效成分。（2）不能破坏药剂的物理性状。两种乳油混用，要求仍具有良好的乳化性、分散性、湿润性、展着性能；两种可湿性粉剂混用，则要求仍具有良好的悬浮率及湿润性、展着性能。如果混配后药液中出现分层、絮结、沉淀等现象，则表明两种农药不能混用。（3）农药混用要讲究经济效益。除了使用时省工、省时外，混用一般应比单用成本低些。较昂贵的菊酯类农药与有机磷杀虫剂混用、较昂贵的新型内吸性杀菌剂与较便宜的保护性杀菌剂混用，都比单用的成本低。（4）注意混用药剂的使用范围。混用农药时，要明确农药混用后的使用与其所含各种有效成分单剂的使用范围之间联系与区别。混用农药必须在使用上有自己的特点，这样混用才有效果。农药混用不能先混合两种单剂，再用水稀释。一般是用足量水先配好一种单剂药液，再用这种药液稀释另一种单剂，以避免发生不良反应。这要看情况而定。微生物农药的有效成分一般为活性孢子，所以不能与化学杀菌剂混合使用，如果一起喷施，化学杀菌剂会杀死生物菌剂里的有效成分，降低药效发挥。但是微生物农药可以和多数化学杀虫剂混用。不同植物生长调节剂可以混用，但是应合理混用。只有合理混用才能起到提高药效、避免药害的作用。生产上如要混合使用植物生长调节剂，必须充分了解混用植物生长调节剂的特性和相互作用（促进、互补、拮抗）。例如，萘乙酸诱导的根比较粗短，而吲哚丁酸诱导的根比较细长，两者合理配合使用对扦插生根起到很好的促进和互补作用；细胞分裂素类物质能促进细胞的增多，赤霉酸能拉长膨大细胞，两者混合使用，能起到减少生理落果、保花保果、加速幼果发育的作用。目前市场上销售的部分植物生长调节剂混合制剂，如多效唑·甲哌混剂为三唑类与季铵盐类植物生长调节剂混用，能抑制赤霉素的生物合成，使细胞的伸长受到抑制，起到了使小麦控旺长、抗倒伏、增加产量的效果。复硝酚钠·萘乙酸混剂可促进植物生长发育和生根，又能促进开花、防止落花落果，改善品质，提高产量，在很多植物上都能使用，适用时期也较长。需要注意的是在不明确混用效果时，应严禁随意混用，尤其是两者酸碱度差异较大时更不可盲目混用。另外，植物生长调节剂混用后应尽快使用，以免长久放置影响药效。植物生长调节剂与其他农药混用必须在充分了解混用农药之间增效或拮抗作用的基础上决定是否可行。在不明确混用效果时，严禁将植物生长调节剂与其他农药随意混用。植物生长调节剂与其他农药混用时应注意以下几点：（1）药剂应现混现用。（2）药剂混用时，不经过试验不可随意改变其使用浓度。（3）混用的成分酸碱度差异较大时，不可盲目混用。如矮壮素等偏酸性的植物生长调节剂不能与碱性农药混用。（4）抑制型植物生长调节剂避免与肥料及促进型农药混用。（5）植物生长调节剂与除草剂混用时，应考虑不能加重作物药害。（6）两种药剂使用时期不同，不可混用。（7）混用成分之间不能产生拮抗作用。其实毒性和药效是两种不同的概念，分别指不同的对象而言。毒性是指药剂对人畜为害程度；药效是指药剂实际用于防治病虫害的效果。这两者有一定的相关性，既有一致的也有不一致的，不能简单的一概而论。利用种衣剂拌种应注意以下事项：（1）选择国家定点农药厂生产的种衣剂型号，要购买有农药生产许可证、农药登记证号及标准证书的产品。（2）运输种衣剂和使用包衣种子时，一定要有防护措施，要戴上口罩和专用手套，严防触及皮肤、眼睛等。如种衣剂溅到皮肤上，应及时用肥皂水冲洗，触及眼睛要用清水冲洗15分钟，误入口中，应送医院及时治疗。（3）种子包衣或播种时不能抽烟、吃东西、徒手擦脸和眼，包衣结束后要立即脱下工作服和防护用具，彻底清洗脸、手后方可饮食，以防中毒。（4）种衣剂、包衣种子及其器具在贮运中要妥善保管，以防人畜中毒和污染环境。（5）包衣种子只能用聚丙烯纺织袋或塑料袋包装、运输。袋子用后要妥善处理。（6）药的浓度要适当。如果浓度过大会抑制植物的生长发育，造成种芽的根部肿胀、变形、扭曲，甚至发生药害。用户需根据当地种衣剂使用说明，严格按着说明书进行拌种，请勿随便改变种衣剂的浓度。做到精准施药主要把握两点：一是要严格按照标签说明用药，不随意加大药量；二是要有精准的量具，避免随意估计，模糊用药，尤其是在使用激素类农药时，要严格控制药量。每种农药都有一定的稳定性。稳定性弱的农药如果配好后不用，其中的有效成分就会在光照、高温或低温、久置之下分解，从而影响药效的发挥。选购施药器械应注意以下几点：（1）了解作物的栽培及生长情况。（2）了解防治对象的为害特点、施药方法和要求。（3）了解防治对象的田间自然条件及所选施药机械的适应性。（4）了解所选施药机械详细信息，如所选施药机械在作业中的安全性，产品是否经过质量检测部门的检测并且合格，产品有无获得过推广许可证或生产许可证，产品质量是否稳定，售后服务等。（5）了解打算购买的药械实际使用情况以作参考。根据防治面积、防治对象、防治区域的特点，配备的劳动力、机具使用的难易程度和要求的作业速度等，施药器械应满足下列主要农业技术要求：（1）应能满足农业、园林花卉、林业等不同种类、不同生态以及不同自然条件下对植物病虫草鼠害等的防治要求。（2）能满足不同植物、不同生长形态以及不同剂型农药的喷洒要求。（3）应能将液剂、粉剂、粒剂等各种剂型的农药均匀地分布在施用对象所要求的施药部位上。（4）使用的农药有较高的附着率、较少飘移损失。（5）机具应具有较高的生产效率、较好的使用经济性和安全性。（6）重视生态环境的保护，尽可能减少喷洒农药过程中对土壤、水源、害虫天敌以及环境的污染与损害。施药器械通常是按喷施农药的剂型种类、用途、动力配套、操作、携带和运载方式等进行分类，主要种类如下：（1）按施液量多少分类：可分为常量喷雾（＞150升/公顷）、中容量喷雾（50～150升/公顷）、低量喷雾（5～50升/公顷）、超低容量（0.5～5升/公顷）喷雾机具等。低容量及超低容量喷雾机喷雾量少、雾滴细、药液分布均匀、工效高，是目前施药技术的发展趋势。（2）按施用的农药剂型和用途分类：可分为喷雾机、烟雾机、喷粉机、拌种机、撒粒机和土壤消毒机等。（3）按配套动力分类：可分为手动施药机具、小型动力喷雾喷粉机、大型悬挂、牵引或自走式施药机具和航空喷洒设备等。（4）按雾化方式分类：可分为液力式喷雾机、气力式喷雾机、离心式喷雾机、静电喷雾机和热力喷雾机等。（5）按操作、携带和运载方式等分类：可分为手动喷雾器、小型动力喷雾机具、大型动力喷雾机具等。（1）横喷杆式。这是常用的一种机型，喷杆水平配置，喷头直接装在喷杆下面。（2）吊杆式。在横喷杆下面平行地垂吊着若干根喷雾杆。作业时横喷杆和竖喷杆上的喷头对作物形成门字形喷洒，使作物的叶面、叶背都能较均匀地被雾滴覆盖。（3）气流辅助式。这是一种新型喷雾机，在喷杆上装有一条气袋，气袋下面对着每个喷头的位置开有一排出气孔。作业时由风机往气袋里供气，利用风机产生的强大气流，经风袋下方的小孔产生下压气流，将喷头喷出的雾滴带入株冠丛中，提高了雾滴在作物各个部位的附着量，增强了雾滴的穿透性，使其可穿入浓密的作物中。作业时喷雾装置还可根据需要调整前后角度，大大降低了飘移污染。每班次作业后，应在田间用清水仔细清洗药液箱、过滤器、喷头、液泵、管路等部件。清洗方法：（1）药液箱中加入少量清水，启动机具并喷完，反复1～2次。（2）下一个班次如更换药剂或作物，应注意两种药剂是否会产生化学反应而影响药效或对另一种作物产生伤害。此时，可用浓碱水反复清洗多次，也可用大量清水冲洗后，用0.2%苏打水或0.1%活性炭悬浮液浸泡后再用清水冲洗。（3）泵的保养按使用说明书的要求进行。（4）当防治季节过后，机具长期存放时，应彻底清洗机具并严格清除泵内管道内的积水，防止冬季冻坏机件。拆下喷头清洗干净并用专用工具保存好，同时将喷杆上的喷头座孔封好，以防杂物、小虫进入。（5）喷杆喷雾机应将轮胎充足气，并用垫木将轮子架空。（6）将机具放在干燥通风的机库内，避免露天存放或与农药、酸、碱等腐蚀性物质放在一起。热烟雾机是利用内燃机排气管排出的废气热能使农药形成烟雾微粒的烟雾发生机。热烟雾机按照移动方式可分为手提式、肩挂式、背负式、手推式等多种；按照工作原理可分为脉冲式、废气舍热式、增压燃烧式等形式。目前常见的是脉冲式烟雾机。选择热烟雾机的使用时间应注意以下事项：（1）热烟雾机的使用应避免晴天中午的高温时段。在晴天中午因日照的关系，植物叶片的温度高于周围空气的温度，会导致烟雾颗粒的“热致迁移”效应，农药微粒不能很好地沉积在植物叶片上。（2）热烟雾机最好在傍晚前后使用，使用后关闭棚室，让农药烟雾颗粒在棚室内充分飘散运动，均匀地沉积在植物各个部位。（3）热烟雾机在阴雨天可以全天使用。（4）因热烟雾机是一种空间处理技术，适合温室作物中后期病虫害防治，不适合作物苗期使用。使用热烟雾机应注意以下事项：（1）在作业结束、加药或中途需要停机时，一定要先关掉药液开关，等到烟雾机没有烟雾喷出时方可将发动机熄灭。（2）作业季节结束后，应放净燃油箱的燃油及药液箱内的剩余药液，将烟雾机保养后存放在阴凉、干燥的场所。（3）当温室内温度较高或有明火时，切不可进行烟雾作业。（4）温室大棚使用热烟雾机时，应避免喷头直接对准植物叶片喷雾，采用对空放烟雾的方式。一是因为热烟雾机喷出的烟雾温度较高，烟雾机出口的温度可达60℃以上，如果作物叶片距烟雾机出口非常近，就有可能造成叶片灼伤；二是有机溶剂配制的烟雾剂，有机溶剂过量时也会造成植物药害。（5）采用热烟雾机时，操作人员应由内向外移动；也可以把烟雾机放置在门口，朝向室内喷射烟雾。（1）喷施农药前，施药人员应仔细检查喷雾器的开关、接头、喷头等处是否拧紧，药桶有无滴漏，以免漏出药液毒害人体、污染环境、产生药害。（2）喷施农药过程中，发生喷头堵塞、接头处滴漏等故障，应先用清水冲洗喷头、接头等处后，再予以排除。禁止用嘴吹喷头或滤网，也不能用金属物体捅喷头孔。（3）清洗。喷雾器停用后，要把药液桶、胶管、喷杆等部件的外表擦洗干净。多数农药对喷雾器都有一定的腐蚀作用，尤其波尔多液腐蚀性很强。喷雾器停用后用清水冲洗干净并特别注意清除打气筒上的油垢和药液桶底凹部的泥土。（4）认真检查、保养喷雾器各个部件。要在螺丝固定的部位或者经常受到磨损的地方涂上甘油。要及时修配好损坏的部件，以便下次使用。要把喷雾器放在干燥通风的仓房，不可放在阴暗潮湿的角落里，更不要露天存放。旧型喷雾器大都是多年前一些乡村级的小型加工厂生产的小型喷雾器，使用过程中存在严重的“跑、冒、滴、漏”现象。使用旧型喷雾器容易造成以下为害：（1）旧型喷雾器喷头单一，雾化效果差，喷雾时容易造成药液大量流失，导致防治效果差，用药成本增加；雾化效果差也容易导致个别被喷施过农药的作物农药残留过高，给农产品质量安全带来隐患。（2）使用旧型喷雾器喷洒时容易造成农药飘移，给不需要施药的农作物造成损失。（3）旧型喷雾器质量低劣，使用寿命短。（4）旧型喷雾器对使用者存在安全隐患，威胁到人身安全。把喷头对着靶标直接喷雾就是定向喷雾，也称为针对性喷雾。此法喷出的雾流朝着预定的方向运动，雾滴能较准确的落在靶标上，较少散落或飘移到空中或其他非靶标上。精准施药技术是在研究田间病虫草害相关因子差异性的基础上，获取农田小区病虫害存在的空间和时间差异性信息，将农药使用技术与地理信息系统、定位系统、传感器、计算机控制器、决策支持系统、变量喷头等装置进行有效结合，实现仅对病虫草害为害区域进行按需定位喷雾的施药方法。该技术实现了固定区域的定量施药作业，可以随各区域受害程度及其环境情况不同适当调整农药施用量，避免农药的浪费和环境的污染，具有较好的应用前景。精准施药防飘喷雾施药技术是采用新型雾化方式和改变喷雾流向的方法，利用防飘装置产生的特定轨迹的流向胁迫极易飘失的细小雾滴定向沉积，从而提高农药雾滴在作物上附着率的施药技术。主要有罩盖和导流挡板两种防飘喷雾技术。（1）罩盖防飘喷雾技术：分为两种。气力式罩盖喷雾是通过外加风机产生的气流改变雾滴的运动轨迹，如风帘、风幕、气囊等装置；机械式罩盖喷雾是通过外加罩盖装置，改变雾滴运动轨迹。（2）导流挡板防飘喷雾技术：在喷头的上风向处安装倾斜的挡板，改变雾滴流向；同时，在作业时挡板可以拨开冠层，使雾滴能更好地穿透，到达靶标的中下部。目前，防飘喷雾施药技术主要应用在大田作物病虫害防治。减少农药用量及施药次数，可以采取以下措施：（1）把握病虫防治关键时期。在关键防治时期用药，会起到事半功倍的作用。比如防治夜蛾科害虫掌握在幼虫3龄以前用药，可提高防控效果。（2）在温湿度适宜的条件下用药，避免在刮大风、下大雨时施药。（3）选择合适的药械，尽量做到均匀喷施。作物全生育期，如不控制同种农药的用药次数，会引起如下不良影响：（1）容易产生抗药性。（2）容易引起农药残留超标。使用除草剂进行土壤封闭时，要注意以下事项：（1）除草剂进行土壤封闭时必须选择浇水或降水后土壤湿度较大时进行。干旱土壤墒情较差情况下防除杂草效果不理想，因此在干旱条件下要提前浇好“封闭”水，使田间墒情较好。（2）作物刚露头时不宜使用，在制种田、沙性土壤地块也不宜使用。（3）施药后24小时内遇到大雨，应及时补喷。（4）喷药后及时清洗喷雾器。（5）喷药后1周内不得从事农事活动，防止破坏除草剂药层。灭生性除草剂是一种非选择性除草剂，它对杂草和作物均有伤害作用。其特点是见绿杀绿，杀草速度快，2～3小时见效，3～4天内死亡，杀草不除根，药剂落到土壤上快速分解。所以使用灭生性除草剂时要注意以下几点：（1）在矮秆作物上施用要加防护罩，压低喷头，避免药液飘移。（2）对水时一定要用清水。（3）不能与碱性农药混用。（4）用完后清洗干净喷雾器。2，4-D丁酯主要用于小麦田防治阔叶杂草，是一种活性很强的除草剂。西瓜、棉花等阔叶作物对2，4-D丁酯非常敏感，稍有不慎就会造成药害事件的发生。因此喷施2，4-D丁酯的喷雾器要单独保管，即使清洗干净也不能再用于阔叶作物上的病虫草害防治，以免造成药害。在施用过程中要选择无风或微风天气，压低喷头，加装防护罩，避免飘移到西瓜等周围敏感作物上造成药害。在蔬菜田使用除草剂要注意以下事项：（1）苗前用药：蔬菜田化学除草，多采用土壤处理。（2）均匀喷药：喷施时要经常摇动，保证均匀喷药，否则下层药液浓度过高，容易引起药害。（3）设施栽培减量用药：保护地等设施栽培的土壤温度高、湿度大、药效高，所以用药量应较露地蔬菜田减少20%～30%，以免蔬菜发生药害。（4）土壤湿润：在施用除草剂的过程中，要求地面平整、土粒细碎、湿润，这样不但可以保证施药均匀，而且可以给杂草萌发创造有利条件，使杂草萌发一致，从而达到一次用药杀死大部分杂草的目的，提高除草效果。（5）选用持效期短的除草剂：根据不同的蔬菜品种和生长期的长短，原则上应选用持效期适宜且短的除草剂为好，以减少除草剂残留污染的时间，确保食用安全。长残效除草剂的特点是除草效果好，杀草谱宽，用药量少，使用方便，用药成本低。其缺点是在土壤中残留时间长，一般可达2～3年，长的可达4年以上，在连作或轮作农田中极易造成对后茬作物的药害，减产，甚至绝产。常见长残效除草剂有莠去津、氯嘧磺隆、氯磺隆、甲磺隆、咪草烟、氟磺胺草醚等。使用植物生长调节剂应注意以下事项：（1）注意不能以药代肥：植物生长调节剂不能代替肥水及其他农业措施，即使是促进型的调节剂，也必须以充足的肥水条件才能发挥其作用。（2）不要随便改变浓度：农作物对植物生长调节剂的浓度要求比较严格，浓度过大，会造成农作物叶片增肥变脆，出现叶片畸形、干枯脱落，甚至全株死亡；浓度过小，则达不到应有的效果。（3）注意适时使用：要根据所使用植物生长调节剂种类、气候条件、药效持续时间和栽培需要，选择最佳使用时机，以免造成不必要的投入。（4）不要随意混用：必须在充分了解混用农药之间的增强或抵抗作用的基础上，才能决定几种植物生长调节剂混用或与其他农药混用是否可行，千万不要随意混用。植物生长调节剂的使用方法较复杂，应根据其作用特点选择适宜的施药方式，如茎叶喷雾、浸幼果、拌种、熏蒸等。施药方式正确，既能使植物生长调节剂起到好的调节效果、节省药剂，也有利于防止作物产生药害。目前，植物生长调节剂主要使用方式如下表。施药方式调节目的举例施药器械注意事项茎叶喷雾粮食作物、叶菜类蔬菜增产喷雾器配置圆锥喷头，均匀喷施叶片正反面植株矮化喷雾器配置圆锥喷头，均匀喷施叶片正反面棉花脱叶喷雾器配置圆锥喷头，均匀喷施叶片正反面浸（喷）瓜胎水果、茄果类蔬菜提高坐果率喷雾器或盛药器皿根据药剂特性，在幼果适当大小时浸蘸（喷雾）浸泡枝条插条生根盛药器皿仅使生根部位着药鲜切花保鲜盛药器皿将鲜花枝条基部插入浸泡药液定向喷果改善果形、着色喷雾器配置圆锥喷头，在果实生长适宜阶段均匀喷施果实果实催熟喷雾器果实采后均匀喷雾浸种或拌种提高种子发芽率盛药器皿使种子均匀着药抹芽、涂芽眼或幼芽葡萄打破休眠盛药器皿、毛刷使芽眼均匀着药烟草抑芽盛药器皿、毛刷使幼芽均匀着药熏蒸马铃薯抑芽热雾机将作物置于有熏蒸剂的空间、密闭熏蒸水果保鲜药剂自然挥发将作物置于有熏蒸剂的空间、密闭熏蒸表 植物生长调节剂主要使用方法促进茎叶生长的植物生长调节剂主要有赤霉酸、苄氨基嘌呤、羟烯腺嘌呤、烯腺嘌呤、芸薹素内脂、胺鲜酯。另外，复硝酚钠（钾）、三十烷醇在一定程度上也能促进作物的茎叶生长。能诱导作物抗逆性的植物生长调节剂主要有芸薹素内脂、复硝酚钠、吲哚乙（丁）酸、萘乙酸、S-诱抗素、超敏蛋白等。这些产品使用后，能诱发植物的抗逆潜能，达到抗旱、抗寒、抗病等目的。例如，小麦苗期、扬花期和齐穗期，喷施芸薹素内脂，可提高小麦抗逆能力，增加产量。在大豆幼苗期、初花期用芸薹素内脂叶面喷雾，可提高抗逆性。另外，矮壮素、多效唑、烯效唑等植株矮化剂及氯吡脲也有一定的提高抗逆性作用。矮壮素、多效唑、烯效唑、调环酸钙、甲哌嗡、氟节胺、抗倒酯等生长延缓剂能抑制植物亚顶端分生组织，可抑制节间伸长而不抑制顶芽生长，有控制植物株高、缩短节间、增加茎粗，起到防止植物倒伏、调节株型的作用。能促进植物发芽的植物生长调节剂主要有赤霉酸、吲哚丁酸、萘乙酸、苄氨基嘌呤、单氰胺等，抑制植物发芽的植物生长调节剂主要有氯苯胺灵、抑芽丹、仲丁灵、二甲戊灵、氟节胺等。常见可以促进坐果或疏果的植物生长调节剂主要有萘乙酸、2，4-D钠盐、赤霉酸、氯吡脲、复硝酸钠、三十烷醇等。这些植物生长调节剂在使用时需按照农药标签的要求，严格控制施药时期、施药浓度和选择适宜作物及品种。否则起不到坐果与保果作用，反而可能会造成减产。不是所有的蔬菜、水果都需要使用植物生长调节剂。根据作物的生长发育、器官形成及采后贮藏运输的需求，可将蔬菜、水果分为需要使用植物生长调节剂的和可不使用植物生长调节剂的两种类型。在生菜结球拳头大小时，把1克赤霉素粉剂分成6份，用酒精溶解后1份对水15千克均匀喷雾，可增产10%以上，并可提早成熟1周。注意结球不平均地块不要使用。不可以。肥料和植物生长调节剂的作用机制不同，植物生长调节剂对植物有调节作用，调节作用是双向的，既可以是促进作用，也可以是抑制作用，而肥料对植物主要是促进作用，是单向的。水溶性肥料随意添加植物生长调节剂，一方面，可能造成有效成分之间的相互作用，降低药效或加重药害；另一方面，植物生长调节剂与肥料一起使用，其浓度很低，起不到应有作用，如果加大用量，会造成肥料浪费；而且使用方法和时间若不合适，不仅效果差，甚至产生相反效果或药害等问题。农业部规定，水溶肥料生产企业在申请肥料登记时，应书面承诺申请登记的水溶肥料产品没有添加植物生长调节剂等农药成分；禁止在水溶肥料标签上标注具有植物生长调节剂等农药功效、夸大宣传产品功能等内容。对发现违规的，按照《农药管理条例》和《肥料登记管理办法》的有关规定，对生产企业和经营者严肃查处。喷施活孢子生物制剂要注意水的温度、环境温度和湿度，以及用药前后化学杀菌剂使用的间隔期等因素。温湿度不合适，会影响孢子活性，抑制其萌发；喷施时间离化学杀菌剂间隔太近，化学药剂会杀灭活性孢子。冬小麦中后期“一喷三防”是指将杀虫剂、杀菌剂及叶面肥等混合后对水进行喷雾，该技术可通过一次施药达到防治病害、防治虫害、防早衰等多重目的，是一项经济有效的实用技术。根据华北地区冬季、春季干旱少雨、温度略偏高的气候特征，“一喷三防”着重以防白粉病、麦穗蚜及防止干热风为主。当小麦抽穗至灌浆期，当小麦孕穗期至抽穗期，白粉病病株率达20%或病情指数达10以上，百株蚜量达500头以上，小麦就可以实施小麦“一喷三防”技术。冬小麦中后期“一喷三防”有以下3种配方：（1）亩用15%三唑酮可湿性粉剂50～70克+10%吡虫啉可湿性粉剂20～30克+磷酸二氢钾100克。（2）亩用15%三唑酮可湿性粉剂50～70克+10%吡虫啉可湿性粉剂20克+80%敌敌畏乳油50毫升+磷酸二氢钾100克。（3）亩用30%己唑醇悬浮剂5克+10%吡虫啉可湿性粉剂20～30克+天达2116叶面肥50克。受药害的作物，按症状不同可分为急性药害、慢性药害和残留药害3种。（1）急性药害症状：急性药害发生很快，一般在施药后2～5天就会出现，表现为：烧伤、凋萎、落叶、落花、落果、卷叶畸形、幼嫩组织枯焦、失绿变色或黄化、矮化、发芽率下降、发根不良等。（2）慢性药害症状：农药施用后药害不马上出现，症状不明显，主要是影响农作物的生理活动。大多数表现为光合作用减弱、生长发育缓慢、延迟结果、着花减少、颗粒不饱满、果实变小畸形、产量降低或质量变差、色泽恶化等。鉴别慢性药害一般应与健康作物进行比较。（3）残留药害症状：是由残留在土壤中的农药或其分解产物引起的。这一类的药害，主要是因为有些农药残留期较长，影响了下茬作物的生长。农作物产生药害主要由于以下几方面原因：（1）产品质量存在问题。包括在农药中添加国家禁用农药、未登记农药成分、农药有效成分含量或主要技术控制项目不合格，或农药产品中混有有害杂质等。（2）未按规定使用农药。如将灭生性除草剂用于农作物，或将农药施用于敏感作物上等；此外，擅自加大药量或重复施药、农药使用中飘移、喷雾器未清洗干净都可以导致药害的发生。（3）气候环境影响。如果农药使用过程中未考虑气温、土壤水分、农作物生长状态等因素，就有可能发生药害。（4）农药标签不规范。少数农药生产企业擅自扩大农药使用范围，在未经试验、示范的情况下大规模使用容易造成作物药害的发生。（5）残留期长的除草剂容易造成下茬作物药害。任何作物对除草剂都不具有绝对的耐性或抗性，而所有除草剂品种对作物与杂草的选择性也都是相对性的，在具备一定的环境条件下与正确的使用技术时，才能显现出选择性而不伤害作物。在除草剂大面积使用中，作物产生药害的原因多种多样，其中有的是可以避免的，有的则是难以避免的。（1）挥发与飘移：高挥发性除草剂（如2，4-D丁酯）在喷洒过程中，小于100微米的药液雾滴极易挥发与飘移，致使邻近的敏感作物及树木受害。而且喷雾器压力愈大，雾滴愈细，愈容易飘移。（2）土壤残留：有些除草剂在土壤中持效期长、残留时间久。这些除草剂易对轮作中敏感的后茬作物造成伤害，如玉米田施用莠去津，对后茬大豆、甜菜、小麦等作物有药害；大豆田施用甲氧咪草烟、氟乐灵，对后茬小麦、玉米有药害；小麦田施用氯磺隆，对后茬玉米、黄豆等作物有药害。（3）混用不当：不同除草剂品种间以及除草剂与杀虫剂、杀菌剂等其他农药混用不当，也易造成药害。此类药害，往往是由于混用后产生的加成效应或干扰与抑制作物体内对除草剂的解毒系统所造成的。（4）用药时期掌握不当：如在小麦3叶前或拔节后使用2，4-D丁酯，小麦容易出现药害；在玉米5叶期后使用烟嘧磺隆药害风险加大，等等。（5）用药量不当：除草剂应严格用量，药量少了，除草效果受到影响，药量大了容易出现药害。所以，当除草剂使用前应向植保技术人员或厂家技术人员咨询，确认无误后再使用，不要随意增加或减少用量。（6）药械性能不良或作业不标准：如多喷头喷雾器喷嘴流量不一致、喷雾不均匀、喷幅连接带重叠、喷嘴后滴等，造成局部喷液量过多，使作物受害。（7）误用：过量使用、使用时期不当或使用的除草剂品种不对都易产生药害，如在小麦拔节后使用百草枯或2，4-D丁酯，往往会造成严重药害。（8）除草剂降解产生有毒物质。（9）异常不良的环境条件（高温、低温、光照、土壤环境等）也可诱发药害发生。（10）人为破坏。植物生长调节剂使用不当会产生药害。一般超量使用植物生长调节剂极易对作物造成药害，在不合适的时机或不利的环境条件下用药有时也会导致作物药害，此外，在没有登记的作物上使用，也极易产生药害。因此，植物生长调节剂的使用必须严格遵循产品说明书规定的登记作物、生长时期和使用方法施用，尤其不要擅自扩大使用范围。植物生长调节剂因种类和作用方式不同，产生的药害症状也是千差万别。常见的症状有根茎尖端膨大、新叶卷曲畸形、根茎叶生长停滞、果实畸形或裂果、落花落果等，重者影响作物产量、营养品质及口感风味。如缩节胺等使用不当，就会造成矮化；膨大剂使用不当，会造成果实品质下降，贮存期或货架期缩短。注意以下事项有助于避免药害发生：（1）坚持先试验后推广应用。（2）严格掌握农药使用技术。合理选用农药、称准农药剂量、配准农药浓度、掌握好施药时期、采用恰当的施药方法。（3）喷雾器专用。用过后彻底清洗喷雾器。（4）对某些蔬菜敏感的药剂要记清楚。农作物发生药害初期，可采取如下方式进行补救：（1）喷水淋洗。药害发生初期应喷洒清水2～3次，尽量把植株表面上的药物洗涮掉。同时由于大量用清水淋洗，使植物吸收水分较多，可以对作物体内的药剂浓度起到一定的稀释作用，从而在一定程度上起到减轻药害的作用。（2）施肥补救。对于产生叶面药斑、叶缘枯黄或植株黄化等症状的药害，应迅速追施速效肥料增加养分，加速作物恢复能力。（3）喷药补救。针对导致发生药害的药剂，喷施能缓解药害的药剂。如喷洒植物细胞分裂素，可一定程度缓解因喷洒抑制或干扰植株生长的除草剂而产生的药害。产生抗药性主要有以下两方面原因：（1）有害生物方面。当受到一定剂量农药作用后有害生物有的死亡，其中不敏感的个体则存活下来并繁殖后代。当农药施用剂量增加后，大多数不敏感的个体又致死，存活下来的就是很不敏感的个体，并繁殖后代，这样的后代抗药剂就更强了。留下的抗药性后代产生的抗性可能是天生的，也可能是后天的，这些个体就繁殖了强抗药性的新种群。（2）农药使用技术方面。农药的使用剂量和浓度增加，直接影响抗药性增强；农药的剂型不适合，会降低药效，易使个体诱发产生抗药性；农药在菜上沉积、分布状况不均匀也会产生抗药性。有效避免或延缓病虫产生抗药性应从以下几方面入手：（1）实行综合防治，减少化学防治次数。改善农业生态环境，保护利用天敌生物；加强虫情预测预报，适时防治。把农业技术措施、化学防治和生物防治有机地结合起来，改变单纯依赖化学农药防治的作法。（2）改换农药品种。害虫已经对某种农药产生了抗性，如果继续使用，不仅防治效果降低，加大用量提高防治成本，还会使害虫的抗药性进一步增强，而且会延误防治时机，造成更大的损失。这时最好的方法是停用原用农药，改换农药品种。改换的农药品种和原用的农药品种的作用机制必须有所不同，没有交互抗性。改换农药品种是克服抗药性的一个有效办法，但不能从根本上解决问题。改换后的农药品种连续单一使用也会使害虫产生抗药性，因此必须注意适时更换农药品种。（3）农药的交替使用。在一个季节或一两年内使用一种或一类农药，然后再换用另一种或另一类杀虫（病）原理不同，没有交互抗性的农药。这样，两种（类）或两种（类）以上的农药轮换使用，就克服了单一、连续使用容易产生抗性的弊病。（4）农药的混合使用。把两种或两种以上有不同杀虫（病）原理的农药混合使用，或再加入少量增效剂，既能提高农药的防治效果，又能克服或延缓抗药性的产生。防止害螨对杀虫剂产生抗药性应采取以下措施：（1）选用对螨的各个生育期都有效的杀螨剂。成螨、若螨和卵往往同时存在，而卵的数量大大超过成螨，选择无杀卵作用的杀螨剂，害螨数量短时虽有下降，但不久群体数量又会回升，需再次施药。一种药剂连续多次使用，宜诱发害螨产生抗药性。（2）选在害螨对药剂最敏感的生育期施药。（3）选在害螨发生初期，种群数量不多时施药，以延长药剂对螨的控制时间，减少使用次数。一般持效期长的杀螨剂品种，1年内尽可能使用1次。（4）防治时不可随意提高用药量或药液浓度，以保持害螨种群中较多的敏感个体，延缓抗药性的产生和发展。（5）不同杀螨机制的杀螨剂轮换或混合使用。农药生产性中毒主要由以下原因造成：（1）配药不小心，药液污染手部皮肤，又没有及时清洗；下风配药或施药，吸入农药过多。（2）施药方法不正确，如人向前行左右喷药，打湿衣裤；几架药械同时喷药，未按梯形前进和下风侧先行，引起相互影响，造成污染。（3）不注意个人防护，如不穿长袖衣、长裤、胶靴，赤足露背喷药；配药、拌种时不戴橡皮手套、防毒口罩和护目镜等。（4）喷雾器漏药，或在发生故障时徒手修理，甚至用嘴吹堵在喷头里的杂物，造成农药污染皮肤或经口腔进入人体内。（5）连续施药时间长，经皮肤和呼吸道进入的药量过多；或安排劳力不当，在施药后不久的田内劳动。（6）喷药后未洗手、洗脸就吃东西、喝水、吸烟等。（7）施药人员不符合要求。（8）在科研、生产、运输和销售过程中因意外事故或防护不严而发生中毒。施药人员农药中毒应遵循以下原则处理：（1）农药溅到皮肤上，应及时用大量清水冲洗，更换污染物。如溅到眼里，至少用清水冲洗10分钟。（2）出现头痛、恶心、呕吐等中毒症状，应立即停止施药，保持冷静，离开现场转移至通风良好的地方，脱掉防护用品，用肥皂水冲洗污染部位，必要时携带农药标签就医。（3）如果当事人已经昏迷，旁人要协助急救。将病人侧卧，头向后，拉直舌头，使呕吐物顺利排出，保存农药标签并及时电话联系医院急救。当事人恢复后数周内不能使用农药，以防发生更严重的症状。中毒咨询电话：010-83132345（中国疾病预防控制中心职业病卫生与中毒控制所24小时服务电话）；急救热线：所在地的120。在日常生活中接触农药而发生的中毒叫非生产性中毒，造成非生产性中毒的主要原因包括：（1）乱用农药。如用高毒农药灭虱、灭蚊等。（2）没有妥善保管农药。如把农药与粮食混放，吃了被农药污染的粮食容易中毒。（3）用农药空瓶装油、酒或用农药包装品装食物等。（4）食用近期施药的瓜果蔬菜、拌过农药的种子或农药毒死的畜禽、鱼虾等。（5）施药后田水遗漏或清洗药械，污染了饮用水源。（6）有意投毒或因寻短见服农药自杀等。未用完的农药须遵循以下原则处理：（1）对没有用完的农药一定要单独放在闲置的房间里，并加锁保管好，远离儿童，切勿随心所欲地丢在一边。特别是不可与食物放在一起，因为如果瓶盖拧得不紧，有些液体农药极易挥发，会污染食物，引发食物中毒事件。（2）防止农药混放，防止药、肥混放。农药有的为碱性，有的为酸性，二者不宜放在一起。有的农民朋友把没用完的几种农药倒在一个瓶内，如果是性质不同的农药就会起化学反应，变质失去原来的药效。农药不要和碳铵放在一起，因为碳铵受热后起化学反应成为氢氧化铵，一遇农药，就会导致农药失效。存放农药还要把瓶子的盖盖好拧紧，妥善存放。（3）农药不得受潮和暴晒。农药应放在通风干燥的地方，液体农药受潮后，易成固体沉淀失效，粉剂状农药逐渐形成块而变质。农药也不可在阳光下暴晒，暴晒后可能引起爆炸。（4）对用不完的农药，一定要注意保质期，到保质期的不宜再存放。我国目前已禁止使用的杀鼠剂有氟乙酰胺、氟乙酸钠、毒鼠强、甘氟和灭鼠硅。目前我国批准登记允许使用的杀鼠剂中磷化锌为急性杀鼠剂；杀鼠灵、氟鼠灵、杀鼠醚、敌鼠钠盐、溴敌隆、溴鼠灵6种抗凝血杀鼠剂为慢性杀鼠剂；生物型杀鼠剂C型肉毒梭菌毒素和D型肉毒梭菌毒素介于急性与慢性之间。老鼠在自然界生存中生物习性最狡猾。一般在取食时先由低等鼠（体弱鼠）试吃，确认没有危险后高等鼠（大部分鼠）才开始取食。在灭鼠工作中人们往往有急于求成的心里，不顾鼠类的生物习性和家畜、人身的安全，人为选用剧毒鼠药。当低等鼠（体弱鼠）吃后马上死去，这就警告了大部分鼠不吃药饵，从而造成杀鼠效率低。此外，使用剧毒鼠药，当死鼠被家畜、猫、狗吃后也会产生二次中毒现象。因此，高效、安全、适口性好、无二次中毒的抗凝血杀鼠剂（溴敌隆等）便成为当前灭鼠的首选杀鼠剂。需要灭鼠的朋友，在购买鼠药时一定要到有经营杀鼠剂农药资格的农药经营部门去购买，在购买时要仔细阅读使用说明并认准是否属于国家批准使用的鼠药。切不可购买集贸市场上摊贩销售的鼠药，更不能购买国家明令禁止生产、销售和使用的剧毒鼠药。科学灭鼠TBS灭鼠技术即围栏捕鼠系统，通过设置在围栏下的捕鼠桶捕获害鼠，它是一种纯物理灭鼠方式，可起到持续控鼠的作用，适用于不同环境农田。TBS灭鼠可采用封闭式围栏和篱壁式两种方式，北京市目前主要采用篱壁式布放方式。在地边设置篱壁式金属围栏（孔径小于1厘米），围栏地上部分45厘米，埋入地下部分15厘米，间隔5米埋设1个捕鼠桶，捕鼠桶上方围栏剪宽约5厘米孔。捕鼠桶内的害鼠要及时清理，以免影响捕鼠效果。毒饵站灭鼠技术是将毒饵投放在有开口的容器中，防止非靶标动物误食的一种安全灭鼠技术。毒饵站灭鼠具有安全、高效、持久、环保、经济五大优点，适于北京市农区所有环境应用。具体的投放方法如下。白地、露地、菜田：采用药带式布放方式，即沿地边、沟渠顺向布放毒饵站，毒饵站间隔20米，每个毒饵站投饵10～15克，相邻药带间隔30米。麦田：采用环状药带布放方式，沿地边10米、30米呈分别进行环状布放，毒饵站间隔20米，每个毒饵站投饵10～15克。林地、果园：采用环状药带布放方式，沿林地、果园周边环状布放毒饵站，毒饵站间隔20米，每个毒饵站投饵10～15克。山区、坡地：采用药带式布放方式，即每个沿坡坎底边顺向布放毒饵站，每个毒饵站投饵10～15克，毒饵站间隔20米。设施保护地：封闭园区采用环状和平行条带式相结合的布放方法。设施区采用平行条带布放方式，即沿设施后墙墙根带状布放毒饵站。办公区的厨房、厕所、库房采用环状布放毒饵站，沿厨房、厕所、库房内外墙根各布放一圈毒饵站，园区四边内沿墙根环状布放毒饵站，毒饵站间隔10～20米，每个毒饵站投饵10～15克；开放式园区采用平行条带式布放方式，即沿设施两个长边外缘各布放两排毒饵站，间隔10～20米，每个毒饵站投饵10～15克。减量控鼠技术是在保证防效的前提下，依据鼠害发生实际，通过改变投饵方式、增加毒饵间距和单堆投饵量以适当下调亩投饵量灭鼠技术，适用于低密度下药物灭鼠方式。减量控鼠技术的投饵方式是从均匀条带式投饵改变成现在的重点区域投饵，每亩投饵量已从原来100～150克小调到25～50克，减少了不必要的浪费和环境污染。具体的投放方法如下。白地、露地菜田：采用药带式投饵法，即沿沟渠两侧顺向按5米间隔成堆布放毒饵，每堆投饵2～4克。麦田：采用环状药带投饵法，沿地边10米、30米布放2条环状药带，堆距5米，每堆投饵2～4克。林地、果园：采用环状药带投饵法，沿林地、果园周边布放一条环状药带，堆距5米，每堆投饵2～4克。山区坡地：采用药带投饵法，即沿每个坡坎底边投放一条药带，堆距5米，每堆投饵2～4克。设施保护地：封闭园区采用环状和平行条带式相结合的投饵方法。设施区采用平行条带投饵方式，即沿设施后墙墙根布放一个药带。办公区的厨房、厕所、库房采用环状投饵方式，厨房、厕所、库房内外沿墙根各布放一个环状药带；园区四边内沿墙根布放一个环状药带，堆距5米，每堆投饵4～8克；开放式园区采用平行条带式投饵方式，即沿设施两个长边外缘各布放一个药带，堆距5米，每堆投饵2～4克。农药废弃包装物主要包括农药箱、瓶、桶、罐、袋等。这些农药废弃包装物如果随意丢在田间地头，就会造成以下为害：（1）废弃农药包装中含有残留农药，一方面随着蒸发，残留农药会进入空气，对大气形成一定污染；另一方面随着雨水的冲刷，废弃农药包装物中的残留农药也会直接进入土壤和农作物，对环境生物和农产品质量安全造成长期的和潜在的为害。（2）目前农药废弃包装中主要以玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋、铝箔袋为主，这类农药包装废弃物在自然环境中很难降解，长期积累废弃农药包装物容易在土壤中形成阻隔层，造成土壤通透性和通气性差，影响农作物根系的生长扩展。由于阻隔层阻碍了植株对土壤养分和水分的吸收，废弃农药包装物就会间接导致田间农作物减产。（3）废弃农药包装物长期散落田间、地头，不仅会造成严重的“视觉污染”，而且农药玻璃瓶的碎片也容易导致作业人员和牲畜受到伤害。正确使用农药，可以有效防治农业病虫害，促进农业增产增收，但在农药使用过程中，也不要忽视废弃农药包装物对农产品质量安全、生态安全，乃至公共安全存在隐患。在大力提倡农产品质量安全，农业可持续发展的今天，人们在享受农药给病虫害防治方面带来巨大成果的同时，必须想办法避免废弃农药包装物导致的各种为害。农药用完后，盛药的空瓶、空桶、空箱及其他包装物上一般都会沾有农药，处理不当，就可能引发中毒事故。因此农药废弃包装物一定严禁他用，特别注意不要用盛过农药的容器装食物或饮料，也不要随地乱扔或长时间露天堆放。有些农药包装物农药生产企业可以再利用，这些包装物可以由经营部门或生产企业统一回收；对回收价值不高的，要远离村庄处集中焚烧，焚烧时人不要站在火焰产生的烟雾中。目前北京市有关部门正在统一回收农药废弃包装物，使用者应把它们集中放在安全的地方保存，分批移送处理部门。处理部门会将农药废弃包装物送到指定单位，集中进行无害化处理。使用农药发生纠纷时，所用农药的检验结果，对责任认定非常重要，因此送检的样品必须具有代表性，同时必须注意：未向有关部门投诉、使用者自行送检的，所送样品必须经过销售者认可、双方共同封样；或者自行送检的，所送样品必须经过销售者认可、双方共同封样，或者共同送样。已向有关部门投诉的，应由受理投诉的单位取样送检，所送检的样品必须与使用的样品生产批次相同。应根据使用产生问题的不同，确定检测项目。防效不好的，应重点检测有效成分含量。产生药害的，除有效成分外，还要测定农药辅助指标并同时分析该药剂是否含有导致药害的有害物质。投诉、举报违法经营或使用农药，应注意以下事项：（1）注意投诉一定要在有效时间内进行。我国的法律规定，消费者知道或者应该知道自己的权益受到侵害超过1年的，其申请不予受理或者终止受理。（2）注意做好农药评判工作。由于农药是特殊的商品，在自己认为其购买的农药有问题时，在投诉前应当向当地农药管理机构申请判定农药标签是否合格。如怀疑农药质量有问题，可向农药检测机构申请农药质量检测，鉴定结果确实为假劣农药时，方可投诉。（3）举报人可通过来人、来函、电话、网络等方式，向农业、工商等职能部门举报违法经营、使用农药线索。

目前种植成功的品种主要分为两大系列，一是薄皮系列品种，二是厚皮甜瓜。品种选择标准要三看：一看外观、品质和市场；二看丰产性、适应性和抗逆性；三看对生长环境和管理水平的要求。要根据自己的设施类型、品种特性、管理能力选择适宜的品种，并搞好品种搭配。根据当地市场销售渠道和价格优势选择品种，根据种植模式、种植季节及管理水平选择优质、高产、抗性强的品种。设施保护地种植种类多种多样。瓜农以各自的技能和当地自身条件选择不同设施类型。总结归纳有如下几种类型。不选择没有在当地经过示范试验的品种，避免不必要的经济损失和减产纠纷。种子一旦出现问题，则错过种植季节，这就是农民常说的“有钱买籽，没钱买苗”的道理。尤其是早春栽培品种，其品种的耐寒性、耐弱光性、低温下的坐瓜率以及抗病性都是影响甜瓜经济效益的重要因素，这些都是选择品种的关键。1 越冬日光温室型 温室后墙厚3米以上，边墙厚1.5米，地面下陷0.6米。双层草苫或棉被苫外加棚膜防雪。2 早春简易温室型 后墙较薄或是砖墙垒制外加草苫保温，用于抵制早春霜寒。3 春季大棚型 华北地区瓜农有的为提早瓜期，在大棚中再加一层或两层或三层（双层棚膜加小拱棚）内膜，用以保温防寒，促进瓜苗在早春寒冷季节生长。根据种植模式及设施类型，在确定定植期的基础上，选定适宜的播种期（表12）。一般深冬生产棚室内气温应该经常保持在12℃以上，在特殊的自然条件下，棚室内短期的最低气温也不要低于10℃。春大棚内，定植后由于外界的气候条件越来越好，故在短期的时间（在特殊天气环境条件下），棚内最低温度能够保持在8℃以上即可定植。适宜的播种期距定植期40天左右，苗龄3叶1心至4叶1心。嫁接甜瓜播种期应距定植期时间长一些。50～55天。设施类型日光温室简易温室春大棚特点土墙砖墙草帘后山墙土后山墙无内幕一层幕二层幕三层幕播种期10月下旬12月上旬12月下旬12月中旬2月中旬2月上旬1月中旬1月上旬定植期12月上旬1月中旬2月上旬1月下旬3月下旬3月中旬2月下旬2月中旬表12 北方区域主要设施类型的茬口安排

1 症状 主要在苗期发生，成株期也有发生。发病时根部不长新根，根皮呈褐锈色，水渍腐烂，地上部萎蔫易拔起。2 主要原因 棚室温度低，湿度大，光照不足，造成根压小，吸水力差。3 防治方法 苗期和棚温低时不要浇大水，最好采用膜下暗灌小水的方式浇水。选晴天上午浇水，保证浇后至少有两天晴天；加强炼苗，注意通风，只要气温适宜，连阴天也要放风，培育壮苗，促进根系生长；按时揭盖草苫，阴天也要及时揭盖，充分利用散射光。1 症状 果实缩小，僵硬，不发个。茄果个头正常但迸裂，露出茄籽。2 主要原因 开花前后遇低温、高温和连阴雪天，光照不足，造成花粉发育不良，影响授粉和受精。另外，花芽分化期温度过低，肥料过多，浇水过量，使生长点营养过多，花芽营养过剩，细胞分裂过于旺盛，会造成多心皮的畸形果，即双身茄。果实生长过程中，过于干旱而突然浇水，造成果皮生长速度不及果肉快而引起裂果。3 防治方法 加强温度调控，在花芽分化期和花期保持25～30℃的适温，最高不能超过35℃；加强肥水管理，及时浇水施肥，但不要施肥过量，浇水过大。施入生物钾肥1～2千克，改善根系生存环境。1 症状 叶片大小正常但深绿，叶缘微外卷皱卷，叶色稍有褪绿，生长点呈簇状。叶片先从叶缘开始变成浅黄色，叶肉逐渐褪绿，呈黄化叶片。2 发病原因 棚室温度低，茄子在寒冷的环境里耐受程度是有限的。温度低于15℃时植株停止生长，在遭遇寒冷，或长时间低温或霜冻时植株本身会产生因低温障碍产生叶片外翻典型寒害症状。生存在寒冷的环境里叶肉细胞会因冷害结冰受冻死亡，突然遭受零下温度会迅速冻死。3 救治方法◎ 选择耐寒、抗低温、弱光的优良品种。如布利塔、安德烈、黑宝、农大601等品种。◎ 根据生育期确定地温保苗措施避开寒冷天气移栽定植。◎ 苗期育苗注意保温，可采用加盖草毡，棚中棚加膜进行保温，抗寒。◎ 突遇霜寒，应进行临时加温措施，烧煤炉，或铺施地热线、土炕、或放置“美喜平”气体30升，降低寒冷造成的对茄子的伤害。◎ 定植后提倡全地膜覆盖，或多层保温覆盖，可有效的保温增温。降低棚室湿度，进行膜下渗浇，小水勤浇，切忌大水漫灌，有利于保温排湿。◎ 有条件的可安装滴灌设施，即可保温降湿还有效的降低发病机会。做到合理均衡的施肥浇水，是无公害蔬菜生产的必然趋势。◎ 喷施抗寒剂。可选用3.4%碧护可湿性粉剂7500倍液（1克药/袋对水15升，或30升美喜平气体直接释放（拿着剪开口的气袋在棚内来回走动2～3圈，直至气体全部放出）或红糖50克对水15升加0.3%磷酸二氢钾喷施。

我国地大物博，从南到北气候条件差异较大，造成果树种类繁多，特性各异，各地都有较适于当地生长的果树种类。为了果树研究者和生产者更好地指导各地果树生产，果树通常采用两种分类方式。一是植物学分类方法。这种分类方法是根据植物系统分类法进行分类，比较严谨，它要求了解果树的亲缘关系和系统发育。这种分类方法对果树的引种、选种、育种和一些野生果树资源的开发利用具有重要指导意义。二是园艺学分类方法。这种分类方法是根据生物学特性或生态适应性，对栽培特性相近的果树进行分类。这种分类方法虽然不如前一种分类方法严谨，但对果树生产栽培具有实用意义。对果树学习者来说，两种分类方法都应很好掌握，特别是掌握园艺学分类方法对今后从事果树生产栽培有很大帮助。一般在栽培中，分类到科即可，有时也分类到种。1.根据冬季落叶情况分类（1）落叶果树。于秋季集中落叶，多为北方树种，如苹果、核桃、桃、李、板栗、葡萄等。（2）常绿果树。不集中落叶，多为南方树种，如柑橘类、荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、芒果等。2.根据植株形态特性分类（1）乔木果树。树体高大，有明显主干、明显主枝，地上部结构较为明显，如梨、银杏、山楂、橄榄等。（2）灌木果树。树体相对矮小，无明显主干，分枝性强，萌蘖性强，如树莓、醋栗、蓝莓等。（3）藤本果树。枝条藤状，一般多用棚架栽培的方式，如葡萄、猕猴桃、罗汉果等。（4）草本果树。属于草本植物的果树，如草莓、菠萝、香蕉、番木瓜等。3.根据果实结构分类（1）仁果类。属蔷薇科，果实由子房和肉质花托共同组成，假果、果肉厚、种子小且多，食用部分主要为花托，果实大多耐贮运，鲜果供应期长，如苹果、山楂、梨、木瓜、枇杷等。（2）核果类。属蔷薇科，果实主要由子房发育而成，真果、内有核，一般一枚，核坚硬，核内有种子，果实多柔软多汁，果皮较薄，不耐贮运，如桃、李、樱桃、芒果等。（3）浆果类。果实构造树种间差异较大，但这类果实富含汁液，大部分不耐贮运。如葡萄、猕猴桃、番木瓜、人参果、柿、无花果、树莓、蓝莓、草莓、君迁子等。（4）坚果类。果实外部多有坚硬外壳，内有种子，种子富含脂肪、蛋白质、淀粉等，食用部分为种子，果实含水量少，多为干果，耐贮运，营养价值极高。如腰果、核桃、榛子、板栗、阿月浑子等。4.根据果树生态适应性分类（1）寒带果树。如山葡萄、榛子、醋栗等。（2）温带果树。如苹果、李、杏、核桃、枣、梨等。（3）亚热带果树。其中又分为：①落叶性亚热带果树。如扁桃、无花果、石榴、猕猴桃等。②常绿性亚热带果树。如荔枝、柑橘类、龙眼、橄榄、杨梅等。（4）热带果树。其中又分为：①一般热带果树。如番荔枝、人心果、菠萝、香蕉、番木瓜等。②纯热带果树。如榴莲、可可、山竹、面包果、槟榔等。北方常见果树的植物学分类与主要形态特点如下。（1）普通苹果。蔷薇科，苹果属。乔木，一年生枝红褐色至黄绿色，顶端有少量绒毛。皮孔明显，白色。花芽圆锥形，饱满；叶芽三角形，小；单芽互生。叶缘锯齿钝。果实多近球形，红色、黄色或暗绿色；果柄短，萼片宿存。（2）海棠。蔷薇科，苹果属。乔木，有多种类型，为半栽培种。各性状与苹果相似，但果实小于苹果，多为圆形或长圆形，果梗细长。果面黄或满红，萼片宿存。（3）沙果。蔷薇科，苹果属。乔木，各性状与苹果相似，果实扁圆形，果面黄或满红，果点稀，果梗短，萼片宿存。（4）山定子。蔷薇科，苹果属。乔木，枝条较苹果细，芽小。果很小，果梗细长。（5）秋子梨。蔷薇科，梨属。乔木，幼树多刺，一年生枝绿或黄绿，老枝灰黄色或黄褐色。叶边缘有刺，芒状锯齿。果多近球形，黄色或暗绿色；果柄短，萼片宿存。（6）西洋梨。蔷薇科，梨属。乔木，枝条直立，有的品种有刺。枝条灰黄色或紫褐色，叶缘为圆钝锯齿或全缘。果梗粗短，萼片宿存多内卷。（7）沙梨。蔷薇科，梨属。乔木，枝条直立，叶片宽大，阔卵形；果实多圆形，少数为长圆形或卵形，萼片一般脱落，少数宿存。（8）白梨。蔷薇科，梨属。乔木，一年生枝多紫褐色，幼叶多紫红色或棕红色，叶缘有尖锐锯齿。果实多倒卵形或圆形，黄色或绿色；果梗长，萼片脱落或半脱落。（9）普通桃。蔷薇科，桃属。乔木，树皮暗红褐色，老时粗糙呈鳞片状。嫩枝细长，无毛，向阳面多为红色。芽为钝圆锥形，外被短柔毛，复芽。叶片披针形。果实圆形或扁圆等，有毛或无毛。（10）山桃。蔷薇科，桃属。乔木，树干光滑，枝细长，果实圆形，不能食用，成熟时干裂。（11）中国李。蔷薇科，李属。乔木，叶为倒卵圆形，锯齿细密，叶面有光泽，无毛。果实圆形或长圆形，顶端稍尖，果皮有黄色、红色、暗红色，果粉厚。（12）普通杏。蔷薇科，杏属。乔木，树皮黑褐色，有不规则裂纹，一年生枝浅红褐色，有光泽。叶片卵圆形或阔卵圆形，先端渐尖，叶缘锯齿细而钝。果实有圆形、扁形等，果面具短茸毛。（13）辽杏。蔷薇科，杏属。乔木，嫩枝绿色或浅褐色，叶片卵圆形或宽椭圆形，叶缘锯齿细而深，为重锯齿。果个小，近圆形，黄色，有红晕或红点。（14）山楂。蔷薇科，山植属。乔木，树皮粗糙，灰色或褐色，有刺或无刺。当年生枝条紫褐色或暗褐色，无毛。叶片宽卵形，先端短而渐尖，叶面有光泽，叶背有疏生短柔毛。果实近球形，深红色，有浅色斑点。（15）山里红。蔷薇科，山植属。灌木或乔木，树皮较粗糙，有刺，当年生枝条灰白至褐色。果个小，圆或扁圆形，果皮鲜红色；果点灰白明显。（16）甜樱桃。蔷薇科，樱桃属，也称大樱桃、洋樱桃。乔木，枝干灰褐色，枝条粗。叶大而厚，灰绿色或暗绿色，卵形或倒卵形，有细锯齿，叶柄长。果个大，红、黄或紫红色。（17）酸樱桃。蔷薇科，樱桃属。灌木或乔木，枝干灰褐色，枝条细而密。叶小而厚，灰绿色或暗绿色，卵形或倒卵形，有细锯齿，叶柄长。果个中大，红或紫红色。（18）毛樱桃。蔷薇科，樱桃属。灌木，枝、叶、果均被短绒毛。叶小，倒卵形或椭圆形，叶面有皱纹，叶缘有粗锯齿。果个小，呈圆形或柳圆形，果梗极短。（19）欧李。蔷薇科，樱桃属，又称钙果。灌木，枝条细、无刺，叶片呈倒卵圆形。果实有圆形或扁圆形等，有红色、黄色、紫色等。（20）草莓。蔷薇科，草莓属。草本，叶为三出复叶，叶柄较长。果面为深红色、浅红色或朱红色。（21）果桑。桑科，桑属，又称椹莓。灌木或乔木，叶片互生。果实有长圆形、球形等，因品种不同有红、黄以及深紫红色之分。（22）树莓。蔷薇科，悬钩子属。灌木，枝有刺或无刺。叶为奇数羽状复叶，带有3～5片小叶。果实为聚合果，形状有圆头形、圆锥形和半球形等，颜色有红、黄、黑等。（23）葡萄。葡萄科，葡萄属。藤本，叶呈掌状，一般3～5裂，多数5裂，也有的全缘。果穗有圆锥形、圆柱形等。浆果的形状有圆形、长圆形、鸡心形和卵形等。（24）蓝莓。越橘科，越橘属。灌木，单叶，互生，叶有锯齿或全缘。花白色或粉红色，花萼筒状。果实小，多为蓝至黑色，也有红色。（25）醋栗。醋栗科，醋栗属，别名灯笼果。茎上有刺。叶掌状3～5裂，叶近革质有光泽，叶背面有密茸毛。果实绿色，近圆形，萼片宿存，成熟后的果实变成黄色或紫红色。（26）猕猴桃。猕猴桃科，猕猴桃属。老蔓及多年生枝灰色，树皮扭曲片状开裂，有微黄色皮孔。叶片膜质或纸质，叶卵圆形或长宽卵形，先端渐尖至急尖，叶缘有锐锯齿，有白色刺毛。果实卵圆形，绿色。（27）核桃。核桃科，核桃属。乔木，树皮灰白色，光滑，老树皮有开裂，嫩枝为绿色。叶为基数羽状复叶，全缘或有波状的粗浅锯齿。（28）榛子。榛科，榛属。灌木，多年生枝灰褐色，粗壮；一年生枝灰褐色。叶倒卵形，先端平截或凹缺，叶缘细尖锯齿。小枝、叶柄、叶下面和果苞被长柔毛。（29）板栗。山毛棒科，栗属。乔木，树干和多年生枝灰褐色，树皮粗糙有纵裂沟；一年生枝粗壮，灰褐色，先端有毛。叶长卵圆形或阔披针形，深绿色，叶面革质有光泽，叶缘粗锯齿。果皮有光泽或有少量白绒毛。（30）普通枣。鼠李科，枣属。乔木，树干和老枝浅灰色，片裂或龟裂，枝光滑无毛，有针刺。叶小，互生，为长椭圆形或卵状披针形，叶柄短。果实长圆形，暗红色。（31）酸枣。鼠李科，枣属。灌木或乔木，枝干与枣相同，枝条有刺，幼枝灰色。叶细而小，卵圆披针形。果圆而小，红色。（32）无花果。桑科，榕属。乔木，叶片互生、革质，为圆形或倒卵形，掌状单叶5～7裂，叶面粗糙，叶背有锈色硬毛。果实有扁圆形、球形和坛子形等，果皮因品种不同有绿、红、黄以及深紫红色之分。（33）石榴。安石榴科，石榴属。灌木或乔木，嫩枝有棱，长成后则枝条圆滑枝先端呈针刺状。叶对生或丛生，质厚，全缘，长椭圆形或长倒卵形，先端稍尖，有光泽。果皮厚，红色或黄褐色等。在长期果树生产过程中，为了方便果树研究和果树栽培管理，人们把果树分为地上部和地下部两个部分。地下部是果树的根系部分，是果树的重要器官之一；地上部与地下部交界处称为根颈；地上部分由主干和树冠组成（图1-1）。图1-1 果树树体结构果树根系的功能之一是固定植株；功能之二是吸收养分、水分；功能之三是贮藏，尤其落叶果树中根系的贮藏作用最为重要；功能之四是合成激素，如生长素、细胞分裂素等，促进成花，这些激素只有根能合成，其他部位不能产生；功能之五是繁殖。按照根系的发生和来源分为以下3种类型（图1-2）：图1-2 果树根系类型1.实生根系是由种子的胚根发育而来的。具有主根发达，分布较深、较广，对土壤的适应能力强等特点，但生理年龄小，变异性大。如苹果、梨、杏等果树的实生根系都属于此类根系。2.茎源根系是用枝条繁殖时，茎上的不定根形成的根系。特点是主根不发达，分布较浅，生活力相对较弱，能保持母体性状，个体间差异不大。如葡萄、无花果、草莓这些用扦插、压条等繁殖方式得到的苗木所形成的根系都是茎源根系。3.根蘖根系在根段上萌发的不定芽发育成植株，与母体分离后成为独立个体形成根蘖苗。根蘖苗所具有的根系称为根蘖根系，特点与茎源根系类似。如山楂、枣、石榴等分株繁殖的个体所具有的根系都是根蘖根系。大多数果树是实生根系，由主根、侧根和须根3个部分组成。主根是由种子的胚根发育而来的，垂直向下生长，寿命最长。着生在主根上的粗大分枝为侧根，它与主根构成根系的骨架，称为主干根。而侧根上着生的较细的根称为须根，须根短而细，并且不同种类差异很大。须根一般在营养末期死亡，而未死亡的就可以发育成骨干根。须根根据功能和构造又可分为生长根、吸收根、过渡根和输导根四类。树干是指树体地上部的中轴部分，分为主干与中心干两部分。主干是指根颈到第一主枝之间的部分。它对树体起支撑作用，是根系与树冠之间输送水分和养分的通道，兼有贮藏养分的作用。主干是地上部最早形成的部分，一般进行一个生长季的加长生长，以后每年只进行加粗生长。中心干是指主干以上到树顶之间的部分，起维持树形和树势的作用。但有些果树树形只有主干，没有中心干。树体主干以上的部分称为树冠。它由骨干枝、结果枝组和叶幕构成。树冠的形状称为树形。树冠通常用冠高和冠径来描述。树冠上下缘之间的距离称为冠高，树冠东西和南北之间的距离称为冠径，从根颈或地面到树冠顶端的距离称为树高。衡量树冠一般以树高、冠径及骨干枝的数量、结构和分布作为指标。1.骨干枝是指构成树冠骨架的永久性枝。分为中心干、主枝和侧枝三级。骨干枝的数量、大小、着生状态、分布排列状况等决定树体形状、大小和结构，也是果树优质丰产的关键因素。2.枝组枝组又称为结果枝组。指着生在各级骨干枝上、有两个以上分枝的小枝群。是构成果树树冠和叶幕以及生长结果的基本单位。结果枝组因体积、结构、形态、姿势及着生部位等不同可分为多种类型，在果树实际生产中，结果枝组有许多不同的名称。结果枝组以其体积大小分为大型、中型和小型枝组；以其所含枝条多少和疏密程度分为紧密型和松散型枝组；以其分枝情况不同分为多轴式和单轴式枝组；以其着生部位不同分为背上枝组、背下枝组和侧生枝组；以其着生方向不同分为直立枝组、水平枝组、下垂枝组和斜生枝组等。在整形修剪上按适当比例合理配置各类枝组是果树优质丰产的重要技术措施。3.辅养枝指着生在树冠中的非永久性大枝。在整形修剪过程中，根据果树不同的生长发育时期，确定辅养枝的部位和数量，可以增加果树早期枝叶量，充分利用空间，辅养树体，同时可促进果树提早成花结果，实现早期产量。4.叶幕果树叶幕是指在树冠内集中分布的与树冠形态相一致的叶群体。适当的叶幕厚度和叶幕间距是合理利用光能的基础。多数研究表明：主干疏层形的树冠叶幕厚度50～60厘米，叶幕间距80厘米，叶幕外缘呈波浪形是较好的丰产结构。芽是花、叶、枝的原始体，是果树渡过不良环境和形成枝、花过程中的临时器官。与种子类似，可作为繁殖器官，形成新的植株。1.分类芽的分类方法很多，同一个芽用不同的分类方法可有多个名称。（1）依着生位置不同分为顶芽和侧芽。顶芽指着生在枝条顶端的芽；侧芽指着生在枝条侧面叶腋间的芽。（2）依芽的性质分为叶芽、花芽。叶芽指只具有雏梢和叶原始体，萌发后形成新梢的芽。花芽又分为纯花芽和混合花芽，纯花芽指萌发后只开花结果不抽生新梢的芽；混合花芽指萌发后先长一段新梢，再开花结果的芽。（3）依同一节上芽的数量分为单芽和复芽。一节上只着生一个芽称为单芽，如梨、苹果等；一节上着生两个以上的芽称为复芽，如桃、李等。（4）依芽的生理状态分为活动芽和潜伏芽。上一生长季形成的芽，在下一生长季能萌发的芽称为活动芽；而在下一生长季或连续几季不萌发的芽称为潜伏芽。（5）依芽在叶腋间的位置和形态分为主芽和副芽。着生在叶腋中央，较大且充实的芽称为主芽，主芽一般当年不萌发；着生在主芽两侧或上下方的芽称为副芽，副芽一般比主芽小。2.性质（1）芽的异质性。在芽的发育过程中，由于树体营养状况和外界环境条件的不同，同一枝条上不同部位的芽在形态和质量上存在差异的现象，称为芽的异质性。（2）早熟性。一些果树新梢上的芽当年就能大量萌发并可连续分枝，形成2次或3次梢，这种特性称为芽的早熟性，如葡萄、枣、杏等。（3）萌芽力。一年生枝条上的芽能够萌发的能力称为萌芽力。萌芽力用萌芽率表示。萌芽率指枝条萌芽数占总芽数的百分率。（4）成枝力。枝条上的芽萌发后能抽生长枝的能力。成枝力用抽生长枝的数量多少表示，一般抽生长枝数2个以下者为弱，4个以上者为强。（5）顶端优势。枝条上部的芽萌发后形成的新梢生长势较强，称为顶端优势。向下生长势依次减弱，最下部的芽处于休眠状态。（6）干性。中心干生长势的强弱和维持时间的长短。（7）层性。中心干上的大枝成层分布的特性。枝是由芽抽生而来的。枝和由它长成的各级骨干枝构成树冠，其上着生叶、花、果。枝是果树的主要支撑器官、运输器官、繁殖器官和贮藏器官。枝的类型很多，生产上常按以下几种方法进行分类：1.依枝条的年龄分为新梢、一年生枝、二年生枝和多年生枝。芽萌发抽生的枝条至当年落叶前被称为新梢，未木质化的新梢称为嫩梢；新梢秋季落叶后到第二年萌芽前被称为一年生枝；一年生枝上的芽萌发新梢后则此段枝条被称为二年生枝，以此类推。二年生以上的枝条也通常统称为多年生枝。2.依枝条抽生的季节分为春梢、夏梢和秋梢。枝条的年龄通常根据芽鳞痕来判断。芽鳞痕是由于芽萌发后芽鱗脱落形成的。而有些果树的新枝向前延伸的同时由叶腋间当年芽萌发产生分枝，我们称为各级次副梢。新梢叶腋间抽生的分枝称为副梢或二次枝，副梢再抽生的分枝称为二次副梢或三次枝，果台上抽生的为果台副梢。3.依枝条的性质和功能分为营养枝、结果枝和结果母枝。（1）营养枝。无花芽的枝称为营养枝，分为竞争枝、纤弱枝、发育枝、叶丛枝和徒长枝。普通营养枝生长中等，组织充实；徒长枝生长旺盛，节间长，枝条粗，但不充实；纤弱枝生长很弱，枝细。（2）结果枝和结果母枝。结果枝有两种，一种是着生花芽或混合芽的一年生枝；另一种是带有果实的新梢。结果母枝通常指具有混合花芽的一年生枝。结果母枝抽生的结果枝在当年结果的同时又形成混合花芽，成为来年的结果母枝，这种现象称为连续结果。果树是多年生植物，一生经历生长、结果、衰老和死亡的过程。在栽培上通常将果树分为幼树期、初果期、盛果期和衰老期4个年龄时期。从果树定植至第一次开花结果为幼树期。特点是进行营养生长，生长旺盛，枝条多直立生长，节间长，组织不充实，越冬性差。栽培任务是尽快扩大营养面积，调整好各级骨干枝，注意树体结构。从第一次结果到大量结果前为初果期。特点是前期仍然是营养生长为主，枝条多直立生长，随着结果量增多，逐渐转为侧向生长，长枝比例下降，中短枝增多。栽培任务是维持树体结构，缓和树势，增加花芽比例，及早进入盛果期。从大量结果到产量明显下降为盛果期。特点是离心生长基本停止，果实产量和果实品质达到一生中最高峰，新梢生长趋于缓和，花芽大量形成，此时稍不注意会出现大小年现象。栽培任务是处理好生长与结果之间的关系，既不衰弱树势，又能满足高产优质，尽量延长此期的时间。从产量、品质明显下降到树体死亡为衰老期。特点是结果量和果实品质明显下降，树势衰弱，骨干枝死亡。栽培任务是更新复壮，无改良价值的及时砍伐，补栽新树。果树的年生长发育随外界环境条件的变化出现生理与形态的变化并呈现一定的规律性。北方落叶果树一年中主要分为生长期和休眠期两个阶段。生长期指从果树春季萌芽到秋季落叶的过程。在生长期中，果树形态变化明显，如萌芽、展叶、开花和结果。休眠期指从秋季落叶后到来年春季萌芽前的这段时期。在休眠期时，果树形态基本没有变化。在一年中果树各器官在形态和生理上的变化都和一年中的气候变化相关，有一定的规律性和气候性，这种果树器官随季节性气候变化而发生的外部形态规律性变化的时期称为生物气候学时期，简称为物候期。了解果树的物候期对于制定果树的栽培管理措施十分重要。根系在年周期中没有自然休眠，只要条件适宜都可以生长。根的生长动态因果树种类、站穗组合、当年生长与结实状况、外界环境不同有所不同。根的生长是高峰还是低潮是以上因素综合作用的结果，见表1-1。时间物候期土层深度0～50cm50～100cm3～4月萌芽缓慢生长缓慢生长4～5月初花加快生长，度根数约60条加快生长，发根数约40条5～6月枝条生长、果实生长生长降低生长降低6～7月中旬秋梢生长、花芽分化发根约180条发根约20条7月中旬～8月秋梢生长、花芽分化发根数量降低发根数量降低8～10月长梢停长、采收基本不发新根基本不发新根10～12月落叶开始发新根约40条开始发新根约60条12～3月休眠根系停止生长根系停止生长表1-1 金冠苹果在不同物候期根系的生长动态植物的生长、发育与芽的结构息息相关，芽的结构是植物生长的基础。因为芽是枝、叶、花的基础。芽的生长发育包括芽的形成和芽的萌发两个阶段。芽形成包括芽原基出现期、鳞片分化期和雏梢分化期。芽萌发标志着果树休眠结束，生长开始。萌芽时，为满足雏梢分化和花器官发育，需要把大量营养物质输送到生长点。此时果树还没有制造营养物质，所以，主要利用的是贮藏的营养物质，因此，萌芽后抗寒力会显著下降。萌芽和萌芽早晚是综合作用的结果，休眠芽需刺激才能萌芽，早熟芽可多次萌发，晚熟芽一般集中在春季一次萌芽。温度也是因素之一，首先北方落叶果树需达到一定的低温量，而且春季温度上升到一定的高度才可萌芽。此外，树体贮藏营养充足、空气湿度适当偏低和土壤通气良好都利于萌芽。果树芽萌发后开始进行新梢生长，至新梢顶芽形成为止。包括加长生长和加粗生长。1.加长生长加长生长是通过顶端分生组织分裂和节间细胞的伸长实现的。开始主要依赖上年的贮藏养分，之后进入旺长期时所需能量主要是当年叶制造的养分。之后进入缓慢生长期，生长速度逐渐降低和停止，转入成熟阶段。2.加粗生长加粗生长是由于侧生分生组织即形成层不断进行细胞分裂、分化和增大的结果。加粗生长一般略晚于加长生长，一直到落叶后才停止。多年生枝条只有加粗生长没有加长生长。1.叶的功能与分类叶片是进行光合作用、制造有机养分的主要器官；也是进行呼吸作用和蒸腾作用的主要器官；对常绿果树而言，叶片也是贮藏养分的器官。此外，叶片还具有吸收矿质元素的功能，因而可以进行叶面施肥（根外追肥）。果树叶片大体可分为三类，一是单叶，如仁果类、核果类等；二是复叶，如草莓、树莓等；三是单身复叶，如柑橘类。2.叶的生长以单叶为例，包括叶原基分化出叶片、叶柄和托叶，叶片展开、叶片停止增大。果树单叶面积大小取决于叶片生长期和迅速生长期的长短。梨生长期为16～28天，苹果为20～30天，葡萄为15～30天。3.叶幕的形成不同的树种和品种，不同的树势和树龄，叶幕结构有所不同，但叶幕的结构及其在年周期内的动态是衡量果树丰产的重要指标。落叶果树的叶幕在春季萌芽后随着新梢的伸长、叶片不断增加而形成。合理的叶幕结构是全树总叶面积最大，而相互遮阳小。果树叶幕的疏密程度用叶面积指数来衡量，叶面积指数是指单位面积上所有果树叶面积总和与土地面积的比值。多数果树的叶面积指数以3～5较适宜，叶面积指数太高，叶片过多而相互遮阳，功能叶比例降低，造成果实品质下降；叶面积指数太低，光合产物合成量减少，造成产量降低。4.落叶与休眠（1）落叶。落叶是果树进入休眠的标志。果树的叶片并不能永久生存而是有一定寿命的，在一定的生活期终结的时候叶片就会枯死脱落。树木的落叶有两种情况：一种是每当寒冷季节到来，全树的叶片同时枯死脱落，仅存秃枝；另一种是在春季新叶长出后，老叶才逐渐枯落，落叶不是集中在一个时期，从外表看来树木终年是绿的，因而称为常绿树，如荔枝树和柑橘树等。树木的落叶是内外因共同作用的结果。内部原因是叶片经过一定时期的生理活动，细胞内积累了大量的代谢产物引起叶细胞功能衰退、衰老、直到死亡；外部原因是由于气候寒冷、水分供应不足等不良环境造成叶的枯落。植物体内存在植物激素脱落酸，能刺激叶片的脱落。随着秋天的到来，日照时间缩短，气温降低，脱落酸大量生成并很快转移到相关部位，促使叶柄基部产生脱离层，使叶片脱落。（2）休眠。果树整体或部分在某一时期生长和代谢暂时停滞的现象叫休眠。分为强迫休眠和生理休眠两种。强迫休眠是不利的环境条件引起的，生理休眠是由植物本身造成的。花原基形成，花芽各部分分化成熟的过程，称为花芽分化。果树的生长点内开始区分出花（花和花序）原基时叫花的开始分化或花的发端。随之，花器各部分原基陆续分化和生长，叫花的发育。从花原基最初形成至各花器官形成完成叫形态分化。在此之前，进行的由营养生长向生殖生长的一系列生理、生化转变叫生理分化，见图1-3。图1-3 果树花芽分化不同种类和品种的果树花芽分化时期很不一致，即使同一品种，甚至同一植株也因树龄、枝条类型和各种外界条件而有所差异。在一定条件下，花芽分化时期又相对集中和稳定。果树从开花以后，受精的果实在生长期间，体积、果径、重量的增加动态，可以分为3个时期：果实迅速生长期、果实缓慢生长期和果实熟前生长期。影响果实增长的因素包括：1.有机营养果实细胞分裂主要是原生质的增长过程，为蛋白质营养时期。这时需要有氮、磷和碳水化合物的供应。氮和磷除树体供应外，还可施肥加以补充；但幼果细胞分裂期合成蛋白质所需要的碳水化合物只能由贮藏营养供应。因此，树体贮藏的碳水化合物可影响果实细胞分裂、影响细胞数量，进而影响果实的大小。2.矿质元素有机营养向果实内运输和转化有赖于酶的活动，酶的活性与矿质元素有关。3.水分果实内80%～90%为水分，含水量随果实膨大而增加，是果实体积膨大的必要条件。特别是细胞增大阶段，如果水分不足，影响果实体积增大，后续供水也不能弥补。水分也影响矿质元素进入果实，如干旱可引起果实缺钙。4.种子果实内种子的数量和分布会影响果实的大小和形状。如玫瑰香葡萄没有种子的果粒比有种子的果粒小得多，苹果、梨果实内没有种子的一面发育不良，果实呈不匀称形。